{"product_id":"ehringhausen-schlehengeist-500ml","title":"Schlehengeist","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSchlehengeist mit herber Wildfrucht und Mandelnote\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDer Schlehengeist der Brennerei Ehringhausen entsteht aus wild wachsenden Schlehen, eingelegt in hauseigenen Bio-Korn und anschließend gebrannt. Herb-fruchtig mit feiner Mandelnote, 40 % vol. Dreimal ausgezeichnet, zuletzt mit Gold.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSchlehengeist\u003c\/strong\u003e ist ein Destillat aus der Frucht des Schlehdorns, jener kleinen dunkelblauen Wildfrucht, die als Vorfahrin der Zwetschge gilt. In Werne wird sie in mildem Kornbrand aus heimischem Getreide angesetzt und danach gebrannt. Herausgekommen ist ein Geist, welcher herb bleibt, wo andere süß werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFruchtig, herbwürzig, mandelig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der Nase liegt dunkle Steinfrucht, dahinter eine feine Mandelnote und ein Hauch von Hecke nach dem Regen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen zeigt er sich klar und herb, mit der leicht adstringierenden Art, welche die Schlehe schon als rohe Frucht auszeichnet. Genau diese Kante macht ihn interessant, denn sie hält die Frucht davon ab, gefällig zu werden. Der Abgang ist lang und trocken, die Mandel bleibt bis zuletzt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Schlehe selbst ist steinig, kantig, widerborstig. Roh vom Strauch gegessen zieht sie einem den Mund zusammen, und traditionell wartet man den ersten Frost ab, ehe man sie erntet. Was daraus im Glas wird, hat mit dieser Sprödigkeit nur noch die Haltung gemeinsam.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum die Schlehe ein Geist wird und kein Brand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin Geist entsteht anders als ein Brand, und der Unterschied liegt am Zucker.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrüchte mit viel Eigenzucker, Zwetschgen oder Kirschen etwa, kann man vergären und dann brennen. Daraus wird ein Brand. Die Schlehe bringt dafür zu wenig mit, sie würde einen dünnen, säuerlichen Most ergeben. Also legt man sie in fertigen Alkohol ein, lässt sie ihre Aromen abgeben und destilliert das Ganze anschließend. Das ist ein Geist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEntscheidend ist damit, womit angesetzt wird, denn dieser Alkohol steht am Ende in jedem Tropfen mit im Glas. Ehringhausen nimmt dafür den eigenen milden Kornbrand aus heimischem Getreide, statt neutralen Sprit zuzukaufen. Zeit, Geduld und Handarbeit, so Theres und Georg über ihre Geiste, und beim Ansetzen zeigt sich das am deutlichsten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Früchte werden von Hand verlesen, und für gute Ware nimmt das Haus auch weite Wege in Kauf. Bei einer Wildfrucht, die niemand in Reihen anbaut und die nur wenige Wochen im Jahr taugt, ist das keine Nebensache, sondern die halbe Arbeit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Frucht, an der man den Brenner erkennt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVor rund zwanzig Jahren vertraute mir ein italienischer Brenner an, dass er bei Konkurrenten stets die Schlehe probiert, weil der Brenner mit ihr zeigt, was er kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnd genau mit diesem Können hat Georg mich gehabt. Seine Schlehe ist von einer Aromatik, wie ich sie selten getroffen habe, und die feine, kleine, der Zwetschge ähnliche Wildfrucht hat wahrlich ein Comeback verdient. Diesen Geist solltest du dir nicht entgehen lassen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Jurys sehen es ähnlich. 2017 gab es Silber, 2020 Gold und 2022 noch einmal Gold. Gebrannt wird in Werne, wo die Familie seit 1962 arbeitet und wo Theres und Georg den Betrieb seit 2012 in dritter Generation führen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBei 16 bis 20 Grad, nicht eiskalt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eServiere ihn bei 16 bis 20 Grad im schlanken Grappaglas, als Aperitif oder nach dem Essen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEiskalt verliert er seine Mandelnote, deshalb gehört er nicht ins Gefrierfach. Besonders schmeckt er nach einem deftigen Essen, und er verträgt sich mit Schokoladendessert, Zwetschgenkuchen und gereiftem Käse. Weitere Destillate dieser Art stehen in unserer \u003ca href=\"\/collections\/obstbrand\"\u003eObstbrand-Auswahl\u003c\/a\u003e, heller und zitrischer wird es mit dem \u003ca href=\"\/products\/ehringhausen-zitronengeist-200ml\"\u003eZitronengeist\u003c\/a\u003e. Das ganze Haus findest du im \u003ca href=\"\/collections\/brennerei-ehringhausen\"\u003eSortiment der Brennerei Ehringhausen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBio Kontrollstelle DE-ÖKO-005 – EU-Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Brennerei Ehringhausen","offers":[{"title":"500 ml","offer_id":53073704943950,"sku":"024BEH50300","price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/ehringhausen-schlehengeist-500ml.jpg?v=1751008452","url":"https:\/\/norgutes.com\/products\/ehringhausen-schlehengeist-500ml","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}