{"title":"Rum","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eRum aus kleinen Brennereien mit Namen und Fass\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eIn unserer Kategorie Rum stehen Flaschen aus überschaubaren Brennereien, bei denen Rohstoff, Brennverfahren und Fass bekannt sind. Deutscher Rum aus Bayern und Bremen trifft auf karibische Destillate, die in Hamburg im Wermutfass nachreifen. Kein Verschnitt, keine anonyme Massenware.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eRum\u003c\/strong\u003e ist ein Destillat aus Zuckerrohr, und damit hört die Einigkeit auch schon auf. Ob Melasse oder frischer Zuckerrohrsirup in die Maische geht, ob im Pot Still oder in der Kolonne gebrannt wird, wie lange und in welchem Fass der Rum danach liegt: Jede dieser Entscheidungen verschiebt den Geschmack deutlicher als das Herkunftsland. \u003cstrong\u003eDeutscher Rum\u003c\/strong\u003e ist deshalb kein Widerspruch, sondern eine eigene Handschrift.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMelasse oder Zuckerrohrsirup, und warum das schmeckt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Unterschied zwischen den beiden Ausgangsstoffen ist der größte Sprung, den ein Rum machen kann, und man erkennt ihn schon im ersten Schluck.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMelasse ist der dunkle Sirup, der bei der Zuckerherstellung übrig bleibt. Sie bringt Röstsüße mit, die im fertigen Rum als Karamell und Trockenfrucht wiederkehrt, und sie ist die Basis der allermeisten karibischen Rums. Frisch gepresster Zuckerrohrsirup dagegen ist heller und grasiger, behält etwas von der Pflanze und wirkt lebendiger im Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003ca href=\"\/products\/rumult-bavarian-rum-43-700-ml\"\u003eRumult Bavarian Rum\u003c\/a\u003e von \u003ca href=\"\/collections\/lantenhammer\"\u003eLantenhammer\u003c\/a\u003e geht diesen zweiten Weg. Zuckerrohr von Mauritius wird als Sirup vergoren, in Hausham am Schliersee zweifach im Pot Still gebrannt und anschließend mehrere Jahre in Bourbon-, Cognac-, Madeira- und Sherryfässern gereift. Bayerisches Brennhandwerk am tropischen Rohstoff, mit 43 Prozent in der 700-ml-Flasche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf Martinique hat dieser Weg sogar einen eigenen Namen und eine geschützte Herkunft: Rhum agricole wird ausschließlich aus frischem Zuckerrohrsaft gebrannt und trägt seit 1996 eine AOC. Was in der Karibik die Ausnahme ist, wird bei kleinen europäischen Brennereien gerade zur bewussten Entscheidung, weil der Saft mehr vom Rohstoff durchlässt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGenauso viel entscheidet das Brennverfahren. Eine Kolonne arbeitet kontinuierlich und liefert ein sauberes, leichtes Destillat, die kupferne Brennblase im Pot-Still-Verfahren arbeitet chargenweise und lässt mehr schwere Aromen durch. Das eine ist nicht besser als das andere, aber es erklärt, warum zwei Rums aus derselben Melasse wie zwei verschiedene Getränke schmecken können.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer den Unterschied im Kleinen prüfen möchte, findet den Rumult auch in der \u003ca href=\"\/products\/rumult-bavarian-rum-43-350ml\"\u003e350-ml-Flasche\u003c\/a\u003e. Für einen Vergleichsabend reicht das aus, und der Rest der Runde muss sich nicht auf eine einzige Flasche einigen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWeiß, golden, dunkel und was die Farbe verrät\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie drei Farbstufen sind die gängigste Einteilung im Rumregal, und sie erzählen mehr über die Zeit im Holz als über den Rohstoff.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeißer Rum kommt nach dem Brennen kaum oder gar nicht ins Fass, bleibt klar und dient als Basis für Daiquiri, Mojito und alles, was Zitrus im Glas hat. Goldener Rum hat einige Jahre Holz hinter sich und liegt in der Mitte: genug Vanille und Karamell, um pur zu funktionieren, genug Kante, um im Cocktail nicht zu verschwinden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDunkler Rum ist der lange gereifte oder der stark getoastete, mit Trockenfrucht, Kaffee und Bitterschokolade. Vorsicht allerdings bei der Farbe als Qualitätsmerkmal: Zuckercouleur ist erlaubt, und mancher tiefbraune Rum verdankt seinen Ton dem Farbstoff statt dem Fass. Verlässlich ist nur, was auf dem Etikett zur Reifung steht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine vierte Gruppe steht daneben, der Spiced Rum. Er wird nach der Reifung mit Gewürzen aromatisiert und ist damit streng genommen kein reiner Rum mehr, dafür aber oft der zugänglichste Einstieg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Blick lohnt sich auch auf die Schreibweise. Rum, Ron und Rhum stehen für drei Traditionen: die englischsprachige mit kräftigen Pot-Still-Destillaten, die spanische mit leichteren Kolonnen-Rums und die französische mit dem grasigen Zuckerrohrsaft. Deutscher Rum lässt sich in keine dieser Schubladen sortieren und bedient sich fröhlich bei allen dreien.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum hier Bayern, Bremen und Hamburg vorkommen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRum wird längst nicht mehr nur dort gemacht, wo das Zuckerrohr wächst, und genau daraus ist die Szene um den deutschen Rum entstanden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGebrannt, gereift oder veredelt: Es gibt drei Wege, auf denen eine deutsche Brennerei zu ihrem Rum kommt, und alle drei stehen in diesem Regal nebeneinander. Das Zuckerrohr muss dafür importiert werden, das Handwerk aber bleibt vor Ort, und die Betriebe sind klein genug, dass eine Charge noch eine Charge ist und keine Produktionslinie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Bremen brennt Birgitta Schulze van Loon von den \u003ca href=\"\/collections\/piekfeine-braende\"\u003ePiekfeinen Bränden\u003c\/a\u003e den ersten in der Stadt gebrannten Rum. Ihr \u003ca href=\"\/products\/alma-norte-hanseatic-spiced-spirit-500ml\"\u003eAlma Norte Hanseatic Spiced Spirit\u003c\/a\u003e ist die gewürzte Variante davon, mit Tonkabohne, Vanille, Orangenzeste und getrocknetem Pfirsich, mit 38 Prozent in der 500-ml-Flasche und gemacht für kalte Abende.