{"title":"Il Borgo del Balsamico","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eIl Borgo del Balsamico, Aceto Balsamico von zwei Schwestern aus Albinea\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eIl Borgo del Balsamico ist die Acetaia der Schwestern Cristina und Silvia Crotti in Albinea, in den Hügeln von Reggio Emilia. Aus der Mode kommend, machten sie aus der Leidenschaft ihres Vaters ein Handwerk: Aceto Balsamico di Modena IGP, Condimenti, Weinessige und den seltenen Tradizionale DOP, alle ohne Zuckercouleur.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eIl Borgo del Balsamico\u003c\/strong\u003e ist eine kleine, familiengeführte Acetaia aus Albinea in der Emilia Romagna, welche feinen Balsamessig aus Italien nach Deutschland bringt. Auf einem alten Landgut reift in teils 200 bis 300 Jahre alten Fässern aus französischer Eiche gekochter, vergorener Traubenmost zu Aceto Balsamico heran. Die Schwestern Cristina und Silvia Crotti verbinden dabei traditionelles Handwerk mit dem Gespür für Design, das sie aus ihrer Zeit in der Modebranche mitbringen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus dem Modehaus Maska in die Acetaia\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBalsamessig ist die zweite große Leidenschaft der Familie Crotti, welche über dreißig Jahre das Modehaus Maska führte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1970 gegründet, war Maska über drei Jahrzehnte ein führendes italienisches Modeunternehmen mit mehr als 300 Mitarbeitern. Um das Jahr 2000 trafen die Schwestern Cristina und Silvia eine mutige Entscheidung: Sie verkauften das erfolgreiche Unternehmen und widmeten sich ganz dem Essig. Schon in den 1970er Jahren hatte ihr Vater begonnen, alte Fässer von Familien aufzukaufen, welche die jahrhundertealte Tradition des Balsamico nicht weiterführen konnten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo wuchs über die Jahre eine der schönsten Fasssammlungen der Region heran. Heute lagern über 950 Fässer auf dem Landgut, viele davon aus dem 18. und 19. Jahrhundert und teils 200 bis 300 Jahre alt. Was als Sammelleidenschaft eines Modeunternehmers begann, ist heute das Fundament der Acetaia Il Borgo del Balsamico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeit 2018 gehört zur Acetaia auch Le Dimore del Borgo, eine historische Residenz mit acht Suiten, in welcher die Schwestern ihre Gäste in die Welt des Balsamico einladen. Wer möchte, kann dort übernachten, wo der Essig reift, und die Familie Crotti bei ihrem Handwerk erleben. Reggio Emilia und Modena sind die einzigen beiden Provinzen, in denen echter Aceto Balsamico entstehen darf, und mitten in dieser Landschaft liegt das Landgut der Crottis.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVom Alltagsessig bis zum Tradizionale DOP\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Sortiment reicht vom günstigen Alltagsessig bis zum seltenen Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHerzstück sind die \u003ca href=\"\/products\/aceto-balsamico-di-modena-igp-il-borgo-rot\"\u003eAceto Balsamico di Modena IGP\u003c\/a\u003e mit gelbem, orangem und rotem Etikett, jeder mindestens 3 Jahre gereift und vom Consorzio zertifiziert: gelb für den frischen Alltag, \u003ca href=\"\/products\/aceto-balsamico-di-modena-igp-il-borgo-orange\"\u003eorange für die gehobene Mitte\u003c\/a\u003e, rot für die sirupdichte Spitze, welche dem Tradizionale schon sehr nahekommt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDaneben stehen die Condimenti, die klassischen Balsamessige ohne IGP-Siegel, sowie die \u003ca href=\"\/products\/il-tinello-aceto-balsamico-gelb\"\u003eIl-Tinello-Reihe\u003c\/a\u003e für jeden Tag, deren roter Vertreter über fünf Jahre reift. Rund um den Balsamico gruppieren sich ein \u003ca href=\"\/products\/il-tinello-rotweinessig\"\u003eRotweinessig\u003c\/a\u003e und ein Weißweinessig aus natürlicher Gärung, ein weißer Balsamico aus weißem Traubenmost, ein fruchtiger Apfelessig aus vielen Apfelsorten und die süße \u003ca href=\"\/products\/il-tinello-saba-mosto-cotto\"\u003eSaba\u003c\/a\u003e, ein eingekochter Traubenmost mit nur 2 % Säure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo findet sich für jede Küche und jeden Anlass der passende Tropfen, vom hellen Spritzer im Salat über die kräftige Vinaigrette bis zum dunklen, süßen Finish am Dessert. Alle 250 ml Fläschchen tragen dabei die gleiche Sorgfalt der Familie Crotti. Wer die Farben einmal nebeneinander stellt, versteht das Haus sofort: eine ganze Genusswelt aus Traubenmost, geordnet vom hellen Gelb bis zum tiefen Aubergine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHandwerk, Farben und Siegelwachs\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter jedem Produkt steht sorgsames Handwerk, von der Reifung im Fass bis zur Versiegelung von Hand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Reife erkennst du an der Farbe des Etiketts, ein Konzept, welches Cristina aus ihrer Design-Erfahrung entwickelte: Je dunkler die Farbe, desto länger die Reife. Aubergine, die edelste Farbe, ist dem Aceto Balsamico Tradizionale DOP vorbehalten, während Gelb, Orange und Rot den Aceto Balsamico di Modena IGP und die Condimenti ordnen. Über die Jahre wandert der Most von Fass zu Fass und wird dabei konzentrierter, dunkler und dichter, ein Verfahren, welches Geduld über Generationen verlangt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJede Kolbenflasche wird von Hand mit Bindematerial und Siegelwachs verschlossen, das gestempelt wird, solange es noch warm ist, ein kleiner Aufwand, welcher jede Flasche zu einem Unikat macht. So verbindet Il Borgo del Balsamico das alte Handwerk mit dem modernen Auge der beiden Schwestern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlle Essige entstehen ohne Zuckercouleur, ohne Konservierungsstoffe und sind glutenfrei. Die Aceto Balsamico di Modena IGP tragen 6 % Säure, während die Condimenti darunter liegen und weicher ausfallen. „Der Condimento del Borgo ist das Alter Ego des bekannteren Aceto Balsamico, nicht weniger wertvoll\", erzählt Cristina, und trifft damit den Geist des ganzen Hauses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer seltene Tradizionale aus der Batterie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Krönung der Acetaia ist der Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP aus der alten Fass-Batterie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Dachboden der Villa reift über Jahrzehnte in immer kleiner werdenden Fässern jener kostbare Balsamico, welchen nur wenige Acetaie überhaupt herstellen dürfen. Mindestens zwölf Jahre dauert es, bis ein Tradizionale abgefüllt werden darf, für die extra vecchio-Stufe sind es sogar fünfundzwanzig. Er ist das Erbe, das der Vater begründet und die Schwestern bewahrt haben. Ein einziger Tropfen dieses Tradizionale, dickflüssig und vielschichtig, trägt die Arbeit von Jahrzehnten in sich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFachmagazine wie Food \u0026amp; Wine Italia haben die Geschichte der beiden Schwestern und ihrer reggianischen Acetaia porträtiert. Dass aus einer Sammlung alter Fässer und der zweiten Leidenschaft eines Modeunternehmers eine der schönsten Acetaie der Emilia wurde, ist selbst eine kleine Geschichte wert. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRote Etiketten an Käse, helle Essige zu Fisch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAus dem Sortiment mögen wir besonders die gereiften roten Etiketten, an Käse und über reife Früchte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm liebsten träufeln wir den \u003ca href=\"\/products\/il-tinello-aceto-balsamico-rot\"\u003eroten Tinello\u003c\/a\u003e über gereiften Parmesan oder frische Erdbeeren, während der frische gelbe Il Tinello in die Alltags-Vinaigrette wandert. Zu Fisch greifen wir zum hellen weißen Balsamico, und die süße Saba bringt Dessert und Käseplatte zusammen. Wer noch mehr entdecken möchte, findet in unserer \u003ca href=\"\/collections\/balsamico\"\u003eBalsamico-Auswahl\u003c\/a\u003e und bei der \u003ca href=\"\/collections\/acetaia-malpighi\"\u003eAcetaia Malpighi\u003c\/a\u003e weitere feine Essige aus der Emilia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOb als Geschenk in der schönen Kolbenflasche oder als täglicher Begleiter in der Küche, bei Il Borgo del Balsamico findest du für jeden Geschmack den passenden Tropfen. Probier dich durch und lass dich von der Farbe leiten, von hell und frisch bis dunkel und dicht. Für jede Speise gibt es hier den richtigen Essig, und für jedes Fest das passende Geschenk aus Albinea.\u003c\/p\u003e\n","products":[{"product_id":"il-tinello-aceto-balsamico-rot","title":"Il Tinello Rot – Aceto Balsamico di Modena IGP","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eIl Tinello Rot, der über fünf Jahre gereifte Aceto Balsamico\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDer Il Tinello Rot ist der über fünf Jahre gereifte Aceto Balsamico di Modena IGP der Acetaia Il Borgo del Balsamico aus Albinea. Das rote Etikett ist die Spitze der Tinello-Reihe: dickflüssig wie ein Tradizionale, mit Karamell, Malz und vielschichtiger Süße.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eIl Tinello Rot\u003c\/strong\u003e ist ein komplexer \u003cstrong\u003eAceto Balsamico di Modena IGP\u003c\/strong\u003e, über fünf Jahre in kleinen Holzfässern gereift, hergestellt von den Schwestern Cristina und Silvia Crotti in Albinea. Als reifste der drei Tinello-Stufen ist er das Spitzenprodukt der Alltagslinie: dickflüssig, lang und mit 6 % Säure fein austariert. Er kommt einem Tradizionale nahe, bleibt aber deutlich zugänglicher im Preis als die großen Jahrgänge.