{"title":"Weingut Rings","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eWeingut Rings macht Bio-Wein in Freinsheim in der Pfalz\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eWeingut Rings ist ein VDP-Weingut in Freinsheim an der Mittelhaardt, geführt von den Brüdern Steffen und Andreas Rings. Auf 44 Hektar rund um Freinsheim, Kallstadt, Ungstein und Leistadt wachsen vor allem Riesling und Spätburgunder, seit 2016 zertifiziert ökologisch. Im Keller wird spontan vergoren und so wenig wie möglich eingegriffen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eWeingut Rings\u003c\/strong\u003e ist ein Familienweingut in Freinsheim in der Pfalz, das seit 2015 dem Verband Deutscher Prädikatsweingüter angehört und seit 2016 zertifiziert ökologisch arbeitet, Öko-Kontrollnummer DE-ÖKO-022. Steffen und Andreas Rings bewirtschaften 44 Hektar in vier Gemarkungen der Mittelhaardt. Über der Arbeit steht ein Satz, den das Haus selbst als Leitmotiv führt: Evolution statt Tradition.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus Obst und Fasswein wurde ein VDP-Weingut\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Eltern führten in Freinsheim einen gemischten landwirtschaftlichen Betrieb mit Obst und Fasswein, also einen Hof, der Wein in Mengen an Kellereien verkaufte statt in eigene Flaschen zu füllen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSteffen Rings drehte diesen Betrieb Anfang der 2000er Jahre konsequent auf Qualitätswein um. Dazu gehörte auch, den Weinbergsbesitz von Grund auf neu zu ordnen, und das ging nicht ohne schmerzhafte Verluste ab. „Mit aller Konsequenz: Weinberge wurden verkauft, getauscht und wann immer möglich in besten Lagen gekauft\", beschreibt Steffen diese Jahre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBereits Mitte der 1990er Jahre waren die ersten Cabernet Sauvignon und Merlot gepflanzt worden, in einer Zeit, in der das in der Pfalz noch als Spinnerei galt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSein Bruder Andreas, im Haus Andi genannt, lernte beim rheinhessischen Weingut Wagner-Stempel und kam 2007 zurück nach Freinsheim. Seit 2008 führen die beiden das Weingut gemeinsam, ihre Schwester Simone verantwortet Kommunikation und Verkauf. 2018 kam ein Neubau dazu, der zu rund 70 Prozent unter der Erde liegt und dem Keller damit ohne Klimatechnik gleichbleibende Temperaturen gibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRiesling und Spätburgunder auf Kalk, Sand und Lehm\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRund ein Viertel der Rebfläche steht im Riesling, ein weiteres Viertel im Spätburgunder, dazu kommen jeweils rund zehn Prozent Weißburgunder und Cabernet Sauvignon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Böden wechseln über die vier Gemarkungen deutlich: Löss und Lehm, sandiger Kies, Roterde, Kalkfels und Kalkmergel. Kallstadt liefert die kühlen, kalkgeprägten Lagen, Freinsheim die wärmeren Sand- und Kiesböden, Ungstein den Buntsandstein im Untergrund. Genau diese Spannweite macht das Sortiment aus, denn derselbe Winzer kann hier einen schlanken, salzigen Riesling und einen dichten Cabernet-Verschnitt füllen, ohne den Ort zu wechseln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVier VDP.Große Lagen gehören zum Betrieb: der Kallstadter Saumagen und der Annaberg, der Ungsteiner Weilberg und der Leistadter Felsenberg. Als VDP.Erste Lagen kommen der Kallstadter Steinacker, der Ungsteiner Nußriegel und der Leistadter Kalkofen dazu. Der Steinacker ist mit 151 Hektar die größte davon und urkundlich seit 1270 belegt, also älter als der berühmtere Saumagen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVom Gutswein bis zum Großen Gewächs\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Sortiment folgt der VDP-Pyramide, und zwar von unten nach oben mit derselben Handarbeit, denn die selektive Handlese gilt auch für die einfachste Stufe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Pyramide hat vier Stufen, und jede von ihnen ist an klare Regeln gebunden: Der Gutswein zeigt die Handschrift der Rebsorte, der Ortswein die des Weinorts, die Erste Lage und das Große Gewächs die eines einzelnen Weinbergs. Je weiter oben ein Wein steht, desto enger wird seine Herkunft gefasst und desto niedriger fällt der erlaubte Ertrag aus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei den Gutsweinen stehen der \u003ca href=\"\/products\/rings-grauburgunder-2024\"\u003eGrauburgunder\u003c\/a\u003e, der Sauvignon Blanc, der duftige \u003ca href=\"\/products\/rings-muskateller-2023\"\u003eMuskateller\u003c\/a\u003e und der Fleur de Rosé. Eine Stufe darüber liegen die Ortsweine aus Kallstadt, darunter der Kallstadt Riesling. Die Erste Lage vertreten der Steinacker und der Nußriegel, an der Spitze stehen die Großen Gewächse aus dem \u003ca href=\"\/products\/rings-saumagen-riesling-gg-2021\"\u003eSaumagen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDaneben laufen die Weine, die sich in keine Stufe pressen lassen. Die weiße Burgundercuvée \u003ca href=\"\/products\/rings-kalk-stein-2022\"\u003eKalk \u0026amp; Stein\u003c\/a\u003e holt Chardonnay vom Kalk und Weißburgunder vom Sandstein zusammen und wird ungeschönt und unfiltriert gefüllt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Portugieser Sand \u0026amp; Kiesel stammt von 40 bis 60 Jahre alten Reben, die eine Zeit lang brachlagen und wiederentdeckt wurden, und reift je nach Jahrgang im Holzfass oder im Beton-Ei. Die Rotweincuvées Das Kreuz und Das kleine Kreuz kommen aus der heißesten Freinsheimer Lage, dem Schwarzen Kreuz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Syrah wird nicht in jedem Jahr überhaupt gefüllt, weil die Rhône-Sorte auch im warmen Freinsheim nicht jedes Jahr die Reife erreicht, die dieser Wein braucht. Als Sekterzeuger gehört das Haus zu VDP.SEKT.PRESTIGE, der Calcaire Blanc de Noirs liegt 36 Monate auf der Hefe. Was gerade vorrätig ist, siehst du unten im Raster.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBuchweizen zwischen den Reben, Spontangärung im Keller\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer ökologische Weinbau beginnt bei Rings unten im Boden, also lange bevor überhaupt eine Traube am Stock hängt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZwischen den Rebzeilen werden Buchweizen, Klee und Rettich eingesät, was die Erosion bremst, Nützlinge anlockt und Feuchtigkeit im Boden hält, und als Dünger kommt Pferdemist auf die Flächen. In der Laubwand werden Doppeltriebe von Hand entfernt, je nach Witterung wird entblättert und ausgegeizt, damit Luft an die Trauben kommt. Die Erträge liegen niedrig, im Saumagen bei nur 2.200 Litern je Hektar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Keller wird spontan vergoren, also mit den Hefen, die aus dem Weinberg mitkommen, statt mit gekaufter Reinzuchthefe. „So tritt der individuelle Charakter jedes Weins zu Tage und die Weine gewinnen an Feinheit und Tiefe\", sagt Andi über dieses Verfahren. Viele Weine bleiben lange auf der Vollhefe, werden weder geschönt noch filtriert und kommen mit minimalem Schwefel in die Flasche. Neben dem EU-Bio-Siegel trägt der Betrieb die Nachhaltigkeitszertifizierung Fair'n Green.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFünf Sterne bei Eichelmann, vier Trauben im Gault Millau\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Weinführer Eichelmann führt Weingut Rings mit fünf Sternen und damit unter den wenigen Spitzenbetrieben der gesamten Pfalz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Vinum Weinguide vergibt 4,5 Sterne, die deutsche Falstaff-Ausgabe vier Sterne, der Gault Millau vier Trauben. Schon 2017 standen dort vier Trauben und bei Eichelmann vier Sterne, seither ging es aufwärts. Die Aufnahme in den VDP im Jahr 2015 ist dabei die Auszeichnung, die am meisten wiegt, weil sie nicht einen Jahrgang bewertet, sondern den Betrieb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBemerkenswert ist weniger die Höhe der Noten als das Tempo. Zwischen dem Fassweinbetrieb der Eltern und dem Fünf-Sterne-Eintrag liegen keine zwei Generationen, sondern gut zwanzig Jahre und zwei Brüder.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas erklärt auch, warum die Weinguides den Betrieb gern in einem Atemzug mit den alten Namen der Mittelhaardt nennen. Wer erst 2015 in den VDP aufgenommen wird und wenige Jahre später bei den Spitzenbewertungen steht, hat den Weg nicht geerbt, sondern zurückgelegt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWelche Flasche für welchen Abend\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWer das Haus kennenlernen möchte, fängt bei den Weinen an, die seine Handschrift am deutlichsten zeigen, und das sind nicht zwingend die teuersten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003ca href=\"\/products\/rings-kallstadt-riesling-2023\"\u003eKallstadt Riesling\u003c\/a\u003e ist der kürzeste Weg zum Rings-Stil, weil er kühl, schlank und mineralisch genau das zeigt, wofür die Brüder geschätzt werden. Wer lieber rot trinkt, nimmt den \u003ca href=\"\/products\/rings-spaetburgunder-2021\"\u003ePfalz Spätburgunder\u003c\/a\u003e als Einstieg in die zweite große Sorte des Hauses. Für einen langen Abend zu zweit gibt es die \u003ca href=\"\/products\/rings-kalk-stein-vertikale-20212023\"\u003eKalk \u0026amp; Stein Vertikale\u003c\/a\u003e mit drei Jahrgängen nebeneinander. Und wer verschenken will, greift zu den Großen Gewächsen aus dem Saumagen, die Reifepotenzial für ein Jahrzehnt mitbringen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Vinothek in Freinsheim ist montags bis freitags von 13 bis 17 Uhr geöffnet, samstags von 10 bis 17 Uhr. Wer nicht in die Pfalz fährt, findet weitere deutsche Betriebe dieser Machart bei \u003ca href=\"\/collections\/sekthaus-raumland\"\u003eSekthaus Raumland\u003c\/a\u003e in Rheinhessen. Und wer sich einfach durch die Stufen probieren will, beginnt unten und arbeitet sich nach oben.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"rings-bio-traubensaft","title":"Bio Traubensaft","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eBio Traubensaft vom Weingut Rings aus Muskateller und Sauvignon Blanc\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eBio Traubensaft von Weingut Rings ist ein naturtrüber Direktsaft aus Freinsheimer Bio-Weinbergen in der Pfalz. Gepresst wird er aus Muskateller und Sauvignon Blanc, also aus zwei Rebsorten, die sonst im Weinkeller landen. Fruchtsäfte enthalten nur von Natur aus vorkommende Zucker.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eBio Traubensaft\u003c\/strong\u003e ist der alkoholfreie Direktsaft vom Weingut Rings in Freinsheim, gekeltert aus handgelesenen Trauben der eigenen ökologisch bewirtschafteten Weinberge. Naturtrüb heißt, dass der Saft nicht klar filtriert wurde und die feinen Trubstoffe im Glas bleiben. Der \u003ca href=\"\/collections\/saft\"\u003eDirektsaft\u003c\/a\u003e kommt in der 0,75-Liter-Flasche und damit im selben Format wie der Wein daneben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMuskatduft trifft auf grüne Frische\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Sortenwahl erklärt den Geschmack, denn hier arbeiten zwei sehr unterschiedliche Trauben gegeneinander und miteinander.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Muskateller bringt seinen unverwechselbaren Blütenduft mit, jenen leicht traubigen, fast parfümierten Ton, den man schon am Rebstock riecht. Der Sauvignon Blanc stellt Frische dagegen, mit grünen, krautigen Anklängen und einer Säure, die verhindert, dass der Saft klebrig süß gerät. Beides zusammen ergibt ein Getränk mit Kontur statt bloßer Süße.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNaturtrüb ist dabei kein Schönheitsfehler. Wer Traubensaft klar filtriert, nimmt ihm mit den Trubstoffen auch einen Teil des Geschmacks. Vor dem Einschenken die Flasche also einmal schwenken, damit sich verteilt, was sich unten abgesetzt hat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Frühstück, zur Schorle und für den Tisch ohne Alkohol\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin Traubensaft dieser Machart ist mehr als ein Kindergetränk und hat am Esstisch seinen eigenen Platz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGut gekühlt und pur ist er ein sehr direkter Auftakt zum Frühstück. Als Schorle mit stillem oder sprudelndem Wasser wird er leichter und trinkt sich über einen langen Nachmittag weg. Für Gäste, die keinen Alkohol trinken, ist er die naheliegende Antwort, weil er aus denselben Weinbergen kommt wie die Flaschen, die daneben auf dem Tisch stehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch in der Küche taugt er, etwa als Flüssigkeit für eine Sauce zu Geflügel oder als Basis für einen alkoholfreien Aperitif mit Zitrone und Minze. Angebrochen gehört die Flasche in den Kühlschrank und sollte dort innerhalb von 3 Tagen geleert werden, weil ein Direktsaft ohne Konservierung schnell arbeitet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTrauben aus dem Weinberg, nicht aus dem Konzentrat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Unterschied zwischen Direktsaft und Saft aus Konzentrat liegt darin, was mit dem Wasser passiert, und das schmeckt man.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeim Konzentrat wird dem Saft nach dem Pressen der Großteil des Wassers entzogen, damit sich die Ware billiger transportieren lässt, und am Zielort wieder zugesetzt. Ein Direktsaft überspringt diesen Umweg vollständig, denn er wird gepresst und abgefüllt, sonst nichts. Die Aromen, die beim Eindampfen auf der Strecke bleiben, stehen deshalb noch im Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür 1 Liter Saft braucht es rund 1,5 Kilogramm Trauben, und die müssen reif sein wie für den Wein auch. Unreife Trauben ergeben einen sauren, dünnen Saft, den kein Zucker mehr rettet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Trauben stammen aus den Freinsheimer Weinbergen des Weinguts, die vom Rebschnitt bis zur Lese von Hand betreut werden und unter DE-ÖKO-022 zertifiziert sind. Gelesen wird auch für den Saft von Hand, nicht mit der Maschine. Was die Familie sonst aus diesen Weinbergen füllt, steht im \u003ca href=\"\/collections\/weingut-rings\"\u003eSortiment des Weinguts Rings\u003c\/a\u003e, und wer den Muskateller lieber vergoren mag, findet ihn als \u003ca href=\"\/products\/rings-muskateller-2023\"\u003etrockenen Muskateller\u003c\/a\u003e daneben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 class=\"weinwerte-titel\"\u003eBio Traubensaft – ein Saft und seine Werte\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"produktwerte\"\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft Deutschland\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnbaugebiet Pfalz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWeingut Rings\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRebsorten Muskateller und Sauvignon Blanc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003enaturtrüber Direktsaft, alkoholfrei\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInhalt 0,75 l\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNährwerte je 100 ml: 295 kJ \/ 69 kcal, Fett 0 g, davon gesättigte Fettsäuren 0 g, Kohlenhydrate 16,2 g, davon Zucker 16,2 g, Eiweiß 0 g, Salz 0 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"bio-kontrollnummer\"\u003eBio Kontrollnummer – DE-ÖKO-022 Deutsche Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Rings","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":53073543921998,"sku":"008RIN0005","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"6× 750 ml","offer_id":59681347469646,"sku":"008RIN0005_6","price":28.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/rings-bio-traubensaft_0c378dd7-3699-49b9-bccd-8ce42909ab58.jpg?v=1751009423"},{"product_id":"rings-grauburgunder-2023","title":"Grauburgunder – 2023","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eGrauburgunder 2023 vom Weingut Rings schimmert kupfrig im Glas\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eGrauburgunder 2023 von Weingut Rings ist ein trockener VDP.Gutswein aus der Pfalz. Ein Zehntel der Ernte gärte auf der Maische, wovon der Wein seine zart kupferrosa Farbe hat, und ein größerer Teil reifte im 500-Liter-Tonneau statt im Stahltank.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eGrauburgunder 2023\u003c\/strong\u003e ist ein trockener Grauburgunder vom Weingut Rings in Freinsheim, gewachsen in Freinsheimer und Kallstadter Weinbergen. Dieser Jahrgang ist die kräftigere Lesart der Sorte, mit mehr Struktur und mehr Nuss als sein Nachfolger. Mit 12,5 Prozent Alkohol bleibt er dabei im gleichen Rahmen wie die übrigen Gutsweine des Hauses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKupferrosa Farbe, kräftige Nuss, feiner Schmelz\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon die Farbe verrät, dass dieser Wein anders gemacht wurde, denn ein normaler Grauburgunder ist blassgelb und nicht zart kupferrosa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Ursache liegt in der Maischegärung eines kleinen Teils der Ernte. Die Beerenhaut des Grauburgunders ist rötlich, und wer Most und Haut länger zusammenlässt, holt genau diesen Ton heraus. Im Duft stehen reife Birne, weiße Blüten und heimische Walnuss, im Mund wird der Wein kräftig-nussig, elegant und behält bei aller Struktur einen feinen Schmelz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Schweinebraten, Pilzen und gereiftem Käse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin Grauburgunder mit dieser Statur kann sich gegen Gerichte behaupten, bei denen ein leichter Weißwein längst untergegangen wäre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSchweinebraten mit dunkler Sauce, Pfifferlinge in Rahm, Wirsingrouladen oder ein kräftiger Bergkäse sind das passende Gegenüber. Die Walnussnote im Wein greift dabei alles auf, was aus der Pfanne kommt, und der leichte Gerbstoff aus der Maischegärung räumt danach den Gaumen wieder frei.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei zehn Grad eingeschenkt wirkt er zunächst geschlossen und braucht eine gute halbe Stunde im Glas, bevor er sich öffnet und die Nuss nach vorn lässt. Der jüngere \u003ca href=\"\/products\/rings-grauburgunder-2024\"\u003eJahrgang 2024\u003c\/a\u003e tritt frischer und schlanker auf, falls dir diese Fassung zu breit gerät.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZehn Prozent Maischegärung und viel Tonneau\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZwei Entscheidungen im Keller unterscheiden diesen Jahrgang von einem gewöhnlichen Grauburgunder, und beide kosten Mut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie erste ist die Maischegärung: Rund ein Zehntel des Weins durfte auf der Beerenhaut vergären, was Farbe, Griffigkeit und etwas Gerbstoff mitbringt. Die zweite ist der Holzanteil, denn hier gingen sechzig Prozent in 500-Liter-Tonneaus, deutlich mehr als in den Jahrgängen danach.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeides zusammen ergibt einen Wein, der eher an einen leichten Roten erinnert als an den Grauburgunder aus dem Supermarktregal, ohne dabei je die Sorte zu verlassen. Mehr \u003ca href=\"\/collections\/weisswein\"\u003etrockene Weißweine\u003c\/a\u003e aus dem Sortiment stehen eine Ebene höher.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMaischegärung heißt, dass Most und Beerenhaut eine Zeit lang zusammenbleiben, statt dass der Saft sofort abgepresst wird. Bei weißen Sorten ist das ungewöhnlich, weil es Farbe und Gerbstoff mitbringt, die man dort üblicherweise gerade vermeiden will.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Trauben wurden von Hand gelesen, selektiert und teilweise als ganze Trauben schonend gepresst. Danach übernahmen die natürlichen Hefen und leiteten die Spontangärung ein. Die Weinberge tragen das EU-Bio-Siegel, gedüngt wird mit Pferdemist, zwischen den Reben wachsen Buchweizen, Klee und Rettich. Alle Flaschen aus Freinsheim stehen im \u003ca href=\"\/collections\/weingut-rings\"\u003eHub des Weinguts Rings\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 class=\"weinwerte-titel\"\u003eGrauburgunder 2023 – ein Weißwein und seine Werte\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"weinwerte\"\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft Deutschland\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnbaugebiet Pfalz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWeingut Rings\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVDP.Gutswein\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRebsorte Grauburgunder\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e12,5 % vol Alkohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e0,5 g\/l Restzucker\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e5,5 g\/l Säure\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"bio-kontrollnummer\"\u003eBio Kontrollnummer – DE-ÖKO-022 Deutsche Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Rings","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":53073792467278,"sku":"008RIN1118","price":11.