{"title":"Rot","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eRot wie die Liebe, rot wie der Abend\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eRot ist die Farbe des Lebens, der Liebe, der Signale. In unserer Farbwelt \u003cstrong\u003eRot\u003c\/strong\u003e findest du kräftige Rotweine, rote Apfelsäfte, Tomaten aus Apulien, Himbeer-Aufstriche, Paprika rosenscharf, Granatapfel-Schokolade und Chili-Olivenöl – alles in leuchtendem Rot.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eRot\u003c\/strong\u003e ist die stärkste, wärmste Signalfarbe im Spektrum. Sie steht für Leben, Liebe, Leidenschaft und Feuer. Wenn du unsere Kategorie Rot öffnest, rollen wir dir den roten Teppich aus – und wie ein roter Faden zieht sich die Farbe durch das ganze Sortiment, vom Aperitif bis zur letzten Praline.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRot, die wärmste aller Farben\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRot kann alles. Rot kann Liebesbrief sein oder Stoppschild, kann Küche oder Kirche, Herz oder Hinweis. In der Farbpsychologie ist sie die Farbe, die den Blutdruck hebt – und den Appetit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSchon die Römer hatten rote Götter-Gewänder, und der rote Teppich für die Geladenen kommt aus der antiken Tragödie. Im Alltag ist Rot die Farbe der Tomate, der Kirsche, des Granatapfels – und der ersten Liebe, wenn man ehrlich ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei uns ist Rot für alle Momente, die einen Akzent brauchen: ein Valentinstag-Abend, ein Sonntagsbraten, eine Flasche Wein zum Geburtstag. Rot ist für Menschen, die sich nicht zurückhalten wollen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eÜber zwanzig rote Lieblinge aus acht Ländern\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn unserer roten Welt versammeln sich Spezialitäten aus Frankreich, Italien, Spanien, Österreich, Dänemark, Südtirol, Deutschland und der USA – alle in leuchtendem Rot.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus Italien die San Marzano Tomaten aus Kampanien, \u003ca href=\"\/products\/giuseppe-giusti-3-medaglie-doro-250ml\"\u003eGiuseppe Giustis 3 Medaglie d'Oro Balsamico\u003c\/a\u003e und Pasta Filotea Fettuccine. Aus Frankreich die La Quiberonnaise Jahrgangssardinen und die La Mortuacienne Cola Limonade – Colas gab es lange vor Coca-Cola, und diese hier schmeckt nach Gewürzen statt nach Zucker.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus Südtirol der \u003ca href=\"\/products\/kohl-bergapfelsaft-rouge-200ml\"\u003eKohl Bergapfelsaft Rouge\u003c\/a\u003e, aus Österreich das \u003ca href=\"\/products\/stekovics-paradeiser-chutney\"\u003eStekovics Paradeiser Chutney\u003c\/a\u003e, aus Spanien das Azada Olivenöl mit Chili. Aus Deutschland \u003ca href=\"\/products\/helmut-roter-wermut\"\u003eHelmut roter Wermut\u003c\/a\u003e und der Gorilla Kaffee Superbar Crema in roter Verpackung – ein kräftiger Espresso aus Berlin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWelches Rot zu welcher Stunde?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRot hat viele Temperaturen: das kühle Blut-Rot, das warme Kirsch-Rot, das scharfe Chili-Rot, das samtige Granatapfel-Rot.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZum Frühstück mögen wir das fruchtige Rot: Alpe Pragas Rote Johannisbeere, Himbeer Fruchtaufstrich, einen Löffel Lang Weinessig Tunke mit Kirsche ins Joghurt. Zum Mittag das würzige Rot: \u003ca href=\"\/products\/ingo-holland-paprika-rosenscharf-80g\"\u003ePaprika rosenscharf\u003c\/a\u003e von Ingo Holland auf den Frischkäse, einen Schuss Chili-Olivenöl über die Pasta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZum Abend das samtige Rot: ein Glas roter Wermut on the rocks, eine Olive im Glas. Oder die Berger Edelbitter mit Granatapfel zum Espresso – eine Schokolade, die kräftig ist und zugleich still. Genauso sehen wir das auch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eErzeuger mit Leidenschaft in Rot\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAcht Manufakturen prägen unsere rote Welt – jede mit einer eigenen Geschichte zum Rot.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eErich Stekovics im burgenländischen Seewinkel baut über dreitausend Paradeiser-Sorten an, von tiefroten Kirschtomaten bis zu streifigen Ochsenherzen. „Jede Sorte hat ihr Geschmack, ihren Platz, ihren Tag\", wie Erich betont. Sein Paradeiser Chutney ist ein Schaufenster dieser Vielfalt. Familie Kohl in Unterinn am Ritten keltert in der sechsten Generation Apfelsäfte. „Apfel ist nicht gleich Apfel\", sagt Thomas Kohl, der charmante Apfelsaft-Affineur, und keltert mit dem Bergapfelsaft Rouge eine Cuvée aus rotschaligen Bergäpfeln, fruchtig, säuerlich und sortenrein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIngo Holland im unterfränkischen Klingenberg ist Sternekoch und Gewürzhändler in Personalunion. Sein Paprika rosenscharf wird aus spanischen Pimientos langsam geröstet. „Ein Gewürz ist kein Pulver, sondern ein Handwerk\", meint Ingo. Die Familie Giusti aus Modena liefert dazu den Giuseppe Giusti 3 Medaglie d'Oro Balsamico, seit 1605 in Familienbesitz, süßlich, dicht und samtig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRot zum Sonntagsbraten und zum Candle-Light-Dinner\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRot ist die Farbe der feierlichen Mahlzeit. Der Sonntagsbraten, der Geburtstagstisch, das Candle-Light-Dinner – alles atmet Rot.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZum Candle-Light-Dinner legen wir dir folgende Trikola ans Herz: Cola-Limonade mit Gin als Aperitif, Stonewall Kitchen Honey Barbecue Sauce zum Grillfleisch und zum Nachtisch eine Bonnat Noir 100% Kakao – ohne Zuckerzusatz, nur Kakao pur. Zu dritt ergeben sie einen Abend.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür den Sonntagsbraten: ein Glas \u003ca href=\"\/products\/prisecco-rotfruchtig-manufaktur-joerg-geiger\"\u003ePrisecco Rotfruchtig\u003c\/a\u003e, eine Scheibe Braten, dazu Nudeln aus dem Schaut Nudel-Herz – rote Nudeln in Herzform, die Kerstin Krause gerne an verliebte Paare schickt. Einfach köstlich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRot zum Schenken, für die, die Rot tragen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEine rote Kiste ist ein Liebesbrief in Papierform. Wir stellen dir einen roten Kasten zusammen: Prisecco Rotfruchtig, Paradeiser Chutney, Berger Edelbitter Granatapfel und die Ketchup mit Piment d'Espelette – ein Ketchup, der mehr kann als nur rot sein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür den Abend zu zweit empfehlen wir die La belle-iloise Sardinen à la Luzienne in der gold-roten Dose, ein Glas Helmut roter Wermut, eine Scheibe Brot und eine Stunde Zeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSchau dir auch unsere weiteren \u003ca href=\"\/collections\/farbwelten\"\u003eFarbwelten\u003c\/a\u003e an – Rot ist die lauteste, neun weitere Farben warten leise daneben.\u003c\/p\u003e\n","products":[{"product_id":"gorilla-kaffee-superbar-crema-rot-1kg","title":"Superbar Crema – rot","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eGorilla Superbar Crema, der italienische Klassiker aus dem Hause Joerges\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDer Gorilla Superbar Crema ist ein kräftiger Espresso-Blend der Familienrösterei Joerges aus 80 Prozent Arabica und 20 Prozent Robusta, dunkel geröstet und mit wenig Säure. Kein milder Frühstückskaffee, sondern ein Allrounder mit dichter, rehbrauner Crema für ein Espresso-Erlebnis wie in Italien.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDer \u003cstrong\u003eGorilla Superbar Crema\u003c\/strong\u003e bereitet kräftigen Espresso und ist ein Klassiker der Kaffeerösterei A. Joerges aus Obertshausen bei Frankfurt. Ein Blend aus 80 Prozent Arabica und 20 Prozent Robusta, dunkel geröstet, mit schokoladigen und nussigen Noten und einer feinen Honigsüße. Lass dich von seiner besonders stabilen, rehbraunen Crema überraschen, welche bis zum letzten Schluck steht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSchokoladig, nussig, mit Honignote\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Geschmack zeigt der Superbar Crema schokoladige und nussige Tiefe, dazu eine dezente Honigsüße und einen Anklang von Beeren, die seinen Charakter abrunden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit der Intensität 8 von 10 ist er kräftig, aber nicht hart, dunkel geröstet und mit wenig Säure. Besonders die Nussnote zeigt sich im Abgang noch einmal und schmeichelt dem Gaumen. So trägt sein Aroma auch durch Milch hindurch und bleibt im Cappuccino oder Latte Macchiato präsent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeine besonders stabile, schaumige Crema ist sein Markenzeichen – der Superlativ im Namen ist also durchaus berechtigt. Schokoladig, nussig, vollmundig steht er in der Tasse und bleibt bis zum letzten Schluck bei sich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSortenrein geröstet, dann zum Blend vereint\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Bohnen des Superbar Crema stammen aus kontrollierten Anbauregionen Mittel- und Südamerikas und werden bei Joerges sortenrein geröstet, bevor sie zum Blend zusammenfinden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Trommel reifen sie bis zu 20 Minuten bei 180 bis 220 Grad. Je länger und schonender dieser Weg, desto runder wird das schokoladig-nussige Aroma und desto stabiler die Crema. Röstmeister Alexandr Beldnov wacht über jede Charge, und erst nach dem Rösten vereinen sich 80 Prozent Arabica und 20 Prozent Robusta zum kraftvollen Klassiker.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer hohe Arabica-Anteil bringt Aroma und Finesse, der Robusta gibt Körper und sorgt für jene rehbraune Crema, die an einen guten Espresso aus der italienischen Bar erinnert. So entsteht die Balance, die den Superbar Crema zum verlässlichen Klassiker für jeden Tag macht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGuter Kaffee für alle seit 2004\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGorilla ist die Hausmarke der Familienrösterei A. Joerges, 2004 gegründet und heute in ganz Europa zu Hause.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSchon 1847 handelte das Haus in Frankfurt am Main mit feinen Köstlichkeiten, ehe 1982 die Familie Hühsam die Verantwortung übernahm – heute führen Roman und Tim Hühsam das Unternehmen. „Guter Kaffee für alle\", wie Heinz Hühsam seine Idee einst auf den Punkt brachte, gilt bis heute, und für die Anbauregionen ihrer Bohnen unterstützt die Familie die Mondberge-Initiative.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMagst du es eine Spur runder oder feiner, findest du im \u003ca href=\"\/collections\/gorilla-kaffee\"\u003eSortiment von Gorilla\u003c\/a\u003e mit der milden \u003ca href=\"\/products\/gorilla-kaffee-kaffeehaus-mischung-gruen-1kg\"\u003eKaffeehaus Mischung\u003c\/a\u003e oder dem floralen \u003ca href=\"\/products\/gorilla-kaffee-crema-no-1-schwarz-1kg\"\u003eCrema No. 1\u003c\/a\u003e die passende Sorte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie rehbraune Crema kommt aus dem Siebträger\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKlassisch als Espresso aus dem Siebträger steht seine rehbraune Crema am schönsten. Im Vollautomaten gelingt er ebenso zuverlässig, und auch in der Espressokanne macht er eine gute Figur. Für Cappuccino und Latte Macchiato dosierst du ihn am besten etwas kräftiger, dann trägt die schokoladig-nussige Note sicher durch die Milch. Espresso wie in Italien.\u003c\/p\u003e","brand":"Gorilla Kaffee","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":53071130886478,"sku":"038JOE002","price":18.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/gorilla-kaffee-superbar-crema-rot-1kg.jpg?v=1750977756"},{"product_id":"morelli-linguine-peperoncino","title":"Linguine Peperoncino – scharfe Pasta mit Chili","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eLinguine Peperoncino von Pasta Morelli, rote Bandnudeln mit Chili aus der Toskana\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eLange, flache Hartweizen-Linguine aus dem Antico Pastificio Morelli, aromatisiert mit roter scharfer Paprika und gefärbt mit dehydrierter Rote Beete. Bronzegezogen, langsam bei 50 °C getrocknet und mit frischen Weizenkeimen im Teig. 250 g im Klarsichtbeutel, Kochzeit 8 bis 9 Minuten. Reine Hartweizen-Pasta ohne Eier, leicht scharf im Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDie \u003cstrong\u003eLinguine Peperoncino\u003c\/strong\u003e von \u003cstrong\u003ePasta Morelli\u003c\/strong\u003e sind lange, flache Bandnudeln aus italienischem Hartweizengrieß, aromatisiert mit getrocknetem rotem Chili und eingefärbt mit dehydrierter Rote Beete. Der charakteristische rote Ton stammt von der Beete, nicht vom Chili – der wiederum liefert die angenehm feurige Würze. Die Pasta ist eine reine Hartweizen-Variante ohne Eier. Wie alle Morelli-Pasta enthält sie zusätzlich frische Weizenkeime, die Morelli seit 1860 in jeden Teig einarbeitet und die beim Kochen einen brotigen Getreideduft freisetzen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-sensorik\"\u003eRote Bandnudeln mit feiner Chili-Würze\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeim Öffnen der Schachtel schlägt dir ein warmes, pikantes Aroma entgegen, das an frisch getrocknete Paprika erinnert, mit einem leicht röstigen Unterton. Die Linguine zeigen ein warmes Ziegelrot mit orangem Einschlag – die Farbe kommt vom dehydrierten Rote-Beete-Pulver, nicht vom Chili. Manchmal sind kleine, dunklere Chili-Stückchen eingearbeitet sichtbar. Die Oberfläche bleibt rau und matt, wie bei allen Bronze-Linguine von Morelli, damit jede Sauce später Halt findet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeim Kochen färbt sich das Nudelwasser leicht rötlich, und der Chili-Duft steigt gemeinsam mit der charakteristischen Getreide-Note der Weizenkeime auf. Am Gaumen zeigt sich die Pasta zunächst mit einer warmen, kräftigen Tiefe aus der Rote Beete, dann öffnet sich der Chili mit einer wohlausgewogenen Schärfe – nicht brutal feurig, sondern angenehm prickelnd. Im Nachklang bleibt die malzige Weizenkeim-Note stehen. Eine Pasta, die selbstbewusst ihren eigenen Geschmack mitbringt und bei der du mit der Sauce sparsam umgehen solltest.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-sauce\"\u003eWelche Sauce passt zu Linguine Peperoncino?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Kurzantwort: Die Pasta bringt schon so viel Eigengeschmack und Schärfe mit, dass sie keine aggressive Sauce verträgt. Das Musterrezept heißt Aglio, Olio e Peperoncino – die Linguine werden schlicht in gutem Olivenöl mit Knoblauch geschwenkt, ein Schuss Kochwasser bindet die Sauce, am Ende gehobelter Pecorino oder Parmigiano dazu. Wenn du milde Gäste hast, lässt du den zusätzlichen frischen Chili im Olivenöl einfach weg, die Schärfe der Pasta selbst genügt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeitere Begleiter, die zur Chili-Würze passen: eine klassische Tomatensauce mit Knoblauch (schafft eine Arrabbiata-Variante), cremiger Ricotta mit Zitronenschale (mildert die Schärfe), Garnelen in Olivenöl, gegrillter Oktopus oder Thunfisch-Carbonara. Auch Gemüse-Ratatouille mit Zucchini, Aubergine und Paprika funktioniert gut. Mit gegrilltem Fleisch harmoniert die Pasta vor allem in Kombination mit würzigen Salsicce oder italienischen Würsten. Nicht dazu: cremige Sahne-Saucen ohne Gegengewicht, weil die fette Sahne die Chili-Schärfe verstärkt statt ausbalanciert, und süßliche Varianten mit viel Mascarpone oder Honig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür die Kochzeit bringst du 2,5 Liter Wasser pro 250 g Pasta zum Sprudeln, salzt mit einem Esslöffel Meersalz und gibst die Linguine hinein. 8 bis 9 Minuten ziehen lassen, einmal umrühren. Ein halbes Glas des Kochwassers hebst du dir zurück, bevor du abgießt – damit bindet die Sauce später perfekt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-hersteller\"\u003eMorellis Weizenkeim-Geheimnis aus der Toskana\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Weizenkeim ist das Herz des Getreidekorns, der Teil, aus dem die neue Pflanze wächst. Er bringt Fett mit, und das wird schnell ranzig – Mehl ohne Keim liegt länger im Regal. Morelli geht den umgekehrten Weg und arbeitet den frisch ausgesiebten Keim direkt nach dem Mahlen wieder in den Teig ein. Das Motto der Familie lautet „Siamo fatti di un’altra pasta\", frei übersetzt „Wir sind aus anderem Schrot und Korn\".\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGegründet wurde das Antico Pastificio Morelli 1860 in Lastra a Signa bei Florenz. 1924 brachte Teresa Giomi Morelli, die Großmutter der heutigen Inhaber, einen Zweig des Betriebs nach San Romano in der Provinz Pisa, direkt an den Bahnhof. Dort arbeitet das Pastificio bis heute, geführt von Dino Morelli und seinen drei Kindern Lucia, Antonio und Marco in fünfter Generation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDrei Schritte bestimmen das Verfahren: Der Teig wird auf Bronze gezogen, von Hand auf traditionellen Gestellen ausgelegt und 36 Stunden lang bei maximal 50 °C getrocknet. Die raue Bronze-Oberfläche bindet später jede Sauce besser, die langsame Trocknung erhält die Aromen des Weizens und den Keim im Teig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch die anderen aromatisierten Linguine aus unserer \u003ca href=\"\/collections\/pasta-morelli\"\u003ePasta-Morelli-Kollektion\u003c\/a\u003e teilen dieselbe Hartweizengrieß-Basis und denselben Weizenkeim-Anteil: die \u003ca href=\"\/products\/morelli-linguine-zitrone-pfeffer\"\u003eLinguine al Limone\u003c\/a\u003e mit Zitrone und schwarzem Pfeffer und die \u003ca href=\"\/products\/morelli-linguine-knoblauch-basilikum\"\u003eLinguine Aglio e Basilico\u003c\/a\u003e mit Knoblauch und Basilikum. Neben den Linguine Peperoncino bieten sich so drei Varianten für drei Stimmungen an: pikant-scharf, zitronig-frisch, kräuter-warm.\u003c\/p\u003e","brand":"Pasta Morelli","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53071131967822,"sku":"040DAN0002","price":4.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/morelli-linguine-mit-peperoncino.jpg?v=1763128793"},{"product_id":"schaut-bunte-nudeln-in-herzform-300g","title":"bunte Nudeln in Herzform","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eBunte Herznudeln als essbarer Gruß\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eBunte Nudeln in Herzform von Schaut sind Eiernudeln in drei Farben, rot von Tomate, grün von Spinat, natur vom reinen Eierteig. Handgemacht in einer kleinen Manufaktur am Rande der Schwäbischen Alb, gedacht als kleines Geschenk, welches man aufessen kann.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eBunte Nudeln in Herzform\u003c\/strong\u003e sind handgemachte Eiernudeln aus der Nudelmanufaktur Schaut in Andelfingen, durch Bronzeformen in kleine Herzen gedreht. Ihre Farben kommen nicht aus dem Farbtopf, sondern aus Tomaten- und Spinatpulver. So werden aus 35 Prozent frischem Ei und Durum-Hartweizengrieß bunte Herzen, die auf jedem Teller lächeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFarbe aus Tomate und Spinat, nicht aus dem Topf\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Herznudeln leuchten rot, grün und goldgelb, und jede Farbe hat ihren eigenen Grund. Schon vor dem Kochen siehst du, dass hier niemand mit Lebensmittelfarbe nachgeholfen hat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür den roten Teig kommt Tomatenpulver dazu, für den grünen Spinatpulver, der natürliche kommt allein vom Ei. Keine künstlichen Farbstoffe, nur das, was die Natur hergibt. Durch die Bronzeformen bekommen die bunten Nudeln in Herzform ihre feine, raue Oberfläche, an welcher die Soße hält.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e35 Prozent frisches Ei stecken im Teig, dazu Durum-Hartweizengrieß, wie bei allen Nudeln von Schaut. Nach 10 bis 12 Minuten sind die Herzen gar und bleiben dabei kernig, bissfest und fröhlich bunt, ganz ohne matschig zu werden. Jedes einzelne Herz wird durch die Bronzeform gedreht und danach schonend getrocknet, ganz ohne Eile.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Geschenk, das man aufessen kann\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHerznudeln sind das essbare Mitbringsel für alle, die schon alles haben. Zum Valentinstag, zur Hochzeit, zum Muttertag oder einfach so, weil man gerade an jemanden denkt. Ob du sie einem lieben Menschen in die Hand drückst oder dir selbst ein bisschen Farbe auf den Teller holst, die Herzen kommen immer gut an.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Teller brauchen die bunten Herzen keine schwere Soße, sie sind selbst der Hingucker. Ein wenig zerlassene Butter, etwas Parmesan oder eine leichte \u003ca href=\"\/products\/schaut-tomatensosse-300g\"\u003eTomatensoße\u003c\/a\u003e reichen völlig. Kinder lieben die Herzen pur mit Butter, ganz ohne Grün darauf. Gib sie erst kurz vor dem Servieren ins kochende Wasser, dann behalten sie ihre Form und ihre Farbe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer verschenken will, greift oft gleich zu mehreren Sorten. Neben den Herzen gibt es die \u003ca href=\"\/products\/schaut-bunte-gluecksnudeln-300g\"\u003ebunten Glücksnudeln\u003c\/a\u003e in Kleeblattform, ein ebenso schöner Gruß. Eine Packung mit 300 Gramm reicht für zwei bis drei Portionen, ein hübsches Trio ergeben die Herzen zusammen mit den Kleeblättern und den Sternen aus dem gleichen Haus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVon Herzen gemacht in Andelfingen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der kleinen Nudel-Manufaktur dreht Brigitte Schaut den Teig durch Bronzeformen, natur, rot und grün, bis lauter kleine Herzen entstehen. Seit 1993 macht die Familie hier Nudeln, damals begann alles mit den Eiern der eigenen Landwirtschaft und einer umgebauten Garage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus dem kleinen Anfang wurde eine Manufaktur mit gläserner Produktion, in welcher bis heute in dritter Generation gearbeitet wird. Der Teig trocknet langsam, ganz nach Wetterlage, nach dem Leitsatz „Zeit für das B'sondere\". Über zwanzig Nudelsorten macht die Familie so, von schlicht bis verspielt. 2013 kam ein Anbau mit eigener Soßenküche dazu, seither entstehen dort auch die Nudelsoßen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Eier kommen aus dem nahen Kloster Untermarchtal, der Hartweizengrieß aus Frankreich, weil er die Nudel kerniger macht. Neben den Herznudeln findest du weitere \u003ca href=\"\/collections\/schaut-nudeln\"\u003eNudelspezialitäten von Schaut\u003c\/a\u003e und mehr \u003ca href=\"\/collections\/pasta\"\u003efrische Pasta\u003c\/a\u003e bei uns. Nudeln, die von Herzen kommen.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Schaut Nudeln","offers":[{"title":"300 g","offer_id":53071132655950,"sku":"040SCH014","price":4.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/Schaut-von-Herzen-v.jpg?v=1750977809"},{"product_id":"viani-crostino-di-cinghiale-wildschweinpastete-180g","title":"Crostino di Cinghiale – Wildschweinpastete","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eHerzhafte Wildschweinpastete aus der toskanischen Bauernküche\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eCrostino di Cinghiale ist eine rustikale Creme aus magerem Wildschwein, Tomaten, grünen Oliven und Rotwein, in der Toskana zu Hause. Kein glatt gerührter Brotaufstrich, sondern eine kräftige Wildschweinpastete, die ein wenig Zartbitterschokolade rund und tief macht.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDie \u003cstrong\u003eCrostino di Cinghiale Wildschweinpastete von Viani\u003c\/strong\u003e ist eine toskanische Wildcreme aus magerem Wildschwein (38 %), Tomaten, Zwiebeln, grünen und schwarzen Oliven und einem Schuss Rotwein, in Italien als Paté di Cinghiale bekannt. Ein Stück Zartbitterschokolade rundet die kräftige Würze ab, wie es die toskanische Küche bei ihren Wildgerichten liebt. Auf warmem Brot wird sie zur kleinen Vorspeise, die nach Landküche schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerzhaft, würzig, mit dunkler Tiefe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Wildschweinpastete schmeckt kräftig nach Wild, untermalt von Rosmarin und Salbei und einem Löffel Rotwein, während die Zartbitterschokolade der Würze eine dunkle, fast herbe Tiefe gibt. Sie ist kräftig, würzig und ehrlich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Zunge ist sie grob und cremig zugleich, mit Stückchen von grünen und schwarzen Oliven, die einen salzigen Kontrapunkt setzen. Tomate und Zwiebel bringen Frucht und Süße, Knoblauch und Kräuter erden das Ganze. In der Toskana rundet man kräftige Wildgerichte gern mit etwas Schokolade ab, dolce forte nennt sich diese alte Spielart von süß und herzhaft. Du schmeckst sie nicht als Süße heraus, sie sorgt nur dafür, dass die Pastete lang und warm nachklingt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVom warmen Crostino bis zum Glas Rotwein\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKlassisch kommt die Wildpastete auf geröstetes Weißbrot, dünn oder dick gestrichen, als Crostino zur Vorspeise oder zum Aperitivo mit einem Glas Rotwein. So isst man sie in der Toskana zwischen Ernte und Jagd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWarm gestrichen auf knusprigem Ciabatta oder Bauernbrot, dazu, ein paar Tropfen Olivenöl darüber, mehr braucht es nicht. Kalt aus dem Glas schmeckt sie herzhaft und direkt, kurz erwärmt wird sie weicher und aromatischer. Zu einem körperreichen Rotwein wie einem toskanischen Sangiovese, bei 16 bis 18 °C serviert, läuft sie zur Hochform auf, die Gerbstoffe des Weins und die dunkle Würze der Pastete vertragen sich prächtig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf einem Antipasti-Brett steht sie gern neben einer \u003ca href=\"\/products\/cascina-san-giovanni-bruschetta-180g\"\u003ewürzigen Bruschetta\u003c\/a\u003e, ein paar Oliven und einem \u003ca href=\"\/collections\/rotwein\"\u003ekräftigen Rotwein\u003c\/a\u003e. So wird aus einem kleinen Glas ein ganzer Abend.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus der Toskana, importiert von Antonio Viani\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Toskana ist das Land der einfachen Bauernküche, in deren Wäldern seit jeher Wildschwein gejagt wird, woraus Cinghiale-Ragù, Salami und eben diese Pastete entstehen. Cinghiale heißt Wildschwein, und in den Hügeln der Maremma gehört es zum Winter wie der Wein zum Sonntag.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZwiebeln, Olivenöl und gutes Brot sind die Grundpfeiler dieser Küche, gewürzt mit Rosmarin, Salbei und Thymian. Die Toskaner werden neckisch ‚Bohnenfresser' genannt, doch ihre Wildgerichte gehören zum Herzhaftesten, was Italien zu bieten hat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu uns kommt die Pastete über Antonio Viani, dessen Sortiment die italienische Küche über die Klassiker hinaus abbildet – Wild aus den Bergwäldern gehört dort selbstverständlich dazu. Die ganze \u003ca href=\"\/collections\/antonio-viani-importe\"\u003eFeinkost von Viani\u003c\/a\u003e findest du bei uns versammelt. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZimmerwarm streicht sie sich weicher\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNimm die Wildschweinpastete rechtzeitig aus dem Kühlschrank, bei Zimmertemperatur streicht sie sich weicher und duftet voller. Das Glas mit 180 g reicht gut für einen Abend zu zweit oder eine kleine Antipasti-Runde. Auf noch warmem Brot mit einem Glas Rotwein, mehr Toskana geht kaum. Angebrochen hält sie sich gekühlt noch ein paar Tage, falls denn etwas übrig bleibt.\u003c\/p\u003e","brand":"Antonio Viani Importe","offers":[{"title":"180 g","offer_id":53071136719182,"sku":"049VIA7382","price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/viani-crostino-cinghiale-wildschweinpastete.jpg?v=1750977902"},{"product_id":"kusmi-tea-aquarosa-100g","title":"AquaRosa – Bio Früchtetee mit Hibiskus \u0026 roten Beeren","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eAquaRosa von Kusmi Tea, der rosa Früchtetee mit Hibiskus aus Ostafrika\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eAquaRosa ist ein koffeinfreier Bio-Früchtetee auf Basis des ostafrikanischen Hibiskus (Hibiscus sabdariffa). Dazu Apfel, Trauben, Brombeerblätter, Holunder und ein Quintett roter Beeren – Erdbeere, Himbeere, Heidelbeere, schwarze Johannisbeere, Holunder. Lose in der 100-g-Dose, aus biologischem Anbau. Leuchtend rosa in der Tasse, säuerlich-fruchtig, heiß und kalt gleichermaßen fein.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDer \u003cstrong\u003eAquaRosa\u003c\/strong\u003e von \u003cstrong\u003eKusmi Tea\u003c\/strong\u003e ist kein Tee im botanischen Sinn, sondern ein Bio-Früchteaufguss mit Hibiskus als Hauptzutat. Inspiriert vom „thé rose d'Abyssinie\", dem rosa Tee aus dem alten Abessinien (heutiges Äthiopien), wo der Hibiskus traditionell als Durstlöscher getrunken wird. In Mexiko kennt man denselben Aufguss unter dem Namen Flor de Jamaica. Neben dem Hibiskus bringen Apfel, Trauben, Brombeerblätter, Holunder und ein Quintett aus roten Beeren zusätzliche Fruchttiefe. Von Natur aus koffeinfrei, zu jeder Tageszeit trinkbar.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-sensorik\"\u003eLeuchtend rosa Aufguss, fruchtig-säuerlich mit beeriger Tiefe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeim Öffnen der Dose zeigt sich das Material als farbenfrohe Blütenlandschaft: die dunkelroten, getrockneten Hibiskus-Kelchblätter dominieren, dazwischen helle Apfelstückchen, dunkle Trauben- und Holunderbeeren, grüne Brombeerblätter und vereinzelt die kleinen Beerenstücke. Der Duft ist sommerlich-herb, mit jener säuerlich-fruchtigen Spitze, die Hibiskus von allen anderen Beeren unterscheidet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Tasse leuchtet der AquaRosa in einem kräftigen Rosa-Rot, fast wie ein Roséwein oder Himbeersirup. Der erste Schluck ist spritzig und säuerlich, der Hibiskus bringt sofort die charakteristische Frische, die an Preiselbeerensaft erinnert. Darauf legt sich eine samtige Beerensüße aus den roten Früchten, der Apfel gibt Rundung, die Brombeerblätter eine leichte pflanzliche Tiefe. Säuerlich, fruchtig, leicht – ein Tee, der den Gaumen öffnet und den Durst wirklich löscht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-zubereitung\"\u003eIm Sommer kalt im Glas oder als fruchtiger Aperitif vor dem Essen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eAquaRosa\u003c\/strong\u003e ist der Sommer-Tee im Kusmi-Sortiment. Heiß getrunken passt er zu einem fruchtigen Frühstück mit Beerenpancakes, zu Joghurt-Bowls mit frischen Himbeeren oder zu Quark-Desserts. Kalt in der Karaffe mit Eiswürfeln serviert wird er zum Terrassen-Klassiker: eine rosa leuchtende Karaffe auf dem Gartentisch, ein paar Beeren zur Dekoration, und der Sommer ist da. Auch als alkoholfreier Aperitif macht er eine gute Figur – in einem Rotweinglas, mit einer Orangenscheibe und Eis, wirkt er fast wie ein fruchtiger Wermut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAquaRosa schmeckt pur am besten – die natürliche Beerensüße macht Zucker überflüssig. Ein Spritzer Limette oder Holunderblütensirup hebt die Fruchtigkeit, ein kleiner Schuss Apfelsaft macht ihn kinderfreundlicher. Du brauchst für eine Kanne etwa 2 Esslöffel Früchtetee pro Liter, übergossen mit 95 °C heißem Wasser, 5 Minuten Ziehzeit. Für den Eistee: denselben Aufguss 7 Minuten ziehen lassen, dann mit Eiswürfeln aufgießen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer die koffeinfreie Linie weiter erkunden möchte, findet im \u003ca href=\"\/products\/kusmi-tea-rooibos-vanille-tee-100g\"\u003eRooibos Vanille\u003c\/a\u003e eine warme, südafrikanische Alternative mit Bourbon-Vanille und im \u003ca href=\"\/products\/kusmi-tea-rooibos-mandel-tee-100g\"\u003eRooibos Mandel\u003c\/a\u003e die nussige Schwester – beide ohne Koffein, aber mit Rooibos-Basis statt Hibiskus.