{"title":"Greenomic – Good Hair Day Pasta","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eGood Hair Day Pasta, bunte Hartweizennudeln mit Frisur\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eWas ist Good Hair Day Pasta? Bunte Designer-Pasta von Greenomic aus Italien, durch Bronze-Matrizen gepresst und mit Augenzwinkern nach Frisuren benannt. Die raue Oberfläche hält jedes Sugo, vom klassischen Spaghetti bis zur Pistazien-Variante aus Sizilien.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eGood Hair Day Pasta\u003c\/strong\u003e ist die augenzwinkernde Pasta-Linie von Greenomic Delikatessen, hergestellt in Italien aus Hartweizengrieß, wie Themistoklis Vlachos sie für die Marke ausgewählt hat. Der Name spielt mit dem „bad hair day\", denn die Nudeln liegen gelockt, gewellt und onduliert in der Schachtel, fast zu schön zum Kochen. Bei uns steht sie für italienische Lebensfreude zum Mitnehmen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePasta wie frisch vom Friseur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGood Hair Day Pasta wird al bronzo gepresst, durch Bronze-Matrizen statt durch glatte Stahlformen. Das macht die Oberfläche rau und leicht mehlig, und je rauer die Nudel, desto besser klammert sich die Soße später an. So landet das Sugo dort, wo es hingehört, auf der Pasta und nicht am Tellerrand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAn Italiens Pastaorten hat diese Machart seit jeher Tradition, und man schmeckt die Sorgfalt, die in jeder Charge steckt. Dazu kommt der Spaß am Aussehen, denn jede Sorte trägt ihre eigene Form und ihr buntes Kleid, von der Locke über die Welle bis zur Schleife. Eine Schachtel macht sich darum fast von allein als kleines Mitbringsel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Sorten von Classic bis Pistazie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBei uns findest du ein gutes Dutzend Sorten. Die Klassiker wie der 500 g Beutel Spaghetti Classic und die feine 250 g Packung Fettuccine stehen neben aromatisierten Spielarten mit Basilikum, Rotwein oder tiefschwarzer Sepia. Selbst die Farben erzählen mit, vom hellen Weizengelb bis zum Rotwein-Ton der Fettuccine al vino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer es festlich mag, greift zur \u003ca href=\"\/products\/good-hair-day-pasta-al-pistachio-siciliano\"\u003ePistazien-Pasta aus Sizilien\u003c\/a\u003e, zu den goldgelben \u003ca href=\"\/products\/good-hair-day-pasta-fusilli-napoletani\"\u003eFusilli napoletani\u003c\/a\u003e im 500 g Beutel oder zur Tagliatelle al tartufo in der 250 g Packung mit feiner Trüffelnote. Etwas Schärfe bringt der 550 g Barbarossa mit Penne all'arrabbiata, der sein eigenes Würzöl gleich mitliefert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch die kurzen Cavatappi, die verspielte Butterfly und die Spaghetti aglio e peperoncino gehören dazu, jede für ihren eigenen Anlass. Leg dir am besten ein paar Sorten nebeneinander und entscheide spontan, wonach dir gerade ist. So bleibt die Nudelschublade schön bunt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSo wird der Pasta-Abend rund\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKoch die Pasta knapp bissfest und hebe sie zum Schluss kurz in der heißen Soße durch, damit die raue Oberfläche richtig greift. Ein Schöpflöffel Kochwasser bindet alles, und schon hängt die Soße an jeder Windung. Salz das Wasser kräftig und gönn der Pasta einen großen Topf, dann hat sie Platz zum Tanzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBesonders schön schmeckt die Pistazien-Pasta mit etwas Olivenöl und frisch geriebenem Parmesan, schlicht und festlich zugleich. Das passende \u003ca href=\"\/collections\/greenomic-delikatessen-sugo-nudelsossen\"\u003eSugo von Chef Francesco\u003c\/a\u003e findest du gleich nebenan, und das ganze \u003ca href=\"\/collections\/greenomic-delikatessen\"\u003eGreenomic-Sortiment\u003c\/a\u003e wartet mit Pesto, Balsamico und Süßem auf den nächsten Gang. Probier dich einfach durch, Sorte für Sorte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMagst du es schnell, reicht oft ein Schluck Olivenöl, etwas Knoblauch und ein Hauch Peperoncino, mehr braucht eine gute Pasta selten. An Festtagen darf es die Tagliatelle al tartufo sein, die mit etwas Butter und Käse ihren ganzen Trüffelduft entfaltet, und schon steht ein kleines Fest auf dem Tisch.\u003c\/p\u003e\n","products":[{"product_id":"good-hair-day-pasta-tagliatelle-al-tartufo","title":"Tagliatelle al tartufo","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTagliatelle al tartufo von Greenomic Delikatessen aus Umbrien\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eTagliatelle al tartufo von Greenomic Delikatessen sind Bandnudeln aus Hartweizengrieß, in deren Teig Sommertrüffel und Steinpilze stecken. Der Waldton steigt schon beim Öffnen der Schachtel auf und trägt einen Teller, für den es sonst eine lange Sauce bräuchte.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eTagliatelle al tartufo\u003c\/strong\u003e sind die Bänder der Reihe Good Hair Day, die Greenomic Delikatessen in Umbrien fertigen lässt. In der Schachtel liegen zweihundertfünfzig Gramm, genug für zwei große Portionen, und neben Pilz und Knolle steht ein Trüffelaroma in der Zutatenliste, das den Ton über die Kochzeit hält.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWaldboden im Teig, warm und erdig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon beim Aufreißen der Schachtel steht der erdige Duft im Raum, dunkel und ein wenig moosig, wie er über einem Korb frisch gesammelter Pilze liegt. Die Bänder selbst sind hell gesprenkelt, weil die vermahlenen Stücke im Teig sichtbar bleiben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Mund führt zuerst der Steinpilz mit seiner runden, fast fleischigen Tiefe, und darüber legt sich der hellere, leicht knoblauchartige Ton der Knolle. Beides bleibt lange bestehen, weshalb ein Teller davon länger nachwirkt als die gewöhnliche Portion Bandnudeln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeil das Aroma im Teig sitzt und nicht in der Sauce, verteilt es sich gleichmäßig über die ganze Portion. Genau darin liegt der Vorteil gegenüber einem Öl, das man am Ende darüberträufelt und das an einzelnen Stellen zu kräftig wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu brauner Butter, Sahne und Pilzragout\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie einfachste Begleitung ist zugleich die beste: gute Butter, in der Pfanne leicht gebräunt, dazu geriebener Parmigiano Reggiano und ein Löffel Kochwasser. In einer knappen Viertelstunde steht damit ein Gericht auf dem Tisch, das nach deutlich mehr Arbeit aussieht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine leichte Sahnesauce, ein Ragout aus gemischten Pilzen oder geschmortes Rind mit dunklem Fond sind die nächsten Stufen. Kräftige Tomatensaucen dagegen legen sich über den Waldton und nehmen ihm den Raum, den er zum Wirken braucht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKoch die Bänder in reichlich Salzwasser und probiere früh, denn feine Sorten werden schneller weich als dicke Röhren. Zum Schluss gehören sie kurz in die warme Pfanne, damit Sauce und Nudel zusammenfinden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Sommertrüffel und sein hellerer Ton\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTuber aestivum heißt die Knolle, die von Mai bis in den Spätsommer unter Eichen und Buchen wächst und außen eine grobe, warzige Schale trägt. Innen ist sie hell marmoriert, und ihr Duft fällt milder aus als der der schwarzen Wintersorte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGenau diese Milde macht sie für einen Teig brauchbar, denn ein zu kräftiges Aroma würde beim Kochen unangenehm dominant. Der Steinpilz steht daneben als zweiter Waldbewohner und bringt die Tiefe mit, die der Sommerknolle allein fehlt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUmbrien ist die grüne Mitte Italiens, ein Land aus Eichenwäldern und Kalkhügeln, in dem seit Jahrhunderten gesucht und gehandelt wird. Greenomic Delikatessen lässt die Bänder dort pressen, wo Hunde und Sucher zur Landschaft gehören.