Vanillekipferl

Mürbe Vanillekipferl aus der Confiserie Imping in Vreden

Vanillekipferl von Confiserie Imping sind mürbes Butter-Mandelgebäck in Hörnchenform, gewürzt mit gemahlener Bourbon-Vanilleschote, deren dunkle Pünktchen man im hellen Teig sieht. Eine feine Zuckerhülle umschließt jedes Kipferl, sodass es zuerst leise knirscht und dann auf der Zunge zerfällt.

Vanillekipferl sind ein Buttergebäck aus der Weihnachtsbäckerei der Confiserie Imping im westfälischen Vreden, gebacken mit Weizenmehl, viel Butter, Mandeln und Eigelb. Die 100 Gramm liegen auf einer dunklen Schale im verschnürten Klarsichtbeutel und lassen sich so ohne weiteres Einpacken verschenken.

Butter, Vanille und ein Hauch Mandel

Vanillekipferl der Confiserie Imping schmecken zuerst nach Butter und Vanille, danach kommen die Mandeln mit ihrer milden Süße, und die Zuckerhülle rundet beides ab. Weil Butter und Eigelb den Teig zusammenhalten, ist das Gebäck so zart, dass es beim Abbeißen sanft zerbröselt. Auf der Zunge löst es sich danach fast von allein auf.

Die dünnen Spitzen werden im Ofen etwas goldener als die dickere Mitte und schmecken dadurch ein wenig kräftiger, fast nach Keks. Die Mitte bleibt heller und weicher, sodass jedes Hörnchen zwei Bissen mit leicht verschiedenem Charakter hat. Wenn du den Beutel öffnest, duftet es sofort nach Vanille und frisch gebackenem Teig.

Mürbes Gebäck mit dunklen Vanillepünktchen

Für die Vanille verwendet die Confiserie Imping gemahlene Bourbon-Vanilleschote, und weil die ganze Schote mitgemahlen wird, sieht man sie als winzige dunkle Pünktchen im hellen Teig. Ihre Schoten bezieht die Confiserie von den Inseln des Indischen Ozeans. Dazu kommt etwas Vanilleextrakt, sodass die Vanille gleich zweimal im Gebäck steckt, einmal sichtbar und einmal im Duft.

Geformt wird der Teig zu kleinen Hörnchen, deren Enden sich zur Mitte hin biegen, wie man es von einem Kipferl erwartet. Zum Schluss legt sich eine Hülle aus feinem Zucker um jedes Stück, die beim Zubeißen leise knirscht. Sie gibt den Hörnchen ihr winterliches Aussehen, als hätten sie kurz im Schnee gelegen.

Hörnchen für den Nikolausbesuch

Zum Nikolausbesuch bei Freunden oder Nachbarn sind die Vanillekipferl ein kleines Mitbringsel, das ohne Schleife auskommt, weil der verschnürte Beutel schon fertig aussieht. Am Nachmittag steht ein Glas warme Milch mit Honig daneben, und wer es herber mag, gießt sich eine Tasse Earl Grey auf.

Wer Vanillekipferl kaufen möchte, weil die eigene Weihnachtsbäckerei in diesem Jahr ausfällt, bekommt sie von der Confiserie Imping in der Saison von September bis Dezember. Neben Lebkuchen und Schokolade auf dem Gebäckteller sind die hellen Hörnchen der milde Gegenpol, an dem auch Kinder ihre Freude haben.

Getrennt vom Lebkuchen gelagert

Mürbes Gebäck mag es kühl und trocken, und bei 13 bis 16 Grad, gut verschlossen und vor Licht geschützt, bleiben die Kipferl zart und buttrig. Neben saftigem Lebkuchen sollten sie allerdings nicht in derselben Dose liegen, denn dessen Feuchtigkeit wandert hinüber und macht den mürben Teig weich. Eine eigene Dose mit Backpapier zwischen den Lagen schont außerdem die Zuckerhülle.

Mehr über die Schote und ihre Herkunft steht in unserer Warenkunde zur Bourbon-Vanille. Als saftiges Gegenstück aus Nüssen und Zimt backt dieselbe Backstube die Zimtsterne unter weißer Glasur. Alles Weitere für den Gebäckteller, von Printen bis Dominosteinen, sammelt die Kategorie Weihnachtsgebäck.