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-hersteller\"\u003eHibiskus aus Abessinien in Pariser Handwerkskunst\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHibiscus sabdariffa, auch afrikanische Malve genannt, wächst ursprünglich in Westafrika und wird heute in Teilen Ostafrikas, in Mexiko und anderen tropischen Ländern angebaut. Die leuchtend roten Kelchblätter werden nach der Blüte geerntet und getrocknet – daraus entsteht der charakteristische säuerliche Aufguss, der in Äthiopien als „Karkadé\" und in Mexiko als „Flor de Jamaica\" bekannt ist. AquaRosa greift diese alte Tradition auf und verbindet sie mit den europäischen Gartenfrüchten zu einem modernen Früchteaufguss.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Geschichte von \u003cstrong\u003eKusmi Tea\u003c\/strong\u003e beginnt 1867 in Sankt Petersburg, wo der 21-jährige Pavel Mikhailovich Kousmichoff sein eigenes Teehaus eröffnet. Nach der Russischen Revolution flieht die Familie 1917 nach Paris. Neben den klassischen Schwarz- und Grüntees pflegt das Haus heute auch ein Sortiment koffeinfreier Früchtetees und Kräuterinfusionen – für Sommergenuss, für den Abend und für alle, die auf Koffein verzichten möchten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeit 2017 stammen fast alle Produkte aus biologischem Anbau, abgefüllt wird in Le Havre in den ikonischen runden Metalldosen. In unserer \u003ca href=\"\/collections\/kusmi-tea\"\u003eKusmi-Tea-Sammlung\u003c\/a\u003e findest du alle Mischungen im Überblick.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKontrollstelle FR-BIO-01 Nicht EU Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Kusmi Tea","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071137046862,"sku":"037FRO31046","price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/kusmi-tea-aqua-rosa-100g.jpg?v=1750977911"},{"product_id":"rue-traversette-tomatencreme-90g","title":"Tomatencreme","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTomatencreme mit Basilikum aus dem Süden Frankreichs\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Tomatencreme von Rue Traversette ist ein vegetarischer Aufstrich aus frischen und getrockneten Tomaten, verfeinert mit Basilikum, Honig und einer Prise Garam Masala. Kein glattgerührtes Tomatenmark aus der Fabrik, sondern Handarbeit aus der kleinen Conserverie von Stéphane Strobl im Languedoc, wo Gemüse zu kleinen Gerichten im Glas wird.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eTomatencreme\u003c\/strong\u003e von Rue Traversette bringt den Süden Frankreichs aufs Brot: gut 80 Prozent frische Tomate, dazu 11 Prozent sonnengetrocknete Tomaten für die Tiefe, Olivenöl, ein Löffel Honig und die warme Würze von Garam Masala. Stéphane und sein Team nehmen einen Klassiker und denken ihn auf ihre eigene, augenzwinkernde Art weiter – heraus kommt ein Tomatenaufstrich mit Charakter, fruchtig und würzig zugleich. In Frankreich heißt sie Tomate séchée et fine herbes, ein kleines Glas Südfrankreich für den Vorratsschrank.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFruchtig, würzig und ein Löffel Honig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas leuchtet die Tomatencreme tiefrot und duftet nach sonnengereiften Tomaten, frischem Basilikum und einer feinen Würze, welche man in einem Tomatenaufstrich so nicht erwartet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZuerst schmeckst du die Süße reifer Tomaten, dann legen die getrockneten ihre konzentrierte Tiefe darunter, ehe Garam Masala und Basilikum einen warmen Nachklang setzen. Der Honig rundet alles ab, ohne dass es süß wird. Fruchtig, würzig, vollmundig. Das ist weit entfernt von der glatten Einfalt eines Tomatenmarks aus der Tube.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVom Apéro-Brot bis in die Pasta\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAls vegetarischer Brotaufstrich reiht sich die Tomatencreme unter unsere \u003ca href=\"\/collections\/gemueseaufstriche-cremes\"\u003eGemüseaufstriche und Cremes\u003c\/a\u003e und macht auf Toast, Cracker und frischem Baguette den Anfang jedes Apéros.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWarm zeigt die Creme eine andere Seite: ein Löffel in die \u003ca href=\"\/collections\/pasta\"\u003ePasta\u003c\/a\u003e gerührt, ein Klecks auf gebratenem Fisch oder Hühnchen, ein Begleiter zu \u003ca href=\"\/collections\/parmigiano-reggiano\"\u003egereiftem Käse\u003c\/a\u003e, Mozzarella oder mildem Ziegenkäse. Sie mag es herzhaft – auf der Ofenkartoffel ebenso wie auf der Käseplatte am Wochenende.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf einem warmen Crostino mit einer Scheibe Ziegenkäse und einem Blatt Basilikum wird aus dem Löffel Creme fast schon eine kleine Vorspeise. Ein Wunder zu Kartoffeln, ein Genuss zu Nudeln, und morgens zwischen Marmelade und Käse macht sie sich erstaunlich gut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus der kleinen Conserverie im Languedoc\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn Saint-André-de-Sangonis, mitten zwischen den Weinbergen des Hérault, kocht Stéphane Strobl seit 2005 ein, was Gemüsegarten und Kräuterbeet hergeben. Einen Klassiker nehmen und ihm einen Dreh geben, ohne ihn zu verbiegen, so beschreibt er seine Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAngefangen hat Stéphane mit dem Verkauf von Korken an die Winzer der Gegend – den bayrischen Nachnamen verdankt er seinem Vater, das Küchenherz seiner französischen Mutter. Entdeckt haben wir seine Aufstriche vor über 15 Jahren in einer Weinbar in Montpellier, wo sie zu einem Glas Languedoc auf kleinen Broten serviert wurden. Wir sind daraufhin zu ihm gefahren, haben ihn auf Anhieb sympathisch gefunden und seine Gläser ins Sortiment geholt – als erste, die Stéphanes Aufstriche nach Deutschland brachten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDamals wurde noch zu dritt in einer winzigen Garage gekocht, so sauber und aufgeräumt, wie wir sie nie zuvor gesehen hatten. Heute steht ein paar Straßen weiter eine 2015 gebaute Conserverie, in der ein zehnköpfiges Team klassische Rezepte mit einem Augenzwinkern neu erfindet, von der Tartine pour homme bis zur Tartine jolies fesses. Die Sorgfalt und die Handschrift sind die gleichen geblieben. Das schmeckst du.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEinmal umrühren, damit das Öl zurückfindet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNach dem Öffnen hält sich die Tomatencreme gut gekühlt im Glas ein paar Tage. Vor dem Servieren einmal umrühren, damit sich das Olivenöl wieder mit dem Fruchtfleisch verbindet, und bei Zimmertemperatur auf den Tisch bringen – dann kommen Basilikum und Würze am schönsten heraus. Wer sich durchprobieren mag, findet neben der Tomatencreme noch ein gutes Dutzend weiterer \u003ca href=\"\/collections\/rue-traversette\"\u003evegetarischer Aufstriche von Rue Traversette\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Rue Traversette","offers":[{"title":"90 g","offer_id":53071139176782,"sku":"042RUE006","price":4.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/rue-traversette-tomatencreme.jpg?v=1750977976"},{"product_id":"la-belle-iloise-sardinen-in-tomatensauce","title":"Sardinen in Tomatensauce","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSardinen in Tomatensauce von la belle-iloise, mild und rund\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eSardinen in Tomatensauce von la belle-iloise sind ganze Fische aus Quiberon in einer milden Sauce aus eingekochtem Tomatenmark. Sonnenblumenöl statt Olivenöl hält den Ton neutral, sodass die Frucht der Tomate vorne bleibt und der Fisch dahinter ruht.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSardinen in Tomatensauce\u003c\/strong\u003e sind die klassische Fischkonserve von la belle-iloise aus Quiberon in der Bretagne. In der flachen Dose liegen ganze Sardinen in einer gewürzten Sauce aus Tomatenkonzentrat, dazu kommen Sonnenblumenöl, etwas Essig und Salz. Die Sauce wird mitgegessen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWas die Tomate über dem Fisch tut\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Sauce schmeckt fruchtig und mild, mit einer leichten Säure vom Essig, die dem fetten Fisch die Schwere nimmt. Sie legt sich um jedes Filet, ohne es zuzudecken, und bleibt dünn genug, um mit dem Brot aufgenommen zu werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Sonnenblumenöl ist hier die stille Zutat: Es trägt kaum eigenen Geschmack bei und lässt der Tomate den ganzen Raum. Genau darin liegt der Unterschied zur Ölsardine, bei der das Olivenöl selbst mitredet und die zweite Frucht ins Spiel bringt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm geschlossenen Behälter gart alles langsam zusammen, weshalb die Gräte weich genug wird, um sie mitzuessen. Wer Sardinen aus der Kindheit kennt, findet hier den Geschmack wieder, an den er sich erinnert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Fischkonserve zu Couscous und zu Pasta\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZu lockerem Couscous mit frischer Minze und einem Spritzer Zitrone wird aus der Konserve in wenigen Minuten ein leichtes Mittagessen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÜber kurze Nudeln gegeben und mit ihrem eigenen Sud verrührt, ergibt sie eine schnelle Sauce, die sonst nichts mehr braucht. Auf geröstetem Brot mit einer Scheibe hart gekochtem Ei steht sie so, wie sie an der Küste seit Generationen gegessen wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eErwärme sie im Topf nur kurz und bei kleiner Flamme, dann bleiben die Filets ganz und fallen nicht auseinander. Kalt direkt aus der Dose ist sie die schnellste Mahlzeit, die eine Küche hergibt, mit einer Scheibe Brot als einziger Beilage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum aus Tomate erst Konzentrat wird\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFrische Tomaten bestehen fast ganz aus Wasser, und Wasser hätte in einer Konserve nichts zu suchen, weil es den Geschmack verdünnt und den Fisch weich werden ließe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeshalb wird die Frucht vorher lange eingekocht, bis das Wasser fort ist und Zucker, Säure und Farbe dicht beieinanderliegen. Aus diesem Konzentrat entsteht der rote Sud, der im Autoklaven noch einmal mit den Filets zusammen gart.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Sardinen kommen für la belle-iloise in der Saison vor der bretonischen Küste herein und werden noch am Fangtag von Hand geputzt und eingelegt. Bei la belle-iloise gehört diese Rezeptur zu den ruhigsten im Haus, und sie hat jeden Wechsel der Moden überstanden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Tomate kam erst im neunzehnten Jahrhundert in die bretonischen Konserven, als man an der Küste nach einer Rezeptur ohne teures Olivenöl suchte. Aus dieser Sparsamkeit wurde ein eigener Klassiker, der bis heute in fast jedem französischen Vorratsschrank steht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Vorrat für den leeren Kühlschrank\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUngeöffnet hält die Dose Jahre, und sie ist das, wonach du greifst, wenn abends nichts Frisches mehr da ist. Angebrochen füllst du den Rest samt Sauce in ein Glas um und isst ihn am nächsten Tag. Mehr \u003ca href=\"\/collections\/sardinen-in-tomatensauce\"\u003eSardinen in Tomatensauce\u003c\/a\u003e stehen daneben, und das Sortiment von la belle-iloise findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/la-belle-iloise\"\u003eAuswahl aus Quiberon\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"la belle-iloise","offers":[{"title":"115 g","offer_id":53071139832142,"sku":"048LAB001","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/la-belle-iloise-sardinen-tomatensauce.jpg?v=1750977994"},{"product_id":"beauharnais-fasanenpastete-mit-sauerkirschen-180g","title":"Fasanenpastete mit Sauerkirschen","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eFasanenpastete mit Sauerkirschen, fein und festlich\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Fasanenpastete mit Sauerkirschen von Beauharnais ist eine französische Fasanenterrine mit rund einem Viertel Fasanfleisch, verfeinert mit trockenem Rotwein. Keine grobe Leberwurst, sondern eine elegante Terrine de Faisan aux Griottes, wie sie in Frankreich zur Wildsaison auf den Tisch kommt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eFasanenpastete mit Sauerkirschen\u003c\/strong\u003e bringt Federwild elegant ins Glas, die Terrine de Faisan aux Griottes von Beauharnais aus Straßburg im Elsass. Fasan und Sauerkirsche sind ein feines Paar – die herb-süße Frucht spielt gegen das zarte, leicht nussige Wildfleisch und macht aus der Pastete eine festliche Vorspeise. Fasan gilt als edles Federwild, und die Kirsche macht ihn nahbar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZartes Federwild trifft herbe Kirsche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Fasanenterrine schmeckt feiner und milder als kräftige Wildpasteten, das Fasanfleisch bleibt zart und leicht nussig. Rund 25 % Fasanfleisch und 9 % Sauerkirschen geben ihr Charakter, der trockene Rotwein steuert Tiefe und einen dunklen Grundton bei, der an ein gutes Glas Wein zum Wild erinnert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeim Essen ist sie geschmeidig und rund, nie schwer – die Kirsche hält alles frisch und festlich, die Geflügelleber macht sie streichzart. Die Konsistenz bleibt angenehm grob, wie es sich für eine echte Terrine gehört. So schmeckt die Wildsaison, wenn sie elegant wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFasan mit Kirsche ist kein Zufall, sondern ein alter Kniff der Wildküche: Das magere Federwild bekommt durch die Frucht Saftigkeit und einen festlichen Ton. Wer kräftige Wildpasteten mag, es hier aber eine Nummer feiner möchte, ist goldrichtig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZur Wildsaison auf den Aperitiftisch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Herbst und Winter, wenn Wild Saison hat, kommt die Fasanenpastete aufs frische Baguette gestrichen auf den Tisch, dazu ein paar knackige Cornichons, fertig ist die feine Vorspeise. An Festtagen, zu Weihnachten oder Silvester, macht sie auf dem Aperitifbrett eine elegante Figur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin fruchtiges \u003ca href=\"\/products\/alpe-pragas-chutney-himbeere-balsamessig\"\u003eHimbeer-Chutney\u003c\/a\u003e greift die Kirschnote auf, und ein Glas kräftiger Rotwein steht ihr ebenfalls gut. Auf dunklem Brot mit Feldsalat wird sie zum feinen Abendbrot, auf Crackern zur Vorspeise, wenn Gäste kommen – ein Klecks Senf passt ebenso gut dazu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer es fruchtig-herzhaft mag, stellt sie mit unserer \u003ca href=\"\/products\/beauharnais-entenpastete-mit-orange-180g\"\u003eEntenterrine mit Orange\u003c\/a\u003e zu einem kleinen Terrinen-Duo aufs Brett. So wird aus zwei Gläsern ein französischer Vorspeisenteller, der Eindruck macht, ganz ohne Kochen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWildpasteten nach französischer Tradition\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFasan zu Kirsche ist ein Klassiker der Wildküche: Die Frucht bringt Säure und Frische, die das feine Federwild wunderbar verträgt. Diese Terrine holt das Prinzip in ein Glas mit 180 g, ganz ohne Rupfen und Braten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHinter der Fasanenpastete steht Beauharnais Carlant, ein Feinkosthaus aus Straßburg im Elsass, das seit rund 25 Jahren französische Klassiker zusammenträgt. Die Terrinen entstehen in kleinen Manufakturen nach regionalen Rezepten zwischen Elsass, Burgund und Périgord, die Leber wird frisch verarbeitet. Federwild in Gläsern zu bewahren, hat in Frankreich lange Tradition.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Reihe lohnt den Durchgang, denn bei uns findest du \u003ca href=\"\/collections\/beauharnais\"\u003eweitere Terrinen von Beauharnais\u003c\/a\u003e – von der Hasenpastete mit Rosmarin bis zur Wildpastete vom Reh mit Steinpilzen. Für jede Jahreszeit die passende, und für jeden Wildliebhaber ein Glas, das er noch nicht kennt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEingelegte Kirschen neben die Scheibe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLeicht gekühlt zeigt die Terrine ihr Aroma, rund 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank genommen. Dann wird sie streichzart, und Kirsche und Rotwein kommen fein heraus. Ein paar eingelegte Kirschen oder ein Löffel Preiselbeeren daneben unterstreichen die fruchtige Seite. Angebrochen hält sie sich gekühlt einige Tage – wenn Gäste da sind, selten ein Problem.\u003c\/p\u003e","brand":"Beauharnais","offers":[{"title":"180 g","offer_id":53071144780110,"sku":"048DAN0001","price":4.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/beauharnais-fasanenpastete-sauerkirschen-180g.jpg?v=1750978156"},{"product_id":"giuseppe-giusti-3-medaglie-doro-250ml","title":"3 Medaglie d'Oro – Aceto Balsamico di Modena IGP","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eDer dichte Liebling mit Pflaume und Honig\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDas 3 Medaglie d'Oro Il Denso von Giuseppe Giusti ist ein dichter, süßer Aceto Balsamico di Modena IGP mit Noten von Pflaume, Honig und Vanille. Der meistgefragte der Collezione Storica, 2009 Testsieger beim Feinschmecker, gemacht zum Träufeln.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003e3 Medaglie d'Oro\u003c\/strong\u003e, genannt Il Denso, ist der dichte und süße \u003cstrong\u003eAceto Balsamico di Modena\u003c\/strong\u003e IGP von Giuseppe Giusti aus Modena, drei Goldmedaillen stark. Aus spät gelesenen, in der Sonne getrockneten Trauben gewonnen, zeigt er eingekochte Pflaume und rote Früchte mit einem Hauch Honig und Vanille. Der Balsamico fürs Finale auf dem Teller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMit einer Dichte von 1,32 läuft er sirupartig vom Löffel und bleibt auf dem Essen liegen, statt davonzurinnen. Schon ein paar Tropfen reichen, denn hier zählt nicht die Menge, sondern die Konzentration. Kein Wunder, dass ihn viele zum Liebling erklären.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEingekochte Pflaume, Honig, ein Hauch Vanille\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas 3 Medaglie d'Oro duftet nach Pflaumenkompott und roten Früchten, im Essen folgt eine tiefe Süße mit warmer Säure und einem langen, holzwürzigen Nachklang.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSamtig, dicht, sirupartig, so legt er sich über das Essen und glänzt dabei dunkel. Die Süße ist da, aber sie kippt nie ins Klebrige, weil die Säure dagegenhält. Wer es noch tiefer und konzentrierter mag, steigt zum \u003ca href=\"\/products\/giuseppe-giusti-4-medaglie-doro-250ml\"\u003enoch dichteren 4 Medaglie d'Oro\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTropfen über Parmesan und Erdbeeren\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas 3 Medaglie d'Oro mag die Bühne am Schluss, über frische oder gefüllte Nudeln, gegrilltes Fleisch, Weichkäse, Obstsalat und Dessert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Tropfen über einem Brocken alten Parmesan fängt seine Süße das Salzige besonders schön auf. Über reife Erdbeeren oder eine Kugel Vanilleeis wird er zum schnellen Dessert, und auf einem Risotto setzt er den glänzenden Schlusspunkt. Mit einem Faden \u003ca href=\"\/collections\/olivenoel\"\u003egutem Olivenöl\u003c\/a\u003e daneben hast du schon die halbe italienische Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWichtig ist nur, dass er roh und erst zum Schluss ans Gericht kommt, denn seine feinen Aromen mögen keine lange Hitze. Wer den ausgewogenen Allrounder fürs Tägliche sucht, stellt das \u003ca href=\"\/products\/giuseppe-giusti-2-medaglie-doro-250ml\"\u003evielseitige 2 Medaglie d'Oro\u003c\/a\u003e daneben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTestsieger 2009 aus der ältesten Acetaia\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas 3 Medaglie d'Oro reift in Fässern aus französischer Eiche, im Gebrauch seit 1900, nach dem Solera-Prinzip aus den Batterien des Hauses befüllt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Acetaia Giuseppe Giusti reicht ins 16. Jahrhundert zurück und gibt ihr Wissen seit über 400 Jahren weiter. Schon 1863 hielt der Essighändler aus Modena die goldenen Grundzutaten fest, gute Trauben, gute Fässer und Zeit, so Giuseppe Giusti. 1929 wurde das Haus sogar zum Hoflieferanten des Königshauses Savoyen ernannt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2009 kürte das Magazin Der Feinschmecker den Il Denso zum Testsieger, eine Auszeichnung, die seinen Ruf als heimlicher Star der Reihe bestätigt. Genau diese Mischung aus dichter Süße und prämierter Herkunft macht ihn zum beliebtesten der fünf Essige. Als Aceto Balsamico di Modena IGP ist er in der historischen Champagnotta abgefüllt und kommt in der 250 ml Flasche zu dir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie ganze prämierte Reihe findest du in unserer \u003ca href=\"\/collections\/balsamico\"\u003eBalsamico-Auswahl\u003c\/a\u003e, vom hellen Silber bis zum dichten Banda Rossa. Der Il Denso ist darin der goldene Mittelpunkt, dicht genug zum Träufeln und doch bezahlbar für jeden Tag. Alle Achtung für so viel Frucht in einem Tropfen.\u003c\/p\u003e","brand":"Giuseppe Giusti Modena","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":53071147237710,"sku":"046WIL3813","price":22.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/giuseppe-giusti-3-medaglie-oro-il-denso.jpg?v=1750978251"},{"product_id":"stonewall-kitchen-honey-sriracha-barbecue-sauce","title":"Honey Sriracha Barbecue Sauce","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eHoney Sriracha Barbecue Sauce von Stonewall Kitchen, süß-scharf\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eHoney Sriracha Barbecue Sauce von Stonewall Kitchen ist eine süß-scharfe Grillsauce auf Tomatenbasis, in der Honig und die thailändische Chilipaste Sriracha aufeinandertreffen. Melasse und ein Hauch Hickory-Rauch geben der Süße einen dunklen Grund, auf dem die Schärfe langsam ansteigt.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eHoney Sriracha Barbecue Sauce\u003c\/strong\u003e ist die feurige Grillsauce von Stonewall Kitchen aus York im US-Bundesstaat Maine, gemacht für Rippchen, Chicken Wings und den Burger. Tomatenmark, Apfelessig und brauner Zucker bilden die Basis, Sriracha und Cayennepfeffer setzen die Schärfe darauf. Damit ist sie die mutigere Schwester der Honey Barbecue aus demselben Haus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSüße Tomate, dunkle Melasse, ansteigende Schärfe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAus der Flasche fließt eine dunkelrote, mitteldicke Sauce, die zuerst nach Tomate und Honig duftet und erst danach nach Chili.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTomatenmark und Apfelessig bilden den fruchtig-säuerlichen Boden, brauner Zucker und Honig legen die Süße darüber, und Melasse zieht einen dunklen, leicht bitteren Faden hindurch. Die Sriracha meldet sich erst nach ein paar Sekunden, mit jener knoblauchbetonten Chilischärfe, für die die thailändische Paste bekannt ist. Cayennepfeffer schiebt nach, sodass die Schärfe über den ganzen Bissen hinweg ansteigt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSojasauce und ein Zug Flüssigrauch halten sich im Hintergrund und geben der Sauce eine herzhafte Tiefe, die sie über das bloße Feuer hinaushebt. Dicht genug ist sie, um am Fleisch zu bleiben, und dünn genug, um sich mit dem Pinsel verteilen zu lassen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGrillsauce für Rippchen, Wings und den Burger\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIhren Auftritt hat sie auf allem, was heiß vom Rost kommt und eine klebrige Glasur verträgt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChicken Wings und Rippchen bekommen ihren Glanz von ihr, auf dem Burger liegt sie als roter Strich unter dem Patty, und zu Pulled Pork bringt sie deutlich mehr Feuer mit. Streich sie erst in den letzten Minuten auf, dann karamellisiert der Zucker, ohne zu verbrennen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls Dip zu Süßkartoffelspalten oder gegrilltem Mais tut sie denselben Dienst, und ein Löffel davon würzt eine schnelle Pfanne Reis mit Hähnchen. Wer eine Marinade daraus machen will, streckt sie mit etwas Öl und Limettensaft, dann zieht sie über Nacht in Hähnchenschenkel ein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMelasse gibt der Süße ihren dunklen Grund\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMelasse ist der dunkle Sirup, der bei der Rohrzuckerherstellung zurückbleibt, wenn die Kristalle abgetrennt sind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSie schmeckt kräftig, leicht bitter und ein wenig nach Lakritz, und genau das hält die Süße einer Barbecue-Sauce am Boden. Stonewall Kitchen setzt sie hier gleich zweimal ein, einmal pur und einmal im braunen Zucker, der selbst aus Zucker und Melasse besteht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Flüssigrauch stammt aus Hickoryholz, dessen Rauch in Wasser gebunden wird, und so holt Stonewall Kitchen den Smoker in die Flasche. Reiner Rohrzucker steht gleich hinter dem Honig auf der Zutatenliste und rundet ab, was die Melasse an Kanten mitbringt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eErst der Honig, dann das Feuer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWenn die Wings auf dem Rost glänzen und der Rauch über den Garten zieht, ist ihr Moment gekommen: erst die Süße, dann die Schärfe, die lange bleibt. Ein kaltes Bier daneben nimmt ihr die Spitze, und wer es ernst meint, gibt einen zweiten Löffel dazu. Im Kühlschrank steht die angebrochene Flasche mehrere Wochen bereit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMilder geht es mit der \u003ca href=\"\/products\/stonewall-kitchen-honey-bbq-sauce\"\u003eHoney Barbecue Sauce\u003c\/a\u003e. Weitere Flaschen für den Rost stehen bei den \u003ca href=\"\/collections\/stonewall-kitchen-grill-bbq-saucen\"\u003eGrill- und BBQ-Saucen\u003c\/a\u003e, das ganze Haus im \u003ca href=\"\/collections\/stonewall-kitchen\"\u003eSortiment von Stonewall Kitchen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Stonewall Kitchen","offers":[{"title":"330 ml","offer_id":53071150186830,"sku":"049HER0061","price":14.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/stonewall-kitchen-honey-sriracha-barbecue-sauce.jpg?v=1750978348"},{"product_id":"azada-olivenoel-mit-chili","title":"Olivenöl mit Chili","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eAzada Chili-Olivenöl, Bio-Olivenöl mit Chili aus Tarragona\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDas Azada Olivenöl mit Chili ist ein Bio-Olivenöl aus Tarragona, bei dem frische Chilischoten gemeinsam mit der Arbequina-Olive verpresst werden. Kein Chili-Aroma, sondern echte Schoten – scharf, würzig, mediterran. Glutenfrei, vegan, biozertifiziert.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eAzada Chili-Olivenöl\u003c\/strong\u003e ist ein natives Olivenöl extra in Bio-Qualität aus Tarragona, bei dem frische Chilischoten zusammen mit der Arbequina-Olive in der firmeneigenen Mühle verpresst werden. Die Familie Forssmann hat die Marke 2009 in Tivissa gegründet. Glutenfrei, vegan, laktosefrei – das scharfe Würzöl für mediterrane Küche, Pizza, Pasta und Marinaden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSchärfe mit Charakter, ohne Aufdrängen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Azada Chili-Olivenöl duftet nach frischen Chili-Schoten mit den grünen Arbequina-Noten dahinter, am Gaumen mit einer feinen Schärfe, die langsam aufbaut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Zunge fließt das Öl wie die pure Variante, mit einer warmen Chili-Note, die sich aus der mitgepressten Schote ergibt – nicht aus Aroma oder Konzentrat. Die Schärfe ist deutlich, aber nicht brutal: sie kommt langsam, bleibt im Rachen, ohne den Kartoffelgeschmack einer Speise zu überdecken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCharakter im Vergleich zu Chili-Pulver-Ölen oder Aroma-Ölen: hier merkst du den Saft der Schote, nicht nur das Capsaicin. Die Olive bleibt im Hintergrund und überlässt der fruchtigen Schärfe den Vordergrund – ein Verfahren, das anders schmeckt als jedes nachträglich aromatisierte Öl.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSchärfe für Pasta, Pizza, Marinaden\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Azada Chili-Olivenöl ist die Würze für die mediterrane Küche – über Pasta, auf Pizza, in Marinaden für Grillfleisch und Fisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlar ist es der Klassiker für scharfe Pasta-Saucen wie Aglio e Olio, über Pizza Diavolo, in einer Tomaten-Marinade für gegrilltes Hühnchen oder über Fisch vom Grill. Versuche es aber auch mal über frisches Avocado-Toast mit Salz, zu gerösteten Kichererbsen, in eine Schale Hummus oder schlicht über ein Spiegelei – ein paar Tropfen reichen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrisch geöffnet ist die Schärfe am intensivsten. Mit der Zeit wird sie milder, was bei Chili-Ölen nicht unbedingt schlecht ist – wer die volle Wucht will, nutzt die kleine Flasche zuerst, wer es runder mag, lässt sie ein paar Wochen reifen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Vorrat lohnt sich die Kombination mit der \u003ca href=\"\/products\/azada-olivenoel-extra-nativ\"\u003epuren Variante\u003c\/a\u003e für Gerichte ohne Schärfe und der \u003ca href=\"\/products\/azada-olivenoel-mit-knoblauch\"\u003eKnoblauch-Variante\u003c\/a\u003e für die intensive mediterrane Linie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer die ganze Marke kennenlernen möchte, findet \u003ca href=\"\/collections\/azada\"\u003ealle Sorten von Azada\u003c\/a\u003e in der Marken-Übersicht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eChili-Schoten und Oliven, gemeinsam in der Mühle\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBei Azada wandern frische Chili-Schoten zusammen mit den Arbequina-Oliven in die firmeneigene Mühle – nicht als Pulver, nicht als Extrakt, sondern als ganze Schote.