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Festessen für einen gewöhnlichen Mittwoch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDiese Schachtel von Greenomic Delikatessen ist die Reserve für den Abend, an dem unangemeldet Gäste kommen und trotzdem etwas Besonderes auf den Tisch soll. Ein Glas kräftiger Rotwein daneben, und der Mittwoch fühlt sich an wie ein Sonntag. Wer mag, stellt einen grünen Salat davor auf den Tisch, und das kurze Menü ist fertig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeitere Sorten stehen in der \u003ca href=\"\/collections\/greenomic-delikatessen-good-hair-day-pasta\"\u003eGood Hair Day Pasta\u003c\/a\u003e von Greenomic Delikatessen, und was sonst noch nach Wald schmeckt, findest du im \u003ca href=\"\/collections\/greenomic-delikatessen\"\u003eSortiment des Hauses\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Greenomic Delikatessen","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53071219261774,"sku":"045GRN3105","price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/good-hair-day-pasta-tagliatelle-al-tartufo.jpg?v=1750980356"},{"product_id":"good-hair-day-pasta-fettuccine-classic","title":"Fettuccine Classic","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eFettuccine Classic von Greenomic Delikatessen mit Ei\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eFettuccine Classic von Greenomic Delikatessen sind Bio-Bandnudeln aus Hartweizengrieß und Ei, in Italien durch Formen aus Bronze gepresst. Fast ein Viertel des Teigs ist Ei, was den breiten Bahnen ihre goldgelbe Farbe und einen weichen, elastischen Zug gibt.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eFettuccine Classic\u003c\/strong\u003e sind die klassischen Bandnudeln der Reihe Good Hair Day, gefertigt in Italien für Greenomic Delikatessen. Sie liegen als lose gedrehte Nester in der Schachtel, kommen aus biologischem Anbau und tragen die raue Oberfläche, die eine Sauce festhält.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGoldgelb, breit und mit weichem Zug\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Eigelb färbt den Teig durch und durch, weshalb die Bahnen schon trocken warm leuchten und nach dem Kochen nicht blass werden. Frisch aufgedreht duften sie leise nach Ei und nach Korn, mehr braucht es an dieser Stelle nicht. Wer sie pur mit etwas Butter probiert, schmeckt genau diese beiden Zutaten und sonst keine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Mund sind sie weicher und nachgiebiger als Pasta ohne Ei, behalten aber einen deutlichen Kern. Das Ei bindet den Teig so fest, dass die breiten Bahnen beim Wenden in der Pfanne heil bleiben und nicht aneinanderkleben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Ragù, brauner Butter und Pilzrahm\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Breite verlangt nach Saucen mit Gehalt. Ein langsam geschmortes Ragù, eine Pilzpfanne mit Sahne und Thymian oder schlicht braune Butter mit Salbei und geriebenem Käse finden auf diesen Bahnen Halt, wo eine dünne Nudel längst überfordert wäre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKoch die Fettuccine in reichlich Salzwasser, etwa ein Liter Wasser und zehn Gramm Salz auf hundert Gramm Pasta, und nimm sie kurz vor dem Punkt heraus. Bandnudeln mit Ei garen rascher als andere Formen, darum steht die Sauce am besten schon fertig in der Pfanne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Schöpflöffel Kochwasser verbindet beides, ein Löffel \u003ca href=\"\/collections\/greenomic-delikatessen-pesto-creme\"\u003ePesto von Greenomic Delikatessen\u003c\/a\u003e genügt an eiligen Tagen. Für ein Blech mit Béchamel, Schinken und Erbsen rechnest du gut hundert Gramm je Person.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Bandnudel, die Rom berühmt machte\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFettuccine gehören in die römische Küche, wo ein Wirt sie einst mit nichts als Butter und jungem Käse zu einem Gericht verband, das um die halbe Welt ging. Bis heute zeigt sich an dieser Zubereitung, ob eine Bandnudel etwas taugt, denn verstecken kann sie sich darin nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVon den Tagliatelle aus Bologna trennt die Fettuccine kaum mehr als eine Nuance in der Breite und die Grenze zwischen Latium und der Emilia. Der Unterschied klingt gering, entscheidet aber darüber, wie viel Sauce die einzelne Bahn mit auf die Gabel nimmt, und die römische Form nimmt spürbar mehr davon mit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGreenomic Delikatessen lässt sie in Bio-Qualität fertigen, und das betrifft beides, den Hartweizen und die Eier. Der Teig läuft durch Formen aus Bronze und trocknet anschließend langsam, damit die Bahnen gerade bleiben und beim Aufdrehen nicht brechen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNester, die im Schrank auf ihren Sonntag warten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBewahre die angebrochene Schachtel trocken und verschlossen auf, dann bleiben die Nester bis zum aufgedruckten Datum unversehrt. Nimm sie einzeln heraus und lege sie flach ins kochende Wasser, damit sie sich von selbst entwirren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeitere Formen der Reihe stehen bei der \u003ca href=\"\/collections\/greenomic-delikatessen-good-hair-day-pasta\"\u003eGood Hair Day Pasta\u003c\/a\u003e, das passende \u003ca href=\"\/collections\/greenomic-delikatessen-sugo-nudelsossen\"\u003eSugo von Chef Francesco\u003c\/a\u003e daneben. Was sonst noch von Greenomic Delikatessen kommt, findest du im \u003ca href=\"\/collections\/greenomic-delikatessen\"\u003eSortiment des Hauses\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBio Kontrollnummer – DE-ÖKO-022 EU Landwirtschaft\u003c\/p\u003e\n","brand":"Greenomic Delikatessen","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53071219360078,"sku":"045GRN3104","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/good-hair-day-pasta-fettuccine-classic.jpg?v=1750980360"},{"product_id":"good-hair-day-pasta-spaghetti-classic","title":"Spaghetti Classic","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSpaghetti Classic von Greenomic Delikatessen aus Apulien\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eSpaghetti Classic von Greenomic Delikatessen sind lange Bio-Nudeln aus Hartweizengrieß und Wasser, in Apulien durch Formen aus Bronze gepresst. Ihre raue Oberfläche nimmt jedes Sugo an, der Teig kommt mit zwei Zutaten aus, und nach neun Minuten steht der bissfeste Kern.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSpaghetti Classic\u003c\/strong\u003e sind die langen Nudeln der Reihe Good Hair Day, die Greenomic Delikatessen in Bio-Qualität fertigen lässt. Fünfhundert Gramm liegen in der bunten Schachtel, deren Frisurenmotiv der Reihe ihren Namen gab, und darin steckt der Klassiker für Sugo, für Butter und für Öl mit Knoblauch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRau, bissfest und geradeheraus nach Weizen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTrocken liegen die Stränge matt in der Hand und stäuben leicht, wenn man sie fächert. Diese feine Mehligkeit ist das Erkennungszeichen einer Teigware, die durch Bronze gepresst wurde, und sie entscheidet später darüber, ob die Sauce am Strang bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeim Essen führt zuerst der Biss, fest bis in die Mitte, danach kommt das Korn mit seinem hellen, leicht süßlichen Weizenton. Grieß und Wasser lassen dem Weizen den ganzen Platz, und deshalb schmeckt man ihn so deutlich, wie es bei Teigwaren selten geworden ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Schlichtheit ist die Bedingung dafür, dass ein Klassiker überhaupt zu allem passen kann. Ein Sugo, eine Carbonara, ein Löffel Pesto oder nur gute Butter mit Pfeffer finden hier denselben Grund.