{"title":"Gold","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eGoldene Köstlichkeiten für festliche Stunden\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eGold ist die Farbe des Festes, der Krone und der reifen Mirabelle. In unserer Farbwelt \u003cstrong\u003eGold\u003c\/strong\u003e findest du Aceto Balsamico IGP Gold, Champagner-Alternativen, Kakao-Konfekt in goldenem Beutel, weißes Trüffelsalz, Entenpastete, Goldmedaillen-Schokolade und Olivenöl aus Andalusien – alles in festlichem Goldton.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eGold\u003c\/strong\u003e ist die wärmste aller Metallfarben – zwischen Messing und Honig, zwischen Lametta und reifem Mirabellensaft. Sie steht für Fest, Wert und Überfluss. Wenn du unsere Kategorie Gold öffnest, betrittst du einen Raum für festliche Stunden: Silvester, Hochzeit, runder Geburtstag, Weihnachtsabend.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGold, die Farbe des Festes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGold ist die Farbe der alten Schätze und der neuen Auszeichnungen. Kronen sind aus Gold, Medaillen sind aus Gold, und auf jedem Kuchen zur Hochzeit liegen Goldpapier-Blätter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Farbpsychologie steht sie für Wert, Wohlstand und Festlichkeit. Die Ägypter nannten sie „das Fleisch der Götter\", und im Mittelalter leuchteten die Heiligenscheine der Ikonen in Blattgold. Heute begegnet uns Gold in subtileren Mengen: als Etikett auf der Balsamico-Flasche, als Prägung auf der Schokoladentafel, als Bügelverschluss der Eiswein-Flasche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei uns ist Gold für die Stunden, die aus dem Alltag herausragen. Der Moment, in dem das Glas erhoben wird. Der erste Bissen zum Jahrestag.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eÜber zwanzig goldene Spezialitäten aus sechs Ländern\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn unserer goldenen Welt versammeln sich Köstlichkeiten aus Italien, Frankreich, Spanien, Dänemark, Deutschland und Südtirol – alle mit goldenem Glanz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus Italien der \u003ca href=\"\/products\/fattoria-estense-aceto-balsamico-gold\"\u003eFattoria Estense Aceto Balsamico di Modena IGP Gold\u003c\/a\u003e – gereift in sieben Holzfässern, dicht und süß-säuerlich im Glas. Dazu das \u003ca href=\"\/products\/tartuflanghe-trueffelsalz-mit-weissem-trueffel-90g\"\u003eTartufLanghe Trüffelsalz mit weißem Trüffel\u003c\/a\u003e aus dem Piemont und das \u003ca href=\"\/products\/tartuflanghe-trueffeloel-mit-weissem-trueffel-100ml\"\u003eTrüffelöl mit weißem Trüffel\u003c\/a\u003e. Aus der Provence die Beauharnais Entenpastete mit Orange.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus Frankreich die Mathez Trüffel Fantaisie Karamell und mehrere Bonnat-Tafeln: die \u003ca href=\"\/products\/bonnat-schokolade-selva-maya-75-gold-gewinner-2016\"\u003eSelva Maya 75% Gold-Gewinner 2016\u003c\/a\u003e, die Lait au Praliné Noisettes 55% und die Lait au Praliné Amandes 55%. Aus Deutschland der \u003ca href=\"\/products\/joerg-geiger-champagner-bratbirne-alkoholfrei\"\u003eJörg Geiger Champagner Bratbirne\u003c\/a\u003e, der \u003ca href=\"\/products\/manufaktur-joerg-geiger-prisecco-mirabellengold\"\u003ePrisecco Mirabellengold\u003c\/a\u003e und der Rübbelberg Eierlikör.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWelches Gold zu welchem Fest?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGold hat viele Töne: das helle Blattgold, das warme Honiggold, das rötliche Kupfergold, das tiefgelbe Ziegelgold.