{"product_id":"les-conservistes-pate-de-porc-genese","title":"Pâté de Porc Genèse – Leberpastete","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003ePâté de Porc Genèse, der Anfang von allem\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Pâté de Porc Genèse von Les Conservistes ist eine grob gewolfte Leberpastete vom Duroc-Schwein, gewürzt mit nichts als Salz, Pfeffer und Knoblauch. Keine Spielereien, keine Zusätze, sondern das ehrliche Grundrezept der Manufaktur.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003ePâté de Porc Genèse\u003c\/strong\u003e ist das Erstlingswerk der drei Konservisten aus dem Südwesten Frankreichs, ihr Rezept Nummer eins. Genèse heißt Schöpfung und Anfang, und genau darum geht es hier: eine französische \u003cstrong\u003eLeberpastete\u003c\/strong\u003e, zurückgeführt auf das Wesentliche, gutes Schweinefleisch vom Duroc, grob gewolft, schlicht gewürzt mit Salz, Pfeffer und Knoblauch. So schmeckte Pastete, lange bevor die feinen Zutaten dazukamen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGrob, herzhaft, ganz ohne Schnickschnack\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der Genèse steckt nichts als gutes Fleisch, kein Chili, keine Foie Gras, kein Armagnac, nur die pure Kraft des Schweins.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Textur ist bewusst grob und körnig, genau so, wie Jean-Baptistes Großmutter ihre Pasteten machte, als eine Konserve noch Vorratshaltung war und kein Feinkost-Statement. Am Gaumen schmeckst du zuerst das kräftige, leicht nussige Fleisch der Duroc, dann die feine, angenehm herbe Note der Leber, abgerundet von Salz, Pfeffer und einem Hauch Knoblauch. Nichts lenkt ab, nichts überdeckt, ehrlich, herzhaft, unkompliziert, eine Leberpastete für jeden Tag.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnd weil so wenig darin steckt, schmeckst du jede Zutat einzeln, das ist die stille Kunst des Weglassens.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDer Allrounder für Brot und Brotzeit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWeil sie so pur ist, passt die Genèse zu fast allem, aufs Butterbrot, in die Brotzeitbox, auf die festliche Aufschnittplatte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStreich sie großzügig auf frisches Bauernbrot, leg ein paar \u003ca href=\"\/products\/martinpouret-cornichons-kleine-gurken\"\u003eCornichons\u003c\/a\u003e und ein Radieschen dazu, und fertig ist eine ehrliche Vesper, wie sie im Südwesten Frankreichs auf jedem Küchentisch stehen könnte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGanz schlicht zeigt sie sich am stärksten, nur mit einer guten Scheibe Brot und etwas gesalzener Butter. Wer es festlicher mag, greift zur \u003ca href=\"\/products\/les-conservistes-pate-de-porc-majeste\"\u003eMajesté\u003c\/a\u003e vom edlen Prince Noir de Biscay oder zur feurigen \u003ca href=\"\/products\/les-conservistes-pate-de-porc-audace\"\u003eAudace\u003c\/a\u003e mit Piment du Béarn, die Genèse aber bleibt die verlässliche Basis, zu der man immer wieder zurückkehrt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDuroc-Schwein und die Rückkehr zum Wesentlichen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eStatt einer besonderen Zutat setzt die Genèse auf ein besonderes Fleisch: die Duroc, eine robuste, im 19. Jahrhundert entstandene Schweinerasse mit rötlichem Fell, bekannt für ihr fein marmoriertes, saftiges Fleisch, das keine Maskierung braucht. Gerade weil die Duroc so viel Eigengeschmack mitbringt, kommt sie in der Genèse ganz ohne Beiwerk aus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür Jean-Baptiste, Romain und Yohan war dieses schlichte Rezept der Anfang von allem, der Wunsch, zu den einfachen und grundlegenden Dingen zurückzukehren und daraus etwas Reines, Großzügiges zu schaffen. Genau deshalb tauften sie ihre erste Pastete Genèse, die Schöpfungsgeschichte ihrer kleinen Manufaktur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeit 2017 stellen die drei Konservisten ihre Pasteten im südwestfranzösischen Saint-Sever her, nach der Rezeptur von Jean-Baptistes Großmutter und mit Zutaten von Höfen aus der Nachbarschaft. Alte Handwerkskunst, junge Köpfe, eine ehrliche Konserve. Manchmal ist das Einfachste eben das Beste.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDie unkomplizierteste der fünf\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBesonders gut schmeckt die Genèse zimmerwarm, rund 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank geholt, dick aufs Brot gestrichen, dazu ein paar Cornichons und ein Glas leichter Rotwein. Sie ist die unkomplizierteste der fünf Sorten und eignet sich wunderbar, um die Manufaktur kennenzulernen. Alle Sorten findest du bei \u003ca href=\"\/collections\/les-conservistes\"\u003eLes Conservistes\u003c\/a\u003e; angebrochen hält sie sich gut gekühlt und abgedeckt zwei bis drei Tage.\u003c\/p\u003e","brand":"Les Conservistes","offers":[{"title":"130 g","offer_id":53071501984078,"sku":"048LES0001","price":4.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/pate-de-porc-les-conservistes-schweinpastete-genese.jpg?v=1750982932","url":"https:\/\/norgutes.com\/products\/les-conservistes-pate-de-porc-genese","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}