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNeun Minuten und ein Löffel Kochwasser\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNimm einen weiten Topf und reichlich Salzwasser, denn lange Stränge brauchen Platz, um sich gleich zu Beginn voneinander zu lösen. Nach neun Minuten haben sie den festen Kern, den die italienische Küche meint, wenn sie al dente sagt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGib die abgetropften Stränge danach in die warme Sauce und schwenke sie mit einem Löffel des stärkehaltigen Kochwassers durch. Erst dadurch verbindet sich beides zu einer cremigen Schicht, die den Teller sauber lässt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin kräftiges \u003ca href=\"\/collections\/greenomic-delikatessen-sugo-nudelsossen\"\u003eSugo von Greenomic Delikatessen\u003c\/a\u003e gehört dazu, ebenso ein Löffel \u003ca href=\"\/collections\/greenomic-delikatessen-pesto-creme\"\u003ePesto\u003c\/a\u003e aus demselben Haus. Frisch geriebener Käse kommt zum Schluss darüber und darf großzügig ausfallen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSpago heißt Schnur, Apulien liefert das Korn\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Name kommt vom Bindfaden, auf Italienisch spago, und die Verkleinerung spaghetto meint die kleine Schnur. Wer die Form so liest, versteht auch, warum sie in Neapel im neunzehnten Jahrhundert zum Massenartikel wurde: Sie ließ sich an der Luft trocknen und stapeln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eApulien ist bis heute die größte Kammer für Hartweizen in Italien, mit heißen, trockenen Sommern, die dem Korn viel Eiweiß mitgeben. Genau dieses Eiweiß hält die Nudel beim Kochen zusammen und trägt den festen Kern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGreenomic Delikatessen lässt den Teig dort aus biologisch angebautem Grieß ansetzen und ohne Ei formen, sodass die Stränge vegan bleiben. Kontrolliert wird der Betrieb von einer eingetragenen Öko-Kontrollstelle, deren Nummer am Ende dieser Seite steht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Klassiker, der immer im Schrank steht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWenn abends nichts geplant ist, entscheidet diese Schachtel darüber, ob es Essen gibt oder Brot. Eine Zwiebel, eine Dose Tomaten und zwanzig Minuten reichen, und niemand am Tisch merkt, dass es keinen Plan gab. Ein Rest Käse und ein Zweig Basilikum machen daraus schon fast ein Rezept.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeitere Formen der Reihe stehen in der \u003ca href=\"\/collections\/greenomic-delikatessen-good-hair-day-pasta\"\u003eGood Hair Day Pasta\u003c\/a\u003e, und was Greenomic Delikatessen sonst noch aus Italien schickt, findest du im \u003ca href=\"\/collections\/greenomic-delikatessen\"\u003eSortiment des Hauses\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBio Kontrollnummer – DE-ÖKO-022 EU Landwirtschaft\u003c\/p\u003e\n","brand":"Greenomic Delikatessen","offers":[{"title":"500 g","offer_id":53071219425614,"sku":"045GRN3101","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/good-hair-day-pasta-spaghetti.jpg?v=1750980363"},{"product_id":"good-hair-day-pasta-spaghetti-aglio-e-peperoncino","title":"Spaghetti aglio e peperoncino","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSpaghetti aglio e peperoncino von Greenomic Delikatessen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eSpaghetti aglio e peperoncino von Greenomic Delikatessen sind lange Nudeln aus Apulien, in deren Teig eine Mischung aus Chili, Paprika und Knoblauch bereits eingearbeitet ist. Ein Schuss Olivenöl im Topf genügt, und der neapolitanische Klassiker steht ohne weiteres Zutun auf dem Tisch.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSpaghetti aglio e peperoncino\u003c\/strong\u003e sind die gewürzten langen Nudeln von Greenomic Delikatessen, in Apulien aus italienischem Hartweizengrieß gepresst. Chili, Paprika und Knoblauch stecken im Teig statt in der Pfanne, und ein natürliches Knoblaucharoma hält den Ton auch nach dem Kochen fest.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKnoblauch, Chili und der Duft aus dem Topf\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon während die Nudeln kochen, steigt der Knoblauch aus dem Wasser auf und macht deutlich, worum es hier geht. Auf dem Teller kommt er als runde, geröstete Würze durch. Dahinter steigt die Schärfe langsam an und bleibt als Wärme im Mund.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Paprika legt eine milde Süße unter beides und nimmt der Mischung das Einseitige. Gekocht bleiben die Spaghetti fest, weil grober Hartweizengrieß viel Struktur mitbringt, und die matte Oberfläche hält das Öl dort, wo es hingehört.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Teller für den späten Abend\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAglio heißt Knoblauch, peperoncino ist die kleine scharfe Schote, und mehr steht im Namen des Gerichts auch nicht. Genau diese Kargheit hat es über Italien hinaus bekannt gemacht, denn Öl, Knoblauch und Schärfe hat jede Küche vorrätig, und der Rest ist Zeit am Herd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Neapel heißt das Gericht spaghettata di mezzanotte, weil es traditionell nach Mitternacht auf den Tisch kommt, wenn die Gäste noch da sind und der Kühlschrank leer ist. Diese Schachtel verkürzt den Weg dorthin um alles, was sonst geschnitten werden müsste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKoch die Spaghetti in reichlich Salzwasser, etwa ein Liter Wasser und zehn Gramm Salz auf hundert Gramm Pasta, gut neun Minuten lang. Dann kommen sie in die Pfanne zu heißem Olivenöl, dazu ein Löffel vom stärkehaltigen Kochwasser, und beides bindet sich zu einer schlanken Sauce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer mehr daraus machen will, brät ein paar Kirschtomaten mit, legt Garnelen oder grünen Spargel dazu und streut Petersilie darüber. Ein kräftiges \u003ca href=\"\/collections\/greenomic-delikatessen-sugo-nudelsossen\"\u003eSugo von Chef Francesco\u003c\/a\u003e passt ebenso, wenn der Teller runder werden soll.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eApulien, wo der Hartweizen zu Hause ist\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Absatz des italienischen Stiefels liefert seit jeher den Hartweizen für die Pasta des ganzen Landes, denn die weite Ebene des Tavoliere ist trocken, heiß und windig. Genau das braucht das Korn, damit es hart bleibt und viel Kleber ansetzt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGreenomic Delikatessen lässt die Spaghetti dort pressen, wo dieses Korn wächst, und die Würzmischung wandert vor dem Formen in den Teig. Anders als eine Aufstreu obenauf verteilt sie sich damit gleichmäßig über die ganze Länge der Nudel und bleibt beim Abgießen auch dort.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Vorrat, der die Gewürzdose spart\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHalte eine Schachtel von Greenomic Delikatessen für die Abende bereit, an denen niemand mehr einkaufen mag. Wasser aufsetzen, Öl erhitzen, fertig ist ein Essen, das nach Süden schmeckt und keine zweite Zutat verlangt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBewahre die angebrochene Schachtel trocken und gut verschlossen auf, damit die Würze im Teig ihre Kraft behält. Andere Formen der Reihe warten bei der \u003ca href=\"\/collections\/greenomic-delikatessen-good-hair-day-pasta\"\u003eGood Hair Day Pasta\u003c\/a\u003e, und das Öl dazu findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/greenomic-delikatessen-olivenoel\"\u003eOlivenöl-Auswahl von Greenomic Delikatessen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Greenomic Delikatessen","offers":[{"title":"500 g","offer_id":53071219523918,"sku":"045GRN3102","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/good-hair-day-pasta-spaghetti-al-peperoncino.jpg?v=1750980369"},{"product_id":"good-hair-day-pasta-spaghetti-al-seppia","title":"Spaghetti al seppia","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSpaghetti al seppia von Greenomic Delikatessen, tiefschwarz\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eSpaghetti al seppia von Greenomic Delikatessen sind schwarze Bio-Spaghetti, die ihre Farbe von echter Tintenfischtinte haben. Die Tinte bringt eine feine, salzige Meeresnote in den Hartweizenteig und macht aus einem schlichten Teller Pasta einen Auftritt, dessen Platz neben Fisch und Meeresfrüchten liegt.