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZum Aperitif das helle Gold: ein Glas Champagner Bratbirne – alkoholfrei, prickelnd, mit feiner Bratbirne. Zum Hauptgang das warme Gold: Trüffelöl über Tagliatelle mit Butter und Parmesan, eine Prise Trüffelsalz darüber – einfach köstlich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZum Dessert das tiefgelbe Gold: ein paar Tropfen Aceto Balsamico IGP Gold über Vanilleeis, dazu Goufrais Kakao Konfekt oder eine Tafel Bonnat Selva Maya 75%. So schließt sich das Festmahl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eManufakturen mit goldener Handschrift\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter jedem goldenen Etikett steht eine Manufaktur mit Geschichte – zwölf Erzeuger prägen unsere Gold-Welt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Familie Cavalli führt die Fattoria Estense in Modena seit 1891 – ihr Aceto Balsamico Gold reift zwölf Jahre in sieben verschiedenen Holzfässern (Eiche, Kastanie, Wacholder, Esche, Kirsche, Maulbeere und Robinie). Jedes Holz gibt eine andere Note ab. Alle Achtung. Stéphane Bonnat in Voiron röstet seit 1884 seinen Kakao selbst – seine Selva Maya gewann 2016 die Gold-Medaille beim Internationalen Schokoladenwettbewerb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei TartufLanghe in Alba gräbt die Familie Montanaro seit 1968 weiße und schwarze Trüffel – ihr Trüffelöl wird mit echten Piemonteser Trüffelstücken aromatisiert, kein Synthese-Öl. Jörg Geiger in Schlat auf der Schwäbischen Alb hat den Prisecco Mirabellengold aus alten Mirabellen-Sorten von der Streuobstwiese gemacht – eine Cuvée aus zwei Dutzend Mirabellen-Sorten, prickelnd, alkoholfrei.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnd in Modena führt die Familie Giusti die Acetaia Giuseppe Giusti seit 1605 – ihr Condimento Bianco ist die weiße Schwester zum goldenen Balsamico. Familie Kohl in Unterinn keltert in der sechsten Generation Apfelsäfte – der Bergapfelsaft Jonagold ist ein Sortensaft, keine Mischung, sondern reiner Jonagold.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGold zum Silvester, zur Hochzeit, zum Jahrestag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGoldene Feinkost spielt mit den großen Momenten. Silvester: ein Glas Champagner Bratbirne, dazu ein paar Blini mit Fangst Herzmuscheln. Zur Hochzeit: eine Entenpastete mit Orange auf Baguette, ein Klecks Feigensenf, ein Glas Prisecco Mirabellengold.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZum Jahrestag mögen wir es einfach und konzentriert: eine Tafel Bonnat Lait au Praliné Noisettes 55%, einen Espresso und eine Stunde Zeit. Oder: Castillo de Canena Olivenöl Picual auf ein Stück geröstetes Landbrot, eine Prise Trüffelsalz – ein Abendbrot, das nach Fest schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZum runden Geburtstag: ein Teller D. Barbero Gianduiotti aus dem Piemont, dazu ein Glas Rübbelberg Eierlikör oder eine Schale Tiroler Edle Edelkaramell. So geht Feiertag.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGoldene Geschenke für die großen Momente\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEine goldene Kiste ist ein Geschenk für das Außergewöhnliche. Zur Silberhochzeit, zum hundertsten Geburtstag der Großtante, zum Sektempfang im Betrieb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir packen dir gern zusammen: eine Flasche Prisecco Mirabellengold, ein Aceto Balsamico IGP Gold, eine Bonnat Selva Maya Gold-Gewinner, ein Trüffelsalz mit weißem Trüffel und ein Goufrais Kakao Konfekt im Gold-Beutel. Eine Portus Cale Duftkerze Gold \u0026amp; Blue für den Gabentisch rundet die Kiste ab – sie brennt eine Stunde länger, wenn der Abend lang werden soll.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStöber durch unsere weiteren \u003ca href=\"\/collections\/farbwelten\"\u003eFarbwelten\u003c\/a\u003e – Gold ist die festlichste Tür, neun weitere Farben führen in den Alltag.\u003c\/p\u003e\n","products":[{"product_id":"tartuflanghe-trueffeloel-mit-weissem-trueffel-100ml","title":"Trüffelöl mit weißem Trüffel \u0026 Aroma","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTrüffelöl mit weißem Trüffel, Alba im Fläschchen\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eFür sein Trüffelöl mit weißem Trüffel aromatisiert Tartuflanghe natives Olivenöl extra mit echtem weißen Trüffel (Tuber magnatum Pico) \u0026amp; Aroma. Wenige Tropfen veredeln Risotto, Carpaccio, Ei und Brot.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDas \u003cstrong\u003eTrüffelöl mit weißem Trüffel\u003c\/strong\u003e von Tartuflanghe ist die flüssige Essenz des Piemont: Natives Olivenöl extra wird mit echtem weißen Trüffel der Sorte Tuber magnatum Pico aromatisiert – jener legendären Knolle, die rund um Alba gesucht, gefeiert und mit Gold aufgewogen wird. Ein paar Tropfen genügen, und das Gericht duftet nach italienischem Herbst.