{"product_id":"ingo-holland-afrikanisches-grillgewuerz-75g","title":"Afrikanisches Grillgewürz","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eAfrikanisches Grillgewürz vom Alten Gewürzamt, warme Würze\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eDas Afrikanische Grillgewürz vom Alten Gewürzamt ist eine Mischung aus zehn reinen Gewürzen, in der langer und schwarzer Pfeffer den Ton angeben. Orangenblüten und Zimtrinde legen eine warme Süße darüber, die Rind, Wild und Grillgemüse gut steht.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eAfrikanisches Grillgewürz\u003c\/strong\u003e ist die warme Grillmischung des Alten Gewürzamts aus Klingenberg am Main, gebaut auf langem und schwarzem Pfeffer, Kümmel, Orangenblüten und Nelken, dazu rosenscharfer Paprika, Muskatnuss, Zimtrinde, Chili und Kardamomsaat. Die Zusammenstellung ist europäisch geprägt und trägt trotzdem ein deutlich exotisches Vorzeichen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarme Würze mit Pfeffer und Orangenblüte\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Afrikanische Grillgewürz duftet warm und vielschichtig, weil Zimtrinde und Orangenblüten auf Pfeffer und Nelken treffen und keine der beiden Seiten der anderen den Vortritt lässt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÜber der Glut entsteht daraus eine runde Würze mit einer feinen Schärfe von Chili und rosenscharfem Paprika, dahinter die dunkle Tiefe von Muskatnuss und Kardamom. Warm, würzig, einprägsam – dieser Charakter ist so eigen, dass man ihn beim zweiten Mal sofort wiedererkennt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZwei Pfeffersorten führen die Liste an, und dass der lange vor dem schwarzen steht, hört man deutlich heraus. Im mittelalterlichen Europa war der Langpfeffer begehrter und teurer als der schwarze, danach verschwand er für Jahrhunderte fast völlig von den Tischen. Seine Schärfe kommt später, bleibt länger und trägt eine süßliche Wärme mit, die an Zimt denken lässt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Orangenblüten bilden dazu die zarte Gegenstimme und sind der Grund, warum die Mischung trotz aller Dunkelheit nie schwer wirkt. Es sind die Blüten der Bitterorange, in Nordafrika seit jeher als Blütenwasser in Küche und Süßspeisen zuhause, und sie legen einen blumigen Hauch über die dunklen Gewürze.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAn Rindersteak und gegrilltem Gemüse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRind und Wild nehmen die warme Würze besonders bereitwillig an, und auch Aubergine, Kürbis und Süßkartoffel vom Rost kommen mit ihr gut zurecht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm kräftigen Rindersteak zeigt die Mischung ihre ganze Breite. Ein knapper Teelöffel je Steak genügt, in etwas Öl verrührt haftet er besser und rieselt beim Wenden nicht in die Glut. Zwei bis drei Minuten je Seite über guter Glut, dann eine kurze Ruhepause auf dem Brett.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlle zehn Zutaten sind Gewürze, und das ändert den Ablauf am Feuer: nichts karamellisiert, nichts verbrennt, also darf die Mischung schon vorher aufs Fleisch und direkt über die Glut, gesalzen wird erst hinterher mit einer Prise \u003ca href=\"\/products\/ingo-holland-flor-de-sal-meersalz-150g\"\u003eFlor de Sal\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf gegrilltem Gemüse macht sie dieselbe Figur wie am Fleisch, ganz wie beim südafrikanischen Braai, dem Feuer, um das herum stundenlang gegessen wird. Was sonst noch über die Kohlen darf, steht bei den \u003ca href=\"\/collections\/altes-gewuerzamt-grillgewuerze-bbq\"\u003eGrillgewürzen fürs offene Feuer\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZehn Gewürze, abgestimmt in Klingenberg\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEine Grillmischung lebt vom Verhältnis zwischen Schärfe und warmer Würze, und je genauer beides abgestimmt ist, desto runder fällt das Ergebnis aus. Diese Komposition beherrschte Ingo Holland, und das Alte Gewürzamt mischt bis heute nach seiner Rezeptur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZwei Quellen sorgen für die Schärfe, Chili und rosenscharfer Paprika, und vier warme Gewürze halten dagegen, nämlich Nelken, Muskatnuss, Zimtrinde und Kardamomsaat. Weil keine Rieselhilfe die Mischung streckt, trägt ein Löffel davon deutlich mehr Würze als derselbe Löffel aus einem Streuer. Dosiere also zurückhaltend und lege beim nächsten Steak nach.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGemischt und abgefüllt wird alles im Alten Gewürzamt in Klingenberg am Main. Das Afrikanische Grillgewürz gehört zum Sortiment vom \u003ca href=\"\/collections\/altes-gewuerzamt-ingo-holland-gewuerze\"\u003eAlten Gewürzamt\u003c\/a\u003e und steht dort neben den \u003ca href=\"\/collections\/altes-gewuerzamt-laenderkuechen\"\u003eLänderküchen\u003c\/a\u003e aus Nordafrika und Arabien.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Altes Gewürzamt","offers":[{"title":"75 g","offer_id":53071215231310,"sku":"047ING30392","price":13.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/ingo-holland-afrikanisches-grillgewuerz-altes-gewuerzamt.jpg?v=1750980206","url":"https:\/\/norgutes.com\/products\/ingo-holland-afrikanisches-grillgewuerz-75g","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}