{"title":"C.-Bratbirne \u0026 Blanc de Blancs","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eJörg Geigers gereifte Birne und Traube alkoholfrei\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eWas verbindet Champagner Bratbirne und Blanc de Blanc alkoholfrei von Jörg Geiger? Beide beruhen auf vergorenen Grundweinen, die in der Flasche auf der Hefe reifen. Nach der Entalkoholisierung geben Fruchtsäfte und eine feine Würzung den Kompositionen ihre endgültige Balance.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eChampagner Bratbirne \u0026amp; Blanc de Blanc alkoholfrei\u003c\/strong\u003e ist die Auswahl gereifter prickelnder Spezialitäten der Manufaktur Jörg Geiger aus Birne beziehungsweise Traube. Die Bratbirne zeigt Dörrbirnennoten und zurückhaltende Süße, der Blanc de Blanc verbindet Apfel- und Zitrusnoten mit dem Duft weißer Blüten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDie Zeit auf der Hefe prägt den Geschmack\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBei diesen alkoholfreien Kompositionen liegt vor der Entalkoholisierung eine Reifezeit auf der Hefe, welche den vergorenen Grundweinen zusätzliche Aromen und eine eigene Tiefe gibt. Das ist eine Gemeinsamkeit, die sich schmecken lässt, auch wenn die Früchte dahinter sehr verschieden sind: Die Birne bleibt als Birne erkennbar, während beim Blanc de Blanc die weißen Rebsorten Chardonnay und Colombard den Ausgangspunkt bilden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJörg lässt zunächst vergären und reifen, bevor die Vakuumdestillation den Alkohol entzieht. Erst danach folgt die Abstimmung mit Säften und weiteren Zutaten. Es handelt sich also um eine Folge unterschiedlicher Arbeitsschritte, bei der Gärung, Reifung und Komposition zusammenwirken. An Brioche erinnernde Noten gehören zum Ergebnis dieser Reifung; damit ist ein Duft nach feinem Hefegebäck gemeint. Brioche steht hier für einen Sinneseindruck, nicht für eine Zutat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDie alte Bratbirne behält ihren eigenen Ton\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter dem Namen Champagner Bratbirne steckt eine alte Birnensorte, deren vollständiger Name die Frucht bezeichnet, aus welcher Jörg seinen Birnenschaumwein erzeugt. Für die \u003ca href=\"\/products\/joerg-geiger-champagner-bratbirne-alkoholfrei\"\u003ealkoholfreie Komposition aus gereifter Bratbirne\u003c\/a\u003e werden die Birnen nach der Ernte nachgereift, gepresst und vergoren. Auf die erste Gärung folgt eine zweite in der Flasche. Die mehrjährige Reifung auf der Hefe gibt dem Grundwein Zeit, die später wahrnehmbaren Reifearomen auszubilden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach der Entalkoholisierung ergänzt der Saft hochreifer Bratbirnen die Rezeptur, hinzu kommen Kräuter und Gewürze. Im Duft stehen Birne, weiße Blüten und Noten von Dörrbirne nebeneinander; die Briocheanklänge fügen sich dazu. Die Süße bleibt zurückhaltend, die Säure eingebunden, ein feiner Gerbstoffton hält den Nachhall lebendig. Ein kleiner Schluck, dann eine Pause – die Birne hat ihren Auftritt auch ohne große Geste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Ausprägung unterscheidet sich von einer rein saftbasierten Komposition, denn der vergorene und gereifte Anteil bringt eine andere Vorgeschichte mit, bevor er im letzten Schritt mit dem passenden Birnensaft zusammengeführt wird. Die alte Sorte ist damit Ausgangspunkt und verbindendes Element bis zum fertigen Getränk.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eChardonnay und Colombard tragen den Blanc de Blanc\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeim \u003ca href=\"\/products\/manufaktur-joerg-geiger-blanc-de-blanc-alkoholfrei\"\u003ealkoholfreien Blanc de Blanc\u003c\/a\u003e beginnt die Arbeit mit Wein aus Chardonnay und Colombard. Nach der Weinbereitung folgt auch hier die Flaschengärung und anschließend das Hefelager in den Kellern der Manufaktur. Die Vakuumdestillation steht später im Ablauf, weshalb sich im fertigen Getränk neben Frucht auch die zarten Gebäcknoten der vorherigen Reifung zeigen können.