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Chili-Schoten werden ganz mit den Arbequina-Oliven verpresst – mit Kernen und Fruchtfleisch, damit der volle Schärfe-Charakter ins Öl wandert. So bleibt die Schärfe natürlich verteilt: nicht punktuell wie bei Capsaicin-Konzentrat, sondern gleichmäßig mit jedem Tropfen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHinter Azada steht die Familie Forssmann aus Tivissa in der Provinz Tarragona, die 2009 mit Josep Maria Mallafre die Marke gegründet hat. Kevin Forssmann beschreibt die Marken-Idee als „Geschmack Spaniens auf den Teller\" – das gilt auch beim Chili-Olivenöl, das die spanische Schärfe in einer Flasche zusammenfasst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus der firmeneigenen Mühle in Tarragona kommt das Chili-Olivenöl in zwei Größen: in einer weißen 100-ml-Glasflasche für den ersten Versuch und einer 225-ml-Glasflasche für den Vorrat – beide mit dem typischen Azada-Branding.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSpanische Schärfe ohne Aroma-Trick – frische Schote im Öl, nicht im Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBio Kontrollnummer ES-ECO-019-CT spanische Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Azada","offers":[{"title":"100 ml","offer_id":53071159689550,"sku":"045AZA0012","price":9.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"225 ml","offer_id":59667800162638,"sku":"045AZA0034","price":14.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/azada-olivenoel-chili-100ml.jpg?v=1750978542"},{"product_id":"manufaktur-u-tomatensuppe-400g","title":"Tomatensuppe mit Basilikum Klößchen","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eCremige Tomatensuppe mit Basilikum-Klößchen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Tomatensuppe mit Basilikum Klößchen von Manufaktur U ist eine cremige Suppe aus sonnengereiften Tomaten mit kleinen, aus Schweine- und Rindfleisch gedrehten Basilikum-Klößchen. Keine wässrige Dosentomate, sondern eine tafelfertige Suppe aus einer kleinen, sorgfältig ausgewählten Manufaktur.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eTomatensuppe mit Basilikum Klößchen\u003c\/strong\u003e steht bei Manufaktur U für eine mediterran gewürzte Tomatencremesuppe: sonnengereifte Tomaten garen in einem Fond aus Rinderknochen und Gemüse nach Hausmacherart, verfeinert mit einem Schuss Rotwein und Sahne. Kleine Basilikum-Klößchen aus Fleischbrät, halb Schwein, halb Rind, geben der 400 ml Dose ihre herzhafte Note.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFruchtig, cremig und mit würziger Basilikumnote\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeim Erwärmen steigt ein süßlich-fruchtiger Tomatenduft auf, während sich die Suppe in kräftigem Rot in der Kelle sammelt, dazwischen die kleinen hellen Klößchen. Schon von Weitem erkennst du, dass hier keine Wasser-Konzentrat-Tomatensuppe im Topf landet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie volle Süße der sonnengereiften Tomaten trifft auf die mediterranen Gewürze und einen Hauch Rotwein, während die Sahne alles zu einer runden Cremigkeit verbindet. Fruchtig, würzig, herzhaft – die Basilikum-Klößchen bringen mit jedem Bissen eine kleine, fleischige Überraschung in die sonst glatte Suppe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServierst du sie bei rund 75 Grad, schmeckst du zuerst die Süße der Tomaten, bevor die Klößchen mit ihrer würzigen Fleischnote das Gleichgewicht wieder herstellen, Löffel für Löffel, bis die Dose leer ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eIn wenigen Minuten cremig serviert\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Doseninhalt kommt in den Topf und wird in gut 5 Minuten unter Rühren erwärmt, bis die Tomatensuppe leise blubbert und der Duft nach Tomaten und Basilikum die ganze Küche füllt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin paar frische Basilikumblätter obendrauf und ein Klecks Crème fraîche sorgen für Frische und Kontrast, ganz ohne dass du selbst frisches Basilikum vorrätig haben musst. Die 400 ml reichen für eine Portion als Vorspeise, an einem hungrigen Tag ergänzt um geröstetes Brot auch als kleiner Hauptgang.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer die Reihe weiter durchprobieren möchte, findet bei den \u003ca href=\"\/collections\/manufaktur-u\"\u003eSuppen der Manufaktur U\u003c\/a\u003e auch die herzhafte \u003ca href=\"\/products\/manufaktur-u-erbsensuppe-400g\"\u003eErbsensuppe mit Kasseler\u003c\/a\u003e und die cremige \u003ca href=\"\/products\/manufaktur-u-kartoffelsuppe-400g\"\u003eKartoffelsuppe mit Speck\u003c\/a\u003e, beide nach demselben Prinzip gekocht. Ungeöffnet hält sich die Dose bis zu 2 Jahre, ganz ohne Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVon Hand gedreht statt maschinell geformt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter der Tomatensuppe mit Basilikum Klößchen steckt keine Großküche und schon gar nicht unsere eigene: Gekocht wird sie für uns von einer kleinen Manufaktur, die Kerstin und Stephan Uhlenbusch für die Marke Manufaktur U ausgewählt haben, weil dort auch die kleinen Klößchen noch von Hand geformt werden, statt am Fließband gepresst zu werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZutaten wie Tomaten und Basilikum werden von Hand verlesen und verarbeitet, bevor sie mit den Klößchen im langsam gekochten Fond gar ziehen – die Fertigung ist eine EG-zertifizierte Manufaktur-Herstellung. Von Natur aus ist die Suppe so aromatisch, dass sie ganz ohne Geschmacksverstärker auskommt, allein durch die Reife der Tomaten und die Sorgfalt bei der Verarbeitung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZehn Suppen zählt das Sortiment der Manufaktur U inzwischen bei uns im Shop, von dieser Tomatensuppe mit Klößchen bis zur \u003ca href=\"\/products\/manufaktur-u-wildrahmsuppe-400g\"\u003eWildrahmsuppe mit Reh Klößchen\u003c\/a\u003e – jede einzelne noch von Hand vorbereitet, bevor sie in kleinen Chargen gekocht wird. Diesen Unterschied schmeckst du schon beim allerersten Löffel, lange bevor die letzten Klößchen aus der Suppe gefischt sind.\u003c\/p\u003e","brand":"Manufaktur U","offers":[{"title":"400 ml","offer_id":53071169814862,"sku":"048UHL0003","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/lieblings-tomatensuppe-manufaktur-u.jpg?v=1750978815"},{"product_id":"stonewall-kitchen-honey-bbq-sauce","title":"Honey Barbecue Sauce","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eHoney Barbecue Sauce von Stonewall Kitchen mit Honig\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eHoney Barbecue Sauce von Stonewall Kitchen ist die süß-fruchtige Grillsauce des Hauses, in der Tomatenmark, Honig und brauner Zucker den Ton angeben. Ein Auszug aus Paprika und Chili legt am Ende die Wärme darüber, die zu Rippchen und Currywurst gehört.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eHoney Barbecue Sauce\u003c\/strong\u003e ist die meistverkaufte amerikanische Grillsauce von Stonewall Kitchen aus Maine im Nordosten der USA. Im 700-Gramm-Glas trifft Tomatenmark auf Honig, braunen Zucker und Melasse, dazu kommen Apfelessig für die Säure sowie Senf, Zwiebeln und Knoblauch für die herzhafte Grundlage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eACHTUNG: Aufgrund aktueller EU-Vorgaben derzeit nicht verfügbar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTomate, Honig und ein warmer Nachhall\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTiefrot und schwer läuft sie vom Löffel, langsam genug, dass man ihr dabei zusehen kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Tomatenmark stellt den fruchtigen Körper, Honig und brauner Zucker legen die runde Süße darüber, und die Melasse bringt jenen dunklen, fast lakritzigen Zug mit, den amerikanische Barbecuesaucen brauchen. Der Apfelessig schneidet dagegen und hält die Sauce vom Kippen ab.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGanz zum Schluss meldet sich das Paprikaöl mit einer Wärme, die weniger sticht als anhält, und der Senf setzt seine feine Spitze dazu. Wer genau hinschmeckt, findet hinter aller Süße die Säure der Frucht wieder, und genau darauf ruht das Ganze.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Rippchen, Burger und der schnellen Currywurst\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIhre Bühne ist der Rost, ihre heimliche Bestimmung aber die Currywurst am Feierabend.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGieß sie warm über die aufgeschnittene Bratwurst und stäube reichlich Currypulver darüber, dann steht in drei Minuten ein Teller auf dem Tisch, für den sonst die Bude an der Ecke zuständig wäre. Burger, Nackensteaks und Hähnchenflügel vertragen sie ebenso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRippchen bekommen davon ihre Glasur, Kartoffelspalten ihren Dip, ein Käse-Sandwich seine würzige Kante. Unter geschmorte Bohnen gerührt oder über Ofengemüse gestrichen, verwandelt sie eine Beilage in ein Hauptgericht, und aus dem Rest im Glas wird mit etwas Brühe die Sauce für Pulled Pork. Ein Löffel genügt für einen ganzen Teller, weil Süße und Würze weit tragen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZusätzlich mit Sriracha geschärft kommt die \u003ca href=\"\/products\/stonewall-kitchen-honey-sriracha-barbecue-sauce\"\u003eHoney Sriracha Barbecue Sauce\u003c\/a\u003e daher. Alles Weitere vom Rost steht bei den \u003ca href=\"\/collections\/stonewall-kitchen-grill-bbq-saucen\"\u003eGrill- und BBQ-Saucen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum Honig erst kurz vor Schluss aufs Fleisch darf\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHonig bräunt früher als Haushaltszucker, weil der Fruchtzucker darin schon bei niedriger Hitze umschlägt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÜber der offenen Glut wird die süße Glasur deshalb schnell dunkel und bitter, wenn sie zu früh aufs Fleisch kommt. Trag sie erst in den letzten Minuten auf und lass den Rost dabei etwas abkühlen, dann entsteht der glänzende Lack, den ein gutes Rippchen braucht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStonewall Kitchen mischt den Honig deshalb in eine Basis aus Tomatenmark und Essig, die ihn abpuffert und den Umschlag hinauszögert. Diese Machart stammt aus Kansas City, wo dicke, dunkle Saucen seit jeher mit Melasse gearbeitet werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Duft, der über den Gartenzaun zieht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin Klecks auf dem dampfenden Burger, ein Pinselstrich über die Rippchen, ein Zischen auf dem Rost: Mehr Ankündigung braucht ein Grillabend nicht. Der Duft von Tomate und Honig zieht bis über den Gartenzaun und macht Appetit, lange bevor der erste Teller kommt. Das geöffnete Glas gehört anschließend kühl und fest verschlossen in den Kühlschrank. Womit Stonewall Kitchen den Rost sonst noch versorgt, steht im \u003ca href=\"\/collections\/stonewall-kitchen\"\u003eSortiment von Stonewall Kitchen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Stonewall Kitchen","offers":[{"title":"330 ml","offer_id":53071180366158,"sku":"049HER0014","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/stonewall-kitchen-honey-bbq-sauce.jpg?v=1750979021"},{"product_id":"mathez-trueffel-fantaisie-karamell-250g","title":"Trüffel Fantaisie Karamell – 250g","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTrüffel Fantaisie Karamell mit einem Hauch Salz\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Trüffel Fantaisie Karamell von Mathez sind französische Schokoladentrüffel mit gesalzenem Karamell, in dunklem Kakaopulver gewälzt und im roten Ballotin verpackt. Der weiche Ganache-Kern trägt knusprige Karamellstückchen und eine feine Prise Salz – süß, salzig, mit Biss.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDie \u003cstrong\u003eTrüffel Fantaisie Karamell\u003c\/strong\u003e nehmen das pudrige Originalrezept von Chocolat Mathez und verfeinern es mit gesalzenem Karamell nach bretonischer Art. In die weiche Ganache aus westafrikanischem Kakao sind knusprige Karamellstückchen eingearbeitet, dazu ein Hauch Salz, der die Süße wachhält. Im roten Ballotin steckt ein Beutel mit 250g dieser Karamelltrüffel – am schönsten leicht gekühlt, wenn das Karamell noch fein knackt. Der rote Schmuckkarton mit französischem Flair macht schon von außen Lust auf das, was drinsteckt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSüßes Karamell trifft eine Prise Salz\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eErst kommt der weiche Schmelz der Ganache, dann knirschen die Karamellstückchen, und ganz am Ende meldet sich das Salz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas gesalzene Karamell bringt Butter und Toffee ins Spiel, das Salz hält dagegen und nimmt der Süße die Schwere. So entsteht dieses Hin und Her aus süß und salzig, weich und knusprig, warm und würzig, nach dem man kaum aufhören mag. Nach dem letzten Bissen bleibt das Salz noch einen Moment auf der Zunge, wie ein leiser Nachklang. Oh là là, sagen die Franzosen – und dieses eine Mal geben wir ihnen recht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGesalzenes Karamell nach bretonischer Art\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Vorbild ist der berühmte caramel au beurre salé aus der Bretagne, wo Karamell seit jeher mit gesalzener Butter gekocht wird. Mathez übersetzt diese Spezialität in seine pudrige Trüffelform.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür die Trüffel wird das Originalrezept aus weicher Ganache und dunklem Kakaopulver mit fein gehacktem Karamell und einer Spur Salz kombiniert. Die Karamellstückchen machen rund 5 Prozent aus – genug, um in jedem Bissen zu knacken, ohne die Ganache zu übertönen. Anders als beim caramel au beurre salé aus dem Löffel bleibt hier alles fest und knackig, weil das Karamell in Stückchen und nicht als weiche Creme im Kern sitzt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEin Klassiker aus dem Anjou, seit 1934\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Grundlage stammt von Chocolat Mathez aus Châteauneuf-sur-Sarthe im Anjou, wo Alaüs Mathez 1934 die erste Kakaotrüffel von Hand formte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus dem puren Original sind über die Jahrzehnte viele Sorten geworden – der Genussunternehmer Éric Fischer brachte in den 1990er Jahren neue Ideen und ausgesuchte Geschmacks-Handwerker ins Haus. Die Karamell-Variante gehört heute zu den beliebtesten und reist wie ihre Geschwister in über 40 Länder. Wer einmal die Kombination aus Kakao, Karamell und Salz probiert hat, versteht schnell, warum. Das Rezept blieb über die Jahre gleich, nur die Dose und der Ballotin bekommen hin und wieder ein neues Kleid.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZum Espresso und als Mitbringsel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZu einem kräftigen Espresso oder einem Milchkaffee kommen Karamell und Salz besonders schön zur Geltung, weil die Röstnoten das Toffee aufgreifen. Auch neben einer Kugel Vanilleeis oder zu einem Glas Cidre machen die Karamelltrüffel eine gute Figur. Der rote Ballotin macht sie obendrein zu einem hübschen Mitbringsel, wenn du nicht mit leeren Händen vor der Tür stehen möchtest.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMagst du es lieber pur, findest du das \u003ca href=\"\/products\/mathez-trueffel-fantaisie-250g\"\u003eOriginal ohne Karamell\u003c\/a\u003e im goldenen Ballotin; fruchtig wird es mit der \u003ca href=\"\/products\/mathez-truffes-fantaisie-cointreau-500g\"\u003eCointreau-Variante\u003c\/a\u003e, und alle Sorten stehen bei den \u003ca href=\"\/collections\/mathez\"\u003eSchokoladentrüffeln von Mathez\u003c\/a\u003e. Ein Hinweis noch: Die Trüffel sind wärmeempfindlich und reisen nur bei Temperaturen bis 20 Grad – im Sommer wählst du besser den gekühlten Frischeversand.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Mathez","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53071187018062,"sku":"030GOU0005","price":9.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/mathez-trueffel-truffes-fantaisie-karamell.jpg?v=1750979145"},{"product_id":"the-original-australian-tomato-ketchup-for-grownups","title":"Tomato Ketchup for Grownups","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTomato Ketchup for Grownups mit Jalapeño-Schärfe\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDer Tomato Ketchup for Grownups von The Original Australian ist ein fruchtig-scharfer Ketchup aus sonnengereiften Tomaten und Jalapeños, mit einer dezent rauchigen Note. Die erwachsene Antwort auf den süßen Kinderketchup, für Pommes, Burger und alles vom Grill.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDer \u003cstrong\u003eTomato Ketchup for Grownups\u003c\/strong\u003e ist ein \u003cstrong\u003escharfer Ketchup\u003c\/strong\u003e im Sortiment von The Original Australian, gemacht nach den Rezepturen des australischen Chefkochs Garry Sullivan. Sonnengereifte Tomaten treffen auf Jalapeño-Chilis und ausgewählte Gewürze, dazu kommt eine feine rauchige Tiefe. Ein Ketchup, der nach mehr schmeckt als nur nach Zucker.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFruchtige Tomate, Jalapeño und feiner Rauch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eErst schmeckst du die reife Tomate, dann kommt die Jalapeño-Schärfe, und darunter liegt eine leise rauchige Note.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWo der gewohnte Ketchup vor allem süß ist, hält dieser die Süße kurz und schiebt Würze nach. Die Jalapeños bringen ein grünes, mittleres Feuer, das nicht überfordert, aber deutlich da ist. In der Konsistenz bleibt er dick und samtig, wie ein Ketchup sein soll, nur mit mehr zu sagen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo bleibt am Ende mehr als ein roter Klecks: ein scharfer Ketchup mit Charakter, der auch pur vom Löffel spannend bleibt. Fruchtig, würzig, rauchig – so schmeckt erwachsener Ketchup.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Pommes, Burgern und Hot Dogs\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Tomato Ketchup for Grownups mag alles, was man sonst in süßen Ketchup tunkt: Pommes, Onion Rings, Burger, Hot Dogs und Fingerfood. Er ist der Dip, der einem schlichten Snack Haltung gibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBesonders schmeckt er zu knusprigen Pommes und zur Bratwurst, wo seine Schärfe den fetten Geschmack wachküsst. Er macht aus einer schlichten Currywurst eine für Erwachsene und gibt selbst gerührten Saucen oder einem Eintopf Tiefe. Auch zu Rührei oder in einem Wrap findet er seinen Platz. Wer es rauchig-mild mag, greift zur \u003ca href=\"\/products\/the-original-australian-awesome-steak-sauce-250ml\"\u003eAwesome Steak Sauce\u003c\/a\u003e; mehr rote Verführung findest du bei unseren \u003ca href=\"\/collections\/ketchup\"\u003eKetchup-Sorten\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Ketchup, der erwachsen geworden ist\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eThe Original Australian ist die Grillsaucen-Marke des australischen Chefkochs Garry Sullivan, deren Rezepturen seit den 1980er Jahren entstehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Name ist ein augenzwinkerndes Versprechen: Dieser Ketchup hat den Kindertisch verlassen. Garry, der 1976 sein erstes Restaurant eröffnete und in den USA und Kanada Preise für seine Saucen sammelte, gibt ihm die Würze eines Kochs, nicht die einer Zuckerfabrik. Ein Koch macht eben auch beim Ketchup keine halben Sachen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSein Markenzeichen bleibt das Krokodil, das seit dem Kinohit von 1986 für australische Lässigkeit steht. 2015 trug ihm seine Arbeit den seltenen Ehrentitel „Black Hat“ ein, doch am liebsten überzeugt er am Teller, seit über 25 Jahren. Mehr aus seiner Küche findest du bei den \u003ca href=\"\/collections\/the-original-australian\"\u003eGrillsaucen von The Original Australian\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMit Mayonnaise und Limette zum Burger-Dip\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür einen schnellen Burger-Dip rührst du 50 ml Ketchup mit etwas Mayonnaise und einem Spritzer Limette an, fertig ist eine scharfe Sauce mit Biss. Auch als Basis für eine hausgemachte Grillsauce macht er sich gut, mit etwas braunem Zucker und Rauchsalz, oder du greifst gleich zur fertigen \u003ca href=\"\/products\/the-original-australian-bbq-sauce-355ml\"\u003eBBQ Sauce\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus der 355 ml großen Flasche wird so mancher Grillabend gewürzt, ein Klecks auf dem Käsetoast bringt selbst Erwachsene zum Grinsen. Angebrochen gehört er in den Kühlschrank, wo er sich lange hält. Für Kinder ist er nichts – für alle anderen eine kleine Offenbarung.\u003c\/p\u003e","brand":"The Original Australian","offers":[{"title":"355 ml","offer_id":53071187312974,"sku":"049ALL0011","price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/original-australian-ketchup-grownups.jpg?v=1750979158"},{"product_id":"ingo-holland-paprika-rosenscharf-80g","title":"Paprika rosenscharf","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003ePaprika rosenscharf vom Alten Gewürzamt, fruchtig und kräftig\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003ePaprika rosenscharf vom Alten Gewürzamt ist ein Pulver aus handgepflückten roten Schoten, bei dem die hellen Scheidewände und ein Teil der Kerne mitmahlen. Daher rührt die Kraft, die spät kommt und der Frucht den Vortritt lässt, in Gulasch, Marinade und Gemüse.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003ePaprika rosenscharf\u003c\/strong\u003e ist das kräftige Paprikapulver des Alten Gewürzamts aus Klingenberg am Main, langsam zwischen Steinen vermahlen. In den 80 Gramm steckt ein einziger Rohstoff und keine Rieselhilfe, weshalb sich das Pulver mit der Zeit ein wenig setzt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFruchtig, würzig, mit später Schärfe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer rosenscharfe Paprika duftet fruchtig und kräftig, mit einer würzigen Tiefe darunter, die die kommende Hitze schon ahnen lässt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Schmortopf verbindet er die Fruchtigkeit guter Schoten mit einer deutlichen, aber nicht brennenden Schärfe. Fruchtig, würzig, kräftig – so bekommt ein Gericht neben der Farbe auch einen würzigen Zug, ohne dass die Zunge davon aus dem Spiel genommen würde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Unterschied zum edelsüßen liegt nicht an einer anderen Pflanze, sondern daran, was in die Mühle wandert. Hier kommen die hellen Scheidewände und ein Teil der Kerne mit, und weil der Löwenanteil der Schärfe genau dort sitzt, trägt jedes Korn davon etwas mit sich. Je mehr Scheidewand mitvermahlen wird, desto kräftiger fällt das Ergebnis aus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Schärfe kommt dabei spät und bleibt so weit im Hintergrund, dass die Frucht davor noch durchkommt. Ein Gewürz mit Temperament also, aber ohne Zorn, und genau deshalb lässt es sich auch großzügiger einsetzen als eine reine Chilischote.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eIm ungarischen Gulasch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGemüse, kräftiges Fleisch, Saucen und Eintöpfe vertragen das Pulver überall dort, wo Farbe und Feuer zusammengehören.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSein angestammter Platz ist das ungarische Gulasch, wo er Seite an Seite mit dem edelsüßen arbeitet. Über gegrilltem Gemüse zeigt er dieselbe Kraft, im Wurstbrät, in einer Paprikabutter und an geschmorten Zwiebeln ebenso. In Schmand oder Sahne gerührt wird die Schärfe runder, weil das Fett sie aufnimmt und breit verteilt, statt sie spitz auf der Zunge stehen zu lassen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGroße Hitze verträgt er so wenig wie sein mildes Gegenstück. Der Topf kommt dafür von der Flamme, das Pulver über die angeschwitzten Zwiebeln und die Brühe sofort hinterher, denn im heißen Fett verbrennt der Fruchtzucker in wenigen Sekunden. Was einmal bitter geworden ist, lässt sich später nicht mehr wegwürzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWie scharf es am Ende wird, hast du selbst in der Hand. Zwei Teelöffel \u003ca href=\"\/products\/ingo-holland-paprika-edelsuess-75g\"\u003ePaprika edelsüß\u003c\/a\u003e auf einen gestrichenen Teelöffel rosenscharf ergeben ein rundes Gulasch für vier Personen. Fertig gemischt, mit Knoblauch, Kümmel und Majoran, steht das \u003ca href=\"\/products\/ingo-holland-ungarisches-gulaschgewuerz-75g\"\u003eUngarische Gulaschgewürz\u003c\/a\u003e daneben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZwischen Steinen gemahlen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDamit Farbe und Aroma erhalten bleiben, drehen sich die Mühlsteine langsam und bleiben dabei kühl. Diese Sorgfalt ist im Alten Gewürzamt die Regel und nicht die Ausnahme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHier zahlt sich das doppelt aus, denn Farbe und Schärfe hängen beide an flüchtigen Verbindungen. Ein schnelles Schlagwerk erhitzt das Mahlgut in Sekunden, und was dabei an Aroma verdampft, kommt nicht zurück.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUngarn hat für seinen Paprika eine eigene Sprache entwickelt, von der milden Delikatess-Stufe bis zur feurigen, und rosenscharf sitzt darin in der Mitte. Dunkel und trocken gelagert hält er seine leuchtende Farbe monatelang. Vermahlen und abgefüllt wird im Alten Gewürzamt in Klingenberg am Main, zu finden bei den \u003ca href=\"\/collections\/altes-gewuerzamt-einzelgewuerze-kraeuter\"\u003eEinzelgewürzen und Kräutern\u003c\/a\u003e und im Sortiment vom \u003ca href=\"\/collections\/altes-gewuerzamt-ingo-holland-gewuerze\"\u003eAlten Gewürzamt\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Altes Gewürzamt","offers":[{"title":"80 g","offer_id":53071190229326,"sku":"047ING30337","price":9.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/ingo-holland-rosenscharf-paprika-altes-gewuerzamt.jpg?v=1750979255"},{"product_id":"stekovics-paradeiser-chutney","title":"Paradeiser Chutney","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eParadeiser Chutney von Erich Stekovics, süß und würzig\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eParadeiser Chutney von Erich Stekovics ist das Tomatenchutney aus reifen Paradeisern alter Sorten, die über Stunden im Kupferkessel eingekocht werden. Zucker, Fruchtessig, Gewürze und Senfkörner treten dazu, bis aus der Frucht eine dunkle, dichte Masse geworden ist.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eParadeiser Chutney\u003c\/strong\u003e ist das würzige Tomatenchutney von Erich Stekovics aus dem österreichischen Burgenland, gekocht aus geviertelten Früchten und danach von Hand passiert. Im Glas steht es tiefrot und löffelfest, mit den Senfkörnern als sichtbaren Punkten und einem Nachhall, der lange warm bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKaramell, Frucht und ein Biss von Senf\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeim Öffnen steigt zuerst der Duft nach eingekochter Tomate auf, dunkler und runder als bei jeder frischen Sauce. Auf der Zunge kommt die Süße voran, danach die Säure des Fruchtessigs und zuletzt die Wärme der Gewürze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Senfkörner bleiben ganz und geben immer wieder einen kleinen, scharfen Punkt ab, der die Süße unterbricht. Was nach dem Schlucken bleibt, ist ein langer, warmer Ton, wie ihn nur lange Hitze erzeugt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSalz und Zucker arbeiten in dieser Rezeptur als Paar und halten die Frucht genau in der Mitte. Deshalb schmeckt das Chutney süßer als eine Sauce und würziger als jede Konfitüre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Käse, zu kaltem Braten, in den Burger\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSetz einen Löffel neben einen gereiften Bergkäse, dann übernimmt die Frucht die Rolle, die sonst dem Weintrauben-Beiwerk zufällt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu Weichkäse und kaltem Braten passt das Chutney ebenso wie in den Burger, wo es Ketchup und Relish auf einmal ersetzt. Als Dip zu Rohkost oder als Löffel in eine Lasagne bringt es Tiefe, die frische Tomaten nicht liefern können.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAn Nudeln kannst du es mit etwas Kochwasser strecken, dann wird daraus in Minuten ein dichtes Sugo. Stell das Glas nach dem Öffnen kühl und nimm immer sauberes Besteck, dann hält es viele Wochen. Auch neben gebratener Leber oder zu kurzgebratenem Rindfleisch stellt sich die Süße gegen das Kräftige.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eChutney, aus Bengalen nach Europa gekommen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Wort geht auf das Hindi chatni zurück und bezeichnet dort eine Beigabe, die Süße, Säure und Gewürz in einem vereint. Britische Kaufleute brachten das Prinzip im achtzehnten Jahrhundert aus Bengalen mit, und in Europa wurde daraus haltbare Vorratsware.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGenau darin liegt der Trick: Zucker und Essig zusammen konservieren zuverlässiger als jeder für sich, weshalb ein Chutney ohne Kühlung durch den Winter kommt. Erich Stekovics kocht die Paradeiser dafür acht bis zehn Stunden bei starker Hitze im Kupferkessel ein, bis der größte Teil des Wassers verdampft ist. Erst dann steht die Farbe dunkel, und die Frucht trägt sich selbst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePassiert wird nach dem Kochen von Hand, sodass Schalen und Kerne zurückbleiben und die Masse glatt vom Löffel läuft. Erich Stekovics füllt heiß ab, wodurch sich die Gläser beim Abkühlen von selbst verschließen. Ohne diesen Schritt bliebe das Ergebnis grob und würde sich im Regal nicht halten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Glas Sommer für den Winter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWas im August auf dem Feld zu viel war, steht im Januar noch auf dem Brot. Ein Vorratsglas dieser Art überbrückt die Monate, in denen vom Beet nichts Reifes kommt. Weitere Gläser aus dem Tomatengarten von Erich Stekovics stehen bei den \u003ca href=\"\/collections\/stekovics-paradeiser\"\u003eParadeisern\u003c\/a\u003e, darunter das \u003ca href=\"\/products\/stekovics-paradeisertatar\"\u003eParadeisertatar\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Erich Stekovics","offers":[{"title":"200 g","offer_id":53071192621390,"sku":"042STE0008","price":8.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/stekovics-paradeiser-chutney.jpg?v=1750979327"},{"product_id":"stekovics-mangaliza-paprika","title":"Mangalizia Paprika","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eMangalizia Paprika von Erich Stekovics, herzhaft\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eMangalizia Paprika von Erich Stekovics sind rote, dickwandige Taschenpaprika, im Schmalz des Mangalica-Wollschweins gebraten und danach in Weinessig eingelegt. Auf einem Löffel treffen damit zwei pannonische Raritäten zusammen, ein altes Gemüse und eine alte Schweinerasse.