{"product_id":"lakritsfabriken-lakritzstangen-mit-chili","title":"Lakritzstangen mit Chili","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eLakritz mit Schokolade und einer Prise Feuer\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eLakritzstangen mit Chili von Lakritsfabriken sind weiche Salzlakritz-Stangen aus Helsingborg, in Zartbitterschokolade getaucht und mit Chiliflocken und Meersalz bestreut. Die Schärfe kommt spät und bleibt lange. 45 g für alle, denen normales Lakritz zu brav ist.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eLakritzstangen mit Chili\u003c\/strong\u003e sind die schärfste Sorte im schwedischen Lakritz-Sortiment von Martin Jörgensen. Weiche Stangen aus Salzlakritz mit Salmiak wandern durch dunkle Kuvertüre und werden noch feucht mit orangeroten Chiliflocken und weißen Salzflocken bestreut. Anis, Kakao, Salz und Schärfe in einem Riegel von Fingerlänge.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Schärfe kommt erst zum Schluss\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZuerst schmeckst du Schokolade, dann die weiche Lakritz mit ihrem Salmiakzug. Die Chili meldet sich erst, wenn du schon fast fertig bist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses späte Timing macht den Reiz aus. Die Zartbitterschokolade legt sich schützend über die Chiliflocken, und während sie im Mund schmilzt, wird die Schärfe langsam frei. Dann steigt sie hoch, bleibt im Rachen stehen und trifft dort auf das Anisöl, welches im selben Moment kühlt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSalzig, würzig, kakaobitter – und mittendrin dieser frische Anisstoß. Brennend scharf ist die Stange dabei nicht, eher wärmend. Wer regelmäßig scharf isst, wird sie angenehm finden. Wer es nicht tut, fängt mit einer halben Stange an.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf der dunklen Schokolade siehst du beides sitzen: die orangeroten Chiliflocken und die groben weißen Salzkristalle. Salz und Schärfe arbeiten zusammen, das eine öffnet den Weg für das andere. Die Lakritzstangen mit Chili sind deshalb kein Effekt-Produkt, sondern durchdacht gebaut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum kräftigen Rotwein, zum dunklen Rum\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDiese Stange braucht ein Gegenüber mit Substanz. Ein dunkler Rum passt glänzend dazu, seine Vanille- und Karamellnoten fangen die Schärfe auf und machen sie rund.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin kräftiger Roter aus dem Süden geht auch, ein Primitivo oder ein Syrah mit Pfeffernote – die mag die Chili besonders gern, weil sich Pfeffer und Schote gegenseitig verstärken, ohne sich zu übertönen. Ein gereifter Tawny Port funktioniert ebenfalls.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnd wenn Gäste kommen und du etwas auf den Tisch stellen willst, worüber gesprochen wird: eine Schale mit diesen Stangen neben den Käse, am besten neben einen kräftigen Blauschimmel. Ein Gesprächsanfänger ist die Schale damit fast immer – würzig, salzig, kakaobitter, und niemand rechnet damit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOhne Schärfe, dafür mit Salzkristallen, kommen die \u003ca href=\"\/products\/lakritsfabriken-lakritzstangen-mit-meersalz\"\u003eStangen mit Meersalz\u003c\/a\u003e. Ganz ohne Schokolade und ganz mild wird es bei der \u003ca href=\"\/products\/lakritsfabriken-suesse-premium-lakritz-150g\"\u003esüßen Lakritz ohne Salmiak\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWeich gepresst statt hart gegossen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie typische Form entsteht durch Pressen. Die noch warme Lakritzmasse wird durch lange Röhren gedrückt und kühlt als endloser Strang aus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eErst danach wird geschnitten, getaucht und bestreut – und weil die Masse mit Reismehl gebunden ist und nicht mit Weizenmehl, bleibt sie weich statt spröde. Anisöl statt Aroma, Rohrzucker statt billiger Süße, kein gehärtetes Fett und keine Gelatine. Das war Martins Bedingung, als er 2011 in Ramlösa bei Helsingborg anfing.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Bestreuen muss schnell gehen, solange die Kuvertüre noch feucht ist. Später hält nichts mehr – deshalb sitzen Chili und Salz auf jeder Stange ein bisschen anders, mal dicht, mal einzeln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSein Süßholz baut Martin seit 2019 auf 8 Hektar selbst an, im Süden Schwedens. Schwedens erstes Premiumlakritz, so Martin über das, was er 2011 in Stockholm vorstellte – heute geht es nach London, Paris und in die USA.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer nach Helsingborg fährt, kann in der Fabrik in der Ängelholmsvägen vorbeischauen. Werktags bis 18 Uhr, samstags bis 14 Uhr steht der Laden offen. Bis dahin bringt dir unsere \u003ca href=\"\/collections\/lakritsfabriken-schweden-lakritz\"\u003eLakritsfabriken-Auswahl\u003c\/a\u003e Schweden nach Hause.\u003c\/p\u003e","brand":"Lakritsfabriken Schweden Lakritz","offers":[{"title":"45 g","offer_id":53071164244302,"sku":"030WIL5018","price":3.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/lakritsfabriken-lakritz-chili-flakes-schokolade.jpg?v=1750978655","url":"https:\/\/norgutes.com\/products\/lakritsfabriken-lakritzstangen-mit-chili","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}