{"title":"Thunfisch","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eThunfisch aus der Dose, edel und vielseitig\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eThunfisch aus der Dose ist schonend gegarter Meeresfisch, eingelegt in Olivenöl oder im eigenen Saft. Bei nur Gutes findest du über zwanzig Sorten aus Spanien, Portugal, Frankreich und Italien – vom edlen Bonito del Norte über die zarte Ventresca aus dem Bauch bis zu feinen Filets und würzigen Cremes. Fester, heller Fisch, der aufs Brot, in den Salat und in die Pasta passt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eThunfisch\u003c\/strong\u003e in der Dose ist ein schonend gegarter Meeresfisch, von Hand zu Filets zerlegt und in feinstem Olivenöl oder im eigenen Saft eingelegt. Anders als die kleine Sardine liefert er großes, festes Fleisch, das sich in dicken Stücken lösen lässt. Die feinsten Manufakturen verarbeiten den weißfleischigen Bonito del Norte, und aus dem fetten Bauchstück wird die begehrte Ventresca. Delikat, sättigend, wandelbar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer König der Speisefische\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKein anderer Speisefisch trägt so viel Ansehen wie der Thunfisch, und in der Dose bewahrt er es sich bis heute. Wo die Sardine für das einfache Leben am Kai steht, gilt gut verarbeiteter Dosenfisch aus edlen Stücken als kleine Delikatesse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVor allem im spanischen Baskenland wird er nicht versteckt, sondern bei Tapas und Aperitif offen zelebriert. Der weißfleischige Bonito del Norte, die edelste aller Sorten, wird im Golf von Biskaya noch einzeln mit der Angel gefangen, Fisch für Fisch, von Juni bis Oktober.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Sorgfalt beim Fang begründet seinen Ruf und seinen Preis, denn wo mit der Leine statt mit dem Netz gearbeitet wird, kommt nur der beste Fisch in die Dose. Das schmeckt man an seinem hellen, festen und zugleich zarten Fleisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie kräftigeren, dunkleren Sorten wie der Gelbflossen-Thunfisch sind dagegen die Alltagshelden für Salat und Sauce, würziger im Geschmack und günstiger im Preis. So hat jede Sorte ihren Platz, von der schnellen Küche bis zur Festtafel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus einem schlichten Vorratsfisch ist damit eine kleine Kostbarkeit geworden, die bei uns in vielen Varianten auf dich wartet. Vom günstigen Alltagsfilet bis zur feinen Ventresca ist für jeden Geschmack und jeden Anlass etwas dabei.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInteressant ist auch, wie unterschiedlich die Sorten aussehen. Der edle Bonito zeigt ein fast weißes, elfenbeinfarbenes Fleisch, während der Gelbflossen-Fisch kräftiger und rosiger daherkommt. Wer einmal beide nebeneinander probiert hat, erkennt den Unterschied sofort und weiß fortan, für welchen Anlass er zu welcher Dose greift.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBonito, Ventresca und feine Filets\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUnser Thunfisch-Regal reicht von der alltagstauglichen Dose bis zum feierlichen Stück für den großen Auftritt. Die Bandbreite ist groß, und für jeden Anlass steht die passende Dose bereit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Klassiker ist der \u003ca href=\"https:\/\/norgutes.com\/products\/olasagasti-thunfisch-in-olivenoel-120g\"\u003eBonito del Norte in Olivenöl von Olasagasti\u003c\/a\u003e in der 120-Gramm-Dose, gefolgt vom edlen \u003ca href=\"https:\/\/norgutes.com\/products\/olasagasti-bonito-del-norte-filet-in-olivenoel-190g\"\u003eBonito-Filet in der großen 190-Gramm-Dose\u003c\/a\u003e für die Festtafel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer es kräftig mag, greift zum \u003ca href=\"https:\/\/norgutes.com\/products\/porthos-thunfisch-in-scharfem-olivenoel\"\u003eThunfisch in scharfem Olivenöl von Porthos\u003c\/a\u003e, und die Franzosen steuern mit dem \u003ca href=\"https:\/\/norgutes.com\/products\/la-belle-iloise-emiette-de-thon-luzienne\"\u003eÉmietté de Thon Luzienne von la belle-iloise\u003c\/a\u003e eine würzige, zerpflückte Variante mit Gemüse bei, die sich direkt aufs Brot streichen lässt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDaneben warten spannende Spezialitäten wie Thunfisch im eigenen Saft, in Tomate, in Escabeche mit Zwiebeln und Essig oder als Thon Basquaise mit Paprika. So deckt eine gut sortierte Auswahl vom milden Salat bis zum feurigen Aperitif jeden Wunsch ab.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie feinste Delikatesse aber bleibt die Ventresca, das zarte Fleisch aus dem Bauch des Fisches, das durch seinen höheren Fettgehalt auf der Zunge fast zergeht. Sie ist der Champagner unter den Thunfischen, ein Stück für Kenner und für stille, andächtige Momente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch bei der Dosengröße hast du die Wahl, von der kleinen 75-Gramm-Portion für einen Aufstrich bis zur großzügigen 190-Gramm-Dose für die Familie oder den großen Salat. Kleine Dosen sind schnell geleert und bleiben so immer frisch, große lohnen sich, wenn viele mitessen. So findest du für jeden Haushalt und jeden Hunger das passende Format.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eIm eigenen Saft oder in Olivenöl\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Grundfrage beim Thunfisch lautet: eingelegt in Olivenöl oder pur im eigenen Saft. Beide haben ihre Berechtigung, und welche Dose die richtige ist, entscheidet der Verwendungszweck.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn gutem Olivenöl wird der Fisch geschmeidig und rund, ideal für Antipasti, aufs Brot und überall dort, wo er im Mittelpunkt steht. Im eigenen Saft bleibt er schlanker und neutraler, sodass er sich in Saucen, Aufläufen und bunten Salaten gut unterordnet, ohne die anderen Zutaten zu übertönen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie zweite Frage ist die nach der Sorte: heller, edler Bonito für den puren Genuss, kräftiger Gelbflossen-Thunfisch für die schnelle Alltagsküche. An der Farbe des Fleisches lässt sich die feine von der herzhaften Sorte schon mit dem Auge unterscheiden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer es würzig liebt, findet den Fisch auch in scharfem Öl, in Tomate oder nach baskischer Art mit Paprika und Kräutern. So lohnt es sich, gleich mehrere Dosen nebeneinander im Schrank zu haben, für jede Laune die passende.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser Tipp: Für den puren Genuss aufs Brot lohnt sich immer die Variante in Olivenöl, für die schnelle Küche die im eigenen Saft. Besonders schmeckt uns ein Stück Bonito auf einer reifen Tomate mit etwas Salz und einem Faden Öl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Blick aufs Etikett verrät zudem die Herkunft des Öls. Ein gutes natives Olivenöl macht aus einer schlichten Dose ein rundes Ganzes, denn Fisch und Öl reifen gemeinsam und tauschen ihre Aromen aus. Wer das Öl nach dem Genuss übrig behält, gibt es über einen Salat oder tunkt Brot hinein, viel zu schade zum Wegschütten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eManufakturen aus Spanien und Portugal\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter unseren Dosen stehen Familienhäuser, die den Thunfisch seit Generationen von Hand verarbeiten. Vier Länder treffen hier aufeinander, jedes mit einer eigenen Vorstellung vom besten Fisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus dem baskischen Markina kommt \u003ca href=\"https:\/\/norgutes.com\/collections\/olasagasti\"\u003eOlasagasti\u003c\/a\u003e, wo Matteo Orlando bereits 1923 mit dem edlen Bonito del Norte begann und das Haus bis heute für seine Handarbeit bekannt ist. Aus Spanien liefert \u003ca href=\"https:\/\/norgutes.com\/collections\/conservas-ortiz\"\u003eConservas Ortiz\u003c\/a\u003e seine geschätzten Konserven aus dem Kantabrischen Meer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Portugal stellt Porthos bereits seit 1912 traditionelle Fischkonserven her und zeigt auf seinen Vintage-Dosen noch immer den Seefahrer aus goldenen Zeiten. Und \u003ca href=\"https:\/\/norgutes.com\/collections\/briosa-gourmet\"\u003eBriosa Gourmet\u003c\/a\u003e wickelt im Fischereihafen von Figueira da Foz seine Thunfische in hübsches Papier, das an portugiesische Azulejos erinnert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDazu kommen feine Häuser aus Frankreich und Italien, welche den mediterranen Stil mit Kräutern und Gemüse pflegen. So versammelt sich in unserem Regal die ganze Vielfalt der atlantischen und mediterranen Konservenkunst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas sie alle eint, ist der Verzicht auf Eile: Der Fisch wird von Hand zugeschnitten, geschichtet und mit Öl übergossen, statt in Massen durch die Maschine zu laufen. Viele Handschriften, ein gemeinsamer Anspruch an guten Fisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVentresca auf lauwarmem Brot\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGuter Fisch braucht wenig, um zu glänzen, und ist doch in der Küche ein wahres Allroundtalent. Am schönsten zeigt er sich, wenn man ihn nicht überlädt, sondern seinen feinen Eigengeschmack in den Vordergrund stellt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Ventresca gehört auf lauwarmes Brot mit ein paar Tropfen Olivenöl, schlicht und andächtig, damit das zarte Bauchfleisch für sich sprechen kann. Bonito-Filets machen sich prächtig im Salade Niçoise, auf einer Tomatentarte oder zu weißen Bohnen mit roten Zwiebeln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie kräftigeren Sorten wandern in die Pastasauce, in den Auflauf oder auf die Pizza, wo sie sich gegen andere Aromen behaupten. So wird aus einer einzigen Dose je nach Sorte ein feiner Gruß oder ein sättigendes Hauptgericht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie würzigen Cremes und Patés wiederum wandern zum Aperitif direkt auf Cracker und Baguette, verfeinert mit einem Spritzer Zitrone, ein paar Kapern oder einer Scheibe Ei. Frisch, herzhaft, gesellig, so beginnt ein schöner Abend.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer es zum Löffeln mag, wird bei den \u003ca href=\"https:\/\/norgutes.com\/collections\/fischaufstriche-cremes\"\u003eFischaufstrichen und Cremes\u003c\/a\u003e fündig, wo auch das feine \u003ca href=\"https:\/\/norgutes.com\/products\/briosa-gourmet-thunfisch-pate\"\u003eThunfisch Paté von Briosa\u003c\/a\u003e im 75-Gramm-Döschen zu Hause ist. Dazu ein Glas trockener Weißwein, mehr braucht es nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch warm macht der Fisch eine gute Figur. Kurz in der Pfanne geschwenkt, wandert er über Spaghetti mit Knoblauch, Chili und etwas von seinem Öl, ein schnelles Gericht, das nach Süden schmeckt. Oder du hebst grobe Stücke unter einen lauwarmen Bohnensalat, wo sie ihr volles Aroma entfalten und satt machen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eThunfisch als Vorrat und Vorspeise\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWeil er sich jahrelang hält und immer passt, ist eine gut gefüllte Dose der heimliche Held jeder Vorratskammer. Ungeöffnet übersteht sie mühelos mehrere Jahre und ist damit der perfekte Notvorrat für spontane Gäste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür den Aperitif, das schnelle Abendessen oder das Mitbringsel bei Freunden ist der Griff ins Regal immer richtig. In wenigen Minuten wird aus einer Dose ein Salat, ein Brotaufstrich oder eine warme Mahlzeit, ganz ohne großen Aufwand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin edles Bonito-Filet in einer schönen Dose macht zudem als Geschenk viel her und lässt sich wunderbar mit Olivenöl und einer Flasche Wein zu einer kleinen Genussbox kombinieren. Schon 3 gut gewählte Dosen ergeben ein Präsent, das jeden Feinschmecker freut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBesonders zu Weihnachten und als Dankeschön hat es uns diese Idee angetan, denn ein Stück edler Fisch wirkt festlich, ohne teuer aufzutragen. Ein kleiner Luxus, den man sich und anderen gern gönnt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer regelmäßig kocht, legt sich am besten einen kleinen Grundstock an: eine Dose für den Salat, eine fürs Brot und eine edle fürs Fest. So ist für jeden Tag und jeden Gast das Richtige im Haus, und der Nachschub ist nur wenige Klicks entfernt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNebenan warten mit \u003ca href=\"https:\/\/norgutes.com\/collections\/sardinen\"\u003eSardinen\u003c\/a\u003e und dem übrigen Sortiment an \u003ca href=\"https:\/\/norgutes.com\/collections\/fischkonserven\"\u003eFischkonserven\u003c\/a\u003e gleich die nächsten Schätze aus dem Meer. Stöbere in Ruhe durch unsere Auswahl, vergleiche die edlen und die kräftigen Sorten, und finde deinen persönlichen Liebling für jeden Tag und jeden festlichen Anlass.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"porthos-thunfisch-in-olivenoel","title":"Thunfisch in Olivenöl","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eThunfisch in Olivenöl, zarte Filets aus Portugal\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDer Thunfisch in Olivenöl von Porthos besteht aus zarten Filets vom portugiesischen Thunfisch in feinem Olivenöl, auf Portugiesisch Atum em Azeite. Kein trockener Dosenfisch, sondern saftige Stücke, die im guten Öl ruhen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eThunfisch in Olivenöl\u003c\/strong\u003e ist die klassische Art, guten Tuna aufzubewahren: zarte Filets vom portugiesischen Thunfisch, von Hand verarbeitet und in feines Olivenöl eingelegt, dazu leicht gesalzen. Aromatisch, saftig und fest im Biss. Auf der Dose steht Atum em Azeite – Thunfisch, wie ihn der Süden mag.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSaftig, zart und aromatisch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Olivenöl macht den Unterschied: Es hält den Thunfisch saftig und gibt ihm eine milde, runde Note, die der Fisch im eigenen Saft so nicht hat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Filets bleiben in schönen Stücken, fest und doch zart, und nehmen den Duft des Öls an. Je besser das Öl, desto feiner schmeckt am Ende der Fisch – bei Porthos ist beides aufeinander abgestimmt. Ein Löffel vom Öl gehört mit aufs Brot, denn darin steckt viel Aroma. So schmeckst du in jedem Bissen den Fisch und einen Hauch Olivenöl, mediterrane Küche in ihrer einfachsten Form.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer den Unterschied zum Thunfisch im eigenen Saft sucht: Das Öl macht ihn runder, voller, ein bisschen festlicher. Beide haben ihren Platz, doch der in Olivenöl ist der Genießer unter den beiden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePur auf dem Brot, mit Zitrone und Pfeffer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePur auf einer Scheibe Brot mit etwas Zitrone und grobem Pfeffer zeigt der Thunfisch in Olivenöl, was er kann – schneller ist ein gutes Mittagessen kaum gemacht. Ein hart gekochtes Ei dazu, ein paar Kapern, und der Teller ist komplett.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr passt in jeden Salat, in die Pasta, auf die Pizza oder in ein Sandwich, und macht sich auch in einer Quiche gut. Sein feines Öl gibt jedem Gericht einen mediterranen Ton. Wer den Fisch lieber ganz pur mag, greift zum \u003ca href=\"\/products\/porthos-thunfisch-im-eigenen-saft\"\u003eThunfisch im eigenen Saft\u003c\/a\u003e, wer es scharf will, zum \u003ca href=\"\/products\/porthos-thunfisch-in-scharfem-olivenoel\"\u003eThunfisch in scharfem Olivenöl\u003c\/a\u003e. Weitere \u003ca href=\"\/collections\/fischkonserven\"\u003eFischkonserven\u003c\/a\u003e stehen bei uns bereit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch kalt aus der Dose, direkt mit der Gabel, ist er ein kleiner Genuss zwischendurch. In Portugal gehört eine gute Dose Thunfisch in jede Speisekammer: schnell, gut und geduldig, bis der Hunger kommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePorthos, ein Musketier aus Matosinhos\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZu Hause ist Porthos in Matosinhos, der Hafenstadt bei Porto, wo die Manufaktur Conservas Portugal Norte seit über 100 Jahren Atlantikfisch von Hand in die Dose bringt. Die Wurzeln reichen bis 1912 zurück.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIhren Namen trägt die Marke nach dem Musketier Porthos aus Alexandre Dumas' Roman von 1844, dem stärksten der drei Freunde, wie Dumas ihn beschrieb. Seit den 1950er Jahren steht der stattliche Musketier auf jeder Dose, und die kunstvoll litografierten Blechdosen gehören zu den schönsten, die Portugal zu bieten hat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÜber die Jahre kamen neue Rezepturen dazu, doch der Musketier auf der Dose blieb. Guter Thunfisch in richtig gutem Öl, von der Atlantikküste bis direkt auf deinen Tisch. Die ganze Auswahl findest du in unserem \u003ca href=\"\/collections\/porthos\"\u003ePorthos Sortiment\u003c\/a\u003e. Ein Klassiker, den man gern im Haus hat, für den schnellen Hunger und für Gäste gleichermaßen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eInhalt 125g – Abtropfgewicht 87,5g\u003c\/p\u003e","brand":"Porthos","offers":[{"title":"125 g \/ 87,5 g","offer_id":53071160344910,"sku":"048MED008","price":4.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/porthos-thunfisch-in-olivenoel.jpg?v=1750978558"},{"product_id":"porthos-thunfisch-im-eigenen-saft","title":"Thunfisch im eigenen Saft","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eThunfisch im eigenen Saft, purer Tuna aus Portugal\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDer Thunfisch im eigenen Saft von Porthos ist purer portugiesischer Thunfisch, nur mit etwas Wasser und wenig Salz in die Dose gebracht, auf Portugiesisch Atum ao Natural. Kein Öl, keine Sauce – der Fisch, wie er ist.