{"product_id":"la-belle-iloise-oelsardinen-mit-gruenem-pfeffer","title":"Ölsardinen mit grünem Pfeffer","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eÖlsardinen mit grünem Pfeffer von la belle-iloise, mild gewürzt\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eÖlsardinen mit grünem Pfeffer von la belle-iloise sind bretonische Sardinenfilets in nativem Olivenöl extra, gewürzt mit ganzen grünen Beeren. Unreif geerntet und in Lake eingelegt, bleibt diese Beere krautig und mild, wo der schwarze Pfeffer längst brennen würde.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eÖlsardinen mit grünem Pfeffer\u003c\/strong\u003e sind eine Fischkonserve von la belle-iloise aus Quiberon in der Bretagne. Neben dem Fisch und dem nativen Olivenöl extra liegen ganze grüne Beeren in der flachen Dose, und Salz schließt die kurze Rezeptur ab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKrautige Würze, die kribbelt statt zu brennen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer erste Ton kommt vom Fisch selbst, kräftig und ölig, wie es sich für einen fetten Schwarmfisch gehört. Darüber legt sich eine grüne, fast krautige Würze, die eher an frisch gemahlenen Wacholder erinnert als an das scharfe Pulver aus der Mühle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZerdrückst du ein Korn im Mund, wird die Schärfe kurz deutlich und lässt gleich wieder nach. Das native Olivenöl extra fängt sie auf und trägt sie über den ganzen Bissen, sodass nichts stehen bleibt und nichts nachbrennt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003ca href=\"\/products\/la-belle-iloise-oelsardinen-mit-zitrone\"\u003eÖlsardinen mit Zitrone\u003c\/a\u003e aus demselben Haus setzen an derselben Stelle auf Säure statt auf Würze. Beide lockern den fetten Fisch auf, nur führt der eine Weg über die helle Frucht und der andere über das grüne Korn.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSardinen mit Butter aufs Landbrot, in den Kartoffelsalat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGanz französisch geht diese Dose so: kalte Butter auf frischem Baguette, der Fisch darauf, ein paar Flocken Fleur de Sel darüber. Die Würze bringt diese Rezeptur von la belle-iloise selbst mit, ein weiteres Gewürz braucht die Scheibe nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÜber einem Salat aus lauwarmen Kartoffeln und grünen Bohnen entfaltet sich dasselbe Zusammenspiel noch einmal, weil die Stärke der Knolle das Öl aufnimmt. Zerdrückt mit einem Spritzer Zitrone und etwas Schnittlauch wird daraus in fünf Minuten eine Creme fürs Brot.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu knackigen Radieschen oder zu in Butter gebratenen Röstis setzt das grüne Korn einen unerwarteten Akzent. Nimm die Dose eine halbe Stunde vor dem Essen aus dem Kühlschrank, dann wird das Olivenöl wieder klar und gibt seine Fruchtigkeit frei.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDieselbe Ranke, nur früher geerntet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchwarz, weiß und grün stammen von einer einzigen Kletterpflanze und unterscheiden sich allein durch Erntezeitpunkt und Behandlung. Für die grüne Fassung werden die Beeren unreif gepflückt und sofort in Salzlake gelegt, damit sie ihre Farbe und ihre frischen ätherischen Öle behalten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas ist der Grund für den milden, pflanzlichen Charakter, denn die scharfen Bestandteile bilden sich erst bei der Reife und beim Trocknen vollständig aus. Bei la belle-iloise kommt das Pfefferkorn ganz in die Dose und wird nicht gemahlen, sodass jedes einzelne seine Würze erst beim Zerdrücken freigibt. Der Fisch dafür wird in der Saison vor der bretonischen Küste gefangen und von Hand eingelegt, bevor das verschlossene Blech in die Hitze geht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Vorrat für den unangekündigten Besuch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUngeöffnet hält die Konserve Jahre im Schrank, ohne dass sie dabei etwas von ihrer Würze verliert. Für zwei Portionen als Vorspeise reicht sie mit etwas Brot gut aus, für ein Aperitif zu viert rechnest du mit zwei Konserven, dazu einen trockenen Muscadet aus dem benachbarten Loiretal. Weitere \u003ca href=\"\/collections\/sardinen\"\u003eSardinen\u003c\/a\u003e liegen daneben, und das ganze Sortiment von la belle-iloise findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/la-belle-iloise\"\u003eAuswahl aus Quiberon\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eInhalt 115 g – Abtropfgewicht 84 g\u003c\/p\u003e\n","brand":"la belle-iloise","offers":[{"title":"115 g \/ 84 g","offer_id":53071139635534,"sku":"048LAB003","price":7.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/la-belle-iloise-oelsardinen-mit-gruenem-pfeffer.jpg?v=1750977988","url":"https:\/\/norgutes.com\/products\/la-belle-iloise-oelsardinen-mit-gruenem-pfeffer","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}