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"6× 750 ml","offer_id":59680561955150,"sku":"008RIN1118_6","price":68.68,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/rings-grauburgunder-2023.jpg?v=1751009292"},{"product_id":"rings-chardonnay-weissburgunder-2024","title":"Chardonnay Weißburgunder – 2024","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eChardonnay Weißburgunder 2024 vom Weingut Rings verteilt sich auf Fass und Tank\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eChardonnay Weißburgunder 2024 vom Weingut Rings ist eine trockene weiße Burgundercuvée aus der Pfalz, gefüllt aus 80 Prozent Chardonnay und 20 Prozent Weißburgunder. Der Chardonnay reift im 500-Liter-Tonneau, der Weißburgunder im Stahltank, und im Glas ergibt das einen feinwürzigen, straffen Weißwein mit zartem Schmelz.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eChardonnay Weißburgunder 2024\u003c\/strong\u003e ist ein trockener VDP.Gutswein vom Weingut Rings in Freinsheim, gewachsen in Freinsheimer und Kallstadter Weinbergen. Mit 12,5 Prozent Alkohol ist er die leichtere der beiden weißen Burgundercuvées des Hauses, die größere Fassung heißt \u003ca href=\"\/products\/rings-kalk-stein-2022\"\u003eKalk \u0026amp; Stein\u003c\/a\u003e und liegt deutlich länger im Fass.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFeine Würze über einem straffen Gerüst\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon in der Nase wirkt dieser Wein aufgeräumt und elegant, mit heller Frucht und einer feinen Würze, die aus dem Holzanteil stammt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen wird er dann trocken und straff, mit viel Mineralität und einem Zug, der die Frucht eher stützt als ausstellt. Der Schmelz bleibt zart und legt sich wie ein dünner Film über die Säure, statt sie zuzudecken. Dass hier nichts breit wird, ist die eigentliche Leistung dieser Cuvée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Unterschied zur großen Linie des Hauses liegt in der Zeit. Diese Flasche ist für den nächsten Mittwoch gedacht und nicht für den Keller, weshalb sie früher gefüllt wird, kürzer auf der Hefe liegt und ihre Frucht offen zeigt, während die Lagenfassung ihre Kraft erst nach Monaten preisgibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Miesmuscheln, Blumenkohl und Zitronenpasta\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEine Cuvée dieser Machart braucht kein festliches Essen, sondern Gerichte mit klaren Aromen und ein wenig Salz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGedämpfte Miesmuscheln im eigenen Sud, Blumenkohl aus dem Ofen mit gerösteten Mandeln oder Spaghetti mit Zitronenschale und gutem Olivenöl sind naheliegende Begleiter, weil die Mineralität des Weins dort ein Echo findet. Auch ein Kartoffelsalat mit Gurke und Dill findet in ihm sein Gegenüber. Zehn Grad reichen völlig aus, denn zu kalt verschwindet die Würze und es bleibt nur die Säure übrig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHolz für den Chardonnay, Stahl für den Weißburgunder\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie beiden Sorten gehen im Keller getrennte Wege, und diese Aufteilung ist keine Laune, sondern folgt dem Charakter der Trauben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Chardonnay reift in 500-Liter-Tonneaus, weil er Struktur genug hat, um Holz zu vertragen, und im Fass an Textur und Länge gewinnt. Der Weißburgunder bleibt im Stahltank, denn seine milde, birnige Art wäre unter Holzwürze schlicht nicht mehr zu hören. Zwei Sorten, zwei Gefäße, ein Wein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch der Weinberg arbeitet dieser Klarheit zu. Gelesen wird von Hand, ein Teil der Trauben kommt als ganze Traube in die Presse, danach folgt eine kurze Standzeit auf der Maische, bevor die weinbergseigenen Hefen die Gärung von selbst starten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch das Mischungsverhältnis folgt dieser Logik, denn ein Fünftel Weißburgunder reicht völlig aus. Der kleine Anteil rundet die Kanten und legt eine milde Birnennote unter den Chardonnay, ohne dem Wein die Spannung zu nehmen, die ihn am Tisch so beweglich macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMehr \u003ca href=\"\/collections\/weisswein\"\u003etrockene Weißweine\u003c\/a\u003e aus der Pfalz stehen eine Ebene höher, das gesamte Programm aus Freinsheim findest du im \u003ca href=\"\/collections\/weingut-rings\"\u003eHub des Weinguts Rings\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 class=\"weinwerte-titel\"\u003eChardonnay Weißburgunder 2024 – ein Weißwein und seine Werte\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"weinwerte\"\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft Deutschland\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnbaugebiet Pfalz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWeingut Rings\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVDP.Gutswein\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRebsorte 80 % Chardonnay, 20 % Weißburgunder\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e12,5 % vol Alkohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1,1 g\/l Restzucker\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e5,3 g\/l Säure\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"bio-kontrollnummer\"\u003eBio Kontrollnummer – DE-ÖKO-022 Deutsche Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Rings","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":53073792500046,"sku":"008RIN1218","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6x 750 ml","offer_id":59140161503566,"sku":"008RIN1218_6","price":68.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/rings-chardonnay-weissburgunder-2024.jpg?v=1751009295"},{"product_id":"rings-ungsteiner-nussriegel-riesling-2023","title":"Ungsteiner Nussriegel Riesling – 2023","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eUngsteiner Nussriegel Riesling vom Weingut Rings wächst über Buntsandstein\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eUngsteiner Nussriegel Riesling 2023 vom Weingut Rings ist ein kräftiger trockener Weißwein aus einer VDP.Ersten Lage der Pfalz, gewachsen auf tonhaltigem Löss-Lehm über Buntsandstein. Neun Monate auf der Vollhefe geben ihm Druck und Breite, und schon jung lässt er sich gut trinken.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eUngsteiner Nussriegel Riesling 2023\u003c\/strong\u003e ist ein trockener \u003ca href=\"\/collections\/weisswein\"\u003eWeißwein\u003c\/a\u003e aus der VDP.Ersten Lage Ungsteiner Nussriegel, die zu Bad Dürkheim gehört und rund 70 Hektar umfasst. Der Süd- bis Südwesthang neigt sich mit einem Gefälle von 5 bis 15 Prozent der Sonne entgegen und bringt die Trauben früh und vollständig zur Reife. Mit 12,0 Prozent Alkohol bleibt der Wein dabei erstaunlich beweglich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eReifes Kernobst und eine warme Würze\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon im Duft merkst du, dass dieser Riesling aus einer warmen Ecke der Pfalz kommt und nicht aus dem kühlen Kalk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Nase liegen reifes Kernobst und gelbe Früchte, dahinter Apfel, Birne und Aprikose sowie ein Hauch Karamell. Am Gaumen wird der Wein kräftig, druckvoll und würzig, und diese Würze stammt aus dem Buntsandstein, der unter dem Lehm liegt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeil die Frucht so reif und die Säure so gut eingebunden ist, verschließt sich dieser Lagenwein nicht erst für Jahre. Er lässt sich schon früh trinken und behält trotzdem genug Substanz für längeres Liegen im Keller. Im Abgang bleibt eine warme Würze stehen, die an sonnengewärmten Stein erinnert und den Wein länger begleitet, als sein Alter vermuten lässt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Perlhuhn, Kartoffelgratin und Endivie mit Walnüssen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin Wein mit dieser Kraft verlangt nach Gerichten, die selbst etwas Fülle und Röstwerk mitbringen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlassisch kommt er zu gebratenem Perlhuhn, zu einem Kartoffelgratin mit frisch geriebener Muskatnuss oder zu einem Endiviensalat mit Walnüssen, dessen leichte Bitterkeit die gelbe Frucht im Wein hervorhebt. Gegrillter Fenchel mit Olivenöl ist ein ebenso stimmiges Gegenüber.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei 10 bis 12 Grad steht der Wein am breitesten da, kühler wirkt er straffer und jünger. Wer denselben Jahrgang von der kühlen Seite des Weinguts kennenlernen will, greift zum \u003ca href=\"\/products\/rings-kallstadt-riesling-2023\"\u003eKallstadt Riesling\u003c\/a\u003e vom Kalkmergel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWalnussbäume zwischen den Rebzeilen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDen Namen verdankt die Lage den Walnussbäumen, die früher zwischen den Rebzeilen standen und Schatten auf die Gassen warfen. Die Bäume sind längst verschwunden, der Name aber ist geblieben und erzählt von einer Zeit, in der zwischen den Reben noch anderes wuchs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Boden besteht aus tonhaltigem Löss und Lehm, der Wasser hält, und darunter liegt Buntsandstein, der Wärme speichert und sie nachts wieder abgibt. Der Nussriegel gilt deshalb als frostsicher, und seine Vegetation ist der des kühlen Steinacker jedes Jahr ein paar Tage voraus. Dieselbe Rebsorte ergibt hier einen ganz anderen Wein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Ertrag liegt bei 4.500 Litern je Hektar, die Trauben kommen ganz in die Presse, und der Most vergärt mit den Hefen aus dem Weinberg. Neun Monate reift der Wein anschließend auf der Vollhefe, ein Teil davon im Halbstückfass, der andere im Stahltank. Gefüllt wird ohne Schönung. Die ganze Lagenreihe steht im \u003ca href=\"\/collections\/weingut-rings\"\u003eHub des Weinguts Rings\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 class=\"weinwerte-titel\"\u003eUngsteiner Nussriegel Riesling 2023 – ein Weißwein und seine Werte\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"weinwerte\"\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft Deutschland\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnbaugebiet Pfalz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWeingut Rings\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVDP.Erste Lage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRebsorte Riesling\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e12,0 % vol Alkohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e0,4 g\/l Restzucker\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e6,9 g\/l Säure\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"bio-kontrollnummer\"\u003eBio Kontrollnummer – DE-ÖKO-022 Deutsche Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Rings","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":53073796366670,"sku":"008RIN0014","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6× 750 ml","offer_id":59680621560142,"sku":"008RIN0014_6","price":145.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/rings-ungsteiner-nussriegel-riesling-2023.jpg?v=1751009350"},{"product_id":"rings-pfalz-spaetburgunder-2022","title":"Pfalz Spätburgunder – 2022","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003ePfalz Spätburgunder 2022 vom Weingut Rings zeigt die weichere Lesart\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003ePfalz Spätburgunder 2022 vom Weingut Rings ist ein trockener Rotwein aus der Pfalz, gewachsen auf Kallstadter und Freinsheimer Böden und fünfzehn Monate in gebrauchten Barriques gereift. Neben dem Vorjahr steht er mit weicheren Kanten da, ohne dabei an Dichte einzubüßen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003ePfalz Spätburgunder 2022\u003c\/strong\u003e ist ein trockener VDP.Gutswein vom Weingut Rings in Freinsheim, gelesen von Reben aus französischen Klonen und aus mehreren Weinbergen zusammengeführt. Er ist genauso gemacht wie der \u003ca href=\"\/products\/rings-spaetburgunder-2021\"\u003eJahrgang 2021\u003c\/a\u003e und fällt im Glas dennoch runder aus. Mit 13,0 Prozent Alkohol bleibt er ein Roter fürs Essen und nicht fürs Studieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerzkirsche, Zimt und ein mildes Ende\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Duft steht reife Herzkirsche vorn, dazu kommt eine Würze, die an Zimt und ein wenig Piment erinnert. Solche Töne entstehen in Beeren, die genug Zeit am Stock hatten und trotzdem nicht überreif in den Keller kamen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen ist er dicht und saftig wie sein Vorgänger, doch die Gerbstoffe treten weicher auf und legen sich eher an den Gaumen, als dass sie ihn greifen. Knochentrocken bleibt er trotzdem, denn was hier rund wirkt, kommt aus der Reife der Trauben und nicht aus Süße im Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer beide Jahrgänge nebeneinander stellt, findet im Vorgänger den strafferen Faden und in diesem hier die mildere Kante am Schluss. Das eine ist nicht besser als das andere, es sind zwei Lesarten derselben Weinberge.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Lammkotelett vom Rost und geschmorter Paprika\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin Roter mit weicher Kante verträgt sich mit allem, was über Feuer gelegen hat, weil Röstaromen in ihm kein Gegenüber finden, sondern ein Echo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNaheliegend sind Lammkoteletts vom Rost, geschmorte Paprika mit Knoblauch und gutem Olivenöl oder ein junger Pecorino, dessen Salz die Frucht nach vorn holt. Auch eine Pfanne mit Kräuterseitlingen und Petersilie kommt gut mit ihm zurecht, solange die Sauce nicht zu schwer gerät.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei 16 bis 18 Grad zeigt er sich offen, eine Karaffe braucht er nicht, und eine halbe Stunde im Glas reicht ihm völlig aus. Wer bei \u003ca href=\"\/collections\/rotwein\"\u003etrockenem Rotwein\u003c\/a\u003e aus \u003ca href=\"\/collections\/deutschland\"\u003edeutschem Anbau\u003c\/a\u003e weitersuchen möchte, wird eine Ebene höher fündig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKleine Beeren, viel Schale und was daraus wird\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie französischen Klone, die in diesen Weinbergen stehen, bringen deutlich kleinere Beeren hervor als die verbreiteten deutschen Vermehrungen. Das klingt nach einer Feinheit für Fachleute, entscheidet aber darüber, wie dunkel und wie griffig der Wein am Ende ausfällt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFarbe und Gerbstoff sitzen in der Beerenhaut, der Saft selbst ist nahezu farblos. Je kleiner eine Beere ausfällt, desto mehr Haut kommt auf dieselbe Menge Most, und desto mehr von beidem wandert während der Maischestandzeit in den Wein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKleinbeerige Trauben ergeben deshalb tiefere Farben und festere Gerbstoffe, ohne dass im Keller nachgeholfen werden müsste. Damit die Beeren klein bleiben, wird im Weinberg entblättert und ausgegeizt, und der Behang bleibt von Hand begrenzt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Lese läuft in mehreren Durchgängen, im Keller folgt eine zweite Auslese samt Entrappen, und die Gärung starten allein die Hefen aus dem Weinberg. Wie breit dieses Haus aufgestellt ist, siehst du im \u003ca href=\"\/collections\/weingut-rings\"\u003eHub des Weinguts Rings\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 class=\"weinwerte-titel\"\u003ePfalz Spätburgunder 2022 – ein Rotwein und seine Werte\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"weinwerte\"\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft Deutschland\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnbaugebiet Pfalz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWeingut Rings\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVDP.Gutswein\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRebsorte Spätburgunder\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e13,0 % vol Alkohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e0,1 g\/l Restzucker\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e5,8 g\/l Säure\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"bio-kontrollnummer\"\u003eBio Kontrollnummer – DE-ÖKO-022 Deutsche Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Rings","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":53073804165454,"sku":"008RIN0006","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"6× 750 ml","offer_id":59680669008206,"sku":"008RIN0006_6","price":104.76,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/rings-pfalz-spaetburgunder-2022.jpg?v=1751009425"},{"product_id":"rings-kallstadt-riesling-2023","title":"Kallstadt Riesling – 2023","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eKallstadt Riesling vom Weingut Rings wächst auf kargem Kalk\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eKallstadt Riesling 2023 vom Weingut Rings ist ein trockener Weißwein aus der Pfalz, gewachsen auf Kalk und Kalkmergel rund um den kühlen Weinort Kallstadt. Die Trauben kamen von der Handlese als ganze Dolden in die Presse. Danach vergor der Most mit weinbergseigenen Hefen und reifte überwiegend im großen Holzfass.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eKallstadt Riesling 2023\u003c\/strong\u003e ist ein trockener VDP.Ortswein vom Weingut Rings, gekeltert aus reinem \u003ca href=\"\/collections\/weisswein\"\u003eRiesling\u003c\/a\u003e von biologisch bewirtschafteten Weinbergen der Gemarkung Kallstadt. Die Böden aus Kalk und Kalkmergel speichern kaum Wasser und schicken die Wurzeln tief nach unten. Dort werden die Reben auch in einem trockenen Sommer noch fündig. Mit 12,0 Prozent Alkohol bleibt dieser Riesling leichtfüßig statt breit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eApfel, Quitte und ein Zug kühlender Minze\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der Nase liegt eine saftige Frucht aus Apfel, Quitte und Aprikose, dazu eine frische Limette, die der ganzen Sache ihre Richtung vorgibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen wird daraus ein zügiger, kreidiger und aufrechter Eindruck, weil das kühlere Klima Kallstadts die Säure stehen lässt und der Kalk seine Salzigkeit dazugibt. Im Abgang bleibt eine kühlende Minznote zurück. Sie lässt den Wein länger nachwirken, als seine schlanke Statur vermuten lässt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeil er weder Fett noch Holzwürze mitbringt, verträgt sich dieser Riesling mit fast allem, was aus einer bürgerlichen Küche kommt. In den Vordergrund drängt er sich dabei nie, und genau das macht ihn zum Wein für einen ganzen Abend.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Spargel, Matjes und jungen Kräutern\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin Riesling dieser Machart braucht kein schweres Gegenüber, sondern eines mit Salz, Säure oder etwas Kräutergrün.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlassisch kommt er zu weißem Spargel mit zerlassener Butter, zu Matjes mit Zwiebelringen oder zu einem Salat aus Radieschen und jungen Kräutern, dessen Schärfe die Limette im Wein aufgreift. Bei etwa 9 Grad eingeschenkt wirkt er am klarsten, während sich seine Frucht direkt aus dem kalten Kühlschrank für eine ganze Weile verschließt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine geöffnete Flasche hält sich zwei bis drei Tage und verliert dabei wenig, weil die Säure den Wein zusammenhält. Wer die wärmere und kräftigere Seite des Guts sucht, findet sie im \u003ca href=\"\/products\/rings-ungsteiner-nussriegel-riesling-2023\"\u003eUngsteiner Nussriegel Riesling\u003c\/a\u003e vom Buntsandstein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGanze Trauben gehen in die Presse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGelesen wird von Hand und in mehreren Durchgängen durch dieselbe Zeile. Die Trauben wandern anschließend ganz in die Presse, ohne vorher gemahlen zu werden oder auf der Maische zu stehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie unversehrten Beeren wirken dabei als eigenes Filterbett, weil der Most durch das lockere Traubengerüst abläuft und unterwegs weniger Gerbstoff aus Schalen, Kernen und Stielen mitnimmt. Der Saft kommt dadurch heller und klarer in den Keller des Weinguts. Im fertigen Wein zeigt sich das als klare Frucht ohne bittere Kante im Abgang.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDanach setzen die Hefen aus dem Weinberg die Gärung von allein in Gang. 90 Prozent des Weines reifen anschließend im großen Holzfass und der Rest im Stahltank, gefüllt wird ohne Schönung, Enzyme oder andere Hilfsmittel. Bei 5.000 Litern je Hektar bleibt genug Substanz in den Beeren, damit dieser schlanke Wein trotzdem Halt bekommt. Das ganze Sortiment steht im \u003ca href=\"\/collections\/weingut-rings\"\u003eHub des Weinguts Rings\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 class=\"weinwerte-titel\"\u003eKallstadt Riesling 2023 – ein Weißwein und seine Werte\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"weinwerte\"\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft Deutschland\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnbaugebiet Pfalz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWeingut Rings\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVDP.Ortswein\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRebsorte Riesling\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e12,0 % vol Alkohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e0,4 g\/l Restzucker\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e7,4 g\/l Säure\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"bio-kontrollnummer\"\u003eBio Kontrollnummer – DE-ÖKO-022 Deutsche Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Rings","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":53073804263758,"sku":"008RIN0007","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6× 750 ml","offer_id":59680562544974,"sku":"008RIN0007_6","price":116.