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eThunfisch im eigenen Saft\u003c\/strong\u003e ist die puristische Variante: zarte Filets vom portugiesischen Thunfisch, von Hand verarbeitet, mit etwas Wasser eingekocht und nur leicht gesalzen. Naturbelassen, fest im Biss, mit klarem Fischgeschmack. Im Handel heißt er auch Tuna in Brine oder Atum ao Natural – gemeint ist immer dasselbe: Thunfisch pur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePuristisch, saftig und leicht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOhne Öl schmeckst du den Thunfisch, wie er ist: mild, sauber, ein bisschen nach Meer. Nichts überdeckt den Fisch, nichts lenkt ab, und genau darin liegt der Reiz dieser schlichten Dose.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Filets bleiben fest und saftig, das bisschen Wasser hält sie zart, ohne selbst Geschmack hinzuzufügen. Wer den puren Fisch mag oder beim Kochen ohnehin selbst würzt, ist mit dieser Dose bestens bedient. Und die blaue Dose zeigt schon von außen, dass hier der leichte, klare Thunfisch wartet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGenau das schätzen viele: den Fisch pur, mit dem vollen Geschmack des Atlantiks, und die Freiheit, selbst zu bestimmen, ob Öl, Zitrone oder ein wenig Pfeffer dazukommen. Ein guter Thunfisch braucht wenig, um zu überzeugen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Alleskönner für Salat und Pasta\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Thunfisch im eigenen Saft ist ein echter Alleskönner in der Küche, weil er sich überall einfügt, ohne zu dominieren. Sein klarer Geschmack passt zu vielem, was eine schnelle Küche so braucht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Salat Niçoise, in einem Nudelsalat oder einfach auf Brot mit etwas Zitrone und Pfeffer ist er zu Hause. Genauso gut macht er sich in einer Sauce, in der Quiche oder im Vitello Tonnato, der italienischen Vorspeise aus Kalb und Thunfischcreme. Wer lieber die Variante mit Öl mag, greift zum \u003ca href=\"\/products\/porthos-thunfisch-in-olivenoel\"\u003eThunfisch in Olivenöl\u003c\/a\u003e, wer es fruchtig will, zum \u003ca href=\"\/products\/porthos-thunfisch-in-tomatensauce\"\u003eThunfisch in Tomatensauce\u003c\/a\u003e. Weitere \u003ca href=\"\/collections\/fischkonserven\"\u003eFischkonserven\u003c\/a\u003e findest du gleich nebenan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePraktisch ist er auch als kleiner Vorrat: Ein paar Dosen im Schrank, und ein schnelles Mittagessen ist nie weit. Aufgetischt in Minuten, sättigend und unkompliziert, ohne dass du dafür groß einkaufen musst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePorthos, ein Musketier aus Matosinhos\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Thunfisch kommt von Porthos, der Manufaktur Conservas Portugal Norte aus der Hafenstadt Matosinhos, wo seit über 100 Jahren Fisch aus dem Atlantik von Hand in die Dose kommt. Die Wurzeln reichen bis 1912 zurück, und die kurzen Wege vom Hafen halten den Fang frisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIhren Namen trägt die Marke nach dem Musketier Porthos aus Alexandre Dumas' Roman von 1844, dem stärksten der drei Freunde, wie Dumas ihn schuf. Seit den 1950er Jahren steht der stattliche Musketier auf jeder Dose, und die kunstvoll litografierten Blechdosen gehören zu den schönsten, die Portugal zu bieten hat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOb Sardine oder Thunfisch – bei Porthos steckt in jeder Dose ein Stück Atlantik und über hundert Jahre Erfahrung. Die ganze Auswahl findest du in unserem \u003ca href=\"\/collections\/porthos\"\u003ePorthos Sortiment\u003c\/a\u003e. Guter Fisch, ganz ohne Schnickschnack. So schmeckt der Atlantik, wenn man ihn einfach machen lässt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eInhalt 125g – Abtropfgewicht 87,5g\u003c\/p\u003e","brand":"Porthos","offers":[{"title":"125 g \/ 87,5 g","offer_id":53071160475982,"sku":"048MED007","price":4.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/porthos-thunfisch-im-eigenen-saft-tuna-in-brine.jpg?v=1750978563"},{"product_id":"porthos-thunfisch-in-tomatensauce","title":"Thunfisch in Tomatensauce","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eThunfisch in Tomatensauce, fruchtig aus Portugal\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDer Thunfisch in Tomatensauce von Porthos ist zarter portugiesischer Thunfisch in einer fruchtigen Tomatensauce, auf Portugiesisch Atum em Tomate. Kein trockener Dosenfisch, sondern saftige Filets in sonnengereifter Tomate.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eThunfisch in Tomatensauce\u003c\/strong\u003e ist die fruchtige Art, Tuna zu genießen: zarte Filets vom portugiesischen Thunfisch, von Hand verarbeitet, mit reifen Tomaten und mildem Sonnenblumenöl eingelegt und leicht gesalzen. Aromatisch, fruchtig und fest im Biss. Auf der Dose steht Atum em Tomate – Fisch und Tomate, ein altes gutes Paar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSaftig, fruchtig und aromatisch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Tomatensauce ist rund und leicht süßlich, der Thunfisch darunter bleibt fest und saftig. Fisch und Tomate ergänzen sich, ohne dass eines das andere überdeckt, wie bei einem gut eingespielten Paar, das sich seit Langem kennt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe reifer die Tomate, desto voller schmeckt die Sauce, und desto besser trägt sie den Fisch. Die Filets bleiben in schönen Stücken, sodass du sie ganz aus der Dose heben kannst. Ein Löffel der Sauce gehört mit aufs Brot, denn darin steckt viel Sonne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie milde Sauce macht den Thunfisch alltagstauglich: Sie bringt Frucht und Säure mit, sodass du oft gar nichts mehr würzen musst. Wer es kräftiger mag, gibt Kapern, Oliven oder ein paar Chiliflocken dazu. Das ist Hausmannskost aus Portugal, unkompliziert und ehrlich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVon Brot bis Pasta ein Alleskönner\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDirekt auf einer Scheibe Brot mit etwas Zwiebel und Pfeffer braucht der Thunfisch in Tomatensauce keine Beilage – ein schnelles Essen, das nach Süden schmeckt. Ein Spritzer Olivenöl obendrauf schadet nie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr macht sich wunderbar in der Pasta, im Reis, auf der Pizza oder in einem Auflauf, wo die Tomate gleich die Sauce mitbringt. Auch kalt aus der Dose, mit Brot und einem grünen Salat, ist er ein schnelles Mittagessen. Wer den Fisch lieber pur mag, greift zum \u003ca href=\"\/products\/porthos-thunfisch-in-olivenoel\"\u003eThunfisch in Olivenöl\u003c\/a\u003e, wer es ganz leicht will, zum \u003ca href=\"\/products\/porthos-thunfisch-im-eigenen-saft\"\u003eThunfisch im eigenen Saft\u003c\/a\u003e. Weitere \u003ca href=\"\/collections\/fischkonserven\"\u003eFischkonserven\u003c\/a\u003e stehen bei uns bereit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls Vorrat gehört er in jede Speisekammer: eine Dose, ein Teller Nudeln, fertig ist ein Essen, das satt macht und schmeckt. Die milde, fruchtige Sauce kommt auch bei Kindern oft besonders gut an.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePorthos, ein Musketier aus Matosinhos\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZu Hause ist Porthos in Matosinhos, der Hafenstadt bei Porto, wo die Manufaktur Conservas Portugal Norte seit über 100 Jahren Atlantikfisch von Hand in die Dose bringt. Die Wurzeln reichen bis 1912 zurück, und in Matosinhos treffen der Atlantik und über ein Jahrhundert Handwerk aufeinander.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIhren Namen trägt die Marke nach dem Musketier Porthos aus Alexandre Dumas' Roman von 1844, dem stärksten der drei Freunde, wie Dumas ihn beschrieb. Seit den 1950er Jahren steht der stattliche Musketier auf jeder Dose, und die kunstvoll litografierten Blechdosen gehören zu den schönsten, die Portugal zu bieten hat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOb Sardine oder Thunfisch – bei Porthos steckt in jeder Dose ein Stück Atlantik und über hundert Jahre Erfahrung. Die ganze Auswahl findest du in unserem \u003ca href=\"\/collections\/porthos\"\u003ePorthos Sortiment\u003c\/a\u003e. Fisch und Tomate, so einfach kann gut sein. Ein verlässlicher Klassiker für schnelle Tage und für volle Teller am Abend.\u003c\/p\u003e","brand":"Porthos","offers":[{"title":"125 g","offer_id":53071160541518,"sku":"048MED009","price":4.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/porthos-thunfisch-tomatensauce.jpg?v=1750978566"},{"product_id":"porthos-thunfisch-in-scharfem-wuerzoel","title":"Thunfisch in scharfem Würzöl","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eThunfisch in scharfem Würzöl mit Piri Piri\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDer Thunfisch in scharfem Würzöl von Porthos ist zarter portugiesischer Thunfisch in würzigem Sonnenblumenöl mit Piri Piri, auf Portugiesisch Atum em Óleo Picante. Kräftig, würzig und mit einer Schärfe, die bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eThunfisch in scharfem Würzöl\u003c\/strong\u003e ist die feurige Variante im Sonnenblumenöl: zarte Filets vom portugiesischen Thunfisch, von Hand verarbeitet, in würziges Öl eingelegt und mit Piri Piri gewürzt, dazu leicht gesalzen. Aromatisch, würzig und fest im Biss. Auf der Dose steht Atum em Óleo Picante – Thunfisch mit ordentlich Pfiff, für alle, die es gern scharf mögen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFeurig, würzig und kräftig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Würzöl ist leichter als Olivenöl und lässt die Piri Piri klar in den Vordergrund treten. Hier steht die Schärfe im Mittelpunkt, ohne den Fisch zu verdecken. Genau darin liegt der Reiz dieser feurigen Dose, die Feuer kann und den Fisch trotzdem schmecken lässt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Filets bleiben fest und saftig, das Öl trägt die Würze in jeden Bissen. Je länger die Dose steht, desto runder zieht die Schärfe durch. Wer es scharf mag, wird das würzige Öl lieben – auf Brot getropft, hast du schon fast eine eigene kleine Delikatesse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Unterschied zum scharfen Olivenöl bringt das Sonnenblumenöl weniger Eigengeschmack mit. Dadurch treten Fisch und Chili klarer hervor, und die Schärfe wirkt direkter. Piri Piri, die kleine portugiesische Chili, kam einst über die Seewege aus Afrika ins Land und ist bis heute die Seele der scharfen Konserven.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eÜber heißen Spaghetti mit Knoblauch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÜber heiße Spaghetti mit Knoblauch gegeben, macht der Thunfisch in scharfem Würzöl daraus in wenigen Minuten ein Gericht mit Feuer. Etwas Reibekäse darüber, und es wird richtig herzhaft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGenauso gut passt er in einen kräftigen Salat, auf geröstetes Brot oder in eine Reispfanne. Wer die Schärfe lieber im Olivenöl mag, greift zum \u003ca href=\"\/products\/porthos-thunfisch-in-scharfem-olivenoel\"\u003eThunfisch in scharfem Olivenöl\u003c\/a\u003e, wer es ganz mild will, zum klassischen \u003ca href=\"\/products\/porthos-thunfisch-in-olivenoel\"\u003eThunfisch in Olivenöl\u003c\/a\u003e. Weitere \u003ca href=\"\/collections\/fischkonserven\"\u003eFischkonserven\u003c\/a\u003e findest du gleich nebenan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls Vorrat ist die Dose Gold wert: Ein paar davon im Schrank, und ein scharfes Essen ist immer griffbereit, ganz ohne großes Einkaufen. Ein Spiegelei und ein paar frische Kräuter machen daraus ein vollwertiges Mittagessen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePorthos, ein Musketier aus Matosinhos\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZu Hause ist Porthos in Matosinhos, der Hafenstadt bei Porto, wo die Manufaktur Conservas Portugal Norte seit über 100 Jahren Atlantikfisch von Hand in die Dose bringt. Die Wurzeln reichen bis 1912 zurück, und in Matosinhos gehört der Fisch zum Alltag, seit die ersten Fabriken am Hafen öffneten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIhren Namen trägt die Marke nach dem Musketier Porthos aus Alexandre Dumas' Roman von 1844, dem stärksten der drei Freunde, wie Dumas ihn erschuf. Seit den 1950er Jahren steht der stattliche Musketier auf jeder Dose, und die kunstvoll litografierten Blechdosen gehören zu den schönsten, die Portugal zu bieten hat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePiri Piri und Musketier, das passt: beide kamen weit herum und blieben unverkennbar. Die ganze Auswahl findest du in unserem \u003ca href=\"\/collections\/porthos\"\u003ePorthos Sortiment\u003c\/a\u003e. Für alle, die es gern scharf und unkompliziert haben. Ein Fisch mit Feuer, wie gemacht für die schnelle, kräftige Küche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eInhalt 125g – Abtropfgewicht 87,5g\u003c\/p\u003e","brand":"Porthos","offers":[{"title":"125 g \/ 87,5 g","offer_id":53071162048846,"sku":"048MED010","price":4.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/porthos-thunfisch-scharf.jpg?v=1750978590"},{"product_id":"jose-gourmet-thunfischfilet-in-olivenoel","title":"Thunfischfilet in Olivenöl","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eThunfischfilet in Olivenöl aus Portugal ganz zart\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eThunfischfilet in Olivenöl von José Gourmet ist bestes Thunfischfilet aus der La-Gondola-Manufaktur in Portugal, von Hand in feines Olivenöl gelegt. Zart, saftig und hochwertig – kein trockener Dosenthunfisch, sondern ein ganzes Filet in der illustrierten Dose.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eThunfischfilet in Olivenöl\u003c\/strong\u003e ist ein ganzes, von Hand eindosiertes Thunfischfilet von José Gourmet aus der La-Gondola-Manufaktur an der portugiesischen Atlantikküste. In feinem Olivenöl reift es in der Dose und wird immer zarter – ein Filet zum Sattessen, welches du in Sekunden auf dem Teller hast. Gute Qualität schmeckt man.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZart, saftig, im feinen Olivenöl\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Thunfischfilet ist zart und saftig, kein trockenes Zupffleisch, sondern feste, helle Stücke. Das gute Olivenöl umhüllt es und hält es geschmeidig. Öffnest du die Dose, liegt das Filet in einem Stück darin, hell und fest, ganz ohne Bruch und ohne Reste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Gabel ist es mild und rund, mit der feinen Note des Olivenöls, sättigend, ohne schwer zu sein. Das Filet mag es unkompliziert – aus der Dose auf frisches Brot, ein Spritzer Zitrone darüber, fertig. So schmeckt Thunfisch, wenn er in Ruhe reifen darf und aus gutem Fang stammt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePur, im Salat oder über Pasta\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Thunfischfilet schmeckt pur, zu Salat, zu Brot oder über Pasta, und mit Oliven und Tomaten wird es zum feinen Apéro-Happen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSein Platz ist im Salade niçoise mit grünen Bohnen, Ei und Oliven, ebenso über kurzen Nudeln mit Zitrone und Kapern. Auf geröstetem Brot mit etwas Meersalz und einem Glas Weißwein ist es eine kleine Mahlzeit für sich, die satt macht und trotzdem leicht bleibt. Wer lieber eine Creme zum Streichen mag, greift zur milden \u003ca href=\"\/products\/jose-gourmet-thunfisch-mousse\"\u003eThunfisch Mousse\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa Gondola und die Dosen von José Gourmet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Thunfischfilet stammt aus der La-Gondola-Manufaktur, einer der ältesten Fischkonserven-Manufakturen Portugals, seit den 1930er-Jahren von italienischen Gründern aufgebaut und seit über 80 Jahren in Familienhand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Gondola arbeitet nach der Pre-Cooked-Methode: Der frische Atlantikfisch wird zuerst schonend gegart und erst dann in die Dose gelegt, nicht roh – das hält das Filet so zart. In Öl reift der Thunfisch weiter und wird mit der Zeit runder im Geschmack, ganz von allein. Zeit ist bei La Gondola eine Zutat, keine Ausrede.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAußen sorgt José Gourmet für den schönen Auftritt. Was Luís Mendonça 2008 begann, verpackt Portugals Fisch in kunstvolle Umkartons von rund 90 Illustratoren – das Motiv dieser Dose stammt von der bekannten Illustratorin Yara Kono. Das Auge isst mit, und das Filet hält, was die Dose verspricht. Verschenke es gern im \u003ca href=\"\/products\/jose-gourmet-geschenk-4er-fischkonserven\"\u003e4er-Set Fischkonserven\u003c\/a\u003e oder stöbere durch die weitere Welt der \u003ca href=\"\/collections\/jose-gourmet\"\u003eFischkonserven von José Gourmet\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAls leichte Mahlzeit für einen allein\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie 120-Gramm-Dose mit 80 Gramm Abtropfgewicht reicht als feine Vorspeise für zwei Personen oder als leichte Mahlzeit für eine Person. Kurz zimmerwarm werden lassen, dann kommt der feine Geschmack am schönsten durch. Reste nach dem Öffnen gekühlt in ein bis zwei Tagen genießen. Ein Filet, das jede spontane Vorspeise adelt und auch unangemeldete Gäste glücklich macht. Wer einen rauchigen Begleiter sucht, greift zum \u003ca href=\"\/products\/jose-gourmet-geraeucherter-lachs-in-olivenoel\"\u003egeräucherten Lachs in Olivenöl\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eInhalt 120 g – Abtropfgewicht 80 g\u003c\/p\u003e","brand":"José Gourmet","offers":[{"title":"120 g \/ 80 g","offer_id":53071194947918,"sku":"048LAG001","price":9.