{"product_id":"bonnat-schokolade-cote-d-ivoire-75-ohne-nuss-spuren","title":"Cote d Ivoire 75% – ohne Nuss Spuren","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eCôte d'Ivoire von Chocolat Bonnat, mild und erdig\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eCôte d'Ivoire von Chocolat Bonnat ist eine dunkle Sorte aus Forastero-Kakao der Elfenbeinküste. Der Geschmack bleibt ruhig und erdig, die Säure tritt zurück, und der klassische dunkle Ton steht so klar da wie bei kaum einem anderen Ursprung.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eCôte d'Ivoire\u003c\/strong\u003e ist eine Zartbitterschokolade von Chocolat Bonnat aus dem französischen Voiron, gemacht aus 75 Prozent Kakao einer einzigen Herkunft. Die 100-Gramm-Tafel bricht mit sauberem Knack, schmilzt weich und bleibt im Geschmack rund, ganz ohne fruchtige Spitzen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eErdig, rund und ohne Spitzen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDiese Tafel arbeitet mit dem Kakaoton selbst und nicht mit Frucht, und genau das macht sie so zugänglich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Geschmack läuft breit und ruhig aus, mit jener trockenen, erdigen Note, die westafrikanische Bohnen mitbringen. Nichts sticht heraus, nichts kratzt, und wer dunkle Sorten sonst als anstrengend empfindet, kommt hier ohne Umgewöhnung hinein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu schwarzem Kaffee ist sie der naheliegende Begleiter, weil beide dieselbe Röstsprache sprechen. Beim Backen schmilzt sie sauber und verschwindet nicht im Teig, was sie zur verlässlichen dunklen Sorte für Mousse, Tarte und Sauce macht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eForastero von der Elfenbeinküste\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Bäume wachsen an der Elfenbeinküste, dem größten Anbauland der Erde, und gehören zur robusten Sorte Forastero.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eForastero trägt weltweit den größten Teil der Ernte und landet fast immer im Verschnitt, wo die Herkunft verlorengeht. Chocolat Bonnat behandelt ihn wie einen Edelkakao, verarbeitet ihn getrennt und lässt ihn nach seinem eigenen Ort schmecken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDass eine westafrikanische Bohne überhaupt als eigener Ursprung erscheint, ist selten, denn üblich ist dort die große Mischung. Daran zeigt sich, dass auch die alltägliche Sorte Charakter hat, wenn jemand sie einzeln behandelt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWas die mittlere Röstung ausmacht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Röstung ist der Punkt, an dem eine Bohne ihren Ton bekommt, und hier fällt sie bewusst zurückhaltend aus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu heiß geröstet kippt die erdige Ruhe ins Bittere, zu vorsichtig geröstet bleibt die Bohne stumpf und grasig. Chocolat Bonnat trifft die Mitte, weshalb Röstnote und Eigengeschmack gleich stark nebeneinanderstehen. Danach läuft die Masse so lange durch die Walzen, bis kein Korn mehr auf der Zunge zu spüren ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Elfenbeinküste liefert rund vierzig Prozent des Kakaos, der weltweit verarbeitet wird, und fast alles davon verschwindet anonym in Mischungen. Genau deshalb ist eine Tafel aus einer einzigen Herkunft dieses Landes ungewöhnlich. Drei Zutaten stehen auf der Liste, mehr braucht diese Tafel nicht: Kakao, Kakaobutter und Zucker.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eEine Zartbitterschokolade für jeden Tag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSie verlangt passt zum Buch, zum Film und zum Rest des Nachmittags.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBrich sie quer über die Rille, dann bleiben die Stücke gleichmäßig und der Rest lässt sich sauber einschlagen. In der Reihe \u003ca href=\"\/collections\/schokolade-ohne-nuss-spuren\"\u003eSchokolade ohne Nussspuren\u003c\/a\u003e steht sie neben verwandten Sorten, dazu die würzige \u003ca href=\"\/products\/bonnat-schokolade-ceylan-75-zartbitterschokolade\"\u003eCeylan\u003c\/a\u003e aus Sri Lanka. Alle weiteren Herkünfte versammelt das \u003ca href=\"\/collections\/chocolat-bonnat\"\u003eSortiment von Chocolat Bonnat\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFünfundsiebzig Prozent Kakao bedeuten, dass nur ein Viertel der Masse aus Zucker besteht. Wer von einer Vollmilchschokolade kommt, braucht zwei, drei Stücke, bis sich der Gaumen umgestellt hat; danach schmeckt die Süße anderer Tafeln schnell aufdringlich.\u003c\/p\u003e","brand":"Chocolat Bonnat","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071194390862,"sku":"030BON0008","price":6.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/bonnat-schokolade-ohne-nuss-spuren-cote-ivoire-75.jpg?v=1750979411","url":"https:\/\/norgutes.com\/products\/bonnat-schokolade-cote-d-ivoire-75-ohne-nuss-spuren","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}