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/rings-kallstadt-riesling-2023.jpg?v=1751009429"},{"product_id":"rings-kallstadter-steinacker-riesling-2022","title":"Kallstadter Steinacker Riesling – 2022","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eKallstadter Steinacker Riesling vom Weingut Rings wächst am kühlsten Hang\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eKallstadter Steinacker Riesling 2022 vom Weingut Rings ist ein trockener Weißwein aus einer VDP.Ersten Lage der Pfalz, gewachsen auf Kalkstein und schroffem Fels. Zehn Monate lag er auf der Vollhefe, teils im Stahltank und teils im Halbstückfass, und blieb dabei puristisch und aufrecht.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eKallstadter Steinacker Riesling 2022\u003c\/strong\u003e ist ein trockener \u003ca href=\"\/collections\/weisswein\"\u003eWeißwein\u003c\/a\u003e aus der VDP.Ersten Lage Kallstadter Steinacker, dem kühlsten Weinberg des Weinguts Rings. Die Lage umfasst 151 Hektar, liegt zwischen 160 und 240 Metern über dem Meer und ist seit 1270 urkundlich belegt. Damit ist der Steinacker älter als sein berühmter Nachbar Saumagen. Rings bewirtschaftet davon rund 4 Hektar, und mit 12,5 Prozent Alkohol bleibt dieser Riesling ausgesprochen schlank.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePuristisch, zitrisch und fast unnahbar\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNachts fallen kühle Winde vom Pfälzer Wald in den Steinacker hinunter, und diese kalten Stunden halten die Spannung im Wein aufrecht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Nase gibt er sich zurückhaltend, mit Apfel, etwas Zitrischem und zarten Kräutern, und er öffnet sich erst nach einer Weile im Glas. Am Gaumen wirkt er schlank, straff und salzig, während die Kalk- und Kreidemineralik fast unnahbar im Vordergrund steht und die Frucht sich ihr unterordnet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Kalkmergel speichert kaum Wasser, weshalb die Reben tief hinunter wurzeln und wenig, dafür konzentrierte Trauben tragen. Im langen Abgang liegt eine feine Bitterkeit, die dem Wein Halt gibt und ihn ernster wirken lässt als seine Geschwister.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Austern, Seezunge und brauner Butter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin derart karger Wein sucht sich Gerichte, die selbst wenig Fett und Würze mitbringen, aber viel Salz oder Meer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlassisch kommt er zu frisch geöffneten Austern, zu gedämpfter Seezunge mit Zitrone oder zu geröstetem Blumenkohl in brauner Butter, dessen Nussigkeit die Hefenote im Wein aufnimmt. Die feine Bitterkeit im Abgang nimmt dabei die stille Süße von Muschelfleisch und Meeresfrüchten auf. Auch rohem Fisch mit etwas Salz und Öl ist er ein ruhiges Gegenüber.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei 10 bis 11 Grad zeigt er am meisten, zu kalt eingeschenkt gibt er nur seine Säure preis. Ein Jahr oder zwei im Keller tun ihm gut, wie auch dem \u003ca href=\"\/products\/rings-saumagen-riesling-gg-2021\"\u003eSaumagen Riesling GG\u003c\/a\u003e aus der benachbarten Großen Lage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZehn Monate auf der Vollhefe im Halbstückfass\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNach der Spontangärung bleibt der Wein auf seiner Vollhefe liegen, also auf dem Satz aus abgestorbenen Hefezellen, der sich am Fassboden sammelt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Hefe zehrt sich über die Monate selbst auf und gibt dabei Substanz an den Wein ab, was ihm Textur und Breite am Gaumen verschafft. Süßer oder dicker wird er davon nicht, aber er bekommt eine cremige Schicht, die seine kantige Mineralik erträglich macht. Zehn Monate dauert dieser Vorgang hier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Teil des Weines liegt dabei im Halbstückfass, das kleiner ist als das große Holzfass und dem Wein etwas mehr Luft zukommen lässt. Der andere Teil bleibt im Stahltank, der nichts hinzufügt und die Frucht schützt. Der Ertrag liegt bei 4.200 Litern je Hektar, gefüllt wird ohne Schönung. Alle Lagenweine des Guts stehen im \u003ca href=\"\/collections\/weingut-rings\"\u003eHub des Weinguts Rings\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 class=\"weinwerte-titel\"\u003eKallstadter Steinacker Riesling 2022 – ein Weißwein und seine Werte\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"weinwerte\"\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft Deutschland\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnbaugebiet Pfalz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWeingut Rings\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVDP.Erste Lage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRebsorte Riesling\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e12,5 % vol Alkohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e0,4 g\/l Restzucker\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e7,4 g\/l Säure\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"bio-kontrollnummer\"\u003eBio Kontrollnummer – DE-ÖKO-022 Deutsche Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Rings","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":53073804296526,"sku":"008RIN0001","price":32.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6× 750 ml","offer_id":59680621658446,"sku":"008RIN0001_6","price":186.24,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/rings-kallstadter-steinacker-riesling-2022.jpg?v=1751009432"},{"product_id":"rings-saumagen-spaetburgunder-gg-2021","title":"Saumagen Spätburgunder GG – 2021","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSaumagen Spätburgunder GG 2021 vom Weingut Rings reift in einem Talkessel\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eSaumagen Spätburgunder GG 2021 vom Weingut Rings wächst im Kallstadter Saumagen, einem nach Süden offenen Talkessel über Kalkmergel, und steht damit auf der obersten Stufe der VDP.Pyramide. Der Wein kam unfiltriert auf die Flasche, nachdem er sechzehn Monate in Fässern zweiter und dritter Belegung gelegen hatte.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSaumagen Spätburgunder GG 2021\u003c\/strong\u003e ist die oberste Stufe, die das Weingut Rings in Freinsheim aus dieser Rebsorte füllt, gewachsen in einer der traditionsreichsten Lagen der Pfalz. Er ist der dunkle, fleischige Typ unter den \u003ca href=\"\/collections\/rotwein\"\u003eRotweinen\u003c\/a\u003e des Hauses und trägt Kraft und Tiefe in gleichem Maß. Mit 13,0 Prozent Alkohol bringt er seine ganze Substanz mit, ohne dass ein Glas davon müde macht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDunkle Würze, Fleischigkeit und viel Tiefe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDieser Wein beginnt nicht mit Frucht, sondern mit Würze, und wer ihn zu früh öffnet, riecht zunächst vor allem den Stein unter den Reben. Nach einer halben Stunde kommt die dunkle Seite hervor, ernst und ohne Süße im Ton.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen wird spürbar, warum man bei solchen Weinen von Fleischigkeit spricht, denn hier liegt eine Substanz auf der Zunge, die man eher kaut als trinkt. Die Gerbstoffe sind dicht gewebt und dennoch fein, sie schieben den Wein nach hinten, statt ihn breit auszulegen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Trübung, die du im Glas siehst, gehört zu einem unfiltrierten Wein und ist kein Mangel. Im Nachhall bleibt er lange stehen, und dieser Nachhall ist es, der ein Großes Gewächs von einem guten Rotwein unterscheidet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu geschmorter Ochsenbacke und Kartoffelpüree mit Trüffel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin Wein von dieser Statur verlangt nach einem Gegenüber, das ebenfalls Zeit gebraucht hat, weshalb Geschmortes hier näher liegt als Kurzgebratenes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlassisch kommt er zu einer über Stunden geschmorten Ochsenbacke, zu Kartoffelpüree mit ein paar Spänen Trüffel oder zu einem lang gereiften Hartkäse, dessen Salzkristalle die Würze im Wein aufnehmen. Auch ein Sonntagsbraten vom Rind mit dunkler Sauce ist ein passendes Gegenüber.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine Karaffe ist bei diesem Jahrgang keine Zierde, sondern Handwerk, denn der Wein braucht Luft, um sich zu öffnen. Im Keller liegt er über Jahre hinweg ruhig, und wer ihn jetzt schon trinkt, gibt ihm besser zwei Stunden Vorlauf. Der \u003ca href=\"\/products\/rings-kallstadter-steinacker-spaetburgunder-2021\"\u003eSteinacker\u003c\/a\u003e ist der hellere Gegenentwurf aus derselben Gemarkung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Saumagen ist ein Kessel, kein Hang\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie meisten großen Lagen sind Hänge, dieser hier ist ein kleiner Talkessel, der sich nach Süden und Südosten öffnet und rund 40 Hektar umfasst. Was tagsüber an Wärme hineinfällt, bleibt in der Mulde liegen, während nachts kühle Luft von oben hereinsinkt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieser tägliche Wechsel ist der Grund für die Kombination aus Reife und Frische, die man dem Wein anschmeckt. Dazu kommt der Boden aus Kalkmergel, durchsetzt von zahllosen Kalksteinen, die tagsüber Wärme aufnehmen und sie abends langsam wieder abgeben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRings erntet hier nur 2.200 Liter je Hektar, also weniger als die Hälfte dessen, was in einfacheren Weinbergen zusammenkommt. Gelesen wird von Hand, im Weingut noch einmal sortiert, und die Trauben gleiten ohne Pumpe in die hölzernen Gärbottiche, die im Betrieb die cuves heißen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Teil bleibt dabei unabgebeert, nach kurzer Mazeration übernehmen die natürlichen Hefen. Das \u003ca href=\"\/products\/rings-saumagen-riesling-gg-2021\"\u003eGroße Gewächs vom Riesling\u003c\/a\u003e stammt aus derselben Lage, alle weiteren Flaschen stehen im \u003ca href=\"\/collections\/weingut-rings\"\u003eHub des Weinguts Rings\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 class=\"weinwerte-titel\"\u003eSaumagen Spätburgunder GG 2021 – ein Rotwein und seine Werte\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"weinwerte\"\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft Deutschland\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnbaugebiet Pfalz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWeingut Rings\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVDP.Großes Gewächs\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRebsorte Spätburgunder\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e13,0 % vol Alkohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e0,1 g\/l Restzucker\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e5,9 g\/l Säure\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"bio-kontrollnummer\"\u003eBio Kontrollnummer – DE-ÖKO-022 Deutsche Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Rings","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":53073813438798,"sku":"008RIN0011","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6× 750 ml","offer_id":59680669040974,"sku":"008RIN0011_6","price":523.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/rings-saumagen-spaetburgunder-2021.png?v=1779197325"},{"product_id":"rings-das-kleine-kreuz-2022","title":"Das kleine Kreuz – 2022","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eDas kleine Kreuz 2022 vom Weingut Rings fällt dunkler aus als sein Vorgänger\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDas kleine Kreuz 2022 von Weingut Rings ist eine trockene Rotweincuvée aus vier Rebsorten, gewachsen in der heißesten Freinsheimer Lage. Dieser Jahrgang zeigt mehr Mokka und Schokolade als der Vorgänger und öffnet sich früher, weil die Gerbstoffe von Beginn an rund gebaut sind.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eDas kleine Kreuz 2022\u003c\/strong\u003e ist eine trockene Rotweincuvée vom Weingut Rings in Freinsheim, in der erneut der Merlot den Ton angibt. Mit 14,0 Prozent Alkohol tritt der Wein eine halbe Stufe kräftiger auf als der Jahrgang davor, ohne dabei je breit oder schwerfällig zu wirken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBrombeere, Holunder und ein Löffel Mokka\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWer den 2021er im Kopf hat, merkt schon am Duft, dass hier ein anderer Jahrgang im Glas steht, denn die hellen Beeren sind einer nachtdunklen Frucht gewichen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBrombeere und Holunder führen, dahinter liegen Cassis und ein kräutriger Zug, und über allem schwebt eine Note, die zwischen Mokka und dunkler Schokolade steht. Am Gaumen wiederholt sich dieses Bild, ergänzt um eine feine Würze aus dem Fass und eine Säure, die den dichten Körper zusammenhält.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGebaut ist dieser Wein dunkel, samtig und geradlinig, weshalb er weniger Geduld verlangt als die übrigen Roten des Hauses. Eine Flasche lässt sich heute schon öffnen, ohne dass etwas davon verschlossen bliebe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Ochsenbäckchen, Entenbrust und Ofengemüse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Schokoladennote im Wein sucht Gerichte mit dunkler Sauce, in denen Röstung und ein wenig Süße zusammenkommen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNaheliegend sind geschmorte Ochsenbäckchen, eine rosa gebratene Entenbrust oder Süßkartoffeln aus dem Ofen mit etwas Chili. Auch ein Teller mit dunklem Brot und Rohschinken fügt sich ein, weil der Wein genug Säure mitbringt, um Fett zu vertragen. Siebzehn Grad und ein bauchiges Glas holen das meiste aus diesem Jahrgang heraus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWem diese Fassung zu weich gerät, greift zum helleren \u003ca href=\"\/products\/rings-das-kleine-kreuz-2021\"\u003eJahrgang 2021 derselben Cuvée\u003c\/a\u003e, der kräutriger und straffer ausfällt. Was sonst noch an \u003ca href=\"\/collections\/rotwein\"\u003eRotwein\u003c\/a\u003e im Regal steht, ist in der übergeordneten Kategorie sortiert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVier Rebsorten und ihre Aufgaben im Verschnitt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEine Cuvée ist kein Gemisch, sondern eine Konstruktion, in der jede Sorte etwas beisteuert, das den anderen fehlt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Merlot liefert das Fleisch, also Fülle, weiche Frucht und die runde Mitte des Weins. Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc bauen das Gerüst darum herum, mit Gerbstoff, Länge und jenem kräutrigen Ton, der die Süße der dunklen Frucht bricht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür Duft und Frische sorgt am Ende die vierte Sorte, der in der Pfalz selten gewordene St. Laurent, der mit seiner Säure den ganzen Verschnitt aufrecht hält. Erst im Zusammenspiel dieser vier Handschriften entsteht ein Wein, den keine der Sorten allein hergeben würde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGelesen wird von Hand, danach wird im Weingut ein zweites Mal sortiert und entrappt, und die Trauben fallen ohne Pumpe in den Gärbehälter. Der Ertrag von 3.000 Litern je Hektar und die zwanzig Monate in halb neuen, halb gebrauchten 225-Liter-Fässern gelten für jeden Jahrgang dieses Weins gleich. Sämtliche Weine der beiden Brüder versammelt der \u003ca href=\"\/collections\/weingut-rings\"\u003eHub des Weinguts Rings\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 class=\"weinwerte-titel\"\u003eDas kleine Kreuz 2022 – ein Rotwein und seine Werte\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"weinwerte\"\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft Deutschland\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnbaugebiet Pfalz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWeingut Rings\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRebsorte Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, St. Laurent\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e14,0 % vol Alkohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e0,1 g\/l Restzucker\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e5,9 g\/l Säure\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"bio-kontrollnummer\"\u003eBio Kontrollnummer – DE-ÖKO-022 Deutsche Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Rings","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":53073814978894,"sku":"008RIN5016","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"6× 750 ml","offer_id":59680669073742,"sku":"008RIN5016_6","price":145.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/rings-das-kleine-kreuz-2022.jpg?v=1751009516"},{"product_id":"rings-kallstadt-spaetburgunder-vom-kalkfels-2021","title":"Kallstadt Spätburgunder – 2021","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eKallstadt Spätburgunder 2021 vom Weingut Rings steht auf kühlem Kalk\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eKallstadt Spätburgunder 2021 vom Weingut Rings ist ein trockener Ortswein von jungen Reben, die in ausgesuchten Kallstadter Parzellen über Kalk und Kalkmergel stehen. Achtzehn Monate lag er im Barrique, ein knappes Drittel davon in neuen Fässern, der Rest in Fässern früherer Jahrgänge.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eKallstadt Spätburgunder 2021\u003c\/strong\u003e ist ein trockener VDP.Ortswein vom Weingut Rings in Freinsheim, gewachsen in kühlen Kallstadter Lagen und gelesen von jungen Reben. Er ist der elegantere und straffere Vertreter unter den \u003ca href=\"\/collections\/rotwein\"\u003eroten Burgundern\u003c\/a\u003e des Hauses und braucht dafür keine schwere Statur. Mit 13,0 Prozent Alkohol bleibt er hell auf den Beinen, filigran und kraftvoll zugleich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWilde Walderdbeere, Waldboden und eine Rauchspur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Nase führt zuerst in Richtung heller roter Beeren, und was da aufsteigt, erinnert an kleine wilde Walderdbeeren am Wegrand. Dahinter liegt ein erdiger Ton, wie er nach einem Regen über feuchtem Waldboden hängt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin wenig Rauch mischt sich hinein, der aus dem Holz stammt und sich nach ein paar Minuten im Glas zurücknimmt. Am Gaumen kommt dann die Kühle des Kalks dazu, salzig und geradlinig, mit einem feinen Zug, der den Wein aufrecht hält.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Gerbstoff ist da, aber er drängt nicht, sondern zeichnet die Frucht nach wie ein dünner Bleistiftstrich. Im Nachhall bleibt genau diese Salzigkeit stehen, während die Beerenfrucht langsam leiser wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Lachs mit Belugalinsen und Steinpilzen auf geröstetem Brot\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin Roter dieser Bauart passt zu Gerichten, die viele Weinfreunde noch beim Weißwein suchen, denn seine Frische reicht bis in den Fisch hinein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNaheliegend sind gebratener Lachs auf Belugalinsen, Steinpilze auf geröstetem Brot mit etwas Thymian oder ein junger Taleggio, dessen milde Cremigkeit die salzige Ader im Wein aufgreift. Auch geschmorte Chicorée-Hälften mit Orangenabrieb finden in ihm ein ruhiges Gegenüber.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin bauchiges Glas hilft ihm, weil sich die feinen Beerennoten dort sammeln, statt sich im engen Kelch zu verlieren. Bei 15 bis 16 Grad ist er am durchlässigsten, und der jüngere \u003ca href=\"\/products\/rings-kallstadt-spaetburgunder-vom-kalkfels-2022\"\u003eJahrgang 2022\u003c\/a\u003e zeigt dieselbe Handschrift.