Risotto mit Zitrone

Sommerlich frisches Zitronenrisotto aus Carnaroli

Risotto mit Zitrone von Casale Paradiso ist eine Fertigmischung aus italienischem Carnaroli-Reis mit getrockneter Zitronenschale. In rund 16 Minuten entsteht ein helles, frisches Zitronenrisotto, das italienische Risotto al limone. Kein künstliches Zitronenaroma, sondern echte Schale.

Risotto mit Zitrone bereitet dir ein sommerlich-leichtes Zitronenrisotto und bringt mediterrane Frische auf den Teller, in Italien heißt es Risotto al limone. Casale Paradiso aus den Abruzzen verbindet dafür Carnaroli-Reis (96 Prozent) mit echter Zitrone, Zwiebeln, Schnittlauch und Petersilie. Mehr als Olivenöl, Brühe und etwas Rührzeit brauchst du nicht. Ein Teller, der nach Süden schmeckt, auch wenn es draußen grau ist.

Hell, frisch, fein säuerlich

Beim Kochen zieht ein heller, frischer Zitrusduft durch die Küche, der sofort an Sommer und Zitronengärten denken lässt. Hell, frisch, säuerlich, so leicht beginnt dieses Risotto schon in der Nase.

Am Gaumen ist das Zitronenrisotto leicht und lebendig, der Carnaroli bleibt cremig und bissfest, während die getrocknete Zitronenschale eine feine, klare Säure beisteuert. Schnittlauch und Petersilie geben grüne Frische dazu. Ein Risotto, das nicht beschwert, sondern beschwingt, und das nach einem Glas Weißwein daneben verlangt. Leicht, frisch, lebendig, so schmeckt der Süden, wenn er auf einen Teller passt.

Ein frischer Begleiter zu Fisch und Garnelen

Zitronenrisotto passt zu allem Leichten aus Meer und Garten, von Fisch über Garnelen bis zu grünem Spargel. Es liebt die helle, frische Küche und spielt darin gern die Hauptrolle.

Als Vorspeise mit ein paar Garnelen oder als Beilage zu gebratenem Fisch bleibt es besonders frisch, weil die Zitrusnote den Fischgeschmack hebt. Im Frühling reichen wir es gern zu grünem Spargel. Etwas Parmesan und Butter zum Schluss machen es runder, ein Spritzer frische Zitrone hält es wach. Auch kalt am nächsten Tag, zu Salat gelöffelt, macht es noch eine gute Figur.

Pflanzlich genießt du es mit einem guten Olivenöl statt Butter. Wenn du den ganzen mediterranen Tisch decken willst, stöbere in unseren weiteren Risotto- und Pasta-Spezialitäten und stell dir dein Menü zusammen.

Carnaroli aus den Abruzzen, seit 1994

Gemacht wird das Risotto von Casale Paradiso, einem Familienbetrieb aus Chieti Scalo in den Abruzzen, gegründet 1994 von Nicola Mammarella. Reis, Zitrone und Kräuter, mehr braucht dieser helle Klassiker nicht, so wie Nicola es von Anfang an gehalten hat.

Grundlage ist Carnaroli, die Reissorte, welche unter Risotto-Köchen den besten Ruf genießt, weil ihr Korn viel Flüssigkeit aufnimmt und dabei bissfest bleibt. Casale Paradiso mischt den Reis mit echter Zitronenschale und Kräutern und füllt 300 Gramm in den Beutel, genug für 2 bis 4 Teller. So holst du dir mit dem Risotto mit Zitrone den Süden auf den Teller, ganz ohne Schale zu reiben oder Zitronen auszupressen, die feine Frische steckt schon im Beutel.

Die Zubereitung dauert rund 16 Minuten: Mischung in Olivenöl andünsten, nach und nach etwa 1 Liter heiße Brühe angießen und rühren, bis der Reis cremig ist und frisch nach Zitrone duftet. Mehr aus dieser Küche entdeckst du unter den Spezialitäten von Casale Paradiso. Und für herzhafte, erdige Tage wartet das Risotto mit Steinpilzen aus demselben Haus auf dich. Buon appetito.