{"product_id":"ingo-holland-klasse-hackipulver-70g","title":"Klasse Hackipulver","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eKlasse Hackipulver vom Alten Gewürzamt für die Frikadelle\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eKlasse Hackipulver vom Alten Gewürzamt ist die kräftige Würze für alles Gehackte, angeführt von getrockneten Zwiebeln und schwarzem Pfeffer. Edelsüßer und geräucherter Paprika legen darunter jene rauchige Tiefe, die eine Frikadelle aus der Pfanne so herzhaft macht.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eKlasse Hackipulver\u003c\/strong\u003e ist die Gewürzmischung vom Alten Gewürzamt aus Klingenberg am Main für die deutsche Hackfleischküche, abgefüllt in einer Dose mit 70 Gramm Inhalt. Fünfzehn Zutaten stehen in der Deklaration, und das Salz bleibt deine Sache beim Abschmecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZwiebel, Räucherpaprika und die Wärme von Muskat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeim Öffnen steht die Hausmannskost im Raum, herzhaft und ein wenig rauchig. Der Duft erinnert an Sonntagsküche, an heißes Butterschmalz in der Pfanne und an Bratkartoffeln daneben. Auf dem Teller kommt dann die Süße der Zwiebeln, dahinter die Wärme von Kreuzkümmel und Muskat und ganz zuletzt die feine Schärfe des Pfeffers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGetrocknete Zwiebeln führen die Deklaration an, und das ist mehr als Bequemlichkeit, denn sie bringen kein zusätzliches Wasser ins Brät und lassen die Masse in der Pfanne beisammen. Der geräucherte Paprika daneben verdankt seine Note echtem Rauch, weil die Schoten über dem Holzfeuer trocknen, bevor sie gemahlen werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer eigentliche Kniff steckt in den drei Zutaten am Ende der Liste. Lorbeer, Zitrone und Kardamom hört man in einer Frikadelle nicht einzeln heraus, doch mit ihnen bekommt das Hack eine Frische, die es sonst schnell vermissen lässt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eIn der saftigen Frikadelle und im Hackbraten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn Frikadellen mit eingeweichtem Brötchen und einem Ei, ganz wie bei Oma, sorgt der geräucherte Paprika für das gewisse Etwas. Bolognese, Hackbraten, gefüllte Paprika und die Füllung für Kohlrouladen nehmen die Würze ebenso bereitwillig an. Selbst eine schnelle Pfanne aus gebratenem Hack und Reis wird damit zum vollständigen Gericht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür die saftige Frikadelle zählt das Verhältnis. Ein eingeweichtes Brötchen auf fünfhundert Gramm Hack, ein Ei, Salz und ein gehäufter Teelöffel reichen völlig. Je gründlicher du knetest, desto besser bindet das Fleischeiweiß, und die Masse darf danach noch zehn Minuten ruhen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMittlere Hitze ist beim Braten das Maß, sonst steht außen die Kruste, während innen noch nichts geschehen ist. Vier Namen trägt dieses Gericht zwischen Nord und Süd, ob Bulette, Fleischpflanzerl, Fleischküchle oder Frikadelle, und alle vier gelingen mit derselben Würze. Dazu passt eine dunkle Zwiebelsauce, wie sie mit \u003ca href=\"\/products\/altes-gewuerzamt-omas-sossengewuerz-80g\"\u003eOmas Soßengewürz\u003c\/a\u003e in wenigen Minuten entsteht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerzhaft zusammengeführt in Klingenberg\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMajoran und Kümmel stammen aus der Wurstküche, Kreuzkümmel und Kardamom aus einer ganz anderen Ecke der Welt, und dass beide Seiten im selben Löffel zusammenfinden, ist die eigentliche Kunst. Im Alten Gewürzamt wird dafür jede Charge von Hand abgestimmt. Der Kreuzkümmel bleibt dabei so knapp dosiert, dass am Tisch niemand ein Curry vermutet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf Geschmacksverstärker und Rieselhilfen wird beim Alten Gewürzamt bewusst verzichtet, weshalb die Mischung dicht in der Dose liegt und sparsam dosiert werden will. Trocken und dunkel gelagert, nie mit dem feuchten Löffel berührt und über den Topf statt in den Dampf gestreut, hält sie über Monate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Klasse Hackipulver gehört zum \u003ca href=\"\/collections\/altes-gewuerzamt-ingo-holland-gewuerze\"\u003eSortiment vom Alten Gewürzamt\u003c\/a\u003e und steht dort bei den \u003ca href=\"\/collections\/altes-gewuerzamt-klassiker\"\u003eKlassikern der deutschen Küche\u003c\/a\u003e. Wer lieber Schicht für Schicht selbst würzt, findet die Bausteine bei den \u003ca href=\"\/collections\/altes-gewuerzamt-einzelgewuerze-kraeuter\"\u003eEinzelgewürzen und Kräutern\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Altes Gewürzamt","offers":[{"title":"70 g","offer_id":53071206973774,"sku":"047ING30432","price":11.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/ingo-holland-klasse-hackipulver-altes-gewuerzamt.jpg?v=1750979901","url":"https:\/\/norgutes.com\/products\/ingo-holland-klasse-hackipulver-70g","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}