{"product_id":"sawade-edelmarzipan-knack-eier-8-st","title":"Edelmarzipan Knack Eier – 8 St.","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eEdelmarzipan Knack Eier von Sawade mit doppeltem Schokoladenmantel\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eEdelmarzipan Knack Eier von Sawade sind acht kleine Ostereier aus Marzipan-Rohmasse, die zweimal durch dunkle Kuvertüre gezogen wurden. Die doppelte Schale bricht deshalb mit einem hellen, trockenen Ton, und darunter bleibt die Mandelmasse weich und feucht.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eEdelmarzipan Knack Eier\u003c\/strong\u003e sind die doppelt schokolierten Marzipaneier von Sawade aus Berlin-Reinickendorf, paarweise in schwarze Mulden gelegt und unter klarer Folie verschlossen. Auf der Folie sitzt ein dunkelblaues Siegel mit goldenem Schriftzug, und das flache Päckchen passt in jede Manteltasche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Knack kommt vor der Mandel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVon allen Ostereiern aus der Wittestraße trägt dieses hier den dicksten Mantel, und das ist zu hören, bevor es zu schmecken ist. Die doppelte Schale bricht mit einem hellen Ton, der am Nebentisch noch ankommt. Wer das flache Päckchen aufreißt, hat diesen Ton schon im Ohr, bevor er zugreift.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDanach schiebt sich die Mandel nach, weich und feucht, und sie braucht einen Moment, bis sie gegen den Kakao ankommt. Herb zuerst, mandelig danach – gegenüber den einfach überzogenen Eiern dreht sich diese Reihenfolge um, weil an diesen Stücken mehr Kuvertüre hängt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWem Marzipan sonst zu süß gerät, findet hier genau die richtige Verschiebung, denn die zweite Schicht bringt Bitterkeit mit, die eine einzelne nicht hergibt. Acht Stück reichen für eine Runde am Kaffeetisch, und weil kein Tropfen Alkohol darin steckt, dürfen die Kinder mitgreifen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZweimal durch die Kuvertüre, mit Pause dazwischen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin einzelner Überzug legt sich dünn um die Rohmasse und gibt beim Biss nach, ohne wirklich zu brechen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eErst der zweite Gang baut jene Wand auf, die splittert statt nachzugeben, und zwischen beiden Gängen muss die erste Schicht vollständig durchkühlen. Ein warmer Guss auf die noch weiche Schicht löst sie sonst an, und dann verläuft die Oberfläche statt zu glänzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÜberziehen, durchkühlen, noch einmal überziehen – dieser Dreischritt kostet bei Sawade Zeit, die ein einfach gezogenes Ei nicht braucht. Dafür hält der dickere Mantel die Rohmasse auch länger geschmeidig, weil er Luft und Licht zuverlässiger fernhält.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum eine Schale überhaupt knackt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Ton beim Beißen kommt aus der Kakaobutter, denn nur wenn sie beim Abkühlen in der richtigen Form auskristallisiert, wird die Schale hart und glänzend zugleich. Läuft das Abkühlen zu schnell, bleibt die Hülle stumpf und gibt beim Biss nur nach. Temperatur und Geduld entscheiden hier über den Ton, und beides lässt sich schlecht beschleunigen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGenau deshalb steht in der Wittestraße zwischen den beiden Überzügen eine Wartezeit, die sich nicht abkürzen lässt. In der Masse darunter steht die Mandel vor dem Zucker, weil Sawade für alle Marzipanartikel Rohmassenqualität ansetzt und nichts streckt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin schwarzer Kaffee hält gegen den doppelten Überzug, der die dunkle Seite ohnehin schon betont. Der ungeöffnete Blister hält die Schale trocken, und ist die Folie einmal auf, gehören die Eier in eine Dose, weil die Kuvertüre sonst Feuchtigkeit zieht und matt anläuft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine Nummer größer und einzeln gewickelt liegt das \u003ca href=\"\/products\/sawade-marzipan-ei-125g\"\u003eMarzipan Ei mit 125 g\u003c\/a\u003e bereit, handlicher wird es beim \u003ca href=\"\/products\/sawade-marzipan-ei-60g\"\u003eMarzipan Ei mit 60 g\u003c\/a\u003e. Bunt gemischt kommen die \u003ca href=\"\/products\/sawade-gemischte-schokoeier-alkoholfrei-8-st\"\u003egemischten Schokoeier\u003c\/a\u003e, und der ganze Frühjahrskorb steht bei \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin-ostern\"\u003eSawade Berlin Ostern\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"175 g","offer_id":53071250293070,"sku":"030SAW12045","price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-edelmarzipan-eier.jpg?v=1750981069","url":"https:\/\/norgutes.com\/products\/sawade-edelmarzipan-knack-eier-8-st","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}