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eJunge Reben auf Kalk sind kein Makel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKallstadt ist die kühle Adresse des Weinguts, und der Spätburgunder von dort gerät entsprechend heller und straffer als alles, was auf den warmen Freinsheimer Sandböden wächst. Als einziger Ortswein dieser Sorte im Haus trägt er die Handschrift des Weinorts, nicht die einer einzelnen Lage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Reben in diesen Weinbergen sind noch jung, was manche für einen Nachteil halten, weil alte Stöcke tiefer wurzeln und gleichmäßiger tragen. Auf Kalk kehrt sich das Argument um, denn dieser Boden speichert kaum Wasser und schickt schon junge Wurzeln früh in die Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas die Reben dort finden, ist wenig, und genau diese Kargheit hält die Beeren klein und die Erträge niedrig. Nur 3.800 Liter je Hektar kommen zusammen, gelesen von Hand und im Keller noch einmal sortiert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Ausbau teilt sich auf, 30 Prozent des Weins reifen in neuen Barriques und 70 Prozent in gebrauchten, beide Anteile achtzehn Monate lang. Was sonst noch aus Kallstadt und Freinsheim kommt, findest du im \u003ca href=\"\/collections\/weingut-rings\"\u003eHub des Weinguts Rings\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 class=\"weinwerte-titel\"\u003eKallstadt Spätburgunder 2021 – ein Rotwein und seine Werte\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"weinwerte\"\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft Deutschland\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnbaugebiet Pfalz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWeingut Rings\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVDP.Ortswein\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRebsorte Spätburgunder\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e13,0 % vol Alkohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e0,2 g\/l Restzucker\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e6,1 g\/l Säure\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"bio-kontrollnummer\"\u003eBio Kontrollnummer – DE-ÖKO-022 Deutsche Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Rings","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":53073902698830,"sku":"008RIN2517","price":32.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6× 750 ml","offer_id":59680669106510,"sku":"008RIN2517_6","price":186.24,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/rings-kallstadt-spaetburgunder-2021.jpg?v=1751010460"},{"product_id":"rings-grauburgunder-2024","title":"Grauburgunder – 2024","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eGrauburgunder 2024 vom Weingut Rings mit Birne und Walnuss\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eGrauburgunder 2024 von Weingut Rings ist ein trockener VDP.Gutswein aus der Pfalz, gewachsen in Freinsheimer und Kallstadter Weinbergen. Ein knappes Drittel reifte im großen Holzfass, der Rest im Stahltank, was dem Weißwein Würze gibt, ohne ihm die Frische zu nehmen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eGrauburgunder 2024\u003c\/strong\u003e ist ein trockener Grauburgunder vom Weingut Rings in Freinsheim, gekeltert aus Trauben biologisch bewirtschafteter Weinberge rund um Freinsheim und Kallstadt. Der Betrieb arbeitet seit 2016 zertifiziert ökologisch. Mit 12,5 Prozent Alkohol und einem Schraubverschluss ist dieser \u003ca href=\"\/collections\/weisswein\"\u003eWeißwein\u003c\/a\u003e für den Alltag gebaut und nicht für den Keller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eReife Birne, weiße Blüten und heimische Walnuss\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Duft steht reife Birne vorne, dahinter liegen weiße Blüten und jener nussige Ton, für den der Grauburgunder in der Pfalz bekannt ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen bleibt der Wein elegant und frisch, mit einem feinen Schmelz, der die Frucht trägt statt sie zuzudecken. Die Walnussnote kommt erst zum Schluss und hält sich dann erstaunlich lange. Das Holz merkst du nicht als Holz, sondern als Würze und als etwas mehr Breite auf der Zunge.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrauburgunder heißt anderswo Pinot Gris oder Ruländer und ist eine Mutation des Spätburgunders, was man an der rötlich schimmernden Beerenhaut sieht. Weil ein Gutswein die Handschrift der Rebsorte zeigen soll und nicht die einer einzelnen Lage, laufen hier Trauben aus mehreren Weinbergen zusammen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Kürbissuppe, Schwenkbraten und Ziegenkäse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGrauburgunder mit dieser Statur mag Gerichte, die selbst etwas Süße oder Röstung mitbringen, und ist damit ein verlässlicher Begleiter durchs Jahr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKürbissuppe mit gerösteten Kernen, Schwenkbraten vom Grill, Flammkuchen mit Speck und Zwiebeln oder ein milder Ziegenkäse liegen nahe. Auch zu einem Wintergemüse aus dem Ofen macht er eine gute Figur. Acht bis zehn Grad reichen aus, denn zu kalt verschwindet die Nuss. Wenn du lieber die Cuvée aus zwei Sorten kennenlernen möchtest, steht der \u003ca href=\"\/products\/rings-kalk-stein-2022\"\u003eKalk \u0026amp; Stein 2022\u003c\/a\u003e als schwerere Alternative bereit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin knappes Drittel im Tonneau, der Rest im Tank\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Aufteilung zwischen Holz und Stahl ist bei diesem Wein die entscheidende Stellschraube und wird jedes Jahr neu festgelegt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRund dreißig Prozent der Ernte gingen in 500-Liter-Tonneaus, der übrige Teil blieb im Stahltank. Das Holz liefert Würze und Struktur, der Stahl bewahrt die klare Frucht, und beides zusammen ergibt einen Wein mit mehr Tiefe, als ein reiner Tankausbau hergäbe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Stahltank ist dabei kein Sparmodell, sondern eine Entscheidung für Klarheit. Er gibt nichts an den Wein ab und lässt die Frucht so stehen, wie sie aus dem Weinberg kam, während das Fass immer auch ein wenig mitredet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGelesen wird von Hand und in mehreren Durchgängen, ein Teil der Trauben kommt unentrappt in die Presse. Die Gärung setzt danach von selbst ein, getragen von den Hefen, die mit den Beeren aus dem Weinberg in den Keller kommen, und nicht von gekaufter Reinzuchthefe. Andreas Rings beschreibt diese Spontangärung als den Weg, auf dem ein Wein an Feinheit und Tiefe gewinnt. Das gesamte Programm aus Freinsheim findest du im \u003ca href=\"\/collections\/weingut-rings\"\u003eHub des Weinguts Rings\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 class=\"weinwerte-titel\"\u003eGrauburgunder 2024 – ein Weißwein und seine Werte\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"weinwerte\"\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft Deutschland\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnbaugebiet Pfalz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWeingut Rings\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVDP.Gutswein\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRebsorte Grauburgunder\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchraubverschluss\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e12,5 % vol Alkohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1,2 g\/l Restzucker\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e4,9 g\/l Säure\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"bio-kontrollnummer\"\u003eBio Kontrollnummer – DE-ÖKO-022 Deutsche Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Rings","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":53073917280590,"sku":"008RIN1119","price":11.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6x 750 ml","offer_id":59140200694094,"sku":"008RIN1119_6","price":62.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/rings-grauburgunder-2024.jpg?v=1751010657"},{"product_id":"rings-kalk-stein-2021","title":"Kalk \u0026 Stein – 2021","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eKalk \u0026amp; Stein 2021 vom Weingut Rings verbindet zwei Burgundersorten\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eKalk \u0026amp; Stein 2021 von Weingut Rings ist eine knochentrockene weiße Burgundercuvée aus der Pfalz. Chardonnay vom kühlen Kallstadter Kalkstein und Weißburgunder vom warmen Ungsteiner Sandstein wachsen getrennt auf, werden getrennt ausgebaut und finden erst kurz vor der Füllung zusammen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eKalk \u0026amp; Stein 2021\u003c\/strong\u003e ist eine trockene Burgundercuvée vom Weingut Rings in Freinsheim, gefüllt aus 85 Prozent Chardonnay und 15 Prozent Weißburgunder. Die beiden Sorten stehen auf zwei verschiedenen Böden, und genau davon hat der Wein seinen Namen. Mit 12,5 Prozent Alkohol bleibt er leicht auf den Beinen, obwohl er sechzehn Monate im Holzfass verbracht hat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBirne und Melone treffen auf Feuerstein\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Duft beginnt hell und fruchtig mit Birne und reifer Melone, dahinter liegen weiße Blüten und ein nussiger Ton, der vom Weißburgunder kommt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen wechselt der Wein dann die Richtung, denn aus der weichen Frucht wird eine kühle Salzigkeit, wie sie nur Kalkböden hinterlassen. Dazu kommen ein Toastton und ein rauchiger Anklang von Feuerstein, getragen von jenem kraftvollen Schmelz, der aus der langen Zeit auf der Hefe stammt. Weil der Wein unfiltriert in die Flasche kam, darf er leicht trüb im Glas stehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie beiden Sorten teilen sich die Arbeit sichtbar auf. Der Chardonnay von den kühlen Kallstadter Kalksteinböden bringt Säure, Salz und die aufrechte Haltung mit, während der Weißburgunder von den wärmeren Ungsteiner Sandsteinböden für Breite und die nussige Rundung sorgt. Zusammen ergibt das einen Weißwein, der weder mager noch fett wirkt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Poularde, Risotto und geräuchertem Fisch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDiese Cuvée hat genug Körper für Gerichte mit Sahne oder Butter und behält trotzdem die Frische, die eine schwere Sauce braucht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNaheliegend sind eine gebratene Poularde mit heller Sauce, ein Risotto mit Pilzen oder geräucherte Forelle mit einem Klecks Meerrettich, weil die salzige Ader des Weins dort ihr Gegenüber findet. Auch eine Quiche mit Lauch und eine Platte mit halbfestem Schnittkäse kommen gut mit ihm zurecht. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei zehn bis zwölf Grad eingeschenkt zeigt er beide Seiten, zu kalt bleibt der Schmelz verschlossen, und ein Jahr oder zwei im Keller schaden ihm ebenfalls nicht. Den reinsortigen Nachfolger findest du beim \u003ca href=\"\/products\/rings-kalk-stein-chardonnay-2023\"\u003eJahrgang 2023 ohne Weißburgunder\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGetrennt gewachsen, erst am Ende vermählt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChardonnay und Weißburgunder werden bei Rings wie zwei eigenständige Weine behandelt und erst kurz vor der Abfüllung miteinander verschnitten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJede Sorte kommt zu ihrem eigenen Zeitpunkt von Hand in den Keller, ein Teil davon als ganze Traube in die Presse. Nach kurzer Standzeit auf der Maische starten die weinbergseigenen Hefen die Gärung, die hier bereits im Holzfass beginnt. Danach liegt der Wein sechzehn Monate auf der Vollhefe im großen Fass.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eErst dann wird entschieden, in welchem Verhältnis die beiden Sorten zusammenkommen, und in diesem Jahrgang fiel die Wahl auf ein deutliches Übergewicht für den Chardonnay. Gefiltert und geschönt wird nicht, weshalb Aromastoffe im Wein bleiben, die eine Filtration mit herausnehmen würde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Weinberge tragen das EU-Bio-Siegel, und in den Gassen zwischen den Reben wachsen Buchweizen, Klee und Rettich als Gründüngung. Weitere Flaschen aus Freinsheim stehen im \u003ca href=\"\/collections\/weingut-rings\"\u003eSortiment des Weinguts Rings\u003c\/a\u003e, mehr \u003ca href=\"\/collections\/weisswein\"\u003etrockene Weißweine\u003c\/a\u003e gibt es in der Kategorie nebenan.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 class=\"weinwerte-titel\"\u003eKalk \u0026amp; Stein 2021 – ein Weißwein und seine Werte\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"weinwerte\"\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft Deutschland\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnbaugebiet Pfalz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWeingut Rings\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVDP.Gutswein\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRebsorte 85 % Chardonnay, 15 % Weißburgunder\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e12,5 % vol Alkohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e0,0 g\/l Restzucker\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e6,9 g\/l Säure\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"bio-kontrollnummer\"\u003eBio Kontrollnummer – DE-ÖKO-022 Deutsche Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Rings","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":53073917313358,"sku":"008RIN0009","price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6× 750 ml","offer_id":59680621756750,"sku":"008RIN0009_6","price":139.68,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/weingut-rings-kalk-stein-2021.jpg?v=1751010660"},{"product_id":"rings-das-kleine-kreuz-2021","title":"Das kleine Kreuz – 2021","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eDas kleine Kreuz 2021 vom Weingut Rings ist der Zweitwein der großen Cuvée\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDas kleine Kreuz 2021 von Weingut Rings ist eine trockene Rotweincuvée aus dem Freinsheimer Schwarzen Kreuz, der heißesten Lage des Ortes, bestockt mit alten Reben auf sehr trockenem Sand, Kies und Löss. Der Merlot gibt hier den Ton an, und zwanzig Monate im kleinen Fass haben dem Wein seine dunkle Würze mitgegeben.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eDas kleine Kreuz 2021\u003c\/strong\u003e ist eine trockene Rotweincuvée vom Weingut Rings in Freinsheim, gelesen im Schwarzen Kreuz und ausgebaut im 225-Liter-Fass. Mit 13,5 Prozent Alkohol bleibt der Wein trotz seiner Dichte beweglich, und die lebendige Säure sorgt dafür, dass er auch nach dem zweiten Glas nicht müde wirkt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWaldbeeren, Cassis und ein Zug Rauch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Duft kommt warm und dunkelbeerig aus dem Glas, mit Waldbeeren und Cassis an der Spitze und einem kräutrigen Ton dahinter, der an frisch aufgeschnittene Paprika erinnert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen wird der Wein dann saftig, dicht und kraftvoll. Schwer wirkt er trotzdem nie, weil eine lebendige Säure die dunkle Frucht die ganze Zeit über in Bewegung hält. Dazu treten Röstaromen aus dem Holz, eine feine Würze und ganz zum Schluss etwas Rauch, bevor der Nachhall weich ausläuft und dabei erstaunlich lange stehen bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen Ton gibt der Merlot an, begleitet wird er von Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und St. Laurent, was die Machart in die Nähe eines Bordeaux aus Saint-Émilion rückt. Wie dort liefert der Merlot die weiche, füllige Mitte, an der sich alles andere festhalten kann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Lammkeule, geschmorter Paprika und Salami\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin Rotwein mit dieser Dichte verlangt nach Gerichten, die selbst etwas Fett und etwas Röstung mitbringen, sonst läuft seine Kraft ins Leere. Dieser Jahrgang bringt genug Substanz mit und drängt sich am Tisch trotzdem nicht in den Vordergrund.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlassisch kommt er zu einer Lammkeule mit Rosmarin, zu geschmorten Paprikaschoten aus dem Ofen und zu einer luftgetrockneten Salami vom Brett. Der kräutrige Ton im Wein nimmt den Rosmarin auf, während die Säure zwischen zwei Bissen den Gaumen wieder frei räumt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei sechzehn bis achtzehn Grad zeigt er am meisten von sich, und eine Stunde in der Karaffe schadet ihm ebenso wenig. In der Abteilung \u003ca href=\"\/collections\/rotwein\"\u003eRotwein\u003c\/a\u003e warten weitere kräftige Flaschen aus deutschem Anbau darauf, entdeckt zu werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum ein Zweitwein früher trinkreif wird\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin Zweitwein ist keine schwächere Ausgabe des großen Weins, sondern eine eigene Auswahl aus denselben Weinbergen, in die jene Fässer wandern, die früher weich werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeim kleinen Kreuz lässt sich das an zwei Zahlen ablesen. Der Ertrag liegt bei 3.000 Litern je Hektar und damit höher als bei der großen Cuvée, und beim Ausbau geht nur die Hälfte in neue 225-Liter-Fässer, die andere Hälfte in bereits gebrauchte Fässer mit ihrem gedämpften Holzton.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeshalb trinkt sich dieser Jahrgang schon heute rund, während der \u003ca href=\"\/products\/rings-saumagen-spaetburgunder-gg-2021\"\u003eSaumagen Spätburgunder\u003c\/a\u003e aus demselben Haus noch Jahre im Keller verträgt. Die Trauben werden von Hand gelesen, im Weingut ein zweites Mal sortiert und entrappt, wobei in warmen Jahren ein kleiner Teil samt Stielen in den Gärbehälter kommt. Gepumpt wird dabei nicht. Wie die beiden Brüder in Freinsheim sonst arbeiten, zeigt das \u003ca href=\"\/collections\/weingut-rings\"\u003eSortiment des Weinguts Rings\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 class=\"weinwerte-titel\"\u003eDas kleine Kreuz 2021 – ein Rotwein und seine Werte\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"weinwerte\"\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft Deutschland\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnbaugebiet Pfalz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWeingut Rings\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRebsorte Merlot, St. Laurent, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e13,5 % vol Alkohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e0,1 g\/l Restzucker\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e5,7 g\/l Säure\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"bio-kontrollnummer\"\u003eBio Kontrollnummer – DE-ÖKO-022 Deutsche Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Rings","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":53073917444430,"sku":"008RIN5017","price":24.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"6× 750 ml","offer_id":59680669139278,"sku":"008RIN5017_6","price":144.34,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/rings-das-kleine-kreuz-2021.jpg?v=1751010666"},{"product_id":"rings-sand-kiesel-2019","title":"Sand \u0026 Kiesel – 2019","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSand \u0026amp; Kiesel 2019 vom Weingut Rings zeigt den Portugieser dicht und dunkel\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eSand \u0026amp; Kiesel 2019 vom Weingut Rings ist ein knochentrockener Rotwein aus reinem Portugieser. Die Rebstöcke wurzeln in Freinsheimer Weinbergen auf leichten Sand- und Kiesböden, sie stehen dort seit 40 bis 60 Jahren und tragen kleine, konzentrierte Trauben, aus denen ein dichter und pfeffriger Wein entsteht.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSand \u0026amp; Kiesel 2019\u003c\/strong\u003e ist ein trocken ausgebauter Rotwein vom Weingut Rings in Freinsheim, gefüllt aus 100 Prozent Portugieser. Mit 13,0 Prozent Alkohol bleibt er im mittleren Gewicht, obwohl er 18 Monate im Holzfass gelegen hat und danach ungefiltert auf die Flasche kam. Den Namen geben ihm die beiden Böden, auf denen die alten Zeilen stehen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDunkle Waldbeeren, reife Kirsche und schwarzer Pfeffer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der Nase liegen dunkle Waldbeeren und reife Kirschen, darunter ein Ton von dunkler Schokolade, der aus der langen Zeit im gebrauchten Fass stammt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen wird aus dieser Frucht etwas Dichtes und zugleich Saftiges. Die Tannine sind weich geschliffen, und die Säure hält den Wein aufrecht, ohne ihn spitz werden zu lassen. Die pfeffrige Würze aus dem Duft kehrt im Abgang zurück und zieht sich erstaunlich lange hin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeil der Wein ungefiltert in die Flasche kam, darf ein feiner Satz am Boden liegen, und ein ruhiger Stand im Keller vor dem Öffnen kommt ihm entgegen. Im Glas arbeitet er über eine Stunde spürbar weiter und wird dabei runder.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu geschmorter Ochsenbacke und Pilzragout\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDieser Portugieser bringt genug Gerbstoff für dunkles Fleisch mit und bleibt dabei so saftig, dass er neben einer kräftigen Sauce nicht austrocknet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlassisch kommt er zu einer geschmorten Ochsenbacke, zu einem Pilzragout mit Thymian oder zu gereiftem Gouda, dessen salzige Kristalle die pfeffrige Ader des Weins aufgreifen. Eine dunkle Linsensuppe mit Wurzelgemüse ist ebenfalls ein passendes Gegenüber, weil ihre Erdigkeit den Böden antwortet, aus denen der Wein kommt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei 16 bis 18 Grad eingeschenkt zeigt er seine ganze Breite, zu warm wirkt er schwer und schläfrig. Den schlankeren Bruder aus demselben Weinberg findest du beim \u003ca href=\"\/products\/rings-sand-kiesel-2020\"\u003eJahrgang aus dem Beton-Ei\u003c\/a\u003e, und weitere \u003ca href=\"\/collections\/rotwein\"\u003ekräftige Rotweine\u003c\/a\u003e stehen in der Kategorie nebenan.