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEchter Trüffel, angereichert mit Aroma\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer wichtigste Satz zuerst: In diesem Fläschchen steckt echter weißer Trüffel. Viele Trüffelöle im Handel verlassen sich auf synthetisches Bismethylthiomethan – Tartuflanghe geht den aufwendigeren Weg und lässt die Knolle selbst ins Öl, ergänzt durch Aroma. Das Ergebnis duftet vielschichtiger, feiner und ehrlicher: knoblauchig-warm, leicht nach Heu und Honig, unverkennbar Alba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Basis für diese 100-ml-Flasche bildet natives Olivenöl extra, das die flüchtigen Aromen des weißen Trüffels trägt und schützt. Weil Hitze die feinen Noten verfliegen lässt, kommt das Öl erst nach dem Kochen ans Gericht – als Finale, als Duft, als Unterschrift.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Tuber magnatum Pico ist dabei keine Zutat wie jede andere: Er lässt sich nicht züchten, nur finden – im Herbst, mit Hund und Geduld, in den Wäldern rund um Alba, wo jedes Jahr die berühmte Trüffelmesse Zehntausende Genießer anlockt. Genau diese Kostbarkeit macht das Öl so wertvoll: Es konserviert einen Duft, den es frisch nur wenige Wochen im Jahr gibt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eÜbers Risotto, aufs Carpaccio, ans Ei\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Klassiker zuerst: Ein cremiges Risotto bianco, ein hauchdünnes Rinder-Carpaccio oder Tajarin mit Butter werden mit wenigen Tropfen zur Trattoria-Erinnerung. Genauso schön: Rühreier und weiche Eier, gebratener Fisch, junger Käse oder schlicht knuspriges Weißbrot mit guter Butter und einem Hauch Öl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Öl wirkt am feinsten, wenn du dich zurückhältst: Drei, vier Tropfen pro Teller reichen völlig – nachlegen geht immer, zurücknehmen nie. So hält das Fläschchen erstaunlich lange und bleibt doch der schnellste Weg, einen Dienstagabend nach Piemont schmecken zu lassen. Wer es erdiger mag, greift zum Schwesterprodukt, dem \u003ca href=\"\/products\/tartuflanghe-trueffeloel-mit-schwarzem-trueffel-100ml\"\u003eTrüffelöl mit schwarzem Trüffel\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZur Aufbewahrung ein kurzes Wort: Das Fläschchen steht am liebsten dunkel und kühl, fern von Herd und Fensterbank – so bleiben die feinen Aromen über Monate frisch. Und keine Scheu vor dem Anbruch: Ein geöffnetes Trüffelöl will benutzt werden, am besten regelmäßig und mit wachsender Experimentierfreude.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAus dem Haus der Trüffelfamilie Montanaro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTartuflanghe ist im Piemont eine Institution: 1968 begannen Domenica Bertolusso und Beppe Montanaro in Alba mit dem Handel frischer Trüffel – ihr Restaurant war vom Guide Michelin für seine Pilz- und Trüffelküche gewürdigt, Beppe galt als Trüffelspezialist weit über die Stadt hinaus. 1975 gründete das Paar Tartuflanghe; heute führen die Kinder Stefania und Paolo das Haus in zweiter Generation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Name verbindet Tartufo und Langhe – Trüffel und Herkunftsregion – und genau diese Verbindung schmeckt man: Hier produziert keine Fabrik, sondern eine Familie, die seit über 50 Jahren mit Trüffelsuchern, Wäldern und Jahreszeiten arbeitet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMehr Olivenöl-Handwerk aus Italien findest du übrigens bei \u003ca href=\"\/collections\/bartolini-olivenoel\"\u003eBartolini\u003c\/a\u003e, die ganze Trüffelwelt der Montanaros auf unserer Seite \u003ca href=\"\/collections\/tartuflanghe\"\u003eTartuflanghe\u003c\/a\u003e. Weißer Trüffel für alle Tage – tropfenweise, versteht sich!\u003c\/p\u003e","brand":"TartufLanghe","offers":[{"title":"100 ml","offer_id":53071134851406,"sku":"047WIL3940","price":25.