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/la-gondola-thunfischfilet-olivenoel.jpg?v=1750979435"},{"product_id":"jose-gourmet-thunfisch-mousse","title":"Thunfisch Mousse","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eThunfisch Mousse mit rotem Pfeffer aus Portugal\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eThunfisch Mousse von José Gourmet ist eine feine Fischcreme aus Thunfisch mit rotem Pfeffer aus der La-Gondola-Manufaktur in Portugal. Cremig, mild und fein. Keine grobe Paté aus dem Glas, sondern zart gerührte Handarbeit in einer kunstvoll illustrierten Dose.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eThunfisch Mousse\u003c\/strong\u003e ist eine cremig aufgeschlagene Fischpastete von José Gourmet, aus Thunfisch mit rotem Pfeffer verfeinert und in der La-Gondola-Manufaktur an der portugiesischen Atlantikküste hergestellt. Thunfisch trifft auf Olivenöl, Tomate und eine milde Würze – eine kleine Delikatesse, welche du in Minuten aufs Brot streichst. Fein, aber nicht brav, mit dem Thunfisch als Basis und dem roten Pfeffer als kleinem Grußwort.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCremig, mild, fein gewürzt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Inneren wartet eine samtige, helle Creme, in der der Thunfisch mild und rund den Ton angibt. Cremig, fein und unkompliziert, hell wie ein Sommermittag.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Brot ist sie weich und mild, der rote Pfeffer setzt nur einen sanften, warmen Akzent, ohne zu schärfen. Die Mousse mag es gesellig – ein Löffel auf frisch geröstetem Brot, und schon hast du eine kleine Vorspeise. Thunfisch geht ja fast immer, und diese Creme macht es dir besonders leicht, ganz gleich, ob Gäste kommen oder nicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSo schmeckt dir die feine Fisch-Paté am besten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Thunfisch Mousse ist ein kleiner Alleskönner: herrlich auf Brot, fein auf dem Cracker und hübsch als Tupfen auf einem gekochten Ei, oder gleich löffelweise, wenn keiner zusieht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeröstetes Weißbrot mit ein paar Tropfen Zitrone trägt sie als schnelle Vorspeise, dazu ein Glas kühler Weißwein. Für den Apéro streichst du sie auf kleine Canapés, zu Salat, Antipasti oder Reis ist sie ebenso ein Genuss. Wer es würziger mag, setzt die \u003ca href=\"\/products\/jose-gourmet-pikante-makrelen-mousse\"\u003epikante Makrelen Mousse\u003c\/a\u003e mit an den Tisch, und schon hast du ein Spiel aus mild und pikant, das Freude macht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa Gondola und die illustrierten Dosen von José Gourmet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Mousse stammt aus der La-Gondola-Manufaktur, einer der ältesten Fischkonserven-Manufakturen Portugals, seit den 1930er-Jahren von italienischen Gründern aufgebaut und seit über 80 Jahren in Familienhand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Gondola arbeitet nach der Pre-Cooked-Methode: Der frische Thunfisch wird zuerst gegart und dann mit Olivenöl, Tomate und Gewürzen zu feiner Creme verarbeitet. So wird die Paté zart und rund im Geschmack, ganz ohne Schnickschnack. Nur guter Fisch und ein wenig Geduld.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAußen sorgt José Gourmet für den großen Auftritt. Was Luís Mendonça 2008 begann, verpackt Portugals Fisch in kunstvolle Umkartons von rund 90 Illustratoren – das Motiv dieser Dose stammt von Monica Correia. Das Auge isst mit, und die Creme hält, was die Dose verspricht. Verschenke die Mousse gern im \u003ca href=\"\/products\/jose-gourmet-geschenk-4er-fisch-mousse\"\u003e4er-Set Fisch Mousse\u003c\/a\u003e oder stöbere durch die weitere Welt der \u003ca href=\"\/collections\/jose-gourmet\"\u003eFischkonserven von José Gourmet\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf der Tapas-Platte neben Oliven und Brot\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie kleine 75-Gramm-Dose ist schnell geöffnet und schnell geleert – nach dem Anbrechen hält sich die Mousse gekühlt ein bis zwei Tage. Reiche sie zimmerwarm, dann zeigt sich das feine Aroma am schönsten. Auf einer Tapas-Platte mit Oliven, Brot und etwas Käse macht sie sich wunderbar und bringt gute Laune an den Tisch. Wer lieber ein ganzes Filet mag, greift gern zum \u003ca href=\"\/products\/jose-gourmet-thunfischfilet-in-olivenoel\"\u003eThunfischfilet in Olivenöl\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"José Gourmet","offers":[{"title":"75 g","offer_id":53071195504974,"sku":"048LAG006","price":4.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/jose-gourmet-mousse-thunfisch.jpg?v=1750979457"},{"product_id":"briosa-gourmet-thunfischfilet-in-olivenoel","title":"Thunfischfilet in Olivenöl","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eZartes Thunfischfilet in feinem Olivenöl aus Portugal\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDas Thunfischfilet in Olivenöl von Briosa Gourmet ist bester Thunfisch aus Portugal, von Hand in feines Olivenöl gelegt und leicht gesalzen. Kein zerfaserter Fisch aus der Dose, sondern feste, saftige Filets für Salat, Pasta und Brot.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDas \u003cstrong\u003eThunfischfilet in Olivenöl\u003c\/strong\u003e von Briosa Gourmet ist eine feine Fischkonserve mit bestem Thunfisch aus Portugal, von Hand verarbeitet und in feines Olivenöl gebettet. Nur leicht gesalzen, bleibt es aromatisch im Geschmack und fest im Biss. Purer Thunfisch, so schlicht und gut, wie er sein soll.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFest, saftig, voller Thunfisch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Thunfischfilet ist fest, saftig und aromatisch, mit vollem, mildem Thunfischgeschmack, den das Olivenöl weich umschließt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Fleisch bleibt in großen Stücken, hell und saftig, ganz ohne Fasern und Trockenheit. Ein Spritzer Zitrone, etwas Pfeffer, und der Thunfisch zeigt seine ganze Klasse. So schmeckt guter Dosenthunfisch, wenn er von Hand und mit Ruhe gemacht wird. Das ist Thunfisch, wie man ihn am Mittelmeer kennt, nicht als Streckware, sondern als eigenes kleines Gericht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWo günstiger Dosenthunfisch oft trocken und blass bleibt, ist dieses Thunfischfilet in Olivenöl saftig und geschmackvoll. Ein Unterschied, den du gleich am ersten Bissen merkst. Und einer, der ein einfaches Mittagessen zu etwas Gutem macht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Salat, Pasta und Brot\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn einen Salat gehört das Thunfischfilet zuallererst, klassisch als Niçoise mit Ei, Bohnen und Oliven.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÜber Pasta mit Zitrone und Kapern, in einem Sandwich mit Tomate oder einfach auf gutem Brot mit dem Öl aus der Dose findet der Thunfisch seinen Platz. Für eine kleine Auswahl an Fischdosen stellst du ihn neben das \u003ca href=\"\/products\/briosa-gourmet-thunfischfilet-mit-zwiebel-und-lorbeer\"\u003eThunfischfilet mit Zwiebel und Lorbeer\u003c\/a\u003e und das \u003ca href=\"\/products\/briosa-gourmet-thunfischfilet-mit-kichererbsen\"\u003eThunfischfilet mit Kichererbsen\u003c\/a\u003e. So hast du drei Rezepte aus einer Manufaktur nebeneinander.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Öl aus der Dose ist gleich das Dressing, ein Schluck über den Salat, fertig. Wer es cremiger mag, streicht sich stattdessen eine Thunfisch Paté aufs Brot.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür ein schnelles Abendessen mischst du die Filets mit weißen Bohnen, roten Zwiebeln und Petersilie, ein Schuss Olivenöl darüber, fertig ist ein sättigender Salat ohne Kochen. Auch auf einer Ofenkartoffel mit etwas Zitrone macht der Thunfisch eine gute Figur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVon Hand verlesen in Figueira da Foz\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBriosa Gourmet ist eine Marke von A Briosa, seit über 30 Jahren im Fischereihafen von Figueira da Foz zu Hause, 1991 gegründet von António Faustino an der portugiesischen Atlantikküste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDirekt am Hafen von Cabedelo kommt der Fisch frisch und ohne lange Wege an. Fleißige Hände putzen und filetieren den Thunfisch und legen die Filets mit flinken Griffen in die Dose, bevor diese mit Olivenöl aufgegossen und unter Wasserdampf schonend haltbar gemacht wird. Bis zu 60.000 Dosen entstehen so an einem einzigen Tag, jede von Hand ins azulejo-gemusterte Papier gewickelt. Sardine, Makrele und Thunfisch kommen hier täglich frisch an, jede Sorte nach ihrer eigenen, überlieferten Rezeptur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu uns kommt Briosa Gourmet seit vielen Jahren über das 1912 gegründete Haus Conservas Portugal Norte aus Matosinhos, welches die portugiesische Fischkonserve seit über 100 Jahren pflegt. Aus demselben Haus stammt auch die klassische Marke \u003ca href=\"\/collections\/porthos\"\u003ePorthos\u003c\/a\u003e. Stöbere durch \u003ca href=\"\/collections\/briosa-gourmet\"\u003eweitere Fischkonserven von Briosa Gourmet\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eInhalt 120g – Abtropfgewicht 84g\u003c\/p\u003e\n","brand":"Briosa Gourmet","offers":[{"title":"120 g \/ 84 g","offer_id":53071209103694,"sku":"048MED017","price":4.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/briosa-thunfisch-olivenoel.jpg?v=1750979987"},{"product_id":"briosa-gourmet-thunfischfilet-mit-zwiebel-und-lorbeer","title":"Thunfischfilet mit Zwiebel und Lorbeer","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eThunfischfilet mit Zwiebel und Lorbeer aus Portugal\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDas Thunfischfilet mit Zwiebel und Lorbeer von Briosa Gourmet ist bester Thunfisch aus Portugal, mit Zwiebeln und Lorbeer in feines Olivenöl eingelegt. Kein Fisch von der Stange, sondern ein aromatisches Gourmet-Rezept aus der Dose für Brot und Salat.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDas \u003cstrong\u003eThunfischfilet mit Zwiebel und Lorbeer\u003c\/strong\u003e von Briosa Gourmet ist eine feine Fischkonserve für Feinschmecker mit bestem Thunfisch aus Portugal, von Hand verarbeitet und mit Zwiebeln und Lorbeer in feines Olivenöl eingelegt. Leicht gesalzen, bleibt es aromatisch im Geschmack und angenehm im Biss. Ein Klassiker der portugiesischen Küche, fein mariniert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAromatisch, würzig, fein mariniert\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Thunfischfilet ist fest und saftig, umspielt von der milden Süße der Zwiebel und dem warmen Duft des Lorbeers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Zwiebel bringt eine feine Süße, das Lorbeerblatt eine kräuterwürzige Tiefe, und der Thunfisch bleibt darunter fest und voll. So schmeckt er aromatisch, würzig und herzhaft, wie ihn die portugiesische Küche liebt, mediterran mariniert und ohne Schwere. Ein Spritzer Zitrone dazu, und die Aromen blühen richtig auf. Diese Dose ist eher ein kleines Gericht als eine Zutat, gedacht für Genießer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWo das pure Thunfischfilet schlicht und klar bleibt, hat diese Variante mehr Würze und Charakter. Ein Filet für alle, die es aromatischer mögen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAufs Brot, in den Salat, aufs Blech\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFrisches Brot nimmt das Thunfischfilet mit Zwiebel und Lorbeer auf, die Zwiebeln und das Öl gleich mit dazu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf geröstetem Bauernbrot mit etwas Tomate zeigt es seine Kraft, ebenso in einem bunten Salat mit Ei und Bohnen oder als würzige Einlage in eine Reispfanne. Für eine kleine Auswahl an Fischdosen stellst du es neben das \u003ca href=\"\/products\/briosa-gourmet-thunfischfilet-in-olivenoel\"\u003eThunfischfilet in Olivenöl\u003c\/a\u003e und das \u003ca href=\"\/products\/briosa-gourmet-thunfischfilet-mit-kichererbsen\"\u003eThunfischfilet mit Kichererbsen\u003c\/a\u003e. So hast du drei Thunfisch-Rezepte aus einer Manufaktur nebeneinander.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas aromatische Öl mit Zwiebel und Lorbeer ist gleich das Dressing, ein Schluck über den Salat, fertig. Vor dem Öffnen kurz schütteln, dann verteilen sich die Aromen am schönsten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWarm serviert wird daraus schnell etwas Feines: die Filets mit Öl und Zwiebeln über Reis oder Pasta gegeben, kurz durchziehen lassen, fertig ist ein aromatisches Abendessen. Auch auf einer Ofenkartoffel mit Kräutern macht der Thunfisch eine gute Figur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVon Hand verlesen in Figueira da Foz\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBriosa Gourmet ist eine Marke von A Briosa, seit über 30 Jahren im Fischereihafen von Figueira da Foz zu Hause, 1991 gegründet von António Faustino an der portugiesischen Atlantikküste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDirekt am Hafen von Cabedelo kommt der Fisch frisch und ohne lange Wege an. Fleißige Hände putzen und filetieren den Thunfisch und legen ihn mit Zwiebeln und Lorbeer in feines Olivenöl, bevor die Dose unter Wasserdampf schonend haltbar gemacht wird. Bis zu 60.000 Dosen entstehen so an einem einzigen Tag, jede von Hand ins azulejo-gemusterte Papier gewickelt. Sardine, Makrele und Thunfisch kommen hier täglich frisch an, jede Sorte nach eigenem Rezept.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu uns kommt Briosa Gourmet seit vielen Jahren über das 1912 gegründete Haus Conservas Portugal Norte aus Matosinhos, welches die portugiesische Fischkonserve seit über 100 Jahren pflegt. Aus demselben Haus stammt auch die klassische Marke \u003ca href=\"\/collections\/porthos\"\u003ePorthos\u003c\/a\u003e. Stöbere durch \u003ca href=\"\/collections\/briosa-gourmet\"\u003eweitere Fischkonserven von Briosa Gourmet\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eInhalt 120g – Abtropfgewicht 84g\u003c\/p\u003e\n","brand":"Briosa Gourmet","offers":[{"title":"120 g \/ 84 g","offer_id":53071209169230,"sku":"048MED018","price":5.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/briosa-thunfisch-zwiebel.jpg?v=1750979990"},{"product_id":"briosa-gourmet-thunfischfilet-mit-kichererbsen","title":"Thunfischfilet mit Kichererbsen","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eThunfischfilet mit Kichererbsen in Olivenöl\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDas Thunfischfilet mit Kichererbsen von Briosa Gourmet ist bester Thunfisch aus Portugal, mit Kichererbsen in aromatisches Olivenöl gelegt. Kein Fisch pur, sondern ein fertiges kleines Gericht aus der Dose für Brot, Bowl und die schnelle Mittagspause.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDas \u003cstrong\u003eThunfischfilet mit Kichererbsen\u003c\/strong\u003e von Briosa Gourmet ist eine feine Fischkonserve mit bestem Thunfisch aus Portugal, von Hand verarbeitet und mit Kichererbsen in aromatisches Olivenöl eingelegt. Leicht gesalzen, bleibt es aromatisch im Geschmack und angenehm im Biss. Thunfisch und Kichererbse, ein Paar wie gemacht für den schnellen Hunger.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eThunfisch und Kichererbse, ein feines Paar\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFester Thunfisch und weiche Kichererbsen ergeben ein rundes, sättigendes Ganzes, mediterran gewürzt und vom Olivenöl zusammengehalten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Thunfisch bringt Kraft und Meer mit, die Kichererbse eine nussige, milde Fülle. Zusammen schmecken sie würzig, nussig und herzhaft, mehr als ein Snack, fast schon eine kleine Mahlzeit. Ein Spritzer Zitrone, etwas Pfeffer, und aus der Dose wird ein Teller. So schmeckt der Süden, satt und unkompliziert. Eine Dose, die nicht lange erklärt werden muss, sondern einfach ein gutes Essen ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWo das pure Thunfischfilet eine Zutat unter vielen ist, kommt diese Dose schon fertig gedacht. Aufmachen, umfüllen, essen. Ein Mittagessen ohne Herd, ohne Abwasch, ohne Wartezeit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin fertiges Mittagessen aus der Dose\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEinfach so in die Schüssel kommt das Thunfischfilet mit Kichererbsen, mit etwas Zitrone und frischer Petersilie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBesonders gut macht es sich als schnelles Mittagessen im Büro, auf einer Scheibe Brot oder über einem Blattsalat mit Tomate und Zwiebel. Wer mehr daraus macht, gibt gehackte Kräuter, Feta oder ein paar schwarze Oliven dazu, ganz nach Lust und Laune. Für eine kleine Auswahl an Fischdosen stellst du es neben das \u003ca href=\"\/products\/briosa-gourmet-thunfischfilet-in-olivenoel\"\u003eThunfischfilet in Olivenöl\u003c\/a\u003e und das \u003ca href=\"\/products\/briosa-gourmet-thunfischfilet-mit-zwiebel-und-lorbeer\"\u003eThunfischfilet mit Zwiebel und Lorbeer\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas aromatische Öl aus der Dose wandert gleich mit, kein Tropfen bleibt zurück. So hast du in zwei Minuten ein Essen, das satt macht und nach Meer schmeckt, ganz ohne Kochen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAn warmen Tagen wird daraus im Handumdrehen ein Meal-Prep-Liebling: eine Handvoll Rucola, ein paar Cherrytomaten, der Inhalt der Dose darüber, fertig ist der Lunch. Kalt schmeckt er ebenso gut wie zimmerwarm, unterwegs wie am Schreibtisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVon Hand verlesen in Figueira da Foz\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBriosa Gourmet ist eine Marke von A Briosa, seit über 30 Jahren im Fischereihafen von Figueira da Foz zu Hause, 1991 gegründet von António Faustino an der portugiesischen Atlantikküste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDirekt am Hafen von Cabedelo kommt der Fisch frisch und ohne lange Wege an. Fleißige Hände putzen und filetieren den Thunfisch und legen ihn mit Kichererbsen in aromatisches Olivenöl, bevor die Dose unter Wasserdampf schonend haltbar gemacht wird. Bis zu 60.000 Dosen entstehen so an einem einzigen Tag, jede von Hand ins azulejo-gemusterte Papier gewickelt. Sardine, Makrele und Thunfisch kommen hier täglich frisch an, jede Sorte nach eigenem Rezept.