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine unterschätzte Sorte in wiederentdeckten Zeilen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Portugieser galt in der Pfalz lange als williger Massenträger für einfache Literware, und genau deshalb lagen die alten Anlagen eine Zeit lang brach.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSteffen und Andreas Rings haben diese Zeilen wieder in Arbeit genommen, statt sie zu roden. Alte Stöcke tragen von sich aus wenig, dafür kleine, lockerbeerige Trauben mit dicker Schale, und aus solchen Beeren kommen Farbe, Struktur und Würze in den Most. Gelesen wird ausschließlich von Hand, im Weingut wird ein zweites Mal verlesen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Hälfte der Trauben wandert entrappt in den Gärbehälter, die andere Hälfte bleibt am Stiel und gibt dem Wein seinen grünwürzigen Pfefferton. Anschließend reift er 18 Monate teils in gebrauchten Barriques, teils im großen Holzfass. Spät und sparsam geschwefelt geht er ungefiltert in die Flasche, verschlossen mit einer Wachskapsel. Weitere Flaschen der Brüder stehen im \u003ca href=\"\/collections\/weingut-rings\"\u003eSortiment des Weinguts Rings\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 class=\"weinwerte-titel\"\u003eSand \u0026amp; Kiesel 2019 – ein Rotwein und seine Werte\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"weinwerte\"\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft Deutschland\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnbaugebiet Pfalz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWeingut Rings\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRebsorte 100 % Portugieser\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e13,0 % vol Alkohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e0,1 g\/l Restzucker\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e5,9 g\/l Säure\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"bio-kontrollnummer\"\u003eBio Kontrollnummer – DE-ÖKO-022 Deutsche Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Rings","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":53073924358478,"sku":"008RIN3818","price":14.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6× 750 ml","offer_id":59680669204814,"sku":"008RIN3818_6","price":82.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/rings-sand-kiesel-2019.jpg?v=1751010764"},{"product_id":"rings-syrah-reserve-2020","title":"Syrah – 2020","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSyrah 2020 vom Weingut Rings bringt die Rhône nach Freinsheim\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eSyrah 2020 von Weingut Rings ist ein knochentrockener Rotwein aus reinem Syrah, gewachsen im warmen Mikroklima rund um Freinsheim. Die Trauben kommen ausschließlich von Hand in den Keller, vergären in hölzernen Bottichen und reifen anschließend zwanzig Monate im Barrique.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSyrah 2020\u003c\/strong\u003e ist ein reinsortiger trockener Syrah, den das Weingut Rings in Freinsheim aus französischem Rebmaterial keltert. Mit 13,5 Prozent Alkohol bleibt der Wein schlanker gebaut, als seine dunkle Farbe vermuten lässt, und auf die Flasche gezogen wird er ohnehin nicht in jedem Jahr, denn den Jahrgang 2021 hat das Weingut nach interner Verkostung gar nicht erst gefüllt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDunkle Beeren und ein Hauch Räucherspeck\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Duft ist dunkel und ein wenig rauchig, mit Waldbeeren und nachtschwarzen Brombeeren vorne und einem Ton dahinter, der an geräucherten Speck erinnert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen zeigt die Sorte ihre komplexe Seite, vielschichtig und wohldosiert in der Säure, mit Tanninen, die weich über die Zunge laufen. Dunkle Schokolade legt sich unter die Frucht, und die Länge reicht weit über den Moment hinaus, in dem der Schluck längst hinunter ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eErkennbar bleibt der Syrah dabei immer, weil die Sorte ihre Würze selbst dann behält, wenn sie in einem warmen Jahr viel Frucht ansetzt. Dieser Jahrgang ist die feinere der beiden Reserven, während der Vorgänger deutlich mehr Wucht in die Waagschale wirft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Spareribs, Auberginen und Merguez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin Wein mit Rauch im Hintergrund sucht sich Gerichte, die selbst schon über dem Feuer gelegen haben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlassisch kommt er zu Spareribs vom Grill, zu Auberginenscheiben mit Olivenöl und Thymian oder zu scharfen Merguez aus der Pfanne. Die Speckwürze im Wein setzt die Räucherarbeit am Teller fort, während die weichen Tannine mit dem Fett fertig werden, ohne den Gaumen zu belegen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSechzehn Grad reichen ihm völlig, und eine halbe Stunde in der Karaffe genügt, weil er sich kaum verschließt. Wer es noch dunkler und dichter mag, greift zum \u003ca href=\"\/products\/rings-das-kleine-kreuz-2022\"\u003ekleinen Kreuz\u003c\/a\u003e aus dem Schwarzen Kreuz. Unter den \u003ca href=\"\/collections\/rotwein\"\u003eRotweinen\u003c\/a\u003e stehen weitere Flaschen aus der Pfalz für dich bereit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum die Rhône-Sorte in Freinsheim reif wird\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSyrah ist die große rote Sorte der nördlichen Rhône und braucht Wärme bis weit in den Oktober hinein, sonst bleibt sie grün und hart.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFreinsheim liefert genau diese Wärme. Das Mikroklima ist hier freundlicher als in den Kallstadter Lagen weiter nördlich. Die Böden aus Sand und Kies heizen sich am Tag rasch auf und geben die Wärme nachts wieder an die Reben ab. Dazu kommt das Rebmaterial, das aus Frankreich stammt und die Eigenheiten der Sorte mitgebracht hat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeshalb wird dieser Wein nur in Jahren gefüllt, in denen die Sorte wirklich durchreift, und 2020 war ein solches Jahr. Gelesen wird zu 100 Prozent von Hand, danach wird im Keller sortiert, selektiert und entrappt. Ohne jeden Pumpvorgang fallen die Beeren anschließend in die hölzernen Gärbottiche, die im Weingut cuves heißen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach kurzer Mazeration übernehmen die natürlichen Hefen, und der Ausbau folgt teils in neuen, teils in gebrauchten Barriques, jeweils zwanzig Monate lang. Gefüllt wird ohne Filtration, weshalb der Wein in der Flasche weiterarbeitet. Was sonst aus dem Keller in Freinsheim kommt, zeigen die \u003ca href=\"\/collections\/weingut-rings\"\u003eWeine des Guts Rings\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 class=\"weinwerte-titel\"\u003eSyrah 2020 – ein Rotwein und seine Werte\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"weinwerte\"\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft Deutschland\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnbaugebiet Pfalz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWeingut Rings\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRebsorte Syrah\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e13,5 % vol Alkohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e0,1 g\/l Restzucker\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e5,8 g\/l Säure\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"bio-kontrollnummer\"\u003eBio Kontrollnummer – DE-ÖKO-022 Deutsche Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Rings","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":53073925112142,"sku":"008RIN5618","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6× 750 ml","offer_id":59680669270350,"sku":"008RIN5618_6","price":349.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/rings-syrah-reserve-2020.jpg?v=1751010768"},{"product_id":"rings-spaetburgunder-2021","title":"Pfalz Spätburgunder – 2021","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003ePfalz Spätburgunder 2021 vom Weingut Rings reift im gebrauchten Fass\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003ePfalz Spätburgunder 2021 vom Weingut Rings ist ein knochentrockener Rotwein aus der Pfalz, gekeltert aus kleinbeerigen Trauben französischer Klone, die in Kallstadter und Freinsheimer Weinbergen wachsen. Fünfzehn Monate lag der Wein in gebrauchten Barriques, die ihm Luft geben, ohne ihm Holzgeschmack aufzudrängen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003ePfalz Spätburgunder 2021\u003c\/strong\u003e ist der rote VDP.Gutswein des Weinguts Rings aus Freinsheim, gewachsen als reinsortiger \u003ca href=\"\/collections\/rotwein\"\u003eSpätburgunder\u003c\/a\u003e in ökologisch bewirtschafteten Weinbergen. Diese Stufe stellt die Rebsorte selbst nach vorn und nicht die Eigenart eines Ortes, weshalb Kallstadter und Freinsheimer Parzellen gemeinsam in den Keller gehen. Mit 13,0 Prozent Alkohol bleibt er schlank gebaut, und im Glas steht ein Roter ohne jede Spur von Süße.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eReife Sauerkirsche, Nelke und ein langer Säurebogen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der Nase liegt reife Sauerkirsche vorn, darunter mischen sich Nelke und ein Anflug von schwarzem Pfeffer, wie ihn warme Pfälzer Sommer in dünnhäutige Beeren legen. Von Vanille oder Röstholz ist nichts zu hören, und genau das ist beabsichtigt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen wird der Wein dicht und saftig, ohne dabei schwer zu werden. Die Gerbstoffe sind fein gewebt und tragen die Frucht mehr, als dass sie sie einengen. Knochentrocken läuft er über die Zunge, und zum Schluss spannt sich ein lebendiger Säurebogen, der den Gaumen wieder frei räumt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Entenbrust, Rotkohl und geschmorter roter Bete\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin Roter mit dieser Säure verträgt sich vor allem mit Gerichten, die eine süßliche Kante mitbringen, weil er sie geradebiegt, statt sie noch zu verstärken. Kalte Saucen mit viel Essig sind dagegen keine guten Nachbarn für ihn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlassisch kommt er zu gebratener Entenbrust mit Rotkohl, zu geschmorter roter Bete mit Meerrettich oder zu einem milden Weichkäse, dessen Cremigkeit die feinen Gerbstoffe abfedert. Bei 16 Grad zeigt er sich am offensten, während er im warm geheizten Zimmer breit wird und seine Frische verliert. Wenn du ihn eine Viertelstunde vor dem Essen aus dem Keller holst, triffst du den Punkt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine geöffnete Flasche hält sich zwei Tage gut verschlossen und wirkt am zweiten Abend meist noch geschlossener in der Frucht und weicher im Gerbstoff. Als \u003ca href=\"\/collections\/wein\"\u003eRotwein für den Alltag\u003c\/a\u003e gedacht, braucht er weder Karaffe noch langes Warten. Wer den runderen Gegenpol sucht, stellt den \u003ca href=\"\/products\/rings-pfalz-spaetburgunder-2022\"\u003eJahrgang 2022\u003c\/a\u003e daneben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum ein gebrauchtes Barrique dem Spätburgunder bekommt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin neues Barrique gibt Vanille, Kokos und Röstaromen ab, und viele Rotweine vertragen das gut, dieser hier nicht. Spätburgunder arbeitet mit hellen, feinen Tönen, die ein frisches Fass schlicht zudecken würde. Ein Barrique ist hier kein Gewürz, sondern ein Gefäß mit langsamer Atmung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRings legt den Wein deshalb in Fässer, die vorher schon einen anderen Jahrgang getragen haben. Deren Poren sind längst belegt, sodass sie kaum noch Aroma an den Inhalt abgeben. Was bleibt, ist der langsame Zug von Sauerstoff durch die Dauben, der die Gerbstoffe über fünfzehn Monate rund schleift, ohne dass Holz in den Vordergrund tritt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSchon vor der Lese werden die Doppeltriebe von Hand entfernt, damit jede Rebe nur so viele Trauben trägt, wie sie ausreifen kann. Gelesen wird ebenfalls von Hand, im Weingut noch einmal sortiert und entrappt, und die Gärung setzen die weinbergseigenen Hefen von allein in Gang. Wo dieser Rote im Gefüge des Hauses steht, zeigt der \u003ca href=\"\/collections\/weingut-rings\"\u003eHub des Weinguts Rings\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 class=\"weinwerte-titel\"\u003ePfalz Spätburgunder 2021 – ein Rotwein und seine Werte\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"weinwerte\"\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft Deutschland\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnbaugebiet Pfalz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWeingut Rings\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVDP.Gutswein\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRebsorte Spätburgunder\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e13,0 % vol Alkohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e0,1 g\/l Restzucker\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e6,2 g\/l Säure\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"bio-kontrollnummer\"\u003eBio Kontrollnummer – DE-ÖKO-022 Deutsche Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Rings","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":53073929142606,"sku":"008RIN0012","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6× 750 ml","offer_id":59680669303118,"sku":"008RIN0012_6","price":102.6,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/rings-spaetburgunder-2021.jpg?v=1751010806"},{"product_id":"rings-kallstadt-riesling-vom-kalkfels-2022","title":"Kallstadt Riesling – 2022","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eKallstadt Riesling vom Weingut Rings zeigt sich hier fülliger\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eKallstadt Riesling 2022 vom Weingut Rings ist ein trockener Weißwein aus der Pfalz, für den mehrere Weinberge der Gemarkung Kallstadt zusammenlaufen. Der warme Jahrgang gab ihm mehr Fülle als dem Nachfolger, und eine Spur unvergorener Süße legt sich wie ein Polster unter die kalkige Frucht.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eKallstadt Riesling 2022\u003c\/strong\u003e ist ein trockener VDP.Ortswein vom Weingut Rings, gekeltert aus reinem \u003ca href=\"\/collections\/weisswein\"\u003eRiesling\u003c\/a\u003e von den Kalk- und Kalkmergelböden rund um Kallstadt. Diese Böden halten kaum Wasser, weshalb die Reben tief wurzeln und ihre Trauben auch im heißen Sommer nicht überreif werden. Mit 12,5 Prozent Alkohol steht der Wein einen kleinen Schritt kräftiger da als der Jahrgang danach.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Polster unter der reifen Frucht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKallstadt liegt kühler als die Freinsheimer Weinberge, und trotzdem kommt dieser Jahrgang breitschultriger daher, als man es vom Kalk erwarten würde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Nase steht reifes Kernobst neben Quitte und einer Spur Zitrusschale, am Gaumen wird der Wein dann saftig, rund und griffig. Die kleine Menge Süße, die nach der Gärung im Wein blieb, wirkt dabei nicht als Süße, sondern als Puffer. Sie fängt die Säure ab und macht den Wein früher zugänglich als seinen strengeren Nachfolger.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Abgang bleibt er kreidig und salzig, und an dieser kalkigen Ader erkennst du den Weinort auch im warmen Jahr wieder.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Ente, Ingwer und scharfer Würze\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWeine mit ein wenig Süße im Kern kommen dort zurecht, wo ganz trockene Weine an der Schärfe scheitern und hart werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlassisch kommt er zu gebratener Entenbrust mit Orangensauce, zu einem Wok voller Ingwer und Frühlingszwiebeln oder zu scharf marinierten Hähnchenkeulen aus dem Ofen. Ein milder Blauschimmelkäse ist ebenfalls ein passendes Gegenüber, weil sein Salz und die Restsüße des Weines einander in die Hände arbeiten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei etwa 10 Grad zeigt der Wein seine Fülle am besten, kälter wirkt er schmaler, als er ist. Wer die strengere Seite desselben Weinorts sucht, findet sie im \u003ca href=\"\/products\/rings-kallstadter-steinacker-riesling-2022\"\u003eKallstadter Steinacker Riesling\u003c\/a\u003e aus der Ersten Lage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWas ein Ortswein aus Kallstadt zusammenträgt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer VDP.Ortswein steht zwischen dem Gutswein und den Lagenweinen und trägt den Namen einer Gemarkung statt den eines einzelnen Weinbergs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür diesen Wein laufen deshalb mehrere Parzellen rund um Kallstadt zusammen, jede mit eigener Ausrichtung, Bodentiefe und Reifegeschwindigkeit. Was der einen an Frucht fehlt, bringt die andere mit, und der kalkige Untergrund ist das gemeinsame Fundament aller Parzellen. Erst diese Mischung ergibt das Bild, das der Weinort von sich selbst zeichnet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZwischen den Rebzeilen wachsen Buchweizen, Klee und Rettich, die den Boden zusammenhalten und Nützlinge in den Weinberg holen. Gelesen wird von Hand und selektiv, danach vergärt der Most spontan mit den Hefen, die aus den Weinbergen mitkommen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e90 Prozent des Weines reifen im großen Holzfass und 10 Prozent im Stahltank, gefüllt wird ohne Schönung und ohne Hilfsmittel. Bei 5.000 Litern je Hektar bleibt der Ertrag auch auf dieser Stufe niedrig. Alle Lagen- und Ortsweine des Guts stehen im \u003ca href=\"\/collections\/weingut-rings\"\u003eHub des Weinguts Rings\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 class=\"weinwerte-titel\"\u003eKallstadt Riesling 2022 – ein Weißwein und seine Werte\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"weinwerte\"\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft Deutschland\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnbaugebiet Pfalz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWeingut Rings\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVDP.Ortswein\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRebsorte Riesling\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e12,5 % vol Alkohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2,2 g\/l Restzucker\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e6,6 g\/l Säure\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"bio-kontrollnummer\"\u003eBio Kontrollnummer – DE-ÖKO-022 Deutsche Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Rings","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":53073929404750,"sku":"008RIN0013","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6× 750 ml","offer_id":59680563331406,"sku":"008RIN0013_6","price":116.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/rings-kallstadt-riesling-vom-kalkfels-2022.jpg?v=1751010811"},{"product_id":"rings-kalk-stein-2022","title":"Kalk \u0026 Stein – 2022","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eKalk \u0026amp; Stein 2022 vom Weingut Rings kommt ungefiltert in die Flasche\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eKalk \u0026amp; Stein 2022 von Weingut Rings ist eine trockene weiße Burgundercuvée aus der Pfalz, die sechzehn Monate auf der Vollhefe im großen Holzfass lag. Kurz vor dem Füllen wird sie minimal geschwefelt und ohne Filtration abgefüllt, weshalb sie im Glas leicht trüb erscheint.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eKalk \u0026amp; Stein 2022\u003c\/strong\u003e führt Weingut Rings in Freinsheim als trockenen VDP.Gutswein, gefüllt aus 85 Prozent Chardonnay und 15 Prozent Weißburgunder. Die Trauben stammen aus zwei Pfälzer Gemarkungen, aus dem kühlen Kallstadt und aus dem wärmeren Ungstein. Mit 12,5 Prozent Alkohol gehört dieser Weißwein zu den beweglichen Vertretern seiner Sorte, obwohl er lange im Fass gelegen hat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKühle Salzigkeit über kraftvollem Schmelz\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Wein riecht nach heller Frucht und einem Hauch Röstung, und schon der erste Schluck macht klar, dass hier zwei Kräfte gegeneinander arbeiten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf der einen Seite steht eine salzige, fast strenge Kühle, wie sie Reben auf Kalk regelmäßig hervorbringen. Auf der anderen Seite liegt ein breiter, cremiger Schmelz aus der langen Hefelagerung, der die Kanten abrundet, ohne sie einzuebnen. Dazwischen tauchen Nuss, weiße Blüten und ein Anflug von Feuerstein auf. Der Nachhall bleibt lange stehen und wird dabei eher salziger als fruchtiger.