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Hamburg geht \u003ca href=\"\/collections\/helmut-wermut\"\u003eHelmut Wermut\u003c\/a\u003e einen dritten Weg und importiert, was die Karibik besser kann. Markus Weiß legt den achtjährigen Blend aus der Dominikanischen Republik in seine eigenen gebrauchten Wermutfässer, und aus dem \u003ca href=\"\/products\/helmut-rum-vermouth-finish-500ml\"\u003eRum Vermouth Finish\u003c\/a\u003e wird dadurch ein Rum, der nach Kräutern und Kamille schmeckt statt nur nach Vanille.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieselbe Grundlage ohne den Wermut-Umweg ist der \u003ca href=\"\/products\/helmut-rum-barrel-aged-500ml\"\u003eRum Barrel Aged\u003c\/a\u003e, trocken und ruhig, und in die süße Richtung geht der \u003ca href=\"\/products\/helmut-rum-liqueur-500ml\"\u003eRum Liqueur\u003c\/a\u003e. Wer alle drei nebeneinander stellen will, nimmt die \u003ca href=\"\/products\/helmut-rum-3er-mini-probierbox\"\u003eRum 3er Mini Probierbox\u003c\/a\u003e mit Fläschchen zu je 50 ml.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas Fass entscheidet über die zweite Hälfte\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWas aus der Brennblase kommt, ist klar und roh; alles Braune, Weiche und Würzige stammt aus dem Holz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAmerikanische Weißeiche gibt Vanille und Kokos, europäische Eiche mehr Gerbstoff und Trockenfrucht, und ein vorbelegtes Fass bringt obendrein mit, was vorher darin lag. Deshalb steht auf guten Etiketten, welches Fass es war: Ex-Bourbon, Sherry, Cognac, Madeira oder eben Wermut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWie stark das Holz arbeitet, hängt außerdem am Klima. In der Karibik verdunstet bei Hitze deutlich mehr Alkohol als in einem kühlen Keller, der Austausch mit dem Holz läuft schneller, und acht tropische Jahre schmecken reifer als acht europäische. Wer Altersangaben vergleicht, sollte das im Kopf behalten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas dabei verdunstet, heißt seit jeher Angel's Share, der Anteil der Engel. In einem kühlen europäischen Lager sind das etwa zwei Prozent im Jahr, in tropischer Hitze bis zu zehn. Nach acht Jahren in der Karibik ist also ein erheblicher Teil des Fassinhalts schlicht weg, und was bleibt, ist entsprechend konzentriert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie kürzeste Etappe ist oft die auffälligste. Drei Monate in einem gebrauchten Fass reichen, um ein Destillat spürbar umzufärben, weil die Öle im getränkten Holz sofort in den Alkohol wandern. Ein Finish ist deshalb kein kosmetischer Schlusspunkt, sondern eine echte zweite Reifung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRestzucker, das stille Thema bei Rum\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKaum ein Punkt trennt die Rumwelt so zuverlässig wie die Frage, wie viel Zucker nach dem Fass noch dazugekommen ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eViele bekannte Marken schmecken vor allem deshalb weich und rund, weil nachgesüßt wurde, teils mit dreißig Gramm und mehr je Liter. Deklarationspflichtig ist das nicht, und genau darum wird darüber selten gesprochen. Wer den Rohstoff schmecken will, achtet auf Häuser, die ihre Werte offenlegen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Hamburger Flaschen hier liegen bei 11 Gramm je Liter, der Rumlikör ist mit 103 Gramm klar als Likör gekennzeichnet und will gar nichts anderes sein. Das ist die ehrliche Variante: nicht möglichst wenig Zucker, sondern eine klare Ansage, wie viel es ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs gibt einen einfachen Test dafür. Ein ungesüßter Rum hinterlässt im leeren Glas nach ein paar Minuten kaum Rückstand und riecht dann noch nach Holz und Frucht; ein stark gesüßter klebt leicht und riecht süßlich flach. Wer beides einmal nebeneinander hatte, erkennt den Unterschied künftig ohne Etikett.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin weiteres Signal ist die Altersangabe. Steht eine Jahreszahl auf der Flasche, meint sie in der Regel den jüngsten Rum im Blend, nicht den ältesten. Häuser, die das offen so handhaben, sind meist auch beim Zucker auskunftsfreudig, und guter deutscher Rum wird fast immer von genau diesen kleinen Betrieben abgefüllt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePur im Tumbler oder als Basis im Glas\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin gereifter Rum braucht kein Eis und keinen Sirup, sondern ein Glas mit dickem Boden und etwas Zeit bei Zimmertemperatur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKälte schließt die Frucht, ein paar Tropfen Wasser dagegen öffnen sie. Wer mixen will, nimmt den trockeneren Rum: Im Old Fashioned oder im Daiquiri hält er gegen Zitrus und Zucker, während ein süßer Rumlikör dort untergeht und besser über Vanilleeis oder in den Kaffee wandert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeim Glas gilt dasselbe wie beim Weinbrand: Ein bauchiges Glas mit leicht verengter Öffnung sammelt die Aromen besser als der breite Tumbler, den die Werbung so gern zeigt. Und die Eiskugel, die langsamer schmilzt als Würfel, verwässert einen guten Rum weniger, auch wenn sie nach Angeberei aussieht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu essen passt zu gereiftem Rum, was ähnlich gebaut ist: dunkle Schokolade ab siebzig Prozent, ein alter Gouda, geröstete Nüsse, eine gedörrte Aprikose. Ein deutscher Rum mit klarer Fasshandschrift kommt dabei besser zurecht als ein stark gesüßter, weil die Süße im Glas sonst mit der Süße auf dem Teller konkurriert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls Geschenk funktioniert deutscher Rum gut, weil er sich lange hält und nichts verlangt außer einem Glas. Ungeöffnet steht die Flasche jahrelang, angebrochen ändert sie sich über Monate nur langsam, solange sie dunkel und aufrecht steht. Anders als Wein reift Rum in der Flasche nicht weiter, die Uhr blieb beim Abfüllen stehen. Wer breiter schenken möchte, findet im \u003ca href=\"\/products\/best-of-bavaria-braende-geschenkset\"\u003eBest of Bavaria Geschenkset\u003c\/a\u003e mehrere Brände nebeneinander.