{"product_id":"stonewall-kitchen-maple-chipotle-grille-sauce","title":"Maple Chipotle Grille Sauce","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eMaple Chipotle Grille Sauce von Stonewall Kitchen, rauchig-süß\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eMaple Chipotle Grille Sauce von Stonewall Kitchen ist eine dunkle Grillsauce aus Ahornsirup, Melasse und geräucherter Chipotle-Schote, unterlegt mit Tomate und Sojasauce. Süße, Säure und Holzfeuer halten sich darin die Waage, und am Rost entsteht daraus ein dunkler, glänzender Lack.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eMaple Chipotle Grille Sauce\u003c\/strong\u003e ist die rauchig-süße Grillsauce von Stonewall Kitchen aus Maine im Nordosten der USA. Im 700-Gramm-Glas trifft der Ahornsirup auf braunen Zucker und Melasse, dazu kommen Tomate und Weißweinessig für die Säure sowie Sojasauce und Chipotle für die dunkle Würze.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAhorn, Rauch und eine ruhige Schärfe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDunkelrot und schwer sitzt sie im Glas, und schon beim Öffnen liegt der harzige Duft des Sirups über allem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Sirup bringt die tiefe, fast karamellige Süße, brauner Zucker und Melasse geben ihr Gewicht, Tomate und Essig ziehen die Säure darunter. Die Sojasauce sorgt für jene salzige Fülle, die einer Sauce erst das Rückgrat gibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDanach erst kommt der Rauch, und mit ihm eine Schärfe, die ruhig bleibt und lange trägt. Ein Hauch Curry und Knoblauch rundet die Würze ab, sodass am Ende weder das Feuer noch die Süße allein die Führung hat. Auf der Zunge bleibt die dunkle Note am längsten stehen, während die Schärfe sich langsam zurückzieht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLack für Steak, Rippchen und Maiskolben\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAm Rost spielt sie ihre Stärke aus, und zwar überall dort, wo eine dunkle Kruste entstehen soll.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStreich sie erst in den letzten Minuten auf, dann karamellisiert der Ahornsirup zu einer glänzenden Schicht, ohne dass er verbrennt. Steaks, Würstchen und Rippchen bekommen davon die Farbe, gegrillter Maiskolben eine überraschende Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKalt taugt sie als Dip für Kartoffelspalten, warm als Sauce für Pulled Pork, und aufs Sandwich gestrichen ersetzt sie jede fertige Würzpaste. Zu gebratenem Blumenkohl oder Süßkartoffeln bringt sie dieselbe dunkle Würze an ein Gericht ganz ohne Fleisch. Wer sie mit etwas Brühe verdünnt, hat im Handumdrehen die Grundlage für geschmorte Bohnen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÄhnlich dunkel, aber mit Hickory statt Ahorn gearbeitet, ist die \u003ca href=\"\/products\/stonewall-kitchen-hickory-brown-sugar-grillsauce\"\u003eHickory Brown Sugar Grillsauce\u003c\/a\u003e. Die Nachbarn im Regal stehen bei den \u003ca href=\"\/collections\/stonewall-kitchen-grill-bbq-saucen\"\u003eGrill- und BBQ-Saucen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVierzig Liter Saft für einen Liter Sirup\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Sirup im Glas ist eingekochter Baumsaft, und der fließt nur wenige Wochen im ausgehenden Winter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWenn die Nächte noch frieren und die Tage schon wärmen, steigt der Saft in den Ahornbäumen, wird angezapft und über dem Feuer eingedickt. Rund vierzig Liter davon ergeben einen einzigen Liter Sirup, was den Preis erklärt und den Geschmack ebenso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMaine gehört zu den großen Ahornländern Nordamerikas, und Stonewall Kitchen hat den Sirup vor der eigenen Haustür. Chipotle wiederum ist eine vollreife, über Holz geräucherte Jalapeño, und genau von ihr stammt der Rauch in dieser Sauce. Beim langsamen Räuchern verliert die Schote ihr Wasser und gewinnt jene ledrige, fast schokoladige Tiefe, die man in keiner frischen Chili findet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAusgezeichnet und seither Maßstab\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon 1997 bekam diese Sauce den \u003ca href=\"https:\/\/www.stonewallkitchen.com\/press-releases-news\/awards.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"\u003esofi Award als Outstanding Savory Condiment\u003c\/a\u003e, einen der wichtigsten Feinkostpreise der USA. Für viele am Rost ist sie seither der Vergleichsmaßstab geblieben, an dem sich jede süß-rauchige Sauce messen lassen muss. Das geöffnete Glas gehört kühl gestellt und hält dort mühelos bis zur nächsten Grillrunde. Was in Maine sonst noch bei Stonewall Kitchen eingekocht wird, steht im \u003ca href=\"\/collections\/stonewall-kitchen\"\u003eSortiment von Stonewall Kitchen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Stonewall Kitchen","offers":[{"title":"330 ml","offer_id":53071180267854,"sku":"049HER0013","price":14.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/stonewall-kitchen-maple-chipotle-grille-sauce.jpg?v=1750979018","url":"https:\/\/norgutes.com\/products\/stonewall-kitchen-maple-chipotle-grille-sauce","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}