{"product_id":"tastelanghe-tartufo-dolce-bianco-110g","title":"Tartufo Dolce Bianco – weiße Trüffelpraline mit Haselnüssen","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eWeiße Trüffelpraline mit gerösteten Haselnussstücken\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eTartufo Dolce Bianco sind weiße Trüffelpralinen von Tastelanghe aus dem Piemont. Eine Masse aus weißer Schokolade und 31 % gemahlenen Haselnüssen aus eigenem Familienanbau, mit Stücken gerösteter Nüsse durchsetzt, von Hand geformt und einzeln verpackt. 110 Gramm.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eTartufo Dolce Bianco\u003c\/strong\u003e sind weiße Trüffelpralinen aus dem Piemont. Bei Tastelanghe entsteht eine Masse aus weißer Schokolade und 31 % gemahlenen Piemonteser Haselnüssen, ergänzt um Stücke gerösteter Nüsse und eine Prise Salz. Jede Praline wird einzeln von Hand zur Trüffelform gerollt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCremig-weiß, mit Biss darin\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie weiße Schokolade schmilzt weich dahin, dann kommen die Haselnussstücke – knackig, geröstet, vollnussig. Die Süße der Kuvertüre und die Nussigkeit halten sich gegenseitig im Zaum, und eine Prise Salz sorgt dafür, dass es nicht zu brav wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eVon den drei Tartufi ist dies der zugänglichste. Wer weiße Schokolade sonst zu süß findet, sollte ihn trotzdem probieren – der hohe Nussanteil ändert das Bild vollständig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch farblich ist er der auffälligste: ein helles Elfenbein, in dem die dunklen Nussstücke wie Sprenkel sitzen. Auf einem Pralinenteller zieht er die Blicke auf sich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFast ein Drittel Haselnuss\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEinunddreißig Prozent der Praline sind Haselnuss, gemahlen und stückig. Bei weißer Schokolade, die keine Kakaomasse mitbringt, trägt die Nuss praktisch das ganze Aroma.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas ist der Grund, warum dieser Tartufo funktioniert, während viele weiße Pralinen scheitern. Ohne die Nuss bliebe nur Zucker und Milchfett, mit ihr entsteht ein Geschmacksbild, das Bestand hat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGewachsen ist sie in Somano in der Alta Langa, auf 40 Hektar der Familie Quazzo. Seit 1891 stehen dort die Haine, seit 2018 verarbeitet Alberto Quazzo die Ernte unter dem Namen Tastelanghe selbst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Praline in Pilzform\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAlba, zwanzig Kilometer nördlich, ist die Hauptstadt des weißen Trüffels. Jeden Herbst füllt sich die Stadt mit Händlern, Köchen und Neugierigen, und die Preise für ein paar Gramm der Knolle erreichen Höhen, die man ungern nachrechnet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie piemontesische Konditorei hat der Knolle eine süße Schwester an die Seite gestellt: den Tartufo Dolce, rund und leicht unregelmäßig wie sein Vorbild aus dem Waldboden. Beim Bianco liegt die Anspielung besonders nahe, denn der Albatrüffel ist der weiße.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eJede Praline wird einzeln eingewickelt und in einer Kartonage zusammengefasst, was sie zum hübschen Mitbringsel macht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDrei Tartufi, drei Richtungen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Tartufi gibt es in drei Ausführungen, alle mit demselben Nussanteil von 31 % und alle von Hand geformt. Der Nero ist der herbe, der Caramello der süß-salzige, dieser hier der milde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn einer Runde funktionieren sie deshalb gut nebeneinander: Für jeden Geschmack liegt etwas dabei, und man kommt ins Vergleichen. Wer verschenkt, nimmt am besten alle drei.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAufbewahrt werden sie kühl und trocken, aber nicht im Kühlschrank. Verschlossen halten sie sich mehrere Monate, offen deutlich kürzer – nicht wegen der Haltbarkeit, sondern wegen der Mitesser.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGrob zerdrückt über einem Panna Cotta oder einer Mascarponecreme geben sie einem schlichten Dessert Nussigkeit und Biss, ohne dass man dafür etwas kochen müsste.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKühl schmeckt er nur halb so gut\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Tartufo Dolce Bianco findet zum Cappuccino am Nachmittag ebenso sein Gegenüber wie zum Glas Moscato d'Asti – der blumige Schaumwein und die weiße Schokolade sind ein altes Paar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBei Zimmertemperatur servieren, kühl schmeckt er nur halb so gut. Zu frischen Himbeeren oder Erdbeeren macht er sich ebenfalls gut, wo die Säure der Frucht seine Süße auffängt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBei uns findest du \u003ca href=\"\/collections\/tastelanghe\"\u003eweitere Spezialitäten von Tastelanghe\u003c\/a\u003e aus denselben Haselnüssen – den \u003ca href=\"\/products\/tastelanghe-tartufo-dolce-caramello-110g\"\u003eTartufo Dolce Caramello\u003c\/a\u003e mit Salznote, die \u003ca href=\"\/products\/tastelanghe-haselnuss-creme-milch\"\u003eHaselnusscreme mit Milchschokolade\u003c\/a\u003e als Aufstrich oder weitere \u003ca href=\"\/collections\/pralinen-trueffel\"\u003ePralinen und Trüffel\u003c\/a\u003e aus unserem Sortiment.\u003c\/p\u003e","brand":"Tastelanghe","offers":[{"title":"110 g","offer_id":53071578399054,"sku":"030TAL0046","price":7.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/tastelanghe-tartufo-dolce-bianco-110g.jpg?v=1750984350","url":"https:\/\/norgutes.com\/products\/tastelanghe-tartufo-dolce-bianco-110g","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}