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/tartuflanghe-trueffeloel-weissem-trueffel.jpg?v=1750977872"},{"product_id":"tartuflanghe-trueffelsalz-mit-weissem-trueffel-90g","title":"Trüffelsalz mit weißem Trüffel \u0026 Aroma","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTrüffelsalz mit weißem Trüffel, zwei Schätze in einem Glas\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eFür sein Trüffelsalz mit weißem Trüffel \u0026amp; Aroma verbindet Tartuflanghe Guérande-Salz aus dem französischen Atlantik mit gefriergetrocknetem weißen Trüffel (Tuber magnatum Pico) – 0,3 Prozent getrocknet entsprechen 1,5 Prozent frischer Knolle. Für Risotto, Fisch, Ei und Butterbrot.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDas \u003cstrong\u003eTrüffelsalz mit weißem Trüffel\u003c\/strong\u003e \u0026amp; Aroma von Tartuflanghe im 90-g-Glas ist eine Begegnung zweier Herkünfte: Graues Guérande-Salz von der französischen Atlantikküste trägt echten weißen Trüffel aus dem Piemont – schonend gefriergetrocknet, damit das flüchtige Aroma der berühmten Alba-Knolle erhalten bleibt. Würzen und Veredeln geschehen hier in einer einzigen Prise.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGefriergetrocknet und fein abgerundet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Verfahren ist der Clou: Tartuflanghe gefriertrocknet den weißen Trüffel (Tuber magnatum Pico) und rundet das Salz mit Aroma ab. 0,3 Prozent getrockneter Trüffel stecken im Glas – das klingt bescheiden, entspricht aber 1,5 Prozent frischer Knolle, denn beim Trocknen verliert der Trüffel vor allem Wasser, nie Charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls Träger dient Guérande-Salz, das berühmte graue Meersalz aus der Bretagne: feucht, mineralisch und mild, von Hand aus Atlantik-Salzgärten geschöpft, in denen Salzbauern seit Jahrhunderten mit Holzrechen arbeiten. Salz mit Geschichte trifft Knolle mit Weltruhm – eine Liaison, wie sie nur Feinkosthandwerker stiften.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWarum gerade dieses Salz? Weil seine restfeuchte, grobe Struktur das Trüffelpulver hält wie ein Schwamm den Duft: Beide verbinden sich im Glas zu einer Würze, die nicht entmischt und nicht verfliegt. Trocken gelagert und gut verschlossen bleibt das Aroma über viele Monate lebendig – länger, als das Glas erfahrungsgemäß durchhält.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFür Risotto, Ei und Butterbrot\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas weiße Trüffelsalz gehört ans Ende des Kochens: über das fertige Risotto, die Tagliolini mit Butter, das pochierte Ei. Auf gebratenem Fisch und hellem Fleisch entfaltet es seine feine, knoblauchig-warme Note, und auf einem schlichten Butterbrot zeigt es, wie wenig ein großer Moment kosten kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStreu es auch übers Ofengemüse, auf Kartoffelpüree und ins weiche Ei – überall dort, wo Wärme das Aroma hebt, ohne es zu verjagen. Selbst auf frischem Popcorn oder einer schlichten Tomate mit Olivenöl zeigt die Prise Alba ihre Wirkung: Plötzlich schmeckt das Vertraute nach Anlass. Sparsam dosieren lohnt sich: Eine Prise ersetzt Salzen und Trüffeln zugleich. Die erdigere Variante daneben ist das \u003ca href=\"\/products\/tartuflanghe-trueffelsalz-mit-schwarzem-trueffel-90g\"\u003eTrüffelsalz mit schwarzem Trüffel\u003c\/a\u003e aus demselben Haus.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVon der Trüffelfamilie aus Alba\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter dem Glas steht die Familie Montanaro: Domenica Bertolusso und Beppe Montanaro handelten ab 1968 in Alba mit frischen Trüffeln, ihr Restaurant würdigte der Guide Michelin für seine Pilz- und Trüffelküche. 1975 gründeten die beiden Tartuflanghe in Piobesi d'Alba – heute führen die Kinder Stefania und Paolo die Manufaktur in zweiter Generation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Name ist Programm: Tartufo plus Langhe, Trüffel plus Heimatregion. Seit über 50 Jahren arbeitet das Haus mit Trüffelsuchern und ihren Hunden zusammen – und entwickelte früh jene Veredelungen, die den flüchtigen Schatz haltbar machen: trocknen, mahlen, bewahren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMehr würzende Charaktere findest du in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/kraeuter-gewuerzsalze\"\u003eKräuter- \u0026amp; Gewürzsalze\u003c\/a\u003e, das ganze Sortiment der Montanaros auf der Seite \u003ca href=\"\/collections\/tartuflanghe\"\u003eTartuflanghe\u003c\/a\u003e. Alba in der Salzschublade des Alltags – eine Prise genügt, und der Teller spricht italienisch! Für alle, die den weißen Trüffel lieben, aber nicht auf den Herbst warten wollen: Hier wartet er im Glas, geduldig und das ganze Jahr.