{"product_id":"tiroler-edle-schokolade-mit-nougat","title":"Schokolade mit Nougat","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSchokolade mit Nougat von Tiroler Edle, nussig und cremig\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eSchokolade mit Nougat von Tiroler Edle ist eine Milchschokolade, unter der ein weiches Haselnussnougat aus Frischrahm, Butter und Honig liegt. Die Nüsse sind fein vermahlen statt gestückelt, es geht hier allein um den Schmelz und das warme Röstaroma.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSchokolade mit Nougat\u003c\/strong\u003e ist der Klassiker aus dem Haus Tiroler Edle, fünfzig Gramm Milchschokolade aus Landeck im Oberinntal mit mindestens 39 Prozent Kakao über einem Haselnussnougat. Der Rahm vom Grauvieh macht die Füllung weich, der Honig gibt ihr eine leise Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWeiches Nougat unter heller Decke\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Decke bricht sanft, fast ohne Geräusch, und gibt eine Füllung frei, die im Mund sofort nachgibt. Auf dem Anschnitt liegt das Nougat hell und dicht unter einer dünnen Schicht Schokolade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZuerst schmeckt man den Rahm, dann kommt die geröstete Nuss und bleibt lange, warm und rund. Die helle Schokolade darüber hält sich zurück und lässt der Nuss den Vortritt, statt sie zu überdecken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNichts daran ist laut, und genau das macht die Tafel zu einer, die man nebenbei aufisst, ohne es zu merken. Wer Gianduja mag, findet hier die alpine Verwandtschaft davon.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGianduja, die Nuss und der Kakao\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Verbindung von Haselnuss und Kakao stammt aus Turin und ist gut zweihundert Jahre alt. Gianduja heißt die Masse nach einer Turiner Karnevalsfigur, deren Namen sie bis heute trägt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls der Handel über das Meer stockte und Kakao im Piemont knapp wurde, rührten die dortigen Konditoren geröstete Haselnüsse aus dem eigenen Hügelland unter die Masse. Aus der Not entstand eine Rezeptur, die bis heute jeder kennt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDamit ein Nougat seidig wird, müssen Nuss und Zucker so fein gewalzt werden, dass die einzelnen Teilchen kleiner sind als das, was man überhaupt noch spüren kann. Zu grob gewalzt wirkt die Füllung sandig und verliert genau den Schmelz, um den es geht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHonig und Butter in der Füllung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDass in diesem Nougat Honig steht, ist ungewöhnlich und schmeckbar. Die meisten Rezepturen kommen mit Zucker allein aus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHonig bringt Fruchtzucker mit, der Wasser bindet und die Füllung dadurch länger geschmeidig hält, und er legt eine blumige Note unter das Röstaroma. Die Butter tut das Ihre, denn ihr Milchfett schmilzt langsamer als Kakaobutter und zieht den Schmelz in die Länge.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Haselnüsse werden vorher geröstet, bis die Häutchen springen, denn erst in der Hitze bildet sich das Aroma, das man mit Nougat verbindet. Zusammengeführt wird beides bei Tiroler Edle in Landeck, wo auch der Rahm vom Grauvieh verarbeitet wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Milchkaffee, zum Sonntagstisch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBei Zimmertemperatur läuft die Füllung am weichsten und die Nuss tritt am deutlichsten hervor, gekühlt bleibt sie fest und verhalten. Ein Milchkaffee steht gut daneben, ein Cappuccino ebenso, und auf dem Nachmittagstisch verschwindet die Tafel meist als Erstes. Bei Tiroler Edle gehört sie zu den hellen Sorten, die Kaffee besonders gut vertragen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZwischen Vesperbrot und Nachtisch findet sie an fast jedem Tag ihren Platz. Lagere sie kühl und trocken, damit das Nussfett nicht mit der Zeit ranzig wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFruchtig gefüllt ist dagegen die \u003ca href=\"\/products\/tiroler-edle-schokolade-mit-marille\"\u003eSchokolade mit Marille\u003c\/a\u003e, daneben stehen weitere \u003ca href=\"\/collections\/nougatschokolade-gianduja\"\u003eNougatschokoladen\u003c\/a\u003e und das ganze Sortiment von \u003ca href=\"\/collections\/tiroler-edle\"\u003eTiroler Edle\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Tiroler Edle","offers":[{"title":"50 g","offer_id":53071157231950,"sku":"030TIR0015","price":4.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/tiroler-edle-schokolade-nougat.jpg?v=1750978482","url":"https:\/\/norgutes.com\/products\/tiroler-edle-schokolade-mit-nougat","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}