{"product_id":"tastelanghe-haselnuss-creme-dunkel","title":"Haselnusscreme mit dunkler Schokolade","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eDunkle Haselnusscreme mit Kakao aus Venezuela\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eHaselnusscreme mit dunkler Schokolade von Tastelanghe aus dem Piemont. Sechzig Prozent gemahlene Haselnüsse aus dem eigenen Familienanbau, dazu Kakaomasse aus Venezuela und echte Bourbon-Vanille. Ohne Palmöl, ohne Milchpulver, sechs Zutaten insgesamt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eHaselnusscreme mit dunkler Schokolade\u003c\/strong\u003e ist ein streichzarter Nussaufstrich aus dem Piemont. Bei Tastelanghe besteht sie zu 60 % aus gemahlenen Piemonteser Haselnüssen, dazu kommen Rohrzucker, Kakaopulver, Kakaomasse aus Venezuela, Kakaobutter und Bourbon-Vanille. Sechs Zutaten, mehr braucht es nicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerb, nussig, wenig süß\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSchokoladig, nussig, herzhaft – die dunkelste der drei Cremes und die am wenigsten süße. Der venezolanische Kakao gibt ihr Tiefe und eine feine Bitternote, die Tonda Gentile hält mit ihrer Nussigkeit dagegen. Wer dunkle Schokolade lieber mag als milchige Aufstriche, ist hier richtig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Vanille kommt aus echten Bourbon-Schoten, mit den Samen verarbeitet. Kein Palmöl, kein Vanillin, kein Milchpulver – diese Creme ist die einzige der drei ohne Milchanteil und dadurch die klarste im Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Glas sieht sie dunkler aus als ihre beiden Geschwister, fast wie eine Schokoladenganache. Auf dem Brot wird daraus ein schmaler, glänzender Streifen, der beim Draufbeißen sofort schmilzt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSechzig Prozent Nuss, das schmeckst du\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSechzig Prozent Haselnuss sind für eine Schokocreme ungewöhnlich viel. Bei den bekannten Aufstrichen aus dem Supermarktregal liegt der Nussanteil im einstelligen Bereich, den Rest übernehmen Zucker und Pflanzenfett. Hier trägt die Nuss den Aufstrich, und der Zucker steht im zweiten Glied.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas merkst du am Geschmack, und du siehst es an der Konsistenz. Eine Creme mit so viel Nussanteil ist dichter und weniger glatt als eine, die vor allem aus Fett besteht. Sie legt sich schwerer aufs Brot und bleibt länger im Mund.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Nüsse stammen aus den eigenen Hainen der Familie Quazzo in Somano, einem Dorf in der Alta Langa südlich von Alba. Alberto Quazzo hat 2018 angefangen, die Ernte seiner Familie selbst zu verarbeiten, statt sie wie die Generationen vor ihm an Großabnehmer zu geben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVon der Nuss zur Creme\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm Anfang steht das Rösten. Erst danach werden die Haselnüsse gemahlen, und zwar so lange, bis das Nussöl austritt und aus dem Mehl eine fließende Masse wird. Diesen Punkt trifft man nicht mit der Küchenmaschine, dafür braucht es ein Walzwerk.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDann kommen Kakao, Kakaobutter und Zucker dazu, und die Masse wird weiter vermahlen, bis die Partikel so fein sind, dass die Zunge sie nicht mehr als einzelne Körner wahrnimmt. Bei einem Nussanteil von 60 % ist das die eigentliche Kunst – zu viel Nuss macht die Creme schnell sandig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf dem Eis wird sie sofort fester\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003ePur vom Löffel steht sie dem starken Espresso gegenüber, abends einem Glas Barolo Chinato. Auch als Füllung in einem dunklen Tartelette macht sie sich gut, oder als Topping über Vanilleeis, wo sie im Kontakt mit der Kälte sofort fester wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer mutig ist, streicht sie dünn auf reifen Pecorino – die Bitternoten und der salzige Käse vertragen sich erstaunlich gut. Und auf einer Scheibe kräftigem Sauerteigbrot, mit etwas Fleur de Sel darüber, wird aus dem Frühstück beinahe ein Dessert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBei uns findest du \u003ca href=\"\/collections\/tastelanghe\"\u003eweitere Spezialitäten von Tastelanghe\u003c\/a\u003e aus denselben Haselnüssen – die \u003ca href=\"\/products\/tastelanghe-haselnuss-creme-milch\"\u003eHaselnusscreme mit Milchschokolade\u003c\/a\u003e als milde Schwester, den \u003ca href=\"\/products\/tastelanghe-tartufo-dolce-nero-110g\"\u003eTartufo Dolce Nero\u003c\/a\u003e als Praline aus derselben dunklen Richtung oder weitere \u003ca href=\"\/collections\/nusscreme\"\u003eNusscremes\u003c\/a\u003e aus unserem Sortiment.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLagerung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eTrocken und bei Raumtemperatur lagern, vor Sonnenlicht geschützt. Nicht in den Kühlschrank – dort verhärtet die Creme und verliert ihre Streichfähigkeit. Vor dem ersten Gebrauch kurz durchrühren, falls sich etwas Öl abgesetzt hat. Bei einem Nussanteil von 60 % gehört das dazu und ist kein Makel, sondern ein Hinweis darauf, dass hier nichts steht, was das Öl künstlich binden müsste.\u003c\/p\u003e","brand":"Tastelanghe","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071568208206,"sku":"030TAL0012","price":5.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"200 g","offer_id":59608597758286,"sku":"030TAL0015","price":9.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/tastelanghe-haselnuss-creme-dunkel-100g.jpg?v=1750984203","url":"https:\/\/norgutes.com\/products\/tastelanghe-haselnuss-creme-dunkel","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}