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKaramell, Malz und vielschichtige Süße\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDickflüssig läuft der Rote vom Löffel, tiefdunkel und glänzend wie ein Tradizionale, mit einem Duft nach Trockenobst und Holz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen ist er lang anhaltend, mit Karamell, Malz und einer vielschichtigen Süße, die von der Säure im Gleichgewicht gehalten wird. Über fünf Jahre im Fass haben ihm Dichte und Tiefe gegeben, ohne die Frische zu verlieren. So schmeckst du in einem Alltagsessig eine Reife, die man sonst erst weiter oben im Regal findet. Ein Tropfen bleibt auf dem Löffel fast stehen, so viel eingekochter Most steckt in ihm. Genau diese Konzentration macht ihn zum kleinen Luxus für jeden Tag, den du dir ohne schlechtes Gewissen gönnst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAn Parmesan, über Erdbeeren, pur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Il Tinello Rot gehört an Parmesan, über reife Früchte wie Erdbeeren, an ein Rinderfilet oder einfach pur vom Löffel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin paar Tropfen auf einen Splitter Parmigiano, über frische Erdbeeren oder ein kurz gebratenes Filet, und aus wenig wird viel. Seine Stärke liegt dort, wo er nicht kochen muss, sondern kalt und pur seine Süße zeigt. Weil er so dicht ist, genügt ein kleiner Löffel, und aus dem 250 ml Fläschchen reicht er entsprechend lange.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür den frischen Salat greifst du zum \u003ca href=\"\/products\/il-tinello-aceto-balsamico-gelb\"\u003egelben Tinello\u003c\/a\u003e, für die warme Alltagsküche zum \u003ca href=\"\/products\/il-tinello-aceto-balsamico-orange\"\u003eorangen\u003c\/a\u003e. Der rote Tinello aber ist der Einstieg in die große Klasse, ein Balsamico für die schönen Momente, ohne dass du tief in die Tasche greifst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eÜber fünf Jahre in den Fässern von Albinea\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl Borgo del Balsamico ist die Acetaia der Schwestern Cristina und Silvia Crotti in Albinea, in den grünen Hügeln von Reggio Emilia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeit über 40 Jahren macht die Familie Balsamessig; ihr Vater begann in den 1970er Jahren, alte Fässer aufzukaufen, ehe die Schwestern um das Jahr 2000 das Modehaus Maska verkauften und sich ganz dem Essig widmeten. Der rote Tinello, ein Aceto Balsamico di Modena der reiferen Klasse, ruht über fünf Jahre, bis er seine Dichte erreicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Dachboden lagern über 950 Fässer, viele aus dem 18. und 19. Jahrhundert, für den seltenen Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP. Alle Essige entstehen ganz ohne Zuckercouleur, ohne Konservierungsstoffe und glutenfrei.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Etikettenfarbe ordnet die Reife: Gelb für den frischen Alltag, Orange für die gereifte Mitte, Rot für die ausgereifte Spitze. Die \u003ca href=\"\/collections\/il-borgo-del-balsamico\"\u003eganze Reihe der Acetaia\u003c\/a\u003e und viele weitere \u003ca href=\"\/collections\/balsamico\"\u003eBalsamico-Essige\u003c\/a\u003e findest du bei uns.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Il Borgo del Balsamico","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":53071222800718,"sku":"046VIA2192","price":24.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/il-tinello-aceto-balsamico-rot.jpg?v=1772106529"},{"product_id":"il-tinello-aceto-balsamico-orange","title":"Il Tinello Orange – Aceto Balsamico di Modena IGP","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eIl Tinello Orange, ein Jahr länger gereifter Aceto Balsamico\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDer Il Tinello Orange ist der gereifte Aceto Balsamico di Modena IGP der Acetaia Il Borgo del Balsamico aus Albinea. Ein Jahr länger im Holzfass als der junge Gelbe, zeigt sich die mittlere Tinello-Stufe dichter und intensiver: mit Röstnoten, Malz und Karamell.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eIl Tinello Orange\u003c\/strong\u003e ist ein \u003cstrong\u003eAceto Balsamico di Modena IGP\u003c\/strong\u003e aus eingekochtem Traubenmost und Weinessig, hergestellt von den Schwestern Cristina und Silvia Crotti in Albinea. Ein Jahr länger gereift als die gelbe Variante, schmeckt er intensiver und dichter, mit 6 % Säure sauber eingebunden. Als mittlere der drei Tinello-Stufen ist er der vielseitige Begleiter für warme Gerichte, der zwischen Alltag und Anspruch genau die richtige Mitte hält.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWacholder, Malz, Röstnoten und Karamell\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der Nase duften Wacholder, Malz und etwas Holz, dazu die dunkle Süße reifer Trauben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen finden sich Röstnoten und Karamell wieder, dichter und tiefer als beim jungen Gelb, doch immer noch klar und sauber. Das eine zusätzliche Jahr im Fass hat ihm Substanz gegeben, ohne die lebendige Art zu nehmen. Ein Aceto Balsamico di Modena, welcher sich in warmen Gerichten schön entfaltet und dabei nie schwer wird. So bekommst du gereifte Tiefe zu einem Preis, der den Alltag nicht scheut. Wer den Unterschied zum Gelb sucht, findet ihn genau hier: etwas mehr Dichte, etwas mehr Länge, ein Hauch mehr Karamell.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Fleisch, gebratenem Fisch und Gemüse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Il Tinello Orange passt zu Fleisch, gebratenem Fisch und gegartem Gemüse, wo seine Röstnoten mitspielen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Schuss über eine Schweinelende, an gebratenen Fisch oder über geröstete Möhren, und die dunkle Süße rundet das Ganze ab. Ein cremiges Risotto oder Ofengemüse mit Kräutern gewinnt durch ihn spürbar an Tiefe. Beim Kochen verfliegt die flüchtige Säure und hinterlässt eine feine, süß-saure Tiefe, die auch eine schlichte Sauce interessant macht. Auch an einen Linseneintopf oder über gegrillte Auberginen bringt er die dunkle Würze, welche ein warmes Gericht rund macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür den frischen Salat bleibt der \u003ca href=\"\/products\/il-tinello-aceto-balsamico-gelb\"\u003egelbe Tinello\u003c\/a\u003e die erste Wahl; wer die dichte, lang gereifte Spitze sucht, greift zum \u003ca href=\"\/products\/il-tinello-aceto-balsamico-rot\"\u003eroten Tinello\u003c\/a\u003e. Der Orange steht genau dazwischen und ist der Allrounder für die warme Küche, mit dem du selten danebenliegst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Jahr mehr im Fass der Crottis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl Borgo del Balsamico ist die Acetaia der Schwestern Cristina und Silvia Crotti in Albinea, in den grünen Hügeln von Reggio Emilia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeit über 40 Jahren macht die Familie Balsamessig, seit sie um das Jahr 2000 ihr Modehaus Maska nach über 30 Jahren verkaufte und sich ganz dem Essig widmete. Der Orange bekommt gegenüber dem Gelb ein zusätzliches Jahr im kleinen Holzfass, und genau dieses Jahr schmeckst du.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Dachboden der Villa lagern über 950 Fässer, viele aus dem 18. und 19. Jahrhundert, in denen der seltene Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP reift. Alle Essige entstehen ganz ohne Zuckercouleur, ohne Konservierungsstoffe und glutenfrei.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Etikettenfarbe ordnet die Reife: Gelb für den frischen Alltag, Orange für die gereifte Mitte, Rot für die ausgereifte Spitze. Die \u003ca href=\"\/collections\/il-borgo-del-balsamico\"\u003eganze Reihe der Acetaia\u003c\/a\u003e und viele weitere \u003ca href=\"\/collections\/balsamico\"\u003eBalsamico-Essige\u003c\/a\u003e findest du bei uns.\u003c\/p\u003e","brand":"Il Borgo del Balsamico","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":53071222899022,"sku":"046VIA2191","price":15.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/il-tinello-aceto-balsamico-di-modena-orange.png?v=1779178358"},{"product_id":"il-tinello-aceto-balsamico-gelb","title":"Il Tinello Gelb – Aceto Balsamico di Modena IGP","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eIl Tinello Gelb, der Aceto Balsamico di Modena für jeden Tag\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDer Il Tinello Gelb ist der junge Aceto Balsamico di Modena IGP der Acetaia Il Borgo del Balsamico aus Albinea. Il Tinello ist ihre Linie für jeden Tag: bernsteinfarben, sauber und harmonisch, gemacht für Rohkost, Vinaigrette und Dips.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eIl Tinello Gelb\u003c\/strong\u003e ist ein zertifizierter \u003cstrong\u003eAceto Balsamico di Modena IGP\u003c\/strong\u003e aus eingekochtem Traubenmost und Weinessig, hergestellt von den Schwestern Cristina und Silvia Crotti in Albinea. Als jüngste der drei Tinello-Stufen reifte er einige Jahre im Fass und trägt mit 6 % Säure eine gut eingebundene, lebendige Frische. Il Tinello ist die Alltagslinie der Acetaia, günstiger als die Il-Borgo-Reihe, aber aus demselben Handwerk.