Sardinen mit Chili und Olivenöl

Feurige Sardinen mit Chili und Olivenöl von Papa Anzóis

Sardinen mit Chili und Olivenöl von Papa Anzóis sind scharf: In jeder Dose liegt eine ganze rote Chilischote zwischen den Fischen. Das Olivenöl darum schmeckt nach ihr und würzt gleich mit, auf Brot wie in Kichererbsen.

Sardinen mit Chili und Olivenöl sind Ölsardinen von Papa Anzóis, abgefüllt in die 120-Gramm-Dose und gewürzt mit roter Chili, der Malagueta Portugals. Acht Prozent des Doseninhalts sind Chili, warm und deutlich in der Schärfe, und die Sardine bleibt dabei ganz Sardine.

Schärfe, die im Öl zu Hause ist

Auf dem Teller leuchtet die Malagueta rot zwischen den silbernen Sardinen, und das goldgrüne Öl, in dem beide lagen, trägt längst ihre Wärme. Die Fische sind saftig und zart, und wer ein Stück davon durch das Öl zieht, nimmt die Schärfe gleich mit. So landet mit jeder Gabel mal mehr, mal weniger Wärme im Mund, je nachdem, wie viel Öl daran hängt.

Auf einer Gabel voll Kichererbsen oder auf einem Stück Weißbrot verteilt sich diese Wärme gleichmäßig über alles, was auf dem Teller liegt. Wer die Schärfe lieber sanft mag, hält sich an den Fisch und lässt das meiste Öl zurück.

Kichererbsen, Sellerie und ein Kanten Brot

Für einen schnellen Salat aus Kichererbsen und Staudensellerie bringen die Sardinen mit Chili und Olivenöl von Papa Anzóis ihre Würze gleich mit. Du mischst die gekochten Kichererbsen mit dem Sellerie in feinen Scheiben, gibst die Sardinen in Stücken dazu und machst alles mit einem Löffel vom Öl an. Ein paar Kapern und einige Umdrehungen schwarzer Pfeffer aus der Mühle runden den Salat ab.

Stell die Schüssel zum Feierabend auf den Tisch, leg einen Kanten kräftiges Brot daneben und lass jeden selbst ein Stück ins Öl tunken, das zurückbleibt. Dann wird es still am Tisch, bis nichts mehr übrig ist.

Auch ein Teller gegrilltes Gemüse, Zucchini oder Aubergine, ist ein gutes Bett für die feurigen Fische, solange es noch warm vom Grill kommt. Mit ein paar Blättern Basilikum darüber ist das Abendessen für heiße Tage fertig.

Eine Malagueta zum Beiseitelegen oder Zerdrücken

In Parchal legt die Conserveira do Arade in jede Dose eine ganze rote Malagueta, ungeschnitten und glatt glänzend. Weil sie ganz bleibt, hat man die Schärfe selbst in der Hand. Zur Seite gelegt, bleiben die Fische etwas milder, zerdrückt und ins Öl gerührt, wird alles noch feuriger.

Die Schote selbst darf mitessen, wer es wirklich scharf mag, und sie ist dann der feurigste Bissen auf dem ganzen Teller.

Eine Fischkonserve für Freunde der Schärfe

Auf dem Teller zeigt sich, dass die Sardine neben so viel Wärme ihren eigenen Geschmack behält, kräftig und ein wenig salzig. Wer nach den „Sardinhas com Malagueta e Azeite“ mit der Nº 03 greift, findet bei uns weitere scharfe Sardinen anderer Häuser aus Portugal, Frankreich und Italien. Alle Sorten des Hauses zeigt die Übersicht der Fischkonserven von Papa Anzóis.

Und die leere Dose duftet danach noch eine ganze Weile nach Olive und Chili, als wollte sie an den nächsten Abend erinnern.

Inhalt 120 g – Abtropfgewicht 80 g