{"product_id":"stonewall-kitchen-hickory-brown-sugar-grillsauce","title":"Hickory Brown Sugar – Grillsauce","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eHickory Brown Sugar Grillsauce von Stonewall Kitchen, rauchig-süß\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eHickory Brown Sugar von Stonewall Kitchen ist eine dickflüssige Grillsauce, in der brauner Zucker, Melasse und echtes Hickory-Raucharoma den Ton angeben. Dijon-Senf und Apfelessig setzen die Säure dagegen, damit die Glasur auf Rippchen und Pulled Pork rund bleibt.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eHickory Brown Sugar\u003c\/strong\u003e ist die rauchig-süße Grillsauce von Stonewall Kitchen aus dem Küstenort York in Maine, gemacht zum Glasieren von Rippchen, Pulled Pork und Hähnchenschenkeln. Brauner Zucker führt die Zutatenliste an, gefolgt von zweierlei Dijon-Senf, Malzextrakt und Melasse. Darüber legt sich der Hickory-Rauch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDunkles Karamell, Malz und ein Hauch Orange\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDunkelbraun und dickflüssig fällt sie vom Löffel, fast wie ein eingekochter Bratensaft, und duftet nach Karamell und Räucherkammer. Dick genug, um am Fleisch zu haften, läuft sie trotzdem noch von selbst aus der Flasche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBrauner Zucker gibt die klebrige Süße, Melasse und Malzextrakt legen darunter eine dunkle, leicht bittere Tiefe, wie man sie von dunklem Bier kennt. Zwei verschiedene Dijon-Senfe und Apfelessig halten mit Säure dagegen, sodass zur Süße immer eine Kante gehört. Ein Schuss Orangensaftkonzentrat bringt eine helle Frucht mit, die man erst beim zweiten Löffel bemerkt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Hickory-Rauch liegt über allem und schmeckt nach einem langen Nachmittag am Smoker.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGlasur für Rippchen, Pulled Pork und Hähnchen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIhre Bühne ist das Fleisch, das lange und langsam gart, und genau dafür hat Stonewall Kitchen sie gebaut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRippchen bekommen in den letzten Minuten ihren Lack, Pulled Pork wird damit vermengt, bevor es in den Burger kommt, und Hähnchenschenkel vom Rost bekommen einen Pinselstrich. Streich sie erst spät auf, dann karamellisiert der Zucker langsam und bildet die glänzende Kruste, ohne dass etwas anbrennt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch gegrillte Maiskolben, Ofenkartoffeln und dicke Bohnen aus dem Topf nehmen einen Löffel davon gern auf. Wer Pulled Pork im Ofen schmort, gibt zwei Esslöffel schon in den Sud, dann zieht die Süße bis in die Fasern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHickory, das Holz hinter dem Aroma\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHickory ist ein nordamerikanischer Walnussbaum, dessen hartes Holz in den Smokern der amerikanischen Südstaaten verglüht. Es brennt langsam und mit großer Hitze, weshalb es dort seit Generationen unter das Fleisch gelegt wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSein Qualm schmeckt kräftiger als der von Obsthölzern, mit einer speckigen Note, die zu Schwein und Rind gehört wie kaum eine zweite. Für die Flasche wird er über Wasser geleitet und darin gebunden, sodass er sich einrühren lässt. So bringt Stonewall Kitchen den Nachmittag am Smoker in eine Sauce, für die kein eigenes Feuer nötig ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Malzextrakt aus Gerstenmehl ist der zweite stille Mitspieler: Er bringt Röstaromen mit, wie sie beim Brotbacken entstehen, und färbt die Sauce dunkler, als der Zucker es allein vermöchte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer süße Rauch in der letzten Grillrunde\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWenn die Rippchen auf dem Rost glänzen und Karamellduft über den Garten zieht, hat sie ihren Auftritt, und die Runde am Tisch wird für einen Moment still. Ein dunkles Bier daneben nimmt die Süße auf. Einmal geöffnet, wartet sie kühl gestellt auf den nächsten Smoker-Tag.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEbenfalls rauchig-süß, aber eigens für Rippchen abgeschmeckt, ist die \u003ca href=\"\/products\/stonewall-kitchen-baby-back-rib-sauce\"\u003eBaby Back Rib Sauce\u003c\/a\u003e. Mehr Rauchiges führen die \u003ca href=\"\/collections\/stonewall-kitchen-grill-bbq-saucen\"\u003eGrill- und BBQ-Saucen\u003c\/a\u003e, den Überblick gibt das \u003ca href=\"\/collections\/stonewall-kitchen\"\u003eSortiment von Stonewall Kitchen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Stonewall Kitchen","offers":[{"title":"330 ml","offer_id":53071504146766,"sku":"049HER0144","price":14.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/stonewall-kitchen-hickory-brown-sugar-grille-sauce.jpg?v=1750983030","url":"https:\/\/norgutes.com\/products\/stonewall-kitchen-hickory-brown-sugar-grillsauce","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}