{"product_id":"purissima-maxima-blutorange-schokolade-ohne-zuckerzusatz","title":"Purissima Maxima Blutorange – Kakaotafel 70 %","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003ePurissima Maxima Blutorange von Tiroler Edle, herb und hell\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003ePurissima Maxima Blutorange von Tiroler Edle ist die Zitrusseite der Purissima-Linie: dunkler Kakao, Milchpulver vom Grauvieh und das Öl sizilianischer Blutorangen. Zugesetzt wird kein Zucker, weshalb die Frucht hell und ungedeckt herüberkommt. Die Tafel enthält von Natur aus Zucker.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003ePurissima Maxima Blutorange\u003c\/strong\u003e ist eine fünfzig Gramm schwere Kakaotafel von Tiroler Edle aus Landeck, dunkel gehalten und mit dem Öl sizilianischer Blutorangen aromatisiert. Die Milch vom Grauvieh gibt den Schmelz, das Zitrusöl die helle Spitze darüber.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDunkler Grund, darüber ein heller Zitrusbogen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeim Aufbrechen steigt der Duft von Orangenschale auf, im Mund kommt zuerst der dunkle Grund und dann die Frucht. Die Tafel selbst ist tiefdunkel und lässt davon zunächst nichts erkennen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Kakao bringt Würze und eine trockene Bitterkeit mit, die Zitrusnote setzt sich darüber wie ein heller Bogen und hält bis zum Schluss. Beides zieht in dieselbe Richtung, denn auch die Schale einer Orange trägt Bitterstoffe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Tafel enthält von Natur aus Zucker, doch weil keiner zugesetzt ist, bleibt die Frucht trocken und klar, statt in Richtung Likör oder Gelee zu rutschen. Die Milch legt sich darunter und rundet den Bogen ab, sodass nichts spitz wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBlutorangen aus Sizilien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBlutorangen färben sich nur dort rot, wo die Nächte im Winter deutlich kälter sind als die Tage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Fuß des Ätna trifft genau das zu: vulkanischer Boden, viel Sonne am Tag und kalte Luft von den Hängen. Die Kälte lässt die Frucht Anthocyane bilden, jene roten Farbstoffe, die auch in Kirschen und Holunder stecken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIhr Aroma ist deshalb weniger süßlich als bei einer gewöhnlichen Orange und trägt eine dunkle, fast beerige Tiefe, die zu Kakao besonders gut passt. Geerntet wird von Dezember bis in den Frühling, und nur in diesem Fenster lohnt sich das Pressen der Schalen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum das Öl und nicht die Schale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn die Masse geht bei Tiroler Edle ausschließlich das kaltgepresste Öl aus der Schale, das man beim Zerdrücken einer Orangenschale als feinen Nebel sieht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKandierte Schalenstücke brächten Wasser mit, und Wasser lässt eine Fettmasse stumpf und körnig werden, weshalb es in einer Tafel nichts zu suchen hat. Das Öl dagegen löst sich rückstandslos in der Kakaobutter und verteilt sich bis in die letzte Ecke der Form.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNötig ist davon nur ein Bruchteil, so ergiebig ist das Aroma der Schale. Ein Tropfen zu viel würde die Schokolade parfümiert schmecken lassen, ein Tropfen zu wenig ginge im Kakao unter. In Landeck entsteht die Tafel in Handarbeit, mit Milch vom Tiroler Grauvieh, das seine Sommer auf den Almen des Oberinntals verbringt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNach dem Essen, zum Roten, zum Fenchel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBei Zimmertemperatur öffnet sich das Zitrusaroma am weitesten, gekühlt wirkt die Purissima verschlossen und rein herb. Nach einem langen Essen ist ein Stück der hellste denkbare Schlusspunkt, zu einem kräftigen Rotwein hält sie mühelos mit. Auch neben einem Espresso mit einem Streifen Schale steht sie richtig, wie man es in Sizilien hält.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer mag, isst ein Stück zu rohem Fenchel, dessen Anisnote die Zitrusspitze noch heller stellt und die Bitterkeit weich zeichnet. Dunkel und kräuterfrisch geht es weiter mit der \u003ca href=\"\/products\/purissima-maxima-bergminze-schokolade-ohne-zuckerzusatz\"\u003ePurissima Maxima Bergminze\u003c\/a\u003e, daneben stehen weitere \u003ca href=\"\/collections\/schokolade-ohne-zucker\"\u003ePurissima-Sorten\u003c\/a\u003e und das ganze Sortiment von \u003ca href=\"\/collections\/tiroler-edle\"\u003eTiroler Edle\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Tiroler Edle","offers":[{"title":"50 g","offer_id":53071206547790,"sku":"030TIR0022","price":5.3,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/purissima-schokolade-ohne-zuckerzusatz-blutorange.jpg?v=1750979884","url":"https:\/\/norgutes.com\/products\/purissima-maxima-blutorange-schokolade-ohne-zuckerzusatz","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}