{"product_id":"ingo-holland-kardamomsaat-45g","title":"Kardamomsaat","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eKardamomsaat vom Alten Gewürzamt, geschält und zitronig\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eKardamomsaat vom Alten Gewürzamt sind die fertig geschälten Samen des grünen Kardamoms aus Guatemala. Ohne den Umweg über die Kapsel geben sie ihr blumig-zitroniges Aroma sofort ab, im Hefegebäck ebenso wie im Reistopf oder in der Kaffeekanne.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eKardamomsaat\u003c\/strong\u003e ist ein Einzelgewürz vom Alten Gewürzamt aus Klingenberg am Main, abgefüllt in der Dose mit 45 Gramm Inhalt. Darin liegen die kleinen dunklen Körner aus vollreifen grünen Kapseln, in denen das ätherische Öl und damit der ganze Duft sitzt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKonzentriert, zitronig und blumig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFrisch gemörsert duften die Körner konzentriert und hell, weil ohne die schützende Hülle nichts mehr zwischen ihnen und der Luft liegt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKonzentriert, zitronig, blumig: So würzt echter Kardamom, und diese Saat bringt ihn ohne das Pulen der Hüllen auf den Löffel. Süßes wie Herzhaftes verträgt ihn gut, solange die Menge klein bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBotanisch ist Kardamom ein Ingwergewächs aus den Bergwäldern Südindiens, und die Verwandtschaft schmeckt man an einer feinen Schärfe hinter der Blüte. Seine Frucht ist eine Kapsel mit drei Kammern, in der fünfzehn bis zwanzig Samen dicht gepackt sitzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer grüne Kardamom ist dabei nicht mit dem schwarzen zu verwechseln, der von einer anderen Art stammt und über offenem Feuer getrocknet wird. Jener schmeckt rauchig und harzig, während in dieser Dose die helle, blumige Seite liegt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eIm Hefekranz, im Reis und im Kaffee\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVielseitig ist diese Saat allemal, denn Gebäck, Reisgerichte, Currys und sogar Kaffee nehmen ihre exotische Note bereitwillig an.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrisch gemörsert in einem Milchreis mit Honig kommt das Blumige besonders schön zur Geltung, und im schwedischen Hefekranz gehört es ohnehin dazu. In einen stark gerösteten Kaffee nach arabischer Art wandern zwei angedrückte Körner direkt in die Kanne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Chai wird erst dann ein Chai, wenn neben Ingwer, Nelke und Zimt auch der Kardamom mitzieht. Mörsere sparsam und immer frisch, denn je feiner das Pulver, desto größer die Oberfläche und desto schneller verfliegt das Öl. In Butter oder Ghee kurz mitgezogen, gibt die Saat ihr Aroma ans Fett ab und verteilt sich von dort im ganzen Topf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie ganzen Kapseln liegen beim \u003ca href=\"\/products\/ingo-holland-gruener-kardamom-60g\"\u003egrünen Kardamom\u003c\/a\u003e, und im \u003ca href=\"\/products\/ingo-holland-klingenberger-lebkuchengewuerz-65g\"\u003eKlingenberger Lebkuchengewürz\u003c\/a\u003e triffst du dasselbe Aroma in Gesellschaft wieder.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus Guatemala ins Alte Gewürzamt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGute Saat braucht vollreife grüne Früchte, denn nur die tragen genug ätherisches Öl. Genau solche Kapseln sucht das Alte Gewürzamt für diese Dose aus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDass die Ware aus Guatemala kommt und nicht aus Indien, hat einen historischen Grund, denn erst im 20. Jahrhundert gelangte die Pflanze nach Mittelamerika und gedieh dort in den feuchten Höhenlagen prächtig. Geerntet wird bis heute von Hand und in mehreren Durchgängen, weil an einer Rispe niemals alle Früchte zugleich reif werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer schält, tauscht Haltbarkeit gegen Tempo, und dieser Tausch lohnt sich immer dann, wenn Kardamom in deiner Küche Stammkunde ist statt seltener Gast. Diesen Aufwand schmeckt man, und er erklärt, warum das Gewürz nach Safran und Vanille zu den teuersten der Welt zählt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Etikett steht dafür genau eine Zutat. Im Alten Gewürzamt liegt die Saat bei den \u003ca href=\"\/collections\/altes-gewuerzamt-einzelgewuerze-kraeuter\"\u003eEinzelgewürzen und Kräutern\u003c\/a\u003e, einem Regalbrett im großen \u003ca href=\"\/collections\/altes-gewuerzamt-ingo-holland-gewuerze\"\u003eSortiment vom Alten Gewürzamt\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Altes Gewürzamt","offers":[{"title":"45 g","offer_id":53071473410382,"sku":"047ING30927","price":10.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/ingo-holland-kardamomsaat-45g.jpg?v=1750982307","url":"https:\/\/norgutes.com\/products\/ingo-holland-kardamomsaat-45g","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}