{"product_id":"bonnat-schokolade-geants-des-brumes-ouganda-75","title":"Géants des Brumes – Ouganda 75%","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eGéants des Brumes von Chocolat Bonnat, blumig und hell\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eGéants des Brumes von Chocolat Bonnat ist eine dunkle Ursprungstafel aus ugandischem Kakao. Ihr Name meint die Riesen im Nebel, die Berggorillas der ostafrikanischen Bergwälder, und im Geschmack liegt über dem dunklen Grund eine helle Blüten- und Melonenspur.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eGéants des Brumes\u003c\/strong\u003e gehört zur Collection Particulière von Chocolat Bonnat, jener kleinen Reihe seltener Herkünfte, die nur wenige Händler erreicht. Der Kakao dieser 100-Gramm-Tafel wächst in Uganda an den Bergflanken rund um den Bwindi-Wald, und mit 75 Prozent Kakaoanteil bleibt dem Zucker wenig Raum.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBlüten, Melone und ein ruhiger dunkler Grund\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer erste Eindruck fällt heller aus, als der hohe Anteil erwarten lässt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÜber dem dunklen Kern liegt eine blumige Spur, und wer ihr nachgeht, findet dahinter etwas von reifer Melone, süß und kühl zugleich. Der Bruch klingt trocken, der Schmelz zieht sich lang hin und lässt die Frucht dabei nicht los.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStrenge Bitterkeit hat diese Tafel kaum, sie wirkt eher weit als hart, was bei ostafrikanischen Herkünften selten vorkommt. Lass ein Stück ohne Kaffee daneben zergehen, denn dessen Röstnoten decken die Melone zu, ehe sie sich zeigen kann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus den Bergwäldern am Bwindi\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBwindi heißt der Nebelwald an Ugandas Südwestgrenze, in dem die letzten Berggorillas leben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAn seinen Rändern liegen die Gärten kleiner Erzeuger, die Kakao zwischen Bananen und Schattenbäumen ziehen, oft nur wenige Bäume je Familie. Die Höhe kühlt die Nächte spürbar ab, die Gärung nach der Ernte läuft dadurch langsamer, und je langsamer sie läuft, desto klarer bleiben die hellen Fruchttöne stehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn den alten Erzählungen über Kakao kommt Uganda nicht vor, das Land liefert erst seit wenigen Jahrzehnten über den eigenen Bedarf hinaus. Dass Chocolat Bonnat daraus eine sortenreine Tafel macht, bleibt deshalb die Ausnahme.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDen Namen trägt die Tafel nach den Tieren, nicht nach dem Wald: Géants des Brumes, die Riesen im Nebel, so heißen dort die Gorillas, die sich zwischen Bambus und Farnen bewegen. Der Kakao wächst tiefer, in wärmerer Luft, und kommt trotzdem aus derselben Landschaft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWas die Collection Particulière von der Reihe unterscheidet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUnter diesem Namen fasst Chocolat Bonnat Herkünfte zusammen, von denen im Jahr nur wenige Säcke nach Voiron kommen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJede von ihnen wird für sich geröstet, gemahlen und lange conchiert, also gerührt und gewärmt, bis die Masse ihren Schmelz erreicht. Verschnitten wird nichts, weil eine Mischung genau das einebnet, was diese Bohne von jeder anderen trennt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeil die Ernte klein ausfällt, unterscheidet sich ein Jahrgang hörbar vom nächsten, mal blumiger, mal deutlicher zur Frucht hin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAufbewahrung für eine Tafel mit feinen Tönen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLagere sie kühl, trocken und im geschlossenen Papier, denn Blütennoten verflüchtigen sich als Erstes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu stillem Wasser oder einem hellen Tee ohne Zucker steht die Blüte am deutlichsten da, während ein kräftiger Rotwein sie überlagert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNeben Kaffee, Gewürzen oder Käse im selben Schrank nimmt die Masse fremde Gerüche an, und dann geht gerade das verloren, wofür diese Herkunft steht. Ein Stück auf nüchterner Zunge am Vormittag zeigt mehr als eines nach dem Abendessen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eÄhnlich rar ist die goldene \u003ca href=\"\/products\/bonnat-schokolade-dos-cielos-kolumbien-65\"\u003eDos Cielos\u003c\/a\u003e aus Kolumbien, ganz anders gebaut die \u003ca href=\"\/products\/bonnat-schokolade-les-sirenes-philippinen-75\"\u003eLes Sirènes\u003c\/a\u003e von den Philippinen. Die übrigen Ursprünge liegen in der Collection \u003ca href=\"\/collections\/chocolat-bonnat\"\u003eChocolat Bonnat\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Chocolat Bonnat","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071540945230,"sku":"030BON0040","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/bonnat-schokolade-geant-des-brumes-ouganda-75.jpg?v=1750983233","url":"https:\/\/norgutes.com\/products\/bonnat-schokolade-geants-des-brumes-ouganda-75","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}