{"product_id":"tiroler-edle-weihnachtsschokolade-mit-gluehwein","title":"Weihnachtsschokolade mit Glühwein","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eWeihnachtsschokolade mit Glühwein von Tiroler Edle, würzig\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eWeihnachtsschokolade mit Glühwein von Tiroler Edle ist eine dunkle Tafel mit 60 Prozent Kakao über einer Füllung aus gewürztem Rotwein und Frischrahm. Zimt, Nelke sowie getrocknete Orange und Zitrone bringen den Ton des Christkindlmarkts mit, und weil echter Wein darin steckt, ist sie alkoholhaltig.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eWeihnachtsschokolade mit Glühwein\u003c\/strong\u003e ist die dunkle unter den Weihnachtssorten von Tiroler Edle, fünfzig Gramm Edelbitterschokolade aus der Konditorei in Landeck über einer Ganache aus gewürztem Rotwein, Rahm und Vanille. Die goldene Hülle zeigt schon von Weitem, worum es geht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerber Bruch, darunter Wärme und Gewürz\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Hülle bricht dunkel und trocken, darunter sitzt eine Ganache, die sofort nach Nelke und Zimt duftet. Auf dem Anschnitt liegt die dunkle Füllung als breites Band unter einer schmalen Decke.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZuerst steht der herbe Grund im Vordergrund, dann übernehmen Nelke und Zimt, und darunter zieht die Fruchtsäure des Rotweins durch. Der Rahm hält alles beisammen und verhindert, dass die Würze scharfkantig wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas bleibt, ist eine Wärme, die man von einer Tasse am Marktstand kennt, nur ohne kalte Finger drumherum. Ein Stück reicht dafür meistens aus, so dicht sitzen die Gewürze beieinander.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWoraus ein Glühwein gemacht ist\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin Glühwein ist alter Hausrat: Rotwein, Zucker und ein paar Gewürze, warm gehalten und niemals gekocht. In Österreich gehört er zum Advent so selbstverständlich wie die Hütte, an der er ausgeschenkt wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZimt liefert die süße Grundwärme, die Nelke setzt eine scharfe, fast medizinische Spitze dagegen, und getrocknete Orange und Zitrone bringen die Frische, ohne die das Ganze schnell schwer wird. Steigt die Temperatur zu hoch, verfliegen genau diese Öle zuerst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür die Füllung setzt Tiroler Edle den Wein deshalb kalt an und lässt ihn ziehen, bis er die Würze aufgenommen hat. Je länger er steht, desto runder fällt sie aus, und desto weniger sticht die Nelke heraus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum Wein in einer Ganache Arbeit macht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEine Ganache ist im Grunde eine Emulsion, in der Fett und Wasser zusammenhalten müssen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWein bringt beides mit, Wasser und Alkohol, und beides kann die Verbindung auseinandertreiben, wenn Temperatur und Reihenfolge nicht stimmen. Deshalb wird der Rahm zuerst mit der Masse verrührt und der Wein erst zuletzt eingearbeitet, wenn alles schon glänzt. Zu warm gerührt trennt sich die Masse wieder, zu kalt nimmt sie den Wein gar nicht erst an.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer hohe Anteil an Kakao in der Hülle hat ebenfalls seinen Grund: Er hält die süße Wärme der Füllung im Zaum. Gefertigt wird sie in der Landecker Werkstatt von Tiroler Edle, mit Rahm vom Grauvieh aus der Umgebung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Advent, zum Tee, nach dem Spaziergang\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBei Zimmertemperatur treten die Gewürze am deutlichsten hervor, gekühlt bleibt vor allem die Herbe der Hülle. Zu schwarzem Tee mit Zitrone passt sie gut, zu einem Glas Punsch erst recht, und nach einem langen Winterspaziergang wärmt sie von innen. Auch neben einem Stück Lebkuchen findet sie ihren Platz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Adventskalender oder auf dem Gabenteller ist sie ein Stück Markt für zu Hause. Der Alkohol aus dem Wein bleibt dabei erhalten, die Tafel gehört also auf den Tisch der Erwachsenen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEbenfalls weihnachtlich ist die \u003ca href=\"\/products\/tiroler-edle-weihnachtsschokolade-bratapfel\"\u003eWeihnachtsschokolade mit Bratapfel\u003c\/a\u003e, daneben stehen weitere Ideen für \u003ca href=\"\/collections\/weihnachten\"\u003eWeihnachten\u003c\/a\u003e und das ganze Sortiment von \u003ca href=\"\/collections\/tiroler-edle\"\u003eTiroler Edle\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Tiroler Edle","offers":[{"title":"50 g","offer_id":53071176073550,"sku":"030TIR0010","price":4.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/tiroler-edle-weihnachtsschokolade-gluehwein.jpg?v=1750978942","url":"https:\/\/norgutes.com\/products\/tiroler-edle-weihnachtsschokolade-mit-gluehwein","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}