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer den Kreis schließen möchte, stellt zum Rum eine Tafel Bitterschokolade und einen Espresso auf den Tisch und hat damit den ruhigsten Teil des Abends organisiert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnd wer beim Getreide statt beim Zuckerrohr weitersuchen will, findet die passenden Flaschen in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/whisky\"\u003eWhisky\u003c\/a\u003e. Was gerade vorrätig ist, siehst du unten im Raster.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"rumult-bavarian-rum-43-700-ml","title":"Rumult – Bavarian Rum 43% – 700 ml","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eRumult Bavarian Rum von Lantenhammer aus Zuckerrohr von Mauritius\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eRumult Bavarian Rum von Lantenhammer ist ein brauner Rum aus Zuckerrohrsirup von Mauritius, in Hausham am Schliersee im Pot-Still-Verfahren gebrannt und über Jahre im Fass gereift. Melasse kommt hier keine ins Spiel, sondern der Sirup des gepressten Rohrs.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eRumult Bavarian Rum\u003c\/strong\u003e ist der Rum der Lantenhammer Destillerie aus Hausham am Schliersee, mit 43 Prozent Alkohol in der 700-ml-Flasche. Handverlesenes Zuckerrohr von Mauritius wird schonend vergoren und zweifach gebrannt, danach reift der Rum mehrere Jahre in handverlesenen Bourbon-, Cognac-, Madeira- und Sherryfässern. Bayerisches Brennhandwerk trifft karibischen Rohstoff.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLeuchtendes Gold, reife Banane, dunkle Schokolade\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas leuchtet der Rumult in einem warmen Goldgelb, und schon der erste Duft ist fruchtig und süß, mit einem deutlichen Anflug von reifer Banane.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Mund kommt zuerst die Süße, dann die Frucht der Rosinen, dahinter das Holz der Fässer, und über allem liegt Vanille und der eigene, grasige Ton des Zuckerrohrs. Der Nachhall zieht sich lang, mit dunkler Schokolade und einer feinen Würze, wie man sie eher im Winter erwartet. Ein Rum, welcher dich wärmt, ohne dabei je zu brennen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePur im Glas oder als Basis im Daiquiri\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBei Zimmertemperatur aus einem bauchigen Glas zeigt der Rumult am meisten von sich, und ein einzelner großer Eiswürfel schadet ihm dabei nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeil er Süße und Holz gut ausbalanciert, trägt er auch Cocktails, in denen ein billiger Rum sofort untergeht – einen Daiquiri mit Limette etwa oder einen Old Fashioned nach Rum-Art. Zu einer Tafel \u003ca href=\"\/collections\/schokolade\"\u003edunkler Schokolade\u003c\/a\u003e oder zu einer kalten Winternacht auf der Terrasse braucht es nicht mehr als dieses eine Glas. Wenn du erst hineinschnuppern möchtest, steht die \u003ca href=\"\/products\/rumult-bavarian-rum-43-350ml\"\u003ekleinere 350-ml-Flasche\u003c\/a\u003e daneben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVom Zuckerrohrsirup ins bayerische Fass\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie meisten Rums der Welt entstehen aus Melasse, dem dunklen Rückstand der Zuckerherstellung, weil dieser billig und in Mengen zu haben ist. Rumult geht den anderen Weg und arbeitet mit dem Sirup des Zuckerrohrs selbst, und genau daher rührt die Frucht, welche du im Glas findest.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Rohr wird auf Mauritius handverlesen, der Sirup reist von der Insel im Indischen Ozean nach Oberbayern und wird in Hausham vergoren. Ein weiter Weg für eine Zutat, die man anderswo einfach als Melasse einkauft. Gebrannt wird zweimal im traditionellen Pot-Still-Verfahren, in kleinen Chargen, unter den Augen von Brennmeister Tobias Maier, welcher zugleich das Haus führt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDanach kommt der längste Teil der Arbeit, nämlich die Geduld. Der junge Rum verteilt sich auf Fässer, in denen zuvor Bourbon, Cognac, Madeira oder Sherry lagen, und jedes davon gibt ihm etwas anderes mit – das eine Vanille, das andere Trockenfrucht, das dritte Schokolade. Erst die Vermählung dieser Fässer ergibt am Ende die Signature Cask Selection.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeim Meininger's International Spirits Award 2026 wurde Lantenhammer zum sechsten Mal Destillerie des Jahres, mit 30 Medaillen für das Haus vom Schliersee. Wer sehen möchte, was dort sonst noch aus den vier Brennblasen kommt, findet im \u003ca href=\"\/collections\/lantenhammer\"\u003eSortiment der Destillerie\u003c\/a\u003e Obstbrände, Gin und die Raritas-Liköre. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Lantenhammer","offers":[{"title":"700 ml","offer_id":53073565253966,"sku":"024SLY0009","price":42.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/rumult-rum.jpg?v=1751007022"},{"product_id":"best-of-bavaria-braende-geschenkset","title":"Best of Bavaria – Brände Geschenkset","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eBest of Bavaria Brände Geschenkset von Lantenhammer mit vier Miniaturen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eBest of Bavaria Brände Geschenkset von Lantenhammer versammelt vier Flaschen zu je 50 Millilitern in einer weißen Schachtel mit Sichtfenster. Darin stehen der Williamsbirnenbrand, der Slyrs Single Malt Whisky, der Rumult Bavarian Rum und der Josef Gin nebeneinander.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eBest of Bavaria Brände Geschenkset\u003c\/strong\u003e ist das Probierset der Lantenhammer Destillerie aus Hausham am Schliersee, mit vier Miniaturen zu je 50 Millilitern in einer weißen Geschenkschachtel mit Sichtfenster. Wer nicht weiß, womit er anfangen soll, bekommt hier vier Handschriften desselben Hauses auf einmal und muss sich vorab für keine davon entscheiden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVom klaren Birnenbrand bis zum goldenen Whisky\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNebeneinander im Karton stehen zwei klare und zwei goldene Flaschen, und schon dieser Anblick erzählt, wie weit das Sortiment dieser Destillerie reicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Williamsbirnenbrand macht den Anfang, klar im Glas und mit dem vollen Duft reifer Birnen. Daneben steht der Slyrs Classic in strahlendem Goldgelb, malzig und mild vom Fass. Dann folgt der Rumult mit seinem warmen Ton, süß und fruchtig vom Zuckerrohr. Und schließlich der Josef Gin, kristallklar, mit kräftigem Wacholder und alpinen Kräutern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVier Spirituosen, vier Rohstoffe, vier vollkommen verschiedene Charaktere, und alle vier kommen aus derselben Brennerei in Oberbayern. Das ist im Grunde die ganze Idee dieses Kartons.