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eMangalizia Paprika\u003c\/strong\u003e ist eine eingelegte Paprika von Stekovics aus dem Seewinkel am Neusiedler See. Die roten Schoten werden in Schweineschmalz gebraten, mit Knoblauch, Kräutern und Salz gewürzt und in Weinessig gelegt; 160 Gramm davon liegen im Glas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerzhaft, würzig und ungewöhnlich voll\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTiefrot und glänzend liegen die Stücke im Glas, und schon der Duft geht mehr in Richtung Küche als Gemüsebeet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZuerst kommt die Süße der vollreifen Paprika, dann die Wärme aus der Pfanne und zuletzt der Knoblauch, den die Kräuter auffangen. Der Weinessig zieht eine klare Linie durch das Ganze, damit die Fülle nicht schwer wird. Wer eingelegtes Gemüse für eine leichte Sache hält, wird hier eines Besseren belehrt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas Wollschwein aus dem pannonischen Raum\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Mangalica trägt ein dichtes, gelocktes Fell und sieht damit eher nach Schaf aus als nach Schwein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Rasse stammt aus dem Donauraum, wächst langsam und setzt viel Fett an, weshalb sie in der Zucht auf magere Ware fast verschwunden wäre. Erst als die Küche das feine, weiße Schmalz wiederentdeckte, kamen die Tiere zurück auf die Weiden. Aus derselben Landschaft wie die Paprika kommend, passt das Fett zu ihr wie von selbst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Taschenpaprika hält die Hitze aus\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIhren Namen trägt die Sorte von der gedrungenen Form, die eher an eine Tasche erinnert als an eine spitze Schote.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIhre Wand ist dick und fleischig, und genau das braucht ein Gemüse, das in heißes Fett kommt, denn dünnwandige Sorten fallen dabei in sich zusammen. Stekovics baut sie im Freiland an und erntet erst, wenn die Frucht durch und durch rot geworden ist. Nur dann steckt genug Zucker darin, um in der Pfanne jene dunkle Süße zu entwickeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum das Schmalz die Würze trägt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFarbe und Aroma der Paprika brauchen ein Fett, um überhaupt aus der Schote herauszukommen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGenau deshalb wird in der pannonischen Küche jede Paprika zuerst in heißes Fett gegeben und nicht in die Brühe. Das Schmalz nimmt dabei Farbe und Duft auf, und was es aufgenommen hat, gibt es im Glas von Stekovics langsam wieder ab. Weil es bei Kühlschranktemperatur fest wird, stell das Glas vor dem Essen kurz in die warme Küche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZur deftigen Jause und zum Gulasch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf einem Brett mit Speck, geräuchertem Schinken und dunklem Bauernbrot ist diese Paprika zu Hause.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Löffel vom Sud auf die Brotscheibe gegeben, und das Brot braucht keine Butter mehr. Zu Bratkartoffeln, zum Gulasch und zu gekochtem Rindfleisch mit Kren, dem Meerrettich, stellt sie den würzigen Gegenpol, und neben Liptauer, dem Topfenaufstrich mit Paprika, steht sie ohnehin richtig. Klein geschnitten zieht sie in einer warmen Sauce ihre ganze Fülle nach.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Glas für den Vorratsschrank\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUngeöffnet steht das Glas kühl und dunkel und hält dort mühelos bis zur nächsten Saison.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach dem Anbruch gehört es in den Kühlschrank, und die Stücke bleiben dabei vollständig vom Fett bedeckt. Weitere Schoten von Stekovics warten in den \u003ca href=\"\/collections\/stekovics-paprika\"\u003ePaprika-Raritäten\u003c\/a\u003e, daneben die \u003ca href=\"\/products\/stekovics-apfelpaprika-classic\"\u003eApfelpaprika\u003c\/a\u003e und die \u003ca href=\"\/products\/stekovics-paprika-spaetlese-ii\"\u003eSpätlese II\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eInhalt 270 ml – Abtropfgewicht 150 g\u003c\/p\u003e","brand":"Erich Stekovics","offers":[{"title":"270 ml \/ 150 g","offer_id":53071192981838,"sku":"042STE0011","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/erich-stekovics-mangalizia-paprika.jpg?v=1750979345"},{"product_id":"bonnat-schokolade-noir-100-kakao-ohne-zuckerzusatz","title":"Noir 100% Kakao – ohne Zuckerzusatz","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eNoir 100% Kakao, reine Kakaotafel ohne Zucker\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eNoir von Bonnat ist eine reine Kakaotafel mit 100% Kakao, ganz ohne Zuckerzusatz. Aromatisch und vollmundig, durch die lange Conche überraschend wenig bitter. Nur Kakao und Kakaobutter, sonst nichts.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eNoir 100% Kakao\u003c\/strong\u003e ist die reine, dunkelste Tafel von Bonnat, gemacht aus nichts als Kakao und Kakaobutter. Ohne jeden Zucker schmeckt sie tief und aromatisch, dank langer Conche aber nicht hart oder streng. Eine 100-Gramm-Tafel für echte Kakaoliebhaber.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAromatisch, vollmundig, wenig bitter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNoir schmeckt intensiv nach reinem Kakao, aromatisch und vollmundig, mit einer Tiefe, die nur ohne Zucker möglich ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMan könnte meinen, 100% Kakao müsse hart und bitter sein, doch die lange Conche macht sie erstaunlich rund und geschmeidig. Sie hat einen guten Biss und trotz des hohen Kakaoanteils einen schönen Schmelz. Bitter ja, aber auf angenehme, warme Art.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo ist sie eine Tafel für alle, die puren Kakao lieben und auf Süße gut verzichten können. Ein kleines Stück genügt, um lange davon zu haben. Zu einem kräftigen Kaffee, einem Espresso oder einem Glas Rotwein entfaltet sie ihre ganze Tiefe, weil die Bitterstoffe dann sanfter wirken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeschmolzen statt gekaut, tritt die Bitterkeit zurück und die fruchtigen, warmen Kakaonoten kommen hervor.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum sie Kakaotafel heißt, nicht Schokolade\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEine Tafel mit 100% Kakao darf sich streng genommen nicht Schokolade nennen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDenn laut Kakaoverordnung braucht Schokolade neben Kakao auch Zucker oder Milch. Weil Noir ganz ohne beides auskommt, nennen wir sie Kakaotafel. Noir heißt auf Französisch schwarz, und dunkler geht es wirklich kaum.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo ehrlich ist sonst kaum eine Tafel: Hier schmeckst du den Kakao pur, so wie ihn Stéphane Bonnat aus seinen Bohnen holt, ohne dass Zucker etwas überdeckt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eViele entdecken pure Kakaotafeln erst spät für sich, doch wer einmal Geschmack an ihnen gefunden hat, mag die süßeren oft kaum mehr. Auch zum Kochen und Backen ist sie großartig, etwa für dunkle Saucen oder ein besonders intensives Schokoladendessert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOhne Nussspuren, vegan und pur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Tafel besteht aus nur zwei Zutaten: Kakao und Kakaobutter, ohne Zucker, ohne Sojalecithin und ohne Emulgatoren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDamit ist sie vegan, glutenfrei, laktosefrei und kommt ganz ohne Nussspuren aus, sodass auch Nussallergiker bedenkenlos zugreifen dürfen. Purer geht Kakao kaum, und wer dunkle Schokolade liebt, sollte diese Tafel einmal probiert haben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSeit 1884 in Voiron zu Hause\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003ca href=\"\/collections\/chocolat-bonnat\"\u003eChocolaterie Bonnat\u003c\/a\u003e wurde 1884 von Félix Bonnat in Voiron gegründet und wird heute in vierter Generation von Stéphane Bonnat geführt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür eine so pure Tafel zählt jede Bohne; Bonnat wählt seinen Kakao aus acht Anbauregionen selbst aus und verarbeitet ihn bean-to-bar, rund 20 Stunden conchiert. Schon Félix Bonnat röstete ab 1884 selbst, seit über 140 Jahren bleibt es in Familienhand. Gerade an einer so schlichten Tafel zeigt sich, wie gut die Rohware wirklich ist, denn hier kann sich nichts hinter Zucker verstecken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePuren Kakao gibt es auch als \u003ca href=\"\/products\/bonnat-trinkschokolade-100-kakao-ohne-zuckerzusatz\"\u003eTrinkschokolade 100%\u003c\/a\u003e zum Trinken, und kräftig wird es mit der \u003ca href=\"\/products\/bonnat-schokolade-selva-maya-75-gold-gewinner-2016\"\u003eSelva Maya\u003c\/a\u003e. Noir aber bleibt die dunkelste von allen, ein Stück reiner, ungesüßter Kakao für alle, die es mit der Schokolade ernst meinen.\u003c\/p\u003e","brand":"Chocolat Bonnat","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071194259790,"sku":"030BON0004","price":8.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/bonnat-noir-100.jpg?v=1764854348"},{"product_id":"italianavera-pomodoro-san-marzano-tomaten","title":"Pomodoro San Marzano – Tomaten","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003ePomodoro San Marzano Tomaten von Italianavera in der Dose\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003ePomodoro San Marzano Tomaten von Italianavera sind ganze geschälte Früchte der länglichen Sorte San Marzano, aufgegossen mit dem Saft derselben Ernte. In der Dose halten sie über Monate, und in der Küche ergeben sie eine Sauce ohne langes Kochen.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003ePomodoro San Marzano Tomaten\u003c\/strong\u003e sind die geschälten Dosentomaten von Italianavera aus Kampanien, wo diese Sorte seit Generationen für die Konserve angebaut wird. Fruchtfleisch und Aufguss stammen aus derselben Ernte, sodass sich beide im Geschmack kaum unterscheiden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschält, ganz, im Saft derselben Ernte\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der Dose liegen die Früchte im Ganzen, und wer eine herausnimmt, hält eine schwere, kompakte Tomate in der Hand. Das Fleisch ist dicht, die Kammern sind klein, und beim Zerteilen läuft wenig Flüssigkeit aus. Wer sie über der Pfanne mit den Fingern öffnet, merkt sofort, wie viel Substanz darin steckt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeim Öffnen steigt der Duft reifer Frucht auf, kräftig und dunkel wie an einem Erntetag im August. Als Aufguss dient der Saft derselben Sorte, was der Sauce von Anfang an Körper gibt. Salz und ein Blatt Basilikum genügen darum als Begleitung, alles Weitere überdeckt eher, als dass es hilft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür die Pizza reicht die rohe Frucht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn Neapel wird die Sauce für die Pizza nicht gekocht: Die Tomaten werden mit der Hand zerdrückt, gesalzen und roh auf den Teig gestrichen. Den Rest übernimmt der Ofen in wenigen Minuten, und genau dafür ist diese Sorte gemacht. Zu viel Wasser würde den Teig aufweichen, das dichte Fleisch der San Marzano tut ihm nichts.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf demselben Weg entsteht auch eine schnelle Sauce für Pasta, wenn du die Frucht zerdrückt in heißes Öl gibst und kurz aufkochen lässt. Auf einer Focaccia oder unter einem Auflauf leistet dieselbe Sauce dieselbe Arbeit wie auf der Pizza. Für Suppen, Eintöpfe und Schmorgerichte lässt sich die Dose ebenso einsetzen, dort darf sie länger ziehen. Den angebrochenen Rest füllst du in ein Schraubglas und stellst ihn kalt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Sorte, die für die Konserve gezüchtet wurde\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie San Marzano zeigt ihren Wert erst beim Einkochen, und über Generationen wurde sie genau darauf ausgelesen. Ihren Namen trägt sie nach dem Ort San Marzano sul Sarno, in dem auch Italianavera zu Hause ist. Ihre längliche Form lässt sich sauber häuten, ihr Fleisch bleibt fest, und der Geschmack hält der Hitze stand. Deshalb steht sie in Kampanien seit über hundert Jahren zwischen den Feldern der Konservenhäuser.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eItalianavera füllt sie geschält und im Ganzen ab, statt sie zu zerkleinern, damit in der Küche noch zu erkennen ist, welche Sorte in der Dose liegt. Das dichte Fleisch verträgt dieses Abfüllen im Ganzen, ohne dass die Frucht dabei ihre Form verliert, und im Regal wartet die verschlossene Dose danach geduldig auf ihren Abend.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Griff für den Alltag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWo in der Küche Pizza, Pasta und Suppe im Wochenrhythmus wiederkehren, ist diese Dose der verlässlichste Griff ins Regal. Wer die Sorte lieber im Glas hat, findet sie bei den \u003ca href=\"\/products\/italianavera-padre-san-marzano-tomaten\"\u003ePadre San Marzano Tomaten\u003c\/a\u003e von Italianavera.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas übrige Sortiment versammelt der Bereich \u003ca href=\"\/collections\/italianavera\"\u003eSortiment des Hauses\u003c\/a\u003e, die Nudeln dazu findest du unter \u003ca href=\"\/collections\/pasta-risotto-sugo\"\u003ePasta, Risotto und Sugo\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eInhalt 400g – Abtropfgewicht 260g\u003c\/p\u003e\n","brand":"Italianavera","offers":[{"title":"400 g \/ 260 g","offer_id":53071199437134,"sku":"043WIL1705","price":3.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"6x 400 g \/ 6 x 260 g","offer_id":59595979391310,"sku":"043WIL1705_6","price":19.38,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/italianavera-san-marzano-tomaten-dose.jpg?v=1750979631"},{"product_id":"lang-weinessig-tunke-mit-kirsche-175ml","title":"Tunke mit Spätburgunder und Kirsche","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTunke mit Spätburgunder und Kirsche von Lang Weinessig\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eTunke mit Spätburgunder und Kirsche von Lang Weinessig ist die dunkle unter den Würzsaucen des Hauses. Die Kirsche kommt zweimal hinein, als eingekochter Saft und als ganze Frucht, dazu Spätburgunder, Zwiebel und Senf für die herzhafte Tiefe.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eTunke mit Spätburgunder und Kirsche\u003c\/strong\u003e ist die Würzsauce für die kräftige Küche von Lang Weinessig aus der Südpfalz, 175 Milliliter in der Flasche. Getunkt wird hier wörtlich: Sie ist dick genug für den Löffel und flüssig genug, um sich über einen Braten zu ziehen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDunkle Frucht, herb und süß zugleich\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSie duftet nach Sauerkirsche und dunklem Wein, und ihr Geschmack steht genau zwischen süß und säuerlich, wie es nur die Sauerkirsche hinbekommt. Senf und Zwiebel legen die herzhafte Spur darunter, sodass daraus eine Würze wird und kein Kompott. Sauerkirsche hat von Natur aus mehr Säure als Süßkirsche, und genau davon lebt diese Sauce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Spätburgunder bringt die samtige Weinnote mit, die Kirsche den herben Kern, und der Traubenmost die runde Süße dahinter. Zusammen ergibt das eine Würze, die kräftigen Gerichten standhält, ohne sie zu übertönen. Auf dem Teller bleibt sie stehen, statt sich am Rand zu sammeln, und das hilft beim Anrichten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Wild, zum Braten und auf den Käseteller\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZu Wild und Reh, zu Ente, zu dunklem Braten und Gegrilltem spielt diese Würzsauce ihre Stärke aus. Ein Löffel in die Bratensauce gibt dem Sonntagsessen eine fruchtige Tiefe, und neben geschmortem Rotkohl kommt sie in die Nachbarschaft, in die sie schon lange gehört. Zu gebratener Blutwurst oder zu geschmorten Zwiebeln findet sie ebenso ihren Platz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKalt gehört sie an den Käse, zu Weichkäse ebenso wie zu gereiftem Bergkäse, dazu Trauben und Walnüsse. Auch Wildpastete verträgt einen Klecks davon, und ein Löffel neben dem Reh reicht, mehr würde den Braten überdecken. Orientalisch wird es mit der \u003ca href=\"\/products\/tunke-mit-dornfelder-und-dattel\"\u003eTunke mit Dornfelder und Dattel\u003c\/a\u003e, hell und sommerlich mit der \u003ca href=\"\/products\/tunke-mit-aprikose\"\u003eTunke mit Weißburgunder und Aprikose\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZweimal Kirsche in einer Flasche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer eingekochte Sauerkirschsaft bringt Farbe und die konzentrierte Säure mit, die ganzen Kirschen dagegen das Fruchtfleisch und die weiche Süße. Bei Lang Weinessig kommen beide zusammen in die Flasche, und genau daher rührt der doppelte Ton dieser Sauce, herb obenauf und süß darunter. Beides zusammen ergibt jene Tiefe, die ein einzelner Saft nie erreichen würde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch der Spätburgunder geht eingekocht hinein, damit sein Wasser weicht und die Frucht bleibt. Weil die Kirsche schon reichlich Süße mitbringt, braucht die Tunke daneben nur wenig, um rund zu werden. Der Spätburgunder ist obendrein die klassische rote Rebsorte der Pfalz, und in der Pfalz stehen Kirschbäume und Rebstöcke ohnehin oft am selben Hang.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Kirsche ist der beste Freund vom Rotkohl\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLagere die Flasche kühl und schüttle sie vor dem Gebrauch, dann verteilt sich alles wieder gleichmäßig. Zum Wild rührst du einen Löffel in die Sauce oder reichst sie im Schälchen dazu. Kommt im Winter ein Braten auf den Tisch, gehört sie neben Rotkohl und Kloß. Nach dem Öffnen gehört die Flasche in den Kühlschrank und hält dort mehrere Wochen. Weitere Sorten stehen im \u003ca href=\"\/collections\/lang-weinessig\"\u003eSortiment von Lang Weinessig\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Lang Weinessig","offers":[{"title":"175 ml","offer_id":53071205761358,"sku":"046LAN014","price":8.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/lang-weinessig-tunke-spaetburgunder-kirsche.jpg?v=1750979853"},{"product_id":"bonnat-trinkschokolade-100-kakao-ohne-zuckerzusatz","title":"Trinkschokolade 100% Kakao – ohne Zuckerzusatz","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTrinkschokolade aus reinem Kakao, ganz ohne Zucker\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Trinkschokolade 100% von Bonnat sind pure Kakao-Drops aus Kakao und Kakaobutter, ganz ohne Zuckerzusatz. In heißer Milch aufgelöst ergeben sie eine tiefdunkle, herbe heiße Schokolade, welche du selbst süßt, so wie du magst.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eTrinkschokolade 100% Kakao\u003c\/strong\u003e von Bonnat ist so pur, wie Schokolade nur sein kann: reiner Kakao und Kakaobutter, kein Gramm Zucker. Aus der Chocolaterie Bonnat in Voiron kommen kleine, tiefdunkle Drops, welche du in heißer Milch schmelzen lässt und ganz nach Geschmack süßt. Herb, intensiv, ehrlich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerb pur, so süß wie du willst\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOhne Zucker schmeckt die 100% zuerst herb und tief, fast wie flüssige Bitterschokolade, mit langem Kakao-Nachklang.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn heißer Milch verrührt wird sie samtig und dunkel; wie süß, entscheidest du selbst mit einem Löffel Honig, Ahornsirup oder Kokosblütenzucker. Für Puristen bleibt sie ungesüßt, ein kleiner Espresso unter den heißen Schokoladen. Ob Kuhmilch, Hafer- oder Mandeldrink, alle tragen den kräftigen Kakao gut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeil kein Zucker die Drops bindet, taugen sie auch zum Backen, für dunkle Ganache, Mousse au Chocolat oder überall dort, wo reine Schokolade ohne Süße gefragt ist. Ein, zwei Drops pur auf der Zunge zergangen zeigen, was diese Bohne wirklich kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePur ist die 100% etwas für Fortgeschrittene: erst die volle Wucht des Kakaos, dann eine sanfte Wärme, am Ende ein langer, dunkler Nachhall, den nur reiner Kakao hat. Wer einmal dort angekommen ist, mag kaum zurück zur allzu süßen Tasse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZwei Zutaten, zwanzig Stunden, kein Zucker\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür die 100% braucht Bonnat nur zwei Zutaten: Kakao und Kakaobutter, sonst nichts.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie fermentierten Bohnen werden sanft geröstet und rund zwanzig Stunden conchiert, bis aus der trockenen Masse ein seidiger Schmelz wird. Auf dem Etikett heißen diese puren Drops \u003cstrong\u003ePépites 100% Cacao\u003c\/strong\u003e. Ganz ohne Zucker und ohne Sojalecithin ist diese Trinkschokolade eine kleine Rarität für alle, die den Kakao unverstellt schmecken wollen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSolche puren Kakao-Drops findest du selten, denn die meisten Trinkschokoladen bringen schon Zucker und Milchpulver mit. Bonnat überlässt das Süßen dir und schickt nur den Kakao ins Glas, mehr braucht es nicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOhne Nussspuren, gut für Allergiker\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuch die 100% kommt ganz ohne Nussspuren aus, ist laktosefrei und frei von Soja und Sojalecithin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo dürfen auch Nussallergiker sorglos genießen, und wer auf zugesetzten Zucker verzichten möchte, findet hier eine Tasse aus nichts als Kakao. In vielen Schokoladen sind Spuren von Nüssen kaum zu vermeiden, in diesen Drops nicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSeit 1884 pur gedacht in Voiron\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003ca href=\"\/collections\/chocolat-bonnat\"\u003eChocolaterie Bonnat\u003c\/a\u003e wurde 1884 von Félix Bonnat gegründet und arbeitet bis heute in vierter Generation unter Stéphane Bonnat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStéphane kauft seinen Kakao direkt bei kleinen Plantagen und verarbeitet jede Herkunft für sich, damit ihr Charakter erhalten bleibt. Gerade bei der 100% zeigt sich das: Ohne Zucker steht der Kakao ganz für sich, mit allem, was Boden, Klima und Ernte ihm mitgegeben haben. Ähnlich wie ein guter Wein zeigt diese Schokolade ihr Terroir. Schon Félix röstete ab 1884 seine Bohnen selbst, statt fertige Masse zu kaufen, und dieser Anspruch ist über vier Generationen geblieben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer lieber etwas Süße mag, greift zur \u003ca href=\"\/products\/bonnat-trinkschokolade-60-kakao-tropfen-250g\"\u003emilden 65%-Trinkschokolade\u003c\/a\u003e oder zur kräftigen \u003ca href=\"\/products\/bonnat-trinkschokolade-80-kakao-tropfen-250g\"\u003e80%-Variante\u003c\/a\u003e. Die 100% aber gehört den Puristen, für den Moment, in dem nur der pure Kakao zählt.\u003c\/p\u003e","brand":"Chocolat Bonnat","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53071207924046,"sku":"030BON0030","price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/bonnat-trinkschokolade-100-prozent-ohne-zucker-zusatz.jpg?v=1767968197"},{"product_id":"il-tinello-aceto-balsamico-rot","title":"Il Tinello Rot – Aceto Balsamico di Modena IGP","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eIl Tinello Rot, der über fünf Jahre gereifte Aceto Balsamico\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDer Il Tinello Rot ist der über fünf Jahre gereifte Aceto Balsamico di Modena IGP der Acetaia Il Borgo del Balsamico aus Albinea. Das rote Etikett ist die Spitze der Tinello-Reihe: dickflüssig wie ein Tradizionale, mit Karamell, Malz und vielschichtiger Süße.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eIl Tinello Rot\u003c\/strong\u003e ist ein komplexer \u003cstrong\u003eAceto Balsamico di Modena IGP\u003c\/strong\u003e, über fünf Jahre in kleinen Holzfässern gereift, hergestellt von den Schwestern Cristina und Silvia Crotti in Albinea. Als reifste der drei Tinello-Stufen ist er das Spitzenprodukt der Alltagslinie: dickflüssig, lang und mit 6 % Säure fein austariert. Er kommt einem Tradizionale nahe, bleibt aber deutlich zugänglicher im Preis als die großen Jahrgänge.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKaramell, Malz und vielschichtige Süße\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDickflüssig läuft der Rote vom Löffel, tiefdunkel und glänzend wie ein Tradizionale, mit einem Duft nach Trockenobst und Holz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen ist er lang anhaltend, mit Karamell, Malz und einer vielschichtigen Süße, die von der Säure im Gleichgewicht gehalten wird. Über fünf Jahre im Fass haben ihm Dichte und Tiefe gegeben, ohne die Frische zu verlieren. So schmeckst du in einem Alltagsessig eine Reife, die man sonst erst weiter oben im Regal findet. Ein Tropfen bleibt auf dem Löffel fast stehen, so viel eingekochter Most steckt in ihm. Genau diese Konzentration macht ihn zum kleinen Luxus für jeden Tag, den du dir ohne schlechtes Gewissen gönnst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAn Parmesan, über Erdbeeren, pur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Il Tinello Rot gehört an Parmesan, über reife Früchte wie Erdbeeren, an ein Rinderfilet oder einfach pur vom Löffel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin paar Tropfen auf einen Splitter Parmigiano, über frische Erdbeeren oder ein kurz gebratenes Filet, und aus wenig wird viel. Seine Stärke liegt dort, wo er nicht kochen muss, sondern kalt und pur seine Süße zeigt. Weil er so dicht ist, genügt ein kleiner Löffel, und aus dem 250 ml Fläschchen reicht er entsprechend lange.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür den frischen Salat greifst du zum \u003ca href=\"\/products\/il-tinello-aceto-balsamico-gelb\"\u003egelben Tinello\u003c\/a\u003e, für die warme Alltagsküche zum \u003ca href=\"\/products\/il-tinello-aceto-balsamico-orange\"\u003eorangen\u003c\/a\u003e. Der rote Tinello aber ist der Einstieg in die große Klasse, ein Balsamico für die schönen Momente, ohne dass du tief in die Tasche greifst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eÜber fünf Jahre in den Fässern von Albinea\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl Borgo del Balsamico ist die Acetaia der Schwestern Cristina und Silvia Crotti in Albinea, in den grünen Hügeln von Reggio Emilia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeit über 40 Jahren macht die Familie Balsamessig; ihr Vater begann in den 1970er Jahren, alte Fässer aufzukaufen, ehe die Schwestern um das Jahr 2000 das Modehaus Maska verkauften und sich ganz dem Essig widmeten. Der rote Tinello, ein Aceto Balsamico di Modena der reiferen Klasse, ruht über fünf Jahre, bis er seine Dichte erreicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Dachboden lagern über 950 Fässer, viele aus dem 18. und 19. Jahrhundert, für den seltenen Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP. Alle Essige entstehen ganz ohne Zuckercouleur, ohne Konservierungsstoffe und glutenfrei.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Etikettenfarbe ordnet die Reife: Gelb für den frischen Alltag, Orange für die gereifte Mitte, Rot für die ausgereifte Spitze. Die \u003ca href=\"\/collections\/il-borgo-del-balsamico\"\u003eganze Reihe der Acetaia\u003c\/a\u003e und viele weitere \u003ca href=\"\/collections\/balsamico\"\u003eBalsamico-Essige\u003c\/a\u003e findest du bei uns.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Il Borgo del Balsamico","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":53071222800718,"sku":"046VIA2192","price":24.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/il-tinello-aceto-balsamico-rot.jpg?v=1772106529"},{"product_id":"belberry-sweet-raspberry-vinegar-himbeeressig","title":"Sweet Raspberry Vinegar – Himbeeressig","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eHimbeeressig aus der Royal Selection von Belberry\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDer Sweet Raspberry Vinegar ist ein süß-fruchtiger Himbeeressig aus Belgien, auf Essigbasis mit dem Fruchtmark reifer Himbeeren. Kein beißender Alltags-Essig, sondern ein beerig-feiner Begleiter für grünen Spargel, Ziegenkäse und Blattsalate.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eHimbeeressig\u003c\/strong\u003e von Belberry ist ein süß-fruchtiger Fruchtessig aus der Linie Royal Selection, hergestellt in Kortrijk in Westflandern. Im 200-ml-Fläschchen triffst du auf eine beerige Essigvariation aus mildem Essig und Himbeerfruchtmark – keine beißende Säure, sondern eine weiche Fruchtfülle, welche sich gerne mit Walnussöl verbündet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTiefrot, beerig-weich, mit feiner Spitze\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas leuchtet der Himbeeressig rubinrot, schon beim Öffnen steigt dir der Duft reifer Beeren in die Nase. Das Fruchtmark bringt die volle Beere mit, die Essigbasis hält die Säure auf einem freundlichen Mittelweg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen zeigt sich der Sweet Raspberry Vinegar süß-säuerlich und überraschend weich, mit einer tiefen Beerenwürze, welche länger bleibt als die Säure vermuten lässt. Süß, fruchtig, mit feiner Spitze – ein Essig, den du auch pur einmal vom Löffel kosten darfst, um ihn kennenzulernen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZu grünem Spargel, warmem Ziegenkäse, bunten Blattsalaten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie klassische Bühne ist die Vinaigrette: drei Teile Walnussöl, ein Teil Himbeeressig, eine Prise Salz, frisch gemahlener Pfeffer, ein Hauch Honig. Fertig ist ein Dressing, welches zu grünem Spargel in der Saison von April bis Juni, zu warmem Ziegenkäse auf Toast oder zu bunten Blattsalaten mit Walnüssen wunderbar passt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu einer kleinen Käseplatte mit gereiftem Chèvre und gebratenem Hähnchenbrustfilet kommt der Essig groß heraus – die Beerennote hebt den Röstgeschmack. Im Sommer trägt er ebenso einen Salat aus Rucola, frischen Erdbeeren und gehobeltem Parmesan, ein paar Tropfen als Finish reichen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnd es geht auch süß: ein Spritzer über Milchreis, Quarkspeise oder Himbeersorbet macht aus einem schlichten Nachtisch einen leisen Höhepunkt. Wer es wagen mag, probiert ihn im Gin Tonic – mit einer Himbeere am Glasrand ein feiner Aperitif. Vor Gebrauch schütteln, das Fruchtmark setzt sich in Ruhe ab.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Markenname ist übrigens ein Notbehelf, aus dem eine Marke wurde. Als Thierry zu exportieren begann, riet ihm ein dänischer Importeur ab: Vandererfven bekomme im Ausland niemand über die Lippen. Weil die Familie ihre Beeren damals in der Nachbarschaft einkaufte, wurden aus belgischen Beeren kurzerhand die Belberry. Bei einem Himbeeressig schließt sich dieser Kreis besonders schön.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGekocht wird bis heute in offenen Kesseln mit 180 Kilo Fassungsvermögen, langsam und ohne Konservierungsmittel. Weil das Himbeermark mit 30 Prozent Anteil im Essig schwebt statt sich aufzulösen, setzt es sich beim Stehen unten ab. Einmal schütteln genügt, dann ist die Farbe wieder satt und die Frucht gleichmäßig verteilt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKortrijk, zwei Generationen und ein Königshaus\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBelberry Fine Food Creators sitzt in Kortrijk, einer Stadt in Westflandern. Dort übernahm André Vandererfven 1956 ein kleines Gourmetgeschäft aus dem späten 19. Jahrhundert. Statt nur mit zugekaufter Ware zu handeln, begann er, Konfitüren und Marmeladen selbst herzustellen – ein Schritt, der das Haus bis heute prägt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSein Sohn Thierry baut seit 1990 die Linie Royal Selection aus – Konfitüren, Fruchtsoßen, Ketchups und Fruchtessige wie den Sweet Raspberry Vinegar. Die Produkte entstehen ohne Konservierungsmittel und stehen heute in Feinkostgeschäften und gehobenen Hotels rund um die Welt. Die Zitrusmarmeladen, welche Königin Paola besonders mag, haben Belberry den Titel Hoflieferant der belgischen Königsfamilie eingebracht. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWenn du dich weiter durch die Linie schmecken möchtest, findest du bei uns \u003ca href=\"\/collections\/belberry-fine-food-creators\"\u003edas komplette Belberry-Sortiment\u003c\/a\u003e – zum Beispiel den exotischen \u003ca href=\"\/products\/belberry-cameroon-mango-vinegar-mangoessig\"\u003eCameroon Mango Vinegar\u003c\/a\u003e, den zitronig-klaren \u003ca href=\"\/products\/belberry-japanese-yuzu-vinegar-essig\"\u003eJapanese Yuzu Vinegar\u003c\/a\u003e oder weitere \u003ca href=\"\/collections\/fruchtessig\"\u003eFruchtessige\u003c\/a\u003e aus unserem Sortiment.\u003c\/p\u003e","brand":"Belberry Fine Food Creators","offers":[{"title":"200 ml","offer_id":53071224406350,"sku":"046VIA2304","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/Belberry-Sweet-Raspberry-Vinegar.jpg?v=1750980559"},{"product_id":"pasta-filotea-fettuccine-250g","title":"Fettuccine","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eFettuccine von Filotea, die klassische Nudel für Fettuccine Alfredo\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Fettuccine von Filotea sind breite italienische Eierbandnudeln, bronzegezogen und schonend getrocknet. Keine glattgewalzte Industrienudel, sondern jene kräftige Form, für die Rom seit über hundert Jahren berühmt ist – bekannt vor allem als Basis für Fettuccine Alfredo.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eWer \u003cstrong\u003eFettuccine kaufen\u003c\/strong\u003e möchte, um echte Fettuccine Alfredo zu kochen, sollte auf die Breite achten: Diese \u003cstrong\u003eFettuccine\u003c\/strong\u003e von Filotea sind breiter als Tagliatelle und Linguine, aus frischen Eiern, Hartweizengrieß und einem kleinen Anteil Weizenmehl Tipo 00 gerollt, ganz ohne Wasser im Teig. Eine Manufaktur aus Ancona in den Marken steckt dahinter, nicht Rom – die Fettuccine-Tradition selbst aber schon.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür alle, die Alfredo nicht nur einmal im Jahr kochen: das 5er Set mit fünf Packungen à 250 g, günstiger als fünf einzelne Päckchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBreiter Biss, sanfter Ei-Schmelz\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFettuccine ist die breite Schwester der Tagliatelle, kräftiger im Biss, mit mehr Fläche für Butter, Sahne oder Käse. Gekocht entfaltet sie einen sanften, buttrig-eiigen Schmelz, der von Natur aus schon nach Sauce verlangt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWie bei jeder Filotea-Nudel sorgt die Bronzetrafilierung für eine raue, poröse Oberfläche. Kräftig, griffig, saucenfreundlich – genau das macht diese Fettuccine zur idealen Basis für cremige Saucen, die an glatter Fabrikware einfach abperlen würden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDu erkennst den Unterschied schon beim Kochen: Statt zu verkleben, bleiben die Bänder locker im Wasser und behalten ihre Struktur bis zum letzten Bissen. Das liegt am hohen Eianteil, der dem Teig mehr Elastizität gibt als reine Hartweizennudeln sie je erreichen könnten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Alfredo, Carbonara oder mit Zitrone\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFettuccine Alfredo, erfunden 1908 in einem römischen Restaurant, besteht im Original aus kaum mehr als Butter, Parmesan und dem Nudelwasser – simpel, aber nur so gut wie die Nudel selbst. Genau hier zeigt sich, warum die raue Oberfläche zählt: Sie hält die cremige Sauce, statt sie abrutschen zu lassen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSchneller geht es mit dem würzigen \u003ca href=\"\/products\/filotea-pesto-genovese-130g\"\u003ePesto Genovese\u003c\/a\u003e von Filotea, und wer eine mediterrane Variante sucht, findet sie in der zitronigen \u003ca href=\"\/products\/pasta-filotea-fettuccine-al-limone-250g\"\u003eFettuccine al Limone\u003c\/a\u003e aus derselben Kollektion. Wer öfter Fettuccine kaufen möchte, findet in beiden Varianten verlässliche Begleiter für den Alltag.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZwei Freunde, eine Manufaktur, 2005 in Ancona gegründet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePietro Giugliarelli und Francesco Severoni gründeten Filotea 2005, weil sie fanden, dass Pasta wieder von Hand entstehen sollte, wie Pietro es bis heute gerne erzählt – nicht am Fließband, sondern mit Zeit und Geduld, wie einst bei der Großmutter am Sonntagstisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie ersten Nudeln entstanden in einem winzigen Kellerraum in Sant'Elpidio a Mare, mit einer einfachen Maschine und viel Ausprobieren, heute produziert Filotea im Gewerbegebiet von Ancona und beliefert Kundschaft in mehr als 50 Ländern. Mit rund 26 Prozent Eianteil wird der Teig bronzegezogen und anschließend 24 Stunden lang bei niedriger Temperatur getrocknet, bevor er in die 250 g Packung wandert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Grundprinzip hat sich seit der Gründung nichts geändert: lieber langsamer arbeiten, dafür mit einer Nudel, die den Unterschied schmeckt, statt auf Masse zu setzen. Genau diese Haltung erklärt, warum eine einfache Fettuccine aus Ancona heute in über 50 Ländern auf dem Teller landet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Schuss Nudelwasser bindet Butter und Käse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e5 Minuten in reichlich Salzwasser kochen, etwas Nudelwasser auffangen, abgießen und mit der Sauce und einem Schuss Nudelwasser vermengen – das bindet Butter und Käse zu einer glatten Creme. Wenn du Fettuccine kaufen und weitere Formen entdecken möchtest, findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/filotea-pasta\"\u003eFilotea-Kollektion\u003c\/a\u003e auch schmalere und würzigere Varianten für jeden Geschmack.\u003c\/p\u003e","brand":"Filotea Pasta","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53071225127246,"sku":"040FIL0242","price":4.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5× 250 g","offer_id":60266918838606,"sku":"040FIL0242_5","price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/pasta-filotea-fettuccine-nudeln.jpg?v=1750980586"},{"product_id":"la-belle-iloise-sardinen-mit-chili","title":"Sardinen mit Chili","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSardinen mit Chili von la belle-iloise, rot und grün\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eSardinen mit Chili von la belle-iloise sind ganze Fische aus Quiberon in nativem Olivenöl extra, geschärft mit roten und grünen Chilischoten. Zitrone kommt als Frucht dazu und hält die Schärfe hell, statt sie ins Brennende zu treiben.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSardinen mit Chili\u003c\/strong\u003e sind eine scharfe Fischkonserve von la belle-iloise aus Quiberon in der Bretagne. In der flachen Dose liegen ganze Sardinen im Öl, dazwischen rote und grüne Schoten, Zitrone, wenig Salz und ein Spritzer Branntweinessig, der die Marinade beisammenhält.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZwei Schoten und eine Zitrone über dem Fisch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie grüne Schote bringt eine grasige, fast krautige Schärfe mit, die rote eine reifere und rundere, weil sie länger am Strauch geblieben ist. Zusammen ergeben sie jene Würze, die nicht auf einen Punkt zielt, sondern über den ganzen Bissen läuft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Zitrone stellt ihre Säure dagegen und macht den kräftigen Fisch heller, als das Öl ihn allein lassen würde. Etwas Kartoffelstärke bindet die Flüssigkeit in der Dose, damit die Würze an den Filets bleibt und sich nicht am Boden sammelt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Sardine selbst hält dieser Würze mühelos stand, weil ihr dunkles Fleisch ohnehin kräftig schmeckt und Salz wie Chili gut verträgt. Ein zurückhaltender Fisch wäre unter zwei Schoten verschwunden, hier bleibt er bis zum letzten Bissen erkennbar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSchwarzbrot, Radieschensalat und ein kaltes Bier\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf einer Scheibe kräftigem Schwarzbrot steht diese Rezeptur am richtigen Platz, weil die feste Krume der Schärfe standhält und ihr nichts wegnimmt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÜber einem Salat aus Radieschen und jungen Blättern zerdrückst du die Filets grob mit der Gabel und gießt das Öl gleich als Dressing darüber. Neben einem kalten Bier am Feierabend braucht es dann nur noch Brot, und das Essen steht, bevor der Schaum gefallen ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin milder Ziegenfrischkäse auf geröstetem Baguette fängt die Schärfe auf und stellt ihr etwas Kühles gegenüber. Nimm die Dose eine halbe Stunde vor dem Essen aus dem Kühlschrank, dann wird das Öl wieder flüssig und die Chilinote öffnet sich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum eine Schote rot wird und die andere grün bleibt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGrün und rot sind bei der Chili zwei Zeitpunkte derselben Frucht: Jede Schote beginnt grün und färbt sich am Strauch erst nach und nach um. Geerntet wird deshalb zweimal, für die krautige Frische früh und für die reife Süße spät.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer scharfe Stoff sitzt dabei nicht in der Haut, sondern in den hellen Scheidewänden im Inneren, an denen die Kerne hängen. Das Öl nimmt diesen Stoff über die Wochen auf und trägt ihn gleichmäßig an jeden Fisch weiter, bis auch die Gräte etwas davon abbekommt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei la belle-iloise kommen die Sardinen in der Saison vor der bretonischen Küste herein und werden noch am Fangtag von Hand geputzt und in die Dose gelegt. Erst danach folgen Öl, Zitrone und die beiden Schoten, jede Lage einzeln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeil die Schärfe fettlöslich ist, wandert sie in den Wochen nach dem Verschließen aus den Schoten ins Olivenöl und von dort in den Fisch. Was ein halbes Jahr im Schrank gelegen hat, schmeckt darum runder als frisch Gefülltes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer schnelle Vorrat für einen scharfen Abend\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUngeöffnet hält die Dose von la belle-iloise Jahre im dunklen Schrank und steht bereit, wenn abends jemand unangemeldet vor der Tür steht. Angebrochen stellst du den Rest abgedeckt kalt und isst ihn am nächsten Tag auf, am besten mit dem Öl zusammen, in dem die ganze Würze steckt. Weitere \u003ca href=\"\/collections\/scharfe-sardinen\"\u003escharfe Sardinen\u003c\/a\u003e stehen daneben, das übrige Sortiment aus Quiberon liegt in der \u003ca href=\"\/collections\/la-belle-iloise\"\u003eAuswahl von la belle-iloise\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eInhalt 115 g – Abtropfgewicht 84 g\u003c\/p\u003e","brand":"la belle-iloise","offers":[{"title":"115 g \/ 84 g","offer_id":53071235449166,"sku":"048LAB005","price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/la-belle-iloise-sardinen-mit-chili.jpg?v=1750980782"},{"product_id":"la-belle-iloise-sardinen-la-luzienne","title":"Sardinen á la Luzienne","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSardinen á la Luzienne von la belle-iloise, baskisch gewürzt\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eSardinen á la Luzienne von la belle-iloise sind ganze Fische aus Quiberon in einer Marinade aus roter Paprika, Tomate und Zwiebeln. Bayonner Schinken und Piment d'Espelette bringen die baskische Handschrift hinein, Oregano und Knoblauch führen sie nach Süden weiter.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSardinen á la Luzienne\u003c\/strong\u003e sind eine gewürzte Fischkonserve von la belle-iloise aus Quiberon in der Bretagne. In der flachen Dose liegen ganze Sardinen in Olivenöl, dazu rote Paprika, Tomatenkonzentrat, Zwiebeln, Rotweinessig, Knoblauch, Oregano, luftgetrockneter Schinken und der milde Chili aus dem Baskenland.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePaprika, Oregano und eine Schärfe, die wärmt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Rotweinessig gibt der Marinade ihre Säure, die Paprika ihre Süße, und dazwischen legt der Oregano seine trockene Kräuternote über den Fisch. Das ergibt jenen Klang, den man eher am Golf von Biskaya vermutet als in der Bretagne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer luftgetrocknete Schinken aus dem Südwesten steuert Salz und eine leise Rauchnote bei, von der schon wenig ausreicht. Bei la belle-iloise wandert er in kleinen Würfeln zwischen die Fische, damit er sich über die Wochen verteilt. Knoblauch bleibt dezent im Hintergrund und schiebt die übrigen Zutaten nach vorn, statt selbst aufzutreten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Sardine liegt hier im Ganzen in der Dose, mit Haut und Gräte, und behauptet sich gegen die kräftige Marinade. Genau darin unterscheidet sie sich von der zerpflückten \u003ca href=\"\/products\/la-belle-iloise-emiette-de-thon-luzienne\"\u003eÉmietté de Thon Luzienne\u003c\/a\u003e, die dieselbe Würze am Thunfisch trägt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLandbrot, gegrilltes Gemüse und ein Glas Roter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf geröstetem Landbrot mit nichts weiter darauf zeigt diese Rezeptur von la belle-iloise, was sie kann, denn Salz und Würze bringt sie selbst mit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNeben gegrillter Paprika oder Zucchini vom Blech wird daraus der sommerliche Teller, bei dem die Marinade das Dressing übernimmt. Ein kräftiges Glas Roter steht ihr näher als jeder helle Weißwein, an kühlen Abenden auch trockener Cidre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZerdrücke die Filets mit der Gabel, gib etwas Olivenöl und Zitrone dazu, und du hast in fünf Minuten die Creme für den Aperitif. Nimm sie eine halbe Stunde vorher aus dem Kühlschrank, dann öffnet sich die Würze.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Schinken aus dem Tal des Adour\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBayonne liegt dort, wo der Adour ins Meer mündet, und der Schinken aus dieser Gegend wird mit dem Salz aus Salies-de-Béarn eingerieben, einer uralten Solequelle weiter im Landesinneren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDanach reift er über Monate an der feuchten Atlantikluft, wird dabei weich und nussig und verliert seine Schärfe im Salz. Diese Reife ist der Grund, warum ein kleiner Anteil genügt, um einer ganzen Marinade Richtung zu geben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Name der Rezeptur verweist auf Saint-Jean-de-Luz, den baskischen Hafen kurz vor der spanischen Grenze, in dem la belle-iloise eine eigene Boutique betreibt. Von dort kommt die Küche, aus Quiberon der Fisch, und im flachen Blech treffen beide aufeinander.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGefangen wird er in der Saison vor der bretonischen Küste und noch am selben Tag von Hand geputzt und gesalzen, bevor Öl und Gewürze folgen. Diese kurze Spanne zwischen Netz und Dose ist der Grund, warum das Fleisch fest bleibt und beim Garen nicht zerfällt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie kräftige Marinade braucht danach Zeit, denn sie zieht über Monate langsam in den Fisch ein und wird dabei runder. Was eine Weile gelegen hat, schmeckt darum geschlossener als frisch Gefülltes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Vorrat für einen baskischen Aperitif\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUngeöffnet steht die Dose Jahre im Schrank und macht aus einem improvisierten Abend etwas mit Charakter. Für zwei Personen als Vorspeise genügt sie mit Brot, für eine größere Runde stellst du besser zwei bereit. Weitere \u003ca href=\"\/collections\/sardinen-aus-frankreich\"\u003eSardinen aus Frankreich\u003c\/a\u003e liegen daneben, das ganze Sortiment findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/la-belle-iloise\"\u003eAuswahl aus Quiberon\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"la belle-iloise","offers":[{"title":"115 g","offer_id":53071235940686,"sku":"048LAB011","price":8.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/la-belle-iloise-luzienne.jpg?v=1750980801"},{"product_id":"alpe-pragas-bio-fruchtaufstrich-himbeere-220g","title":"Bio Fruchtaufstrich Himbeere","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eBio Fruchtaufstrich Himbeere von Alpe Pragas mit feinen Kernen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eBio Fruchtaufstrich Himbeere von Alpe Pragas ist eine zertifiziert biologische Himbeerkonfitüre aus Südtirol, mit Agavendicksaft gesüßt statt mit Kristallzucker. Die kleinen Kerne der Beere bleiben im Glas und geben dem hellroten Aufstrich einen leisen Biss neben der frischen Säure.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eBio Fruchtaufstrich Himbeere\u003c\/strong\u003e ist eine biologische Himbeerkonfitüre von Alpe Pragas aus dem Pragser Tal in Südtirol. Mit 65 Prozent Frucht stehen die Beeren im 220-Gramm-Glas klar vorn, dazu kommen Agavendicksaft, ein Spritzer Zitrone und Pektin aus dem Apfel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHellrote Frucht mit leisem Biss\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Scheibe Brot leuchtet die Himbeere hell und riecht nach einem Beet an einem warmen Julimorgen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZuerst kommt die Säure, klar und aufgeweckt, dann legt sich die milde Süße des Agavendicksafts darunter und fängt sie auf. Dazwischen knacken die winzigen Kerne und geben der Konfitüre eine Körnung, die ein glattes Gelee so nicht kennt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStreichzart ist die Konfitüre trotzdem, weil das Fruchtmark weich eingekocht wird und die Kerne nur als feines Korn darin sitzen. Ein Löffel genügt, und die ganze Scheibe leuchtet hellrot.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum die Himbeere ihre Kerne trägt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBotanisch zählt die Himbeere zu den Sammelsteinfrüchten, einem Verbund aus vielen winzigen Einzelfrüchten an einem Zapfen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJedes weiche Kügelchen daran trägt seinen eigenen kleinen Kern, und darum findet sich in jeder ehrlich gemachten Himbeerkonfitüre dieses feine Korn wieder. Wer es glatt mag, greift zur passierten Sorte, hier gehört das Korn zum Charakter der Frucht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlpe Pragas kocht die Beeren im Ganzen ein, kurz und heiß, damit Farbe und Duft in der Frucht bleiben. Danach wandert der Aufstrich heiß ins Glas, wo er von selbst geliert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeim Kochen platzen die Kügelchen auf und geben ihren Saft ab, das Korn darin bleibt ganz. So sieht der Aufstrich auf dem Löffel noch nach Frucht aus und nicht nach glatt gerührter Masse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWeniger Süße, mehr Beere\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Agavendicksaft süßt milder als Kristallzucker und bringt kaum eigenen Geschmack mit ins Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeshalb schmeckt der Aufstrich vor allem nach Himbeere, mit einer Säure, die wach hält und nicht unter einer Zuckerdecke verschwindet. Gebunden wird er mit Pektin aus dem Apfel, dem gleichen Stoff, der eine Quitte von selbst fest werden lässt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf künstliche Aromen und Konservierungsstoffe verzichtet Alpe Pragas bewusst, und der Anbau aller Zutaten ist biologisch kontrolliert. Eine Rezeptur ohne Umwege, in der die Beere den Ton angibt und der Rest ihr zuarbeitet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFruchtaufstrich für Joghurt, Quark und Brot\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Frühstückstisch steht die Himbeere am Sonntagmorgen neben Naturjoghurt, Quark und einem Korb mit frischem Weißbrot.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn den Joghurt gerührt färbt ein Löffel die ganze Schale rosa, über Pfannkuchen und Milchreis wird daraus ein schnelles Dessert am Abend. Auch eine Vinaigrette verträgt einen Teelöffel davon, wenn Blattsalat und ein milder Ziegenkäse zusammen auf dem Teller liegen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNimm den Aufstrich immer mit einem sauberen Löffel aus dem Glas, dann hält er nach dem Öffnen im Kühlschrank mehrere Wochen. Die ganze Bio-Linie steht bei den \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas-bio-fruchtaufstriche\"\u003eBio-Fruchtaufstrichen\u003c\/a\u003e, und was sonst noch aus dem Pragser Tal kommt, findest du im \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas\"\u003eSortiment von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBio Kontrollstelle Mipaaft IT BIO 013 – EU \/ Nicht EU Landwirtschaft\u003c\/p\u003e\n","brand":"Alpe Pragas","offers":[{"title":"220 g","offer_id":53071249604942,"sku":"034ALP009","price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/alpe-pragas-bio-fruchtaufstrich-himbeere-220g.jpg?v=1750981042"},{"product_id":"san-marzano-tomaten-ganz-geschaelt","title":"San Marzano Tomaten – im eigenen Saft","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSan Marzano Tomaten aus Kampanien, im eigenen Saft eingekocht\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Viani San Marzano Tomaten sind ganze, geschälte Tomaten der San-Marzano-Sorte aus Kampanien, sonnengereift geerntet und im eigenen Saft eingekocht – die ehrliche Basis für Sugo, Ratatouille und Gulasch.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDie \u003cstrong\u003eSan Marzano Tomaten\u003c\/strong\u003e aus dem Sortiment von Antonio Viani sind ganze, geschälte Tomaten im eigenen Saft, gewachsen auf den vulkanischen Böden am Fuße des Vesuv in Kampanien. Länglich, fleischig, mit dünner Haut und wenigen Kernen – so kennt man den San-Marzano-Typus aus der italienischen Küche, und genau so kommt er hier aus der Dose: unkompliziert, kräftig im Geschmack, bereit für den Topf. Eine Dose reicht bequem für ein Sugo für vier Personen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-sorte\"\u003eSan Marzano Due – die Tomate, die sich neu erfand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVor einigen Jahrzehnten drohte die ursprüngliche San-Marzano-Tomate durch Pilzkrankheiten fast auszusterben, kaum ein Betrieb baute sie noch an. Kampanische Züchter kreuzten daraufhin eine widerstandsfähigere Nachfolgesorte, San Marzano Due, die Form, Fruchtfleisch und Aroma des Originals bewahrt und zugleich robuster wächst. Seit 1996 ist die Original-San-Marzano-Tomate aus Agro Sarnese-Nocerino EU-rechtlich als DOP geschützt – diese Tomaten hier tragen das Siegel nicht, führen aber den Charakter der San-Marzano-Familie ehrlich weiter: gleiche Böden, gleiche Region, gleiche längliche Form.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-sensorik\"\u003eFruchtig, süß und mit feiner Säure\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm eigenen Saft eingekocht, bleibt das Fruchtfleisch fest und lässt sich mit der Gabel leicht zerdrücken. Der Geschmack ist fruchtig, leicht süß und trägt eine feine Säure, die nach der Sonne Kampaniens schmeckt. Anders als runde Tomatensorten bringt die San Marzano wenig Kerne und wenig Wasser mit – ideal für ein Sugo, das nicht stundenlang einkochen muss, um sämig zu werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch der Saft in der Dose ist schon kräftig genug, um eine Suppe oder Sauce direkt anzusetzen, ganz ohne Tomatenmark nachzuhelfen. Schmecke am Anfang vorsichtig ab: die San Marzano bringt von Natur aus schon Süße mit, oft braucht es nur eine Prise Salz und etwas Pfeffer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-kueche\"\u003eVon der Dose auf den Teller\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDu kannst die Tomaten grob zerdrücken und mit Knoblauch, Olivenöl und Basilikum zu einem schnellen Sugo einkochen, sie in Stücke schneiden und als Basis für Ratatouille oder Gulasch nutzen, oder sie ganz lassen und für eine kräftige Tomatensuppe pürieren. Ein Lorbeerblatt und ein Zweig Thymian im Topf runden das Aroma zusätzlich ab, ganz ohne dass es nach Kräutergarten schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu \u003ca href=\"\/products\/rustichella-dabruzzo-spaghetti-500g\"\u003eBronze-Spaghetti aus den Abruzzen\u003c\/a\u003e ergeben sie in wenigen Minuten ein Sugo, das nach mehr schmeckt als nach seiner kurzen Kochzeit. Auf der Pizza, in Stücke geschnitten, reicht meist ein Schuss gutes Olivenöl und etwas Oregano dazu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-manufaktur\"\u003eSolania – Handarbeit aus Sarno\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEingekocht werden die Tomaten bei Solania in Sarno: rund 70 Vertragsbauern aus der Region liefern die Ernte, sobald die Früchte ihre volle Farbe erreicht haben, händisch gepflückt und binnen weniger Stunden verarbeitet. Ein Rhythmus, der sich nach der Sonne richtet, nicht nach dem Kalender, und der den Tomaten ihre Frische bis in die Dose bewahrt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach Deutschland bringt sie Antonio Viani. Mehr aus dem italienischen Sortiment findest du in der Sammlung \u003ca href=\"\/collections\/antonio-viani-importe\"\u003eAntonio Viani Importe\u003c\/a\u003e, weitere Tomatenkonserven in der Übersicht \u003ca href=\"\/collections\/tomaten\"\u003eDosentomaten\u003c\/a\u003e – darunter auch die \u003ca href=\"\/products\/san-marzano-tomaten-vintage-400g\"\u003eSan Marzano Tomaten ,Vintage'\u003c\/a\u003e in der nostalgischen Dose, dieselbe Tomate, ein anderes Kleid. So schmeckt Kampanien im Januar genauso kräftig wie im August.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür ein gutes Sugo ist die Dose damit wichtiger als jedes Rezept, denn was nicht in der Tomate steckt, kann auch der Topf nicht herbeikochen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInhalt 400 g – Abtropfgewicht 260 g\u003c\/p\u003e\n","brand":"Antonio Viani Importe","offers":[{"title":"400 g \/ 260 g","offer_id":53071261270350,"sku":"043VIA7435","price":2.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/san-marzano-tomaten-260g.jpg?v=1750981392"},{"product_id":"pasta-filotea-fettuccine-al-peperoncino-250g","title":"Fettuccine al Peperoncino","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eFettuccine al Peperoncino von Filotea, scharfe Nudeln mit Chili im Teig\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Fettuccine al Peperoncino von Filotea sind italienische Eierbandnudeln mit Chili im Teig, bronzegezogen und schonend getrocknet. Scharfe Nudeln für kross gebratenes Fleisch, Gemüse oder eine einfache Knoblauchsauce.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eWer \u003cstrong\u003escharfe Nudeln\u003c\/strong\u003e sucht, die ihr Feuer schon im Teig tragen, landet bei dieser Fettuccine. Diese \u003cstrong\u003escharfen Nudeln\u003c\/strong\u003e von Filotea, Fettuccine al Peperoncino, sind aus frischen Eiern, Hartweizengrieß, einem kleinen Anteil Weizenmehl Tipo 00 und Chili gerollt, aus der Manufaktur in Ancona in den Marken. Die Schärfe sitzt im Nudelteig selbst, nicht erst in der Sauce.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFeurig, würzig, mit spürbarem Nachbrennen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Chiliflocken im Teig sorgen für eine gleichmäßige, angenehme Schärfe, die sich erst nach ein paar Bissen richtig entfaltet, statt sofort auf der Zunge zu explodieren. Wer Peperoncino mag, kennt dieses langsame Nachbrennen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch bei dieser Fettuccine sorgt die Bronzetrafilierung für eine raue, poröse Oberfläche. Feurig, würzig, griffig – die scharfe Note bleibt an der Nudel haften, statt beim Kochen ins Wasser zu verschwinden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDu erkennst die Schärfe schon vor dem Kochen an den kleinen roten Punkten im Teig, verteilt wie Pfeffer im Gebäck. Nach 5 Minuten im Salzwasser ist die Nudel bissfest, die Schärfe bleibt dabei erstaunlich stabil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWie scharf eine Nudel am Ende wirklich schmeckt, hängt stark von der Menge des verwendeten Chilis ab – bei Filotea ist die Dosierung so gewählt, dass die Schärfe präsent bleibt, ohne den Ei-Geschmack der Nudel komplett zu übertönen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür kross gebratenes Fleisch, Gemüse und Knoblauch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eScharfe Nudeln wie diese verlangen nach einfachen Partnern: kross gebratener Speck, geröstete Zucchini oder eine schlichte Aglio-e-Olio-Sauce mit viel Knoblauch reichen völlig, um ein rundes Gericht zu ergeben. Zu süße Saucen würden die Schärfe nur verwässern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZur Fettuccine al Peperoncino kommen Olivenöl, viel Knoblauch und kurz angebratene Garnelen, mehr braucht der Teller nicht. Wer es milder mag, greift zur klassischen \u003ca href=\"\/products\/pasta-filotea-fettuccine-250g\"\u003eFettuccine\u003c\/a\u003e aus demselben Haus, oder kombiniert sie mit dem würzigen \u003ca href=\"\/products\/filotea-sugo-peperoncino-280g\"\u003eSugo Peperoncino\u003c\/a\u003e für noch mehr Feuer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch zu einer schlichten Tomatensauce mit reichlich frischem Basilikum passt diese Fettuccine gut, weil die Süße der Tomate einen angenehmen Ausgleich zur Schärfe im Teig schafft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZwei Freunde, eine Idee, 2005 in Ancona geboren\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePietro Giugliarelli und Francesco Severoni gründeten Filotea 2005, wie Pietro Giugliarelli es bis heute gerne erzählt, aus der Überzeugung, dass Pasta wieder von Hand entstehen sollte, statt am Fließband.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie ersten Nudeln entstanden in einem winzigen Kellerraum in Sant'Elpidio a Mare, heute produziert Filotea im Gewerbegebiet von Ancona und beliefert Kundschaft in mehr als 50 Ländern. Der Teig wird bronzegezogen und anschließend 24 Stunden lang bei niedriger Temperatur getrocknet, bevor er in die 250 g Packung wandert – bei den scharfen Nudeln kommt der Chili direkt in den Teig, nicht nur als Flocken obendrauf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer öfter scharfe Nudeln kaufen möchte, merkt schnell: Diese gleichmäßig verteilte Schärfe im Teig ist aufwendiger als ein simpler Chiliöl-Schuss über der fertigen Sauce, aber deutlich konstanter im Ergebnis.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eÖl, Knoblauch, Petersilie, fertig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e5 Minuten in reichlich Salzwasser kochen, abgießen und mit Olivenöl, Knoblauch und Petersilie vermengen, mehr braucht diese scharfe Nudel nicht. Wenn du weitere würzige Formen entdecken möchtest, findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/filotea-pasta\"\u003eFilotea-Kollektion\u003c\/a\u003e auch klassische und milde Bandnudeln für jeden Anlass.