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSpaghetti al seppia\u003c\/strong\u003e sind die schwarzen Nudeln der Reihe Good Hair Day, die Greenomic Delikatessen in Apulien fertigen lässt. Hartweizengrieß, Wasser und der schwarze Saft aus dem Schachtel des Sepia ergeben fünfhundert Gramm Pasta, deren Farbe bis zum letzten Bissen hält und deren Grieß aus biologischem Anbau stammt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTiefschwarz auf weißem Teller, mit feiner Meeresnote\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon trocken liegen die Stränge kohlschwarz und matt in der Hand, und beim Kochen gibt der Teig nichts davon ans Wasser ab. Auf einem weißen Teller wirkt die Portion sofort wie geplant, auch wenn kaum Arbeit dahintersteckt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Geschmack ist deutlich zurückhaltender, als die tiefe Farbe erwarten lässt. Über dem Weizenton liegt eine leise Salzigkeit, die an Muschelwasser erinnert, und sie hält sich bis in die letzten Gabeln, ohne jemals in Richtung Fischtheke zu kippen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Oberfläche kommt aus derselben Bronzeform wie bei der hellen Schwester und bleibt entsprechend rau. Deshalb bindet auch hier eine dünne Sauce, obwohl das Auge zunächst etwas ganz anderes erwartet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Garnelen, Vongole und einem Schluck Weißwein\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHalte die Sauce hell und sparsam, damit das Schwarz seine Wirkung behält. Garnelen in Olivenöl mit Knoblauch, dazu Petersilie und ein Spritzer Zitrone, sind der kürzeste Weg zu einem Teller, der nach Küste aussieht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlassisch kommen Vongole dazu, im eigenen Sud mit einem Schluck Weißwein geöffnet, und der Sud bindet danach mit einem Löffel Kochwasser. Auch ein Stück gebratener Kabeljau, rosa Lachs oder ein Rest Tintenfisch aus der Pfanne findet hier seinen Platz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Garzeit entspricht der hellen Schwester aus derselben Reihe, gib die Stränge also nicht früher ins Sieb. Ein wenig gutes Olivenöl zum Schluss und grober Pfeffer genügen, mehr verlangt dieser Teller nicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Tinte, die einem Farbton den Namen gab\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Sepia ist ein Tintenfisch mit einem Kalkschulp im Rücken, den man vom Vogelkäfig kennt. In seinem Schachtel sitzt eine dunkle Flüssigkeit aus Melanin, die er ausstößt, wenn ein Räuber zu nahe kommt, und die das Wasser für Sekunden undurchsichtig macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGenau diese Flüssigkeit diente über Jahrhunderte zum Zeichnen, und weil ihre Striche warm ins Braunschwarz gehen, heißt der Farbton bis heute Sepia. Erst später fand sie den Weg in die Küchen der Küstenstädte, wo sie Risotto und Teigwaren färbte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Teig übernimmt sie zwei Aufgaben zugleich, die Farbe und einen Hauch Salzigkeit, und beides überlebt das Trocknen. Greenomic Delikatessen lässt dafür echte Tinte verwenden, weshalb Schwarz hier eine Zutat ist und kein Farbstoff.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Teller, an den sich Gäste erinnern\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWenn Besuch kommt und die Zeit knapp ist, liefert diese Schachtel von Greenomic Delikatessen den größten Eindruck für den geringsten Aufwand. Ein heller Fisch, ein paar rosa Garnelen und die schwarzen Stränge ergeben ein Bild, das am Tisch länger nachwirkt als das Rezept dahinter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie übrigen Formen der Reihe stehen in der \u003ca href=\"\/collections\/greenomic-delikatessen-good-hair-day-pasta\"\u003eGood Hair Day Pasta\u003c\/a\u003e, und das Öl für den letzten Zug findest du im \u003ca href=\"\/collections\/greenomic-delikatessen-olivenoel\"\u003eOlivenöl von Greenomic Delikatessen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBio Kontrollnummer – DE-ÖKO-022 EU Landwirtschaft\u003c\/p\u003e\n","brand":"Greenomic Delikatessen","offers":[{"title":"500 g","offer_id":53071219589454,"sku":"045GRN3103","price":7.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/good-hair-day-pasta-spaghetti-al-seppia.jpg?v=1750980372"},{"product_id":"good-hair-day-pasta-cavatappi","title":"Cavatappi","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eCavatappi von Greenomic Delikatessen, gedrehte Röhren al bronzo\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eCavatappi von Greenomic Delikatessen sind kurze, spiralig gedrehte Röhrennudeln aus italienischem Hartweizengrieß, gepresst durch Formen aus Bronze. Ihre raue Oberfläche und der hohle Kern nehmen Sauce doppelt auf, weshalb sie im Auflauf so verlässlich sind.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eCavatappi\u003c\/strong\u003e sind die gedrehten Röhrennudeln aus der Reihe Good Hair Day, hergestellt in Italien für Greenomic Delikatessen. Hartweizengrieß und Wasser ergeben einen Teig, der al bronzo geformt wird und in der bunten Schachtel mit dem Frisurenmotiv im Regal steht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRau außen, hohl innen, fest im Biss\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Nudel sieht aus wie ein kurzes Stück Korkenzieher und fühlt sich trocken schon leicht mehlig an, statt glatt zu glänzen. Die Spirale ist innen durchgehend offen, sodass beim Abgießen kein Wasser darin stehen bleibt. Genau diese Mattheit ist das Erkennungszeichen einer bronzegeformten Pasta und der Grund, warum Sauce später daran haftet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGekocht bleibt der Biss fest, weil grober Hartweizengrieß viel Kleber mitbringt und die Form stützt. Im Mund kommt zuerst die Sauce aus der Röhre, dann das Korn selbst, schlicht und deutlich nach Weizen. Diese Zurückhaltung macht die Form zum Allrounder für alles, was in der Küche gerade übrig ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Sugo, Auflauf und den Salat am nächsten Tag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKoch die Cavatappi in reichlich Salzwasser rund neun Minuten, rechne dabei einen Liter Wasser und zehn Gramm Salz je hundert Gramm Nudeln. Ein kräftiges Sugo, eine Käsesauce oder ein Löffel \u003ca href=\"\/collections\/greenomic-delikatessen-pesto-creme\"\u003ePesto von Greenomic Delikatessen\u003c\/a\u003e finden in den Windungen Halt. Ein Löffel Kochwasser in der Pfanne verbindet Sauce und Teigware, bevor der Teller kommt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Auflauf mit Käse überbacken sind sie zu Hause, weil die Röhren die Sauce halten und beim Aufwärmen nicht zerfallen. Kalt im Nudelsalat mit Gemüse, Olivenöl und Kräutern kleben sie nicht zusammen, und auch am nächsten Tag haben sie noch Struktur. Für ein Blech mit Schinken, Erbsen und Béchamel rechnest du gut hundert Gramm je Person.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum sie Korkenzieher heißen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCavatappi heißt auf Italienisch Korkenzieher, und wer die Nudel gegen das Licht hält, sieht die Ähnlichkeit sofort. Wie bei vielen kurzen Sorten beschreibt der Name die Form und nicht die Herkunft. Trotzdem gehört die Nudel fest in die süditalienische Küche, wo kurze Formen die Regel sind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAl bronzo bedeutet, dass der Teig durch Matrizen aus Bronze gedrückt wird statt durch glatte Werkzeuge aus Kunststoff. Bronze arbeitet rauer, reißt die Oberfläche minimal auf und hinterlässt jene feine Struktur, an der eine Sauce hängen bleibt. Greenomic Delikatessen lässt die Reihe bei einem italienischen Erzeuger fertigen, der nach diesem älteren Verfahren arbeitet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Vorrat für den Abend ohne Plan\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHalt immer eine Schachtel im Schrank, denn diese Form verzeiht Anfängerfehler und gelingt auch ohne Rezept. Butter, Pfeffer und geriebener Käse reichen für einen Teller, der niemanden enttäuscht. Trocken und dunkel gelagert hält die verschlossene Schachtel bis zum aufgedruckten Datum. Geöffnet gehört der Rest in ein dicht schließendes Glas, sonst zieht die Teigware Feuchtigkeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeitere Sorten stehen in der \u003ca href=\"\/collections\/greenomic-delikatessen-good-hair-day-pasta\"\u003eGood Hair Day Pasta\u003c\/a\u003e, und wer lieber lange Nudeln kocht, findet sie in der \u003ca href=\"\/collections\/pasta-aus-hartweizengriess\"\u003ePasta aus Hartweizengrieß\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Greenomic Delikatessen","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53071267496270,"sku":"030GRE3015","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/good-hair-day-pasta-cavatappi.jpg?v=1750981684"},{"product_id":"good-hair-day-pasta-fettuccine-al-vino","title":"Fettuccine al vino","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eFettuccine al vino von Greenomic Delikatessen, tiefrot\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eFettuccine al vino von Greenomic Delikatessen sind tiefrote Bandnudeln aus Italien, deren Farbe von Wein und Rote-Bete-Pulver im Teig stammt. Die raue Bronzeoberfläche nimmt schwere Schmorsaucen auf, und im Geschmack liegt eine feine erdige Note, die nach Herbst klingt.