{"product_id":"altes-gewuerzamt-chili-habanero","title":"Chili Habanero","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eChili Habanero vom Alten Gewürzamt, feurig und fruchtig\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eChili Habanero vom Alten Gewürzamt ist gemahlene Habanero aus Mexiko und gehört zu den schärfsten Sorten der Welt. Aus der Dose duftet sie nach Aprikose und Zitrus, im Topf setzt ihre Schärfe verzögert ein und bleibt lange.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eChili Habanero\u003c\/strong\u003e ist das extrem scharfe Chilipulver des Alten Gewürzamts, gemahlen aus einer einzigen Zutat. Gewachsen sind die Schoten in Mexiko, vermahlen und abgefüllt werden sie in Klingenberg am Main, und für einen ganzen Topf genügt schon sehr wenig davon.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTropische Frucht und eine Schärfe mit Anlauf\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Duft täuscht über die Natur dieser Schote hinweg, denn er klingt nach reifer Aprikose und nach Zitrus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Essen bekommt die Frucht kaum drei Sekunden, ehe die Schärfe übernimmt. Sie setzt verzögert ein, breitet sich langsam aus und brennt lange nach, und deshalb wartest du nach dem Würzen besser zwei Minuten ab, bevor du nachlegst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Name führt ebenso in die Irre wie der Duft, denn er verweist auf Havanna, den alten Umschlagplatz, und nicht auf die Heimat. Zu Hause ist die Habanero auf dem amerikanischen Kontinent, besonders auf der Halbinsel Yucatán, wo sie bis heute in fast jeder Salsa steckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSparsam in Salsa, Hot Sauce und Schmortopf\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFeurige Saucen, scharfe Currys und Salsas bekommen mit dem Pulver des Alten Gewürzamts ihr Feuer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn einer Mango-Salsa, sehr sparsam dosiert, spielt die tropische Note mit der Frucht, und ein Topf schwarzer Bohnen oder eine Marinade für Hähnchenflügel verträgt sie ebenso. Eine Messerspitze auf vier Portionen ist ein guter Anfang, den du immer noch steigern kannst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür eine eigene Hot Sauce köchelt das Pulver mit Essig, Salz und etwas Möhre oder Mango, bevor alles fein püriert wird. Gib es vorher in Öl oder in die Butter, denn Schärfe löst sich in Fett und verteilt sich dann gleichmäßig, statt später konzentriert in einem einzigen Löffel zu lauern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFalls es doch zu viel wurde, hilft ein Löffel Joghurt, Sahne oder Milch weiter als ein Glas Wasser. Wasch dir nach dem Hantieren gründlich die Hände, damit nichts in die Augen gerät, und stell die Dose außerhalb der Reichweite neugieriger Kinderhände ab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Chili-Öl gelingt ebenso, wenn du eine Prise in warmem Öl ziehen lässt und danach abseihst. Auf die Pizza und in die Tomatensauce kommt es tropfenweise.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum der Mahlgrad dieses Chilipulvers zählt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWie fein gemahlen wird, entscheidet mit über die Wirkung, denn je feiner das Pulver, desto schneller gibt es seine Schärfe ab. Grob geschrotete Ware braucht Zeit im Topf, dieses feine Pulver arbeitet sofort, und darum gehört es ans Ende der Garzeit. Ganze Schoten bräuchten im Topf deutlich länger.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Etikett steht eine einzige Zutat, gemahlene Habanero aus Mexiko. Das Alte Gewürzamt kauft die Schoten dort, wo sie zu Hause sind, und achtet auf die Frucht neben der Schärfe, weil reines Feuer ohne Aroma nur die halbe Sache wäre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBotanisch gehört die Habanero zu einer anderen Art als der milde Gemüsepaprika, und darin liegt der Unterschied im Feuer. Dunkel und trocken gelagert hält sich das Pulver lange, denn Licht nimmt ihm zuerst die Farbe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eReine Schoten und Kräuter stehen bei den \u003ca href=\"\/collections\/altes-gewuerzamt-einzelgewuerze-kraeuter\"\u003eEinzelgewürzen\u003c\/a\u003e, die ganze Bandbreite zeigt das \u003ca href=\"\/collections\/altes-gewuerzamt-ingo-holland-gewuerze\"\u003eAlte Gewürzamt\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Altes Gewürzamt","offers":[{"title":"45 g","offer_id":53071452340558,"sku":"047ING30797","price":10.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/ingo-holland-chilli-habanero-30g.jpg?v=1750982118","url":"https:\/\/norgutes.com\/products\/altes-gewuerzamt-chili-habanero","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}