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBernsteinfarben, sauber, mit feiner Röstnote\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas leuchtet der Gelbe bernsteinfarben und klar, in der Nase reife Trauben, ein Hauch Malz und die feine Note des Holzfasses.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen ist er sauber und harmonisch, alles fein ausbalanciert, dazu leichte Röstnoten, wie sie die Reife im Fass mitbringt. Nichts drängt sich vor, alles fügt sich zusammen. Ein ehrlicher Aceto Balsamico für jeden Tag, den du auch noch fein durchschmeckst, wenn er nur ein Dressing würzt. Genau diese Sauberkeit macht ihn zum verlässlichen Griff in der Alltagsküche. Wo ein teurer, dichter Balsamico fast zu schade wäre, spielt der Gelbe seine unkomplizierte, frische Art aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Rohkost, Vinaigrette und Dips\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Il Tinello Gelb gehört an Rohkost, in die Vinaigrette und in schnelle Dips, wie es schon das Etikett zeigt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVerrühr ihn mit einem guten Olivenöl zu einem Dressing für Blattsalat, Karotten oder Fenchel, oder gib einen Spritzer an eine Joghurt-Kräuter-Sauce. Ein Schuss über gedünstetes Gemüse oder einen bunten Rohkostteller, mehr braucht ein Alltagsgericht nicht. Weil er so unkompliziert ist, darfst du beim Aceto Balsamico hier großzügig sein. Aus dem 250 ml Fläschchen gießt du ohne Reue, ob an Tomaten mit Mozzarella, an eine Bohnensuppe oder an gebratene Champignons.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür die gereifte Stufe mit mehr Tiefe greifst du zum \u003ca href=\"\/products\/il-tinello-aceto-balsamico-orange\"\u003eorangen\u003c\/a\u003e oder \u003ca href=\"\/products\/il-tinello-aceto-balsamico-rot\"\u003eroten Tinello\u003c\/a\u003e, die länger im Fass lagen und dichter ausfallen. Der Gelbe aber ist der Preis-Leistungs-Held, den du ohne Nachdenken einsetzt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eIl Tinello, die Alltagslinie der Familie Crotti\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl Borgo del Balsamico ist die Acetaia der Schwestern Cristina und Silvia Crotti in Albinea, in den grünen Hügeln von Reggio Emilia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeit über 40 Jahren stellt die Familie Balsamessig auf hohem Niveau her. Bevor der Essig ihre Leidenschaft wurde, führte sie über 30 Jahre das Modehaus Maska, bis die Schwestern es um das Jahr 2000 verkauften. Il Tinello ist ihre zugängliche Linie: dieselbe Sorgfalt, dieselben Fässer, nur für den täglichen Gebrauch gedacht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Dachboden der Villa lagern über 950 Fässer, viele aus dem 18. und 19. Jahrhundert, für den seltenen Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP. Alle Essige entstehen ganz ohne Zuckercouleur, ohne Konservierungsstoffe und glutenfrei.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch beim Tinello ordnet die Etikettenfarbe die Reife: Gelb für den frischen Alltag, Orange für die gereifte Mitte, Rot für die ausgereifte Spitze. Die \u003ca href=\"\/collections\/il-borgo-del-balsamico\"\u003eganze Reihe der Acetaia\u003c\/a\u003e, vom günstigen Alltagsessig bis zum gereiften Tradizionale, und viele weitere \u003ca href=\"\/collections\/balsamico\"\u003eBalsamico-Essige\u003c\/a\u003e findest du bei uns.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Il Borgo del Balsamico","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":53071222997326,"sku":"046VIA2190","price":10.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/il-tinello-aceto-balsamico-gelb-250ml.jpg?v=1771486616"},{"product_id":"il-borgo-del-balsamico-balsamessig-orange","title":"Il Borgo – Balsamessig Orange","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eIl Borgo Balsamessig Orange, gereifter Condimento aus Albinea\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDer Il Borgo Balsamessig Orange ist ein gereifter Condimento der Acetaia Il Borgo del Balsamico aus Albinea. Das orange Etikett steht für die gehobene Mitte der Condimento-Linie: in Eichenfässern gereift, weich und duftend, ausgewogen zwischen Süße und Säure.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eIl Borgo Balsamessig Orange\u003c\/strong\u003e ist ein mindestens 3 Jahre gereifter \u003cstrong\u003eCondimento Invecchiato\u003c\/strong\u003e aus eingekochtem Traubenmost und Weinessig, hergestellt von den Schwestern Cristina und Silvia Crotti in Albinea. Anders als der Aceto Balsamico di Modena IGP, welcher mindestens 6 % Säure enthalten muss, liegt der Condimento darunter, dafür weich, duftend und vielseitig in der Küche. Das orange Etikett markiert die gereifte Mitte zwischen dem frischen Gelb und dem dichten Rot.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWeich, duftend, ausgewogen in Süße und Säure\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas zeigt sich der Orange dunkel und dickflüssiger als der junge Gelbe, mit einem Duft nach reifen Trauben und der warmen Note der Eiche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e„Der Condimento del Borgo mit orangem Etikett ist ein weiches und duftendes Gewürz, gewonnen aus weißen und roten Beerentrauben der Emilia Romagna, lange in Eichenfässern gesäuert und gereift\", erzählt Cristina. Am Gaumen ist er ausgewogen: Die gereifte Süße trägt, die Säure gibt Struktur, und ein hintergründiges Aroma klingt lange nach.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eIn Saucen, an Käse, zu Gemüse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Il Borgo Balsamessig Orange ist der Allrounder der Reihe: herrlich in Saucen, an reifem Käse und zu Fleisch- und Gemüsegerichten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeim Kochen verfliegt die flüchtige Säure und hinterlässt eine weiche, süß-saure Sauce, welche Schmorgerichte und gebratenes Gemüse abrundet. Gebratener Kürbis, ein kräftiger Bergkäse oder warme Linsen sind seine naheliegenden Partner am Herd. Über einem warmen Ziegenkäse hebt die gereifte Süße die Würze deutlich hervor. Cristina nennt ihn das Alter Ego des bekannteren Aceto Balsamico aus Modena – jener zweifellos bekannter, dieser nicht weniger wertvoll.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer es frischer für den Salat mag, greift zum \u003ca href=\"\/products\/il-borgo-del-balsamico-balsamessig-gelb\"\u003ejungen Gelb\u003c\/a\u003e; wer die dichte Spitze für Käse und Dessert sucht, zum \u003ca href=\"\/products\/il-borgo-del-balsamico-balsamessig-rot\"\u003eroten Condimento\u003c\/a\u003e. Der Orange steht genau dazwischen und macht in der Alltagsküche am meisten mit. So hast du mit einem einzigen Fläschchen die gereifte Tiefe für warme Gerichte und bleibst dabei angenehm alltagstauglich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus dem Modehaus in die Acetaia\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl Borgo del Balsamico ist die Acetaia der Schwestern Cristina und Silvia Crotti in Albinea, in den grünen Hügeln von Reggio Emilia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÜber 30 Jahre führte die Familie das Modehaus Maska, bis die Schwestern es um das Jahr 2000 verkauften und aus der zweiten Leidenschaft ihres Vaters ihr Handwerk machten. Seit über 40 Jahren reifen ihre Essige in kleinen Holzfässern; je länger sie ruhen, desto dichter und dunkler werden sie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Dachboden der Villa lagern über 950 Fässer, viele aus dem 18. und 19. Jahrhundert, für den seltenen Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP. Daneben füllt die Acetaia den zertifizierten Aceto Balsamico di Modena IGP und ihre Condimenti, alle ganz ohne Zuckercouleur, ohne Konservierungsstoffe und glutenfrei.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOb Condimento oder Aceto, die Etikettenfarbe ordnet die Reife: Gelb für den frischen Alltag, Orange für die gereifte Mitte, Rot für die Spitze. Die \u003ca href=\"\/collections\/il-borgo-del-balsamico\"\u003eganze Reihe der Acetaia\u003c\/a\u003e und viele weitere \u003ca href=\"\/collections\/balsamico\"\u003eBalsamico-Essige\u003c\/a\u003e findest du bei uns.\u003c\/p\u003e","brand":"Il Borgo del Balsamico","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":53071223095630,"sku":"046VIA2181","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/Condimento-Arancio-del-Borgo-250ml8bUMX5Bd6pASO.jpg?v=1750980509"},{"product_id":"aceto-balsamico-di-modena-igp-il-borgo-rot","title":"Il Borgo Rot – Aceto Balsamico di Modena IGP","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eIl Borgo Rot, der sirupdichte Aceto Balsamico di Modena\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDer Il Borgo Rot ist der am längsten gereifte Aceto Balsamico di Modena IGP der Acetaia Il Borgo del Balsamico aus Albinea. Das rote Etikett ist ihr Aushängeschild: sirupdicht, vielschichtig, mit einer Aromenreise von reifen Trauben bis Karamell.