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas Mitbringsel, wenn du den Geschmack nicht kennst\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGenau dafür ist so ein Set gemacht, denn es nimmt dir die Frage ab, ob der Beschenkte lieber Gin oder lieber Whisky mag. Er bekommt schlicht beides.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür einen gemeinsamen Abend zu zweit reichen die vier Fläschchen gut aus, wenn man sie der Reihe nach durchgeht und sich dabei Zeit lässt. Wer für sich selbst herausfinden möchte, welche der vier Richtungen die eigene ist, kommt hier zudem deutlich günstiger weg als mit vier ganzen Flaschen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnd wenn die Wahl gefallen ist, stehen die großen Flaschen bereit, der \u003ca href=\"\/products\/rumult-bavarian-rum-43-700-ml\"\u003ebayerische Rum\u003c\/a\u003e ebenso wie der \u003ca href=\"\/products\/josef-gin-alpine-botanicals\"\u003eWacholderbrand aus Alpenkräutern\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVier Marken aus vier Kupferblasen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Bemerkenswerte an diesem Karton ist, dass alles darin aus demselben Haus stammt, obwohl vier vollkommen verschiedene Spirituosenarten darin stehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Slyrs Classic reift drei Jahre in neuen Barriques aus amerikanischer Weißeiche, wird aus bayerischer Gerste und Alpenquellwasser angesetzt und weder gefärbt noch kaltfiltriert. Der Rum entsteht aus dem Sirup mauritischen Zuckerrohrs im Pot-Still-Verfahren und reift danach in Bourbon-, Cognac-, Madeira- und Sherryfässern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür den Gin zieht der Wacholder bis zu drei Wochen in Kartoffelalkohol, bevor acht Stunden lang destilliert wird. Und der Birnenbrand kommt schonend filtriert in die Flasche, damit das Bouquet der Frucht unverstellt bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVier so verschiedene Spirituosen aus einem Haus zu bekommen, ist der eigentliche Reiz dieser Schachtel. Ein Betrieb, der Birne, Gerste, Zuckerrohr und Wacholder gleichermaßen beherrscht, muss sein Handwerk vom Grund auf verstanden haben. Vier Champions in einer Schachtel, so gesehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm \u003ca href=\"\/collections\/lantenhammer\"\u003eganzen Sortiment der Destillerie vom Schliersee\u003c\/a\u003e findest du außerdem den im Holzfass gereiften Obstbrand und die Liköre der Raritas-Linie.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Lantenhammer","offers":[{"title":"200 ml","offer_id":53073584488782,"sku":"023LAN0004","price":27.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/Lantenhammer-Destillerie-Best-of-Bavaria-Set.jpg?v=1751007191"},{"product_id":"alma-norte-hanseatic-spiced-spirit-500ml","title":"Alma Norte Hanseatic Spiced Spirit","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eAlma Norte Hanseatic Spiced Spirit von Piekfeine Brände aus Bremen\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eAlma Norte Hanseatic Spiced Spirit von Piekfeine Brände ist ein gewürzter Spirit auf Basis des hauseigenen Alma Norte Rum, des ersten in Bremen gebrannten Rums. Tonkabohne, Vanille, Orangenzeste und getrockneter Pfirsich machen daraus ein Getränk für kalte Abende.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eAlma Norte Hanseatic Spiced Spirit\u003c\/strong\u003e ist der gewürzte \u003cstrong\u003eSpiced Rum\u003c\/strong\u003e von Piekfeine Brände aus Bremen, komponiert von Birgitta Schulze van Loon. Grundlage ist ihr eigener Alma Norte Oro, ein holzgereifter hanseatischer Rum – der Spirit steht mit 38 % vol in der 500 ml Flasche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTonka, Vanille und getrocknete Frucht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWas du zuerst wahrnimmst, ist eine warme Süße aus Tonkabohne und Vanille, dahinter liegen Orangenzeste und getrockneter Pfirsich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Rum darunter bringt Fasswürze und einen Ton von Karamell mit, was dem Ganzen Boden gibt. Der Spirit zeigt sich würzig, fruchtig, samtig und wärmt schon beim Trinken, lange bevor irgendetwas heiß gemacht wurde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAromen kommen dabei aus den Zutaten selbst, nicht aus dem Fläschchen. Getrocknete Frucht schmeckt anders als Fruchtaroma, weil beim Trocknen Zucker und Säure zusammenrücken – genau das macht die Tiefe dieses Spirits aus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTonkabohne ist dabei die heimliche Hauptrolle. Ihr Duft vereint Vanille, Mandel und Heu und trägt ein Aroma, das sich über alles andere legt, ohne es zu verdecken. In 500 ml steckt davon nur eine winzige Menge, und mehr wäre auch nicht erlaubt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAls Grog, im Longdrink oder pur mit Orange\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür einen Grog kommen etwa 4 cl in 200 ml heißes Wasser oder schwarzen Tee, mehr braucht es nicht und mehr wäre auch nicht klug.