Stöcker mit Zitrone und Olivenöl

Stöcker mit Zitrone und Olivenöl – Carapau von Papa Anzóis

Stöcker mit Zitrone und Olivenöl von Papa Anzóis ist fertig gewürzt, wenn man die Dose öffnet, und braucht am Tisch nur noch eine Gabel. Gefangen wird er vor der Algarve, sein Fleisch ist fest und mild.

Stöcker mit Zitrone und Olivenöl kommt von Papa Anzóis in der 120-Gramm-Dose, mit vier Zutaten: Stöcker, nativem Olivenöl, Zitrone und Salz. Der Fisch ist eine Stachelmakrele aus dem Atlantik, in Portugal als Carapau frisch vom Markt wie aus der Dose bekannt.

Hell und frisch auf einem Blatt Chicorée

Auf einem kühlen, knackigen Blatt Chicorée liegt ein Stück von diesem Stöcker, fest und mild im Biss, und das Öl, in dem es lag, duftet nach Zitrone. Beim Zubeißen trifft die Zitrone, die 12,5 Prozent des Doseninhalts ausmacht, mit ihrer hellen Säure auf das Fischfleisch, während der Chicorée knackt und fein bitter schmeckt. Ein paar Körner grobes Salz obenauf, und das Häppchen ist fertig.

Fenchel, Orange und ein Wrap für unterwegs

Für einen frischen Salat hobelst du eine Fenchelknolle in feine Scheiben und legst Orangenfilets und den Fisch in groben Stücken darauf. Darüber kommt etwas vom Öl aus der Dose, in dem die Zitrone lag, und eine Prise Salz mit Fenchel und Orange nimmt beide Aromen auf. Das Fenchelgrün hackst du fein und streust es zum Schluss darüber.

Für unterwegs rollst du den Fisch mit griechischem Joghurt, Gurkenstreifen und ein paar kleinen Kapern in ein frisches Fladenbrot. So wird aus einer Dose ein Mittagessen für die Parkbank oder die lange Zugfahrt.

Grün und Gelb, hübsch genug zum Verschenken

Bei Papa Anzóis kommt die Dose in farbiges Papier eingeschlagen und mit einer Nummer versehen. Die „Carapaus com Limão e Azeite“ sind die Nº 05, gekleidet in Grün und Gelb, und so findet man sie in der Speisekammer zwischen anderen Dosen sofort wieder.

Wer mehrere Nummern mitbringt, legt eine bunte Reihe auf den Tisch, und jeder Gast sucht sich seine Farbe aus, bevor die erste Dose aufgeht. Als Mitbringsel kommt so ein Päckchen bereits fertig eingepackt daher.

Carapau – ein Fisch für jeden Tag in Portugal

Den Fisch, der bei Papa Anzóis mit Zitrone und Olivenöl in die Dose kommt, nennt man in Portugal Carapau, und dort gehört er zum Alltag vieler Familien. Er ist preiswert und kommt zu Hause ebenso auf den Tisch wie in vielen Restaurants. Im Supermarkt liegt er frisch in der Fischtheke, getrennt nach kleinen und mittleren Größen.

Die ganz jungen, rund 13 Zentimeter langen Fische heißen jaquinzinhos und werden knusprig frittiert. Dazu gibt es Tomatenreis oder Bohnenreis und einen frischen Salat, ein Essen für Sommerabende.

Vor Portugals Küste leben gleich drei Arten unter diesem Namen, und der Stöcker ist unter ihnen der carapau-branco, der weiße, neben einer weiteren Art und einer aus dem Mittelmeer. Bei uns heißt derselbe Fisch Stöcker, und in dieser Dose reist er mit Zitrone und Olivenöl von der Algarve nach Deutschland.

Wer danach Lust auf mehr Portugal hat, findet bei uns Spezialitäten aus Portugal von Olivenöl bis Sardinen. Die übrigen Dosen, die wir von Papa Anzóis gewählt haben, liegen auf einer gemeinsamen Seite bereit.

Inhalt 120 g – Abtropfgewicht 80 g