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eIl Borgo Rot Aceto Balsamico di Modena IGP\u003c\/strong\u003e ist ein lang gereifter Balsamessig aus eingekochtem Traubenmost und Weinessig, hergestellt von den Schwestern Cristina und Silvia Crotti in Albinea. Das rote Etikett steht für die höchste der drei Reifestufen und kommt dem Aceto Balsamico Tradizionale schon sehr nahe: dickflüssig, dunkel, mit tragender Süße. Es ist das Aushängeschild der Familie, jenes Dressing, mit dem sich die Acetaia zeigt, gereift weit über die 3 Jahre hinaus, die ein Invecchiato mindestens im Fass verbringt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVon reifen Trauben bis zur Karamellnote\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSirupdicht läuft der Il Borgo Rot vom Löffel, dunkel und glänzend, und legt eine Aromenreise von reifen Trauben über Trockenobst bis zu warmem Karamell hin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Nase zeigen sich Feige, Dörrpflaume und die warme Note des Holzfasses, am Gaumen ist er vielschichtig, lang und rund. Die Süße des eingekochten Mosts trägt, die Säure gibt Halt, ohne vorzupreschen – so entsteht jene Tiefe, für die man den Tradizionale schätzt. Mit 6 % Säure bleibt er trotz aller Dichte lebendig, und ein paar Tropfen genügen, weil das Aroma so konzentriert im Glas steht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAn Parmesan, über Erdbeeren, pur vom Löffel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Il Borgo Rot gehört zu den großen Momenten am Tisch: an gereiften Parmesan, über frische Erdbeeren oder einfach pur vom Löffel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Splitter \u003ca href=\"\/collections\/cavola-993\"\u003eParmigiano Reggiano\u003c\/a\u003e trägt ihn ebenso wie ein paar Tropfen über Erdbeeren und Vanilleeis oder ein kurz gebratenes Rinderfilet. Zum Kochen ist er beinahe zu schade, denn seine Dichte und Süße kommen kalt und pur am schönsten zur Geltung. Ein paar Tropfen über ein cremiges Risotto, über gegrillten Radicchio oder gereiften Pecorino, und ein einfaches Gericht bekommt eine festliche Note.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus dem 250 ml Fläschchen reicht ein solcher Essig erstaunlich lange, denn hier zählt der einzelne Tropfen, nicht der großzügige Schuss. Für Alltag und Küche greifst du besser zum \u003ca href=\"\/products\/aceto-balsamico-di-modena-igp-il-borgo-orange\"\u003egereiften Orange\u003c\/a\u003e oder zum jungen Gelb, die beide etwas frischer und flüssiger ausfallen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e950 Fässer auf einem Dachboden in Albinea\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl Borgo del Balsamico ist die Acetaia der Schwestern Cristina und Silvia Crotti in Albinea, in den grünen Hügeln von Reggio Emilia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBevor der Essig ihre Leidenschaft wurde, führte die Familie Crotti das Modehaus Maska, über dreißig Jahre lang, bis die Schwestern es um das Jahr 2000 verkauften. Der Balsamico sei die zweite große Leidenschaft ihres Vaters gewesen, erzählt Silvia; schon in den 1970er Jahren kaufte er alte Fässer von Familien auf, welche die Tradition aufgaben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHeute lagern über 950 Fässer auf dem Dachboden der Villa, viele aus dem 18. und 19. Jahrhundert, in denen der Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP reift. Diesen Aceto Balsamico di Modena IGP zertifiziert das Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena, gewonnen aus eingekochtem Traubenmost und Weinessig, ganz ohne Zuckercouleur, ohne Konservierungsstoffe und glutenfrei.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe länger der Most im kleinen Holzfass ruht, desto dichter, dunkler und runder wird er – das rote Etikett markiert die längste Reife und damit die Spitze. Die \u003ca href=\"\/collections\/il-borgo-del-balsamico\"\u003eganze Reihe der Acetaia\u003c\/a\u003e und viele weitere \u003ca href=\"\/collections\/balsamico\"\u003eBalsamico-Essige\u003c\/a\u003e findest du bei uns.\u003c\/p\u003e","brand":"Il Borgo del Balsamico","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":53071223193934,"sku":"046VIA203027","price":47.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/aceto-balsamico-di-modena-igp-il-borgo-rot.jpg?v=1750980511"},{"product_id":"il-borgo-del-balsamico-balsamessig-rot-100ml","title":"Balsamessig rot 100ml","description":"\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-mark=\"1\"\u003eIl Borgo del Balsamico – Balsamessig Rot – kleine Flasche\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-mark=\"1\"\u003eDer \u003cstrong\u003eBalsamessig\u003c\/strong\u003e Rot von \u003cstrong\u003eIl Borgo del Balsamico \u003c\/strong\u003eist ein ausgereifter Aceto Balsamico. Er Balsamessig Rot ist d\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-mark=\"1\"\u003eas Aushängeschild der Acetaia Il Borgo del Balsamico: das Dressing mit dem roten Etikett. Gleichbedeutend mit einer langjährigen Reifung des Traubenmostes in kleinen Holzfässern kommt dieser Balsamico dem Tradizionale schon sehr nahe. Sirupartig, reiches Aromenspektrum von Trauben bis Karamell. Ideal auf reifem Käse, zum Abschmecken von Desserts oder reifen Früchten.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-mark=\"1\"\u003eDie Qualitätsstufen bei den Condimento von Il Borgo del Balsamico erkennt man an der Farbe: Gelb steht für eine gute Alltagsqualität, Orange für die gehobene Qualität und Rot für die Spitze.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-mark=\"1\"\u003eIl Borgo del Balsamico – Balsamessig aus Modena\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eIl Borgo del Balsamico ist eine kleine, familiengeführte Acetaia aus der Gegend um Modena in der italienischen Region Emilia-Romagna. Balsamessig ist die zweite große Leidenschaft der Familie Crotti, die im Modegeschäft tätig war und beim Essig hochwertige Qualität, ausgezeichneten Geschmack und eine ansprechende Verpackung miteinander verbindet. In Albinea unweit von Modena steht die alte Villa der Familie auf deren Dachboden die alte Essig-Batterie, die von Christina Crotti behütet wird, für sagenhaften Aceto Balsamico Tradizionale die Reggio Emiglia DOP sorgt. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-mark=\"1\"\u003eDen Aceto Balsamico di Modena der italienischen Essig-Manufaktur gibt es in drei Reifestufen Gelb, Orange und Rot, wobei der Rote der am längsten gereifte ist. Die Tinello Condimenti sind sehr gute Alltagsessige und haben etwas mehr Säure als der Aceto Balsamico. Rotwein- und Weißweinessig, sowie ein weißer Balsamessig und ein milder Apfelessig komplettieren das Sortiment von Il Borgo del Balsamico.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eAlle Essige von Il Borgo del Balsamico werden ohne Konservierungsstoffe, ohne Zugabe von Zucker oder Zuckercouleur hergestellt und sind gluten-frei.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Il Borgo del Balsamico","offers":[{"title":"100 ml","offer_id":53071223259470,"sku":"046VIA203011","price":18.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/Il-Borgo-del-Balsamico-Etichetta-Rossa.jpg?v=1750980515"},{"product_id":"il-tinello-weisser-balsamico","title":"Il Tinello – weißer Balsamico","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eIl Tinello weißer Balsamico, hell und süß-sauer\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDer Il Tinello weiße Balsamico ist ein Condimento bianco der Acetaia Il Borgo del Balsamico aus Albinea. Aus weißem Traubenmost und Weißweinessig gewonnen, hell und klar, verbindet er Süße und Säure zu einem feinen Würzessig, welcher Gerichte nicht dunkel färbt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eIl Tinello weißer Balsamico\u003c\/strong\u003e, ein Condimento bianco, entsteht aus konzentriertem weißem Traubenmost und Weißweinessig, hergestellt von den Schwestern Cristina und Silvia Crotti in Albinea. Anders als der Aceto Balsamico di Modena IGP, welcher mindestens 6 % Säure enthalten muss, liegt der Condimento darunter. Klar und hell, süß und sauer zugleich, wirkt der \u003cstrong\u003eweiße Balsamico\u003c\/strong\u003e durch den Traubenmost angenehm rund.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHell, klar, süß-sauer und rund\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas ist der weiße Balsamico hell und klar, fast wie heller Traubensaft, mit einem frischen, fruchtigen Duft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen treffen Süße und Säure aufeinander und halten sich die Waage, durch den konzentrierten Traubenmost wirkt er rund und angenehm. Anders als ein dunkler Balsamico bleibt er hell, sodass er helle Saucen und Gerichte nicht verfärbt. So bekommst du die süß-saure Würze, ohne dass der Teller dunkel wird, ein feiner Vorteil, den Köche an ihm schätzen. Ein weißer Balsamico ist damit die erste Wahl, wenn eine helle Sauce oder ein zarter Fisch die Farbe behalten soll.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Fisch, Gemüse und hellen Saucen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer weiße Balsamico schmeckt besonders zu Fisch, aber auch Gemüse und sogar Desserts profitieren von seiner Süße und Säure. Weil er nicht färbt, ist er der Liebling für alles, was hell auf dem Teller bleiben soll.