{"product_id":"la-belle-iloise-sardinen-zum-braten-tomaten-pistou","title":"Sardinen zum Braten – Tomaten Pistou","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSardinen zum Braten Tomaten Pistou von la belle-iloise\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eSardinen zum Braten Tomaten Pistou von la belle-iloise kommen für ein paar Minuten in die warme Pfanne. Tomatenmark und rote Paprika bilden die Grundlage, darüber legt der Pistou aus Knoblauch, Basilikum und Olivenöl seine provenzalische Handschrift.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSardinen zum Braten Tomaten Pistou\u003c\/strong\u003e sind eine warme Fischkonserve von la belle-iloise aus Quiberon in der Bretagne, auf dem Etikett Sardines cuisinées à déguster chaud à la tomate et au pistou. In der Dose liegen ganze Sardinen in einer Sauce aus Tomatenmark, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Basilikum und nativem Olivenöl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBasilikum und Knoblauch über der roten Grundlage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Sauce schmeckt fruchtig und kräuterig zugleich: Tomatenmark und rote Paprika bringen Farbe und Süße, der Knoblauch stellt sich deutlich dagegen, und das Basilikum legt sich als heller Ton darüber.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas native Olivenöl bindet die Aromen und gibt ihnen beim Erwärmen den Weg zum Fisch frei. Ein wenig Essig hält die Süße der Tomate in Schranken, damit die Rezeptur nicht ins Milde abrutscht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Kraut steht in kleinerer Menge auf der Liste als Tomate oder Paprika, prägt den Geschmack aber deutlich stärker, weil sein Aroma flüchtig und durchdringend zugleich ist. Genau darum wird die Sauce nur erwärmt und nicht gekocht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Sardine bleibt darunter erkennbar, weil ihr kräftiges Fleisch gegen Knoblauch und Tomate anhält. Ein milderer Fisch wäre unter dieser Würze verschwunden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie warme Fischkonserve zu Pasta und geröstetem Brot\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eStelle die geschlossene Dose kurz in heißes Wasser, dann löst sich der Inhalt am Stück und die Filets bleiben ganz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Pfanne reichen zwei bis drei Minuten bei kleiner Flamme, mehr Hitze kostet das Basilikum seinen Duft. Über kurze Nudeln gegeben, ist die Sauce fertiges Dressing und Hauptgericht in einem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf geröstetem Baguette oder neben Reis und Kartoffeln steht sie ebenso gut. Streue ein paar frische Blätter darüber, kurz bevor der Teller auf den Tisch kommt, dann steht der Duft doppelt im Raum. Weitere Rezepturen für den Herd stehen in den \u003ca href=\"\/collections\/sardinen-zum-braten\"\u003eSardinen zum Braten\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePistou, im Mörser zerstoßen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePistou ist die provenzalische Sauce aus Knoblauch, Basilikum und Olivenöl, und ihr Name kommt vom okzitanischen Wort für zerstoßen, wie es im Mörser geschieht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDasselbe Wort steckt im italienischen Pesto, doch der Pistou kommt ohne Pinienkerne aus und lebt allein vom Kraut, vom Knoblauch und vom Öl. In Südfrankreich rührt man ihn traditionell erst zum Schluss in die Gemüsesuppe, die davon ihren Namen bekommt, die soupe au pistou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVon der Provence bis nach Quiberon ist es weit, und genau diese Spanne macht die Rezeptur reizvoll: ein Kraut aus der Sonne über einem Fisch aus dem kalten Atlantik. Bei la belle-iloise wird er in der Saison gefangen und noch am Fangtag von Hand geputzt und eingelegt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eErst danach kommt die Sauce dazu, und im geschlossenen Behälter zieht sie über die Wochen in das Fleisch ein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Abend, der nach Süden schmeckt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUngeöffnet hält der Vorrat Jahre im dunklen Schrank und macht aus einem schnellen Abendessen etwas Sommerliches, auch im Januar. Für zwei Portionen zu Pasta reicht eine Dose von la belle-iloise, für eine größere Runde rechnest du mit zweien. Das übrige Sortiment findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/la-belle-iloise\"\u003eAuswahl von la belle-iloise\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"la belle-iloise","offers":[{"title":"115 g","offer_id":53071237906766,"sku":"048LAB016","price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/la-belle-iloise-sardinen-braten-tomaten.jpg?v=1750980816","url":"https:\/\/norgutes.com\/products\/la-belle-iloise-sardinen-zum-braten-tomaten-pistou","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}