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZur entalkoholisierten Weinbasis kommen Apfel-, Stachelbeer- und Mandarinensaft sowie Kräuter, Blüten und Gewürze. Der Duft führt zu Apfel, Zitrusfrüchten und weißen Blüten; im Geschmack kommen Briocheanklänge und eine dezente Karamellnote hinzu, während die präsente Säure den Nachhall trägt. Fruchtig, feinwürzig, mit Reifetönen – diese Seiten stehen beim Blanc de Blanc gemeinsam im Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZur Auswahl hilft daher weniger die Frage nach dem festlicheren Namen als die nach dem bevorzugten Geschmack. Auf der einen Seite stehen Birne, Dörrfrucht und Gerbstoff, auf der anderen helle Trauben, Zitrusfrische und Apfel. Die \u003ca href=\"\/collections\/manufaktur-joerg-geiger-visecco\"\u003eViSecco-Kompositionen aus Wein und Fruchtsäften\u003c\/a\u003e setzen innerhalb des prickelnden Sortiments andere Akzente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEin kühler Aperitif lässt Raum für die Frucht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVor dem Essen sind die Teller schon gestellt, aus der Küche kommt noch das leise Klappern der letzten Handgriffe. Wenn du für diesen Moment eine gereifte, alkoholfreie Komposition suchst, kannst du dich an der Frucht orientieren, welche später auch das Glas prägt. Bei der Bratbirne stehen Birnenfrucht und feine Herbe im Mittelpunkt. Leichte Fischgerichte begleiten sie ebenso wie der erste kleine Aperitif vor dem Menü.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür die Bratbirne sind 8 bis 10 °C und ein Sektglas vorgesehen. So lässt sich neben dem Prickeln auch ihrem Duft Aufmerksamkeit schenken. Der Blanc de Blanc bringt den zitrischen, traubenbasierten Ton in die Runde. Für beide gilt die Kennzeichnung unter 0,5 % vol; alkoholfrei bedeutet hier also nicht automatisch 0,0 % vol. Wenn du verschiedene Flaschen für Gäste auswählst, gehört dieser Unterschied zur Planung ebenso wie die Entscheidung zwischen Birne und Traube.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEin festlicher Tisch braucht keinen festen Kalender\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeim Geburtstagsessen stehen die Gläser bereit, am Sonntag werden sie vielleicht schon vor dem ersten Gang gefüllt. Die Reifetöne dieser Getränke passen zu solchen kleinen Unterbrechungen des Alltags ebenso wie zum festlichen Empfang. Entscheidend ist die Lust auf einen Geschmack, der Obst, Würze und die Spuren der Gärung zusammenbringt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003ca href=\"\/collections\/manufaktur-joerg-geiger-alkoholfrei-prickelnd\"\u003eprickelnde alkoholfreie Auswahl\u003c\/a\u003e führt von hier weiter zu saftbetonten, kräuterwürzigen oder teegeprägten Rezepturen. Im \u003ca href=\"\/collections\/manufaktur-joerg-geiger\"\u003egesamten Sortiment aus Schlat\u003c\/a\u003e wird sichtbar, wie unterschiedlich Jörg mit Obst arbeitet. Hier bleiben Birne und Traube unter sich. Zeit haben beide bereits mitgebracht.\u003c\/p\u003e\n","products":[{"product_id":"joerg-geiger-champagner-bratbirne-alkoholfrei","title":"C.-Bratbirne – alkoholfrei","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eJörg Geiger C.-Bratbirne alkoholfrei – reife Birnenfrucht \u0026amp; Brioche-Aromen\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eC.-Bratbirne von Manufaktur Jörg Geiger ist ein alkoholfreier Birnenaperitif mit feinen Dörrbirnennoten, weißem Blütenduft und Anklängen von Brioche. Die Basis reift nach einer zweiten Gärung auf der Flasche, wird anschließend entalkoholisiert und mit dem Saft hochreifer Birnen abgerundet.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eC.-Bratbirne\u003c\/strong\u003e ist ein entalkoholisiertes, birnenschaumweinhaltiges Getränk von Manufaktur Jörg Geiger in 750 ml. Die verwendete Obstsorte heißt Champagner Bratbirne. Nach Gärung und Hefelager wird der Alkohol durch Vakuumdestillation entzogen; Birnensaft, Kräuter und Gewürze ergänzen die Basis zu einer feinperligen Komposition.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBirne und Hefelager begegnen sich im Duft\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie C.