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Kalbsrücken, Bratkartoffeln und Comté\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDiese Cuvée verträgt kräftigere Küche als die meisten deutschen Weißweine und ist am Tisch deshalb erstaunlich flexibel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKalbsrücken mit Senfkruste, Bratkartoffeln mit Speck oder ein gereifter Comté sind naheliegende Begleiter, weil Salz und Röstaromen die kalkige Ader im Wein aufgreifen. Ebenso funktioniert gebratener Saibling mit brauner Butter, und wer Pasta mag, nimmt sie mit Pilzen und Petersilie statt mit Tomate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZehn bis zwölf Grad reichen völlig, denn eiskalt bleibt der Schmelz unter Verschluss. Wer den direkten Vergleich sucht, öffnet den \u003ca href=\"\/products\/rings-kalk-stein-2021\"\u003eVorgänger aus dem Jahr 2021\u003c\/a\u003e daneben und merkt schnell, wie unterschiedlich zwei Jahre schmecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Arbeit passiert im Weinberg, nicht im Keller\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBevor der Wein überhaupt entsteht, geht viel Handarbeit in die Reben, und genau daran hängt später die Qualität im Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDoppeltriebe werden von Hand entfernt, je nach Witterung wird entblättert und ausgegeizt, damit Luft an die Trauben kommt und Fäulnis keine Chance hat. Zwischen den Rebzeilen wachsen Buchweizen, Klee und Rettich, die den Boden durchwurzeln, Nützlinge anlocken und Feuchtigkeit halten. Gedüngt wird mit Pferdemist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Jahrgang 2022 war in der Pfalz warm und trocken, weshalb das Freistellen der Traubenzone hier weniger gegen Fäulnis half als gegen Sonnenbrand an den Beeren. Solche Entscheidungen fallen im Weinberg jedes Jahr neu und lassen sich später im Keller nicht mehr nachholen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Keller folgt darauf wenig Eingriff. Jede Sorte wird getrennt gelesen, ein Teil als ganze Traube gepresst, dann übernehmen die natürlichen Hefen. Nach sechzehn Monaten auf der Vollhefe wird minimal geschwefelt und ohne Schönung gefüllt, sodass die leichte Trübung im Glas bleibt und mit ihr die Aromastoffe. Das restliche Sortiment steht im \u003ca href=\"\/collections\/weingut-rings\"\u003eHub des Weinguts Rings\u003c\/a\u003e, verwandte Flaschen unter \u003ca href=\"\/collections\/weisswein\"\u003eWeißwein\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 class=\"weinwerte-titel\"\u003eKalk \u0026amp; Stein 2022 – ein Weißwein und seine Werte\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"weinwerte\"\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft Deutschland\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnbaugebiet Pfalz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWeingut Rings\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVDP.Gutswein\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRebsorte 85 % Chardonnay, 15 % Weißburgunder\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e12,5 % vol Alkohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e0,1 g\/l Restzucker\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e7,1 g\/l Säure\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"bio-kontrollnummer\"\u003eBio Kontrollnummer – DE-ÖKO-022 Deutsche Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Rings","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":53073929601358,"sku":"008RIN0024","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6× 750 ml","offer_id":59680621920590,"sku":"008RIN0024_6","price":145.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/rings-kalk-und-stein-2022.jpg?v=1751010814"},{"product_id":"rings-sauvignon-blanc-2024","title":"Sauvignon Blanc – 2024","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSauvignon Blanc 2024 vom Weingut Rings reift allein im Stahltank\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eSauvignon Blanc 2024 vom Weingut Rings ist ein trockener Weißwein aus der Pfalz, gewachsen auf den Sand-, Kies- und Lössböden rund um Freinsheim. Er reift ausschließlich im Stahltank, duftet nach Stachelbeere, Geißblatt und frisch gemähtem Gras und trägt seine markante Säure bis in den langen Nachhall.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSauvignon Blanc 2024\u003c\/strong\u003e steht als trockener VDP.Gutswein vom Weingut Rings in Freinsheim, gekeltert aus Trauben biologisch bewirtschafteter Freinsheimer Weinberge. Mit 11,5 Prozent Alkohol und einem Schraubverschluss gehört dieser \u003ca href=\"\/collections\/weisswein\"\u003eWeißwein\u003c\/a\u003e zu den leichtfüßigen Flaschen des Hauses, ohne deshalb zahm aufzutreten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eStachelbeere, Geißblatt und grüne Paprika\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKaum steht das Glas auf dem Tisch, meldet sich die Sorte mit Stachelbeere, Geißblatt und dem Duft von frisch gemähtem Gras.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDahinter liegen grüne Paprika und ein Anflug von Pfeffer, also jene würzige Ecke des Sauvignon Blanc, die in warmen Jahren gern verloren geht. Am Gaumen packt der Wein zu, geradlinig und mineralisch, getragen von einer markanten Säure, neben der viel Saft und reife Frucht Platz haben. Der Nachhall bleibt lange stehen und zieht dabei eher ins Herbe als ins Süße.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Böden erklären, warum der Wein trotz aller Schärfe nie mager wirkt. Sand, Kies und Löss erwärmen sich schnell und speichern Wasser nur schlecht, weshalb die Beeren klein bleiben und ihre Würze auf wenig Saft zusammendrängen. Freinsheim ist dabei die wärmste Ecke des Weinguts, und genau deshalb entscheidet hier der Lesezeitpunkt über alles.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu grünem Spargel, Kräuteromelett und Frischkäse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin Wein mit dieser Säure sucht sich Gerichte, die selbst etwas Grünes oder Säuerliches mitbringen, statt schwerer Sauce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrüner Spargel mit Vinaigrette, ein Kräuteromelett mit Kerbel und Schnittlauch oder ein Frischkäse auf Sauerteigbrot ziehen dieselbe krautige Linie wie der Wein. Auch gedämpfter Kabeljau und ein Salat aus jungen Bohnen finden in ihm ihr Gegenüber, weil die Säure die Butter am Fisch abräumt und dem Gemüse Kontur gibt. Acht bis zehn Grad kühl ist richtig, kälter verschwindet die Frucht hinter der Säure.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum die Lese in mehreren Durchgängen läuft\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSauvignon Blanc reift ungleichmäßig, und wer ihn an einem einzigen Tag holt, bekommt entweder grüne Härte oder breite Reife, aber selten beides zusammen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeshalb geht der Lesetrupp im Jahrgang 2024 mehrfach durch dieselbe Zeile und nimmt jeweils nur die Trauben mit, die gerade richtig stehen. Die früh geholten Beeren liefern Säure und das krautige Aroma, die später gelesenen bringen Saft und gelbe Frucht, und erst im Tank ergibt sich daraus ein vollständiger Wein. Diese Sortierarbeit lässt sich später mit keinem Handgriff im Keller nachholen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDanach bleibt es ruhig. Ein Teil der Trauben kommt unentrappt in die Presse, nach kurzer Standzeit auf der Maische setzen die weinbergseigenen Hefen die Gärung von selbst in Gang. Bis zur Füllung liegt der Wein im Edelstahl, der nichts an ihn abgibt und die Frucht so stehen lässt, wie sie aus dem Weinberg kam.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWie sich dieselbe Sorte mit einem Anteil Holz verhält, zeigt der \u003ca href=\"\/products\/rings-sauvignon-blanc-2023\"\u003eSauvignon Blanc 2023\u003c\/a\u003e mit seinem Tonneau-Anteil. Das übrige Programm aus Freinsheim steht im \u003ca href=\"\/collections\/weingut-rings\"\u003eHub des Weinguts Rings\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 class=\"weinwerte-titel\"\u003eSauvignon Blanc 2024 – ein Weißwein und seine Werte\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"weinwerte\"\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft Deutschland\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnbaugebiet Pfalz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWeingut Rings\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVDP.Gutswein\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRebsorte Sauvignon Blanc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchraubverschluss\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e11,5 % vol Alkohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e3,2 g\/l Restzucker\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e6,8 g\/l Säure\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"bio-kontrollnummer\"\u003eBio Kontrollnummer – DE-ÖKO-022 Deutsche Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Rings","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":53073929929038,"sku":"008RIN0025","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6x 750 ml","offer_id":59140302012750,"sku":"008RIN0025_6","price":68.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/rings-sauvignon-blanc-2024.jpg?v=1751010817"},{"product_id":"rings-sauvignon-blanc-2023","title":"Sauvignon Blanc – 2023","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSauvignon Blanc 2023 vom Weingut Rings trägt einen Anteil Holz\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eSauvignon Blanc 2023 vom Weingut Rings ist ein trockener Weißwein aus der Pfalz, dessen Trauben aus Freinsheimer, Kallstadter und Ungsteiner Weinbergen zusammenkommen. Knapp ein Drittel reifte in 500-Liter-Tonneaus, der Rest im Stahltank, was der grünen Würze der Sorte spürbar mehr Körper danebenstellt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSauvignon Blanc 2023\u003c\/strong\u003e ist ein trockener VDP.Gutswein vom Weingut Rings in Freinsheim, gekeltert aus Trauben von Freinsheimer, Kallstadter und Ungsteiner Weinbergen. Mit 11,5 Prozent Alkohol bleibt dieser \u003ca href=\"\/collections\/weisswein\"\u003eWeißwein\u003c\/a\u003e schlank auf den Beinen, wirkt neben dem Folgejahrgang aber ruhiger und breiter gebaut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGrüne Würze mit breiteren Schultern\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der Nase steht die Sorte klar da, mit Stachelbeere, Geißblatt, frisch gemähtem Gras und der grünen Paprika, die sie überall auf der Welt begleitet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen bleibt die markante Säure erhalten, doch sie steht hier nicht allein, sondern auf einem Polster aus Schmelz, das der Holzanteil mitgebracht hat. Der Wein wirkt dadurch weniger schneidend und länger im Nachhall, ohne seine würzige Herkunft zu verlieren. Im Haus sagt man dazu, dass dieser Wein weder Loire noch Neuseeland nachahmt, sondern Pfalz bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDafür sorgen auch die Weinberge, denn die Trauben stammen aus drei verschiedenen Gemarkungen der Pfalz. Freinsheim liefert von Sand, Kies und Löss die reife, wärmere Frucht, Kallstadt bringt vom Kalk die kühle Salzigkeit mit, und aus den tonhaltigen Löss-Lehm-Böden von Ungstein kommt die Fülle. Ein Gutswein darf so gebaut sein, weil er die Sorte zeigen soll und nicht eine einzelne Lage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Wolfsbarsch, Frittata und jungem Pecorino\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Holzanteil verschiebt diesen Sauvignon Blanc vom Aperitifglas an den Tisch, denn er verträgt jetzt auch gebratene Aromen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWolfsbarsch aus dem Ofen mit Fenchel und Zitrone, eine Frittata mit Bärlauch oder ein junger Pecorino sind das passende Gegenüber, weil ihre milde Salzigkeit die grüne Ader im Wein aufgreift. Ebenso kommt er mit Erbsengemüse und mit hellem Geflügel zurecht, solange die Sauce nicht zu süß gerät. Zehn Grad reichen aus, denn eiskalt bleibt der Schmelz aus dem Fass verschlossen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSauvignon Blanc im Tonneau ist eine Ausnahme\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFast überall wandert diese Sorte in den Stahltank, weil man fürchtet, das Holz könnte ihre grüne Aromatik zudecken. Rings hält im Jahrgang 2023 dagegen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRund 30 Prozent der Ernte gingen in 500-Liter-Tonneaus, der übrige Teil blieb im Edelstahl. Der Tonneau ist dabei die entscheidende Größe, denn er fasst mehr als ein Barrique und gibt entsprechend weniger Holzton je Liter ab. Statt Vanille und Toast bekommt der Wein also vor allem Textur, während sein Grün erhalten bleibt und nur etwas leiser spricht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVergoren wurde zum Teil spontan, mit den Hefen, die von den Beeren selbst in den Keller kommen. Gelesen wird von Hand und selektiert, ein Teil der Trauben kommt als ganze Traube in die Presse, danach folgt eine kurze Standzeit auf der Maische.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer die reine Stahlfassung dieser Sorte kennenlernen möchte, findet sie im \u003ca href=\"\/products\/rings-sauvignon-blanc-2024\"\u003eSauvignon Blanc 2024\u003c\/a\u003e. Alle weiteren Flaschen aus Freinsheim stehen im \u003ca href=\"\/collections\/weingut-rings\"\u003eHub des Weinguts Rings\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 class=\"weinwerte-titel\"\u003eSauvignon Blanc 2023 – ein Weißwein und seine Werte\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"weinwerte\"\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft Deutschland\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnbaugebiet Pfalz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWeingut Rings\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVDP.Gutswein\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRebsorte Sauvignon Blanc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e11,5 % vol Alkohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2,1 g\/l Restzucker\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e7,3 g\/l Säure\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"bio-kontrollnummer\"\u003eBio Kontrollnummer – DE-ÖKO-022 Deutsche Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Rings","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":53073958863182,"sku":"008RIN0004","price":11.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"6× 750 ml","offer_id":59680273072462,"sku":"008RIN0004_6","price":68.68,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/rings-sauvignon-blanc-2023.jpg?v=1751011186"},{"product_id":"rings-saumagen-riesling-gg-2021","title":"Saumagen Riesling GG – 2021","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSaumagen Riesling GG vom Weingut Rings wächst im warmen Talkessel\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eSaumagen Riesling GG 2021 vom Weingut Rings ist ein trockenes Großes Gewächs aus der VDP.Großen Lage Kallstadter Saumagen, gewachsen auf tertiärem Kalk voller Kalksteine. Aus einem Hektar kommen hier nur 2.200 Liter zusammen, und zehn Monate lag der Wein danach auf seiner Hefe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSaumagen Riesling GG 2021\u003c\/strong\u003e ist das VDP.Große Gewächs des Weinguts Rings aus dem Kallstadter Saumagen, einem kleinen Talkessel westlich des Ortes, der sich nach Süden und Südosten öffnet. Die Lage umfasst rund 40 Hektar, davon bewirtschaftet Rings etwa 2 Hektar mit \u003ca href=\"\/collections\/weisswein\"\u003eRiesling\u003c\/a\u003e. Das Große Gewächs ist die oberste Stufe der VDP-Pyramide und darf nur trocken und nur aus einer Großen Lage kommen. Mit 13,0 Prozent Alkohol trägt dieser Wein seine Kraft leicht und aufrecht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKalkig kühl im Duft, salzig im Nachhall\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Kessel fängt die Sonne den ganzen Tag ein, doch abends zieht Wind hindurch und die Nächte kühlen tief herunter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGenau dieser Wechsel steht im Glas. In der Nase wirkt der Wein kalkig und kühl, mit heimischem Steinobst, Wiesenkräutern und einem Hauch ätherischer Minze. Am Gaumen zeigt er sich fein, filigran und elegant, während eine mineralische Salzigkeit auf saftige Birne und gelbe Frucht trifft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Nachhall zieht sich lange hin und bleibt dabei salzig statt süß. Ein Großes Gewächs dieser Machart hat noch viele Jahre vor sich, und die ersten davon verbringt es besser liegend im dunklen Keller als offen im Glas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Steinbutt, Hummer und Sellerie mit Trüffel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin Wein von dieser Länge braucht ein Gegenüber, das ihm Zeit lässt und ihn nicht mit Würze übertönt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlassisch kommt er zu gebratenem Steinbutt in heller Buttersauce, zu Hummer mit etwas Zitrone oder zu geschmortem Sellerie mit gehobeltem Trüffel, dessen erdige Seite die Kräuternote im Wein aufnimmt. Die salzige Ader des Weines und das süße Fleisch der Krustentiere ergänzen einander besonders gut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei 11 bis 12 Grad und in einem großen Glas gibt der Wein am meisten preis. Zeit tut ihm dabei gut, denn er entfaltet sich langsam und über einen ganzen Abend hinweg. Wer das rote Gegenstück aus derselben Lage sucht, findet es im \u003ca href=\"\/products\/rings-saumagen-spaetburgunder-gg-2021\"\u003eSaumagen Spätburgunder GG\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKarger Boden, kleiner Ertrag, dichter Wein\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Untergrund im Saumagen besteht aus tertiärem Kalk, kalkhaltigem Lehm und Kalkmergel, durchsetzt von zahllosen Kalksteinen, und er ist durchlässig und karg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWasser hält dieser Boden kaum, weshalb die Reben tief hinunter wurzeln müssen, um überhaupt an Vorrat zu kommen. Rings erntet hier nur 2.200 Liter je Hektar, während beim Ortswein noch 5.000 Liter zusammenkommen. Weniger Saft je Rebe bedeutet dichtere Beeren, mehr Extrakt und einen Wein, der auch nach Jahren im Keller noch Reserven hat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Trauben werden von Hand gelesen und ganz gepresst, danach vergärt der Most spontan. Zehn Monate reift der Wein auf der Hefe, teils im Halbstückfass und teils im Edelstahl, geschwefelt wird erst spät und sparsam, geschönt gar nicht. Alle Großen Gewächse des Guts stehen im \u003ca href=\"\/collections\/weingut-rings\"\u003eHub des Weinguts Rings\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 class=\"weinwerte-titel\"\u003eSaumagen Riesling GG 2021 – ein Weißwein und seine Werte\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"weinwerte\"\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft Deutschland\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnbaugebiet Pfalz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWeingut Rings\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVDP.Großes Gewächs\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRebsorte Riesling\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e13,0 % vol Alkohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e0,6 g\/l Restzucker\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e7,8 g\/l Säure\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"bio-kontrollnummer\"\u003eBio Kontrollnummer – DE-ÖKO-022 Deutsche Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Rings","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":53073986945358,"sku":"008RIN0042","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6× 750 ml","offer_id":59680622018894,"sku":"008RIN0042_6","price":349.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/rings-saumagen-riesling-gg-2021.jpg?v=1751011471"},{"product_id":"rings-sand-kiesel-2020","title":"Sand \u0026 Kiesel – 2020","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSand \u0026amp; Kiesel 2020 vom Weingut Rings reift im Beton-Ei statt im Holz\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eSand \u0026amp; Kiesel 2020 vom Weingut Rings ist ein trockener Portugieser aus Freinsheim, der ohne jede Holznote auskommt. Ganze Trauben mazerieren, die weinbergseigenen Hefen übernehmen die Gärung, und danach liegt der Rotwein 18 Monate im Beton-Ei, was ihn schlanker und frischer hält als seinen Vorgänger.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSand \u0026amp; Kiesel 2020\u003c\/strong\u003e ist ein knochentrockener Rotwein vom Weingut Rings in Freinsheim, gekeltert aus reinem Portugieser von 40 bis 60 Jahre alten Rebstöcken. Mit 12,0 Prozent Alkohol gehört er zu den leichtfüßigen Roten der Pfalz, obwohl die Trauben von leichten Sand- und Kiesböden eine dunkle, konzentrierte Frucht mitbringen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKühle Waldbeere, Kirschkern und feine Pfefferschärfe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Duft bleibt kühl und aufrecht, mit dunklen Waldbeeren, dem herben Anklang von Kirschkern und einem Hauch dunkler Schokolade im Hintergrund.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen zeigt sich dieser Jahrgang deutlich schmaler gebaut als der 2019er, dafür klarer in der Frucht und beweglicher. Die Säure trägt weiter als das Tannin, das sich fein und beinahe zurückhaltend anlegt. Die pfeffrige Schärfe sitzt im Nachhall und hält den Wein wach.