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin helles Dressing zu Blattsalat, gedünsteter Fenchel oder gegrillter Spargel kommen mit ihm aus, wo ein dunkler Balsamico zu wuchtig wäre. An gebratenem Fisch oder Meeresfrüchten setzt er einen feinen, klaren Akzent. Und über Erdbeeren mit etwas Pfeffer wird er zum überraschenden Dessert, das deine Gäste rätseln lässt. So vielseitig ist ein weißer Balsamico: mal helles Dressing, mal feiner Akzent am Fisch, mal überraschende Note am Nachtisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer die kräftige, dunkle Süße sucht, bleibt beim \u003ca href=\"\/products\/il-borgo-del-balsamico-balsamessig-rot\"\u003eroten Balsamessig\u003c\/a\u003e oder den \u003ca href=\"\/collections\/balsamico\"\u003eBalsamico-Essigen\u003c\/a\u003e; der weiße Balsamico aber ist der helle, feine Gegenpart für die leichte Küche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin heller Condimento aus Albinea\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl Borgo del Balsamico ist die Acetaia der Schwestern Cristina und Silvia Crotti in Albinea, in den grünen Hügeln von Reggio Emilia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBekannt ist die Familie für ihren dunklen Balsamico, doch zur Kunst der Acetaia gehört auch der helle Condimento bianco. Seit über 40 Jahren arbeitet die Familie mit Traubenmost und Fässern; bevor der Essig ihre Leidenschaft wurde, führte sie über 30 Jahre das Modehaus Maska, bis die Schwestern es um das Jahr 2000 verkauften.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus konzentriertem weißem Traubenmost und Weißweinessig entsteht in der Acetaia dieser klare, süß-saure Condimento. Wie alle Essige der Familie kommt er ohne Zuckercouleur und ohne Konservierungsstoffe aus, und aus dem 250 ml Fläschchen reicht er lange, denn schon ein kleiner Spritzer bringt Frische ins Gericht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNeben dem weißen Balsamico führt Il Borgo del Balsamico dunkle Aceto Balsamico, Wein- und Apfelessig. Die \u003ca href=\"\/collections\/il-borgo-del-balsamico\"\u003eganze Reihe der Acetaia\u003c\/a\u003e und den frischen \u003ca href=\"\/products\/il-tinello-weissweinessig\"\u003eWeißweinessig\u003c\/a\u003e findest du bei uns, von hell und leicht bis dunkel und dicht.\u003c\/p\u003e","brand":"Il Borgo del Balsamico","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":53071227060558,"sku":"046VIA2213","price":13.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/il-tinello-weisser-balsamico-condimento-bianco.jpg?v=1772106656"},{"product_id":"il-borgo-del-balsamico-balsamessig-satin","title":"Balsamessig Satin","description":"\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eIl Borgo del Balsamico – Balsamessig Satin Rose Edition – 100ml\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eDer \u003cstrong\u003eIl Borgo del Balsamcio\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eSatin\u003c\/strong\u003e ist ein ausgereifeter \u003cstrong\u003eBalsamessig\u003c\/strong\u003e. Über 5 Jahre reifte dieses Condimento aus Traubenmost in kleinen Eichenfässern. Seine annähernd cremige Konsistenz und animierende Süße machen ihn zu einem exklusiven Würzmittel, das insbesondere zu Desserts wie Obst, Eiscreme und Panna cotta schmeckt. Der Satin Balsamessig steckt in einer sehr charmanten Verpackung mit einer romantischen Rosenzeichnung als Zierde.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eIl Borgo del Balsamico – Balsamessig aus Modena\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eIl Borgo del Balsamico ist eine kleine, familiengeführte Acetaia aus der Gegend um Modena in der italienischen Region Emilia-Romagna. Balsamessig ist die zweite große Leidenschaft der Familie Crotti, die im Modegeschäft tätig war und beim Essig hochwertige Qualität, ausgezeichneten Geschmack und eine ansprechende Verpackung miteinander verbindet. In Albinea unweit von Modena steht die alte Villa der Familie auf deren Dachboden die alte Essig-Batterie, die von Christina Crotti behütet wird, für sagenhaften Aceto Balsamico Tradizionale die Reggio Emiglia DOP sorgt. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-mark=\"1\"\u003eDen Aceto Balsamico di Modena der italienischen Essig-Manufaktur gibt es in drei Reifestufen Gelb, Orange und Rot, wobei der Rote der am längsten gereifte ist. Die Tinello Condimenti sind sehr gute Alltagsessige und haben etwas mehr Säure als der Aceto Balsamico. Rotwein- und Weißweinessig, sowie ein weißer Balsamessig und ein milder Apfelessig komplettieren das Sortiment von Il Borgo del Balsamico.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eAlle Essige von Il Borgo del Balsamico werden ohne Konservierungsstoffe, ohne Zugabe von Zucker oder Zuckercouleur hergestellt und sind gluten-frei.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Il Borgo del Balsamico","offers":[{"title":"100 ml","offer_id":53071227126094,"sku":"046VIA203005","price":32.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/Il-Borgo-Condimento-Satin-Collezione-ausgereift-v.jpg?v=1750980660"},{"product_id":"il-borgo-del-balsamico-balsamessig-gelb","title":"Il Borgo – Balsamessig Gelb","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eIl Borgo Balsamessig Gelb, der junge Condimento für jeden Tag\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDer Il Borgo Balsamessig Gelb ist der junge Condimento der Acetaia Il Borgo del Balsamico aus Albinea. Das gelbe Etikett steht für die frische, alltagstaugliche Stufe der Condimento-Linie: hell, lebhaft, gemacht für Salate und schnelle Saucen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eIl Borgo Balsamessig Gelb\u003c\/strong\u003e ist ein junger, frischer Condimento aus eingekochtem Traubenmost und Weinessig, hergestellt von den Schwestern Cristina und Silvia Crotti in Albinea. Anders als der Aceto Balsamico di Modena IGP, welcher mindestens 6 % Säure enthalten muss, ist der Condimento nicht ans Siegel gebunden und liegt mit seiner Säure darunter, dafür hell, lebhaft und gemacht für den täglichen Griff neben das Salatöl. Das gelbe Etikett ist die frischeste der 3 Reifestufen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHell, lebhaft und fruchtig-frisch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas leuchtet der Gelbe hell und bernsteinfarben, dünnflüssiger als die gereiften Stufen, mit einem Duft nach frischen Trauben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen ist er lebhaft, klar und unkompliziert, die Frucht gibt den Ton an, während die Süße des jungen Mosts dezent im Hintergrund bleibt. Ein Condimento, welcher nicht auf Tiefe aus ist, sondern auf Frische – genau das, was ein gutes Salatdressing braucht. Statt langer Fassreife zählt hier die animierende Art, die schon einen einfachen Blattsalat lebendig macht und dabei nie aufdringlich wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Salate, Dressings und schnelle Saucen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Il Borgo Balsamessig Gelb gehört an den Salat, ins Dressing und zum schnellen Abschmecken von Saucen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVerrühr ihn mit einem guten Olivenöl, etwas Senf und Salz zu einer Vinaigrette, welche knackige Blattsalate und geröstetes Gemüse liebt. Ein Tomatensalat mit Basilikum nimmt ihn auf, gegrillte Zucchini ebenso, und eine Linsensuppe verträgt den Spritzer Säure erst recht. Aus dem handlichen 250 ml Fläschchen gießt du ihn großzügig, denn hier darf es ruhig ein kräftiger Schuss sein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür die gehobene Küche, an reifen Käse oder ans Dessert, greifst du besser zum gereiften \u003ca href=\"\/products\/il-borgo-del-balsamico-balsamessig-orange\"\u003eorangen\u003c\/a\u003e oder \u003ca href=\"\/products\/il-borgo-del-balsamico-balsamessig-rot\"\u003eroten Condimento\u003c\/a\u003e, die dichter und süßer ausfallen. Der Gelbe aber ist der unkomplizierte Alltagsheld, den du ohne zu zögern großzügig einsetzt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Familie Crotti und ihre Condimenti\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl Borgo del Balsamico ist die Acetaia der Schwestern Cristina und Silvia Crotti in Albinea, in den grünen Hügeln von Reggio Emilia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBevor der Essig zur Leidenschaft wurde, führte die Familie über 30 Jahre das Modehaus Maska, bis die Schwestern es um das Jahr 2000 verkauften. Seit über 40 Jahren stellt die Familie Crotti nun Balsamessig her: Schon in den 1970er Jahren begann der Vater, alte Fässer von Familien aufzukaufen, welche die Tradition aufgaben. Aus dem gekochten Most heimischer Trauben und einem kleinen Anteil gereiften Weinessigs entstehen ihre Condimenti, je nach Rezept und Reife hell und frisch oder dunkel und dicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNeben den Condimenti füllt die Acetaia den zertifizierten Aceto Balsamico di Modena IGP und, aus über 950 alten Fässern auf dem Dachboden, den seltenen Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP. Alle entstehen ganz ohne Zuckercouleur, ohne Konservierungsstoffe und glutenfrei.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeim Condimento erkennst du die Reife wie beim Aceto an der Etikettenfarbe: Gelb steht für den frischen Alltag, Orange für die gereifte Mitte, Rot für die Spitze. Die \u003ca href=\"\/collections\/il-borgo-del-balsamico\"\u003eganze Reihe der Acetaia\u003c\/a\u003e und viele weitere \u003ca href=\"\/collections\/balsamico\"\u003eBalsamico-Essige\u003c\/a\u003e findest du bei uns.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Il Borgo del Balsamico","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":53071228666190,"sku":"046VIA2180","price":17.