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu uns kommt Briosa Gourmet seit vielen Jahren über das 1912 gegründete Haus Conservas Portugal Norte aus Matosinhos, welches die portugiesische Fischkonserve seit über 100 Jahren pflegt. Aus demselben Haus stammt auch die klassische Marke \u003ca href=\"\/collections\/porthos\"\u003ePorthos\u003c\/a\u003e. Stöbere durch \u003ca href=\"\/collections\/briosa-gourmet\"\u003eweitere Fischkonserven von Briosa Gourmet\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eInhalt 120g – Abtropfgewicht 84g\u003c\/p\u003e\n","brand":"Briosa Gourmet","offers":[{"title":"120 g \/ 84 g","offer_id":53071209234766,"sku":"048MED019","price":4.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/briosa-thunfisch-kichererbsen.jpg?v=1750979993"},{"product_id":"briosa-gourmet-thunfisch-pate","title":"Thunfisch Paté","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eFeine Thunfischcreme mit Tomate aus Portugal\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Thunfisch Paté von Briosa Gourmet ist eine feine Thunfischcreme aus Thunfisch, Olivenöl, Tomate und Gewürzen, in Figueira da Foz von Hand gerührt. Kein fester Fisch aus der Dose, sondern ein milder Aufstrich für Brot, Sandwich und die Dip-Runde.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDie \u003cstrong\u003eThunfisch Paté\u003c\/strong\u003e von Briosa Gourmet ist eine feine Thunfischcreme aus Portugal, aus fangfrischem Thunfisch mit Olivenöl, Tomate und Gewürzen zu einer luftigen Fischmousse verarbeitet. Mild im Ton, streichzart auf dem Messer, mit dem sanften Geschmack des Thunfischs. Ein Liebling für Brot, Sandwich und den schnellen Snack.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMild, cremig, fein getönt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Thunfischcreme ist cremig, samtig und zart, mit dem sanften Ton des Thunfischs, den Olivenöl und Tomate weich abrunden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Messer gibt sie sofort nach, auf dem Brot bleibt sie sahnig liegen. Der Thunfisch bleibt zurückhaltend und rund, die Tomate bringt eine fruchtige Note, die Gewürze halten sich fein im Hintergrund. Kein strenger Fischton, keine Schärfe, nur eine ruhige, milde Cremigkeit. So schmeckt eine Paté, die jeder mag. Ein Aufstrich, der niemanden vor den Kopf stößt, gerade recht für den ganzen Tisch und jeden Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWo die Sardinen-Creme kräftig und würzig auftritt, bleibt die Thunfisch-Variante die mildeste im Bunde. Ein Aufstrich für alle, die es sanft und unkompliziert mögen, auch für Kinder.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAufs Sandwich, in die Tomate, unter die Nudeln\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAufs Brot oder ins Sandwich kommt die Thunfisch Paté, ein Klecks genügt für die schnelle Stulle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGut aufgehoben ist sie im Sandwich mit Gurke und Salat, als Dip zu Crackern und Gemüsesticks oder als Tupfer auf dem hart gekochten Ei. Auf der Vorspeisenplatte macht sie sich neben einem \u003ca href=\"\/products\/briosa-gourmet-thunfischfilet-in-olivenoel\"\u003eThunfischfilet in Olivenöl\u003c\/a\u003e und einer \u003ca href=\"\/products\/briosa-gourmet-sardinen-pate\"\u003eSardinen Paté\u003c\/a\u003e gut, mild und kräftig nebeneinander. Ein Löffel in den Nudelsalat, und das Mittagessen steht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWenn du Gäste hast, rührst du die Creme mit etwas Frischkäse und Zitrone glatt und füllst sie in Cherrytomaten oder auf kleine Cracker. Aus einer Dose wird so im Handumdrehen eine feine Kleinigkeit, die immer ankommt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch warm ist die Creme schnell zur Stelle: unter heiße Nudeln gerührt mit etwas Zitrone, ergibt sie eine cremige Thunfisch-Pasta in wenigen Minuten. Für belegte Brötchen unterwegs ist sie ohnehin gemacht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVon Hand gerührt in Figueira da Foz\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBriosa Gourmet ist eine Marke von A Briosa, seit über 30 Jahren im Fischereihafen von Figueira da Foz zu Hause, 1991 gegründet von António Faustino an der portugiesischen Atlantikküste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDirekt am Hafen von Cabedelo kommt der Fisch frisch und ohne lange Wege an. Fleißige Hände putzen und filetieren den Thunfisch, bevor er mit Olivenöl, Tomate und einer fein abgeschmeckten Gewürzmischung zu einer sanften Creme gerührt wird. Bis zu 60.000 Dosen entstehen so an einem einzigen Tag, jede von Hand ins azulejo-gemusterte Papier gewickelt. Sardine, Makrele, Thunfisch und Lachs werden hier zu vier feinen Cremes, jede mit eigenem Charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu uns kommt Briosa Gourmet seit vielen Jahren über das 1912 gegründete Haus Conservas Portugal Norte aus Matosinhos, welches die portugiesische Fischkonserve seit über 100 Jahren pflegt. Aus demselben Haus stammt auch die klassische Marke \u003ca href=\"\/collections\/porthos\"\u003ePorthos\u003c\/a\u003e. Stöbere durch \u003ca href=\"\/collections\/briosa-gourmet\"\u003eweitere Fischkonserven von Briosa Gourmet\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Briosa Gourmet","offers":[{"title":"75 g","offer_id":53071220605262,"sku":"048MED020","price":3.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/briosa-thunfisch-pate.jpg?v=1750980415"},{"product_id":"calvi-thunfisch-in-olivenoel","title":"Thunfisch in Olivenöl","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eThunfisch aus Ligurien im guten Olivenöl\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eOlio Calvi Thunfisch in Olivenöl ist Gelbflossen-Thunfisch aus Ligurien, von Hand geschnitten, schonend gegart und 6 Monate im hauseigenen Olivenöl gereift. Eine der feinsten Konserven Italiens, für Brot, Pasta und kalte Küche, nicht für den Mayonnaise-Salat.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDer \u003cstrong\u003eThunfisch in Olivenöl\u003c\/strong\u003e von Olio Calvi ist eine feine ligurische Fischkonserve aus Gelbflossen-Thunfisch und hauseigenem Olivenöl. Die Familie Calvi aus Imperia-Oneglia ist seit 1919 im Olivenöl zu Hause und bringt ihr eigenes Öl hier mit Thunfisch aus ligurischen Häfen zusammen, kompakt, rosig-hell und zart bissfest, mehr verwandt mit frisch gegartem Fisch als mit Dosenware.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRosig, fleischig, saftig aus dem Glas\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon beim Öffnen des Glases siehst du, warum der Fisch in der Spitzengastronomie so beliebt ist: kompakte, helle Filetstücke, kein fasriger Bruch. Die Stücke liegen dicht an dicht im Öl, hell-rosig bis elfenbeinfarben, fast wie frisch vom Herd. Das ist kein zerrupfter Dosenthunfisch, sondern ganze Filetstücke, wie man sie sonst nur an der Theke bekommt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Duft ist mild mit einer grünen Nuance vom Olivenöl, kein scharfer Fischgeruch, kein metallischer Ton. Auf der Zunge zeigt sich der Thunfisch in Olivenöl mürbe und fleischig zugleich: er zergeht nicht, er zerfällt nicht, er gibt sich Faser für Faser. Der Geschmack ist klar und salzarm, mit dem leicht süßlichen Nachklang, den nur richtig gute Fischkonserven haben. Die 6 Monate Reifezeit im Öl sind hier keine Behauptung, sondern schmeckbar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf Sauerteigbrot, mit Kapern, mit Zitronenschale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Calvi Thunfisch ist zu schade fürs Verrühren in Mayonnaise. Unkompliziert zeigt er sich am stärksten: auf geröstetem Sauerteigbrot, ein paar Tropfen vom Einlegeöl darüber, gerebelte Kapern, etwas Zitronenschale und frisch gemahlener Pfeffer, mehr braucht es nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Pasta macht er sich wunderbar, zu Spaghetti mit Kirschtomaten, Knoblauch und Petersilie ein paar Stücke in der letzten Minute dazu, nur durchschwenken. Schön ist auch eine Salade Niçoise mit Kartoffeln, grünen Bohnen, Ei, Oliven und großzügigen Thunfisch-Flöckchen. Beträufle ihn dafür mit dem milden \u003ca href=\"\/products\/olio-calvi-mosto-oro-olivenoel\"\u003eMosto Oro\u003c\/a\u003e aus demselben Haus, das hebt die feine Note des Fisches.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür eine schnelle Antipasti-Platte passt er zu eingelegten Artischocken, Oliven und einem guten Hartkäse, dazu ein Glas trockener Weißer und der Abend ist gemacht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach dem Öffnen hält das Glas im Kühlschrank etwa 3 Tage. Das Einlegeöl bitte nicht wegschütten, es bringt in Vinaigrettes, in einer Pasta-Sauce oder als Brot-Dip noch einmal den ganzen Geschmack zurück.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSeit 1919 in Imperia, in dritter Generation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter diesem Thunfisch steht das Olivenöl-Haus Olio Calvi in Imperia-Oneglia an der ligurischen Riviera. Giuseppe Calvi kam 1919 aus dem Krieg zurück und gründete 1921 mit seinem Bruder Paolo die Fratelli Calvi, das Haus ist bis heute in Familienhand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e„Guter Fisch braucht Zeit und eine ruhige Hand\", betont Luca, der den Betrieb mit seinem Bruder Gianni in dritter Generation führt. Der Thunfisch wird traditionell verarbeitet: die Gelbflossen-Filets werden frisch von Hand geschnitten, bei niedriger Temperatur langsam gegart und per Hand in die 200-g-Gläser gelegt. So behalten die Stücke ihre kompakte Form und helle Farbe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDanach werden sie mit Calvis eigenem Olivenöl aufgegossen und reifen 6 Monate lang, eine Zeit, in der Fisch und Öl zueinanderfinden und der Thunfisch jene Tiefe entwickelt, für die er geschätzt wird. Das Glas fasst 200 g mit einem Abtropfgewicht von 140 g. Weitere ligurische Schätze findest du in unserer \u003ca href=\"\/collections\/olio-calvi\"\u003eOlio Calvi Sammlung\u003c\/a\u003e, und wer Fisch in dieser Liga mag, wird in unserer \u003ca href=\"\/collections\/fischkonserven\"\u003eFischkonserven Auswahl\u003c\/a\u003e fündig. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eInhalt 200 g – Abtropfgewicht 140 g\u003c\/p\u003e","brand":"Olio Calvi","offers":[{"title":"200 g \/ 140 g","offer_id":53071223357774,"sku":"048VIA7187","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/Calvi-Tonno.jpg?v=1750980518"},{"product_id":"olasagasti-thunfisch-sardellen-creme-110g","title":"Thunfisch Sardellen Creme","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eThunfisch Sardellen Creme, die Sauce für Vitello Tonnato\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Thunfisch Sardellen Creme von Olasagasti ist eine feine Fischcreme aus Thunfisch, Sardellen und Olivenöl. Herzhaft, cremig, vielseitig – kein x-beliebiger Aufstrich, sondern die klassische Basis für Vitello Tonnato und ein Brotaufstrich mit Charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eThunfischcreme\u003c\/strong\u003e von Olasagasti, auf Spanisch Crema de Atún e Anchoas, ist eine cremige Fischmousse aus 56 % Thunfisch, 10 % Sardellen und gutem Olivenöl. Herzhaft und fein zugleich, ist sie der schnelle Weg zu einer Sauce für Vitello Tonnato oder einem herzhaften Brotaufstrich. Das 110-g-Glas ist schnell offen und in der Küche ein kleiner Alleskönner.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCremig, herzhaft, fein abgeschmeckt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Thunfischcreme ist streichzart und cremig, herzhaft und würzig, mit der klaren Note von Thunfisch und Sardellen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen zeigt sie sich weich und vollmundig, das Olivenöl macht sie geschmeidig, die Sardellen geben eine feine, salzige Tiefe. Nichts ist grob, nichts übertrieben fischig – eine Mousse, die man am liebsten direkt vom Löffel probiert. Wer Vitello Tonnato liebt, erkennt den Geschmack sofort. Und wer ihn noch nicht kennt, ist nach dem ersten Löffel überzeugt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStreich sie aufs Brot, rühr sie in eine Sauce oder tupfe sie auf gekochte Eier – die Creme fügt sich überall ein und bringt sofort mediterrane Würze mit. Ein Klecks auf einer warmen Pellkartoffel, ein Löffel in den Kartoffelsalat, und schon schmeckt alles ein bisschen nach Süden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Sauce für Vitello Tonnato und mehr\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBekannt ist die Thunfischcreme vor allem als Sauce für Vitello Tonnato, den italienischen Klassiker.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür Vitello Tonnato brauchst du nur dünn geschnittenes, rosa Kalbfleisch, rund 100 g pro Person, ein paar Kapern und diese Creme – fertig ist ein Festessen ohne Aufwand. Genauso gut schmeckt sie als Brotaufstrich auf geröstetem Weißbrot, als Dip zu Gemüsesticks oder als feine Füllung für Eier und Tomaten. Auch in einem Nudelsalat oder als Sauce zu kaltem Braten macht sie sich wunderbar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDazu ein Glas trockener Weißwein bei 8 Grad, ein Vermentino oder Albariño, und der Abend ist gemacht. Wer den puren Fisch dahinter probieren mag, findet ihn in unserem \u003ca href=\"\/products\/olasagasti-thunfisch-in-olivenoel-120g\"\u003eBonito del Norte in Olivenöl\u003c\/a\u003e und in unseren \u003ca href=\"\/products\/olasagasti-anchovis-auf-baskische-art-120g\"\u003eAnchovis auf baskische Art\u003c\/a\u003e. So bekommst du den Fisch einmal fein gerührt und einmal am Stück.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus Bonito und Sardellen von Hand gerührt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür die Creme verrührt Olasagasti besten Bonito del Norte mit Sardellen und Olivenöl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e56 % Thunfisch und 10 % Sardellen, dazu gutes Olivenöl und etwas Salz – mehr steckt nicht in der Crema de Atún e Anchoas. Der Bonito del Norte stammt aus dem Kantabrischen Meer, mit der Angel gefangen und von Hand verarbeitet. Dieselbe Qualität wie im ganzen Filet steckt also auch in der Creme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAngefangen hat alles mit Salvatore Orlando aus Sizilien und seiner baskischen Frau Simona Olasagasti; heute führt ihr Enkel Matteo Orlando den Betrieb in Markina, seit über 100 Jahren in Familienhand. Guter Fisch, gutes Öl, ein feiner Mixer – so entsteht eine Creme, die nach mehr schmeckt. Echte Zutaten aus dem Meer, sonst nichts, das merkt man in jedem Löffel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas ganze \u003ca href=\"\/collections\/olasagasti\"\u003eSortiment von Olasagasti\u003c\/a\u003e findest du bei uns, und noch mehr feine Vorräte in unseren \u003ca href=\"\/collections\/konserven-eingemachtes\"\u003eKonserven und Eingemachtes\u003c\/a\u003e. Einmal probiert, immer im Vorrat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGlas – 110g\u003c\/p\u003e\n","brand":"Olasagasti","offers":[{"title":"110 g","offer_id":53071228993870,"sku":"048LAG010","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/olasagasti-thunfisch-sardellen-creme-110g.jpg?v=1769673200"},{"product_id":"olasagasti-thunfisch-in-olivenoel-120g","title":"Bonito del Norte Thunfisch in Olivenöl","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eBonito del Norte in Olivenöl, weißer Thunfisch pur\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eBonito del Norte in Olivenöl von Olasagasti ist weißer Thunfisch aus dem Kantabrischen Meer, in mildem Olivenöl eingelegt. Zart, hell, feinfaserig – kein dunkler Standardthunfisch, sondern der Klassiker der Biskaya in der praktischen 120-g-Dose.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eThunfisch in Olivenöl\u003c\/strong\u003e von Olasagasti ist der Bonito del Norte, der weiße Thunfisch der Biskaya, in mildem Olivenöl eingelegt. Zarte, helle Stücke, schonend gegart und von Hand eindosiert – deutlich feiner als gewöhnlicher Dosenthunfisch und dabei alltagstauglich. Die 120-g-Dose ist die praktische Größe für Salat, Brot und die schnelle Küche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZart, hell, feinfaserig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Thunfisch in Olivenöl schmeckt mild und klar, mit hellen, feinfaserigen Stücken und feinem Biss.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen zeigt sich der weiße Thunfisch zart, saftig und aromatisch, ohne den kräftigen Tran dunkler Sorten. Das Olivenöl bewahrt seine helle Farbe, trägt die Aromen und macht jedes Stück servierfertig – auspacken, genießen, fertig. Bonito del Norte ist heller, feiner und milder als klassischer Thunfisch, und das schmeckt man mit dem ersten Bissen. So bleibt jedes Stück saftig, auch wenn die Dose eine Weile im Vorrat gelegen hat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Thunfisch, der sich nicht aufdrängt und trotzdem in Erinnerung bleibt. Genau der Griff, wenn es schnell gehen soll, aber gut schmecken muss. So einfach kann guter Thunfisch in Olivenöl sein, wenn du ihn einmal probiert hast.