{"product_id":"bonnat-schokolade-les-sirenes-philippinen-75","title":"Les Sirènes – Philippinen 75%","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eLes Sirènes von Chocolat Bonnat, dunkel und honigsüß\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eLes Sirènes von Chocolat Bonnat ist eine dunkle Zartbitterschokolade aus philippinischem Ursprungskakao, gemahlen mit Kakaobutter und Zucker. Der Auftakt bleibt herb und tief, zum Schluss legt sich eine warme, honigsüße Spur darüber und federt die Herbe ab.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eLes Sirènes\u003c\/strong\u003e ist eine Zartbitterschokolade von Chocolat Bonnat aus dem französischen Voiron, in der die Bohne mit 75 Prozent Kakaoanteil den Ton angibt. Zucker und die eigene Butter der Bohne sind ihre einzigen Begleiter; die 100-Gramm-Tafel stammt aus der Collection Particulière mit ihren kleinen Auflagen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerb im Auftakt, honigsüß gegen Ende\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Anfang ist dunkel und trocken, und erst nach einigen Sekunden schiebt sich eine warme Süße nach vorn, die an Honig denken lässt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür einen so hohen Anteil an Bohne bleibt die Masse erstaunlich geschmeidig; sie zieht sich beim Schmelzen in die Länge, statt scharf abzubrechen. Zum Schluss steht ein röstiger, leicht nussiger Ton, der noch bleibt, wenn das Stück längst verschwunden ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu kräftigem Schwarztee oder einem Glas Rum tritt die dunkle Seite hervor, während die Süße in den Hintergrund rückt. Ein trockener Sherry hält ebenso stand, weil seine herbe Art die der Bohne aufnimmt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLass ein Stück ohne Kauen zergehen, dann zeigt sich der Übergang am deutlichsten. Ein zweites braucht es danach selten, weil der Nachklang lange genug steht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Meerjungfrauen, die Taucherinnen waren\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIhren Namen verdankt die Tafel einer Sage, die im Jahr 1609 vor der japanischen Küste spielt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Schiff geriet dort in einen Sturm, und Frauen, die vom Perlentauchen lebten, brachten Mannschaft und einen Teil der Ladung an Land, darunter Kakao. Die Matrosen hielten ihre Retterinnen für Sirenen, für Meerjungfrauen, und unter diesem Namen ging die Geschichte weiter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer gerettete Rohstoff gelangte später auf die Philippinen, wo er angebaut wurde und bis heute wächst. Auf das Papier druckt Chocolat Bonnat schlicht Les Sirènes, ohne jede Erklärung, denn die Sage trägt sich von selbst weiter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus diesem Ursprung wuchs auf den Inseln eine eigene Anbautradition, die außerhalb der Region lange kaum jemand kannte. Erst in den vergangenen Jahren fanden ihre Bohnen den Weg zu europäischen Manufakturen, und noch immer geht es um wenige Säcke je Ernte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZwanzig Stunden Geduld in der Conche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Bohnen werden schonend geröstet, damit die feinen Fruchttöne nicht verbrennen; erst danach beginnt das lange Rühren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Conche verflüchtigen sich bei milder Wärme die letzten sauren Reste der Fermentation, die Teilchen werden feiner, und die Masse findet jenen Schmelz, an dem man eine lange gerührte Schokolade erkennt. Chocolat Bonnat mahlt dabei jede Herkunft für sich, damit der Charakter einer einzelnen Ernte erhalten bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls dunkle Tafel ohne Milchanteil ist Les Sirènes vegan. Lagere sie kühl und trocken und lass das Papier geschlossen, dann bleiben Bruch und Glanz über Monate erhalten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDunkle Herkünfte aus demselben Haus\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVon derselben Inselgruppe stammt die hellere \u003ca href=\"\/products\/bonnat-schokolade-mana-philippinen-65\"\u003eMana\u003c\/a\u003e, aus Venezuela kommt die berühmte \u003ca href=\"\/products\/bonnat-schokolade-chuao-75-zartbitterschokolade\"\u003eChuao\u003c\/a\u003e. Die übrigen Herkünfte findest du in der Collection \u003ca href=\"\/collections\/chocolat-bonnat\"\u003eChocolat Bonnat\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Chocolat Bonnat","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071494775118,"sku":"030BON0039","price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/bonnat-schokolade-les-sirenes-philippinen-75.jpg?v=1750982745","url":"https:\/\/norgutes.com\/products\/bonnat-schokolade-les-sirenes-philippinen-75","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}