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Filotea Pasta","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53071266513230,"sku":"040FIL0246","price":4.7,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/pasta-filotea-fettuccine-al-peperoncino-250g-neu.jpg?v=1750981642"},{"product_id":"finks-delikatessen-zwetschken-roester","title":"Zwetschken Röster","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eZwetschken Röster mit Rum und Gewürzen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDer Zwetschken Röster von Fink's Delikatessen ist ein steirisches Zwetschgenkompott aus 87 Prozent Zwetschken, eingekocht mit Rum und Gewürzen. Ganze Fruchtstücke, dunkel und würzig.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eZwetschken Röster\u003c\/strong\u003e ist ein eingekochtes Zwetschgenkompott, das Bettina Fink-Haberl herstellt. 87 Prozent vollreife Zwetschken werden mit Zucker, Zitrone, einem Schuss Rum und Gewürzen sorgsam zu Röster gekocht – viel Frucht, dazu etwas Alkohol vom Rum. In Österreich heißt so ein Kompott mit ganzen Früchten Röster, im Norden sagt man Zwetschgenröster. Mit 87 Prozent Frucht gehört er zu den fruchtigsten Röstern im Sortiment.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDunkle Zwetschke, Rum und Gewürz\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Duft ist tief und fruchtig, mit Gewürz und einer feinen Rumnote. Schon das Öffnen weckt Vorfreude.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIntensiv nach reifer Zwetschke schmeckt der Röster, dazu kommen wärmende Gewürze und die Tiefe des Rums. Die Früchte bleiben in ganzen Stücken, der Sirup ist fruchtig statt überzuckert. Frucht, Würze und Wärme ergeben ein rundes Ganzes. Dunkel, fruchtig, würzig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit 87 Prozent Frucht steht die Zwetschke klar im Mittelpunkt. Der Rum hält sich im Hintergrund und gibt dem Röster eine erwachsene, herbstliche Note. So wird aus reifer Zwetschke ein Glas voller Herbst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Kaiserschmarrn, Buchteln und Mohnnudeln\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZwetschken Röster ist der herbstliche Klassiker zu süßen Mehlspeisen, kann aber noch deutlich mehr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWarm über Kaiserschmarrn und Topfenknödel ist er am köstlichsten, gefolgt von Mohnnudeln und Germknödeln, Waffeln und einer Mousse au Chocolat. Über Vanilleeis oder Vanillepudding wird er zum schnellen Dessert, und im Germknödel ist er das fruchtige Herz. Auch zu einem Topfenstrudel oder zu Buchteln ist er ein Genuss, und so holst du dir ein Stück österreichische Mehlspeisenkultur auf den Teller. Weil er Rum enthält, ist er für Erwachsene gedacht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMagst du andere Sorten, stehen der \u003ca href=\"\/products\/finks-delikatessen-kirsch-roester\"\u003eKirsch Röster\u003c\/a\u003e und der \u003ca href=\"\/products\/finks-delikatessen-marillen-roester\"\u003eMarillen Röster\u003c\/a\u003e bereit. Alle drei findest du bei \u003ca href=\"\/collections\/finks-delikatessen-konfitueren-kompott\"\u003eKonfitüren \u0026amp; Kompott von Fink's Delikatessen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus Bettinas Küche in Walkersdorf\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter dem Röster steht eine gelernte Köchin mit feinem Gespür für Frucht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBettina Fink-Haberl, 1978 geboren, lernte das Kochen im Hofkeller in Fürstenfeld und bei Sterneköchin Johanna Maier in Filzmoos. 2002 gründete sie mit Alois Gölles die Manufaktur Fink's Delikatessen und wurde 2008 selbstständig. Die Zwetschken kommen von Bauern aus der Umgebung und werden von Hand entsteint, bevor sie mit Rum und Gewürzen in den Kessel wandern. Heute führt sie die Manufaktur gemeinsam mit ihrem Mann Hans Peter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIhr Tipp: Der Röster verfeinert auch eine würzige Wildsauce. Man schmeckt, dass hier jemand kocht und nicht nur abfüllt, und das seit über 20 Jahren. Mehr aus ihrer Küche findest du im \u003ca href=\"\/collections\/finks-delikatessen\"\u003eganzen Sortiment von Fink's Delikatessen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZwetschke, Rum und Gewürz, kurz erwärmt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDen Zwetschken Röster reichst du am liebsten leicht erwärmt, dann kommt das volle Aroma zur Geltung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach kurzem Erwärmen duften Zwetschke, Rum und Gewürz am schönsten über Kaiserschmarrn oder Eis. Nach dem Öffnen gehört das Glas in den Kühlschrank und hält sich dort gut. Im Herbst und Winter ist er ein verlässlicher Begleiter der Mehlspeisenküche, im Sommer kühlt er das Eis. Ein Glas, das jeden Mehlspeisensonntag aufwertet und auch als Mitbringsel Freude macht. Dunkel, fruchtig, festlich.\u003c\/p\u003e","brand":"Fink's Delikatessen","offers":[{"title":"400 ml","offer_id":53071267725646,"sku":"044FIN1446","price":14.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/finks-zwetschken-roester.jpg?v=1750981695"},{"product_id":"good-hair-day-pasta-fettuccine-al-vino","title":"Fettuccine al vino","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eFettuccine al vino von Greenomic Delikatessen, tiefrot\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eFettuccine al vino von Greenomic Delikatessen sind tiefrote Bandnudeln aus Italien, deren Farbe von Wein und Rote-Bete-Pulver im Teig stammt. Die raue Bronzeoberfläche nimmt schwere Schmorsaucen auf, und im Geschmack liegt eine feine erdige Note, die nach Herbst klingt.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eFettuccine al vino\u003c\/strong\u003e sind rote Bandnudeln von Greenomic Delikatessen, in Italien aus Hartweizengrieß, Wein und Rote-Bete-Pulver hergestellt und durch Formen aus Bronze gepresst. Fettuccia heißt Bändchen, und genau so liegen die schmalen Bahnen im Nest, tiefrot und mit rauer Oberfläche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTiefrot im Nest, erdig im Geschmack\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas satte Rot kommt aus zwei Quellen, dem Wein im Teig und dem Pulver der Roten Bete, und es hält auch dem Kochwasser stand. Auf dem Teller hebt sich diese Farbe von heller Sauce und grünen Kräutern ab, ohne dass jemand mit Zutaten nachhelfen müsste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Mund sind die Bahnen kräftiger als helle Pasta, mit einer erdigen Süße von der Bete und einer feinen Säure vom Wein dahinter. Die gepresste Oberfläche bleibt matt und rau, sodass sich schwere Saucen daran festhalten, statt am Tellerrand abzurutschen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Schmorbraten, Wildragout und dunkler Pilzsauce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKräftiges verlangt nach Kräftigem. Ein langsam geschmortes Rindsragout, Wild aus dem Bräter oder eine dunkle Pilzpfanne mit Thymian nehmen diese Bandnudeln auf, ohne dass Farbe und Geschmack einander in die Quere kommen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch ohne Fleisch trägt der Teller. Butter mit Salbei, ein Löffel Ricotta und geriebener Käse reichen aus, wenn die Nudel selbst schon Charakter mitbringt. Etwas gehackte Walnuss darüber greift die erdige Seite der Wurzel auf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKoch die Bahnen in reichlich Salzwasser, etwa ein Liter Wasser und zehn Gramm Salz auf hundert Gramm Pasta, und heb sie kurz vor dem Punkt heraus. Ein Schöpflöffel Kochwasser bindet die Sauce, ein kräftiger \u003ca href=\"\/collections\/greenomic-delikatessen-sugo-nudelsossen\"\u003eSugo von Chef Francesco\u003c\/a\u003e erspart dir das Schmoren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAl bronzo gepresst, damit die Sauce haftet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeim Bronzeverfahren läuft der Teig durch Matrizen aus Bronze statt durch glattes Teflon, und das weichere Metall raut die Oberfläche fein auf. Diese Rauheit ist der Grund, warum al bronzo gepresste Pasta merklich mehr von dem mitnimmt, was in der Pfanne wartet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGreenomic Delikatessen lässt die Bandnudeln in Italien nach diesem älteren, langsameren Verfahren pressen und anschließend schonend trocknen. Der Wein geht dabei in den Teig statt ins Glas und bleibt als Farbe und als leiser säuerlicher Ton bis auf den Teller erhalten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRote Bete kommt als Pulver in den Teig, damit die Farbe ohne zusätzliche Feuchtigkeit hält und beim Trocknen nicht ausblutet. Unter den Wurzelgemüsen trägt sie den höchsten Zuckergehalt, und dieser Zucker gibt der Nudel ihre milde Süße.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Nest, das den Tisch festlich macht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür einen gedeckten Tisch braucht es wenig mehr als diese Farbe, einen tiefen Teller und etwas gehobelten Käse darüber. Was sonst Aufwand kostet, übernimmt hier die Nudel, und der Gast sieht das Besondere, bevor er den ersten Bissen probiert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Vorrat sind die Fettuccine al vino der Joker für angekündigten Besuch, weil sie rasch gar sind und dabei nach Festtag aussehen. Bewahre die Schachtel trocken auf und verschließ sie nach dem Öffnen gut, damit die dünnen Bahnen nicht brechen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeitere Formen der Reihe stehen bei der \u003ca href=\"\/collections\/greenomic-delikatessen-good-hair-day-pasta\"\u003eGood Hair Day Pasta\u003c\/a\u003e, das passende Öl dazu in der \u003ca href=\"\/collections\/greenomic-delikatessen-olivenoel\"\u003eOlivenöl-Auswahl\u003c\/a\u003e von Greenomic Delikatessen.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Greenomic Delikatessen","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53071318810958,"sku":"045GRN3012","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/good-hair-day-pasta-fettucine-al-vino.jpg?v=1750981855"},{"product_id":"don-antonio-sugo-alla-napoletana-480ml","title":"Sugo alla Napoletana","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSugo alla Napoletana von Don Antonio mit Zwiebeln und Basilikum\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDas Sugo alla Napoletana von Don Antonio ist die tischfertige Tomatensauce aus den Abruzzen, in der Zwiebeln, Sellerie und Karotte langsam in Olivenöl anschwitzen, bevor die Tomate dazukommt. Casina Rossa füllt sie in Roccascalegna in die 480 Milliliter fassende Milchflasche mit weißer Papierhaube ab. In Neapel heißt diese Sauce seit jeher Pommarola.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSugo alla Napoletana\u003c\/strong\u003e ist die tischfertige Tomatensauce von Don Antonio aus Roccascalegna in der Provinz Chieti, welche in Neapel seit jeher Pommarola genannt wird. Zwiebeln, Sellerie und Karotte geben ihr Tiefe, Basilikum die Frische, schwarzer Pfeffer eine leise Schärfe. Die Tomate kommt grob geschnitten ins Glas statt passiert und bleibt in Stücken erkennbar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFruchtig, würzig, mit leiser Pfefferschärfe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeim ersten Löffel schmeckst du süße Tomate und gedünstete Zwiebel, dahinter frisches Basilikum und den feinen Stich schwarzen Pfeffers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKleine Tomatenstücke sorgen für Biss statt für glatte Cremigkeit, denn die Francavillese wird von Hand vom Strunk befreit und grob geschnitten, nicht püriert. In dieser Birnentomate halten sich Süße und Säure die Waage, und sie reift auf kleinen Parzellen im Hügelland hinter der Küste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Olivenöl ist hier tragendes Element und nicht bloß Fett, denn es nimmt die Röstaromen von Zwiebel und Sellerie auf und trägt sie über die ganze Nudel. Im kalten Glas steht es als klarer Film obenauf, in der warmen Pfanne geht es vollständig in der Sauce auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Spaghetti, unter den Pizzateig, ins Ragout\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKlassisch kommt das Sugo zu langen Nudeln, dünn unter den Pizzateig gestrichen oder als Grundlage für eine schnelle Tomatensuppe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu \u003ca href=\"\/products\/guerrieri-spaghetti-n7-hartweizen-pasta\"\u003eSpaghetti n.7 von Azienda Guerrieri\u003c\/a\u003e findet es sein naheliegendes Gegenüber, al dente gekocht und mit reichlich Sauce vermengt, dazu ein Stück Brot für den Rest im Teller. Mit Hackfleisch verlängert wird ein Ragout daraus, mit Auberginen und Zucchini ein Ratatouille.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Glas mit 480 Millilitern reicht für vier Teller Pasta und lässt sich gut halbieren. Angewärmt statt aufgekocht behält das Basilikum seine Frische, und die Tomatenstücke zerfallen nicht zu Mus. Käse darüber ist möglich, nötig ist er nicht, denn die Sauce bringt Würze genug mit. Weitere Sorten stehen in der \u003ca href=\"\/collections\/don-antonio-sugo\"\u003eDon-Antonio-Kollektion\u003c\/a\u003e, mehr Saucen in der Rubrik \u003ca href=\"\/collections\/nudelsossen\"\u003eNudelsoßen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas Soffritto als Fundament der Pommarola\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZwiebel, Sellerie und Karotte schwitzen in Olivenöl an, bevor die Tomate dazukommt. Dieses Soffritto ist das Fundament jeder neapolitanischen Sauce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeim langsamen Anschwitzen verlieren die drei ihre Schärfe und geben Süße ab, welche später die Säure der Tomate auffängt. Wird der Schritt übersprungen, schmeckt eine Tomatensauce dünn und spitz, weil ihr die Grundlage fehlt. Genau deshalb stehen Zwiebeln, Sellerie und Karotte in dieser Zutatenliste weit vorn, gleich hinter Tomate und Olivenöl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Tomate kommt anschließend grob geschnitten dazu, nicht passiert, und kocht nur so lange, bis die Stücke weich sind, aber erkennbar bleiben. Das Basilikum wandert erst kurz vor dem Abfüllen hinein, damit seine ätherischen Öle nicht verkochen und im Glas noch etwas von der frischen Note ankommt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem rot-weiß gestreiften Etikett steht „La ricetta originale del Signor Don Antonio“. Darunter der Satz, für gute Pasta brauche es Leidenschaft, den richtigen Sugo und die fröhliche Gesellschaft von Freunden. Dem ist wenig hinzuzufügen.\u003c\/p\u003e","brand":"Don Antonio Sugo","offers":[{"title":"480 ml","offer_id":53071450571086,"sku":"043VIA7370","price":5.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/don-antonio-sugo-alla-napoletana.jpg?v=1750982051"},{"product_id":"capirete-hojiblanca-oliven-mit-paprika","title":"Hojiblanca Oliven mit Paprika","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eGrüne Hojiblanca Oliven mit Paprika und Knoblauch\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Hojiblanca Oliven mit Paprika von Capirete sind entsteinte grüne Tafeloliven aus Andalusien, eingelegt mit Paprika, Knoblauch und Kräutern im hauseigenen Essig. Würzig, kräftig, knackig. Eine mediterrane Aperitif-Olive, die nach Süden schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eHojiblanca Oliven mit Paprika\u003c\/strong\u003e sind grüne, entsteinte Tafeloliven von Capirete aus dem andalusischen Süden Spaniens, eingelegt in einem Sud aus mildem Essig, Paprika, Knoblauch und feinen Kräutern. Die Hojiblanca verdankt ihren Namen der weißen Unterseite ihrer Blätter, hoja blanca, und gehört zu den vielseitigsten spanischen Oliven.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWürzig, kräftig, knackig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFest im Biss zeigt die Hojiblanca ein Spiel aus zarter Süße und würziger Bitternote, das Paprika und Knoblauch mit mediterraner Würze abrunden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas leuchten sie in sattem Grün, dazwischen blitzen rote Paprikastückchen und helle Knoblauchscheiben, ein kleines Stück Andalusien zum Aufmachen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen beginnt sie mild und süßlich, dann kommt die typische, leicht bittere Kräftigkeit, in der Kenner Noten von Mandel, Tomatenpflanze und Artischocke schmecken. Weil sie entsteint ist, kannst du sie einfach vom Zahnstocher naschen, ohne auf einen Kern zu achten. Der Sud aus Knoblauch, Paprika und Kräutern legt sich weich darüber, ohne die Olive zu übertönen. So schmeckt der Süden, wie er leibt und lebt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Tapas und einem kalten Bier\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Hojiblanca Oliven mit Paprika sind Aperitif-Oliven für den geselligen Moment und gehören auf jeden Tapas-Teller.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin kaltes Bier oder ein Glas trockener Weißwein steht ihnen gut, dazu Manchego, luftgetrockneter Schinken und warmes Weißbrot. Klein geschnitten passen sie in jeden Salat, und ihr würziger Sud passt wunderbar zu Tomaten, Zwiebeln oder einer bunten Platte voller \u003ca href=\"\/collections\/antipasti\"\u003eAntipasti\u003c\/a\u003e. Für ein schnelles Abendessen wärmst du sie kurz in der Pfanne mit, dann geben sie Gemüse und Reis eine mediterrane Note. Auch auf einer Focaccia oder einer Pizza machen sie sich blendend.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer eine mildere, zitronige Sorte daneben mag, probiert die \u003ca href=\"\/products\/capirete-manzanilla-oliven-mit-zitrone\"\u003eManzanilla Oliven mit Zitrone\u003c\/a\u003e, die aus demselben Haus kommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHojiblanca aus dem eigenen Essighaus\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Hojiblanca wächst in den andalusischen Provinzen Málaga, Córdoba und Sevilla, wo sie sowohl als Tafelolive als auch für aromatisches Olivenöl geschätzt wird. In Andalusien ist sie weithin verbreitet und für ihr doppeltes Talent als Frucht und Ölfrucht bekannt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIhr großer, fleischiger Fruchtkörper macht sie zur beliebten Tafelolive, während ihr Öl für seine grüne, leicht bittere Note bekannt ist. Das Besondere an dieser Variante ist der Sud, in dem die Oliven liegen, denn der Essig stammt aus eigener Herstellung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHinter Capirete steht die Familie José Páez Lobato, seit über 60 Jahren auf Vinagre de Jerez spezialisiert. Guter Essig gehört zu guten Oliven, wie Familie Páez es versteht, und wer einmal Oliven aus einem Essighaus probiert hat, schmeckt den feinen Unterschied im Sud.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Haus sitzt in Jerez de la Frontera und keltert seit 1933 Sherry und Essig, der mindestens 6 Monate im Fass reift, bevor er den Namen Vinagre de Jerez tragen darf. Wer den Essig pur probieren mag, greift zum \u003ca href=\"\/products\/sherry-essig-gran-capirete-reserva\"\u003eGran Capirete Reserva\u003c\/a\u003e, und alle weiteren \u003ca href=\"\/collections\/capirete\"\u003eOliven und Essige von Capirete\u003c\/a\u003e findest du im Hersteller-Shop.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNettogewicht 300g – Abtropfgewicht 140g\u003c\/p\u003e\n","brand":"Capirete","offers":[{"title":"130 g","offer_id":53071477277006,"sku":"042DAN106861","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/capirete-hojiblanca-oliven-mit-paprika-300g.jpg?v=1750982341"},{"product_id":"la-quiberonnaise-jahrgangssardinen-in-olivenoel","title":"Jahrgangssardinen in Olivenöl","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eJahrgangssardinen in Olivenöl aus der roten Dose\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Jahrgangssardinen in Olivenöl von La Quiberonnaise sind der Klassiker aus der roten Dose, bretonische Atlantiksardinen in nativem Olivenöl extra, Millésime 2025. Kein Massenfisch, sondern ein Jahrgang, welcher im Öl reift wie ein guter Wein.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eJahrgangssardinen in Olivenöl\u003c\/strong\u003e sind vier bis sechs bretonische Atlantiksardinen der Conserverie La Quiberonnaise, eingelegt in nativem Olivenöl extra, Millésime 2025. Die rote Dose ist neben der gelben mit Erdnussöl das Markenzeichen des Hauses und trägt eine historische Ansicht des Hafens von Quiberon. Ein Klassiker, den man immer im Vorrat haben sollte, und nicht umsonst zählt La Quiberonnaise zu den bekanntesten Sardinen-Manufakturen Frankreichs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Öl liegen die Sardinen silbrig und wohlgeordnet, dicht an dicht. Auf dem Brot sind sie zart und ölig-mild, mit dem feinen, leicht nussigen Ton eines guten Olivenöls und der salzigen Klarheit des Atlantiks. Kein aufdringlicher Fisch, sondern ein ruhiger, runder Geschmack, der ohne Schärfe und ohne laute Würze auskommt. Wer bisher nur günstige Dosensardinen kannte, schmeckt den Unterschied sofort: Hier bleibt die Sardine ganz und fest im Öl, statt zu Mus zu zerfallen. So schmeckt der Klassiker.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZart, mild, mit feinem Olivenöl\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSardinen in Olivenöl sind der Einstieg in die Welt der Jahrgangssardinen: mild, unkompliziert, immer gut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas native Olivenöl extra umhüllt den Fisch, hält ihn saftig und gibt ihm über die Reifezeit eine samtige Zartheit. Erst nach einem Jahr in der Dose kommt der Jahrgang in den Verkauf, dann ist das Fleisch gut durchzogen. Je länger die Dose danach liegt, desto feiner wird die Sardine, ganz wie beim Wein. Wer den nussigen Gegenpol sucht, greift zur gelben \u003ca href=\"\/products\/la-quiberonnaise-sardinen-in-erdnussoel\"\u003eDose mit Erdnussöl\u003c\/a\u003e, der zweiten Klassikerin des Hauses.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSo einfach, so gut auf Brot\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDiese Sardinen brauchen kaum Beiwerk: gutes Brot, etwas Butter, ein paar Tropfen Zitrone, fertig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIhr klassischer Platz ist eine Scheibe Sauerteigbrot mit einem Strich \u003ca href=\"\/products\/bordier-butter-leicht-gesalzen-125g\"\u003egesalzener Bordier-Butter\u003c\/a\u003e, dazu ein Glas trockener Weißwein oder ein kühles Bier. Genauso schön machen sie sich zerteilt auf einem Salat mit Tomaten und Zwiebeln, in Pasta mit Zitrone und Petersilie oder kurz auf getoastetem Brot erwärmt, sodass das Olivenöl warm ins Brot zieht. Als Teil einer Tapas-Platte mit Oliven, Brot und Käse sind sie schnell der heimliche Star. Und wenn der kleine Hunger kommt, schmecken sie einfach direkt aus der Dose.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDer rote Klassiker aus Quiberon seit 1921\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGegründet wurde die Conserverie La Quiberonnaise 1921 von Henriette Jourdan im Fischereihafen der Halbinsel Quiberon. Heute führen ihre Enkel Bernard und Thierry das Familienhaus in dritter Generation, mit der gleichen Sorgfalt wie die Großmutter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Weg zur Dose ist reine Handarbeit: Der fangfrische Fisch wird geputzt, über Nacht gesalzen, getrocknet, frittiert, von Kopf und Schwanz befreit und schließlich in Olivenöl eingelegt. Binnen 48 Stunden nach dem Fang ist er in der Dose, ganz ohne Tiefkühlung. Nur noch wenige Conserveries der Bretagne arbeiten so von Hand. 2015 erhielt das Haus für dieses Können das Label Entreprise du Patrimoine Vivant. Du findest die rote Dose bei uns neben vielen weiteren \u003ca href=\"\/collections\/la-quiberonnaise\"\u003eSpezialitäten von La Quiberonnaise\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWer Geduld hat, lässt sie Jahre reifen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie 115-Gramm-Dose gehört kühl und dunkel ins Regal, alle sechs Monate einmal umgedreht, dann durchzieht das Öl den Fisch gleichmäßig. Wer Geduld hat, lässt sie ein bis zwei Jahre reifen, gut gelagert halten die Jahrgangssardinen sogar mehrere Jahre. Vor dem Öffnen kurz bei Zimmertemperatur ankommen lassen, dann schmeckt das Olivenöl am rundesten und der Fisch am zartesten.\u003c\/p\u003e","brand":"La Quiberonnaise","offers":[{"title":"115 g","offer_id":53071478260046,"sku":"048LAQ0108","price":7.85,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/la-quiberonnaise-jahrgangssardinen-olivenoel.jpg?v=1750982380"},{"product_id":"jean-de-luz-sardinen-mit-piment-despelette","title":"Sardinen mit Piment d'Espelette","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSardinen mit Piment d'Espelette der Conserverie Jean de Luz\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eSardinen mit Piment d'Espelette von der Conserverie Jean de Luz sind große baskische Sardinen in nativem Olivenöl extra, gewürzt mit dem Piment d'Espelette AOP. Dieses Gewürz wächst kaum dreißig Kilometer von der Manufaktur entfernt und wärmt, statt zu brennen.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSardinen mit Piment d'Espelette\u003c\/strong\u003e sind eine Fischkonserve der Conserverie Jean de Luz aus dem französischen Baskenland, von Hand in Olivenöl gelegt. Das Piment d'Espelette AOP gibt eine milde, fruchtige Schärfe, wie sie in der baskischen Küche traditionell an die Stelle des schwarzen Pfeffers tritt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFruchtig, rauchig und mit langer Wärme\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Schärfe des Piment d'Espelette setzt spät ein, bleibt lange und breitet sich als Wärme aus, ohne zu stechen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDarunter liegt die Sardine, fest im Biss und salzig getragen, das milde Olivenöl hält beide Seiten zusammen. Kühl aus dem Kühlschrank tritt das Gewürz zurück, bei Zimmertemperatur zeigt es seine fruchtige, fast rauchige Seite. Wer es nicht gewohnt ist, sollte die Gläser darum eine Viertelstunde vor dem Essen aus der Kälte holen. Das Öl nimmt die Würze über die Monate an und lohnt darum jeden Tropfen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas rote Gewürz aus dem Nachbardorf\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePiment d'Espelette darf nur heißen, was in zehn Gemeinden rund um das Dorf Espelette im Baskenland gewachsen ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAOP steht für die geschützte Ursprungsbezeichnung, mit der Frankreich Erzeugnisse an eine feste Herkunft und ein festes Verfahren bindet. Die Schoten hängen im Herbst in dicken Bündeln an den Hausfassaden und trocknen dort in der Luft, bevor sie langsam gemahlen werden. Erst dieses Trocknen bringt die fruchtige Note hervor, für die das Pulver bekannt ist. Espelette liegt keine Autostunde von der Küste entfernt, und die Wege zwischen Feld und Manufaktur sind entsprechend kurz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGefangen à la bolinche vor der Küste\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Sardinen für dieses Glas werden à la bolinche gefischt, mit einem kleinen Ringnetz dicht vor der baskischen Küste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeil die Boote nur kurz draußen sind, kommt der Fang rasch an Land und muss keine Tage im Eis verbringen. Danach wird gesalzen, getrocknet und von Hand eingelegt, und erst zum Schluss kommt das Gewürz dazu. In der Conserverie Jean de Luz bleibt diese Reihenfolge seit jeher gleich, weil sie dem Fisch am wenigsten zumutet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAufs Landbrot, ins Rührei, auf den Apéro-Teller\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEine Scheibe geröstetes Landbrot, eine Sardine quer darauf, ein paar Tropfen vom würzigen Öl, mehr braucht dieses Abendbrot nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn ein weiches Rührei gelegt oder in einen Wrap mit Rucola und Tomate gerollt, bekommt die Schärfe ein mildes Gegenüber. Auf dem Apéro-Teller neben Oliven und Radieschen ist sie der Teil, nach dem alle zuerst greifen. Zu einem kühlen Cidre oder einem trockenen Weißwein wird daraus ein kleines Fest ohne jede Vorbereitung. Wer es ruhiger mag, findet die klassische Fassung bei den \u003ca href=\"\/products\/jean-de-luz-sardinen-in-olivenoel\"\u003eSardinen in Olivenöl\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAngebrochen kühl gestellt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLass die übrigen Filets im Öl liegen und stelle das Glas aufrecht in den Kühlschrank, dann bleiben sie bedeckt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo hält der Rest rund vier Wochen, ungeöffnet steht es dunkel und kühl in der Vorratskammer. Die Conserverie Jean de Luz füllt so ab, dass die Filets nebeneinander liegen und beim Herausnehmen ganz bleiben. Das übrige Sortiment der \u003ca href=\"\/collections\/conserverie-jean-de-luz\"\u003eConserverie Jean de Luz\u003c\/a\u003e findest du im Shop, und weitere Gläser vom Atlantik warten in unseren \u003ca href=\"\/collections\/fischkonserven\"\u003eFischkonserven\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eInhalt 270g – Abtropfgewicht 190g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBio Kontrollstelle FR-BIO-010 – EU Landwirtschaft\u003c\/p\u003e\n","brand":"Conserverie Jean de Luz","offers":[{"title":"270 g \/ 190 g","offer_id":53071482356046,"sku":"048JdL00002","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/jean-de-luz-sardinen-mit-piment-d-espelette.jpg?v=1750982487"},{"product_id":"il-borgo-del-balsamico-balsamessig-rot","title":"Il Borgo – Balsamessig Rot","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eIl Borgo Balsamessig Rot, das dichte Condimento der Acetaia\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDer Il Borgo Balsamessig Rot ist der dichteste, am längsten gereifte Condimento der Acetaia Il Borgo del Balsamico aus Albinea. Das rote Etikett ist die Spitze der Condimento-Linie: sirupartig, tiefdunkel, mit nachhaltiger Süße für Käse und Dessert.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eIl Borgo Balsamessig Rot\u003c\/strong\u003e ist ein lang gereifter Condimento aus eingekochtem Traubenmost und Weinessig, hergestellt von den Schwestern Cristina und Silvia Crotti in Albinea. Anders als der Aceto Balsamico di Modena IGP, welcher mindestens 6 % Säure enthalten muss, liegt der Condimento darunter, dafür sirupartig, dunkel und tief in der Süße. Das rote Etikett ist die Spitze der 3 Reifestufen, ein Balsamessig fast wie ein Tradizionale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSirupartig, tiefdunkel, mit nachhaltiger Süße\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSirupartig läuft der Rote vom Löffel, tiefdunkel und glänzend, mit einem Duft nach Dörrfrüchten, Trauben und Holz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen ist er dicht, weich und lang, die gereifte Süße legt sich sanft über eine hintergründige Säure. So schmeckst du die Jahre im kleinen Holzfass, ohne dass die Frucht je verloren geht. Ein Condimento, welcher einem Aceto Balsamico Tradizionale nahekommt, dabei aber deutlich zugänglicher bleibt und schon mit ein paar Tropfen wirkt. Ein Tropfen auf dem Löffel bleibt fast stehen wie Honig, so viel eingekochter Most steckt in ihm.