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Norden ersetzt das jeden Glühwein, und wer es kalt mag, gießt Cola darauf und drückt eine Zitronenspalte hinein. Pur auf Eis mit einer breiten Orangenzeste funktioniert ebenso, denn dann treten Tonka und Vanille deutlicher hervor. Der Spirit mag Winterliches: Bratapfel, Lebkuchen, dunkle Schokolade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Bar taugt er als Basis überall dort, wo sonst ein beliebiger Spiced Rum steht, nur bringt dieser hier mehr eigene Frucht mit. Wer es fruchtig-blumig mag, greift zum \u003ca href=\"\/products\/piekfeine-braende-rosalie-apero\"\u003eRosalie Apero\u003c\/a\u003e, wer es klar und getreidig mag, zum \u003ca href=\"\/products\/piekfeine-braende-piekfeiner-korn-500ml\"\u003ePiekfeinen Korn\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDer erste Rum aus der Hansestadt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRum haben die Hanseaten immer getrunken, gebrannt haben sie ihn nie – deutscher Rum war jahrhundertelang Importware, die hierzulande nur verschnitten wurde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBremen lebte über Jahrhunderte vom Überseehandel, und Rum gehörte zu den Waren, die im Hafen ankamen. Dass er dort nun auch entsteht, schließt einen Kreis, der lange offen stand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas liegt am Rohstoff: Zuckerrohr wächst in Europa nicht. Für den Alma Norte wird deshalb ausgesuchte Melasse aus Guatemala importiert, in Bremen nach einem eigenen Verfahren vergoren und im klassischen Pot-Still-Verfahren gebrannt. Alma Norte heißt Seele des Nordens, und sie ist die Basis dieses Spirits.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeine Farbe holt sich der Rum aus drei verschiedenen Fasstypen: aus Rumfässern von Martinique, aus Amarone-Rotweinfässern und aus Bourbonfässern, die anschließend miteinander vermählt werden. Auf Verschnitt mit Neutralalkohol sowie auf Zuckerung, Aromatisierung oder Färbung verzichtet die Brennerin bewusst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo entsteht in Bremen ein Spiced Rum, der weder aus der Karibik zugekauft noch hier bloß umgefüllt wird, so Birgitta Schulze van Loon über ihr Rumprojekt. Was in der gläsernen Manufaktur sonst noch entsteht, zeigt \u003ca href=\"\/collections\/piekfeine-braende\"\u003ePiekfeine Brände\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"piekfeine Brände","offers":[{"title":"500 ml","offer_id":53073593401678,"sku":"024PIE0012","price":38.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/alma-norte-hanseatic-spiced-spirit.jpg?v=1771508994"},{"product_id":"rumult-bavarian-rum-43-350ml","title":"Rumult – Bavarian Rum 43% – 350ml","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eRumult Bavarian Rum von Lantenhammer in der kleinen Flasche\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eRumult Bavarian Rum von Lantenhammer ist ein brauner Rum aus dem Sirup mauritischen Zuckerrohrs, gebrannt in Hausham am Schliersee und im Fass gereift. Die 350-ml-Flasche ist die kleine Schwester der großen und damit der bequeme Einstieg in den bayerischen Rum.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eRumult Bavarian Rum\u003c\/strong\u003e ist der Rum der Lantenhammer Destillerie aus Oberbayern, hier mit 43 Prozent Alkohol in der handlichen 350-ml-Flasche. Für den Brand wird Zuckerrohr von Mauritius handverlesen, in Hausham vergoren und zweifach im Pot-Still-Verfahren destilliert. Anschließend reift er mehrere Jahre in Bourbon-, Cognac-, Madeira- und Sherryfässern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGoldgelb im Glas mit Vanille und Rosine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Rumult zeigt ein warmes Goldgelb, und darüber steht ein fruchtig-süßer Duft, in welchem sich eine reife Banane deutlich bemerkbar macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Mund führen Süße und Rosine, das Holz der Fässer legt sich darunter, und die Vanille zieht sich durch bis zum Schluss. Zusammen mit dem grasigen Ton des Zuckerrohrs ergibt das einen Rum, welcher fruchtig bleibt statt schwer zu werden. Am Ende kommt dunkle Schokolade, dazu eine feine Würze, welche lange nachhallt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie halbe Flasche für die halbe Entscheidung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMit 350 Millilitern liegt diese Flasche genau zwischen Probierfläschchen und Vorratsflasche, was sie zum naheliegenden Mitbringsel für Rumtrinker macht und obendrein gut in eine Geschenktüte passt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer den Rumult noch nicht kennt, muss sich hier nicht gleich auf 700 Milliliter festlegen, und wer ihn längst kennt, hat damit eine schöne Reisegröße im Schrank stehen. Für zwei, drei gemeinsame Abende reicht sie allemal. Pur bei Zimmertemperatur zeigt er am meisten, auf einem großen Eiswürfel wird er zugänglicher, und im Daiquiri hält er gegen die Limette stand. Die \u003ca href=\"\/products\/rumult-bavarian-rum-43-700-ml\"\u003egroße Flasche\u003c\/a\u003e steht für später bereit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Sirup des Rohrs statt der Melasse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRum entsteht fast überall aus Melasse, dem dunklen Rückstand der Zuckergewinnung. Bei Rumult kommt stattdessen der Sirup des Zuckerrohrs selbst ins Fass, und dieser Unterschied ist im Glas als Frucht und Frische zu schmecken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGebrannt wird in kleinen Chargen, zweimal hintereinander, denn erst der zweite Durchgang trennt sauber genug, um ein Destillat für die Jahre im Fass zu bekommen. Danach übernimmt das Holz die Arbeit, und das dauert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZuckerrohrsirup ist dabei die teurere Entscheidung, weil er dem Zuckerrohr direkt entnommen wird und nicht als Nebenprodukt anfällt. Wer damit arbeitet, hat sich vorher überlegt, wonach der Rum am Ende schmecken soll.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJedes Fass hinterlässt seine eigene Spur, das Bourbonfass die Vanille, das Sherryfass die Trockenfrucht, das Cognacfass die Süße. Erst wenn diese Fässer zusammenfinden, entsteht die Signature Cask Selection, welche du in dieser Flasche findest.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDass ein bayerisches Haus überhaupt Rum macht, ist ungewöhnlich genug, und dass er sich international messen lassen kann, war die eigentliche Überraschung. Im \u003ca href=\"\/collections\/lantenhammer\"\u003eSortiment vom Schliersee\u003c\/a\u003e stehen daneben Obstbrände, der \u003ca href=\"\/products\/josef-gin-alpine-botanicals\"\u003ebayerische Wacholderbrand\u003c\/a\u003e und die Liköre der Raritas-Linie.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Lantenhammer","offers":[{"title":"350 ml","offer_id":53073599332686,"sku":"024SLY0019","price":27.