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePur mit Zitrone, Brot und gutem Öl\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGanz schlicht kommt der Bonito del Norte in Olivenöl auf den Tisch, mit Brot und einem Schnitz Zitrone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr gehört schlicht auf eine Scheibe Weißbrot, in den Salat mit Tomate, Zwiebel und Oliven oder auf die Vorspeisenplatte. In einer Pasta mit Knoblauch und Kapern, auf einer Pizza oder im Sandwich macht er ebenso eine gute Figur. Und pur, direkt aus der Dose, mit ein paar Tropfen des Olivenöls, schmeckt er fast am reinsten. Ein Löffel warm über Reis oder Ofengemüse, und aus der Vorratsdose wird ein richtiges Essen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDazu ein Glas kühler Albariño bei 8 Grad, mehr braucht es kaum. Suchst du die edle Variante, greifst du zum \u003ca href=\"\/products\/olasagasti-bonito-del-norte-filet-in-olivenoel-190g\"\u003eBonito del Norte Filet\u003c\/a\u003e im 190-g-Glas, magst du es würzig, zum \u003ca href=\"\/products\/olasagasti-bonito-del-norte-thunfisch-in-escabeche-120g\"\u003eBonito in Escabeche\u003c\/a\u003e – derselbe Fisch, drei Charaktere.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMit der Angel gefangen in der Biskaya\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOlasagasti fängt seinen Bonito del Norte einzeln mit der Angel im Kantabrischen Meer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Langflossenthun, Thunnus alalunga, zieht nur zwischen Juni und Oktober nahe an die baskische Küste, wird bis zu 1,2 Meter lang und über 20 kg schwer. Dann holen ihn die Boote Stück für Stück mit der Angel, delfinschonend und selektiv – kein Netz, das alles mitnimmt. So kommt nur der beste, hellste Fisch in die Dose.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAngefangen hat alles mit Salvatore Orlando aus Sizilien und seiner baskischen Frau Simona Olasagasti; heute führt ihr Enkel Matteo Orlando den Betrieb in Markina, seit über 100 Jahren in Familienhand. Dort wird der Fisch von Hand geschnitten, in die Dose gelegt und mit Olivenöl aufgegossen. Nur Thunfisch, Olivenöl und etwas Salz – mehr braucht es nicht, wie Matteo sagt. Diese Schlichtheit ist der ganze Trick: guter Fisch, gutes Öl, ein wenig Geduld.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas ganze \u003ca href=\"\/collections\/olasagasti\"\u003eSortiment von Olasagasti\u003c\/a\u003e findest du bei uns, und noch mehr feine Vorräte in unseren \u003ca href=\"\/collections\/konserven-eingemachtes\"\u003eKonserven und Eingemachtes\u003c\/a\u003e. Guter Thunfisch, wie er sein soll.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNettogewicht 120g – Abtropfgewicht 81g\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eInhalt 120 g – Abtropfgewicht 81 g\u003c\/p\u003e","brand":"Olasagasti","offers":[{"title":"120 g \/ 81 g","offer_id":53071255830862,"sku":"048LAG012","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/olasagasti-weisser-thunfisch-olivenoel.jpg?v=1750981156"},{"product_id":"ortiz-bonito-del-norte-in-olivenoel-112g","title":"Bonito del Norte in Olivenöl","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eBonito del Norte, der weiße Thunfisch aus dem Kantabrischen Meer\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDer Bonito del Norte von Ortiz ist weißer Thunfisch, einzeln mit der Angel gefangen, von Hand filetiert und in Olivenöl gebettet. Ein heller, zarter Edelthunfisch aus dem Kantabrischen Meer – kein grober Dosenthunfisch, sondern Handwerk aus fünf Generationen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eBonito del Norte in Olivenöl\u003c\/strong\u003e ist der feine weiße Thunfisch der spanischen Nordküste, den die Familie Ortiz seit 1891 im Kantabrischen Meer fängt. Sein helles Fleisch bleibt zart, mild und blättrig – ganz anders als der dunklere, festere Thunfisch aus dem Netz. Gefangen wird nur im Sommer, wenn die Schwärme ziehen, und in Spanien gilt er als der Thunfisch für die besonderen Tage. Lass dich überraschen, wie viel Feingefühl in einer kleinen Dose weißem Thunfisch stecken kann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHell, zart und fein blättrig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer weiße Thunfisch schmeckt mild und buttrig, mit einer feinen Textur, welche auf der Zunge in zarte Blätter zerfällt. So schmeckt guter Bonito del Norte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAnders als kräftiger roter Thunfisch bleibt der Bonito diskret im Aroma und fast cremig im Mundgefühl. Das gute Olivenöl legt sich um die Filets, hält sie saftig und trägt eine leise Fruchtnote hinein. Mit den Monaten in der Dose werden die Stücke sogar noch geschmeidiger, denn Öl und Fisch finden langsam zueinander. Saftig, zart und blättrig – so zeigt sich weißer Thunfisch von seiner schönsten Seite.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer diesen Unterschied einmal geschmeckt hat, greift ungern wieder zu grobem Dosenthunfisch. Der Qualitätssprung ist vom ersten Bissen an spürbar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf lauwarmem Weißbrot mit einem Spritzer Zitrone\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin paar Filets auf Weißbrot, ein Spritzer Zitrone, ein Faden gutes Öl – schon steht ein kleines Festmahl auf dem Tisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Bonito mag es unkompliziert – auf einem Salat mit weißen Bohnen, zu Tomaten und roten Zwiebeln, in einer Empanada oder einfach pur aus der Dose. Eine Scheibe Brot mit fruchtigem \u003ca href=\"\/collections\/olivenoel\"\u003eOlivenöl\u003c\/a\u003e und einer Prise Meersalz reicht ihm vollkommen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeil er so mild bleibt, verträgt er sich mit einem kühlen Glas Weißwein ebenso wie mit einer trockenen Manzanilla. Magst du es kräftiger, stell ihn neben die \u003ca href=\"\/products\/ortiz-sardinen-in-olivenoel-100g\"\u003eOrtiz Sardinen in Olivenöl\u003c\/a\u003e und lass beide auf dem Tisch wetteifern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSeit 1891 einzeln mit der Angel gefischt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Familie Ortiz fängt ihren weißen Thunfisch seit 1891 traditionell mit der Angel, einer nach dem anderen, nie mit dem Netz. Den Grundstein legte damals Bernardo Ortiz de Zárate in Ondarroa an der baskischen Küste, und heute führt die fünfte Generation das Haus so umsichtig, wie Bernardo es begann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGefischt wird im Sommer, wenn die Bonito-Schwärme durch das Kantabrische Meer ziehen – Fischer neben Fischer an der Bootswand, mit kurzer Schnur und lebendem Köder. Je schonender der Fang, desto ganzer bleibt das zarte Filet. An Land reinigt und filetiert man jeden Fisch von Hand, gart ihn und legt ihn sorgsam in Öl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e135 Jahre stecken in diesem Handwerk, und man schmeckt jede von ihnen. Wenn du dich weiter durch die spanische Nordküste probieren möchtest, findest du \u003ca href=\"\/collections\/conservas-ortiz\"\u003eweitere Konserven von Ortiz\u003c\/a\u003e bei uns, und im Regal daneben viel \u003ca href=\"\/collections\/thunfisch\"\u003eThunfisch\u003c\/a\u003e aus ehrlicher Handarbeit. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas Öl gehört nicht in den Ausguss\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÖffne die Dose eine Viertelstunde vor dem Essen, dann kommt der Bonito bei Raumtemperatur voll zur Geltung. Das Öl gehört nicht in den Ausguss – gib es über den Salat oder tunk das Brot hinein, es hat den ganzen Geschmack des Fisches aufgenommen. Angebrochen hält sich der Thunfisch zugedeckt im Kühlschrank ein bis zwei Tage, falls überhaupt etwas übrig bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInhalt: 112g, Abtropfgewicht 82g\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eInhalt 112 g – Abtropfgewicht 82 g\u003c\/p\u003e","brand":"Conservas Ortiz","offers":[{"title":"112 g \/ 82 g","offer_id":53071258157390,"sku":"048VIA706046","price":7.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/ortiz-thunfisch-bonito-del-norte.jpg?v=1750981246"},{"product_id":"la-belle-iloise-emiette-de-thon-olivenoel","title":"Émietté de Thon Olivenöl","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eÉmietté de Thon Olivenöl von la belle-iloise, ganz pur\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eÉmietté de Thon Olivenöl von la belle-iloise ist zerpflückter weißer Thun in nativem Olivenöl extra, dazu wenig Salz. Drei Zutaten stehen auf dem Etikett, und die Rezeptur lebt davon, dass jede einzelne davon etwas taugt.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eÉmietté de Thon Olivenöl\u003c\/strong\u003e ist der stillste Fischaufstrich von la belle-iloise aus Quiberon in der Bretagne. In der kleinen Dose liegt Germon, der weiße Thun des Atlantiks, von Hand in Krümel geteilt und in nativem Olivenöl extra eingelegt, gesalzen und sonst unberührt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWas drei Zutaten miteinander anstellen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Germon schmeckt hell, feinfaserig und beinahe buttrig, ganz anders als der dunkle, kräftige Thunfisch, den viele aus der Dose kennen. Sein Fleisch bleibt beim Garen fest und zerfällt nicht zu Brei.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Olivenöl bringt milde Fruchtigkeit mit und legt sich um jede Faser, sodass der Aufstrich geschmeidig auf dem Löffel liegt. Salz zieht nur den Rahmen und lässt den beiden anderen Zutaten den Vortritt. Weil sonst nichts dazukommt, entscheidet die Güte des Öls hier ebenso mit wie die Güte des Fangs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÉmietté heißt wörtlich in Krümel geteilt, von miette, dem französischen Wort für Krume. Genau das unterscheidet die Rezeptur von einer Mousse: Die Fasern bleiben erkennbar, und der Biss bleibt erhalten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Fischaufstrich in der Salade niçoise\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn einer Salade niçoise mit grünen Bohnen, Ei, Tomate und schwarzen Oliven übernimmt der Aufstrich den Platz des ganzen Filets und bringt sein Öl als Dressing gleich mit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf warmem Baguette mit ein paar Flocken Fleur de Sel braucht es sonst nichts, und für ein Sandwich unterwegs genügen zwei Löffel. Mit Zitronenschale, Petersilie und einem Löffel Joghurt verrührt, wird daraus in fünf Minuten der Dip für den Aperitif. Gieße das Öl beim Öffnen keinesfalls ab, denn darin steckt der halbe Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn eine warme Tomatensauce gerührt, kurz vor dem Servieren, gibt der Aufstrich der Pasta Tiefe, ohne dass sie danach nach Fisch schmeckt. Wer es kräftiger mag, greift zur würzigen \u003ca href=\"\/products\/la-belle-iloise-emiette-de-thon-luzienne\"\u003eÉmietté de Thon Luzienne\u003c\/a\u003e mit Schinken und Chili.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGermon, der weiße Thun der Biskaya\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGermon nennen die Franzosen den Weißen Thun, einen Wanderfisch mit auffallend langen Brustflossen, der im Sommer in den Golf von Biskaya zieht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr bleibt deutlich kleiner als seine roten Verwandten, und sein Fleisch ist so hell, dass es gegart fast an Geflügel erinnert. Diese Helligkeit ist der Grund, warum er in Frankreich als der feinste unter den Thunfischen gilt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei la belle-iloise wird er nach dem Garen von Hand zerpflückt, nicht gehäckselt, damit die Faserstruktur erhalten bleibt. Erst danach kommt das Olivenöl dazu und zieht über die Wochen langsam ein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeil nichts die Rezeptur verdeckt, entscheidet allein die Qualität des Rohstoffs über das Ergebnis. Ohne Gewürz verzeiht diese Konserve keinen mittelmäßigen Fang, und das ist der Grund, warum die schlichte Variante im Haus als Prüfstein gilt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Öl zieht über die Monate weiter in die Fasern ein und macht sie geschmeidiger, weshalb auch dieser Vorrat mit etwas Lagerzeit gewinnt. Bei la belle-iloise steht die Rezeptur deshalb ganz am Anfang der Reihe und ist zugleich ihr Maßstab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie kleine Dose für den schnellen Mittag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUngeöffnet hält sich die Dose Jahre im Schrank, angebrochen stellst du sie abgedeckt kalt und isst sie binnen zwei Tagen auf. Für ein schnelles Mittagessen zu zweit genügt sie mit Brot und Salat. Mehr \u003ca href=\"\/collections\/thunfisch\"\u003eThunfisch\u003c\/a\u003e steht daneben, und das übrige Sortiment findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/la-belle-iloise\"\u003eAuswahl von la belle-iloise\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"la belle-iloise","offers":[{"title":"80 g","offer_id":53071390998862,"sku":"048LAB022","price":5.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/belle-iloise-emiette-de-thon-thunfisch.jpg?v=1750981887"},{"product_id":"la-belle-iloise-emiette-de-thon-luzienne","title":"Émietté de Thon Luzienne","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eÉmietté de Thon Luzienne von la belle-iloise, baskisch gewürzt\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eÉmietté de Thon Luzienne von la belle-iloise ist zerpflückter weißer Thun in Olivenöl mit Tomate, roter Paprika, Bayonner Schinken und Piment d'Espelette. Die Würze stammt aus dem Baskenland, der Fisch aus dem Atlantik, und beide treffen sich in einer kleinen Dose.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eÉmietté de Thon Luzienne\u003c\/strong\u003e ist ein streichfähiger Fischaufstrich von la belle-iloise aus Quiberon in der Bretagne. Zerpflückter Germon liegt darin in nativem Olivenöl, abgeschmeckt mit Tomatenmark, Zwiebeln, roter Paprika, Rotweinessig, luftgetrocknetem Schinken und dem milden Chili aus dem Baskenland.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePaprika, Schinken und eine Schärfe, die wärmt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Schinken bringt Salz und eine leise Rauchnote mit, die roten Paprika stellen Fruchtigkeit dagegen, und das Tomatenmark hält beides in der Mitte zusammen. Der Rotweinessig sorgt für die Säure, ohne die der Aufstrich schwer wirken würde.  Zwiebeln geben die süßliche Grundlage, auf der das alles ruht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Germon von la belle-iloise schmeckt hell und beinahe buttrig, weshalb er die kräftige Würze verträgt, statt unter ihr zu verschwinden. Maniokstärke bindet die Rezeptur so weit, dass sie auf dem Messer bleibt und sich gleichmäßig aufs Brot ziehen lässt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZerpflückt heißt hier wörtlich, was das französische émietté meint: in Krümel geteilt, nicht zu Paste verrührt. Deshalb bleiben Fasern erkennbar, und der Aufstrich hat Struktur, wo eine Mousse nur noch weich wäre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Fischaufstrich aufs Baguette und in die Pasta\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf einem warmen, knusprigen Baguette mit ein paar Tropfen Zitrone kommt die Würze am deutlichsten durch, und mehr braucht es dazu nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÜber einem Sommersalat mit Tomaten und schwarzen Oliven übernimmt der Aufstrich die Rolle des Dressings gleich mit. In schnelle Pasta gerührt, kurz vor dem Servieren und ohne weitere Hitze, ergibt er die Sauce mit spürbarer Schärfe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRühre ihn erst unter die fertigen Nudeln, wenn der Topf schon vom Herd ist, sonst verliert die Paprika ihre Frische. Zu Rührei am Sonntagmorgen macht er aus einem schlichten Teller etwas, das nach Süden schmeckt. Wer dieselbe Würze am ganzen Fisch sucht, findet sie in den \u003ca href=\"\/products\/la-belle-iloise-sardinen-la-luzienne\"\u003eSardinen á la Luzienne\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePiment d'Espelette, der Chili von der Hauswand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEspelette ist ein Dorf im französischen Baskenland, an dessen Fassaden im Herbst die roten Schoten zum Trocknen hängen, in langen Reihen von der Traufe bis zum Fenstersims.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus diesen Schoten wird ein Pulver gemahlen, das milder ausfällt als Cayenne und dafür fruchtige, fast süßliche Wärme mitbringt. Im Baskenland ersetzt es seit Jahrhunderten den schwarzen Pfeffer, der lange teuer und schwer zu bekommen war.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Name Luzienne verweist auf Saint-Jean-de-Luz, den baskischen Hafen nahe der spanischen Grenze, in dem la belle-iloise eine eigene Boutique unterhält. So kommt die Küche des Südwestens in eine Dose, die im Norden gefüllt wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer luftgetrocknete Schinken stammt aus dem Tal des Adour, wo er mit dem Salz aus Salies-de-Béarn eingerieben und über Monate an der feuchten Meeresluft gereift wird. Diese Reife macht ihn weich und nussig, weshalb schon wenig davon genügt, um einer ganzen Rezeptur den Ton zu geben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Dose, die das Abendbrot rettet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUngeöffnet steht die Dose Jahre im Schrank und ist an müden Abenden das ganze Abendbrot, wenn nur noch Baguette im Haus ist. Angebrochen hält sie sich abgedeckt und kühl gestellt zwei Tage, länger sollte der Fisch nicht offen stehen. Mehr vom \u003ca href=\"\/collections\/thunfisch\"\u003eThunfisch\u003c\/a\u003e liegt daneben, und das ganze Sortiment steht in der \u003ca href=\"\/collections\/la-belle-iloise\"\u003eAuswahl von la belle-iloise\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"la belle-iloise","offers":[{"title":"80 g","offer_id":53071396929870,"sku":"048LAB023","price":5.