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eFettuccine al vino\u003c\/strong\u003e sind rote Bandnudeln von Greenomic Delikatessen, in Italien aus Hartweizengrieß, Wein und Rote-Bete-Pulver hergestellt und durch Formen aus Bronze gepresst. Fettuccia heißt Bändchen, und genau so liegen die schmalen Bahnen im Nest, tiefrot und mit rauer Oberfläche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTiefrot im Nest, erdig im Geschmack\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas satte Rot kommt aus zwei Quellen, dem Wein im Teig und dem Pulver der Roten Bete, und es hält auch dem Kochwasser stand. Auf dem Teller hebt sich diese Farbe von heller Sauce und grünen Kräutern ab, ohne dass jemand mit Zutaten nachhelfen müsste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Mund sind die Bahnen kräftiger als helle Pasta, mit einer erdigen Süße von der Bete und einer feinen Säure vom Wein dahinter. Die gepresste Oberfläche bleibt matt und rau, sodass sich schwere Saucen daran festhalten, statt am Tellerrand abzurutschen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Schmorbraten, Wildragout und dunkler Pilzsauce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKräftiges verlangt nach Kräftigem. Ein langsam geschmortes Rindsragout, Wild aus dem Bräter oder eine dunkle Pilzpfanne mit Thymian nehmen diese Bandnudeln auf, ohne dass Farbe und Geschmack einander in die Quere kommen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch ohne Fleisch trägt der Teller. Butter mit Salbei, ein Löffel Ricotta und geriebener Käse reichen aus, wenn die Nudel selbst schon Charakter mitbringt. Etwas gehackte Walnuss darüber greift die erdige Seite der Wurzel auf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKoch die Bahnen in reichlich Salzwasser, etwa ein Liter Wasser und zehn Gramm Salz auf hundert Gramm Pasta, und heb sie kurz vor dem Punkt heraus. Ein Schöpflöffel Kochwasser bindet die Sauce, ein kräftiger \u003ca href=\"\/collections\/greenomic-delikatessen-sugo-nudelsossen\"\u003eSugo von Chef Francesco\u003c\/a\u003e erspart dir das Schmoren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAl bronzo gepresst, damit die Sauce haftet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeim Bronzeverfahren läuft der Teig durch Matrizen aus Bronze statt durch glattes Teflon, und das weichere Metall raut die Oberfläche fein auf. Diese Rauheit ist der Grund, warum al bronzo gepresste Pasta merklich mehr von dem mitnimmt, was in der Pfanne wartet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGreenomic Delikatessen lässt die Bandnudeln in Italien nach diesem älteren, langsameren Verfahren pressen und anschließend schonend trocknen. Der Wein geht dabei in den Teig statt ins Glas und bleibt als Farbe und als leiser säuerlicher Ton bis auf den Teller erhalten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRote Bete kommt als Pulver in den Teig, damit die Farbe ohne zusätzliche Feuchtigkeit hält und beim Trocknen nicht ausblutet. Unter den Wurzelgemüsen trägt sie den höchsten Zuckergehalt, und dieser Zucker gibt der Nudel ihre milde Süße.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Nest, das den Tisch festlich macht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür einen gedeckten Tisch braucht es wenig mehr als diese Farbe, einen tiefen Teller und etwas gehobelten Käse darüber. Was sonst Aufwand kostet, übernimmt hier die Nudel, und der Gast sieht das Besondere, bevor er den ersten Bissen probiert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Vorrat sind die Fettuccine al vino der Joker für angekündigten Besuch, weil sie rasch gar sind und dabei nach Festtag aussehen. Bewahre die Schachtel trocken auf und verschließ sie nach dem Öffnen gut, damit die dünnen Bahnen nicht brechen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeitere Formen der Reihe stehen bei der \u003ca href=\"\/collections\/greenomic-delikatessen-good-hair-day-pasta\"\u003eGood Hair Day Pasta\u003c\/a\u003e, das passende Öl dazu in der \u003ca href=\"\/collections\/greenomic-delikatessen-olivenoel\"\u003eOlivenöl-Auswahl\u003c\/a\u003e von Greenomic Delikatessen.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Greenomic Delikatessen","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53071318810958,"sku":"045GRN3012","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/good-hair-day-pasta-fettucine-al-vino.jpg?v=1750981855"},{"product_id":"good-hair-day-pasta-fettuccine-al-basilico","title":"Fettuccine al basilico","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eFettuccine al basilico von Greenomic Delikatessen, kräutergrün\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eFettuccine al basilico von Greenomic Delikatessen sind grüne Bandnudeln aus Hartweizengrieß, in deren Teig Basilikum, Spinat und Zitronensaft stecken. Die Farbe kommt aus dem Beet, und der Kräuterton hält sich bis auf den Teller. Ihr Feld sind helles Fleisch, Fisch und leichte Saucen.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eFettuccine al basilico\u003c\/strong\u003e sind die grünen Bänder der Reihe Good Hair Day, die Greenomic Delikatessen in Italien durch Bronzeformen pressen lässt. Zweihundertfünfzig Gramm reichen für zwei bis drei Teller, und der Zitronensaft im Teig setzt einen hellen Punkt neben das Grün.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGrün aus dem Beet, hell im Geschmack\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTrocken haben die Bänder ein gedecktes Graugrün, das beim Kochen kräftiger wird und auf einem weißen Teller sofort auffällt. Der Ton stammt von Basilikum und Spinat, die vermahlen in den Teig gehen, und deshalb bleibt er matt statt grell.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Mund kommt zuerst der Weizen, dann eine leise Kräuternote, die eher an einen Garten nach dem Regen erinnert als an ein Pesto. Die Zitrone hält alles wach und sorgt dafür, dass die grüne Seite nicht schwer wirkt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeil das Aroma so zurückhaltend bleibt, verlangen diese Bänder eine Sauce, die ihnen Platz lässt. Schwere Ragouts decken den Kräuterton zu, während Butter, Öl und ein wenig Käse ihn genau dorthin bringen, wo er hingehört.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Geflügel, Fisch und einer leichten Zitronensauce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEine helle Sauce aus Sahne, abgeriebener Zitronenschale und einem Löffel Kochwasser ist der kürzeste Weg zu einem runden Teller. Zartes Geflügel, ein Filet vom Zander oder ein paar gebratene Garnelen liegen daneben, ohne der Kräuternote in die Quere zu kommen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGetrocknete Bandnudeln sind schneller gar, als man denkt, also probiere früh und gieß nicht auf Verdacht ab. Reichlich Salzwasser hält die Bänder auseinander, sodass sie sich nicht schon im Topf verhaken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Löffel \u003ca href=\"\/collections\/greenomic-delikatessen-pesto-creme\"\u003ePesto von Greenomic Delikatessen\u003c\/a\u003e holt das Grüne noch weiter nach vorn, ein Zug \u003ca href=\"\/collections\/greenomic-delikatessen-olivenoel\"\u003eOlivenöl\u003c\/a\u003e und geröstete Pinienkerne bringen den Biss zurück. Kalt mit Tomate, Mozzarella und Basilikum gemischt, stehen sie am nächsten Tag auf dem Buffet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFettuccia heißt schmales Band\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Name kommt von der fettuccia, dem schmalen Band, und beschreibt damit genau das, was in der Schachtel liegt. In Rom heißen die Bänder so, in der Emilia nennt man die etwas breitere Verwandte Tagliatelle, geschnitten aus demselben ausgerollten Teig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGefärbte Teige gehören in Italien seit dem sechzehnten Jahrhundert zur Festtagsküche der Höfe. Spinat war dabei von Anfang an die naheliegende Pflanze, weil sein Grün auch das Kochen übersteht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBasilikum bringt daneben das Aroma mit, das ein reines Spinatband nicht hat, und Greenomic Delikatessen lässt beides gemeinsam in den Teig geben. Der Zitronensaft steht als Dritter daneben und hält die grüne Seite wach und frisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Sommerteller, der auch kalt noch etwas hermacht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAn warmen Abenden gehören diese Bänder auf die Terrasse, mit etwas abgeriebener Schale, gutem Öl und gegrilltem Gemüse. Weil sie kalt weder verkleben noch ihre Farbe verlieren, lässt sich die Schüssel schon am Nachmittag vorbereiten. Ein paar Blätter Basilikum kommen erst kurz vor dem Servieren darüber.