{"product_id":"tastelanghe-zartbitterschokolade-mit-ganzen-haselnuessen-110g","title":"Dunkle Schokolade mit ganzen Haselnüssen","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eDunkle Schokolade mit ganzen Haselnüssen und 71 Prozent Kakao\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDunkle Schokolade mit ganzen Haselnüssen von Tastelanghe aus dem Piemont. Eine 110-Gramm-Tafel mit 30 % ganzen, gerösteten Haselnüssen in einer Zartbitterschokolade mit mindestens 71 % Kakao. Ohne Milchpulver, ohne Vanille.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eDunkle Schokolade mit ganzen Haselnüssen\u003c\/strong\u003e ist die herbste der vier Tastelanghe-Tafeln. Dreißig Prozent ganze, geröstete Piemonteser Haselnüsse stecken in einer Zartbitterschokolade aus Kakaomasse, Zucker und Kakaobutter mit mindestens 71 % Kakaoanteil. Die 110-Gramm-Tafel trägt die Hügelform der Langhe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerb, trocken, vollnussig\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEinundsiebzig Prozent Kakao sind eine Ansage. Kräftig, herzhaft, vollnussig – diese Tafel ist wenig süß und lässt der Haselnuss den ganzen Raum. Die geröstete Nuss wirkt hier süßer als die Schokolade, welche sie umgibt – ein Verhältnis, das man von hellen Tafeln nicht kennt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKein Milchpulver, keine Vanille, kein Vanillin. Vier Zutaten in der Schokolade, dazu die Nuss. Das ist die puristischste Tafel im Sortiment und die einzige, die ohne Milchbestandteile auskommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer sonst bei 70 Prozent aufhört, weil es zu herb wird, sollte es hier trotzdem versuchen. Die ganzen Nüsse federn den Kakao ab, und aus der strengen Tafel wird eine, die man aufisst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGanze Nüsse aus 40 Hektar Eigenanbau\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie ganzen Haselnüsse werden vor dem Gießen geröstet und einzeln in die warme Kuvertüre gesetzt. Dreißig Prozent Nussanteil bei ganzen Nüssen bedeutet Handarbeit, und man sieht es der Tafel an.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGewachsen sind die Nüsse in Somano in der Alta Langa, südlich von Alba. Dort pflegt die Familie Quazzo seit 1891 ihre Haine, inzwischen in fünfter Generation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSeit Alberto Quazzo 2018 Tastelanghe gegründet hat, geht ein Teil der Ernte nicht mehr an Großabnehmer, sondern in die eigene Manufaktur. Diese Tafel ist einer der jüngsten Zugänge im Sortiment.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKakao und Nuss, ein altes Paar\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDass Haselnuss und dunkle Schokolade zusammengehören, hat einen einfachen Grund: Beide sind geröstete Produkte. Die Kakaobohne wird geröstet, die Haselnuss auch, und die Aromen, die dabei entstehen, sind miteinander verwandt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDeshalb wirkt die Kombination nie wie zwei Dinge nebeneinander, sondern wie eines. Je dunkler die Schokolade, desto deutlicher tritt diese Verwandtschaft hervor – bei 71 Prozent Kakao ist sie kaum zu überhören.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie dunkelste der vier Tafeln\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eVier Tafeln hat Tastelanghe im Programm, und diese ist das eine Ende der Skala. Am anderen steht die weiße, dazwischen liegen Milch und Karamell.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer Schokolade nach Kakaoanteil auswählt, findet hier die einzige, die über siebzig Prozent geht. Und die einzige, in der weder Milchpulver noch Vanille stecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGrob gehackt gibt sie dem Mousse Struktur\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEin starker Espresso begleitet sie am Tag, abends übernimmt ein Glas Barolo Chinato. Grob gehackt gibt sie einem Schokoladenmousse Struktur, und zu reifem Pecorino ist sie eine kleine Provokation, welche erstaunlich gut aufgeht – Bitterkeit und Salz halten sich die Waage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch zum Rotwein macht sie sich gut, anders als die meisten Schokoladen: Wo eine süße Tafel den Wein sauer erscheinen lässt, bleibt diese hier auf Augenhöhe. Ein Stück nach dem Essen, und der Abend ist rund.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBei uns findest du \u003ca href=\"\/collections\/tastelanghe\"\u003eweitere Spezialitäten von Tastelanghe\u003c\/a\u003e aus denselben Haselnüssen – die \u003ca href=\"\/products\/tastelanghe-haselnuss-schokolade-110g\"\u003eHaselnuss Schokolade mit ganzen Nüssen\u003c\/a\u003e als helle Schwester, den \u003ca href=\"\/products\/tastelanghe-tartufo-dolce-nero-110g\"\u003eTartufo Dolce Nero\u003c\/a\u003e als Praline oder weitere \u003ca href=\"\/collections\/schokolade\"\u003eSchokoladen\u003c\/a\u003e aus unserem Sortiment.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAufbewahrung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eKühl und trocken lagern, ideal zwischen 15 und 18 Grad, und nicht neben Gewürzen oder Kaffee – Schokolade nimmt fremde Gerüche bereitwillig an. Vor dem Essen kurz auf Zimmertemperatur kommen lassen, dann öffnet sich das Aroma.\u003c\/p\u003e","brand":"Tastelanghe","offers":[{"title":"110 g","offer_id":55293864870222,"sku":"030TAL0040","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/tastelanghe-zartbitterschokolade-mit-haselnuessen.jpg?v=1769509048","url":"https:\/\/norgutes.com\/products\/tastelanghe-zartbitterschokolade-mit-ganzen-haselnuessen-110g","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}