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/belle-iloise-emiette-de-thon-luzienne.jpg?v=1750981890"},{"product_id":"jean-de-luz-thunfisch-ventreche","title":"Thunfisch Ventreche de Thon","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eVentreche de Thon, Thunfischbauch der Conserverie Jean de Luz\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eThunfisch Ventreche de Thon von der Conserverie Jean de Luz ist der Bauch des Gelbflossen-Thuns, sein fettreichster und zartester Teil. Ein Fisch von hundert Kilo gibt davon nur etwa vier Kilo her, weshalb dieses Stück selten auf den Tisch kommt.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eThunfisch Ventreche de Thon\u003c\/strong\u003e ist der Bauchlappen vom Gelbflossen-Thun, eingelegt in natives Olivenöl extra von der Conserverie Jean de Luz aus dem französischen Baskenland. Gefangen wird mit der Angel im Golf von Biskaya, gesalzen und eingelegt wird von Hand in lange, ganze Streifen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eButtrig, zart und von feiner Marmorierung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Bauch ist der fettreichste Teil des Thuns, und genau daher rührt sein weicher, buttriger Charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Mund gibt das Fleisch sofort nach, ohne dabei ölig oder tranig zu wirken, und bleibt mild und rund. Kräftiger als das helle Rückenfilet ist es allemal, doch die Kraft kommt aus dem Fett und nicht aus dem Salz. Die feinen hellen Linien im Muskel zeigen schon vor dem ersten Bissen, worauf du dich einlässt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVier Kilo von hundert\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVon einem ausgewachsenen Thun mit hundert Kilo Lebendgewicht bleiben am Ende nur etwa vier Kilo Bauch übrig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Rest wird zu Filet, Terrine und Suppe verarbeitet, denn in der Conserverie Jean de Luz bleibt vom Tier kaum etwas liegen. Weil die Ausbeute so gering ausfällt, hat der Ventreche in den baskischen Küchen seit jeher den Rang einer Delikatesse. Genau deshalb steht dieses Glas im Regal weiter oben als jede andere Konserve des Hauses. Wer den Bauch einmal probiert hat, erkennt den Unterschied zum Rückenfilet beim nächsten Mal sofort.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMit der Angel im Golf von Biskaya\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Gelbflossen-Thun für diese Gläser wird einzeln mit der Angel gefangen und nicht mit dem großen Netz eingekreist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas begrenzt die Menge von selbst, denn ein Boot bringt nur so viele Tiere herein, wie die Mannschaft an Bord holen kann. Beifang gibt es bei dieser Art zu fischen kaum, und die Tiere kommen unbeschädigt an Land. Die Conserverie Jean de Luz bezieht ihn aus Fanggründen, die noch als gesund gelten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSalz aus dem Navarra, gewonnen in den Bergen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGesalzen wird mit Salz aus dem Navarra, das in den Bergen auf siebenhundert Metern Höhe entsteht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGewonnen wird es aus salzigem Quellwasser, das im Gestein der Berge sein Salz aufnimmt und danach in flachen Becken verdunstet. Neben Öl und Fisch ist es die dritte Zutat, und damit ist die Zutatenliste dieses Glases vollständig. Für ein Stück dieser Güte ist genau diese Zurückhaltung die richtige Behandlung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKalt serviert, in langen Streifen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLass das Glas eine Viertelstunde bei Zimmertemperatur stehen, dann zeigt der Ventreche seinen vollen Schmelz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRichte die Streifen längs auf einem hellen Teller an, gib ein paar Kapern und etwas vom Öl dazu, mehr braucht es nicht. Auf Avocadobrot mit rosa Pfeffer und Dill oder in einem Taboulé mit viel Kraut findet er ebenso seinen Platz. Wer das schlankere Stück sucht, greift zum \u003ca href=\"\/products\/jean-de-luz-thunfischfilet-in-olivenoel\"\u003eThunfischfilet in Olivenöl\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAngebrochen hält das Glas im Kühlschrank rund vier Wochen, solange das Öl die Streifen bedeckt. Das gesamte Sortiment der \u003ca href=\"\/collections\/conserverie-jean-de-luz\"\u003eConserverie Jean de Luz\u003c\/a\u003e steht bei uns im Shop, dazu weitere \u003ca href=\"\/collections\/fischkonserven\"\u003eFischkonserven\u003c\/a\u003e vom Atlantik.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eInhalt 270g – Abtropfgewicht 190g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBio Kontrollstelle FR-BIO-010 – EU Landwirtschaft\u003c\/p\u003e\n","brand":"Conserverie Jean de Luz","offers":[{"title":"270 g \/ 190 g","offer_id":53071482454350,"sku":"048JdL00003","price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/jean-de-luz-thunfisch-ventreche-de-thon.jpg?v=1750982490"},{"product_id":"jean-de-luz-thunfisch-thon-basquaise","title":"Thunfisch Thon Basquaise","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eThon Basquaise, Thunfisch der Conserverie Jean de Luz\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eThunfisch Thon Basquaise von der Conserverie Jean de Luz ist eine warme Mahlzeit für zwei, weißer Thun in einer Sauce aus Paprika, Tomaten und Zwiebeln. Das Vorbild ist die Piperade, das Schmorgemüse, das im Baskenland auf jedem Herd steht.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eThunfisch Thon Basquaise\u003c\/strong\u003e ist ein fertiges Gericht der Conserverie Jean de Luz aus dem französischen Baskenland, gedacht für zwei Teller. Der weiße Thun gart im Glas in einer Sauce aus Bio-Gemüse, gewürzt mit Knoblauch und Piment d'Espelette. Erwärmt wird er langsam im Topf, mehr ist nicht zu tun.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerzhaft, würzig und saftig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Thunfisch fällt in weiche Stücke und nimmt dabei alles auf, was das Gemüse an Süße und Würze hergibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Sauce schmeckt nach reifen Tomaten und langsam geschmorter Paprika, darunter liegt die milde Wärme des Piment d'Espelette. Weil das Gemüse mit im Glas gegart wird, zieht der Fischgeschmack hinein und die Sauce bekommt Tiefe. Übrig bleibt am Ende ein Rest, den du mit einem Stück Brot aus dem Topf holst. Die Conserverie Jean de Luz kocht Gemüse und Fisch gemeinsam ein, statt beides erst auf dem Teller zusammenzubringen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePiperade, das Schmorgemüse des Baskenlands\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Piperade ist ein baskisches Schmorgericht aus grünen und roten Paprika, Tomaten und Zwiebeln, langsam in Öl gegart.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn jeder Küche zwischen Bayonne und Bilbao wird sie anders gewürzt, mal milder, mal mit deutlich mehr Feuer. Wer sie selbst kocht, lässt die Paprika eine gute Stunde ziehen, bis sie ihre Süße freigibt. Klassisch begleitet sie Schinken oder Eier, hier trägt sie den Thunfisch und ist auf ihn abgestimmt. Das Piment d'Espelette gehört in jede dieser Pfannen, denn es würzt, ohne alles andere zu übertönen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer weiße Thun, hell und mild\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Thon Germon, wie der weiße Thun im Baskenland heißt, hat ein helles Fleisch und einen deutlich milderen Geschmack als roter Thunfisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr wird an der baskischen Küste gefischt und gilt dort als der feinste unter den Speisethunfischen. In einer kräftigen Sauce ist er die richtige Wahl, weil er sich nicht gegen das Gemüse stellt. Sein Anteil in diesem Glas ist hoch genug, dass in jedem Löffel ein Stück Fisch landet. Die Conserverie Jean de Luz gart ihn geschlossen mit dem Gemüse, wodurch er saftig bleibt und wenig Aroma verliert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarm zu Reis, Polenta oder Pasta\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eErwärme den Inhalt langsam im Topf und richte ihn mit Reis, Polenta oder breiten Bandnudeln an.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf einer Ofenkartoffel mit einem Spiegelei obenauf wird daraus ein Abendessen, das keine Viertelstunde braucht. Etwas glatte Petersilie darüber, ein Glas kühler Weißwein daneben, und der Feierabend ist gerettet. Ein Löffel Crème fraîche rundet das Ganze ab, wenn du es milder magst. Puristischer geht es mit dem \u003ca href=\"\/products\/jean-de-luz-thunfischfilet-in-olivenoel\"\u003eThunfischfilet in Olivenöl\u003c\/a\u003e, eine zweite warme Mahlzeit steht mit der \u003ca href=\"\/products\/jean-de-luz-soupe-de-poisson\"\u003eSoupe de Poisson\u003c\/a\u003e bereit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAngebrochen in den Kühlschrank\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWas übrig bleibt, füllst du am besten in eine Schale um und deckst es ab, bevor es kalt gestellt wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Kühlschrank hält der Rest rund zwei Wochen, ungeöffnet steht das Glas dunkel und kühl im Vorrat. Kalt schmeckt er am nächsten Tag als Vorspeise mit Brot ebenso gut. Weitere Gerichte aus dem Baskenland stehen bei der \u003ca href=\"\/collections\/conserverie-jean-de-luz\"\u003eConserverie Jean de Luz\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNettogewicht 380g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBio Kontrollstelle FR-BIO-010 – EU Landwirtschaft\u003c\/p\u003e\n","brand":"Conserverie Jean de Luz","offers":[{"title":"380 g","offer_id":53071482552654,"sku":"048JdL00004","price":9.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/jean-de-luz-thunfisch-thon-basquaise.jpg?v=1750982494"},{"product_id":"jean-de-luz-thunfischfilet-in-olivenoel","title":"Thunfischfilet in Olivenöl","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eThunfischfilet in Olivenöl der Conserverie Jean de Luz\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eThunfischfilet in Olivenöl der Conserverie Jean de Luz ist das magere Filet vom weißen Thun, von Hand geschnitten und in natives Olivenöl extra gelegt. Die Stücke bleiben ganz und lassen sich in Scheiben auf dem Teller anrichten.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eThunfischfilet in Olivenöl\u003c\/strong\u003e, das Filet de Thon Germon, kommt von der Conserverie Jean de Luz aus dem französischen Baskenland. Gefischt wird zwischen Ende Juli und Anfang November, gesalzen und in Bio-Olivenöl eingelegt wird gleich danach, damit das helle Fleisch mager und fein bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHell, mager und klar im Geschmack\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDieses Filet schmeckt zurückhaltend und sauber, ohne den kräftigen Ton, den man von dunklem Thunfisch kennt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Fleisch ist hell, fast weiß, und zerfasert beim Herausnehmen nicht zu Brei. Weil außer Salz und Öl nichts hineinkommt, schmeckt man den Fisch selbst und nicht seine Würzung. Gerade diese Zurückhaltung macht ihn in der Küche so brauchbar, denn er stellt sich neben nichts in den Weg. Ein Löffel vom Öl darüber genügt, und der milde Ton hält bis zum letzten Bissen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVon Hand filetiert, Stück für Stück beurteilt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFiletieren ist Handarbeit, und beim Thun entscheidet jeder Schnitt darüber, ob ein Stück ganz bleibt oder zerfällt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Conserverie Jean de Luz wird jeder Fisch einzeln zerlegt und jedes Stück für sich beurteilt, bevor es ins Glas darf. Nur die schönsten Teile bleiben, der Rest geht in die Terrinen und Suppen des Hauses. Diese Sortierung ist der Grund, warum im Glas lange, gleichmäßige Stücke liegen und keine Bruchstücke. Was eine Maschine zerdrücken würde, übersteht hier den Weg vom Rumpf in die Konserve unbeschadet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eErsteigert am Kai von Ciboure\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDen weißen Thun kauft die Conserverie Jean de Luz auf der Fischauktion von Saint-Jean-de-Luz und dem gegenüberliegenden Ciboure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Tiere wiegen im Schnitt zehn Kilo und sind drei bis vier Jahre alt, gefangen in einer streng regulierten Fischerei. Der Weg vom Kai in die Manufaktur ist kurz, und genau das hält den Fang frisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer zur Saison am Hafen steht, sieht die Kisten aus den Booten kommen und weiß, was in den Gläsern des Winters liegen wird. Die Saison dauert kaum vier Monate, und was in dieser Zeit nicht eingelegt wird, fehlt für ein ganzes Jahr.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKalt im Salat, warm an der Pasta\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür einen Salade niçoise mit grünen Bohnen, Ei und Oliven ist dieses Filet wie gemacht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWarm über Spaghetti mit Zitrone und glatter Petersilie gehoben, ergibt es in zehn Minuten ein Abendessen aus dem Vorrat. Auf einer Bruschetta mit reifen Tomaten oder als Vorspeise mit Aioli hält es ebenso seinen Platz. Kapern, rote Zwiebel und ein Spritzer Zitrone reichen für einen schnellen Teller am Mittag. Wer das fettere, edlere Stück sucht, findet es beim \u003ca href=\"\/products\/jean-de-luz-thunfisch-ventreche\"\u003eVentreche de Thon\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAngebrochen im Kühlschrank\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLass die übrigen Stücke im Öl liegen, dann bleiben sie saftig und nehmen keine fremden Gerüche an.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo hält das angebrochene Glas rund vier Wochen, ungeöffnet steht es dunkel und kühl im Vorrat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeitere Konserven aus dem Baskenland stehen bei der \u003ca href=\"\/collections\/conserverie-jean-de-luz\"\u003eConserverie Jean de Luz\u003c\/a\u003e, mehr vom Meer in unseren \u003ca href=\"\/collections\/fischkonserven\"\u003eFischkonserven\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eInhalt 140g – Abtropfgewicht 100g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBio Kontrollstelle FR-BIO-010 – EU Landwirtschaft\u003c\/p\u003e\n","brand":"Conserverie Jean de Luz","offers":[{"title":"140 g \/ 100 g","offer_id":53071482618190,"sku":"048JdL00005","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/jean-de-luz-thunfischfilet-in-olivenoel.jpg?v=1750982497"},{"product_id":"porthos-thunfisch-in-scharfem-olivenoel","title":"Thunfisch in scharfem Olivenöl","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eThunfisch in scharfem Olivenöl mit Piri Piri\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDer Thunfisch in scharfem Olivenöl von Porthos ist zarter portugiesischer Thunfisch in feinem Olivenöl mit Piri Piri, auf Portugiesisch Atum em Azeite Picante. Gutes Öl und ein wenig Feuer, mehr braucht es nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eThunfisch in scharfem Olivenöl\u003c\/strong\u003e ist die pikante Variante des Klassikers: zarte Filets vom portugiesischen Thunfisch, von Hand verarbeitet, in feines Olivenöl eingelegt und mit Piri Piri gewürzt, dazu leicht gesalzen. Aromatisch, würzig und fest im Biss. Auf der Dose steht Atum em Azeite Picante – gutes Olivenöl trifft die kleine scharfe Chili.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSaftig, würzig und feurig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Olivenöl hält den Thunfisch saftig, die Piri Piri legt eine klare, warme Schärfe darüber. Kein sanfter Fisch, aber auch kein brennender – die Mitte trifft es genau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZuerst schmeckst du das feine Öl und den Fisch, dann kommt die Schärfe hinterher, ruhig und beständig. Die Filets bleiben fest und saftig, das würzige Öl ist zu schade, um es wegzuschütten. Ein Löffel davon aufs Brot, und schon hast du eine kleine scharfe Vorspeise.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Schärfe kommt aus dem Öl, nicht aus einer schweren Sauce, deshalb bleibt der Thunfisch klar erkennbar. Wer Piri Piri kennt, weiß, dass sie lebendig brennt, mit einer fruchtigen Note dahinter, und nicht stumpf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Salat, Pasta und einem Glas Wein\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEr passt wunderbar zu einem knackigen Salat und einem Glas kühlem Weißwein aus Portugal – uns hat es angetan, wie fein sich hier Schärfe und Wein ergänzen. Ein Stück Weißbrot dazu, und die kleine Vorspeise ist fertig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Thunfisch in scharfem Olivenöl macht sich auf geröstetem Brot, in einer schnellen Pasta aglio e olio oder als würzige Zutat im Reisgericht. Ein Spritzer Zitrone bringt die Schärfe schön in Balance. Wer die Schärfe lieber im Sonnenblumenöl mag, greift zum \u003ca href=\"\/products\/porthos-thunfisch-in-scharfem-wuerzoel\"\u003eThunfisch in scharfem Würzöl\u003c\/a\u003e, wer es ganz ohne Feuer will, zum milden \u003ca href=\"\/products\/porthos-thunfisch-in-olivenoel\"\u003eThunfisch in Olivenöl\u003c\/a\u003e. Weitere \u003ca href=\"\/collections\/fischkonserven\"\u003eFischkonserven\u003c\/a\u003e stehen bei uns bereit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePraktisch ist die Dose auch als kleiner Vorrat: Ein paar davon im Schrank, und ein würziges Essen ist nie weit. Gerade an Tagen, an denen es schnell gehen und trotzdem nach etwas schmecken soll.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePorthos, ein Musketier aus Matosinhos\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZu Hause ist Porthos in Matosinhos, der Hafenstadt bei Porto, wo die Manufaktur Conservas Portugal Norte seit über 100 Jahren Atlantikfisch von Hand in die Dose bringt. Die Wurzeln reichen bis 1912 zurück, und die kurzen Wege vom Hafen halten den Fang frisch, wie eh und je.