\u003c\/p\u003e","brand":"TartufLanghe","offers":[{"title":"90 g","offer_id":53071137145166,"sku":"047WIL39371","price":22.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/Tartuflanghe-Trueffelsalz-weissen-Trueffeln-g.jpg?v=1750977914"},{"product_id":"beauharnais-entenpastete-mit-orange-180g","title":"Entenpastete mit Orange","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eEntenpastete mit Orange, ein französischer Klassiker im Glas\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Entenpastete mit Orange von Beauharnais ist eine französische Ententerrine mit einem Viertel Entenfleisch, verfeinert mit Armagnac und Orangenlikör. Keine blasse Leberwurst, sondern eine echte Terrine de Canard à l'Orange, wie sie im Elsass zum Aperitif auf den Tisch kommt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eEntenpastete mit Orange\u003c\/strong\u003e bringt einen Klassiker der französischen Küche ins Glas, die Terrine de Canard à l'Orange von Beauharnais aus Straßburg im Elsass. Ente und Orange sind ein Paar, das sich seit Generationen gut versteht – die fruchtige Zitrusnote nimmt dem kräftigen Entenfleisch die Schwere und macht aus der Pastete eine elegante Vorspeise für gute Stunden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKräftig, fruchtig, mit feinem Armagnac\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Ententerrine schmeckt vollmundig nach dunklem Geflügel, umspielt von fruchtiger Orange und der warmen Süße aus Armagnac und Orangenlikör. Rund 25 % Entenfleisch geben ihr Charakter, dazu kommen 2,5 % Orange und frisch verarbeitete Geflügelleber, die sie geschmeidig und streichzart macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeim Streichen bleibt sie herzhaft und rund, nie trocken – die Orange setzt den frischen Kontrapunkt, die Zesten geben eine feine, herb-süße Note, der Armagnac einen warmen Nachhall. Die Konsistenz ist bäuerlich-grob, wie es sich für eine echte Terrine gehört. So schmeckt Frankreich, wenn es feiert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEnte und Orange klingt nach Sonntagsbraten und funktioniert im Glas genauso: Die leberige Tiefe der Pastete bekommt durch die Zitrusfrucht Luft und Frische. Wer Wildpasteten mag, es aber etwas milder und festlicher möchte, ist hier goldrichtig – die Orange macht die Terrine alltagstauglich und festlich zugleich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Aperitif auf knuspriger Baguettescheibe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAls schnelle, feine Vorspeise kommt die Entenpastete dick aufs frische Baguette gestrichen auf den Tisch, dazu ein paar knackige Cornichons, mehr braucht es kaum. Zwischen den Jahren, an Silvester oder als Mitbringsel zum Picknick macht sie immer eine gute Figur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFruchtiges \u003ca href=\"\/products\/alpe-pragas-chutney-feige-gruene-tomate\"\u003eFeigen-Chutney\u003c\/a\u003e nimmt die Orangennote auf, ein Löffel \u003ca href=\"\/products\/delouis-fils-senf-mit-schaumwein\"\u003eSenf mit Schaumwein\u003c\/a\u003e tut es ebenso. Auf dunklem Brot mit einem Blattsalat wird sie zum schnellen Abendbrot, auf kleinen Crackern zur eleganten Vorspeise, wenn Gäste kommen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür ein französisches Apéro deckst du einfach auf: die Terrine, ein knuspriges Baguette, Cornichons, ein paar Oliven und ein Glas trockener Weißwein aus dem Elsass oder ein Crémant. So wird aus wenig ein kleines Fest, ganz ohne Kochen. Reste schmecken am nächsten Tag fast noch besser, wenn sich die Aromen gesetzt haben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFeine Terrinen aus dem Elsass\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEnte zu Orange, das ist Canard à l'orange, eines