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/rumult-rum_981067c8-315c-456c-9918-308b584b0a44.jpg?v=1751007368"},{"product_id":"helmut-rum-3er-mini-probierbox","title":"Rum 3er Mini Probierbox","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eRum 3er Mini Probierbox von Helmut Wermut mit allen drei Sorten\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Rum 3er Mini Probierbox von Helmut Wermut bringt die komplette Hamburger Rumlinie in Fläschchen zu je 50 ml zusammen: den trockenen Barrel Aged, den kräutrigen Vermouth Finish und den süßen Rum Liqueur. Alle drei bauen auf karibischem Rum mit 8 Jahren Fassreife auf.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eRum 3er Mini Probierbox\u003c\/strong\u003e ist das Rum Probierset von Helmut Wermut aus Hamburg, in dem alle drei Sorten in kleinen Flaschen zu 50 ml nebeneinanderliegen. Zusammen sind das 150 ml, also genug für einen Abend, an dem drei Gläser nebeneinander stehen und verglichen wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTrocken, kräutrig, süß in einer Reihe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Reiz dieses Rum Probiersets liegt darin, dass alle drei Rums dieselbe Herkunft teilen und trotzdem an drei ganz verschiedenen Orten ankommen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Barrel Aged ist der Ausgangspunkt, sanft und leicht würzig, mit Aprikose, Rosine und Vanille aus acht Jahren amerikanischer Eiche. Der Vermouth Finish nimmt denselben Rum und legt ihn noch in gebrauchte Wermutfässer, woraus Kräuter, Kamille und eine spürbare Tanninkante entstehen. Der Rum Liqueur schließlich geht in die andere Richtung, süß und rund, mit Karamell, Trockenfrucht und einem Rest dunkler Schokolade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNebeneinander erzählen die drei, was ein Fass mit einem Destillat anstellt, und wie weit dieselbe Grundlage auseinanderlaufen kann. Genau dieser Vergleich lässt sich mit drei großen Flaschen kaum bezahlen, mit drei Fläschchen dagegen an einem einzigen Abend erledigen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Tastingabend in einer kleinen Kiste\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür ein Tasting brauchst du nicht mehr als drei kleine Gläser, eine Karaffe Wasser und jemanden, der mitprobiert und danach diskutiert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer dunkle Karton mit dem Sichtfenster zeigt schon vor dem Öffnen, worum es geht: drei bernsteinfarbene Fläschchen in Reihe, ringsum gemalte Pfefferkörner, Rosinen, Aprikosen, Rosmarin und Vanilleschoten. Wer die Box verschenkt, muss nichts erklären, und wer sie aufmacht, hat sofort ein Programm für den Abend. Als Mitbringsel zum Essen funktioniert sie besser als eine große Flasche, weil sie die Runde beschäftigt statt nur zu versorgen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei Zimmertemperatur zeigen alle drei am meisten, weil Kälte zuerst die Frucht schluckt. Sinnvoll ist die Reihenfolge von trocken nach süß, also Barrel Aged, dann Vermouth Finish, zum Schluss der Liqueur. Umgekehrt schmeckt der trockene nach dem süßen nur noch nach Holz, weil der Zucker die Zunge für eine Weile abstumpft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Wermutmacher, der Fässer sammelt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter der Rumlinie steht Markus Weiß, der seit 2017 in Hamburg vor allem Wermut ansetzt und über die Fassreifung zum Rum gekommen ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlle drei Rums stammen aus derselben Destille in der Dominikanischen Republik, werden aus Melasse im Column-Still-Verfahren gebrannt und lagern acht Jahre in amerikanischer Eiche, bevor ein halbes Jahr im Ex-Bourbon-Fass dazukommt. Erst danach trennen sich die Wege in Fassfinish, Blend und Likör. Dieselbe Herkunft, drei Handschriften, und das schmeckt man beim direkten Vergleich deutlicher als bei jeder Beschreibung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSchmeckt eine Sorte besonders, findest du sie als große 500-ml-Flasche beim \u003ca href=\"\/products\/helmut-rum-barrel-aged-500ml\"\u003eRum Barrel Aged\u003c\/a\u003e, beim \u003ca href=\"\/products\/helmut-rum-vermouth-finish-500ml\"\u003eRum Vermouth Finish\u003c\/a\u003e und beim \u003ca href=\"\/products\/helmut-rum-liqueur-500ml\"\u003eRum Liqueur\u003c\/a\u003e. Weitere Flaschen zum Verschenken stehen in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/rum\"\u003eRum\u003c\/a\u003e. Inhalt 150 ml in drei Flaschen à 50 ml, 35 bis 40 % vol.\u003c\/p\u003e","brand":"Helmut Wermut","offers":[{"title":"150 ml","offer_id":53073681547598,"sku":"024HEL005","price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/helmut-rum-3er-mini-probierbox.jpg?v=1751008183"},{"product_id":"helmut-rum-barrel-aged-500ml","title":"Rum Barrel Aged","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eRum Barrel Aged von Helmut Wermut mit acht Jahren Fassreife\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eRum Barrel Aged von Helmut Wermut ist ein Blend karibischer Rums aus der Dominikanischen Republik, 8 Jahre in amerikanischer Eiche gereift und 6 Monate im Ex-Bourbon-Fass nachgelegt. Sanft und leicht würzig, mit Aprikose, Rosine und Vanille.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eRum Barrel Aged\u003c\/strong\u003e ist der erste Rum der Hamburger Wermutmanufaktur Helmut Wermut und der ruhigste der drei. Die Basis kommt aus der Dominikanischen Republik, wo Rums aus Melasse im Column-Still-Verfahren gebrannt und acht Jahre in Fässern aus amerikanischer Eiche eingelagert werden. Alle stammen aus derselben Destille, was dem Blend seine gerade Linie gibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAprikose, Rosine und ein Hauch Pfeffer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAcht Jahre Eiche schmeckt man nicht als Holz, sondern als Ruhe: Der Rum ist weich, ohne brav zu sein, und trocken, ohne hart zu wirken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGetrocknete Aprikose und Rosine stehen vorn, dahinter Vanille und Karamell aus dem Fass. Zum Schluss meldet sich eine dezente Pfeffrigkeit, die den Rum vom süßen Ende wegzieht. Mit 11 g Restzucker je Liter liegt er weit unter dem, was viele karibische Rums mitbringen. Genau das macht ihn zu einem Rum, den du auch am zweiten Abend noch gern im Glas hast.