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIhren Namen trägt die Marke nach dem Musketier Porthos aus Alexandre Dumas' Roman von 1844, dem stärksten der drei Freunde, wie Dumas ihn schildert. Seit den 1950er Jahren steht der stattliche Musketier auf jeder Dose, und die kunstvoll litografierten Blechdosen gehören zu den schönsten, die Portugal zu bieten hat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Piri Piri passt zum Musketier: eine Chili, die mit portugiesischen Seefahrern um die Welt reiste, so wie die Dosen es bis heute tun. Die ganze Auswahl findest du in unserem \u003ca href=\"\/collections\/porthos\"\u003ePorthos Sortiment\u003c\/a\u003e. Scharf, fein, portugiesisch. Ein Fisch mit Temperament für alle, die es gern ein wenig feurig haben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eInhalt 125g – Abtropfgewicht 87,5g\u003c\/p\u003e","brand":"Porthos","offers":[{"title":"125 g \/ 87,5 g","offer_id":53071550218574,"sku":"048MED031","price":4.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/porthos-thunfisch-scharfem-olivenoel.jpg?v=1750983579"},{"product_id":"la-belle-iloise-emiette-de-thon-zanzibar","title":"Émietté de Thon Zanzibar","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eÉmietté de Thon Zanzibar von la belle-iloise, süß gewürzt\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eÉmietté de Thon Zanzibar von la belle-iloise ist zerpflückter weißer Thun mit Zwiebeln, Backpflaumen aus Agen und Walnussöl. Die Trockenfrucht bringt eine dunkle Süße mit, die Gewürze halten dagegen, und das Ergebnis schmeckt eher nach Nordafrika als nach Atlantik.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eÉmietté de Thon Zanzibar\u003c\/strong\u003e ist ein Fischaufstrich von la belle-iloise aus Quiberon in der Bretagne. In der kleinen Dose liegt fein zerpflückter Germon, der weiße Thun des Atlantiks, in Oliven- und Walnussöl, dazu Zwiebeln, Apfelessig, Tomate, Backpflaume, Kräuter, Sellerie und Senf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTrockenfrucht, Zwiebel und eine warme Würze\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Backpflaume gibt ihre dunkle, fast karamellige Süße ab, die im Fisch nichts Fremdes hat, weil der Germon selbst mild und hell schmeckt. Der Apfelessig zieht feine Säure quer hindurch, damit die Frucht nicht ins Klebrige kippt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZwiebeln liegen gleich zweimal in der Dose, roh mitgekocht und außerdem gebraten, was die zweite, dunklere Ebene ergibt. Das Walnussöl wird sparsam eingesetzt und legt eine nussige Tiefe unter das Ganze, die reines Olivenöl so nicht hergibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eManiokmehl bindet die wenige Flüssigkeit, sodass sich der Aufstrich streichen lässt, ohne am Löffel zu zerfallen. Es stammt aus der Wurzel des Maniokstrauchs, die in weiten Teilen Afrikas dieselbe Rolle spielt wie bei uns die Kartoffel. Sellerie und Senf runden die Würze ab und geben ihr die salzige Kante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Fischaufstrich zu Couscous, Brot und Salat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf einer Scheibe geröstetem Brot mit ein paar Blättern Rucola kommt Zanzibar am schnellsten zu sich, mehr Aufwand verlangt die Rezeptur nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu lauwarmem Couscous mit frischer Minze wird daraus ein leichtes Mittagessen, das mit fünf Minuten Arbeit auskommt. Auch neben einem milden Ziegenkäse hält der Aufstrich stand, weil die Pflaumensüße die Käsesäure auffängt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn einer schnellen Quiche als Füllung verteilt, hält die Rezeptur der Hitze stand und gibt ihre Würze an den Guss weiter. Streue zum Schluss geröstete Mandelblättchen darüber, dann bekommt der weiche Fisch etwas Knuspriges an die Seite, und aus dem Aufstrich wird eine kleine Vorspeise.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Backpflaume aus Agen und ihr langer Weg\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAgen liegt am Ufer der Garonne im Südwesten Frankreichs, und die Pflaume, die von dort kommt, ist eine eigene Sorte: die Ente, dunkelblau, klein und sehr zuckerreich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGetrocknet wird sie schonend über Stunden, bis ihr Fleisch geschmeidig bleibt und die Süße sich sammelt. Genau diese Frucht wandert zu la belle-iloise nach Quiberon, wo sie im Fischaufstrich auf den Fisch aus dem kalten Atlantik trifft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Name Zanzibar zeigt, wohin die Würze zielt: an die Gewürzküsten des Indischen Ozeans, von denen Nelke, Zimt und Pfeffer nach Europa kamen. Bei la belle-iloise wird der Thun dafür von Hand zerpflückt statt gehäckselt, damit erkennbare Stücke im Aufstrich bleiben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Germon wandert im Sommer in den Golf von Biskaya und wird dort seit jeher gefangen, wenn sein Fleisch am festesten ist. Weiß und feinfaserig, verträgt er kräftige Würze besser als jeder rote Thun und bleibt trotzdem mild genug für die Süße der Frucht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine kleine Dose für den unvorbereiteten Abend\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUngeöffnet hält die Dose Jahre im Vorratsschrank und rettet jeden Abend, an dem Gäste kommen und der Kühlschrank wenig hergibt. Angebrochen deckst du sie ab und stellst sie kalt, dann bleibt sie zwei Tage gut, ohne dass die Pflaume ihre Süße verliert. Weitere \u003ca href=\"\/collections\/fischaufstriche-cremes\"\u003eFischaufstriche und Cremes\u003c\/a\u003e stehen daneben, und was la belle-iloise sonst noch schickt, findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/la-belle-iloise\"\u003eAuswahl aus Quiberon\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"la belle-iloise","offers":[{"title":"80 g","offer_id":53071668805966,"sku":"048LAB029","price":5.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/la-belle-iloise-emiette-de-thon-zanzibar.jpg?v=1778654793"},{"product_id":"olasagasti-bonito-del-norte-thunfisch-in-escabeche-120g","title":"Bonito del Norte Thunfisch in Escabeche","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eBonito del Norte in Escabeche, würzig mariniert\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDer Bonito del Norte in Escabeche von Olasagasti ist der weiße Thunfisch der Biskaya in einer Marinade aus Olivenöl, Essig und Gewürzen. Saftig, mild-säuerlich, aromatisch – kein glatter Öl-Thunfisch, sondern die würzige baskische Spezialität mit feiner Frische.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eBonito del Norte in Escabeche\u003c\/strong\u003e ist der weiße Thunfisch aus dem Kantabrischen Meer, den Olasagasti nach dem Garen in eine Escabeche-Marinade einlegt: Olivenöl, Essig, Gemüse und Gewürze. So bekommt der milde Thunfisch eine appetitliche Säure und eine sanfte Würze, die ihn frisch und lebendig hält. Die 120-g-Dose ist Feinkost für Tapas und schnelle Sommerküche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSaftig, würzig, mit feiner Säure\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Bonito del Norte in Escabeche schmeckt saftig und mild, mit einer feinen Säure und sanfter Würze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen zeigt sich der weiße Thunfisch weich und fast cremig, umspielt von der Marinade aus Olivenöl und Essig. Die Escabeche bringt eine appetitliche Frische, die den milden Fisch weckt, ohne ihn zu überdecken – jede Gabel schmeckt ein wenig nach Atlantikküste. Wer klassischen Öl-Thunfisch kennt, entdeckt hier eine lebendigere, würzigere Seite. Ein Bissen, und man hört fast die Wellen an der baskischen Küste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Bonito reift in der Escabeche und bleibt dabei saftig, würzig und aromatisch, ohne seine helle Farbe zu verlieren. Ein Thunfisch, der Lust auf Sommer macht, auf einen gedeckten Tisch im Schatten und ein kühles Glas dazu. Escabeche ist Küche zum Vorbereiten – am nächsten Tag schmeckt sie oft noch runder.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLauwarm zu Kartoffeln, im Salat, als Tapa\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAls Tapa, im Salat oder lauwarm zu Kartoffeln ist der Bonito del Norte in Escabeche zu Hause.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServiere ihn ganz klassisch mit etwas Brot, in einem Salat mit Paprika und Oliven oder lauwarm zu Pellkartoffeln und grünen Bohnen. Auch zu Reis, in einer Bowl oder auf geröstetem Brot mit einem Löffel der Marinade macht er eine gute Figur. Kurz auf Zimmertemperatur gebracht, rund 18 Grad, duftet die Escabeche am intensivsten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDazu ein Glas kühler Weißwein bei 8 Grad, ein Albariño oder Txakoli, und der Sommer ist auf dem Teller. Wer den puren Fisch bevorzugt, findet ihn in unserem \u003ca href=\"\/products\/olasagasti-thunfisch-in-olivenoel-120g\"\u003eBonito del Norte in Olivenöl\u003c\/a\u003e – derselbe Thunfisch, nur schlicht in Öl statt würzig mariniert. Beide kommen aus demselben Fang, allein die Marinade macht den Unterschied.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEscabeche, die alte Kunst der Marinade\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEscabeche ist eine der ältesten Konservierungskünste Spaniens, und Olasagasti pflegt sie seit über 100 Jahren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer gegarte Bonito wird in eine Marinade aus Olivenöl, Essig, Zwiebeln, Karotten, Lorbeer und Pfeffer gelegt, die ihm Frische und Tiefe schenkt. Gefangen wird der weiße Thunfisch, bis zu 20 kg schwer, einzeln mit der Angel im Kantabrischen Meer, nur zwischen Juni und Oktober.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAngefangen hat alles mit Salvatore Orlando aus Sizilien und seiner baskischen Frau Simona Olasagasti; heute führt ihr Enkel Matteo Orlando den Betrieb in Markina. Dort wird der Fisch von Hand geschnitten, in die Dose gelegt und mit der Escabeche aufgegossen – Handwerk, wie Matteo es aus Überzeugung pflegt. Nur Fisch, Öl, Essig, Gemüse und Gewürze, mehr braucht echte Escabeche nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas ganze \u003ca href=\"\/collections\/olasagasti\"\u003eSortiment von Olasagasti\u003c\/a\u003e findest du bei uns, von der \u003ca href=\"\/products\/olasagasti-ventresca-thunfischbauch-in-olivenoel\"\u003eVentresca\u003c\/a\u003e bis zur Anchovis, und noch mehr in unseren \u003ca href=\"\/collections\/konserven-eingemachtes\"\u003eKonserven und Eingemachtes\u003c\/a\u003e. So schmeckt der Süden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNettogewicht 120 g – Abtropfgewicht 81 g\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eInhalt 120 g – Abtropfgewicht 81 g\u003c\/p\u003e","brand":"Olasagasti","offers":[{"title":"120 g \/ 81 g","offer_id":55293866639694,"sku":"048OLA0013","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/olasagasti-bonito-del-norte-thunfisch-in-escabeche.jpg?v=1769509077"},{"product_id":"olasagasti-bonito-del-norte-filet-in-olivenoel-190g","title":"Bonito del Norte Filet in Olivenöl","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eBonito del Norte Filet in Olivenöl, zart und edel\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDas Bonito del Norte Filet von Olasagasti sind ganze Lenden des weißen Thunfischs, im 190-g-Glas in Olivenöl gereift. Zart, hell, buttrig – kein gewöhnlicher Dosenthunfisch, sondern die edelste Konserve aus dem Kantabrischen Meer.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eBonito del Norte\u003c\/strong\u003e ist der weiße Thunfisch der Biskaya, und dieses Filet von Olasagasti zeigt ihn in seiner schönsten Form: ganze Lenden, von Hand gegart und in mildem Olivenöl eingelegt. Heller, feiner und milder als gewöhnlicher Thunfisch, mit zarter Struktur und nussigem Unterton. Das 190-g-Glas ist Feinkost zum Teilen, für den Sonntag oder die Tapasplatte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZart, buttrig, mit nussigem Unterton\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Bonito del Norte Filet schmeckt zart und hell, mit buttrigem Schmelz und einem fein nussigen Unterton.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen zeigt sich die Lende weich und zugleich fest im Biss, mit klarer Meeresnote und ohne jede Strenge. Der weiße Thunfisch ist heller, feiner und milder als klassische Sorten – das Olivenöl trägt seine Aromen und hält jedes Stück saftig. Wer einmal echtes Bonito del Norte probiert hat, schmeckt den Unterschied zum dunklen Standardthunfisch sofort.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Spanien wird der weiße Thunfisch geschätzt wie ein gutes Stück Fleisch – saftig, zart und festlich zugleich. Ein Filet, das keine große Bühne braucht und trotzdem eine bekommt, sobald du das Glas öffnest. Kenner löffeln die erste Lende gern direkt aus dem Glas, noch bevor der Teller gedeckt ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePur mit Brot, Zitrone und gutem Öl\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePur kommt das Bonito del Norte Filet auf den Tisch, mit Brot, Zitrone und einem guten Öl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBesonders schmeckt er ganz schlicht auf geröstetem Weißbrot mit einem Spritzer Zitrone, als kleiner Höhepunkt auf einer Tapasplatte oder in einem Salat mit Tomate, Paprika und Oliven. Lauwarm zu Pellkartoffeln und grünen Bohnen wird daraus ein leichtes Sommeressen, in einer schnellen Pasta mit Knoblauch und Kapern ein Gericht in Minuten. Auf einer Scheibe Brot mit gerösteten Piquillo-Paprika wird er zum kleinen Festessen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDazu ein Glas kühler Albariño bei 8 Grad, und der Sonntag ist gerettet. Für den Alltag greifst du eher zum \u003ca href=\"\/products\/olasagasti-atn-claro-gelbflossenthunfisch-in-olivenoel-112g\"\u003eAtún Claro\u003c\/a\u003e, für den ganz großen Auftritt zur \u003ca href=\"\/products\/olasagasti-ventresca-thunfischbauch-in-olivenoel\"\u003eVentresca\u003c\/a\u003e, dem zartschmelzenden Bauch. Das Filet steht genau dazwischen – edel und alltagstauglich zugleich. Ein Glas, das man gern verschenkt und ungern wieder hergibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMit der Angel gefangen, von Hand filetiert\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOlasagasti fängt seinen Bonito del Norte einzeln mit der Angel im Kantabrischen Meer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Langflossenthun, Thunnus alalunga, wird bis zu 1,2 Meter lang und über 20 kg schwer und zieht nur zwischen Juni und Oktober nahe an die baskische Küste. Dann fangen ihn die Boote Stück für Stück mit der Angel, delfinschonend und selektiv, wie es die Familie seit Generationen hält. Kein Netz, das alles mitnimmt, sondern Angel um Angel – so kommt nur der beste Teil des Fangs ins Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAngefangen hat alles mit Salvatore Orlando aus Sizilien und seiner baskischen Frau Simona Olasagasti; heute führt ihr Enkel Matteo Orlando den Betrieb in Markina. Dort wird der Fisch von Hand filetiert, in ganze Lenden geschnitten und ins Glas gelegt. Darin steckt nur Bonito, Olivenöl und etwas Salz – mehr braucht es nicht, wie Matteo sagt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas ganze \u003ca href=\"\/collections\/olasagasti\"\u003eSortiment von Olasagasti\u003c\/a\u003e findest du bei uns, und noch mehr feine Vorräte in unseren \u003ca href=\"\/collections\/konserven-eingemachtes\"\u003eKonserven und Eingemachtes\u003c\/a\u003e. Bonito del Norte, wie er sein soll.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNettogewicht 190 g – Abtropfgewicht 135 g\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eInhalt 190 g – Abtropfgewicht 135 g\u003c\/p\u003e","brand":"Olasagasti","offers":[{"title":"190 g \/ 135 g","offer_id":55293866737998,"sku":"048OLA0014","price":10.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/olasagasti-bonito-del-norte-filet-in-olivenoel.jpg?v=1769509079"},{"product_id":"olasagasti-atn-claro-gelbflossenthunfisch-in-olivenoel-112g","title":"Atún Claro Gelbflossen-Thunfisch in Olivenöl","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eAtún Claro, saftiger Gelbflossen-Thunfisch in Olivenöl\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eAtún Claro von Olasagasti ist Gelbflossen-Thunfisch in Olivenöl, mild und feinfasrig. Der ehrliche Allrounder für jeden Tag – kein trockener Standard-Thunfisch aus der Dose, sondern saftige Stücke aus der baskischen Manufaktur.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eGelbflossen-Thunfisch in Olivenöl\u003c\/strong\u003e, auf Spanisch Atún Claro, ist der milde, alltagstaugliche Thunfisch von Olasagasti aus dem Baskenland. Saftige, feinfasrige Stücke, schonend gegart und in mildem Olivenöl eingelegt – ein Thunfisch, der mehr kann als die Standarddose, aber unkompliziert genug für jeden Tag bleibt. Die 112-g-Dose ist schnell offen und ebenso schnell auf dem Teller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMild, saftig, feinfasrig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Gelbflossen-Thunfisch schmeckt mild und klar, mit saftigen Fasern, welche das Olivenöl geschmeidig hält. So bleibt er zart, auch nach Wochen im Vorratsregal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen zeigt er sich zart, saftig und feinfasrig, ohne den kräftigen Tran mancher dunkler Thunfische. Das milde Olivenöl trägt den Eigengeschmack, rundet die Stücke und macht sie servierfertig – nichts muss man würzen, nichts kaschieren. Der Gelbflossen-Thunfisch, auf Spanisch rabil, zieht durch die wärmeren Meere und kann über 100 kg schwer werden; in die Dose kommt nur das helle, feine Fleisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer den Bonito del Norte kennt, findet hier die etwas kräftigere, alltäglichere Schwester – nicht ganz so edel, dafür für jeden Tag gemacht. Ein Thunfisch, der sich in der Küche gern gebrauchen lässt und selten lange in der Speisekammer bleibt. Kalt aus der Dose, lauwarm in der Pfanne oder als schnelle Füllung – er passt sich an, ohne aufzutrumpfen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Allrounder für Salat, Brot und Pasta\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn den Salat, aufs Brot oder in die Pasta – der Gelbflossen-Thunfisch findet überall hinein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Salat mit weißen Bohnen, roten Zwiebeln und Petersilie wird er zur klassischen Ensalada, auf einem Sandwich zum Belag mit Tomate und etwas Aioli. Ein paar Gabeln über 200 g heiße Spaghetti mit Knoblauch und Zitrone, und ein schnelles Abendessen steht. Auch in Empanadas oder auf einer Pizza macht er eine gute Figur. Über einen Kartoffelsalat mit Ei gehört er ebenso wie in eine Bowl mit Reis, Avocado und Sesam.