-Bratbirne von Manufaktur Jörg Geiger verbindet den Duft ihrer namensgebenden Birnensorte mit Noten gedörrter Früchte, weißen Blüten und feinen Anklängen an Brioche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas mehrjährige Hefelager hinterlässt eine eigene Spur. Zwischen der Birnenfrucht und den Blüten liegt eine gebäckartige Note, die den Duft erweitert. Es ist das Bild einer reifen Birne neben einem noch duftenden Stück Hefegebäck. Die Aromen stehen nah beieinander, ohne dass die Frucht ihre erkennbare Eigenart verliert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen beschreibt der Hersteller eine zurückhaltende Süße und gut eingebundene Säure. Dazu kommen dezente Gerbstoffnoten, die bis in den Nachhall reichen. Die feine Perlage hält das Zusammenspiel in Bewegung. So wechseln sich Frucht, Säure und eine zarte herbe Kontur ab, während die Birne den Mittelpunkt behält. Die längere Reifung auf der Hefe ergänzt diese Frucht um eine zweite, ruhigere Ebene und verleiht dem Duft seine besondere Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEin feiner Auftakt vor dem ersten Teller\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAls Aperitif kannst du diesen Birnenbegleiter für sich einschenken und der Verbindung von Frucht und Hefenoten einen eigenen Platz geben. Zu sehr feinen, leichten Fischgerichten empfiehlt ihn auch die Manufaktur. Ein kleiner erster Teller reicht als kulinarisches Gegenüber.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie empfohlene Trinktemperatur liegt bei 8 bis 10 °C; serviert wird im Sektglas. Ein festlich gedeckter Tisch braucht dafür wenig Begleitung: kühle Gläser, ein leichter Fischgang und Zeit für den ersten Schluck. Die dezente Gerbstoffnote bleibt dabei ebenso wahrnehmbar wie die weiche Anmutung der Birnenfrucht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZwei Gärungen gehen dem Alkoholentzug voraus\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür die Herstellung lässt Manufaktur Jörg Geiger die handverlesenen Birnen zunächst nachreifen. Dieses sogenannte Schwitzen soll die Entwicklung ihrer Aromen unterstützen. Erst anschließend werden die Früchte gepresst und der Saft vergoren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach der ersten Gärung folgt eine zweite auf der Flasche. Dort reift die Basis über Jahre auf der Hefe, bevor die Flaschen geöffnet werden und die Vakuumdestillation den Alkohol entzieht. Zum Abrunden kommt Saft besonders reifer, bereits leicht angetrockneter Birnen derselben Sorte hinzu. Die Birne begleitet damit den gesamten Weg, von der ersten Gärung bis zur abschließenden Verfeinerung.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEine alte Weinbirne bleibt der feste Mittelpunkt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Obstsorte Champagner Bratbirne trägt ihren Namen nach Herstellerangabe seit 1797 und wurde schon früh für Schaumwein verwendet. Hier steht sie als Sorte für Herkunft und Geschmack der Frucht. Der Name bezeichnet die Birne, aus der die Komposition entsteht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJörg Geiger baut bei der C.-Bratbirne auf diese besondere Eignung zur Vergärung und auf die spätere Reifung der Basis. Dass am Ende nochmals Saft derselben Frucht hinzukommt, hält die Sortenidee durch alle Herstellungsschritte hindurch zusammen.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Manufaktur Jörg Geiger","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":53073528586574,"sku":"026MAN0013","price":27.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"6× 750 ml","offer_id":59623836156238,"sku":"026MAN0013_6","price":160.05,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/joerg-geiger-champagner-bratbirne-alkoholfrei_0a1c9c89-08b8-42be-9c26-60eca9f994c9.jpg?v=1751009218"},{"product_id":"manufaktur-joerg-geiger-blanc-de-blanc-alkoholfrei","title":"Blanc de Blancs – alkoholfrei","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eJörg Geiger Blanc de Blancs alkoholfrei – Apfel, Zitrusfrüchte \u0026amp; feine Briochenoten\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eBlanc de Blancs von Manufaktur Jörg Geiger ist eine alkoholfreie, schäumende Komposition mit heller Frucht, weißen Blüten und zarten Briochenoten. Chardonnay und Colombard bilden die Weinbasis, deren Flaschengärung und Reifung auf der Hefe dem später entalkoholisierten Getränk seinen Charakter geben.