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie übrigen Sorten stehen in der \u003ca href=\"\/collections\/greenomic-delikatessen-good-hair-day-pasta\"\u003eGood Hair Day Pasta\u003c\/a\u003e von Greenomic Delikatessen, und was sonst noch Farbe in die Nudel bringt, findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/aromatisierte-pasta\"\u003earomatisierten Pasta\u003c\/a\u003e bei nur Gutes.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Greenomic Delikatessen","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53071318876494,"sku":"045GRN3013","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/good-hair-day-fettucine-al-basilico.jpg?v=1750981859"},{"product_id":"good-hair-day-pasta-butterfly","title":"Butterfly 1960's","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eButterfly 1960's von Greenomic Delikatessen, bunte Farfalle\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eButterfly 1960's von Greenomic Delikatessen sind bunte Farfalle aus italienischem Hartweizengrieß, deren Farben aus getrockneten Tomaten, Spinat, rotem Mangold, schwarzen Karotten und Kurkuma stammen. Das Muster der Schachtel erinnert an die späten Sechziger und erklärt den Zusatz im Namen.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eButterfly 1960's\u003c\/strong\u003e sind die bunten Schmetterlingsnudeln aus der Reihe Good Hair Day, hergestellt in Italien für Greenomic Delikatessen. Fünf Gemüse und Gewürze färben den Hartweizenteig, der in der Mitte zusammengekniffen wird und dadurch seine geflügelte Form bekommt. Gedacht sind sie für das Buffet, für den Nudelsalat und für den Tisch mit Kindern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGelb, grün und rot aus dem Gemüsebeet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der Schachtel liegen Schmetterlinge in gedeckten Tönen, ein warmes Gelb von der Kurkuma, ein tiefes Grün vom Spinat und ein Rot, das aus Tomate und Mangold kommt. Diese Farben sind matt statt grell, weil sie aus getrockneten Pflanzen stammen und nicht aus einem Farbtopf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Geschmack bleiben die Nudeln zurückhaltend und schmecken vor allem nach gutem Hartweizen, mit einem leisen erdigen Ton von Kurkuma und Karotte. Nach dem Kochen leuchten die Farben stärker als in der trockenen Schachtel, und auf einem weißen Teller wirkt die Portion sofort festlich. Wer sie kalt weiterverwendet, hat am nächsten Tag noch dieselbe Wirkung auf dem Tisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Buffet, Salatschüssel und den Kindertisch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFarfalle brauchen ein wenig Aufmerksamkeit, denn in der gekniffenen Mitte liegen mehrere Lagen Teig übereinander und garen langsamer als die Flügel. Probier deshalb gegen Ende der Kochzeit ein Stück aus der Mitte und gieß nicht zu früh ab. Reichlich Salzwasser hilft dabei, weil die Flügel sonst leicht aneinanderkleben. Ein Löffel Kochwasser in der Pfanne verbindet die Sauce später mit den Nudeln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine milde Tomatensauce, etwas Butter mit Käse oder ein Löffel \u003ca href=\"\/collections\/greenomic-delikatessen-pesto-creme\"\u003ePesto von Greenomic Delikatessen\u003c\/a\u003e genügen ihnen völlig. Als Salat mit Gurke, Paprika, Mozzarella und Olivenöl stehen sie auf jedem Buffet, und weil die Form Dressing gut greift, bleibt die Schüssel selten lange voll.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWoher der Schmetterling seinen Namen hat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFarfalla heißt auf Italienisch Schmetterling, und die Form gibt es seit dem sechzehnten Jahrhundert in der Küche der Lombardei und der Emilia. Aus einem ausgerollten Teigblatt wird ein Rechteck geschnitten, das man in der Mitte fasst und zusammendrückt, bis die Flügel abstehen. In manchen Gegenden heißt die Form auch strichetti, also kleine Schnitte, nach der gezackten Kante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Farbe kommt bei dieser Reihe aus dem Beet: getrocknete Tomaten, Spinat, roter Mangold und schwarze Karotten werden vermahlen und in den Teig gegeben, dazu Kurkuma für das Gelb. Greenomic Delikatessen lässt die Reihe bei einem italienischen Erzeuger fertigen, der auf gefärbte Teige eingerichtet ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas Mitbringsel für Familien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eStell die Schachtel unangetastet ins Regal, wenn Besuch mit Kindern kommt, denn bunte Nudeln lösen kaum Diskussionen aus. Als Mitbringsel braucht sie keine Schleife, das Muster übernimmt diese Aufgabe. Trocken und dunkel gelagert hält die verschlossene Schachtel bis zum aufgedruckten Datum.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeitere Sorten stehen in der \u003ca href=\"\/collections\/greenomic-delikatessen-good-hair-day-pasta\"\u003eGood Hair Day Pasta\u003c\/a\u003e, und was sonst noch Farbe in den Teig bringt, findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/aromatisierte-pasta\"\u003earomatisierten Pasta\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Greenomic Delikatessen","offers":[{"title":"500 g","offer_id":53071459189070,"sku":"030GRE3016","price":8.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/good-hair-day-pasta-butterfly.jpg?v=1750982167"},{"product_id":"good-hair-day-pasta-barbarossa-penne-all-arrabbiata","title":"Barbarossa – Penne all' arrabbiata","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eBarbarossa Penne all'arrabbiata von Greenomic Delikatessen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eBarbarossa Penne all'arrabbiata von Greenomic Delikatessen sind kurze Röhrennudeln aus Venetien, in deren Teig getrocknete scharfe Paprika bereits eingearbeitet ist. Die tiefen Rillen halten den Sugo fest, der Biss bleibt kernig, und die Würze kommt aus der Nudel selbst.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eBarbarossa Penne all'arrabbiata\u003c\/strong\u003e sind gerillte Röhrennudeln von Greenomic Delikatessen aus Venetien, deren Teig aus Hartweizengrieß und 1,2 Prozent getrockneter scharfer Paprika besteht. Arrabbiata heißt auf Italienisch wütend und beschreibt die Schärfe, die hier schon vor dem Kochen im Teig steckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarme Schärfe und Rillen, die den Sugo halten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie getrocknete Paprika liegt fein verteilt im Teig und schickt eine Würze voraus, die langsam ansteigt und den Mund wärmt, ohne ihn zu überfallen. Wer die Röhren pur mit einem guten Olivenöl isst, schmeckt zuerst das Korn und erst danach die rote Frucht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÜber die Oberfläche laufen tiefe, unregelmäßige Rillen, an denen jede Sauce hängen bleibt, statt sich am Tellerboden zu sammeln. Beim Kochen bleibt der Biss kernig, weil der Hartweizengrieß viel Struktur mitbringt und die Form auch nach neun Minuten im Wasser trägt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePenne heißt Feder und meint den Federkiel, denn die Enden sind schräg angeschnitten wie eine Schreibfeder. Diese Kante vergrößert die Fläche, an der die Sauce ansetzen kann, und leitet den Sugo zugleich ins Innere der kurzen Röhre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Teller Pasta, der ohne Chilibrett auskommt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKoch die Röhren in reichlich Salzwasser, etwa ein Liter Wasser und zehn Gramm Salz auf hundert Gramm Pasta, sieben bis neun Minuten lang. Ein Schuss Olivenöl, eine zerdrückte Knoblauchzehe und ein Löffel vom stärkehaltigen Kochwasser genügen, damit daraus ein vollständiges Gericht wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer es runder mag, gibt einen kräftigen \u003ca href=\"\/collections\/greenomic-delikatessen-sugo-nudelsossen\"\u003eSugo von Chef Francesco\u003c\/a\u003e dazu oder rührt einen Löffel \u003ca href=\"\/collections\/greenomic-delikatessen-pesto-creme\"\u003ePesto\u003c\/a\u003e unter die heiße Pasta. Etwas geriebener Pecorino und frische Petersilie darüber, und der Teller schmeckt nach Süden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus Venetien, wo die Paprika in den Teig kommt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHergestellt wird die Barbarossa in Venetien, wo der Hartweizengrieß mit Wasser und der getrockneten Paprika zu einem festen Teig geknetet und anschließend in Form gepresst wird. Die rötliche Farbe der Nudel stammt aus derselben Quelle wie ihre Schärfe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePenne all'arrabbiata gehören eigentlich nach Rom, wo sie mit Tomate, Knoblauch und Peperoncino erst in der Pfanne entstehen. Greenomic Delikatessen dreht die Reihenfolge um und legt die Würze in die Nudel, sodass die Sauce am Ende nur noch runden muss.