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDazu ein Glas Albariño bei kühlen 8 Grad oder ein helles Bier, mehr braucht es nicht. Wer es feiner und edler mag, greift zum \u003ca href=\"\/products\/olasagasti-bonito-del-norte-filet-in-olivenoel-190g\"\u003eBonito del Norte Filet\u003c\/a\u003e aus weißem Thunfisch – der große Bruder aus derselben Manufaktur. Die beiden vertragen sich gut auf einer Tapasplatte, der eine für den Alltag, der andere für den Sonntag.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Familienbetrieb seit über 100 Jahren\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOlasagasti verarbeitet seinen Thunfisch seit über 100 Jahren von Hand an der baskischen Küste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAngefangen hat alles mit Salvatore Orlando, welcher aus Sizilien ans Baskenland kam und die Baskin Simona Olasagasti heiratete – aus ihrem Namen wurde die Marke. Heute führt ihr Enkel Matteo Orlando den Betrieb in Markina, wo der Fisch von Hand geschnitten, in die Dose gelegt und mit Olivenöl aufgegossen wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Dose stecken nur Thunfisch, Olivenöl und etwas Salz – mehr braucht es nicht, wie Matteo aus Überzeugung sagt. Genau diese Schlichtheit macht den Unterschied zum Massenprodukt – gutes Fleisch, gutes Öl, echte Handarbeit. So schmeckt Thunfisch, wenn Menschen ihn machen und keine Maschine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDu findest alle \u003ca href=\"\/collections\/olasagasti\"\u003eFischkonserven von Olasagasti\u003c\/a\u003e bei uns, von der \u003ca href=\"\/products\/olasagasti-ventresca-thunfischbauch-in-olivenoel\"\u003eVentresca\u003c\/a\u003e bis zur Thunfischcreme, und noch mehr Vorrat in unseren \u003ca href=\"\/collections\/konserven-eingemachtes\"\u003eKonserven und Eingemachtes\u003c\/a\u003e. Guter Thunfisch muss nicht kompliziert sein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNettogewicht 112 g – Abtropfgewicht 75 g\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eInhalt 112 g – Abtropfgewicht 75 g\u003c\/p\u003e","brand":"Olasagasti","offers":[{"title":"112 g \/ 75 g","offer_id":55293866869070,"sku":"048OLA0015","price":5.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/olasagasti-atun-claro-gelbflossen-thunfisch-olivenoel.jpg?v=1769509082"},{"product_id":"olasagasti-ventresca-thunfischbauch-in-olivenoel","title":"Ventresca – Thunfischbauch in Olivenöl","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eVentresca, der zarte Thunfischbauch vom Bonito del Norte\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Ventresca von Olasagasti ist der Bauch des Bonito del Norte, in Olivenöl eingelegt. Zart, marmoriert, schmelzend – kein gewöhnliches Thunfischstück, sondern die edelste Partie des weißen Thunfischs, die Kenner wie ein feines Filet schätzen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eVentresca\u003c\/strong\u003e ist der Thunfischbauch, die feinste Partie des Bonito del Norte, von Olasagasti in mildem Olivenöl eingelegt. Besonders zart, saftig und fein marmoriert, schmilzt dieses Stück fast auf der Zunge. Die 110-g-Dose ist Feinkost für besondere Momente, wenn weniger mehr ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZart, marmoriert, schmelzend\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Ventresca schmilzt förmlich auf der Zunge, zart und saftig, mit feiner Marmorierung und mildem Aroma. Kein anderer Teil des Fisches ist so weich und so reich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen ist der Thunfischbauch weicher und reicher als jedes andere Stück des Fisches, mit einer buttrigen Textur und einem leicht nussigen Unterton. Die feinen Fettadern machen ihn so schmelzend – zart, saftig und festlich zugleich. Wer einmal Ventresca probiert hat, versteht, warum sie unter Kennern als das Beste vom Thunfisch gilt. In Spanien nennt man sie liebevoll die Königin der Dose.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Bauch ist nur ein schmaler Streifen an jedem Fisch, entsprechend selten und kostbar. Ein Stück, das sich nicht verstecken muss und am liebsten für sich allein steht. Ein Löffel genügt, und der Gaumen weiß, warum sie ihren Preis hat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePur mit Meersalz, Brot und Zitrone\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGanz pur kommt sie auf den Tisch, mit etwas Meersalz, Brot und Zitrone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf geröstetem Brot mit ein paar Flocken Meersalz und etwas Zitronenzeste schmeckt sie am zartesten, als Krönung eines einfachen Tomatensalats oder auf einer Tapasplatte, wo sie den ersten Griff verdient. Zu weißen Bohnen oder lauwarmen Kartoffeln wird sie zum kleinen Festmahl, ganz ohne großen Aufwand. Auch auf cremigem Kartoffelpüree oder zu gegrilltem Gemüse zeigt sie ihre Klasse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeniger ist hier mehr – die Qualität spricht für sich, viel Beiwerk braucht sie nicht. Bei Zimmertemperatur, rund 18 Grad, entfaltet sich ihr Schmelz am vollsten. Dazu ein Glas Champagner oder Albariño bei 8 Grad, und der Moment ist perfekt. Ein kleiner Luxus, den man sich ruhig gönnen darf, gerade weil er selten ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie edelste Partie, von Hand gelöst\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür die Ventresca löst Olasagasti den Bauch von Hand aus jedem Bonito del Norte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer weiße Thunfisch, bis zu 20 kg schwer, wird einzeln mit der Angel im Kantabrischen Meer gefangen, nur zwischen Juni und Oktober. Aus jedem Fisch stammt nur ein schmaler Bauchstreifen – deshalb ist sie die seltenste und feinste Konserve des Hauses. Deshalb kommt sie in die kleine Dose und nicht ins große Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAngefangen hat alles mit Salvatore Orlando aus Sizilien und seiner baskischen Frau Simona Olasagasti; heute führt ihr Enkel Matteo Orlando den Betrieb in Markina. Von Hand gelöst, in Olivenöl gebettet, ohne Umwege – so entsteht das Beste, was der Thunfisch zu bieten hat. Handarbeit, wie Matteo sie aus Überzeugung pflegt, für ein Stück, das man nicht alle Tage isst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer sich durch die Manufaktur probieren mag, findet eine Stufe darunter das \u003ca href=\"\/products\/olasagasti-bonito-del-norte-filet-in-olivenoel-190g\"\u003eBonito del Norte Filet\u003c\/a\u003e und für jeden Tag den \u003ca href=\"\/products\/olasagasti-atn-claro-gelbflossenthunfisch-in-olivenoel-112g\"\u003eAtún Claro\u003c\/a\u003e. Das ganze \u003ca href=\"\/collections\/olasagasti\"\u003eSortiment von Olasagasti\u003c\/a\u003e und mehr feine \u003ca href=\"\/collections\/konserven-eingemachtes\"\u003eKonserven und Eingemachtes\u003c\/a\u003e warten bei uns. Die Ventresca aber ist die Krone.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNettogewicht 110 g | Abtropfgewicht 80g\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eInhalt 110 g – Abtropfgewicht 80 g\u003c\/p\u003e","brand":"Olasagasti","offers":[{"title":"110 g \/ 80 g","offer_id":59370392027470,"sku":"048OLA0018","price":15.3,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/olasagasti-vetresca-thunfischbauch.png?v=1776177212"},{"product_id":"jean-de-luz-thunfischcreme-mit-tomate","title":"Thunfischcreme mit Tomate","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eThunfischcreme mit Tomate von der Conserverie Jean de Luz\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Thunfischcreme mit Tomate von der Conserverie Jean de Luz ist eine streichzarte Terrine aus weißem Thun. Die Bio-Tomaten bringen eine reife Säure hinein, das Piment d'Espelette eine fruchtige Wärme, und beides hält den milden Fisch angenehm frisch.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eThunfischcreme mit Tomate\u003c\/strong\u003e ist ein streichzarter Aufstrich der Conserverie Jean de Luz aus dem französischen Baskenland, abgefüllt in kleine Gläser zu 85 Gramm. Der weiße Thun wird vor der baskischen Küste gefangen und für sich gegart, ebenso die Bio-Tomaten, bevor Olivenöl, Zwiebeln und eine Prise Piment d'Espelette beides zur Creme verbinden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFruchtig, mild und mit einer warmen Spur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer weiße Thun gilt als der feinste unter den Speisethunfischen, und seine Milde gibt der Terrine einen ruhigen, klaren Grundton.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Tomate legt eine reife Säure darüber, die den Fisch frisch hält und die Creme nie schwer werden lässt. Dazu kommt die Wärme des Piment d'Espelette, fruchtig und rauchig zugleich, die sich erst nach dem Genuss meldet. Aus dem Kühlschrank ist die Terrine fest, bei Zimmertemperatur wird sie weich genug für dünne Scheiben. Sechs Zutaten stehen auf dem Glas, und jede einzelne davon lässt sich herausschmecken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAuf warmem Toast, mit Guindillas daneben\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWarmer Toast macht die Creme geschmeidig, und erst dann gibt sie ihre ganze Frucht heraus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Baskenland kommen dazu Guindillas, jene schlanken milden Paprikaschoten aus dem Essig, deren Säure den Aufstrich aufweckt. Als Vorspeise steht ein Löffel Aioli daneben, im Sandwich zwischen Salatblatt und Gurke wird daraus ein Mittagessen. Wer den Apéro breiter aufstellen mag, öffnet die \u003ca href=\"\/products\/jean-de-luz-makrelencreme-mit-zwiebeln\"\u003eMakrelencreme mit Zwiebeln\u003c\/a\u003e gleich dazu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWeißer Thun, ersteigert am Hafen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer weiße Thun, auf Französisch Germon, zieht zwischen Ende Juli und Anfang November an der baskischen Küste vorbei.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGefangen wird er dort in einer streng regulierten Fischerei, die dem Bestand seine Zeit lässt. Die Conserverie ersteigert ihn auf der Auktion von Saint-Jean-de-Luz und Ciboure, wo die Fische mit rund zehn Kilo und drei bis vier Jahren an Land kommen. Der Weg vom Boot in die Werkstatt ist kurz, und auf jedem Glas steht, welcher Fischer diesen Fang gemacht hat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTomaten, die vor dem Fisch in den Topf kommen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRoh ist die Tomate wässrig und frisch, gegart zieht sie sich zusammen und ihr Zucker tritt hervor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeshalb garen die Bio-Tomaten hier für sich, bevor sie zum Fisch kommen, und bringen ihre Süße statt ihres Wassers mit. In der Zutatenliste stehen sie gleich hinter dem Thunfisch, und genau so schmeckt man sie auch heraus. Das native Olivenöl extra der Sorte Empeltre stammt von einer kleinen Mühle südlich von Pamplona, das Salz aus dem Navarra, und das Piment d'Espelette wächst keine dreißig Kilometer entfernt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNach dem ersten Löffel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWer die Oberfläche nach jedem Löffel wieder glatt streicht, hält die Creme dicht und die Luft draußen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Kühlschrank steht das angebrochene Glas dann noch rund zwei Wochen, ungeöffnet lagert es dunkel und kühl im Vorrat. Hinter der Werkstatt am Hafen steht Jean-Hilaire de Bailliencourt, ein Agraringenieur, der die Konservenkunst von Saint-Jean-de-Luz seit 2003 wieder aufleben lässt. Das ganze Baskenland im Glas steht bei der \u003ca href=\"\/collections\/conserverie-jean-de-luz\"\u003eConserverie Jean de Luz\u003c\/a\u003e, mehr Fisch für die Vorratskammer in unseren \u003ca href=\"\/collections\/fischkonserven\"\u003eFischkonserven\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBio Kontrollstelle FR-BIO-010 – EU Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Conserverie Jean de Luz","offers":[{"title":"85 g","offer_id":60443472462158,"sku":"048JdL00010","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/jean-de-luz-thunfischcreme-mit-tomate.png?v=1787667616"},{"product_id":"la-belle-iloise-emiette-de-thon-marie-galante","title":"Émietté de Thon Marie Galante","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eÉmietté de Thon Marie Galante von la belle-iloise\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eÉmietté de Thon Marie Galante von la belle-iloise ist zerpflückter weißer Thunfisch mit Kokosnuss, Limette und roter Paprika. Anders als ein Aufstrich bleibt der Fisch in Stücken, sodass du seine Fasern zwischen den Zähnen spürst.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eÉmietté de Thon Marie Galante\u003c\/strong\u003e ist eine karibisch gewürzte \u003cstrong\u003eThunfisch Dose\u003c\/strong\u003e von la belle-iloise aus Quiberon in der Bretagne. In der 80-Gramm-Dose liegt zerpflückter weißer Thunfisch in nativem Olivenöl extra, dazu kommen Limettensaft, Kokosnuss, rote Paprika, geröstete Zwiebeln und Rosinen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLimette, Kokos und geröstete Zwiebel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Limette steht vorn und bringt eine schärfere, deutlich bitterere Säure mit als die Zitrone, dazu kommt ihre fein abgeriebene Schale. Zusammen halten die beiden den Fisch hell und wach, auch nach Monaten in der Dose.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Kokosnuss liegt darunter, süßlich und weich, und sie mildert die Säure, statt sie in die Länge zu ziehen. Rosinen setzen einzelne süße Punkte, wo man sie nicht erwartet, und die gerösteten Zwiebeln bringen eine dunkle, fast karamellige Tiefe dazu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer weiße Thunfisch selbst ist der mildeste seiner Art und hat ein helles, blättriges Fleisch, das in Schichten auseinanderfällt. Er hält diese Würze aus, ohne unterzugehen, und behält seinen eigenen zurückhaltenden Ton bis zum Schluss.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf Blini, im Reis, zu grünem Salat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf kleinen warmen Blini oder auf geröstetem Weißbrot ist die Dose ein Aperitif, der überhaupt keine Vorbereitung braucht. Ein Spritzer frische Limette obendrauf frischt das Ganze noch einmal auf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnter lauwarmen Reis gehoben, wird daraus ein Mittagessen mit karibischem Einschlag, bei dem das Öl den Reis mitwürzt. Zu einem grünen Salat mit Avocado passt sie ebenso gut, weil die Süße der Kokosnuss die Bitterkeit der Blätter auffängt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie kräftigere Schwester mit deutlich mehr Gewürz ist der \u003ca href=\"\/products\/la-belle-iloise-emiette-de-thon-zanzibar\"\u003eÉmietté de Thon Zanzibar\u003c\/a\u003e, der statt Frucht auf Schärfe setzt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZerpflückt statt filetiert\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÉmietté heißt zerkrümelt, und das Wort beschreibt eine ganz eigene Art, Fisch in die Dose zu bringen. Statt ganzer Filets kommt der Thunfisch in unregelmäßigen Stücken hinein, gemischt mit Gemüse, Früchten und Öl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas verändert den Charakter der ganzen Dose, denn zwischen den Fischstücken bleibt Platz für alles andere. Die Würze zieht von allen Seiten ein und nicht nur von außen, und beim Löffeln bekommst du in jedem Bissen Fisch, Paprika und Kokos zugleich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMarie-Galante, die kleine runde Insel vor Guadeloupe, gibt dieser Mischung ihren Namen und ihre Zutatenliste. Kokos, Limette und Paprika sind dort seit jeher zu Hause, und sie treffen hier auf einen Fisch aus dem Atlantik.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie kleine Dose für zwischendurch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMit 80 Gramm reicht sie für zwei belegte Brote oder für eine Portion Reis, und sie ist schneller leer, als du beim Öffnen denkst. Ungeöffnet hält sie jahrelang im Schrank, angebrochen kommt der Rest abgedeckt in den Kühlschrank und hält dort ein bis zwei Tage. Weitere \u003ca href=\"\/collections\/fischkonserven\"\u003eFischkonserven\u003c\/a\u003e liegen daneben, und das Sortiment aus Quiberon findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/la-belle-iloise\"\u003eAuswahl von la belle-iloise\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"la belle-iloise","offers":[{"title":"80 g","offer_id":60552052474190,"sku":"048LAB036","price":5.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/la-belle-iloise-emiette-de-thon-marie-galante.png?v=1788944682"}],"url":"https:\/\/norgutes.com\/collections\/thunfisch.oembed","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}