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eBlanc de Blancs\u003c\/strong\u003e ist ein aromatisiertes schäumendes Getränk der Manufaktur Jörg Geiger mit einem Flascheninhalt von 750 ml. Entalkoholisierter Wein aus Chardonnay und Colombard verbindet sich mit Fruchtsäften sowie Kräutern, Blüten und Gewürzen. Die Cuvée bleibt vom Hefelager ihrer Weinbasis geprägt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eApfel und Zitrusfrüchte begleiten zarte Gebäcknoten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Blanc de Blancs von Manufaktur Jörg Geiger verbindet Apfel und Zitrusfrüchte mit weißen Blüten, während feine Briochenoten den hellen Duft begleiten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Geschmack kehren die Gebäcknoten wieder und treffen auf die Frische von Apfel und Zitrone. Dazu gesellen sich Anklänge von Karamell, die besonders im Nachhall wahrnehmbar werden. Ein heller Obstteller neben frisch aufgeschnittenem Brioche liefert das Bild dazu. Die blumigen Akzente bleiben zart und fügen sich zwischen Frucht und Gebäck ein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin feines Säurespiel hält die verschiedenen Eindrücke zusammen. Die Cuvée ist herb und zeigt neben ihrer gebäckartigen Anmutung eine klare, frische Seite. Gerade der Wechsel zwischen Zitrus, Blüten und Hefenoten gibt dem Duft mehrere Schichten. Die schäumende Textur bewegt diese Aromen weiter, während Apfel und Zitrone am Gaumen präsent bleiben. Zum Schluss tritt die weichere Karamellnote noch einmal neben die hellen Früchte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEin schäumender Auftakt mit Zeit für den Duft\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZum Beginn eines Essens kannst du dem Blanc de Blancs ein eigenes Glas widmen und zunächst seine hellen Frucht- und Gebäcknoten wahrnehmen. Dazu bieten sich feine, zurückhaltend gewürzte Vorspeisen an, die den zarten Blüten Raum lassen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Stück mildes Käsegebäck oder eine kleine herzhafte Tarte greift die gebäckartige Richtung auf; ein leichter Fischgang führt zur frischen Seite. Die gebäckartigen Aromen treffen dabei auf zarte Würze und eine herzhafte Grundlage. Für einen langsamen Aperitif reichen auch wenige kleine Bissen. Das leise Aufsteigen der Perlen setzt den Auftakt, bevor das Essen beginnt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eChardonnay und Colombard reifen auf der Hefe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Manufaktur Jörg Geiger keltert die Basis aus Chardonnay und Colombard. Auf die Vinifikation folgen Flaschengärung und Reifung auf der Hefe. Dieser Ablauf erklärt die Briochenoten, die laut Hersteller auch nach dem Entalkoholisieren erhalten bleiben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür den Alkoholentzug kommt eine Vakuumdestillation zum Einsatz. Anschließend ergänzen unter anderem Apfel-, Stachelbeer- und Mandarinensaft die Weinbasis. Kräuter, Blüten und Gewürze fügen weitere Nuancen hinzu. Damit bekommt der gereifte Grundwein eine gezielte Verfeinerung, deren helle Frucht und Zitrusanklänge den Hefeton begleiten. Der Chardonnay steht im Vordergrund des Namensbezugs; Colombard gehört jedoch ausdrücklich zur Zusammensetzung.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDer Plural gehört zum aktuellen Produktnamen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJörg Geiger führt die Cuvée inzwischen als Blanc de Blancs. Bei nurGutes war sie bislang unter Blanc de Blanc zu finden. Der ergänzte Buchstabe bildet den aktuellen Herstellernamen ab; Chardonnay bleibt weiterhin Bestandteil der Rezeptur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJörg Geiger entwickelte die Cuvée als Ergänzung zu seinem alkoholfreien Birnenbegleiter. Hier treten weiße Trauben an die Stelle der sortenprägenden Birne. Das lange Hefelager verbindet beide Ideen, während Chardonnay und Colombard der Traubencuvée ihren eigenen hellen Fruchtcharakter geben.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Manufaktur Jörg Geiger","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":53073672077646,"sku":"026MAN0816","price":25.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6× 750 ml","offer_id":59623893991758,"sku":"026MAN0816_6","price":150.74,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/manufaktur-joerg-geiger-blanc-de-blanc-alkoholfrei_456a1c25-6c36-46be-9dfd-fe23aa4fa77b.jpg?v=1751011851"}],"url":"https:\/\/norgutes.com\/collections\/manufaktur-joerg-geiger-champagner-bratbirne-blanc-de-blanc-alkoholfrei.oembed","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}