der großen Gerichte der französischen Küche, das diese Terrine in ein Glas mit 180 g holt. Was früher als Braten die festliche Tafel krönte, gelingt hier ohne Stunden am Herd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHinter der Entenpastete steht Beauharnais Carlant, ein Feinkosthaus aus Straßburg, das seit rund 25 Jahren französische Klassiker zusammenträgt. Die Terrinen entstehen in kleinen Manufakturen nach regionalen Rezepten, die Leber wird frisch verarbeitet – kurze Wege, ehrliches Handwerk. Schon im 17. Jahrhundert, zu Zeiten von Ludwig XIV., wurde Wild so für den Winter bewahrt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSchon der Name lässt an das alte Frankreich denken, an die Kaiserin Joséphine und ihre Tafel. Magst du dich durch die Reihe probieren, findest du bei uns \u003ca href=\"\/collections\/beauharnais\"\u003eweitere französische Terrinen von Beauharnais\u003c\/a\u003e – von der Fasanenterrine mit Sauerkirschen bis zur Gänserillette. Alle Achtung, was aus einem kleinen Glas werden kann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLeicht gekühlt treten Orange und Armagnac hervor\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLeicht gekühlt kommen Orange und Armagnac an dieser Terrine am feinsten heraus. Rund 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank geholt, wird sie streichzart. Angebrochen hält sie sich gekühlt einige Tage – wenn denn etwas übrig bleibt.\u003c\/p\u003e","brand":"Beauharnais","offers":[{"title":"180 g","offer_id":53071144911182,"sku":"048DAN0004","price":4.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/beauharnais-entenpastete-orange-180g.jpg?v=1750978162"},{"product_id":"tiroler-edle-edelkaramell-im-glas","title":"Edelkaramell im Glas","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eEdelkaramell im Glas von Tiroler Edle, Milch und Honig\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eEdelkaramell im Glas von Tiroler Edle ist eine dick eingekochte Milchkaramellcreme aus Zucker, frischer Vollmilch, Butter und Honig. Sie steht dem südamerikanischen Dulce de Leche nahe, bleibt durch Salz und Honig aber herber als ihre karibische Verwandtschaft.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eEdelkaramell im Glas\u003c\/strong\u003e ist die Karamellcreme von Tiroler Edle aus Landeck in Tirol, gekocht aus karamellisiertem Zucker und 29 Prozent frischer Vollmilch vom Grauvieh. Butter, Honig, Vanille und eine Prise Salz geben ihr eine Tiefe, die über bloße Süße hinausreicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGoldbraun, dickflüssig, mit einem Zug Salz\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeim Öffnen steigt der Duft von gekochter Milch und heißer Butter aus dem Glas, tief golden und schwer, mit einer Farbe zwischen hellem Bernstein und dunklem Ahornsirup.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Brot bleibt die Creme stehen, wo man sie hinstreicht, und läuft nicht an den Rändern hinunter. Im Mund löst sie sich langsam auf und schmeckt zuerst rahmig, dann nach der Röstung des Zuckers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Salz sitzt so knapp darin, dass man es nicht als Salz erkennt, sondern nur bemerkt, dass die Süße einen Boden bekommt. Der Honig bringt eine leichte Herbe dazu, die das Ganze vom bloßen Bonbon fortführt. So bleibt sie süß, ohne zu sättigen, und lässt sich löffelweise dosieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWas Milchkaramell von Zuckerkaramell trennt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZuckerkaramell entsteht aus reiner Hitze, Milchkaramell braucht Zeit und ständiges Rühren. Der Unterschied liegt nicht im Rezept, sondern in dem, was während des Kochens miteinander reagiert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeim langen Einkochen treffen Milchzucker und Eiweiß aufeinander und bräunen gemeinsam, ein Vorgang, den die Küche nach dem Chemiker Maillard benennt. Er liefert die karamellige Farbe und zugleich jene salzig-nussigen Töne, die reiner Zucker nie hergibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Südamerika heißt das Ergebnis Dulce de Leche, in Frankreich Confiture de Lait, und überall dahinter steht dieselbe Geduld am warmen Kessel. Wie lange gekocht wird, entscheidet über alles: zu kurz bleibt die Creme blass, zu lang wird sie zäh.