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer rote Bart auf der bunten Schachtel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBarbarossa heißt Rotbart, und die Schachtel von Greenomic Delikatessen zeigt einen gezeichneten Kopf, dem die Pasta als flammende Frisur dient. Diese Aufmachung macht die Schachtel zu einem Mitbringsel, das sich ohne Papier und ohne Schleife überreichen lässt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer für mehrere Leute kocht, rechnet mit hundert Gramm je Person und stellt den Topf lieber eine Nummer größer auf, damit die Nudeln frei schwimmen. Ein Kochlöffel Salz gehört ins Wasser, bevor die Pasta hineingeht, denn nachsalzen am Teller trifft die Würze im Inneren nicht mehr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Vorrat steht die Barbarossa für den Abend, an dem wenig Zeit bleibt und der Kühlschrank wenig hergibt. Bewahre die angebrochene Schachtel trocken und gut verschlossen auf, dann hält die Würze bis zum letzten Rest. Weitere Formen der Reihe stehen bei der \u003ca href=\"\/collections\/greenomic-delikatessen-good-hair-day-pasta\"\u003eGood Hair Day Pasta\u003c\/a\u003e, das übrige Sortiment von Greenomic Delikatessen in der \u003ca href=\"\/collections\/greenomic-delikatessen\"\u003eAuswahl des Hauses\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Greenomic Delikatessen","offers":[{"title":"550 g","offer_id":53071571878222,"sku":"045GRN3025","price":8.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/good-hair-day-pasta-barbarossa-penne-all-arrabbiata.jpg?v=1750984268"},{"product_id":"good-hair-day-pasta-al-pistachio-siciliano","title":"Pasta al Pistachio siciliano","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003ePasta al Pistachio siciliano von Greenomic Delikatessen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003ePasta al Pistachio siciliano von Greenomic Delikatessen ist eine zartgrüne Bandnudel aus italienischem Hartweizengrieß mit sizilianischer Pistazie im Teig. Der Kern steckt vermahlen im Teig, färbt ihn blassgrün und bleibt beim Kochen erhalten.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003ePasta al Pistachio siciliano\u003c\/strong\u003e ist die aromatisierte Nudel aus der Reihe Good Hair Day, hergestellt in Italien für Greenomic Delikatessen. Hartweizengrieß, Wasser und 10 Prozent gemahlene Pistazien ergeben einen Teig von blassem Grün, der in der bunten Schachtel mit dem Frisurenmotiv steckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZartgrün, mild und deutlich nussig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon trocken hat die Nudel einen matten, graugrünen Ton, der nach dem Kochen kräftiger wird und auf einem weißen Teller sofort auffällt. Der Duft aus dem Topf ist nussig und warm, wie er über einer Schale frisch gehackter Kerne steht. Auf dem Tisch wirkt die Farbe festlich, ohne dass jemand dafür dekorieren müsste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeim Essen bleibt der Biss fest, und die Nuss zeigt sich mild und gleichmäßig über die ganze Portion verteilt. Weil das Aroma zurückhaltend bleibt, verlangt diese Nudel eine Sauce, die ihr Platz lässt. Ein Teller davon sättigt außerdem schneller, als die schmale Portion vermuten lässt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWenig Sauce, viel Wirkung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKoch die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser rund sieben Minuten bissfest und probier zwischendurch, weil feine Sorten schneller weich werden. Ein Löffel Kochwasser bindet danach alles, was in der Pfanne liegt. Salz gehört ins Wasser, nicht in die Sauce, sonst kippt das Verhältnis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eButter, geriebener Parmesan und ein Spritzer Zitrone genügen ihr vollkommen, ersatzweise eine leichte Sahnesauce mit Zitronenschale. Schwere Fleischsaucen decken das feine Aroma dagegen zu. Ein paar grob gehackte Kerne zum Schluss bringen den Biss zurück, den der Teig allein nicht liefert, und gekochter Schinken oder junger Spargel passen ebenfalls dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Pistazie und ihr zweijähriger Rhythmus\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBotanisch ist die Pistazie der Kern einer Steinfrucht, und ihr Grün stammt vom Chlorophyll, das beim Trocknen erhalten bleibt. Auf Sizilien wachsen die Bäume an den Hängen des Ätna auf altem Lavaboden, wo sie mit wenig Wasser auskommen und tief wurzeln. Der Boden aus verwitterter Lava gilt dort als Grund für das kräftige Aroma der Kerne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeerntet wird dort nur jedes zweite Jahr, weil man die Blüten im Zwischenjahr entfernt und der Baum so kräftigere Kerne trägt. Diese Mühe ist der Grund für den Preis, und sie erklärt, warum eine Nudel mit ordentlichem Kernanteil kein Alltagsartikel ist. Greenomic Delikatessen lässt die Reihe bei einem italienischen Erzeuger fertigen, der auf solche aromatisierten Teige eingerichtet ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Mitbringsel, das im Regal auffällt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Schachtel mit dem Frisurenmotiv steht aufrecht im Regal und braucht kein Geschenkpapier, wenn du sie weitergibst. Wer gutes Essen mag und keine Vorliebe für Süßes hat, bekommt hier ein Mitbringsel, das aufgebraucht wird. Trocken und dunkel gelagert hält die ungeöffnete Schachtel bis zum aufgedruckten Datum. Für ein Menü mit Gästen rechnest du gut hundert Gramm pro Person, dann bleibt noch Platz für den Nachtisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeitere Sorten der Reihe stehen in der \u003ca href=\"\/collections\/greenomic-delikatessen-good-hair-day-pasta\"\u003eGood Hair Day Pasta\u003c\/a\u003e, und die passende Sauce dazu findest du im \u003ca href=\"\/collections\/greenomic-delikatessen-pesto-creme\"\u003ePesto von Greenomic Delikatessen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Greenomic Delikatessen","offers":[{"title":"500 g","offer_id":53071572074830,"sku":"045GRN3024","price":8.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/good-hair-day-pasta-al-pistacchio-siciliano.jpg?v=1750984271"},{"product_id":"good-hair-day-pasta-fusilli-napoletani","title":"Fusilli napoletani","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eFusilli napoletani von Greenomic Delikatessen aus Kampanien\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eFusilli napoletani von Greenomic Delikatessen sind kurze Spiralen aus italienischem Hartweizengrieß, gepresst durch Formen aus Bronze. Ihre Windungen halten fest, was von einer glatten Nudel abrutschen würde, und deshalb kommt jeder Bissen gewürzt auf die Gabel.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eFusilli napoletani\u003c\/strong\u003e sind die gedrehten Nudeln der Reihe Good Hair Day, die Greenomic Delikatessen in Kampanien fertigen lässt. In der 500-Gramm-Schachtel liegen kurze Spiralen mit matter, leicht mehliger Oberfläche, und das Frisurenmotiv auf der Vorderseite erklärt den Namen der Reihe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSpiralen, in denen die Sauce hängen bleibt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTrocken fühlt sich die Nudel rau an und glänzt nicht, denn die Bronzeform reißt die Oberfläche beim Pressen fein auf. Genau daran hält später jede Sauce, statt sich am Tellerboden zu sammeln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGekocht bleibt der Kern spürbar fest, weil grob vermahlener Hartweizen viel Kleber mitbringt und die Windung von innen stützt. Im Mund kommt zuerst die Würze aus den Rillen, dann das Korn selbst, deutlich und schlicht nach Weizen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Zurückhaltung im Eigengeschmack ist der Grund, warum die Form so vieles verträgt. Ein Ragù mit Hackfleisch findet in ihr genauso Halt wie ein Löffel Pesto, ein Stück Wurst oder ein Rest Gemüse vom Vortag.