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAn Burrata, über Erdbeeren, ans Dessert\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Il Borgo Balsamessig Rot gehört an Burrata und gereiften Käse, über reife Früchte und ans Dessert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin paar Tropfen auf eine cremige Burrata, über frische Erdbeeren oder ein Stück Parmigiano Reggiano, und aus einer Kleinigkeit wird ein kleines Fest. Für uns gehört er auf jede Käseplatte, wo er die salzige Würze mit seiner Süße auffängt. Auch über Vanilleeis oder in einen dunklen Schokoladenkuchen bringt er Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZum Kochen ist der Rote beinahe zu schade, dafür ist der frische \u003ca href=\"\/products\/il-borgo-del-balsamico-balsamessig-gelb\"\u003egelbe Condimento\u003c\/a\u003e gemacht. Wer die gereifte Mitte für die Alltagsküche sucht, greift zum \u003ca href=\"\/products\/il-borgo-del-balsamico-balsamessig-orange\"\u003eorangen Condimento\u003c\/a\u003e. Der Rote aber ist der Auftritt für den großen Moment, wenn Gäste kommen oder ein Essen einen krönenden Abschluss verdient. Aus dem 250 ml Fläschchen reicht er lange, denn hier zählt der einzelne, kostbare Tropfen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie dichte Spitze aus Albinea\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl Borgo del Balsamico ist die Acetaia der Schwestern Cristina und Silvia Crotti in Albinea, in den grünen Hügeln von Reggio Emilia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Rote entsteht aus dem lange eingekochten Most heimischer Trauben, dem ein kleiner Anteil gereiften Weinessigs beigegeben wird, und reift dann Jahr um Jahr im kleinen Holzfass. Je länger er ruht, desto dichter, dunkler und süßer wird er, bis das rote Etikett gerechtfertigt ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBalsamessig ist die zweite Leidenschaft der Familie Crotti, welche über 30 Jahre das Modehaus Maska führte und es um das Jahr 2000 verkaufte. Seit über 40 Jahren reift ihr Essig; auf dem Dachboden lagern über 950 Fässer, viele aus dem 18. und 19. Jahrhundert, für den seltenen Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP. Alles ohne Zuckercouleur, ohne Konservierungsstoffe und glutenfrei.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Etikettenfarbe ordnet auch beim Condimento die Reife: Gelb für den Alltag, Orange für die Mitte, Rot für die Spitze. Die \u003ca href=\"\/collections\/il-borgo-del-balsamico\"\u003eganze Reihe der Acetaia\u003c\/a\u003e und viele weitere \u003ca href=\"\/collections\/balsamico\"\u003eBalsamico-Essige\u003c\/a\u003e findest du bei uns.\u003c\/p\u003e","brand":"Il Borgo del Balsamico","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":53071501820238,"sku":"046VIA2182","price":42.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/Condimento-Rossa-del-Borgo-250ml9lpkJRyDJa9wj.jpg?v=1750982926"},{"product_id":"generous-sylvain-speculoos-spekulatius-glutenfrei","title":"Sylvain Speculoos – Spekulatius glutenfrei","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSylvain Speculoos, knuspriger Spekulatius aus Belgien\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDer Sylvain Speculoos von Generous ist ein glutenfreier Spekulatius aus Buchweizen, in Belgien von Hand gebacken. Würzig, knusprig, mit echter Butter – ein Klassiker, bei dem niemand den fehlenden Weizen vermisst.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSylvain Speculoos\u003c\/strong\u003e sind runde \u003cstrong\u003eSpekulatius glutenfrei\u003c\/strong\u003e, welche Generous in Belgien nach alter Backtradition formt. Statt Weizen kommt feines Buchweizenmehl in den Teig, dazu Rohrzucker, Butter und eine warme Gewürzmischung aus Zimt und Muskat. So entsteht ein Gebäck, welches würzig und knusprig zugleich schmeckt und den fehlenden Weizen mit keinem Bissen verrät.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWürzig, knusprig, karamellig gebacken\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeim ersten Bissen knackt der Keks, dann kommen die Spekulatiusgewürze: Zimt, ein wenig Muskat und die warme Süße von Rohrzucker und gebräunter Butter. Die runde Form kennt jeder, der als Kind auf den Nikolaus gewartet hat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Buchweizen gibt dem Teig eine feine, fast nussige Note, welche wunderbar zu Kaffee und schwarzem Tee passt. Mürbe und knusprig zugleich zergehen die runden Kekse nicht, sie geben nach und knacken. Ein Duft wie am Nikolausabend zieht durch die Küche, sobald die Schachtel offen ist. Mit einem Espresso verstehen sie sich auf Anhieb, die Röstnote trifft auf Zimt und Karamell. Wer es schokoladiger mag, greift zum \u003ca href=\"\/products\/generous-schokospekulatius-glutenfrei\"\u003eSchoko-Spekulatius\u003c\/a\u003e aus demselben Teig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus Buchweizen, mit echter Butter gebacken\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGenerous backt die Sylvain Speculoos aus biologischen Zutaten: Buchweizenmehl, Kartoffelstärke, Rohrzucker, Butter und Ei bilden die Grundlage, gewürzt wird nach belgischer Tradition.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGlutenfrei zu backen ist Handarbeit, denn Buchweizen bindet anders als Weizen und will anders geführt werden. In der Manufaktur in Tubize wird jede Zutat aufs Gramm gewogen und zu handlichen Keksen von je 5 g gebacken – ganz ohne Weizen, ohne Dinkel, ohne fertige Backmischung. So gelingt Spekulatius glutenfrei, ohne dass am Geschmack gespart wird: würzig, mürbe, mit klarer Handschrift. Ein Stück belgische Backkunst, welches gut in unser übriges \u003ca href=\"\/collections\/suessgebaeck\"\u003eSüßgebäck\u003c\/a\u003e passt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin großzügiger Keks mit eigenem Charakter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter Generous steht Christophe Harou, welcher die Marke seit 2013 backt, nachdem er seine Glutenunverträglichkeit entdeckt hatte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGemeinsam mit seiner Frau Théodora und den Brüsseler Bäckern Jean-Benoît und Aurélie Ghenne machte er aus der Not eine Tugend: glutenfreies Gebäck, das nach etwas schmeckt. Was 2013 als kleines Wagnis begann, füllt heute ein ganzes Sortiment mit eigenen Namen. Der Name Generous meint Großzügigkeit, und das Team backt in belgischer Tradition.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJeder Sorte gibt die Manufaktur einen eigenen Namen und Charakter. Sylvain ist der Gutmütige unter ihnen – fragt man ihn nach der Uhrzeit, verschenkt er gleich seine ganze Uhr. Großzügigkeit, die man schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePur, über Joghurt oder im Cheesecake-Boden\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie hübsch bebilderte Schachtel fasst 100 g, rund 20 Stück. Zur Nachmittagspause, zum Nikolaus am 6. Dezember oder als kleines Mitbringsel machen sich die Sylvain Speculoos besonders schön. Wer auf Gluten verzichtet, muss am Kaffeetisch auf den Spekulatius nicht verzichten – und alle anderen greifen ohnehin gern mit zu. Kühl und trocken gelagert bleiben die Kekse lange knusprig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePur, zerbröselt über Joghurt oder als knusprige Auflage auf einem Dessert sind sie gleichermaßen zu Hause. Fein zerstoßen geben sie auch einem Cheesecake-Boden die vertraute Spekulatius-Note. Wer einmal bei Spekulatius glutenfrei angekommen ist, hat die Wahl: Im Sortiment findest du \u003ca href=\"\/collections\/generous\"\u003eweitere glutenfreie Kekse von Generous\u003c\/a\u003e, von Zitrone bis Haselnuss – jeder mit seinem eigenen Namen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBio-Kontrollnummer BE-BIO-01 – Nicht-EU-\/EU-Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Generous","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071559622990,"sku":"031VIA860088","price":5.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/generous-sylvain-speculoos-spekulatius-glutenfrei-v.jpg?v=1750983876"},{"product_id":"d-barbero-giandujotto-fondente","title":"Giandujotti Fondente – Dunkle Haselnuss-Nougat-Pralinen","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eGiandujotti Fondente, die dunkle Variante aus Asti\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eGiandujotti Fondente sind dunkle Haselnuss-Pralinen von D.Barbero aus Asti im Piemont, gefertigt aus fein vermahlenen Tonda-Gentile-delle-Langhe-Haselnüssen und Zartbitterkakao. Die intensive Praliné-Masse wird in die klassische Gianduiotti-Form gegossen und einzeln in rotes Papier eingeschlagen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eGiandujotti Fondente\u003c\/strong\u003e sind die dunkle Variante der piemontesischen Haselnusspraline aus der Cioccolateria \u0026amp; Torroneria D.Barbero in Asti. Sortenreine Tonda-Gentile-delle-Langhe-Haselnüsse werden in der Manufaktur feinst vermahlen, mit einer hohen Dosis Zartbitterkakao zu einer kräftigen Praliné-Masse verbunden und in die typische Gianduiotti-Form gegossen. Anschließend wird jede Praline einzeln von Hand in rotes Papier eingeschlagen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerb, intensiv, mit langem Nachklang\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Mund öffnet sich zuerst die dunkle Schokolade mit ihrer ganzen Tiefe, dann folgt die geröstete Tonda Gentile in voller Aromatik – und ein Nachklang, der sich Zeit lässt. Wer die klassischen Gianduiotti kennt und Lust auf eine herbere Variante hat, findet hier die kräftige Schwester.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Kakaoanteil ist deutlich höher als bei der Vollmilchvariante, der Zucker zurückgenommen. Auf künstliche Aromen wird bei Barbero in der gesamten Manufaktur bewusst verzichtet, dadurch tritt der Kakao klar in den Vordergrund und die Haselnuss bleibt unverstellt. Eine Praline für die Liebhaber dunkler Schokolade.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTonda Gentile delle Langhe trifft auf dunkle Kakaopaste\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Haselnüsse für die Giandujotti Fondente stammen ausschließlich aus den Langhe, der hügeligen Landschaft südlich von Asti. Die Sorte Tonda Gentile delle Langhe trägt das IGP-Siegel und gilt unter Konditoren als die feinste Haselnuss überhaupt – wegen ihres intensiven Aromas, ihres knackigen Bisses und ihrer schönen runden Form.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der Manufaktur D.Barbero werden die Nüsse zunächst geröstet, dann feinst vermahlen, bis eine geschmeidige Haselnusspaste entsteht. Diese wird mit dunkler Kakaopaste und einem hohen Anteil Zartbitterschokolade zu jener kräftigen Praliné-Masse verbunden, welche den Giandujotto Fondente ausmacht. Die Masse wird in die charakteristischen Formen gegossen, leicht gerüttelt zum Entlüften und über Stunden ausgekühlt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eJede Praline wird anschließend einzeln von Hand in rotes Papier eingeschlagen – die Hausfarbe der dunklen Variante, welche sie auf einen Blick von ihren Schwestern unterscheidet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür die dunkle Variante kommen die Kakaobohnen aus Südamerika, die Haselnuss von nebenan. Diese Kombination ist das Piemont in einer Praline: Was die Region hergibt, wird veredelt mit dem, was übers Meer kam – so ist der Gianduiotto überhaupt erst entstanden, als Kakao knapp war und die Haselnuss ihn strecken musste.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der Fondente-Version dreht sich das Verhältnis um. Der Kakao tritt nach vorn, herb und trocken, die Haselnuss antwortet mit ihrer Öligkeit. Für alle, denen der klassische Gianduiotto zu mild gerät, ist das die richtige Adresse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSieben Generationen Confiserie aus Asti\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e1883 erhielt Melchiorre Barbero in Asti die Lizenz, „Torroni e Noasetti\" gewerblich herzustellen. Bereits zwei Jahre später zeichneten die Ausstellungen in Neapel, Turin und Livorno das junge Haus mit dem Diploma di progresso aus, 1903 kam die Goldmedaille von Castelfranco Veneto dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHeute, seit sieben Generationen in Familienhand, führen Giovanni Barbero und sein Neffe Davide Maddaleno die Manufaktur in der Via Brofferio 84 mitten im historischen Zentrum von Asti weiter – nach denselben traditionellen Rezepten und mit derselben sortenreinen Konsequenz: Haselnüsse stets der Sorte Tonda Gentile delle Langhe, Mandeln aus Apulien bei Bari, Pistazien aus Bronte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBei uns findest du \u003ca href=\"\/collections\/d-barbero\"\u003eweitere Spezialitäten von D.Barbero\u003c\/a\u003e – die klassischen \u003ca href=\"\/products\/d-barbero-gianduiotti-haselnuss-nougat\"\u003eGianduiotti mit Vollmilchschokolade\u003c\/a\u003e in kupferfarbenem Papier oder die \u003ca href=\"\/products\/dbarbero-gianduiotti-mix-pralinen-auswahl\"\u003eMix-Tüte mit allen fünf Sorten\u003c\/a\u003e zum Probieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum kleinen Glas Barolo Chinato\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eHerzhaft, kräftig, nussig steht die Fondente im Glas der dunklen Pralinen ganz vorn.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer starke Espresso und ein kleines Glas Barolo Chinato nach dem Essen sind ihre klassischen Begleiter. Bei Zimmertemperatur servieren, dann entfaltet sich der zarte Schmelz am schönsten. Die 100 g-Tüte mit Schleife – 12 einzeln eingeschlagene Pralinen – ist ein klassisches Mitbringsel für Liebhaber dunkler Schokolade, der 500 g-Beutel für alle, welche sich selbst gerne einen guten Vorrat anlegen. Verschlossen, kühl und trocken gelagert hältst du sie mindestens drei Monate frisch.\u003c\/p\u003e\n","brand":"D.Barbero","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071565750606,"sku":"030WIL64004","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":59596254544206,"sku":"030WIL64003","price":28.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/d-barbero-giandujotto-fondente-100g.jpg?v=1750984119"},{"product_id":"helmut-roter-wermut-750ml","title":"Roter Wermut","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eRoter Wermut von Helmut Wermut mit Brombeere Lorbeer und Rosmarin\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eRoter Wermut von Helmut Wermut ist ein dunkler Weinaperitif aus Hamburg auf einer Pfälzer Dornfelder-Cuvée. Fünfundzwanzig Kräuter, Früchte und Gewürze bringen die Frucht reifer Brombeeren mit der Würze von Lorbeer und Rosmarin zusammen, herb und kräftig statt lieblich.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eRoter Wermut\u003c\/strong\u003e ist der kräftigste der drei Wermuts, die Markus Weiß seit 2017 unter dem Namen Helmut Wermut ansetzt, und der einzige, der auf Dornfelder aufbaut. Diese Pfälzer Rebsorte bringt dunkle Beerenfrucht und Farbe mit, ohne schwer zu werden, und sie hält die Süße unten, weil ihr eigenes Tannin dagegenhält. Der Rote ist damit der klassische Rosso unter den dreien, gemacht für Rührglas und Rezeptur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerbes Kraut, reife Brombeere, dunkle Würze\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFruchtig, würzig, herb, in dieser Reihenfolge baut sich der Rote auf: Brombeere zuerst, dann Lorbeer und Rosmarin, dahinter die Bitterkeit des Wermutkrauts.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Kräuterwürze ist der Grund, warum der Rote in gerührten Drinks so verlässlich funktioniert. Sie hält gegen Gin, gegen Bitterlikör und gegen Eis, statt darin zu verschwinden. Wenn du den Charakter kennenlernen willst, schenk ihn zuerst pur ein und ohne Kühlung, denn Kälte verschließt gerade bei dunklen Wermuts die Würze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDanach kommt er in seiner Sonntagsform ins Glas: zwei Eiswürfel, eine breite Orangenzeste, eine Olive dazu, und der Feierabend ist eröffnet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Negroni, der ihn berühmt gemacht hat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Rote ist der Wermut fürs Rührglas, und die naheliegendste Übung damit heißt Negroni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDrei Zentiliter roter Wermut, drei Zentiliter Bitterlikör und drei Zentiliter \u003ca href=\"\/collections\/spirituosen\"\u003eGin\u003c\/a\u003e kommen mit reichlich Eis ins Rührglas, werden kalt gerührt und in den Tumbler abgeseiht. Darüber gehört eine Orangenzeste, deren Öl beim Abspritzen die Beerenfrucht nach oben holt. Wer es lang mag, gießt zehn Zentiliter mit derselben Menge Ginger Ale auf und legt frische Minze dazu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch in der Küche ist der Rote brauchbar: ein Schuss in die Schmorsauce zu Rind oder Wild bringt genau die bittere Kante, die sonst der Rotwein liefern müsste. Über eine Kugel Vanilleeis gelöffelt wird aus derselben Flasche ein Dessert, bei dem die Brombeere plötzlich vorne steht. Und angebrochen gehört die Flasche in den Kühlschrank, denn im Kern ist Wermut Wein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDornfelder aus der Pfalz, Kräuter aus Hamburg\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür jede Sorte hat Markus Weiß mit Christian vom Weingut Bergdolt-Reif \u0026amp; Nett eine eigene Cuvée abgestimmt, und beim Roten fiel die Wahl auf Dornfelder.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Kräuteressenzen entstehen davor. Fünfundzwanzig Zutaten werden von Hand geschält, geschnitten und gezupft, ziehen mindestens fünf Wochen in Alkohol und kommen dann unter die Presse. Erst in der Pfalz treffen Auszug und Wein aufeinander, und weil die Kräuter dort kalt und ohne Hitze gearbeitet haben, bleibt die Würze klar statt dumpf. Alles gehe durch die eigenen Hände, so habe man die Qualität im Griff, heißt es aus der Manufaktur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDreimal Gold spricht für das Verfahren: World Vermouth Awards 2021, Frankfurt International Trophy 2021 und World Trophy 2022. Neben dem Roten stehen der blumige \u003ca href=\"\/products\/helmut-weisser-wermut-750ml\"\u003eweiße Wermut\u003c\/a\u003e und der pikante \u003ca href=\"\/products\/helmut-rose-wermut-750ml\"\u003eRosé\u003c\/a\u003e. Wer alle drei nebeneinander stellen möchte, findet weitere Flaschen in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/wermut\"\u003eWermut\u003c\/a\u003e. 750 ml, 17 % vol, enthält Sulfite.\u003c\/p\u003e","brand":"Helmut Wermut","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":53073534681422,"sku":"024HEL001","price":29.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/helmut-der-rote-roter-wermut.jpg?v=1751006708"},{"product_id":"kohl-bergapfelsaft-rouge-750ml","title":"Bergapfelsaft Rouge","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eKohl Gourmet Bergapfelsaft Rouge, durch und durch rot\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDer Kohl Gourmet Bergapfelsaft Rouge ist ein roter Direktsaft aus der rotfleischigen Apfelsorte Weirouge, sortenrein gekeltert am Ritten in Südtirol. Die kirschrote Farbe wächst am Baum, im Fruchtfleisch des Apfels selbst – Anthocyane, wie sie auch Kirsche und Johannisbeere färben.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eBergapfelsaft Rouge\u003c\/strong\u003e ist der rote Bruder unter den sortenreinen Säften von Thomas Kohl – und der einzige, welcher seine Farbe aus dem Fruchtfleisch selbst bezieht. Gepresst wird er aus der Apfelsorte Weirouge, deren Fruchtfleisch durch und durch rot ist. Gepresst ergibt das einen Saft, welcher von sich aus kirschrot ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Glas leuchtet der Bergapfelsaft Rouge kirschrot. Sein Bukett erzählt von Kirsche, roter Johannisbeere und Rhabarber, am Gaumen zeigt er sich kräftig, säurebetont, herrlich frisch – mit jenem feinherben Zug, welchen man sonst eher von roten Beeren kennt. Von der milden Süße gewohnter Apfelsäfte ist er weit entfernt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAperitif in Rot zu Antipasti und Asiatischem\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Bergapfelsaft Rouge glänzt als alkoholfreier Aperitif und begleitet Antipasti von Fisch und Fleisch ebenso gern wie asiatische Gerichte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLeichte Speisen liegen ihm, würzig, salzig oder sauer – nur scharf und süß sind ihm zu laut. Für den Sommerabend genügt er gut gekühlt im Stielglas, dazu Oliven und ein paar Antipasti, fertig ist der Auftakt ohne Alkohol. Und wenn es prickeln soll, reich daneben den \u003ca href=\"\/products\/kohl-karlo-sparkling-750ml\"\u003eKarlo Sparkling\u003c\/a\u003e – der passt gut dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWeirouge, der rundum rote Apfel aus Weihenstephan\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Apfelsorte Weirouge wurde von Hermann Schimmelpfeng an der Forschungsanstalt in Weihenstephan entdeckt und weitergezüchtet – der Name verbindet Weihenstephan mit dem französischen Rouge. 1997 wurde sie zum europäischen Sortenschutz angemeldet, und wieder zurückgezogen: Botanisch ist sie identisch mit dem Roten Mond, einer Züchtung des russischen Pomologen Mitschurin aus dem Jahr 1915. Ein Apfel mit zwei Namen also, welcher heute in Südtirol wächst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIhre Besonderheit verdankt die Sorte einem hohen Gehalt an Anthocyanen, jenen Farbstoffen, welche auch Kirschen und Johannisbeeren ihr Rot schenken. Schale, Fruchtfleisch, sogar die Blüten leuchten rot – und aufgeschnitten wird der Apfel nicht braun, sondern bleibt farbecht. Als Tafelapfel ist der Weirouge zu sauer, meint Thomas Kohl, und nennt das ein Glück: So darf er die ganze Ernte zu diesem besonderen Saft keltern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSortenrein gekeltert und mit Gold prämiert\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWie alle Gourmet-Säfte von Kohl wächst der Weirouge knapp unterhalb der Tausendmetermarke am Ritten, rund um den Troidner Hof der Familie. Thomas Kohl, welcher sich Italiens erster Apfelsaft-Affineur nennen darf, lässt die roten Äpfel von Hand pflücken und sortenrein pressen – naturtrüb, nur kurz erhitzt, ganz ohne Umwege in die Flasche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei den Mostbarkeiten 2019, der großen Verkostung des Alpen-Adria-Raums, erhielt der Bergapfelsaft Rouge 18 von 20 Punkten und damit Gold, \u003ca href=\"https:\/\/www.kohl.bz.it\/blog\/goldregen-fuer-bergapfelsaefte-von-kohl\"\u003ewie Kohl in seinem Rückblick auf die Verkostung festhält\u003c\/a\u003e. Gesammelt kommen die roten Säfte von Thomas Kohl im \u003ca href=\"\/products\/kohl-apfelsaft-ruby-red-12er-paket\"\u003eApfelsaft Paket Ruby Red\u003c\/a\u003e zusammen – dort steht der Rouge neben Johannisbeere und Wildheidelbeere.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKirsche und Rhabarber brauchen acht bis zehn Grad\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAcht bis zehn Grad und ein Stielglas – dann treten Kirsche und Rhabarber hervor. Ungeöffnet hält die Flasche mindestens ein Jahr, nach dem Öffnen bleibt der Saft im Kühlschrank rund 6 Tage frisch. Alle sortenreinen Schwestern findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/kohl-gourmet\"\u003eKohl Gourmet Kollektion\u003c\/a\u003e – der Rouge ist darunter der farbkräftigste.\u003c\/p\u003e","brand":"Kohl Bergapfelsaft","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":53073551458638,"sku":"026WIL7177","price":6.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6× 750 ml","offer_id":59623810597198,"sku":"026WIL7177_6","price":35.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/kohl-bergapfelsaft-rouge.png?v=1788346825"},{"product_id":"prisecco-rotfruchtig-manufaktur-joerg-geiger","title":"Prisecco – Rotfruchtig – alkoholfrei","description":"\u003ch2\u003ePrisecco Rotfruchtig – Manufaktur Jörg Geiger\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003ePrisecco Rotfruchtig\u003c\/strong\u003e ist einer der Klassiker aus der \u003cstrong\u003eManufaktur Jörg Geiger\u003c\/strong\u003e. Alkoholfrei und prickelnd, angenehm trocken, aber dennoch sagenhaft fruchtig und mit dem herrlichen Duft von Limette, ist er gut gekühlt ein Aperitif für alle am Tisch und ein guter Speisenbegleiter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePrisecco Rotfruchtig alkoholfrei – prickelnd wie Secco\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Prisecco Rotfruchtig ist einer der 4 Klassiker der Manufaktur Jörg Geiger Prisecco, die das ganze Jahr über verfügbar sind. Rotfruchtig, Weißduftig, Apfelsinfonie und Rosenzauber waren die ersten Prisecco Sorten der Manufaktur und gehören noch heute zu den Top-Sellern. Der Prisecco Rotfruchtig war sogar der aller erste Prisecco, den Jörg Geiger in die Flasche brachte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrundlage für den Prisecco Rotfruchtig bildet der Saft handverlesener alter Apfel- und Birnensorten aus Streuobstwiesen der Schwäbischen Alb. Hinzu gesellen sich Saft von schwarzen Johannisbeeren und Sauerkirsche, sowie Holunderbeere und Quitte, erfrischende Auszüge von Limette. Verfeinert mit Gewürzen und zugesetzter Kohlensäure entsteht so ein alkoholfreies Getränk der Extraklasse. Im Glas weinrot mit rubinroten Reflexen. Saftige Frucht von Apfel und Birne gepaart mit dem dunkelbeerigen Duft von Cassis, Sauerkrische und Holunder und leichter zitrischer Frische. Im Mund sehr intensiv und üppig, rotfruchtige Beeren wechseln sich mit reifen Äpfeln ab, schönes Süße-Säure-Spiel und einem langen beerigem Nachhall. Ein phantastischer Aperitif, gern gekühlt auf Eis und ein toller Begleiter zu Desserts mit Beerenfrüchten wie Rote Grütze mit Vanillesoße oder Eis, zu Kirschkuchen oder Johannisbeerschnitten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAlkoholfreies aus der Manufaktur Jörg Geiger\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer PriSecco ist die meistverkaufte Spezialität der Manufaktur Jörg Geiger. Ausgefeilt und balanciert überrascht der Rotfruchtig mit enormer Komplexität. Dabei fällt der fehlende Alkohol nicht als Mangel auf, ganz im Gegenteil. PriSecco füllt eine Lücke von neuen modern konzipierten alkoholfreien Getränken auf Basis alter Obstsorten. Aus den landschaftsprägenden Streuobstwiesen entlang des Vogelschutzgebiets am Fuße der Schwäbischen Alb stammen die alten Apfel- und Mostbirnensorten – handverlesen, gereift und schonend verarbeitet, in der Manufaktur von Jörg Geiger, der für seine Säfte schon einige Auszeichnungen (u.a. von Slow Food) erhalten hat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Säfte bilden durch ihre ausgeprägte Aromatik, die Säure alter Apfelsorten und die betonte Gerbstoffnote der Birne eine ganz besondere, natürliche Grundlage für die Geiger Prisecco Sorten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJörg Geiger hat mit seinem Know How über alkoholfreie Cocktails auf Apfel- und Birnenbasis mit seinem Prisecco, prickelt wie Secco, aber ganz ohne Alkohol, eine ganz neue Erlebniswelt geschaffen. Gerade die Spitzengastronomie und in Sterne Restaurants setzt man auf seinen Prisecco.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDabei hat alles mit einem Hobby angefangen. Jörg Geiger tüftelte mit seinen Birnen und Äpfeln, die er von seinen Streuobstwiesen erntete, erzeugte Brände und irgendwann kam ihm die Idee für diesen alkoholfreien Cocktail. Heute ist er mit seiner Manufaktur in Schlat bei Göppingen sehr erfolgreich und gehört zu den führenden Erzeugern von alkoholfreien Cocktails auf Birnen- und Apfelbasis. Dafür wurde er bereits mehrfach ausgezeichnet - und als ausgezeichnet bezeichnen wir ebenfalls diesen Prisecco rotfruchtig, der gut gekühlt besonders gut schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eManufaktur Jörg Geiger Prisecco rotfruchtig - die alkoholfreie Alternative zu Secco!\u003c\/p\u003e","brand":"Manufaktur Jörg Geiger","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":53073554768206,"sku":"026MAN200","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6× 750 ml","offer_id":59623867973966,"sku":"026MAN200_6","price":57.62,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/prisecco-rotfruchtig-manufaktur-joerg-geiger.jpg?v=1751006923"},{"product_id":"la-mortuacienne-cola-limonade","title":"Cola Limonade","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eEine Cola aus der französischen Limonadenmanufaktur\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eKaramell, Kolanuss und ein Anflug Mandarine, diese Cola kommt aus einem Haus, das seit 1921 Limonade macht, und schmeckt entsprechend anders als das, was üblicherweise im Kühlregal steht. Weniger süß, würziger, mit erkennbarem Zitrusanteil.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDie \u003cstrong\u003eCola Limonade\u003c\/strong\u003e von La Mortuacienne ist die einzige Nicht-Frucht-Sorte im Sortiment der Maison Rième und steht in derselben Bügelflasche wie ihre Geschwister. Karamellige Noten, wie man sie von einer Cola erwartet, treffen hier auf einen Zitrusanteil, der das Ganze deutlich frischer wirken lässt. Auf 100 Milliliter kommen 8,5 Gramm Zucker.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKaramellig, würzig, überraschend frisch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der Nase zuerst das erwartete Karamell, dahinter aber etwas, das in industrieller Cola fehlt: eine helle Zitrusnote, die an Mandarine erinnert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen zeigt sich die Kolanuss mit ihrer leichten Bitterkeit, dazu Gewürznoten, die man eher aus einem Kräuterlikör kennt als aus einer Limonade. Die Nuss stammt vom westafrikanischen Kolabaum und enthält von Natur aus Koffein, weshalb sie seit dem 19. Jahrhundert in Erfrischungsgetränken steckt. Die Süße bleibt im Hintergrund, statt alles zu überdecken, und der Abgang ist kürzer und sauberer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer erwartet, dass die Cola Limonade schmeckt wie das große Vorbild, wird überrascht. Das tut sie nicht und will es auch nicht, denn hier steht eine eigene Interpretation im Glas, näher an dem, was Cola vor hundert Jahren einmal war.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf Eis, mit Rum, zu Gegrilltem\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEiskalt in ein Glas mit viel Eis und einer Zitronenscheibe. Die Säure hebt die Gewürznoten und nimmt der Süße das Klebrige.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWürzig, karamellig und frisch zugleich, diese Dreierkombination unterscheidet sie von allem, was aus der Dose kommt. Ein Liter reicht für gut vier Gläser.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIhren großen Auftritt hat die Cola Limonade im Longdrink. Mit einem \u003ca href=\"\/products\/helmut-rum-liqueur-500ml\"\u003eRum-Likör\u003c\/a\u003e oder mit Whisky nehmen die Karamellnoten der Limonade jene des Fasses auf. Weil sie weniger süß ist, verträgt sie mehr Alkohol, ohne aus dem Gleichgewicht zu geraten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Tisch gehört sie zu allem vom Grill. Zu Burgern, zu Spareribs, zu Pommes mit Mayonnaise gehört eine gute Cola ohnehin. Getrunken wird sie direkt aus dem kalten Kühlschrank. Wenn du lieber Frucht magst, steht daneben die \u003ca href=\"\/products\/la-mortuacienne-grenade-limonade\"\u003eGranatapfellimonade\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum ein Limonadenhaus eine Cola macht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf den ersten Blick passt eine Cola nicht in ein Sortiment aus Zitrone, Orange und Grapefruit. Auf den zweiten schon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCola war ursprünglich nichts anderes als eine Limonade mit Gewürzen, gebraut aus Kolanuss-Extrakt, Zucker, Zitrusölen und Wasser. Erst die industrielle Fertigung machte daraus ein weltweit gleichgeschmeckendes Getränk. Ein Haus, das seine Sirupe selbst herstellt, kann diese Rezeptur ebenso gut anlegen wie jede Fruchtsorte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei Rième läuft die Cola deshalb über denselben Weg wie alles andere. Die Zuckerbasis entsteht kalt in der Sirogène, wie Marcel das Verfahren 1921 einrichtete, und erst danach kommen Gewürze und Aromen dazu. Was sich ändert, ist die Aromaseite, nie das Fundament.