{"product_id":"lantenhammer-holzfass-obstbrand-350ml","title":"Holzfass Obstbrand","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eHolzfass Obstbrand von Lantenhammer aus Äpfeln und Birnen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eHolzfass Obstbrand von Lantenhammer ist ein Obstbrand aus reifen Äpfeln und Birnen, gebrannt in Hausham am Schliersee und in französischen Limousin-Fässern gereift. Kein scharfer Obstler zum Kippen, sondern ein milder Brand mit Holz im Rücken.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eHolzfass Obstbrand\u003c\/strong\u003e ist der Klassiker der Lantenhammer Destillerie aus Oberbayern, mit 40 Prozent Alkohol in der 350-ml-Flasche. Für ihn kommen heimische Apfel- und Birnensorten zusammen, werden schonend eingemaischt und nach dem Brennen im Eichenfass aus dem Limousin zur Ruhe gelegt. Farbe und Aroma verdankt er allein diesem Holz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eStrahlendes Gold und der Duft von reifem Kernobst\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas leuchtet der Obstbrand golden, und was aufsteigt, riecht nach heimischem Obstgarten im Spätsommer, nach Apfel und nach reifer Birne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Mund zeigt er sich vollmundig und rund, mit der Süße der vollreifen Früchte und einem Holzton, welcher nicht überdeckt, sondern trägt. Der Nachhall bleibt lange mild und fruchtig. Weil hier ein Naturprodukt im Glas steht, verschiebt sich das Aromenbild von Jahrgang zu Jahrgang ein wenig, je nachdem wie süß die Ernte ausgefallen ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDiese Schwankung ist kein Makel, sondern der Beleg dafür, dass hier wirklich Obst gebrannt wurde und kein Aroma nachgeholfen hat. Bei einem Brand aus dem Industriefass schmeckt jede Flasche gleich, hier merkst du, welches Jahr im Glas steht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Digestif nach dem schweren Essen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNach einem üppigen Essen bei Zimmertemperatur aus dem kleinen Stielglas kommt der Obstbrand zu seiner eigentlichen Aufgabe, und dafür braucht es keinen besonderen Anlass.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Winter geht er auch in die Tasse und macht aus einem schlichten Tee oder einem Punsch etwas Wärmendes. Wenn du gerne bäckst, gib einen Schuss über den Apfelkuchen oder in die Bratapfelfüllung, wo sich das Kernobst gewissermaßen selbst begegnet. Zu einer Tafel \u003ca href=\"\/collections\/schokolade\"\u003eherber Schokolade\u003c\/a\u003e hält der Brand ebenfalls stand.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVom Obstgarten ins Limousin-Fass\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBevor Äpfel und Birnen in die Brennblase kommen, werden sie behutsam eingemaischt, sodass die Zellen möglichst heil bleiben und ihre Aromen langsam abgeben können.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Langsamkeit ist der ganze Trick, denn wo grob gearbeitet wird, entsteht jener scharfe Obstler, den man aus mancher Wirtschaft kennt. Wo man dem Obst dagegen Zeit lässt, entsteht ein Brand, welcher nach Frucht schmeckt statt nach Alkohol.\n\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDanach übernimmt das Fass. Die Eiche aus dem französischen Limousin ist grobporig und gibt ihre Gerbstoffe schneller ab als andere Hölzer, weshalb Cognac traditionell darin reift.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeim Obstbrand sorgt dieses Holz für die goldene Farbe und für jene feine Würze, welche den Unterschied zum klaren Brand ausmacht. Ohne Fass wäre der Brand blass und schmal, mit dem falschen Fass wäre er ein Holzgetränk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWie lange der Brand im Holz bleibt, entscheidet dann über sein Gleichgewicht, denn zu kurz gelagert hat das Fass noch nichts abgegeben, zu lang gelagert schiebt sich die Eiche vor die Frucht, welche eigentlich die Hauptrolle spielen soll. Diesen Punkt zu treffen ist Erfahrungssache und lässt sich nicht ausrechnen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Obstbrand ist damit das älteste Kapitel dieses Hauses und zugleich das, an dem sich sein Handwerk am ehesten ablesen lässt. Im \u003ca href=\"\/collections\/lantenhammer\"\u003eSortiment der Destillerie\u003c\/a\u003e stehen daneben der \u003ca href=\"\/products\/rumult-bavarian-rum-43-700-ml\"\u003ebayerische Rum\u003c\/a\u003e und die Liköre der Raritas-Linie.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Lantenhammer","offers":[{"title":"350 ml","offer_id":53073629315406,"sku":"023LAN0009","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/lantenhammer-holzfass-obstbrand-350ml.jpg?v=1751007679","url":"https:\/\/norgutes.com\/products\/lantenhammer-holzfass-obstbrand-350ml","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}