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSechs Monate im Ex-Bourbon-Fass kommen am Ende noch dazu, und diese kurze Nachreife bringt die Vanille nach oben und rundet die Kanten, die eine lange Eichenlagerung sonst stehen lässt. Weich, trocken, würzig, so lässt er sich in drei Worten fassen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePur im Tumbler, ohne viel Zeremonie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDieser Rum braucht kein Eis, keine Zeste und keinen Sirup, sondern nur ein Glas mit dickem Boden und etwas Zeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMelasse ist dabei die Zutat, die man kennen sollte: der dunkle Sirup, der bei der Zuckerherstellung übrig bleibt und aus dem in der Karibik traditionell gebrannt wird. Sie bringt die Röstsüße mit, die im fertigen Rum als Karamell wiederkehrt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei Zimmertemperatur öffnet er sich am weitesten; aus dem Kühlschrank zieht sich die Frucht zurück und nur das Holz bleibt übrig. Ein paar Tropfen Wasser sind erlaubt, wenn dir die 40 % zu präsent werden, mehr braucht es nicht. Eis dagegen macht ihn stumm, weil Kälte die Aprikose zuerst schluckt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls Basis im Cocktail schlägt er sich ebenfalls gut, weil seine Trockenheit gegen Sirup und Zitrus ankommt. In einem Old Fashioned oder einem Daiquiri ersetzt er den üblichen weißen Rum durch etwas mit deutlich mehr Rückgrat. Weitere Flaschen dieser Art stehen in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/rum\"\u003eRum\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWie eine Wermutmanufaktur zum Rum kam\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMarkus Weiß baut seit 2017 in Hamburg Wermut, und dabei ist er auf die Fassreifung gestoßen, die ihn nicht mehr losgelassen hat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eErst kam der fassgereifte Wermut, dann die Frage, was wohl passiert, wenn man den Weg andersherum geht und Rum ins gebrauchte Wermutfass legt. Aus diesem Versuch wurde die kleine Rumlinie, zu der neben dem Barrel Aged der \u003ca href=\"\/products\/helmut-rum-vermouth-finish-500ml\"\u003eRum Vermouth Finish\u003c\/a\u003e und der süßere \u003ca href=\"\/products\/helmut-rum-liqueur-500ml\"\u003eRum Liqueur\u003c\/a\u003e gehören.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Barrel Aged ist dabei der Ausgangspunkt, an dem sich die beiden anderen messen lassen. Wer alle drei nebeneinander probieren will, greift zur \u003ca href=\"\/products\/helmut-rum-3er-mini-probierbox\"\u003eRum 3er Mini Probierbox\u003c\/a\u003e, in der jede Sorte als 50-ml-Fläschchen steckt. 500 ml, 40 % vol.\u003c\/p\u003e","brand":"Helmut Wermut","offers":[{"title":"500 ml","offer_id":53073681613134,"sku":"024HEL006","price":36.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/helmut-rum-barrel-aged-500ml.jpg?v=1751008186"},{"product_id":"helmut-rum-vermouth-finish-500ml","title":"Rum Vermouth Finish","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eRum Vermouth Finish von Helmut Wermut aus dem eigenen Wermutfass\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eRum Vermouth Finish von Helmut Wermut ist ein karibischer Rum, der nach 8 Jahren in amerikanischer Eiche noch 3 Monate in gebrauchten Helmut-Wermutfässern nachreift. Aus dieser Runde bringt er Kräuter, Kamille und Tannine mit, die kein anderer Rum so hat.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eRum Vermouth Finish\u003c\/strong\u003e ist der eigenwilligste der drei Rums von Helmut Wermut aus Hamburg und der einzige, bei dem sich Rum und Wermut im selben Fass begegnen. Die Basis stammt aus der Dominikanischen Republik, das Finish kommt aus Deutschland, und dazwischen liegen mehr als acht Jahre Fasslager. Wer sonst nur Rum mit Sherry-, Port- oder Bourbon-Finish kennt, hat hier eine deutlich krautigere Variante im Glas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKräuter und Kamille über Karamell und Holz\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDieser Rum riecht schon anders als seine Geschwister, nämlich nach Kräutergarten statt nach Backstube, und das setzt sich im Glas fort.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVorn stehen Kräuter, Holz und eine spürbare Tanninkante aus dem Wermutfass, dahinter arbeiten Kamille, Karamell und Vanille aus den acht Jahren Eiche. Der Wechsel zwischen beidem macht den Reiz aus: würzig, dann süß, dann wieder trocken. Am Ende bleibt eine karamellig-krautige Spur, die lange steht und den Rum ungewöhnlich lang nachklingen lässt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit 11 g Restzucker je Liter ist er ähnlich trocken angelegt wie der Barrel Aged, wirkt aber durch die Kräuter noch herber. Für Einsteiger ist das eine Ansage, für alle, die Bitteres mögen, genau der richtige Weg. Kräutrig, tanninbetont und lang im Nachklang, so ist dieser Rum von Anfang bis Ende gebaut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Rum für die, die Bitteres mögen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePur bei Zimmertemperatur zeigt dieser Rum am meisten, denn Kälte legt sich zuerst über die feinen Kräutertöne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin dickwandiges Glas, kein Eis und ein Schluck Wasser daneben, mehr braucht dieser Rum nicht, um zu zeigen, was drei Monate im gebrauchten Wermutfass anrichten können. Wenn du einen Vergleich möchtest, stell den \u003ca href=\"\/products\/helmut-rum-barrel-aged-500ml\"\u003eRum Barrel Aged\u003c\/a\u003e daneben: derselbe Grundrum, drei Monate Unterschied, und trotzdem zwei verschiedene Getränke im Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Cocktail spielt er seine Kräuterseite überraschend gut aus, und zwar überall dort, wo sonst Bitterstoffe zugegeben werden. In einem Old Fashioned ersetzt er Bourbon und Aromatic Bitters gleichzeitig, weil er die Bitterstoffe schon mitbringt. Auch mit Ginger Beer und viel Limette funktioniert er, sobald man auf zusätzlichen Sirup verzichtet, denn Süße hat er selbst genug