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLeicht gekühlt bei 14 bis 16 Grad tritt diese Frische klar hervor, bei Zimmerwärme verliert der Wein seine schöne Spannung. Auch hier bleibt ein feiner Satz in der Flasche, weil ungefiltert abgefüllt wurde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Lammbratwurst, Tomatensugo und Ratatouille\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin schlanker Roter mit frischer Säure verträgt sich mit Gerichten, an denen schwere Gewächse scheitern, weil ihnen die Beweglichkeit fehlt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNaheliegend sind eine gegrillte Lammbratwurst mit Rosmarin, eine Pasta mit langsam eingekochtem Tomatensugo oder ein Ratatouille aus Paprika, Zucchini und Aubergine. In allen drei Fällen trifft die Säure des Weins auf die Säure im Teller, und die pfeffrige Ader nimmt die Kräuter auf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Teller mit luftgetrocknetem Schinken, Oliven und mildem Schafskäse gehört in dieselbe Runde und braucht keinen schwereren Wein daneben. Wer es dichter und wärmer mag, greift zum \u003ca href=\"\/products\/rings-sand-kiesel-2019\"\u003eim Holzfass gereiften Jahrgang 2019\u003c\/a\u003e, und weitere \u003ca href=\"\/collections\/deutschland\"\u003edeutsche Weine\u003c\/a\u003e stehen in der Kategorie nebenan.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWas das Beton-Ei mit dem Wein anstellt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeton ist im Keller weder Holz noch Stahl, sondern liegt genau dazwischen, und diese Zwischenstellung ist der Grund für die Anschaffung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAnders als ein Fass gibt Beton keinerlei Aroma ab, es kommen also keine Vanille- und keine Röstnoten in den Wein. Anders als ein Stahltank ist die Wand jedoch porös und lässt über Monate winzige Mengen Sauerstoff durch. Das Tannin rundet sich dadurch langsam ab, ohne dass die Frucht Federn lässt. Genau diesen Mittelweg suchen die Brüder Rings für einen Roten, der weich werden und trotzdem knackig bleiben soll.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDazu kommt die Form. Im Ei gibt es keine Ecke, in der sich die Hefe absetzen und liegen bleiben könnte, und die Temperaturunterschiede im Behälter halten eine sanfte Strömung in Gang. Der Wein rührt seine feine Hefe also selbst um, 18 Monate lang und ohne Zutun, was ihm Schmelz und Tiefe gibt. Weitere Flaschen der Brüder Rings stehen im \u003ca href=\"\/collections\/weingut-rings\"\u003eSortiment des Weinguts\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 class=\"weinwerte-titel\"\u003eSand \u0026amp; Kiesel 2020 – ein Rotwein und seine Werte\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"weinwerte\"\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft Deutschland\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnbaugebiet Pfalz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWeingut Rings\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRebsorte 100 % Portugieser\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e12,0 % vol Alkohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e0,0 g\/l Restzucker\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e6,3 g\/l Säure\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"bio-kontrollnummer\"\u003eBio Kontrollnummer – DE-ÖKO-022 Deutsche Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Rings","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":53073993171278,"sku":"008RIN3820","price":14.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6× 750 ml","offer_id":59680669335886,"sku":"008RIN3820_6","price":82.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/weingut-rings-sand-kiesel-rotwein-2020.jpg?v=1751011541"},{"product_id":"rings-kallstadter-steinacker-spaetburgunder-2021","title":"Kallstadter Steinacker Spätburgunder – 2021","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eKallstadter Steinacker Spätburgunder 2021 vom Weingut Rings reift unter nächtlichem Wind\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eKallstadter Steinacker Spätburgunder 2021 vom Weingut Rings ist ein trockener Rotwein aus einer VDP.Ersten Lage in Kallstadt, deren karger Untergrund die Reben tief wurzeln lässt. Sechzehn Monate ruhte der Wein auf seiner Hefe, gefüllt wurde er anschließend ohne Filtration und ohne Schönung.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eKallstadter Steinacker Spätburgunder 2021\u003c\/strong\u003e ist ein trockener Lagenwein vom Weingut Rings in Freinsheim, gelesen von Reben aus französischen Klonen. Er tritt puristisch auf, ohne Schminke und ohne Umweg über den Fasston, und folgt damit einem burgundischen Verständnis von \u003ca href=\"\/collections\/rotwein\"\u003eRotwein\u003c\/a\u003e. Mit 12,5 Prozent Alkohol zeigt er, dass Tiefe nichts mit Wucht zu tun hat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie kühlste Lage des Weinguts\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Kallstadter Steinacker misst 151 Hektar und wird urkundlich seit 1270 als Weinberg genannt, was ihn zu einem der ältesten Namen der Gegend macht. Rings bewirtschaftet davon rund 4 Hektar, verteilt über Parzellen zwischen 160 und 240 Meter Seehöhe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas diese Lage von allen anderen des Weinguts unterscheidet, ist ihre Kühle. Nachts fallen Winde vom Pfälzer Wald herunter und drücken die Temperatur, sodass die Beeren langsamer reifen und ihre Säure länger halten. Stehst du im Sommer abends zwischen den Reben, spürst du, wie die Luft binnen einer Stunde kippt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Boden ist karg, Kalkstein und schroffer Fels stehen dicht unter der Krume, und viel mehr als Mineralien und Wasser aus der Tiefe ist dort nicht zu holen. Genau daraus zieht dieser Wein seine steinige, fast unnahbare Ader.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKirsche in Konzentration, Kräuterwürze und nasser Stein\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Duft steht Kirsche, aber nicht breit und süßlich, sondern eingekocht und konzentriert, so wie sie im Topf zurückbleibt. Daneben liegt eine zarte Kräuterwürze, die eher an frisch gepflückten Thymian erinnert als an ein Gewürzregal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen wirkt er brillant und saftig, mit einer Klarheit, wie sie nur Weine ohne Filtration und ohne Schönung mitbringen. Der steinige Ton bleibt dabei die ganze Zeit im Hintergrund stehen und tritt im Abgang noch einmal deutlich hervor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Tisch findet er sein Gegenüber in einem rosa gebratenen Rehrücken, in einem Selleriepüree mit brauner Butter oder in einer Pfeffersauce, deren Schärfe die Kräuterwürze im Wein aufgreift. Eine Karaffe tut ihm gut, weil sich der verschlossene Anfang darin schneller löst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGanze Trauben im hölzernen Gärbottich\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNach der Handlese und einer zweiten Auslese im Weingut wird der größte Teil der Trauben entrappt, ein Anteil von 15 Prozent aber geht als ganze Traube in den Bottich. Die Gärgefäße bestehen hier aus Holz, nicht aus Stahl, und die Trauben kommen ohne jeden Pumpvorgang hinein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Stiel bringt kein Aroma mit, sondern Gerüst. Sein Gerbstoff ist gröber und herber als jener aus der Beerenhaut, er legt sich quer zur Frucht und gibt dem Wein Länge statt Breite.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDazu wirken die Stiele wie ein Gitter in der Maische, das die Beeren locker hält, die Gärung kühler führt und dem Wein jene Würze mitgibt, die man beim Burgunder gern grün nennt, ohne dass sie unreif schmeckt. Zu viel davon macht kantig, wenig davon macht spannend, und darin liegt die ganze Kunst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus einem Weinberg, der 4.200 Liter je Hektar hergibt, entsteht auf diese Weise ein Wein, der seine sechzehn Monate in Fässern zweiter und dritter Belegung verbringt. Das Große Gewächs vom \u003ca href=\"\/products\/rings-saumagen-spaetburgunder-gg-2021\"\u003eKallstadter Saumagen\u003c\/a\u003e steht eine Stufe darüber, das übrige Sortiment im \u003ca href=\"\/collections\/weingut-rings\"\u003eHub des Weinguts Rings\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 class=\"weinwerte-titel\"\u003eKallstadter Steinacker Spätburgunder 2021 – ein Rotwein und seine Werte\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"weinwerte\"\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft Deutschland\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnbaugebiet Pfalz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWeingut Rings\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVDP.Erste Lage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRebsorte Spätburgunder\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e12,5 % vol Alkohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e0,1 g\/l Restzucker\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e6,0 g\/l Säure\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"bio-kontrollnummer\"\u003eBio Kontrollnummer – DE-ÖKO-022 Deutsche Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Rings","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":53074010669390,"sku":"008RIN0021","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6× 750 ml","offer_id":59680669368654,"sku":"008RIN0021_6","price":320.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/rings-kallstadter-steinacker-spaetburgunder-2021.jpg?v=1751011749"},{"product_id":"rings-muskateller-2023","title":"Muskateller – 2023","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eMuskateller 2023 vom Weingut Rings duftet nach Blüten und Muskat\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eMuskateller 2023 von Weingut Rings ist ein trockener, duftiger Weißwein aus Freinsheimer Weinbergen in der Pfalz. Ein Teil vergor im Stahltank und behielt so die blumige Frische, der andere Teil arbeitete in Stückfässern aus Pfälzer Eiche und brachte Tiefe mit.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eMuskateller 2023\u003c\/strong\u003e ist ein trockener Gutswein vom Weingut Rings in Freinsheim, gekeltert aus reinem Gelben Muskateller von biologisch bewirtschafteten Weinbergen. Mit 11,0 Prozent Alkohol ist er der leichteste \u003ca href=\"\/collections\/weisswein\"\u003eWeißwein\u003c\/a\u003e im Programm des Hauses und trotzdem kein Leichtgewicht im Geschmack, denn die Sorte bringt von Natur aus viel Duft mit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMuskatnuss, Holunderblüte und Limettenschale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKaum ist das Glas eingeschenkt, steht der typische Muskatton im Raum, begleitet von Holunderblüte und einem Zug frischer Limettenschale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas klingt nach Süße, und genau das ist der Trugschluss bei dieser Sorte. Im Mund kommt der Wein trocken an, mit klarer Säure und einem kurzen, sauberen Ende. Der Eichenanteil legt eine leise Würze darunter, die den Duft erdet und verhindert, dass der Wein nur parfümiert wirkt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Gelbe Muskateller gehört zu den ältesten Kulturreben Europas und ist eine der wenigen Sorten, deren Traube schon am Stock nach dem fertigen Wein riecht. Diesen Duft in die Flasche zu bekommen, ohne dass er süßlich kippt, ist die eigentliche Aufgabe, und sie gelingt nur über eine wache Säure.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Aperitif, zu asiatischer Küche und auf die Gartenliege\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin duftiger, leichter Weißwein wie dieser hat seinen besten Auftritt, bevor das Essen überhaupt anfängt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls Aperitif braucht er kein Beiwerk, höchstens ein paar Oliven oder Mandeln. Am Tisch kommt er mit Thai-Curry, gedämpften Dim Sum und allem zurecht, was Ingwer, Koriander oder Zitronengras im Spiel hat, denn dort trifft Duft auf Duft. Auch zu einem Nachmittag mit Buch auf der Gartenliege ist er richtig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür ein Sommergetränk mit weniger Alkohol taugt er ebenfalls, aufgegossen mit Mineralwasser und einem Zweig Minze, weil sein Duft die Verdünnung problemlos überlebt. Sechs bis acht Grad kalt ist genau richtig, wärmer wird die Aromatik schnell aufdringlich. Wenn du lieber etwas Herberes im Glas hast, steht der \u003ca href=\"\/products\/rings-sauvignon-blanc-2024\"\u003eSauvignon Blanc 2024\u003c\/a\u003e mit seiner grünen Würze daneben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVierzig Prozent im Stückfass aus Pfälzer Eiche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMuskateller wird in Deutschland fast immer im Stahltank ausgebaut, weil man Angst hat, sein Parfüm zu verlieren. Hier geht ein Teil trotzdem ins Holz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSechzig Prozent der Ernte blieben im Edelstahl und bewahrten die blumige Frische. Die übrigen vierzig Prozent vergoren und reiften in Stückfässern aus Pfälzer Eiche, also in Fässern aus der eigenen Region statt aus Frankreich. Das gibt dem Wein eine zweite Ebene und nimmt ihm die Eindimensionalität, die viele Muskateller haben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Trauben stammen aus Freinsheimer Weinbergen und wurden von Hand gelesen, selektiert und schonend gepresst. Andreas und Steffen Rings bewirtschaften diese Lagen vom Rebschnitt bis zur Lese selbst, zertifiziert unter DE-ÖKO-022. Was sonst noch aus Freinsheim kommt, steht im \u003ca href=\"\/collections\/weingut-rings\"\u003eHub des Weinguts Rings\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 class=\"weinwerte-titel\"\u003eMuskateller 2023 – ein Weißwein und seine Werte\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"weinwerte\"\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft Deutschland\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnbaugebiet Pfalz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWeingut Rings\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRebsorte Muskateller\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchraubverschluss\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e11,0 % vol Alkohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e0,2 g\/l Restzucker\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e6,3 g\/l Säure\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"bio-kontrollnummer\"\u003eBio Kontrollnummer – DE-ÖKO-022 Deutsche Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Rings","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":53074020303182,"sku":"008RIN0027","price":9.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6x 750 ml","offer_id":59140223566158,"sku":"008RIN0027_6","price":53.58,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/rings-muskateller-2023.jpg?v=1751011845"},{"product_id":"rings-calcaire-blanc-de-noirs-brut-nature-2019","title":"Calcaire Blanc de Noirs Brut Nature – 2019","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eCalcaire Blanc de Noirs Brut Nature 2019 vom Weingut Rings ist ein Winzersekt ohne Dosage\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eCalcaire Blanc de Noirs Brut Nature 2019 vom Weingut Rings ist ein Sekt aus reinem Spätburgunder, der weiß gekeltert wird und deshalb hell in der Flasche steht. Die Reben wurzeln auf Kalkstein, daher der Name Calcaire, und nach dem Degorgieren kommt keine Dosage hinzu.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eCalcaire Blanc de Noirs Brut Nature 2019\u003c\/strong\u003e ist ein Flaschengärsekt vom Weingut Rings in Freinsheim, gewachsen auf kalkhaltigem Boden der Pfalz. Mit 12,0 Prozent Alkohol bleibt er schlank, und weil er 36 Monate auf der Hefe in seiner Flasche gelegen hat, ist die Perlage außergewöhnlich fein geworden. Vergoren wurde spontan und ohne Schwefelzusatz, ausgebaut in Tonneaux und im Edelstahl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGesteinsmehl, Meeresbrise und ein Anflug von Brioche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer erste Eindruck ist mineralisch und beinahe kühl, mit Gesteinsmehl, regennassem Kalkfels und einem salzigen Zug, den man sonst von der Küste kennt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDarunter liegen zarte Rauchnoten sowie Brioche und Sauerteig, beides Nachwirkungen der langen Zeit auf der Hefe. Mit Luft öffnet sich eine zweite Ebene aus Amalfizitrone und Grapefruitschale, dazu eine dezente Kirsche und rote Johannisbeere, die an die roten Trauben im Ursprung erinnern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen tritt der Sekt straff und zupackend auf, getragen von einer brillanten Säurestruktur. Süß-saure Frucht, Salz und Kalk stehen nebeneinander, und ein feines Tannin aus den roten Schalen gibt dem Ganzen Halt. Das Weingut nennt eine Trinktemperatur um die 10 Grad und ein großes Glas, in dem sich die Aromen entfalten können.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Austern, Steinbutt und Sauerteigbrot\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin Sekt ohne jede Süße ist am Tisch ein anderes Werkzeug als ein weicher Schaumwein, denn er räumt den Mund frei, statt ihn zu füllen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlassisch kommen dazu Austern mit einem Spritzer Zitrone, ein gebratener Steinbutt mit brauner Butter oder frittierte Sardellen. Sehr überzeugend ist auch dunkles Sauerteigbrot mit gesalzener Butter, weil der Sekt seine eigene Hefenote darin wiederfindet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGereifter Hartkäse mit Salzkristallen ist ein ebenso passendes Gegenüber. Weitere Flaschen mit Perlage stehen bei den \u003ca href=\"\/collections\/schaumwein\"\u003eSchaumweinen\u003c\/a\u003e, und wer denselben Boden im Stillwein sucht, findet ihn im \u003ca href=\"\/products\/rings-kallstadt-spaetburgunder-vom-kalkfels-2021\"\u003eKallstadter Spätburgunder vom Kalk\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSechsunddreißig Monate Hefe geben den Feinschliff\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBrut Nature heißt, dass nach dem Degorgieren keine Dosage in die Flasche kommt, also nichts, was Ecken abrundet und Lücken füllt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGenau deshalb muss die Grundlage stimmen, bevor der Sekt überhaupt in die Flasche geht. Was ein Winzer sonst mit ein paar Gramm Süße kaschieren könnte, liegt hier offen, und ein zu magerer Grundwein bliebe schlicht dünn und sauer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Zeit auf der Hefe ist das Mittel dagegen. Über 36 Monate zerfallen die abgestorbenen Hefezellen langsam und geben Eiweiße und Aromastoffe an den Sekt ab, was ihm Schmelz, Breite und den Brioche-Ton verschafft. Zugleich wird die Kohlensäure feiner eingebunden, weshalb die Perlage cremig statt stechend wirkt. So entsteht ein Sekt, der ohne Dosage trinkbar bleibt, und mehr Handwerk dieser Art zeigt das \u003ca href=\"\/collections\/weingut-rings\"\u003eSortiment des Weinguts Rings\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 class=\"weinwerte-titel\"\u003eCalcaire Blanc de Noirs Brut Nature 2019 – ein Sekt und seine Werte\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"produktwerte\"\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft Deutschland\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnbaugebiet Pfalz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWeingut Rings\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSekt Blanc de Noirs\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRebsorte Spätburgunder\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGeschmacksangabe Brut Nature ohne Dosage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInhalt 0,75 l\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e12,0 % vol Alkohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRestzucker unter 3 g\/l\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"bio-kontrollnummer\"\u003eBio Kontrollnummer – DE-ÖKO-022 Deutsche Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Rings","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":53074021220686,"sku":"008RIN0029","price":32.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6× 750 ml","offer_id":59680669434190,"sku":"008RIN0029_6","price":186.24,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/rings-calcaire-blanc-de-noirs-brut-nature-2019.jpg?v=1751011859"},{"product_id":"rings-fleur-de-rose-2024","title":"Fleur de Rosé – 2024","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eFleur de Rosé 2024 vom Weingut Rings ist ein Roséwein für jeden Tag\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eFleur de Rosé 2024 vom Weingut Rings ist ein trockener Roséwein aus der Pfalz, gekeltert aus Spätburgunder, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot. Der VDP.Gutswein reift ausschließlich im Stahltank, bleibt dadurch hell und feinsaftig und kommt mit Schraubverschluss in den Keller.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eFleur de Rosé 2024\u003c\/strong\u003e ist ein unkomplizierter Bio-Roséwein vom Weingut Rings in Freinsheim, der aus vier roten Sorten zusammenkommt. Mit 12,0 Prozent Alkohol bleibt er moderat, und seine Säure findet in einer deutlich spürbaren Restsüße ihr Gegengewicht, sodass er weich und rund über die Zunge läuft. Alle Trauben stammen aus eigenem Anbau, der Verschluss trägt den Adler des VDP.