{"product_id":"ingo-holland-gewuerznelken-ganz-60g","title":"Gewürznelken ganz","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eGewürznelken ganz vom Alten Gewürzamt aus Sri Lanka\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eGewürznelken ganz vom Alten Gewürzamt sind getrocknete Blütenknospen aus Sri Lanka, von Hand geerntet, bevor die Blüte aufgeht. Ihre warme, leicht süßliche Würze prägt Rotkohl und Schinkensud ebenso wie Lebkuchen, und geschlossen hält sie sich über Jahre.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eGewürznelken ganz\u003c\/strong\u003e sind ein Einzelgewürz vom Alten Gewürzamt aus Klingenberg am Main, abgefüllt in der Dose mit 60 Gramm Inhalt. Die Ware stammt aus Sri Lanka, wo die Bäume im feuchten Hügelland wachsen, und sie kommt ohne Bruch und ohne Staub in die Dose.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarm, würzig und durchdringend\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWarm und durchdringend duftet die Gewürznelke, mit einer würzigen Tiefe, die sofort an Winter und Advent denken lässt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Schmortopf gibt sie eine kräftige, leicht süßliche Würze ab, mit einer feinen Schärfe, die hält, bis der Teller leer ist. Warm, würzig, intensiv: Zwei Knospen prägen bereits ein ganzes Gericht, und ihr kühles Prickeln bleibt danach noch einen Moment im Mund.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIhre Wucht steckt im ätherischen Öl, das die geschlossene Knospe wie ein winziges Fass zusammenhält. Ungemahlen bleibt sie jahrelang in der Dose frisch, gemahlen liegt das Öl frei und ist nach wenigen Wochen deutlich blasser. Der Mörser lohnt sich also erst im letzten Moment, kurz bevor das Gewürz ins Gebäck geht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine alte Küchenprobe zeigt zu Hause, wie viel davon noch drinsteckt. Lege eine Nelke in ein Glas Wasser, und wenn der Kopf nach oben zeigt und der Stiel senkrecht darunter hängt, ist reichlich Öl vorhanden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eIm Rotkohl und am Schinken\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eErstaunlich vielseitig ist dieses Gewürz, denn Äpfel, Orangen, Karotten, Kürbis und Rotkohl vertragen es ebenso wie Schinken, Schwein und dunkle Schokolade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm winterlichen Rotkohl mit Apfel sorgen zwei, drei Stück für die typische festliche Note, und in einen Sud für Schinken gehören sie ebenfalls. Beim glasierten Braten steckt in jeder eingeschnittenen Raute eine davon, die vor dem Servieren wieder herauskommt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Küche gibt die Nelke ihr Öl nur langsam ab, und das ist ihre Eigenart. Flüssigkeit und Zeit braucht sie dafür, weshalb sie ganz in den Sud, in den Schmortopf und in den heißen Wein wandert. Je länger sie mitkocht, desto tiefer wird ihr Ton, und desto strenger, wenn du es übertreibst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm \u003ca href=\"\/products\/ingo-holland-klingenberger-lebkuchengewuerz-65g\"\u003eKlingenberger Lebkuchengewürz\u003c\/a\u003e steckt sie gemahlen mit drin, und auch \u003ca href=\"\/products\/ingo-holland-ingos-gluehweingewuerz-50g\"\u003eIngos Glühweingewürz\u003c\/a\u003e kommt ohne sie nicht aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus Sri Lanka ins Alte Gewürzamt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGute Nelken erkennt man am Ölgehalt, denn je mehr davon im Kopf sitzt, desto durchdringender fällt der Duft aus. Nach genau solcher Ware sucht das Alte Gewürzamt bei seinen Lieferanten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf Sri Lanka wachsen die Bäume dort, wo Regen und Wärme das ganze Jahr über verlässlich zusammenkommen. Geerntet wird von Hand, bevor die Knospe aufblüht, denn eine offene Blüte hätte ihr Öl längst verschenkt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAnschließend trocknen die Knospen in der Sonne, verlieren dabei rund zwei Drittel ihres Gewichts und färben sich rotbraun. Ihre Nagelform gab ihnen den Namen, vom lateinischen clavus, das im französischen clou und im englischen clove bis heute weiterlebt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGanze Nelken findest du im Alten Gewürzamt bei den \u003ca href=\"\/collections\/altes-gewuerzamt-einzelgewuerze-kraeuter\"\u003eEinzelgewürzen und Kräutern\u003c\/a\u003e, wo das \u003ca href=\"\/collections\/altes-gewuerzamt-ingo-holland-gewuerze\"\u003eSortiment vom Alten Gewürzamt\u003c\/a\u003e seine puren Seiten zeigt.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Altes Gewürzamt","offers":[{"title":"60 g","offer_id":53071197012302,"sku":"047ING30254","price":9.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/ingo-holland-gewuerznelken-ganz-60g.jpg?v=1750979525","url":"https:\/\/norgutes.com\/products\/ingo-holland-gewuerznelken-ganz-60g","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}