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/Il-Borgo-del-Balsamico-GiallawHiW0aKoF2wMP.jpg?v=1750980664"},{"product_id":"il-tinello-apfelessig-millemele","title":"Il Tinello – Apfelessig Millemele","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eIl Tinello Apfelessig Millemele, fruchtig aus vielen Apfelsorten\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDer Il Tinello Apfelessig Millemele ist ein intensiv-fruchtiger Apfelessig der Acetaia Il Borgo del Balsamico aus Albinea. Aus vergorenem Apfelwein gewonnen, duftet er natürlich nach Apfel und bringt eine helle, fruchtige Säure an Salate, Marinaden und Saucen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eIl Tinello Apfelessig Millemele\u003c\/strong\u003e ist ein italienischer \u003cstrong\u003eApfelessig\u003c\/strong\u003e aus vergorenem Apfelwein, hergestellt von den Schwestern Cristina und Silvia Crotti in Albinea. Der Name Millemele, tausend Äpfel, verweist auf die vielen Apfelsorten, aus denen er entsteht. Mit 5 % Säure ist er hell und klar, intensiv nach Apfel duftend, und bleibt dünnflüssig wie ein Weinessig, nicht dick wie ein Balsamico.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHeller, klarer Duft nach frischem Apfel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas ist der Millemele hell und klar, in der Nase ein natürlicher, frischer Apfelduft, wie von reifen Früchten aus dem Garten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen zeigt sich eine helle, fruchtige Säure, rund durch die Apfelfrucht und lebhaft zugleich. Anders als ein Balsamico bleibt er dünnflüssig und klar – die Reife im Fass gibt ihm Aroma, keine Dicke. So bringt schon ein Spritzer echte Apfelfrische in ein Gericht, ohne es zu beschweren. Genau das macht ihn im Sommer so beliebt, wenn es leicht und frisch zugehen soll. Du merkst die reife Apfelfrucht in jedem Tropfen, und doch bleibt er angenehm klar am Gaumen, ohne die scharfe Kante mancher Weinessige.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Sommersalate, Marinaden und helle Saucen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Il Tinello Apfelessig gehört in frische Sommersalate, an helle Saucen, in Marinaden und sogar in den Kuchenteig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVerrühr ihn zu einem leichten Dressing für Blattsalat oder Geflügelsalat, gib ihn an eine helle Bratensauce oder in die Marinade für Hähnchen. Ein Schuss in den Apfelkuchen bringt eine überraschend frische Note. Und an heißen Tagen mischen wir ihn gern mit kaltem Mineralwasser zu einer erfrischenden Schorle, ein einfacher Sommertrick aus Italien. Über einem Möhren-Apfel-Salat oder an geraspeltem Sellerie zeigt schon ein Spritzer, wie viel Frische in ihm steckt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus dem 250 ml Fläschchen reicht er lange, denn schon wenig bringt viel Apfel ins Spiel. So ergänzt er die kräftigen \u003ca href=\"\/collections\/balsamico\"\u003eBalsamico-Essige\u003c\/a\u003e der Acetaia um eine helle, fruchtige Stimme, ganz ähnlich wie der frische \u003ca href=\"\/products\/il-tinello-weisser-balsamico\"\u003eweiße Balsamico\u003c\/a\u003e es an anderer Stelle tut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMehr als Balsamico aus dem Hause Crotti\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl Borgo del Balsamico ist die Acetaia der Schwestern Cristina und Silvia Crotti in Albinea, in den grünen Hügeln von Reggio Emilia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBekannt ist die Familie für ihre Balsamico-Essige, doch seit über 40 Jahren gehören auch Fruchtessige wie der Millemele zum Sortiment. Bevor der Essig ihre Leidenschaft wurde, führte die Familie über 30 Jahre das Modehaus Maska, bis die Schwestern es um das Jahr 2000 verkauften und sich ganz dem Essig widmeten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus vergorenem Apfelwein entsteht der Millemele, welcher im Fass reift und dabei sein klares Apfelaroma behält. Wie alle Essige der Acetaia kommt er ohne Zuckercouleur und ohne Konservierungsstoffe aus, ganz so, wie es die Familie bei jedem ihrer Essige seit jeher hält.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNeben dem Apfelessig führt Il Borgo del Balsamico Rot- und Weißweinessig sowie die ganze Bandbreite der Aceto Balsamico di Modena. Die \u003ca href=\"\/collections\/il-borgo-del-balsamico\"\u003eganze Reihe der Acetaia\u003c\/a\u003e und einen weiteren frischen \u003ca href=\"\/products\/il-tinello-weissweinessig\"\u003eWeißweinessig\u003c\/a\u003e findest du bei uns.\u003c\/p\u003e","brand":"Il Borgo del Balsamico","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":53071232270670,"sku":"046VIA2212","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/il-tinello-apfelessig-millemele.jpg?v=1750980743"},{"product_id":"il-tinello-rotweinessig","title":"Il Tinello – Rotweinessig","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eIl Tinello Rotweinessig, natürlich vergoren aus dunklen Trauben\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDer Il Tinello Rotweinessig Il Rosso ist ein natürlich vergorener Rotweinessig der Acetaia Il Borgo del Balsamico aus Albinea. Aus dunklen italienischen Trauben gewonnen, himbeerrot und klar, bringt er eine kräftige, fruchtige Säure an Fleisch, Fisch und Vinaigrette.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eIl Tinello Rotweinessig\u003c\/strong\u003e, bei Il Borgo Il Rosso genannt, ist ein aus dunklen italienischen Trauben natürlich vergorener \u003cstrong\u003eRotweinessig\u003c\/strong\u003e, hergestellt von den Schwestern Cristina und Silvia Crotti in Albinea. Er reifte im kleinen Holzfass, zeigt eine himbeerrote, klare Farbe und bringt mit mindestens 6 % die Säure eines echten Weinessigs mit. Dünnflüssig und klar bleibt er dabei, nicht dick wie ein Balsamico.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHimbeerrot, klar, mit dunkler Fruchtnote\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas leuchtet der Il Rosso himbeerrot und klar, in der Nase reife dunkle Trauben und eine feine Weinnote.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen ist er kräftig und lebendig, mit klarer Frucht und einer weinigen Aromatik. Anders als ein Balsamico bleibt er dünnflüssig – die Reife im kleinen Fass rundet ihn, macht ihn aber nicht dick. So bringt er Spannung und Frische in ein Gericht, dort wo ein süßer Essig zu weich wäre. Genau diese klare Kraft macht ihn zum Lieblingsessig für alle, die es lebendig mögen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Vinaigrette, Fleisch und Fisch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Il Tinello Rotweinessig gehört in die Vinaigrette, an Fleisch und Fisch und an rohes wie gegartes Gemüse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWichtig: Il Rosso verträgt keine Hitze, deshalb gibst du ihn nicht ins kochende Gericht, sondern erst zum Schluss oder kalt dazu. Für uns gehört er in eine kräftige Salat-Vinaigrette, an einen geschmorten Braten nach dem Garen oder über gegrillte Paprika. Zum Marinieren von Fleisch und Fisch gibt er die Säure, welche eine gute Marinade braucht. Auch an Linsen, weiße Bohnen oder einen herzhaften Wintersalat passt er mit seiner klaren Art hervorragend.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus dem 250 ml Fläschchen reicht er lange, denn ein Spritzer genügt, um einem Gericht Kontur zu geben. Wer es heller und fruchtiger mag, greift zum \u003ca href=\"\/products\/il-tinello-weissweinessig\"\u003eWeißweinessig Il Bianco\u003c\/a\u003e; für süße Reduktionen bleibst du bei den \u003ca href=\"\/collections\/balsamico\"\u003eBalsamico-Essigen\u003c\/a\u003e. Der Rotweinessig aber ist der kräftige, klare Part in der Essigsammlung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWeinessig aus dem Hause der Balsamico-Schwestern\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl Borgo del Balsamico ist die Acetaia der Schwestern Cristina und Silvia Crotti in Albinea, in den grünen Hügeln von Reggio Emilia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBerühmt ist die Familie für ihren Balsamico, doch zur Essigkunst gehört auch der klassische Weinessig. Seit über 40 Jahren arbeitet sie mit Trauben und Fässern; bevor der Essig ihre Leidenschaft wurde, führte die Familie über 30 Jahre das Modehaus Maska, bis die Schwestern es um das Jahr 2000 verkauften.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Il Rosso wird aus dunklen Trauben natürlich vergoren und reift anschließend im kleinen Holzfass, welches ihm Runde und Aroma gibt. Wie alle Essige der Acetaia entsteht er ganz ohne Zuckercouleur und ohne Konservierungsstoffe. Kühl und dunkel gelagert, hält er sich lange und bleibt so lebendig, wie er abgefüllt wurde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNeben dem Rotweinessig führt Il Borgo del Balsamico einen Weißweinessig, einen Apfelessig und die ganze Bandbreite der Aceto Balsamico di Modena. Die \u003ca href=\"\/collections\/il-borgo-del-balsamico\"\u003eganze Reihe der Acetaia\u003c\/a\u003e und den passenden \u003ca href=\"\/products\/il-tinello-apfelessig-millemele\"\u003eApfelessig\u003c\/a\u003e findest du bei uns.