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHeute ist die Cola eine von zehn Sorten des Hauses und die einzige, welche nicht nach Obst schmeckt. Wenn du das ganze Spektrum kennenlernen möchtest, fang bei der \u003ca href=\"\/products\/la-mortuacienne-zitronen-limonade\"\u003eZitronen Limonade\u003c\/a\u003e an und arbeite dich durch das Sortiment von \u003ca href=\"\/collections\/la-mortuacienne-limonade\"\u003eLa Mortuacienne\u003c\/a\u003e. Auf den Flaschenpreis kommt Pfand.\u003c\/p\u003e","brand":"La Mortuacienne","offers":[{"title":"1 Liter","offer_id":53073561583950,"sku":"026FRO7130","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/la-mortuacienne-cola-limonade.jpg?v=1751006977"},{"product_id":"copenhagen-sparkling-tea-rod","title":"Sparkling Tea Rød – 5%","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSparkling Tea Rød ist der herbe Rosé aus Tee\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDer Sparkling Tea Rød ist ein trockener Teecocktail in Rosé aus 10 Bio-Teesorten mit Weißwein. Hibiskus, Johannisbeere und Minze prägen ihn, die Herbe hält die Süße kurz. Die am wenigsten süße der drei Sorten mit Alkohol.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSparkling Tea Rød\u003c\/strong\u003e ist die roséfarbene Cuvée der Copenhagen Sparkling Tea Company mit 5 Prozent Alkohol. Grüner, weißer, schwarzer und Kräutertee treffen auf Weißwein und feine Perlage. Mit 35 Gramm Restsüße je Liter ist er trockener als die beiden anderen Sorten mit Alkohol.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eJohannisbeere, Minze und eine feine Herbe\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Rød riecht nach dunklen Beeren und einem Hauch Kräuter, am Gaumen wird daraus etwas erstaunlich Trockenes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eJohannisbeere und Wildbeere führen, dahinter kommt Minze auf, kühl und klar. Der schwarze Tee stellt sich darunter und gibt jene Gerbstoffstruktur, die man sonst nur von Rotwein kennt. Fruchtig, herzhaft, samtig zieht er sich über den Gaumen und bleibt dabei ungewöhnlich lange.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Herbe stammt aus der Hibiskusblüte und ist hier ausdrücklich erwünscht: Sie hält die 35 Gramm Restsüße kurz, sodass der Rød nie ins Süßliche kippt. Mit 6,1 Milligramm Koffein je 100 Milliliter und 5,5 bar Flaschendruck ist er ein ernsthaftes Getränk für ernsthafte Teller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu roten Rüben, nordischem Fisch und Malzwaffel\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWeil er trocken ist und Struktur hat, kommt der Rød dorthin, wo ein Rosé sonst zu leicht wäre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNordische Fisch- und Meeresfrüchtegerichte sind sein Zuhause, ebenso würzigere Küche mit Kreuzkümmel oder Paprika. Das Gourmet-Restaurant GEMYSE stellte ihn zu roten Rüben und Süßkartoffeln, weil das Herbe des Hibiskus deren Erdsüße auffängt, statt sie zu verstärken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSogar am Dessert funktioniert er: Zu einer Malzwaffel mit Sesameis nimmt er die dezente Süße auf und schiebt die Wildbeernoten nach vorn. Das ist eine Rolle, die sonst kaum ein Getränk mit Alkohol übernehmen kann, ohne aufdringlich zu werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eServiere ihn gut gekühlt bei etwa 5 Grad im Weißweinglas. Wer die alkoholfreie Variante in Rosé sucht, findet sie im \u003ca href=\"\/products\/copenhagen-sparkling-tea-lyserod-alkoholfrei\"\u003eLyserød\u003c\/a\u003e; für asiatische Küche greif lieber zum \u003ca href=\"\/products\/copenhagen-sparkling-tea-gron\"\u003eGrøn\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZehn Tees für einen einzigen Rosé\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Rød ist die vielschichtigste Cuvée des Hauses und die einzige, in der alle vier Teefarben zusammenkommen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGrüner Tee bringt Frische, weißer die Weichheit, schwarzer die Struktur, Kräutertee die Würze – zehn Sorten insgesamt, jede einzeln aufgegossen bei eigener Temperatur und eigener Ziehzeit. Erst danach entsteht die Cuvée, so wie Jacob Kocemba es als Sommelier gelernt hat: nicht mischen, sondern komponieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBemerkenswert ist dabei, woher die Farbe kommt. Ein Rosé aus Wein bekommt sie von den Pigmenten der Traubenschale, hier übernimmt das die Hibiskusblüte – und liefert die Herbe gleich mit. Was beim Wein zwei getrennte Vorgänge sind, Farbe und Struktur, erledigt im Rød eine einzige Zutat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKocemba gründete das Haus 2017 gemeinsam mit Bo Sten Hansen, nachdem er als Sommelier vor einem Keller mit über 1.700 Weinen gestanden und zu einem Dessert trotzdem nichts Passendes gefunden hatte. Statt sich damit abzufinden, braute er Tee.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Ansatz reift danach 8 bis 12 Wochen auf der Flasche, die Kohlensäure kommt zugesetzt. Was hier zählt, ist nicht die Gärung, sondern die Geduld beim Aufguss – und genau die schmeckt man am Ende heraus. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMehr über das Haus liest du im \u003ca href=\"\/collections\/copenhagen-sparkling-tea-company\"\u003ePortrait der Copenhagen Sparkling Tea Company\u003c\/a\u003e, alle Sorten findest du bei den \u003ca href=\"\/collections\/sparkling-tea-mit-ohne-alkohol\"\u003eSparkling Teas mit und ohne Alkohol\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBio Kontrollstelle DK-BIO-100 EU – Nicht EU Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Copenhagen Sparkling Tea Company","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":53073567416654,"sku":"020COP0003","price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6× 750 ml","offer_id":59623872987470,"sku":"020COP0003_6","price":115.82,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/copenhagen-sparkling-tea-rod-rot-bio_38a60371-49b5-4c8f-a872-bcd994cbfc1f.jpg?v=1751009825"},{"product_id":"mesano-vermouth-500ml","title":"Mesano Vermouth","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eMesano Vermouth von den Kosmaten aus Stuttgart\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eMesano Vermouth von den Kosmaten ist ein roter Wermut auf Spätburgunder aus dem Stuttgarter Raum, aromatisiert mit Wermutkraut und aufgespritet mit sizilianischem Blutorangengeist. Bittersüß, kräuterwürzig, mit heller Fruchtspur. Kein süßer Massen-Wermut aus dem Supermarktregal.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eMesano Vermouth\u003c\/strong\u003e ist ein roter Wermut mit 18 Prozent Alkohol von den Kosmaten aus Stuttgart, gemacht aus vollreifen Spätburgunder-Trauben der Region. Erst wird daraus Rotwein, dann kommen Wermutkraut und weitere Botanicals dazu, und am Ende hält ein Blutorangengeist die Süße fest.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRot und Gold schimmert das Etikett, dieselbe Mosaikhandschrift wie beim Gin, nur eine Nuance wärmer. Im Glas ist der Wermut dunkel und dicht, und schon beim Einschenken zieht der Kräuterduft nach oben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWermutkraut, Salbei und dunkle Frucht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Duft liegen getrocknete Kräuter, Anis und eine Spur Gras über der Beerenfrucht des Spätburgunders.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen zeigt der Mesano Vermouth zuerst die Frucht, dann übernimmt die herbe Bitterkeit des Wermutkrauts, und die Blutorange legt eine helle Spur darüber. Bittersüß, würzig, angenehm herb im Abgang – ein Wermut, welcher zum zweiten Glas einlädt, ohne müde zu machen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWermutkraut ist die namensgebende Pflanze und zugleich die anspruchsvollste: Zu wenig davon, und der Wein bleibt süßlich, zu viel, und die Bitterkeit deckt alles zu. Hier stimmt das Maß, und die Kräuter bleiben erkennbar, ohne die Frucht zu verdrängen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf Eis mit Zeste oder als halber Negroni\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer einfachste Weg führt über kaltes Eis und eine Orangenzeste, mehr braucht dieser Wermut nicht. Wer ihn zum ersten Mal probiert, sollte ihn genau so trinken, bevor er in einen Cocktail wandert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr verträgt sich gut mit Tonic oder Soda und macht im Negroni zusammen mit Campari und dem \u003ca href=\"\/products\/mesano-dry-gin-500ml\"\u003ehauseigenen Dry Gin\u003c\/a\u003e eine sehr gute Figur. Zum Aperitif passen Oliven, gesalzene Mandeln und junger Pecorino, später am Abend auch eine Scheibe luftgetrockneter Schinken. Gekühlt bei acht bis zehn Grad schmeckt er am besten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAufgespritet, damit die Frucht bleibt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAufspriten heißt, dass hochprozentiger Alkohol in den jungen Wein kommt und die Gärung stoppt, bevor der Fruchtzucker vollständig vergoren ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGenau das macht den bittersüßen Charakter aus, denn die Restsüße bleibt auch nach längerer Lagerung stabil und trägt die Kräuterbitterkeit. Die vier Stuttgarter Freunde Tim, Fabian, Andranik und Simon haben dafür sizilianischen Blutorangengeist gewählt statt neutralen Alkohols, und diese Entscheidung schmeckst du in jedem Schluck. Seit 2018 arbeiten sie unter dem Namen Kosmaten, den mittelalterlichen Mosaiklegern abgeschaut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Wermut kam einst aus Turin nach Norden, über Frankreich, Spanien und England bis zu uns. Dass er heute aus dem Stuttgarter Raum kommt, aus Spätburgunder statt aus südlichem Weißwein, hätte in Turin damals wohl niemand vermutet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNach dem Öffnen gehört die Flasche in den Kühlschrank, dort hält der Wermut vier bis sechs Wochen frisch. 5 cl auf Eis, eine Zeste, fertig ist der Aperitif. Weitere Flaschen dieser Art findest du unter \u003ca href=\"\/collections\/wermut\"\u003eWermut\u003c\/a\u003e, und wenn du vergleichen möchtest, lohnt der Blick zu \u003ca href=\"\/collections\/helmut-wermut\"\u003eHelmut Wermut\u003c\/a\u003e aus der Pfalz. Die 500-ml-Flasche ergibt rund zehn Aperitifs.\u003c\/p\u003e","brand":"Kosmaten Mesano","offers":[{"title":"500 ml","offer_id":53073605558606,"sku":"023MAS002","price":22.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/mesano-vermouth.jpg?v=1751007439"},{"product_id":"nork-himbeerrosmarin-likoer-500ml","title":"Himbeer-Rosmarin Likör","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eHimbeer-Rosmarin Likör als fruchtiger Aperitif\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDer Himbeer-Rosmarin Likör von NORK ist ein fruchtig-würziger Fruchtlikör aus Bremen, auf Basis von Korn. Süße Himbeere, würziger Rosmarin, viel Frucht. Kein klebriger Sirup, sondern ein frischer Aperitif fürs Glas, mit 20 Prozent.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eHimbeer-Rosmarin Likör\u003c\/strong\u003e verbindet süße Himbeere mit würzigem Rosmarin und ist der sommerliche Aperitif-Likör von NORK aus Bremen. Ein Fruchtlikör auf Basis des eigenen Korns, mit extra viel Frucht und 20 Prozent Alkohol. Lass dich von dieser ungewöhnlichen Paarung aus Beere und Kraut überraschen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSüße Himbeere trifft würzigen Rosmarin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon der Duft macht Lust auf Sommer, reife Himbeere vorneweg, dazu der kräuterfrische Rosmarin, fast wie ein Spaziergang durch den Sommergarten am Morgen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen ist er fruchtig, würzig, frisch, die Himbeere bringt die Süße, der Rosmarin setzt einen krautigen Kontrapunkt. Der Likör mag es lebendig, er bleibt nie nur süß, sondern behält durch das Kraut seine Spannung bis in den Abgang. Eine kleine Aromen-Achterbahn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas leuchtet er kirschrot und macht schon vor dem ersten Schluck Lust auf Sommer. Süß, krautig, lebendig steht die Frucht vorn, der milde Korn bleibt dezent im Hintergrund und gibt dem Ganzen Halt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSpritz, Shot oder Longdrink\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEisgekühlt entfaltet er sich, pur als kurzer Shot oder lang aufgegossen als spritziger Aperitif für die Terrasse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServiere ihn als Spritz mit einem trockenen Sekt, dazu reichlich Eis und eine Scheibe Zitrone, fertig ist der Sommer im Glas. Auch als Longdrink mit Tonic oder hellem Sprudel macht er Freude. Sein Glas dazu ist das \u003ca href=\"\/products\/nork-spritzglas-1-stueck\"\u003eNORK Spritzglas\u003c\/a\u003e, in dem die kirschrote Frucht schön zur Geltung kommt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZum Dessert ist er ebenso ein feiner Begleiter, etwa über Vanilleeis, zu Panna Cotta oder einem Stück Schokoladenkuchen. Wer lieber zitrisch-scharf mag, probiert parallel den \u003ca href=\"\/products\/nork-zitroneningwer-likoer-500ml\"\u003eZitronen-Ingwer Likör\u003c\/a\u003e aus demselben Haus. Die beiden machen jede Sommerbar zur kleinen Aperitif-Station. Für einen schnellen Drink reicht ein Schuss über Eis, aufgefüllt mit Tonic und garniert mit einem Zweig Rosmarin und ein paar frischen Himbeeren, mehr braucht ein gelungener Sommerabend nicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBremer Korn als ehrliche Basis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter NORK stehen die Geschwister Ann-Katrin und Johann Dallmeyer, die seit 2016 von Bremen aus den Korn modern denken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür den Himbeer-Rosmarin Likör nehmen sie ihren milden Doppelkorn als Basis und geben extra viel Frucht hinein, natürlich und mit Liebe zum Detail. So wird aus der norddeutschen Spirituose ein sommerlicher Aperitif, der nichts mit dem alten Image vom billigen Fusel zu tun hat. Die Idee dahinter ist einfach, gute Zutaten und eine Spirituose, die man gern in der Lieblingsbar bestellt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGebrannt wird seit 2019 mit der Feinkornbrennerei Sasse aus dem Münsterland, einer der besten Kornbrennereien überhaupt, und für ihr klares nordisches Design bekam NORK 2018 den German Design Award. Das Auge trinkt mit. Mehr Sorten findest du in unserem \u003ca href=\"\/collections\/likoer\"\u003eLikör-Sortiment\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEiskalt bei sechs bis acht Grad\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEiskalt bei 6 bis 8 Grad serviert kommt die Frucht am besten zur Geltung. Als Aperitif vor dem Essen, als spritziger Begleiter für laue Sommerabende oder zum Muttertagsbrunch macht er eine gute Figur. Angebrochen hält er sich im Kühlschrank mehrere Wochen, falls überhaupt etwas übrig bleibt. Mehr aus der Manufaktur findest du im \u003ca href=\"\/collections\/nork-korn-und-likoer\"\u003eNORK Sortiment\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"NORK Korn und Likör","offers":[{"title":"500 ml","offer_id":53073681744206,"sku":"023NOR0003","price":19.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/nork-himbeer-rosmarin-likoer-500ml.jpg?v=1751008195"},{"product_id":"friedrich-becker-spaetburgunder-2019","title":"Spätburgunder – 2019","description":"\u003ch2\u003eFriedrich Becker – Spätburgunder 2019 – Gutswein \u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eSpätburgunder 2019\u003c\/strong\u003e vom \u003cstrong\u003eWeingut Friedrich Becker \u003c\/strong\u003ezeigt viel rote Kirsch-Frucht, angenehme Würzigkeit und Fülle, feine Tannine und eine feste Struktur und er ist praktisch durchgegoren und somit herrlich trocken. Der 2019er Spätburgunder reift 24 Monate im Holz und wurde unfiltriert abgefüllt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Rotwein aus der Pfalz ist der Einstiegs-Spätburgunder in das Burgunderreich der Friedrich Becker Weine. Im Glas erstrahlt ein angenehmes, klares Rubinrot mit dunklen Reflexen. In der Nase finden sich Duft von Waldbeeren, Kirsche, Tabak, Gewürzen und Waldboden. Am Gaumen ist er saftig, elegant mit guter Länge und Struktur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpätburgunder – VDP.GUTSWEIN \/h3\u0026gt;\n\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDie Gutsweine sind die Visitenkarte des Weingutes, deswegen liegen Friedrich Becker Trinkfluss und feine Herkunftsprägung hier besonders am Herzen. Die Trauben stammen aus gutseigenen Weinbergen, die naturnah bewirtschaftet und handwerklich gepflegt werden. Gutsweine sind ideale Essensbegleiter und dass auch mit etwas Flaschenreife, die gerade den Burgundern gut zu Gesicht stehen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWie der Friedrich Becker Wein entsteht\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Spätburgunder Trauben für diesen Gutswein wachsen in Weingärten rund um Schweigen in der Pfalz, auf deutscher und elsässischer Seite, zum einen auf Sandsteinverwitterungsböden zum anderen auf Kalkböden. Das Alter der Rebstöcke liegt zwischen 17 und 44 Jahren. Die Trauben wurden sorgsam von Hand selektioniert, entrappt und nach Weinberg getrennt voneinander auf der Maische vergoren. Nach zwei bis dreiwöchiger Gärung in offenen Eichenholzbottichen und Bütten wurden sie schonend gepresst. Die weitere Reifung erfolgte für 24 Monate in großen und kleinen Holzfässern aus französischer Eiche. Die Abfüllung im Dezember 2022 erfolgte ohne Filtration und Schönung des Weines.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eEin Rotwein aus der Pfalz und seine Werte\u003c\/h5\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft Wein aus Deutschland\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnbaugebiet Pfalz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVDP Weingut\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRebsorte Spätburgunder\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e13.5% vol. Alkohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e6.3 g\/l Säure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e0.2 g\/l Restzucker \u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Weingut Friedrich Becker","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":53073789387086,"sku":"007BEC1539","price":14.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/friedrich-becker-spaetburgunder-2019.jpg?v=1751009273"},{"product_id":"oliver-zeter-syrah-2014","title":"Syrah – 2014","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eGereifter Syrah aus der Pfalz von Oliver Zeter\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eSyrah von Oliver Zeter ist in diesem Jahrgang ein gereifter Rotwein, der nach der Maischegärung zwölf Monate im Holzfass lag. Er stammt aus der Zeit, bevor das Weingut seinen Syrah in zwei Linien aufteilte, und zeigt fleischige, dunkle Frucht.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSyrah 2014\u003c\/strong\u003e ist ein trockener Syrah aus der Pfalz von Oliver Zeter, gewachsen auf steinigen, schnell erwärmbaren Böden und unfiltriert abgefüllt. Mit 13,5 % vol ist er kräftig, und mehr als zehn Jahre nach der Lese hat er die Ruhe eines reifen Weins.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSchlehe, Eisen und ein Hauch Rauch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas zeigt dieser Syrah aus der Pfalz einen feinen, frischen Duft nach blauen Beeren, in den sich eine leichte Note von Eisen und ein Hauch Rauch mischen. Auf der Zunge ist er fleischig und konzentriert. Schwarze Oliven und reife Schlehen klingen dort an und verbinden sich zu einer dunklen, würzigen Tiefe, und seine Konzentration hält die Frucht zusammen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach so vielen Jahren in der Flasche haben sich die Gerbstoffe eines kräftigen Rotweins in der Regel abgerundet. Die Frucht rückt dann meist ein Stück zurück, während würzige und erdige Töne mehr Raum bekommen. Dieser Jahrgang ist deshalb spannend für alle, die erleben möchten, wie sich ein Pfälzer Syrah über die Zeit verändert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMaische, Holzfass und Reben von der Rhône\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAls Oliver Zeter 2009 in Hambach seinen ersten Syrah-Weinberg pflanzte, galt die Rebsorte in der Pfalz noch als Exot. Die wärmeliebende Sorte stammt ursprünglich von der Rhône, und sie braucht Böden, die sich in der Sonne schnell aufheizen. Genau solche steinigen, nach Osten und Süden offenen Lagen hat das Weingut für sie ausgewählt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Trauben für den Jahrgang 2014 wurden klassisch auf der Maische vergoren, damit die Schalen Farbe und Gerbstoff an den Wein abgeben. Danach lag der junge Syrah zwölf Monate im Holzfass, wo er langsam Luft bekam und an Struktur gewann. Ungeschönt kam er anschließend auf die Flasche, und seither reift er dort weiter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDamals gab es bei Oliver Zeter nur diesen einen reinsortigen Syrah. Erst mit den Jahrgängen 2018 und 2019 teilte das Weingut die Linie in eine Réserve aus den besten Weinbergen und einen zugänglicheren Einstiegswein.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOchsenbacke, Linsen mit Speck und Bergkäse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZu einem gereiften Rotwein gehören Gerichte, die selbst Zeit gebraucht haben, etwa eine Ochsenbacke, die stundenlang schmort, bis sie mit der Gabel zerfällt. Linsen mit Speck und Wurzelgemüse greifen seine würzigen Töne auf. Ein Stück alter Bergkäse zum Schluss bringt das Salzige mit, das die dunkle Frucht gut verträgt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeil der Wein unfiltriert abgefüllt wurde, kann sich über die Jahre ein feiner Bodensatz in der Flasche gebildet haben. Wenn du die Flasche einige Stunden vorher aufrecht stellst und den Syrah dann langsam in eine Karaffe gießt, bleibt der Satz zurück. Bei 16 bis 18 Grad kommt seine Würze dann gut zur Geltung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWie sich der Stil später entwickelt hat, zeigt der \u003ca href=\"\/products\/oliver-zeter-syrah-2017\"\u003eSyrah 2017\u003c\/a\u003e, der in Amphoren gereift ist. Die heutige Spitze der Syrah-Linie findest du im \u003ca href=\"\/products\/oliver-zeter-syrah-reserve-2022\"\u003eSyrah Réserve 2022\u003c\/a\u003e, und weitere Rotweine mit Tiefe stehen in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/rotwein\"\u003eRotwein\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"weinwerte-titel\"\u003eSyrah 2014 – ein Rotwein und seine Werte\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"weinwerte\"\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft Deutschland\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnbaugebiet Pfalz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOliver Zeter, Neustadt an der Weinstraße\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRebsorte Syrah\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAusbau im Holzfass\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e13,5 % vol Alkohol\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Oliver Zeter","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":53073832444238,"sku":"007ZET011","price":23.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/oliver-zeter-syrah-2014.jpg?v=1751009780"},{"product_id":"gernot-heinrich-naked-red-non-vintage","title":"naked red – non vintage","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003enaked red vom Weingut Gernot Heinrich aus Gols\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003enaked red von Gernot Heinrich ist eine jahrgangslose Bio-Rotweincuvée aus Zweigelt, Blaufränkisch und St. Laurent, spontan vergoren und im Holz gereift. Kein schwerer Barriquerotwein also, sondern ein schlank gebauter Roter mit heller Kirsche, pfeffriger Würze und weich eingebundenem Tannin.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003enaked red\u003c\/strong\u003e ist der rote Alltagswein vom Weingut Gernot Heinrich aus Gols im österreichischen Burgenland, gekeltert aus Zweigelt, Blaufränkisch und St. Laurent. Die Reben verteilen sich über beide Seeufer, vom Schiefer der Leithagebirgshänge über den Schotter der Parndorfer Platte bis in den humusreichen Heideboden der Ebene. Die 12,5 Prozent Alkohol halten ihn im Alltagsformat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHelle Kirsche und pfeffrige Würze\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWer den Schraubverschluss aufdreht, hat zuerst helle Kirsche im Glas, dahinter eine pfeffrige Würze, die diesem Wein jede Gefälligkeit gründlich austreibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDarunter liegt eine Saftigkeit, die den Mund nicht austrocknet, und ein Tannin, das so weich eingebunden ist, dass es eher trägt als bremst. Zweigelt bringt die helle Frucht mit, Blaufränkisch die Würze und St. Laurent den samtigen Zug. Die Textur bleibt schlank, der Wein drängt sich an keiner Stelle auf, und genau daraus bezieht er seinen Trinkfluss.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e„Ernsthaft unkompliziert“, so beschreibt das Weingut diesen Roten, und knapper lässt sich das Wesentliche kaum fassen. Ein Wein für den Dienstagabend also, der am Sonntag trotzdem nicht aus der Rolle fällt. Leicht gekühlt gewinnt er, weil die Frucht dann klarer hervortritt und die Würze im Hintergrund bleibt, während er bei Zimmertemperatur breiter wirkt, als es ihm bekommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWochen auf der Maische im Holzgärständer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGelesen wird von Hand zwischen Ende August und Mitte September, in einem Zeitfenster, das für burgenländische Rotweintrauben früh liegt und die Frische bewahrt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDanach bleiben die Beeren 14 Tage auf der Maische, teils im hölzernen Gärständer, teils im Stahltank, ehe sie schonend gepresst werden. Die Schalen geben in dieser Zeit Farbe und Gerbstoff an den Most ab. Vergoren wird spontan, ohne zugesetzte Reinzuchthefe, allein mit dem, was ohnehin auf den Beeren sitzt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAnschließend reift der Wein über ein Jahr in Holzgärständern, bevor er im Dezember 2022 auf die Flasche kommt. Das Holz steuert dabei keine Vanille bei, sondern Luft und Ruhe, weshalb die Frucht am Ende so hell geblieben ist, wie sie in den Keller kam. Einen Jahrgang trägt das Etikett nicht, der Wein läuft als non vintage. Bewirtschaftet werden die Weingärten organisch-biologisch, mit viel Handarbeit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWomit der Abend weitergeht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEine Pizza direkt aus dem Ofen und eine Pasta mit kräftiger Tomatensauce nehmen diesen Roten ohne Umschweife an, weil er ihnen nichts von ihrer Wucht wegnimmt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch Gegrilltes vom Rost kommt mit ihm zurecht, solange es nicht zu stark geräuchert daherkommt, denn die schlanke Textur hält Rauch nur begrenzt aus. Eine halbe Stunde im Kühlschrank reicht dafür völlig aus, mehr braucht es nicht. 750 Milliliter sind in geselliger Runde rasch erreicht, weshalb der Sechserkarton die ruhigere Wahl bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Weiß heißt derselbe Gedanke \u003ca href=\"\/products\/gernot-heinrich-naked-white-2023\"\u003enaked white 2023\u003c\/a\u003e und übersetzt dieselben Hügel und Schotterflächen ins Helle. Suchst du weitere dunkle Flaschen aus Gols, findest du sie im \u003ca href=\"\/collections\/rotwein\"\u003eRotwein\u003c\/a\u003e, und das gesamte Sortiment des Hauses steht im \u003ca href=\"\/collections\/weingut-gernot-heinrich\"\u003eWeingut Gernot Heinrich\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003enaked red – ein Biowein und seine Werte\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft Wein aus Österreich\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnbaugebiet Burgenland\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRebsorten Zweigelt, Blaufränkisch, St. Laurent\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evegan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e12.5% Vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e6.3 g\/l Säure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1.0 g\/l Restzucker\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eBio Kontrollstelle AT-BIO-402 – Österreich Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Gernot Heinrich","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":53074008932686,"sku":"014HEI0042","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6× 750 ml","offer_id":59680267338062,"sku":"014HEI0042_6","price":50.73,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/gernot-heinrich-naked-red-non-vintage.jpg?v=1751011715"},{"product_id":"castelbel-duftseife-rose-botanical-library","title":"Duftseife Rose – Botanical Library","description":"\u003ch2\u003eCastelbel Duftseife Rose – Botanical Library – 200g\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eCastelbel Duftseife Rose\u003c\/strong\u003e aus der Botanical Collection duftet wie ein ganzer Strauß wilder Rosen. Das rosa Seifenstück von Castelbel hat 200g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCastelbel – Rosen Seife aus Porto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eInspiriert von Porto's exquisitesten romantischen Gärten entstand diese Seifen-Serie. Sie gibt ein poetisches Nicken der tausendjährigen Kunst der Botanischen Illustration.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie portugiesische Luxus Seifenmarke Castelbel wurde 1999 in Castêlo da Maia gegründet. Castelbel hat sich auf Seifen für anspruchsvolle Kunden spezialisiert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCastelbel wurde berühmt, weil dort bezaubernde Düfte mit perfektem Design und hochwirksamen Zutaten kombiniert werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie aus hochwertigen Zutaten hergestellten hautfreundlichen Seifen aus dem Hause Castelbel werden in Portugal nach traditioneller Weise hergestellt und in reiner Handarbeit in wunderschöne Papierdesigns verpackt. Auf Konservierungsstoffe und Tierversuche wird verzichtet.\u003c\/p\u003e","brand":"Castelbel Porto","offers":[{"title":"200 g","offer_id":53074166153550,"sku":"077CAS014","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/castelbel-rose-seife.jpg?v=1751013323"}],"url":"https:\/\/norgutes.com\/collections\/rot.oembed?page=2","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}