{"product_id":"viani-limoncello-500ml","title":"Limoncello il Convento","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eLimoncello aus Massa Lubrense mit Zitronen vom Klostergarten\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eLimoncello il Convento ist ein Zitronenlikör von der Sorrentiner Halbinsel, kalt mazeriert aus den Schalen der Sorte Ovale di Sorrento. 350 Gramm Zitronen stecken in jedem Liter, deutlich mehr als die geschützte Herkunftsangabe verlangt.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDer \u003cstrong\u003eLimoncello\u003c\/strong\u003e il Convento kommt aus Massa Lubrense in Kampanien, gemacht aus drei Dingen: Alkohol, Zucker und Zitronenschale. Verwendet werden ausschließlich Früchte der Sorte Ovale di Sorrento, jener Ökotyp, der hinter der geschützten Angabe Limone di Sorrento steht. Geerntet wird von Hand, das schreibt das Lastenheft vor.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNur die Schale, nur kalt, keine Abkürzung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür Limoncello zählt allein das Gelbe der Schale. Das Weiße darunter bringt Bitterkeit mit, die niemand haben will, und muss deshalb dranbleiben, wo es hingehört.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Schalen werden von Hand abgezogen und acht bis zehn Tage kalt in reinem Alkohol angesetzt, in Edelstahlbehältern und ohne Wärme. Kaltmazeration heißt das, und sie ist für die geschützte Angabe Liquore di limone di Sorrento verbindlich vorgeschrieben. Danach wird abgeseiht und mit in Wasser gelöstem Rohrzucker auf Trinkstärke gebracht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Lastenheft verlangt mindestens 250 Gramm ganze Zitronen je Liter. Il Convento setzt 350 Gramm ein. Diese Zahl erklärt mehr über den Likör als jedes Adjektiv: Er ist dicht, deutlich zitronig und schmeckt nach Frucht statt nach Aroma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas ist er kräftig gelb und leicht trüb, weil die ätherischen Öle der Schale beim Verdünnen ausfallen. Ein klarer, glasiger Limoncello ist meist gefiltert worden, und mit dem Trub geht ein Teil des Aromas verloren. Diese Trübung ist also kein Makel, sondern ein Hinweis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEisgekühlt aus dem Gefrierfach nach dem Essen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLimoncello gehört ins Gefrierfach, nicht in den Schrank. Bei Minusgraden wird er dickflüssig und samtig, ohne zu gefrieren, und genau so trinkt man ihn in Kampanien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServiert wird er in kleinen, ebenfalls vorgekühlten Gläsern nach dem Essen, ein Fingerbreit, mehr nicht. Er ist frisch statt parfümiert, angenehm herb im Hintergrund und nicht so süß, wie viele Industrieabfüllungen es sind. Zitronig, kühl, mit einer feinen Bitterkeit zum Schluss.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDarüber hinaus lässt er sich verlängern: mit Prosecco und Eis zum Limoncello Spritz, über Vanilleeis oder Zitronensorbet gegossen, in einem Tiramisu statt Kaffee, oder als Schuss in eine Zitronencreme. Zum \u003ca href=\"\/products\/viani-prosecco-doc-spumante-brut\"\u003eProsecco\u003c\/a\u003e aufgegossen ergibt er den Aperitif, mit dem an der Amalfi- wie an der Sorrentiner Küste jeder Abend beginnt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDie Pollios und ein Kloster aus dem 14. Jahrhundert\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAngefangen hat alles 1935, als der Landwirt Antonino Pollio das Land kaufte, das zuvor die Mönche bewirtschaftet hatten. Wein, Olivenöl und Rosolio entstanden dort zuerst, Zitronen kamen später dazu und wurden nach und nach zum Hauptgeschäft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen Namen gab das benachbarte Kloster aus dem 14. Jahrhundert, in dem der Orden der Minimen lebte. Die Zitronengärten der Halbinsel liegen unter Pergolen aus Kastanienholz und Netzen, die die Bäume vor Wind und Kälte schützen, eine Bauweise, die seit Jahrhunderten gleich geblieben ist. Geführt wird der Familienbetrieb heute in weiterer Generation von Peppe Pollio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen Likör selbst gibt es erst seit 1995. Bis dahin war der Betrieb schlicht ein Obstbauer, dann entschied die Familie, die eigenen Zitronen zu Limoncello zu verarbeiten, und blieb dabei. Ins deutsche Regal bringt ihn \u003ca href=\"\/collections\/antonio-viani-importe\"\u003eAntonio Viani\u003c\/a\u003e, mehr aus dieser Sparte findest du unter \u003ca href=\"\/collections\/fruchtlikoer\"\u003eFruchtlikör\u003c\/a\u003e und in der Sammlung \u003ca href=\"\/collections\/italien\"\u003eItalien\u003c\/a\u003e. Dass daraus in dreißig Jahren ein eigener Betriebszweig wurde, hätte der Großvater vermutlich nicht erwartet. Eiskalt, gelb, ein Fingerbreit. Mehr Süden geht im Glas nicht.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Antonio Viani Importe","offers":[{"title":"500 ml","offer_id":53073601167694,"sku":"020VIA9535","price":19.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/viani-limoncello-500ml_087874c4-08e3-46d2-a619-63a0b91d9c84.jpg?v=1751010771","url":"https:\/\/norgutes.com\/products\/viani-limoncello-500ml","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}