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Il Borgo del Balsamico","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":53071256518990,"sku":"046VIA2203","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/il-borgo-del-balsamico-il-tinello-il-rosso.jpg?v=1750981187"},{"product_id":"il-tinello-weissweinessig","title":"Il Tinello – Weißweinessig","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eIl Tinello Weißweinessig, der klare Allrounder aus Italien\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDer Il Tinello Weißweinessig Il Bianco ist ein im Fass gereifter Weißweinessig der Acetaia Il Borgo del Balsamico aus Albinea. Aus italienischen Trauben gewonnen, hellgelb und klar, bringt er eine kräftige, fruchtige Säure an Salate, Marinaden und Saucen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eIl Tinello Weißweinessig\u003c\/strong\u003e, bei Il Borgo Il Bianco genannt, ist ein aus italienischen Trauben gewonnener \u003cstrong\u003eWeißweinessig\u003c\/strong\u003e, hergestellt von den Schwestern Cristina und Silvia Crotti in Albinea. Er reifte im kleinen Holzfass, zeigt eine hellgelbe, klare Farbe und bringt mit mindestens 6 % die Säure eines echten Weinessigs mit. Dünnflüssig und klar bleibt er dabei, nicht dick wie ein Balsamico.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHellgelb, klar, mit fruchtiger Frische\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas leuchtet der Il Bianco hellgelb und klar, in der Nase weiße Trauben und eine feine, weinige Frische.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen ist er kräftig, klar und lebendig, umspielt von einer fruchtigen Aromatik. Anders als ein Balsamico bleibt er dünnflüssig – das Holzfass rundet ihn, ohne ihn süß oder dick zu machen. So bringt er den sauren, aromatischen Kick, den ein Gericht manchmal braucht, um wach zu werden. Genau diese Klarheit macht ihn zum verlässlichen Griff in jeder Küche. So bekommst du Säure und Frucht in einem, ganz ohne die Schwere eines süßen Essigs.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Salate, Marinaden und Saucen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Il Tinello Weißweinessig ist ein Allrounder in der Küche: für Salate, Marinaden, helle Saucen und alles, was Säure braucht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir greifen zu ihm für eine klassische Vinaigrette, zum Ablöschen einer hellen Sauce oder zum Einlegen von Gemüse und Zwiebeln. An Fisch, Geflügel und Meeresfrüchten setzt er einen klaren, frischen Akzent. Und in einer Sauce Hollandaise oder Beurre blanc ist ein guter Weißweinessig ohnehin unersetzlich, weil er Säure und Aroma zugleich mitbringt. An eingelegten roten Zwiebeln oder in einer Marinade für Grillgemüse steht er schnell öfter griffbereit als gedacht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus dem 250 ml Fläschchen reicht er lange, denn ein Spritzer genügt, um einem Gericht Frische zu geben. Wer die kräftige, dunkle Note sucht, greift zum \u003ca href=\"\/products\/il-tinello-rotweinessig\"\u003eRotweinessig Il Rosso\u003c\/a\u003e; wer es fruchtig-süß mag, zum \u003ca href=\"\/products\/il-tinello-apfelessig-millemele\"\u003eApfelessig Millemele\u003c\/a\u003e. Der Weißweinessig aber ist der klare, verlässliche Küchenbegleiter für jeden Tag.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWeinessig aus dem Hause der Crottis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl Borgo del Balsamico ist die Acetaia der Schwestern Cristina und Silvia Crotti in Albinea, in den grünen Hügeln von Reggio Emilia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBerühmt ist die Familie für ihren Balsamico, doch ein guter Weinessig gehört ebenso zur Essigkunst. Seit über 40 Jahren arbeitet die Familie mit Trauben und Fässern; bevor der Essig ihre Leidenschaft wurde, führte sie über 30 Jahre das Modehaus Maska, bis die Schwestern es um das Jahr 2000 verkauften.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Il Bianco reift aus italienischen Trauben im kleinen Holzfass, welches ihm neben der Säure eine feine Aromatik gibt. Wie alle Essige der Acetaia entsteht er ganz ohne Zuckercouleur und ohne Konservierungsstoffe. Kühl und dunkel gelagert bleibt er lange frisch und klar in der Flasche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNeben dem Weißweinessig führt Il Borgo del Balsamico einen Rotweinessig, einen Apfelessig und die ganze Bandbreite der Aceto Balsamico di Modena. Die \u003ca href=\"\/collections\/il-borgo-del-balsamico\"\u003eganze Reihe der Acetaia\u003c\/a\u003e und die passenden \u003ca href=\"\/collections\/balsamico\"\u003eBalsamico-Essige\u003c\/a\u003e findest du bei uns.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Il Borgo del Balsamico","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":53071256617294,"sku":"046VIA2204","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/il-tinello-weissweinessig.jpg?v=1772106585"},{"product_id":"il-borgo-del-balsamico-balsamessig-rot","title":"Il Borgo – Balsamessig Rot","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eIl Borgo Balsamessig Rot, das dichte Condimento der Acetaia\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDer Il Borgo Balsamessig Rot ist der dichteste, am längsten gereifte Condimento der Acetaia Il Borgo del Balsamico aus Albinea. Das rote Etikett ist die Spitze der Condimento-Linie: sirupartig, tiefdunkel, mit nachhaltiger Süße für Käse und Dessert.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eIl Borgo Balsamessig Rot\u003c\/strong\u003e ist ein lang gereifter Condimento aus eingekochtem Traubenmost und Weinessig, hergestellt von den Schwestern Cristina und Silvia Crotti in Albinea. Anders als der Aceto Balsamico di Modena IGP, welcher mindestens 6 % Säure enthalten muss, liegt der Condimento darunter, dafür sirupartig, dunkel und tief in der Süße. Das rote Etikett ist die Spitze der 3 Reifestufen, ein Balsamessig fast wie ein Tradizionale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSirupartig, tiefdunkel, mit nachhaltiger Süße\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSirupartig läuft der Rote vom Löffel, tiefdunkel und glänzend, mit einem Duft nach Dörrfrüchten, Trauben und Holz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen ist er dicht, weich und lang, die gereifte Süße legt sich sanft über eine hintergründige Säure. So schmeckst du die Jahre im kleinen Holzfass, ohne dass die Frucht je verloren geht. Ein Condimento, welcher einem Aceto Balsamico Tradizionale nahekommt, dabei aber deutlich zugänglicher bleibt und schon mit ein paar Tropfen wirkt. Ein Tropfen auf dem Löffel bleibt fast stehen wie Honig, so viel eingekochter Most steckt in ihm.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAn Burrata, über Erdbeeren, ans Dessert\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Il Borgo Balsamessig Rot gehört an Burrata und gereiften Käse, über reife Früchte und ans Dessert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin paar Tropfen auf eine cremige Burrata, über frische Erdbeeren oder ein Stück Parmigiano Reggiano, und aus einer Kleinigkeit wird ein kleines Fest. Für uns gehört er auf jede Käseplatte, wo er die salzige Würze mit seiner Süße auffängt. Auch über Vanilleeis oder in einen dunklen Schokoladenkuchen bringt er Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZum Kochen ist der Rote beinahe zu schade, dafür ist der frische \u003ca href=\"\/products\/il-borgo-del-balsamico-balsamessig-gelb\"\u003egelbe Condimento\u003c\/a\u003e gemacht. Wer die gereifte Mitte für die Alltagsküche sucht, greift zum \u003ca href=\"\/products\/il-borgo-del-balsamico-balsamessig-orange\"\u003eorangen Condimento\u003c\/a\u003e. Der Rote aber ist der Auftritt für den großen Moment, wenn Gäste kommen oder ein Essen einen krönenden Abschluss verdient. Aus dem 250 ml Fläschchen reicht er lange, denn hier zählt der einzelne, kostbare Tropfen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie dichte Spitze aus Albinea\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl Borgo del Balsamico ist die Acetaia der Schwestern Cristina und Silvia Crotti in Albinea, in den grünen Hügeln von Reggio Emilia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Rote entsteht aus dem lange eingekochten Most heimischer Trauben, dem ein kleiner Anteil gereiften Weinessigs beigegeben wird, und reift dann Jahr um Jahr im kleinen Holzfass. Je länger er ruht, desto dichter, dunkler und süßer wird er, bis das rote Etikett gerechtfertigt ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBalsamessig ist die zweite Leidenschaft der Familie Crotti, welche über 30 Jahre das Modehaus Maska führte und es um das Jahr 2000 verkaufte. Seit über 40 Jahren reift ihr Essig; auf dem Dachboden lagern über 950 Fässer, viele aus dem 18. und 19. Jahrhundert, für den seltenen Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP. Alles ohne Zuckercouleur, ohne Konservierungsstoffe und glutenfrei.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Etikettenfarbe ordnet auch beim Condimento die Reife: Gelb für den Alltag, Orange für die Mitte, Rot für die Spitze. Die \u003ca href=\"\/collections\/il-borgo-del-balsamico\"\u003eganze Reihe der Acetaia\u003c\/a\u003e und viele weitere \u003ca href=\"\/collections\/balsamico\"\u003eBalsamico-Essige\u003c\/a\u003e findest du bei uns.\u003c\/p\u003e","brand":"Il Borgo del Balsamico","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":53071501820238,"sku":"046VIA2182","price":42.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/Condimento-Rossa-del-Borgo-250ml9lpkJRyDJa9wj.jpg?v=1750982926"},{"product_id":"aceto-balsamico-di-modena-igp-il-borgo-orange","title":"Il Borgo Orange – Aceto Balsamico di Modena IGP","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eIl Borgo Orange, der gereifte Aceto Balsamico di Modena\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDer Il Borgo Orange ist ein Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato der Acetaia Il Borgo del Balsamico aus Albinea. Das orange Etikett steht für die gehobene, gereifte Stufe zwischen dem frischen Gelb und dem sirupdichten Rot, ausgewogen zwischen Süße und Säure.