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür kräftige Saucen und die Form vom Blech\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKoch die Fusilli elf bis dreizehn Minuten in reichlich sprudelndem Salzwasser, denn die dicht gedrehten Spiralen brauchen länger als eine glatte Röhre. Hebe sie zum Schluss kurz in der heißen Sauce durch, damit beides sich verbindet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin kräftiges \u003ca href=\"\/collections\/greenomic-delikatessen-sugo-nudelsossen\"\u003eSugo von Greenomic Delikatessen\u003c\/a\u003e ist der naheliegende Partner, ebenso eine Sauce aus Salsiccia und Fenchelsaat. Für einen Auflauf gibst du sie noch bissfest in die Form, weil sie im Ofen weitergaren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKalt gemischt mit Gemüse, Kräutern und Olivenöl kleben sie nicht zusammen und behalten am nächsten Tag ihre Struktur. Für ein Blech mit Schinken, Erbsen und Käse rechnest du gut hundert Gramm je Person, dann bleibt noch Platz für den Nachtisch. Aufgewärmt in der Pfanne mit einem Löffel Olivenöl werden die Kanten sogar noch etwas knuspriger.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFuso heißt Spindel, und daher kommt die Drehung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Name führt zur Spindel, auf Italienisch fuso, mit der früher Wolle gesponnen wurde. In Süditalien wickelte man den Teigstreifen um einen dünnen Eisenstab, den ferretto, und zog ihn nach dem Trocknen wieder heraus. Bis heute drehen manche Familien in Süditalien ihre Fusilli auf diese Weise von Hand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÜbrig blieb eine Nudel mit hohler Mitte und schraubiger Windung, und genau dieses Bild ahmt die Bronzeform bis heute nach. Kampanien gehört zu den Gegenden, in denen kurze Formen seit jeher die Küche bestimmen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Zusatz napoletani weist nach Neapel, wo die Nudel eher kurz und kräftig ausfällt als lang und fein. Greenomic Delikatessen lässt sie dort fertigen, wo der Hartweizen ohnehin zu Hause ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Schachtel, zwei Abende\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFünfhundert Gramm reichen für fünf Teller, und wer eine Handvoll mehr kocht, hat am nächsten Mittag die Schüssel für das Büro schon fertig. Genau deshalb steht diese Form in vielen Küchen weiter vorn als jede andere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie übrigen Formen der Reihe stehen in der \u003ca href=\"\/collections\/greenomic-delikatessen-good-hair-day-pasta\"\u003eGood Hair Day Pasta\u003c\/a\u003e, und was Greenomic Delikatessen sonst noch aus dem Süden mitbringt, findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/pasta-aus-hartweizengriess\"\u003ePasta aus Hartweizengrieß\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Greenomic Delikatessen","offers":[{"title":"500 g","offer_id":53071572271438,"sku":"045GRN3020","price":7.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/good-hair-day-pasta-fusilli-napoletani.jpg?v=1750984274"},{"product_id":"good-hair-day-pasta-rose-lunghi-bucati","title":"Rose lunghi bucati","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eRose lunghi bucati – Good Hair Day Pasta von Greenomic, lang gelockt\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eRose lunghi bucati, Good Hair Day Pasta von Greenomic Delikatessen, sind lange, spiralig gedrehte Nudeln aus reinem Hartweizengrieß. Jede Windung hält ein Stück Sauce fest, und auf dem Teller wippt die Spirale wie eine Locke, was der Reihe Good Hair Day ihren Namen gegeben hat.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eRose lunghi bucati\u003c\/strong\u003e sind die lange, gelockte Sorte \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGood Hair Day Pasta von Greenomic Delikatessen, in Italien aus Hartweizengrieß und Wasser gefertigt. Anders als der Beiname bucati vermuten lässt, läuft kein Loch durch die Nudel; sie ist dicht gedreht und darum kräftiger im Biss als jede Röhrenform.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLange Locken, in denen die Sauce hängen bleibt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTrocken sieht die Nudel aus wie ein in die Länge gezogener Korkenzieher, und gekocht behält sie diese Form vollständig bei. Beim Aufdrehen auf der Gabel nimmt jede Windung ihren Anteil Sauce mit, weshalb der letzte Bissen ebenso gewürzt ist wie der erste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Oberfläche bleibt matt und leicht mehlig, wie es sich für langsam getrocknete Pasta gehört. Aus reinem Hartweizengrieß schmeckt sie deutlich nach Korn, mit jener leisen Süße, die erst auffällt, wenn man sie einmal pur probiert hat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZu Ragù napoletano, Speck und Erbsen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLange Spiralen mögen Saucen mit Substanz, die sich in den Drehungen verfangen können. Voran steht ein langsam geschmortes Ragù napoletano mit Tomate und geriebenem Pecorino, dicht gefolgt von einer Sahnesauce mit Speck und Erbsen, die sich zwischen die Windungen legt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch Gemüsesauce aus Aubergine und Paprika kommt mit dieser Form gut zurecht, ebenso ein Löffel \u003ca href=\"\/products\/greenomic-pesto-alla-genovese\"\u003ePesto alla Genovese von Greenomic Delikatessen\u003c\/a\u003e, den du erst unter die heiße, abgetropfte Pasta hebst. Wer Kontrast auf dem Teller mag, legt die \u003ca href=\"\/products\/good-hair-day-pasta-spaghetti-al-seppia\"\u003eschwarzen Spaghetti al seppia\u003c\/a\u003e daneben.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIn Kampanien auf der Stricknadel gedreht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Form stammt aus Kampanien, wo man früher die einzelne Spaghetti mit flinker Hand um die Stricknadel wickelte und wieder abzog. Was heute die Maschine übernimmt, war dort Handarbeit am Küchentisch, und geübte Frauen schafften erstaunliche Mengen davon an einem Nachmittag.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Wort fusillo kommt von fuso, der Spindel zum Spinnen, denn die Drehbewegung ist dieselbe wie beim Garn. Der Vorname Rose meint dabei das rosé Kleid der Schachtel und keine Blüte, lunghi steht schlicht für lang. Zusammen klingt der Name eher nach Modeatelier als nach Nudelküche, und genau so ist er gemeint.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGreenomic Delikatessen lässt diese \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGood Hair Day Pasta Sorte in Italien nach diesem alten Vorbild pressen und steckt sie in eine Schachtel, aus der ein gezeichneter Kopf mit langer Lockenfrisur schaut.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIm hohen Topf, damit die Locken heil bleiben\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKoch die Spiralen in reichlich Salzwasser, etwa ein Liter Wasser und zehn Gramm Salz auf hundert Gramm Pasta, gut zwölf Minuten lang. Nimm dafür einen hohen Topf und rühre sanft, damit die Windungen frei schwimmen und nicht brechen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Löffel vom stärkehaltigen Kochwasser bindet die Sauce am Ende an die Drehungen, und eine lange Gabel hilft beim Aufdrehen. Reichlich frisch geriebener Pecorino darüber, und der Teller braucht kaum mehr. Wer mag, hobelt zum Schluss etwas Zitronenschale über die Sahnesauce, deren Frische den Teller leichter wirken lässt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls Mitbringsel macht diese Schachtel Freude, denn schöner verschenkt sich Pasta selten. Weitere Sorten von Greenomic Delikatessen findest du bei der \u003ca href=\"\/collections\/greenomic-delikatessen-good-hair-day-pasta\"\u003eGood Hair Day Pasta\u003c\/a\u003e und in der \u003ca href=\"\/collections\/pasta\"\u003ePasta-Auswahl\u003c\/a\u003e bei nur Gutes.\u003c\/p\u003e","brand":"Greenomic Delikatessen","offers":[{"title":"500 g","offer_id":59837221241166,"sku":"045GRN3019","price":7.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/good-hair-day-pasta-lunghi-bucati.png?v=1787060913"}],"url":"https:\/\/norgutes.com\/collections\/greenomic-delikatessen-good-hair-day-pasta.oembed","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}