Sardinen mit Zitrone und Olivenöl

Sonnige Sardinen mit Zitrone und Olivenöl von Papa Anzóis

Sardinen mit Zitrone und Olivenöl von Papa Anzóis sind Ölsardinen aus Portugal, bei denen eine ganze Zitronenscheibe in der Dose liegt. Die Scheibe selbst ist weich genug zum Mitessen, und so schmeckt jeder Bissen hell nach Zitrone.

Sardinen mit Zitrone und Olivenöl sind eine Fischkonserve von Papa Anzóis in der 120-Gramm-Dose, gefüllt mit Sardinen von der Algarve und nativem Olivenöl. Hergestellt wird sie in Parchal, wo das Haus mit seinen eigenen Konserven auch kocht und Rezepte dazu veröffentlicht.

Ein Sonnenkreis aus Zitrone obenauf

Obenauf liegt bei den Sardinen mit Zitrone und Olivenöl von Papa Anzóis eine runde Zitronenscheibe, das Fruchtfleisch hell und durchscheinend geworden. Darunter ruhen die Fische im goldenen Öl, silbern an den Seiten und dunkel am Rücken, eng aneinandergelegt. Wer die erste Sardine heraushebt, bringt den Duft der Zitrone gleich mit auf den Teller.

Der Fisch selbst ist saftig, zart salzig und frisch, und die Zitrone legt eine feine Säure darüber. Wer die Dose am Tisch öffnet, merkt es sofort, denn der Duft der Zitrone zieht über den ganzen Teller. So schmeckt die Algarve im Sommer, auch wenn vor dem Fenster längst der November steht.

Couscous aus der Küche des Hauses

In der Küche der Conserveira do Arade, die Papa Anzóis herstellt, kommen die Sardinen mit Zitrone und Olivenöl auf einen Couscous nach Art der Algarve. Das Haus hat das Rezept selbst aufgeschrieben, und es ist schnell erzählt. Gegarter Couscous wird mit Paprika, Tomate und Zwiebel vermengt und mit dem Öl aus der Dose angemacht. Darauf kommen die Sardinen, dazu frischer Koriander und Salz nach Geschmack.

Stell die Schüssel an einem warmen Abend auf den Balkontisch und leg die Zitronenscheibe obenauf, als gelben Punkt in der Mitte, und lass die Gäste selbst zugreifen. Gabeln, Servietten und ein Platz in der Abendsonne genügen, mehr braucht dieser Abend nicht.

Lauwarme grüne Bohnen, mit Salz und einem Löffel von diesem Öl angemacht, nehmen die Sardinen ebenso gern auf. Reicht das Öl einmal nicht, greifst du zu einem Olivenöl von der Algarve, fruchtig und elegant.

Eine Fischkonserve mit ganzer Frucht

Die Zitrone liegt mitsamt Schale bei den Fischen, und das native Olivenöl duftet danach wie frisch geriebene Zitronenschale, mit einer leisen Herbe darunter. Die Scheibe würzt so Fisch und Öl gleichermaßen, und beides bekommt davon einen frischen, hellen Ton, der bis zum letzten Bissen bleibt.

Dieses Öl ist viel zu schade zum Wegschütten, und ein Löffel davon gibt auch einem Salat aus Tomaten, Gurken und roter Zwiebel Frische.

Die Sardine mit Frucht in unserer Auswahl

Unter den Sardinen von Papa Anzóis, die wir ausgewählt haben, ist dies die Sorte mit Frucht, und die Zitrone macht sie zur hellsten im Geschmack. Neben den „Sardinhas com Limão e Azeite“, der Nº 02, haben wir weitere Sardinen aus Portugal von mehreren Häusern ausgewählt, und alle Sorten des Hauses stehen unter Fischkonserven von Papa Anzóis beisammen.

Am Ende liegt dann nur noch die Zitronenscheibe auf dem Teller, und wer sie sich nimmt, hat das beste Stück erwischt.

Inhalt 120 g – Abtropfgewicht 80 g