{"product_id":"ederki-piment-d-espelette-aop","title":"Piment d'Espelette AOP","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003ePiment d'Espelette AOP das baskische Chili\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDas Piment d'Espelette AOP von Maison Ederki ist das emblematische Chili des Baskenlandes, mild und fruchtig statt brennend scharf. Orange-rot, leicht rauchig, mit sanftem Feuer. Kein gewöhnliches Chilipulver, sondern ein herkunftsgeschütztes Gewürz aus zehn Gemeinden rund um Espelette.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003ePiment d'Espelette AOP\u003c\/strong\u003e ist ein herkunftsgeschütztes Chilipulver aus dem Hause Maison Ederki, dem baskischen Feinkosthaus aus Mouguerre bei Bayonne. Der baskische Chili ist schärfer als mildes Paprikapulver, aber deutlich milder als Cayennepfeffer, mit einer schönen orange-roten Farbe und einer fruchtigen, leicht rauchigen Note. Du bekommst es im Glas mit Streueinsatz, wahlweise mit 40 oder 50 Gramm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÖffnest du das Glas, steigt dir ein warmer, leicht rauchiger Duft entgegen, fruchtig wie getrocknete Paprika mit einem Hauch Sonne. Auf der Zunge kommt die Schärfe langsam, breitet sich aus und bleibt angenehm, ohne zu beißen. Die Farbe leuchtet dabei so schön orange-rot, dass schon eine Prise jedes Gericht heller macht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFruchtig, rauchig, mild im Feuer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePiment d'Espelette liegt auf der Schärfeskala bei milden 4 von 10, spürbar, aber nie brennend.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStatt reiner Schärfe bringt der baskische Chili vor allem Aroma mit. Fruchtig, rauchig, süßlich – so würzt er, mit einer Tiefe, welche an gereifte Paprika und getrocknete Tomate erinnert. Diese Milde macht ihn vielseitig: du kannst großzügig würzen, ohne ein Gericht zu überfeuern. Schon ein Löffel macht aus einer schlichten Suppe etwas Besonderes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHistorisch hat das Piment d'Espelette im Baskenland sogar den teuren schwarzen Pfeffer ersetzt, den sich früher nicht jeder leisten konnte. Wo Cayenne sticht, umarmt das Espelette – es macht Wärme, keinen Krawall. Genau deshalb schätzen es Köche in ganz Frankreich.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWürzt Fisch, Ei und Kurzgebratenes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePiment d'Espelette passt zu fast allem, wo ein Hauch Wärme guttut, von Fisch über Ei bis Fleisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSein Platz ist auf gebratenem Hähnchen, im Gulasch und über kurzgebratenem Fleisch, aber auch neben Mittelmeerfisch und Meeresfrüchten. Ein Hauch davon hebt Rührei, Omelette oder eine Pasta mit Zitrone. Und in eine dunkle Schokoladenmousse gestreut, sorgt es für ein feines, warmes Kribbeln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOb 40 oder 50 Gramm, ein Glas reicht lange, weil schon eine kleine Prise wirkt und der Streueinsatz sie gleich richtig dosiert. Streu es am besten erst am Ende über das Gericht, dann bleibt sein Aroma frisch und blüht auf. Trocken und dunkel gelagert, behält das Pulver seine Farbe und sein Aroma über Monate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu den grünen \u003ca href=\"\/products\/ederki-gruene-oliven-mit-piment-despelette\"\u003eOliven mit Piment d'Espelette\u003c\/a\u003e und der \u003ca href=\"\/products\/ederki-pate-basque-mit-piment-d-espelette\"\u003ePaté basque\u003c\/a\u003e aus demselben Haus passt es wie von selbst.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHerkunftsgeschützt aus zehn baskischen Gemeinden\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSeit 2002 trägt das Piment d'Espelette das AOP-Siegel und ist das einzige Gewürz Frankreichs mit diesem Herkunftsschutz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNur zehn Gemeinden im westlichen Baskenland, rund um das Dorf Espelette, dürfen den Chili anbauen und verarbeiten. Hier am Rand der Pyrenäen sorgt ein mildes Mikroklima mit ausreichend Regen und einem stetigen Meerwind für ideale Bedingungen, ein Klima, das dem subtropischen Mexiko ähnelt, von wo der Chili einst über die Seefahrer ins Baskenland kam.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Spätsommer trocknen die roten Schoten in langen Girlanden an den weiß getünchten Hausfassaden, ein Bild, das ganz Espelette prägt. Jeden Herbst feiert das Dorf sein Chili mit einem großen Fest. Aus den getrockneten Schoten wird das feine Pulver gemahlen, das Maison Ederki ins Glas mit Streueinsatz füllt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMehr aus dem \u003ca href=\"\/collections\/maison-ederki\"\u003eSortiment von Maison Ederki\u003c\/a\u003e und weitere \u003ca href=\"\/collections\/gewuerze\"\u003eGewürze\u003c\/a\u003e findest du gleich nebenan.\u003c\/p\u003e","brand":"Maison Ederki","offers":[{"title":"50 g","offer_id":53071497265486,"sku":"042EDE0184","price":14.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"40 g","offer_id":60963689988430,"sku":"042EDE0185","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/ederki-piment-d-espelette.jpg?v=1750982812","url":"https:\/\/norgutes.com\/products\/ederki-piment-d-espelette-aop","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}