{"product_id":"sawade-pralinenschachtel-alkoholfrei-115g","title":"Pralinenschachtel alkoholfrei","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003ePralinenschachtel alkoholfrei von Sawade mit Krokant und Marzipan\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003ePralinenschachtel alkoholfrei von Sawade ist eine eigene Auslese aus fünf Sorten, deren Tiefe aus Röstung, Butter und Edelmarzipan kommt. Zehn Stück liegen im himbeerroten Schuber nebeneinander, von der halben Walnuss auf Marzipan bis zur vielschichtigen Königin Luise.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003ePralinenschachtel alkoholfrei\u003c\/strong\u003e ist die Auslese ohne einen Tropfen Alkohol von Sawade in Berlin-Reinickendorf, zehn Stück in fünf Sorten auf 115 Gramm im himbeerroten Schuber. Auf dem Schuber steht der Inhalt zusätzlich in Blindenschrift, sodass sich die Sorten auch mit den Fingern lesen lassen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKnusprig über weich, und die Königin Luise obenauf\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf einer halben Walnuss beginnt es, die fest auf reinem Edelmarzipan sitzt und unter Zartbitterschokolade eine zweite, herbere Nuss ins Spiel bringt. Der Trüffel-Krokant arbeitet umgekehrt und setzt weiche Butterganache auf ein Plättchen Haselnusskrokant, sodass ein Bissen erst nachgibt und dann knirscht. In der Zutatenfolge steht die Mandel gleich hinter Zucker und Kakaomasse, was dem Marzipanstück deutlich anzumerken ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Pistazien-Nougat liegt daneben in Vollmilch und trägt seine grüne Nuss offen obenauf, während der Blätterkrokant die knusprige Seite auf die Spitze treibt. Die Königin Luise ist die vielschichtigste im Feld und gehört zu den preisgekrönten Stücken des Hauses.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeichkrokant, zweierlei Nougat, Butter-Trüffel und Edelmarzipan stapeln sich bei ihr unter einer dunklen Hülle, und jede Lage bringt eine andere Beschaffenheit mit. Wer diese Auslese für zahm hält, wird spätestens hier eines Besseren belehrt, denn Röstaroma, Bitterkeit und ein Hauch Salz stehen ziemlich breitbeinig da.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKrokant kocht das Haus selbst\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Haselnusskrokant für den Trüffel entsteht bei Sawade im eigenen Haus, und man merkt das an der Kante: Gekaufte Ware zerfällt, diese bricht sauber durch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDafür schmilzt Zucker, bis er hellbraun karamellisiert, dann kommen geröstete Haselnüsse dazu, und die Masse muss auf der Platte rasch ausgezogen werden. Je dünner das Plättchen gerät, desto feiner klingt es später im Mund, und wer zu lange wartet, hat einen Block statt einer Schicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGenau diese Röstarbeit übernimmt in dieser Schachtel die Aufgabe, die anderswo der Cognac hat. Butter, Sahne und Vanille tragen die Trüffel, Karamell und Nuss geben die Tiefe, und niemand muss dafür eine Flasche aufmachen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Schachtel, die über jeden Tisch gehen darf\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf künstliche Aromen oder Konservierungsstoffe sowie auf Palmöl verzichtet Sawade bewusst, und das Marzipan röstet langsam im offenen Kupferkessel ab. Bei einer Auslese aus so wenigen Grundstoffen ließe sich eine Abkürzung ohnehin kaum verbergen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer himbeerrote Schuber lässt sich seitlich herausziehen, und darunter liegen die zehn Stück in ihrer Papiermanschette schon so, dass niemand sie umsortieren muss. Wer sie überreicht, muss dazu nichts erklären, denn das entscheidende Wort steht oben links auf dem Deckel. Diese Schachtel verträgt Milchkaffee, heißen Kakao und einen langen Nachmittag mit Besuch gleichermaßen gut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLagere sie kühl und dunkel bei fünfzehn bis achtzehn Grad, dann bleibt der Glanz erhalten, denn Heizungsluft lässt die Kuvertüre grau anlaufen. Walnuss, Haselnuss und Pistazie stecken bei Sawade in mehreren Lagen dieser Auslese, was auf dem Etikett vollständig ausgewiesen ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit Alkohol geht es in der \u003ca href=\"\/products\/sawade-pralinenschachtel-gemischt-110g\"\u003egemischten Pralinenschachtel\u003c\/a\u003e weiter, für größere Runden reicht die \u003ca href=\"\/products\/sawade-geschenkdose-parade-244g\"\u003eGeschenkdose Parade\u003c\/a\u003e. 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