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eIl Borgo Orange Aceto Balsamico di Modena IGP\u003c\/strong\u003e ist ein mindestens 3 Jahre gereifter Balsamessig aus eingekochtem Traubenmost und Weinessig, hergestellt von den Schwestern Cristina und Silvia Crotti in Albinea. Das orange Etikett markiert die mittlere von drei Reifestufen der Acetaia: gehaltvoller als der junge Gelbe, zugänglicher als der dichte Rote. Hintergründige, gereifte Aromen treffen auf eine tragende, nachhaltige Süße.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eReife Frucht, feine Karamellnote, tragende Süße\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Orange läuft dunkel und glänzend aus dem 250 ml fassenden Fläschchen, dickflüssiger als der junge Gelbe, und duftet nach reifen Trauben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Nase gesellen sich getrocknete Feige, ein Hauch Karamell und die warme Note des Holzfasses dazu. Am Gaumen ist er dunkel, dicht und langanhaltend: Die Säure findet in der Süße des eingekochten Mosts ihr Gegengewicht, die Frucht trägt, nichts prescht vor. Mit 6 % Säure bleibt er animierend, ohne je scharf zu werden – ein gereifter Aceto Balsamico, welcher seine Tiefe ganz ohne Zuckercouleur entwickelt und dem Tradizionale näherkommt, als es das orange Etikett vermuten lässt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAn reifem Käse, in Saucen, zu Gemüse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Il Borgo Orange gehört an reifen Käse, in warme Saucen und zu kräftigem Gemüse, wo seine gereifte Süße die Säure führt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeim Kochen verfliegt die flüchtige Säure, und zurück bleibt eine samtige, süß-saure Sauce, welche Braten und Schmorgemüse verwandelt – mit einem guten Schuss davon kommst du beim Salzen mit weniger aus. Ein Klassiker aus der Emilia bleibt dabei unschlagbar: ein Stück gereifter Parmigiano, ein paar Tropfen Balsamico darüber, mehr braucht es nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu einem Stück gereiftem \u003ca href=\"\/collections\/cavola-993\"\u003eParmigiano Reggiano\u003c\/a\u003e gehört er unbedingt, über gebratene Feigen geträufelt oder an ein zartes Rinderfilet. Wer es noch dichter und sirupartiger mag, greift zur \u003ca href=\"\/products\/aceto-balsamico-di-modena-igp-il-borgo-rot\"\u003eroten Spitzenstufe\u003c\/a\u003e; für Salat und Rohkost bleibt der frische Gelbe erste Wahl. Und ein paar Tropfen auf einem Löffel Vanilleeis zeigen dir, wie weit die gereifte Süße dieses Balsamico trägt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZwei Schwestern und eine alte Villa in Albinea\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl Borgo del Balsamico ist die Acetaia der Schwestern Cristina und Silvia Crotti in Albinea, in den grünen Hügeln von Reggio Emilia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBalsamessig ist die zweite große Leidenschaft der Familie Crotti. Ihr Vater führte seit 1970 über dreißig Jahre das Modehaus Maska, ehe die Schwestern es um das Jahr 2000 verkauften und sich ganz dem Essig widmeten. Sorgfältige Machart, ausgezeichneter Geschmack und eine schöne Flasche gehören für die beiden untrennbar zusammen, erzählt Cristina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Dachboden der alten Villa reift in über 950 Fässern, viele davon aus dem 18. und 19. Jahrhundert, ihr sagenhafter Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP. Diesen Aceto Balsamico di Modena IGP lassen die Schwestern vom Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena zertifizieren, gewonnen aus eingekochtem Traubenmost und Weinessig, ganz ohne Zuckercouleur, ohne Konservierungsstoffe und glutenfrei.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe länger der Most im kleinen Holzfass ruht, desto dichter und runder wird der Essig – und desto dunkler das Etikett. So ordnen die Farben die Reife: Gelb für den Alltag, Orange für die gehobene Küche, Rot für die Spitze. Die \u003ca href=\"\/collections\/il-borgo-del-balsamico\"\u003eganze Reihe der Acetaia\u003c\/a\u003e und viele weitere \u003ca href=\"\/collections\/balsamico\"\u003eBalsamico-Essige\u003c\/a\u003e findest du bei uns.\u003c\/p\u003e","brand":"Il Borgo del Balsamico","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":53071551791438,"sku":"046VIA203026","price":37.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/il-borgo-del-balsamico-balsamessig-orange.jpg?v=1750983641"},{"product_id":"il-tinello-saba-mosto-cotto","title":"Il Tinello – Saba Mosto Cotto","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eIl Tinello Saba, eingekochter Traubenmost aus Trebbiano\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDer Il Tinello Saba ist ein Mosto Cotto, ein eingekochter Traubenmost der Acetaia Il Borgo del Balsamico aus Albinea. Kein Essig, sondern ein herrlich süßes Gewürz aus Trebbiano-Trauben: dicht, dunkel, mit feinem Traubengeschmack für Käse, Dessert und die süße Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eIl Tinello Saba\u003c\/strong\u003e ist ein \u003cstrong\u003eMosto Cotto\u003c\/strong\u003e, also eingekochter Traubenmost, hergestellt von den Schwestern Cristina und Silvia Crotti in Albinea. Anders als beim Balsamico wird der Most nach dem Einkochen nicht fermentiert, es kommt kein Weinessig hinzu, und so bleibt der natürliche Zucker der Trauben erhalten. Mit 2 % Säure überwiegt die Süße, dicht und dunkel, mit dem feinen Geschmack reifer Trebbiano-Trauben aus 100 % Traubenmost.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDicht, dunkel, herrlich süß nach Trauben\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDickflüssig und tiefdunkel läuft die Saba vom Löffel, mit einem intensiven, honigartigen Duft nach eingekochten Trauben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen ist sie voll und süß, mit dem konzentrierten Geschmack reifer Trebbiano-Trauben und nur einer leisen Säure im Hintergrund. Sie erinnert an Traubensirup, ist aber feiner, weil sie langsam und schonend entsteht. Ein Löffel genügt, um einer Speise Süße und Tiefe zu geben, ganz ohne zugesetzten Zucker. So schmeckst du im Mosto Cotto die pure, lange eingekochte Frucht, konzentriert auf das Wesentliche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Käse, aufs Eis, in den Quark\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Saba schmeckt zu reifem Käse und kaltem Aufschnitt ebenso wie als natürliche Süße auf Vanilleeis, Pfannkuchen, im Quark oder Müsli. Überall dort, wo du sonst zu Honig oder Sirup greifst, kann die Saba mit ihrer Traubensüße einspringen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir träufeln sie gern über einen gereiften \u003ca href=\"\/collections\/cavola-993\"\u003ePecorino oder Parmigiano\u003c\/a\u003e, über warme Pfannkuchen oder in den morgendlichen Joghurt. Als Zuckerersatz gibt sie Desserts eine dunkle, fruchtige Süße, und über Vanilleeis wird sie schnell zum Liebling am Tisch. Auch zu kaltem Braten oder Schinken bringt sie einen süßen Kontrapunkt. Über gegrillten Feigen oder an einem kräftigen Blauschimmelkäse entfaltet die Saba ihre runde, dunkle Süße.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer die säurebetonte Seite der Acetaia sucht, findet sie in den \u003ca href=\"\/collections\/balsamico\"\u003eBalsamico-Essigen\u003c\/a\u003e; die Saba aber ist die süße Schwester in der Reihe, näher am Dessert als am Dressing.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin altes Gewürz aus der Emilia\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl Borgo del Balsamico ist die Acetaia der Schwestern Cristina und Silvia Crotti in Albinea, in den grünen Hügeln von Reggio Emilia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSaba ist ein altes Gewürz der Emilia: Früher träufelten Kinder den eingekochten Most als Sirup über frischen Schnee, und Familien streckten damit die Polenta. Cristina und Silvia halten diese Tradition lebendig, so wie die Familie seit über 40 Jahren die Kunst des eingekochten Mostes pflegt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür die Saba wird der frische Most der Trebbiano-Trauben über Stunden bei niedriger Temperatur, etwa 60 °C, eingekocht, bis ein dichtes, bernsteinfarbenes und dunkel glänzendes Produkt entsteht. Der lange, schonende Prozess macht aus einfachem Traubenmost ein Gewürz, das früher als kostbar galt. Aus dem 250 ml Fläschchen reicht sie entsprechend lange, ganz ohne Zuckercouleur, ohne Konservierungsstoffe und glutenfrei.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNeben der Saba führt Il Borgo del Balsamico die ganze Bandbreite an Aceto Balsamico und Weinessigen. Die \u003ca href=\"\/collections\/il-borgo-del-balsamico\"\u003eganze Reihe der Acetaia\u003c\/a\u003e und den passenden süßen \u003ca href=\"\/products\/il-borgo-del-balsamico-balsamessig-rot\"\u003eroten Balsamessig\u003c\/a\u003e findest du bei uns.\u003c\/p\u003e","brand":"Il Borgo del Balsamico","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":53071551889742,"sku":"046VIA2202","price":14.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/il-borgo-saba-mosto-cotto.jpg?v=1772106724"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/collections\/il-borgo-del-balsamico-aceto.png?v=1768220590","url":"https:\/\/norgutes.com\/collections\/il-borgo-del-balsamico.oembed","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}