{"product_id":"bonnat-schokolade-lait-au-praline-noisettes-55","title":"Lait au Praline Noisettes 55%","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eLait au Praline Noisettes von Chocolat Bonnat, weich und nussig\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eLait au Praline Noisettes von Chocolat Bonnat ist eine Milchschokolade, in die feines Haselnusspraliné eingearbeitet ist. Geröstete Haselnüsse und Zucker sind dafür zu einer Paste vermahlen, die der Tafel ihren weichen Bruch und ihr rundes Röstaroma gibt.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eLait au Praline Noisettes\u003c\/strong\u003e ist die weichste Tafel von Chocolat Bonnat, gemacht in Voiron in der französischen Isère. In den 100 Gramm steckt knapp ein Drittel Praliné, und dieser hohe Anteil nimmt der hellen Masse den harten Bruch, den ihre dunklen Geschwister zeigen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeröstete Haselnuss über heller Milchschokolade\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSie bricht leiser als eine dunkle Tafel, weil das Praliné die Masse geschmeidig hält.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Mund kommt zuerst die Milch, hell und rund, und erst danach schiebt sich das geröstete Haselnussaroma nach vorn und bleibt dort noch lange stehen. Der Zucker ist mitvermahlen und deshalb kaum als Korn zu spüren, sodass ein Stück eher schmilzt als knackt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Kakao bleibt dabei im Hintergrund und gibt nur den dunklen Grund ab, auf dem die Nuss steht. Wer sie neben eine schlichte Milchschokolade legt, merkt sofort, wie viel dichter sie wirkt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer helle Schokolade sonst zu süß findet, kommt hier gut zurecht, denn die Röstung bringt ihre leicht bittere Kante mit. Zum Milchkaffee am Nachmittag ist das die naheliegende Wahl, und über einen warmen Milchreis geraspelt schmilzt sie sofort ein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePraliné, eine alte Kunst der französischen Patisserie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePraliné heißt in Frankreich die Paste, zu der geröstete Nüsse und Zucker gemeinsam im Walzwerk fein vermahlen werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeim Rösten löst sich die dünne Haut der Haselnuss, das Öl tritt an die Oberfläche und der Kern bekommt sein Aroma; genau dieser Schritt entscheidet später über den Charakter der ganzen Tafel. Zu kurz geröstet bleibt die Nuss grün im Geschmack, zu lange geröstet gerät sie ins Bittere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChocolat Bonnat mahlt so fein, dass die Nuss als Aroma und nicht als Stück auftritt, und rührt das Praliné anschließend in die noch warme Masse ein. Fein vermahlen statt grob gestückelt heißt auch, dass jedes Stück gleich schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVom Frühstückstisch bis in die Dessertschüssel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGeschmolzen läuft die Masse schon bei geringer Wärme flüssig und bleibt dabei erstaunlich seidig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGib die Stücke in eine Schüssel über dem Wasserbad, rühre einen Löffel Sahne unter und ziehe alles über Vanilleeis oder über warme Birnen. Für ein schnelles Mousse genügt die geschmolzene Masse mit steif geschlagener Sahne, zusätzlicher Zucker wäre hier nur im Weg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Frühstückstisch ersetzt eine geraspelte Lage die Nusscreme aus dem Glas und bringt mehr Röstung mit als jeder Aufstrich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKühl aufbewahrt bleibt das Röstaroma\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWickle die angebrochene Tafel wieder ins Papier und lagere sie kühl, denn Nussöl nimmt fremde Gerüche schnell an.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus dem Kühlschrank schmeckt sie kühler und fester, bei Zimmertemperatur gibt sie das Röstaroma früher frei, und beides hat je nach Jahreszeit seinen Reiz. Ein Stück auf einem noch warmen Croissant zergeht in Sekunden und macht daraus ein zweites Frühstück.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Schwester mit Mandeln heißt \u003ca href=\"\/products\/bonnat-schokolade-lait-au-praline-amandes-55\"\u003eLait au Praline Amandes\u003c\/a\u003e, und schlicht hell bleibt die \u003ca href=\"\/products\/bonnat-chocolat-au-lait-milchschokolade\"\u003eChocolat au Lait\u003c\/a\u003e. Alle Herkünfte des Hauses stehen in der Collection \u003ca href=\"\/collections\/chocolat-bonnat\"\u003eChocolat Bonnat\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Chocolat Bonnat","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071152480590,"sku":"030BON0022","price":7.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/bonnat-lait-au-praline-noisettes.jpg?v=1764854241","url":"https:\/\/norgutes.com\/products\/bonnat-schokolade-lait-au-praline-noisettes-55","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}