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHelle Farbe, rote Beeren und weicher Zug\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Farbe bleibt blass, weil die roten Schalen nur wenige Stunden Zeit bekommen, ihren Farbstoff an den Saft abzugeben. Diese kurze Standzeit auf den Schalen ist eine Entscheidung im Keller und kein Zufall der Kelterung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Nase liegen rote Beeren, vor allem Erdbeere und Himbeere, dazu ein zitroniger Anflug, der den Wein frisch wirken lässt. Am Gaumen bleibt er saftig, mittelgewichtig und angenehm weich, denn beides hält sich im Glas fast genau die Waage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Abgang ist kurz und sauber, und genau das macht diesen Rosé so alltagstauglich. Bei 8 bis 10 Grad eingeschenkt steht die Frucht klar im Vordergrund, zu kalt verschwindet sie hinter der Kühle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu gegrillten Garnelen, Tomatensalat und Melone mit Feta\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin Rosé dieser Machart ist ein Wein für draußen, für lange Abende und für alles, was mit Öl, Kräutern und Sommergemüse zu tun hat. Sein Gewicht liegt niedrig genug, dass er neben leichten Gerichten nicht die Führung übernimmt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlassisch kommt er zu gegrillten Garnelen mit Knoblauch, zu einem Tomatensalat mit Basilikum oder zu Wassermelone mit Feta, deren salzige Süße die weiche Art des Weins spiegelt. Auch ein lauwarmer Nudelsalat mit gerösteter Paprika ist ein passendes Gegenüber, weil der Wein Säure genug für die Marinade mitbringt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer es strenger und säurebetonter mag, findet das im \u003ca href=\"\/products\/rings-sauvignon-blanc-2024\"\u003eSauvignon Blanc\u003c\/a\u003e. Weitere helle Sommerweine stehen bei den \u003ca href=\"\/collections\/rosewein\"\u003eRoséweinen\u003c\/a\u003e, das ganze Sortiment der Brüder im \u003ca href=\"\/collections\/weingut-rings\"\u003eBereich des Weinguts Rings\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWie aus roten Trauben ein heller Wein wird\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRosé entsteht nicht aus rosafarbenen Beeren, sondern aus denselben roten Trauben, aus denen sonst Rotwein gekeltert wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Unterschied liegt allein in der Zeit. Beim Rotwein bleibt der Saft tagelang auf den Schalen liegen und zieht Farbe, Gerbstoff und Struktur heraus. Beim Rosé wird dieser Vorgang früh abgebrochen, das Fruchtfleisch selbst ist nämlich farblos. Die Trauben kommen von Hand gelesen in die Presse, ein Teil davon als ganze Traube, und der Most trennt sich rasch von den Schalen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDanach übernehmen die weinbergseigenen Hefen die Gärung, die im Stahltank stattfindet und dort auch endet. Holz wäre an dieser Stelle die falsche Wahl, weil Röstnoten die zarte Beerenfrucht überdecken würden und ein Alltagswein keine Fassmiete zu tragen hat. Stahl gibt nichts ab, hält die Temperatur niedrig und bewahrt genau den frischen Ton, für den dieser Rosé gemacht ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 class=\"weinwerte-titel\"\u003eFleur de Rosé 2024 – ein Roséwein und seine Werte\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"weinwerte\"\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft Deutschland\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnbaugebiet Pfalz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWeingut Rings\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVDP.Gutswein\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRebsorte Spätburgunder, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchraubverschluss\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e12,0 % vol Alkohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e5,5 g\/l Restzucker\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e5,5 g\/l Säure\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"bio-kontrollnummer\"\u003eBio Kontrollnummer – DE-ÖKO-022 Deutsche Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Rings","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":53074048024910,"sku":"008RIN0023","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"6x 750 ml","offer_id":59140352541006,"sku":"008RIN0023_6","price":57.62,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/rings-fleur-de-rose-2024.jpg?v=1751012131"},{"product_id":"rings-kallstadt-spaetburgunder-vom-kalkfels-2022","title":"Kallstadt Spätburgunder – 2022","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eKallstadt Spätburgunder 2022 vom Weingut Rings kommt ohne Pumpe in den Bottich\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eKallstadt Spätburgunder 2022 vom Weingut Rings ist ein trockener Ortswein aus den kühlen Weinbergen rund um Kallstadt. Die Trauben fallen allein durch ihr Gewicht in den Gärbehälter, ohne dass eine Pumpe sie dorthin befördert.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eKallstadt Spätburgunder 2022\u003c\/strong\u003e trägt als VDP.Ortswein dieselbe Stufe und dieselbe Machart wie der \u003ca href=\"\/products\/rings-kallstadt-spaetburgunder-vom-kalkfels-2021\"\u003eVorgänger aus dem Jahr davor\u003c\/a\u003e. Die kargen Kalkböden sind die gleichen, die Handschrift dieses Jahrgangs fällt eine Spur weniger streng aus. Mit 13,0 Prozent Alkohol steht er schlank im Glas und wirkt dabei nie karg.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHeller Ton, feiner Gerbstoff und ein kreidiger Zug\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDieser Wein arbeitet weniger über die Frucht als über seine Struktur, und deshalb lohnt es sich, ihn erst einmal ohne Essen zu verkosten. Die rote Beerenfrucht bleibt hell und zurückhaltend, sie drängt sich in keinem Moment nach vorn. Was du hier suchst, findest du nicht im ersten Schluck, sondern im dritten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas den Ausschlag gibt, ist der Gerbstoff, der feinkörnig über die Zunge läuft und den Wein wie ein straff gespanntes Tuch zusammenhält. Darunter zieht sich ein kreidiger Faden durch, der vom Kalkmergel unter den Reben kommt und dem Wein seine kühle Richtung gibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Abgang bleibt eine trockene Griffigkeit stehen, die den Gaumen nicht ermüdet, sondern ihn nach dem nächsten Bissen verlangen lässt. So gebaut übersteht dieser Rote auch ein paar Jahre im Keller ohne Mühe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Hähnchenkeule aus dem Schmortopf und Wurzelgemüse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWeil sein Gerbstoff fein und seine Frucht hell bleibt, verträgt sich dieser Ortswein mit Gerichten, die eher würzig als mächtig gebaut sind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNaheliegend sind eine lange geschmorte Hähnchenkeule mit Lorbeer, buntes Wurzelgemüse aus dem Ofen oder eine Geflügelterrine mit eingelegten Zwiebeln daneben. Selbst ein Teller Linsensuppe mit einem Löffel Senf kommt gut mit ihm zurecht, weil er dort die Erdigkeit aufnimmt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine Karaffe braucht er nicht, doch eine Stunde bei kühler Zimmertemperatur tut ihm hörbar gut. Wer eine Stufe höher schauen will, findet im \u003ca href=\"\/products\/rings-kallstadter-steinacker-spaetburgunder-2021\"\u003eSteinacker\u003c\/a\u003e denselben Kalk in schärferer Zeichnung, und die ganze Bandbreite steht in der Abteilung \u003ca href=\"\/collections\/wein\"\u003eWein\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSchwerkraft statt Pumpe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNach der Handlese wird im Weingut ein zweites Mal sortiert, dann kommen die Trauben nicht über Schläuche in den Gärbehälter, sondern fallen von oben hinein. Das klingt nach einer Kleinigkeit und ist doch die Entscheidung, an der sich der Charakter dieses Weins aufhängt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine Pumpe presst die Maische durch enge Rohre, dabei platzen Beeren auf, Kerne werden angeschlagen und Schalen zerrieben. Was dann in den Bottich läuft, hat einen Teil seiner Gerbstoffe bereits ungefragt abgegeben, und zwar die groben zuerst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFallen die Beeren dagegen ganz in den Behälter, beginnt die Gärung langsam und von innen heraus, weil viele Beeren zunächst unversehrt bleiben. In warmen Jahren lässt Rings zudem einen kleinen Teil der Trauben unentrappt, was dem Wein zusätzlich Frische mitgibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Ertrag liegt bei 3.800 Litern je Hektar, und im Keller folgen 18 Monate im Barrique, ein knappes Drittel davon in neuem Holz. Danach geht er ohne Schönung und ohne Hilfsmittel auf die Flasche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 class=\"weinwerte-titel\"\u003eKallstadt Spätburgunder 2022 – ein Rotwein und seine Werte\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"weinwerte\"\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft Deutschland\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnbaugebiet Pfalz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWeingut Rings\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVDP.Ortswein\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRebsorte Spätburgunder\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e13,0 % vol Alkohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e0,1 g\/l Restzucker\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e5,9 g\/l Säure\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"bio-kontrollnummer\"\u003eBio Kontrollnummer – DE-ÖKO-022 Deutsche Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Rings","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":53074057691470,"sku":"008RIN2522","price":32.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6× 750 ml","offer_id":59680669401422,"sku":"008RIN2522_6","price":186.24,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/rings-kallstadt-spaetburgunder-2022.jpg?v=1751012207"},{"product_id":"rings-kalk-stein-chardonnay-2023","title":"Kalk \u0026 Stein Chardonnay – 2023","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eKalk \u0026amp; Stein Chardonnay vom Weingut Rings wächst auf zwei Böden\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eKalk \u0026amp; Stein Chardonnay 2023 vom Weingut Rings ist ein knochentrockener Weißwein aus der Pfalz, gewachsen auf kühlem Kallstadter Kalkstein und auf wärmerem Ungsteiner Buntsandstein. Fünfzehn Monate lag er auf der Vollhefe im großen Holzfass, danach kam er unfiltriert in die Flasche.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eKalk \u0026amp; Stein Chardonnay 2023\u003c\/strong\u003e ist ein trockener VDP.Gutswein vom Weingut Rings in Freinsheim, gekeltert aus reinem \u003ca href=\"\/collections\/weisswein\"\u003eChardonnay\u003c\/a\u003e von biologisch bewirtschafteten Weinbergen rund um Kallstadt und Ungstein. In den Jahrgängen davor stand Weißburgunder mit im Verschnitt, dieser hier kommt allein zurecht. Mit 12,5 Prozent Alkohol bleibt er schlank, und trockener als diesen Weißwein kann man einen Wein kaum machen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGelbe Frucht, wilde Kräuter und kühler Kalk\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der Nase steht reife gelbe Frucht neben wildkräuterigen Tönen, und schon hier merkst du, dass dieser Chardonnay nicht auf Buttrigkeit hinauswill, sondern auf Spannung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen wird er dann kühl und beinahe schlank, getragen von einer geradlinigen Säure, die ihm seinen aufrechten Gang gibt. Die Trübung, die du im Glas siehst, gehört dazu und ist kein Fehler, sondern die Folge der ungefilterten Füllung. Der Nachhall bleibt salzig und lang, mit einem feinen Zug ins Steinige.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen Doppelklang im Namen liefern die Böden. Der Kallstadter Kalk speichert kaum Wasser und zwingt die Reben in die Tiefe, was der Frucht Kühle und Salz mitgibt, während der Ungsteiner Buntsandstein Wärme hält und für die runde, cremige Seite sorgt. Beides zusammen ergibt einen Weißwein, der frisch bleibt und trotzdem Fülle hat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Kalbsbraten, gereiftem Käse und gebratenem Fisch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin Wein dieser Machart braucht ein Gegenüber mit etwas Fett und Röstaromen, weil seine Säure genau dort ihre Arbeit tut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlassisch kommt er zu Kalbsbraten mit heller Sauce, zu gebratenem Zander oder zu einem gereiften Bergkäse, dessen Salzigkeit die kalkige Ader im Wein aufgreift. Bei rund 10 Grad eingeschenkt zeigt er am meisten, direkt aus dem Kühlschrank verschließt er sich. Eine geöffnete Flasche hält sich zwei Tage im Kühlschrank und wird dabei eher runder. Wer den Vergleich sucht, stellt den \u003ca href=\"\/products\/rings-kalk-stein-2022\"\u003eKalk \u0026amp; Stein 2022\u003c\/a\u003e mit seinem Weißburgunder-Anteil daneben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFünfzehn Monate auf der Vollhefe im großen Holzfass\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJede Rebsorte wird bei Rings getrennt geerntet, getrennt vergoren und erst kurz vor der Füllung zusammengeführt, und beim Chardonnay 2023 blieb es bei einem einzigen Wein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Trauben kamen von Hand in den Keller, ein Teil davon als ganze Trauben in die Presse. Danach setzten die natürlichen Hefen die Spontangärung in Gang, ohne Zusatz aus der Tüte. Anschließend ruhte der Wein fünfzehn Monate auf der Vollhefe im großen Holzfass, was ihm Textur gibt, ohne ihn nach Fass schmecken zu lassen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKurz vor dem Füllen wird minimal geschwefelt, geschönt und filtriert wird nicht. Andreas und Steffen Rings arbeiten in ihren Weinbergen mit Einsaaten aus Buchweizen, Klee und Rettich und mit Pferdemist als Dünger, zertifiziert unter DE-ÖKO-022. Wie das gesamte Sortiment findest du auch die Lagenweine im \u003ca href=\"\/collections\/weingut-rings\"\u003eHub des Weinguts Rings\u003c\/a\u003e. Fünfzehn Monate Geduld hört man diesem Wein an.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 class=\"weinwerte-titel\"\u003eKalk \u0026amp; Stein Chardonnay 2023 – ein Weißwein und seine Werte\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"weinwerte\"\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft Deutschland\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnbaugebiet Pfalz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWeingut Rings\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVDP.Gutswein\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRebsorte Chardonnay\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e12,5 % vol Alkohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e0,0 g\/l Restzucker\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e7,0 g\/l Säure\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"bio-kontrollnummer\"\u003eBio Kontrollnummer – DE-ÖKO-022 Deutsche Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Rings","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":53074057822542,"sku":"008RIN0031","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6× 750 ml","offer_id":59680622117198,"sku":"008RIN0031_6","price":145.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/rings-kalk-stein-chardonnay-2023.jpg?v=1751012210"},{"product_id":"rings-kalk-stein-vertikale-20212023","title":"Kalk \u0026 Stein Vertikale 2021-2023","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eKalk \u0026amp; Stein Vertikale vom Weingut Rings zeigt drei Jahrgänge nebeneinander\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eKalk \u0026amp; Stein Vertikale 2021 bis 2023 von Weingut Rings versammelt je eine Flasche aus drei aufeinanderfolgenden Jahrgängen desselben Weins. Alle drei sind spontan vergoren, ungeschönt und unfiltriert gefüllt. Nebeneinander verkostet zeigen sie, was ein Weinjahr im Glas verändert.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eKalk \u0026amp; Stein Vertikale 2021 bis 2023\u003c\/strong\u003e ist ein Dreierpaket vom Weingut Rings in Freinsheim mit je einer 0,75-Liter-Flasche der Jahrgänge 2021, 2022 und 2023. Eine Vertikale ist die Verkostung eines Weins über mehrere Jahrgänge hinweg, im Unterschied zur Horizontalen, bei der verschiedene Weine desselben Jahres nebeneinanderstehen. Herkunft und Handschrift bleiben gleich, nur das Jahr ändert sich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDrei Jahre, drei Temperamente\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie drei Flaschen stammen aus denselben Weinbergen auf Kalk und Sandstein rund um Kallstadt und Ungstein, und trotzdem schmeckt jede anders.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003ca href=\"\/products\/rings-kalk-stein-2021\"\u003eJahrgang 2021\u003c\/a\u003e ist der kühle und straffe der drei, mit klarer Struktur, frischer Säure und einer kalkigen Spannung, die den Wein aufrecht hält. Der \u003ca href=\"\/products\/rings-kalk-stein-2022\"\u003eJahrgang 2022\u003c\/a\u003e tritt harmonischer und runder auf, mit cremiger Textur, zarter Frucht und fein verwobener Mineralität. Der \u003ca href=\"\/products\/rings-kalk-stein-chardonnay-2023\"\u003eJahrgang 2023\u003c\/a\u003e ist der einzige reinsortige Chardonnay im Trio und kommt kraftvoll und lebendig daher, mit gelber Frucht, salziger Würze und vibrierender Länge.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Abend für zwei bis vier Leute\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDrei Flaschen an einem Abend klingen nach viel, verteilen sich aber schnell, wenn jeder Wein sein eigenes Glas bekommt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür den Vergleich werden alle drei gleichzeitig geöffnet und bei zehn bis zwölf Grad in identische Gläser gefüllt, damit weder Temperatur noch Glasform das Ergebnis verfälschen. Wer in der Reihenfolge 2021, 2022, 2023 verkostet, geht vom schlanksten zum kräftigsten und hört die Entwicklung am deutlichsten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDazu braucht es wenig, ein Stück Brot, Butter und etwas Hartkäse reichen völlig aus. Alles, was stark würzt oder scharf ist, überdeckt genau die feinen Unterschiede, um die es an einem solchen Abend geht. Als Geschenk für jemanden, der sich für Wein interessiert, ist das Paket ohnehin dankbarer als eine einzelne teure Flasche, weil es einen Abend füllt statt einer Stunde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWas ein Jahrgang tatsächlich verändert\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWeil Machart, Lage und Handschrift über alle drei Jahre gleich bleiben, wird der Jahrgang zur einzigen Variablen, und genau darin liegt der Reiz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlle drei Weine wurden von Hand gelesen, teils als ganze Trauben gepresst und von den weinbergseigenen Hefen spontan vergoren. Alle drei lagen anschließend über ein Jahr auf der Vollhefe im großen Holzfass und kamen ungeschönt und unfiltriert in die Flasche. Was du zwischen den Gläsern schmeckst, kommt also aus dem Wetter und nicht aus dem Keller.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZwischen 2021 und 2023 lagen ein kühles, ein warmes und ein wechselhaftes Jahr, und die dritte Flasche wechselte zusätzlich auf reinen Chardonnay ohne Weißburgunder. Damit beantwortet das Paket nebenbei die Frage, ob es die Cuvée aus zwei Sorten überhaupt braucht oder ob der Chardonnay allein die bessere Figur macht. Eine Vertikale über 3 Jahrgänge ist dafür der kürzeste Weg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMehr aus Freinsheim steht im \u003ca href=\"\/collections\/weingut-rings\"\u003eSortiment des Weinguts Rings\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 class=\"weinwerte-titel\"\u003eKalk \u0026amp; Stein Vertikale 2021-2023 – ein Paket und seine Werte\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"produktwerte\"\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft Deutschland\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnbaugebiet Pfalz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWeingut Rings\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVDP.Gutswein\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRebsorten Chardonnay und Weißburgunder\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInhalt drei Flaschen zu je 0,75 l, gesamt 2,25 l\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eJahrgänge 2021, 2022 und 2023\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e12,5 % vol Alkohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDeklaration je Jahrgang siehe die Einzelflaschen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"bio-kontrollnummer\"\u003eBio Kontrollnummer – DE-ÖKO-022 Deutsche Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Rings","offers":[{"title":"3x 750ml","offer_id":55293864083790,"sku":"008RIN0339","price":69.56,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/rings-kalk-stein-vertikale.jpg?v=1769509023"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/collections\/weingut-rings-logo.png?v=1769012866","url":"https:\/\/norgutes.com\/collections\/weingut-rings.oembed?page=2","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}