mitgebracht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDrei Monate im gebrauchten Wermutfass\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Idee stammt aus dem eigenen Haus: Markus Weiß reift in Hamburg seinen Wermut in Fässern, und wenn der abgefüllt ist, bleibt ein Fass zurück, dessen Holz voller Kräuter steckt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStatt diese Fässer wegzugeben, kam Rum hinein, und zwar einer, der schon einiges hinter sich hatte. Der Blend aus der Dominikanischen Republik lagerte zuvor acht Jahre in amerikanischer Eiche und ein weiteres halbes Jahr im Ex-Bourbon-Fass. Die letzten drei Monate im Wermutfass sind die kürzeste Etappe und trotzdem die, die man am deutlichsten schmeckt, weil Kräuteröle sich rasch ans Holz und wieder ins Destillat binden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer den Ursprung dieser Kräuter kosten will, findet ihn im \u003ca href=\"\/products\/helmut-roter-wermut-750ml\"\u003eroten Wermut\u003c\/a\u003e derselben Manufaktur. Und wer alle drei Rums nebeneinander stellen möchte, greift zur \u003ca href=\"\/products\/helmut-rum-3er-mini-probierbox\"\u003eRum 3er Mini Probierbox\u003c\/a\u003e. Weitere Flaschen stehen in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/rum\"\u003eRum\u003c\/a\u003e. 500 ml, 40 % vol.\u003c\/p\u003e","brand":"Helmut Wermut","offers":[{"title":"500 ml","offer_id":53073681645902,"sku":"024HEL007","price":36.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/helmut-rum-vermouth-finish-500ml.jpg?v=1751008189"},{"product_id":"helmut-rum-liqueur-500ml","title":"Rum Liqueur","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eRum Liqueur von Helmut Wermut mit Vanille Karamell und Trockenfrucht\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eRum Liqueur von Helmut Wermut ist ein Rumlikör auf der Basis karibischer Rums aus der Dominikanischen Republik, die 8 Jahre in amerikanischer Eiche lagen. Sanft und süßlich, mit Vanille, Karamell und Trockenfrüchten, dahinter Schokolade und rote Beeren.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eRum Liqueur\u003c\/strong\u003e ist die süße Seite der kleinen Rumlinie von Helmut Wermut aus Hamburg und mit 35 % vol der leichteste der drei. Er beginnt wie seine Geschwister als achtjährig gereifter Blend aus der Dominikanischen Republik, wird danach aber gesüßt und aromatisch abgerundet. Aus dem Rum wird so ein Likör, der nach Rum schmeckt und nicht nach Zuckerwasser.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVanille, Karamell und ein Rest Schokolade\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Süße kommt zuerst, aber sie bleibt nicht allein, und genau das unterscheidet diesen Rumlikör von den meisten seiner Art.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVanille und Karamell führen, gefolgt von getrockneten Früchten, wie sie acht Jahre amerikanische Eiche im Rum anlegen. Erst danach tauchen die leiseren Töne auf, dunkle Schokolade und rote Beeren, die man beim ersten Glas gern übersieht. Am Ende bleibt eine angenehme Wärme statt der klebrigen Süße, die viele Rumliköre hinterlassen. Süß, weich, warm, aber eben mit Rum darunter und nicht nur mit Sirup darüber.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit 103 g Zucker je Liter ist er eindeutig ein Likör und kein trockener Rum, doch die acht Jahre Fassreife unter der Süße sorgen dafür, dass er Struktur behält und nicht flach wird. Wer Rum bisher zu streng fand, kommt hier auf einem freundlicheren Weg an dasselbe Ziel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Schluck nach dem Essen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDieser Likör gehört an das Ende einer Mahlzeit, dorthin, wo sonst der Espresso allein steht und ein wenig Gesellschaft vertragen könnte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLeicht gekühlt aus einem kleinen Glas ist er am ausgewogensten, weil die Kälte die Süße etwas zurücknimmt. Über eine Kugel Vanilleeis gegossen wird daraus ein Dessert in zehn Sekunden, und im Kaffee ersetzt er Zucker und Sahne in einem Aufwasch. Auf Eis mit einem breiten Streifen Orangenschale wird er zum langen Absacker, bei dem die Schokoladennote nach vorn rückt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch in der Backstube ist er brauchbar: ein Schuss in die Schokoladenmousse oder über einen Rührkuchen, und die Trockenfrüchte im Likör finden ihre Verwandten im Teig. Wenn du es herber magst, steht der trockene \u003ca href=\"\/products\/helmut-rum-barrel-aged-500ml\"\u003eRum Barrel Aged\u003c\/a\u003e derselben Manufaktur daneben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAcht Jahre Fass für einen Likör\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDass ein Rumlikör auf achtjährigem Rum aufbaut, ist unüblich, denn für Liköre wird meist junger und billiger Alkohol verwendet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMarkus Weiß, der seinen Wermut seit 2017 in Hamburg ansetzt, ging den umgekehrten Weg und begann dort, wo andere aufhören. Die Rums stammen alle aus derselben Destille in der Dominikanischen Republik, werden aus Melasse im Column-Still-Verfahren gebrannt, reifen acht Jahre in amerikanischer Eiche und bekommen ein halbes Jahr Finish im Ex-Bourbon-Fass.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eErst danach entsteht der Likör. Weil die Basis schon rund und die Frucht aus dem Fass schon da ist, braucht es weniger Zucker, als man bei einem Likör vermuten würde. Neben dem Liqueur stehen der \u003ca href=\"\/products\/helmut-rum-vermouth-finish-500ml\"\u003eRum Vermouth Finish\u003c\/a\u003e mit seiner Kräuterkante und die \u003ca href=\"\/products\/helmut-rum-3er-mini-probierbox\"\u003eRum 3er Mini Probierbox\u003c\/a\u003e für den direkten Vergleich. Weitere Flaschen findest du in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/likoer\"\u003eLikör\u003c\/a\u003e. 500 ml, 35 % vol.\u003c\/p\u003e","brand":"Helmut Wermut","offers":[{"title":"500 ml","offer_id":53073681711438,"sku":"024HEL008","price":36.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/helmut-rum-liqueur-500ml.jpg?v=1751008192"}],"url":"https:\/\/norgutes.com\/collections\/rum.oembed","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}