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHonig, Butter und eine Frage der Hitze\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDass bei Tiroler Edle Honig neben dem Zucker steht, ändert das Kochen von Grund auf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSein Fruchtzucker bräunt deutlich früher als gewöhnlicher Haushaltszucker, weshalb die Creme näher am Anbrennen gekocht wird und mehr Aufmerksamkeit braucht. Dafür bekommt sie eine blumige Note, die man einem Karamell sonst nicht zutraut. Deshalb steht bei so einem Kessel jemand daneben und rührt, statt eine Uhr zu stellen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Butter macht die Masse streichfähig und legt sich als Film um die Kristalle, sodass nichts sandig wird. Die Milch dazu gibt das Tiroler Grauvieh, die kleine Rasse aus dem Inntal, die im Ruf steht, besonders gehaltvoll zu geben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf Palatschinken, in den Kaffee, aufs Brot\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn Österreich gehört Milchkaramell auf Palatschinken, die dünnen Eierkuchen, die man dort zusammenrollt und quer aufschneidet. Über Vanilleeis, in Joghurt gerührt oder auf einer Scheibe Bauernbrot findet die Creme genauso ihren Platz. Zu Waffeln, Kaiserschmarrn und frischen Birnen passt sie ebenso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Löffel im heißen Kaffee macht daraus ein kleines Dessert. Rühre die Creme bei Zimmertemperatur kurz durch, dann lässt sie sich leichter streichen, und bewahre das angebrochene Glas gekühlt auf. Auf dem Löffel steht sie fest genug, um sie ohne Kleckern über einen Teller zu ziehen. Süß geht es weiter bei den \u003ca href=\"\/collections\/karamell\"\u003eKaramellcremes\u003c\/a\u003e und in der \u003ca href=\"\/products\/tiroler-edle-schokolade-mit-karamell\"\u003eSchokolade mit Karamell\u003c\/a\u003e, daneben steht das Sortiment von \u003ca href=\"\/collections\/tiroler-edle\"\u003eTiroler Edle\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Tiroler Edle","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53071145926990,"sku":"030TIR0008","price":8.7,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/tiroler-edle-edelkaramell-im-glas.jpg?v=1750978199"},{"product_id":"giuseppe-giusti-condimento-bianco-di-modena-250ml","title":"Condimento Bianco di Modena","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eWeißer Balsamico – der helle aus Modena für Fisch und Hollandaise\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDas Condimento Bianco di Modena von Giuseppe Giusti ist ein heller, weißer Balsamico aus Trebbiano-Trauben. Mild und fruchtig mit niedriger Säure, gemacht für Gerichte, die ihre helle Farbe behalten sollen, kein dunkler Aceto, der alles braun färbt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eCondimento Bianco di Modena\u003c\/strong\u003e, La Delizia genannt, ist ein feiner \u003cstrong\u003eweißer Balsamico\u003c\/strong\u003e von Giuseppe Giusti aus Modena. Aus dem süßen Most weißer Trebbiano-Trauben und strohfarbenem Weinessig gereift, zeigt er reife gelbe Früchte und kandierte Zitrusnote. Der helle Tropfen für alles, was nicht dunkel werden soll.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAnders als die dunkle Medaglie-Reihe bleibt das Condimento Bianco hell im Glas und auf dem Teller. Mit einer Dichte von 1,19 ist es leicht und fließend, die Säure niedrig, der Charakter fruchtig statt herb. Ein weißer Balsamico für die helle Sommerküche, der mitspielt, statt zu dominieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFruchtig, blumig, zitrusfrisch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Condimento Bianco duftet nach reifen gelben Früchten und kandierter Zitrone, es bleibt mild, fruchtig und angenehm weich, ohne scharfe Spitze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie niedrige Säure macht ihn so freundlich, er drängt sich nie vor, sondern hebt das Helle im Gericht. Die Reifung in französischen Eichen- und Eschenfässern gibt ihm seine sanfte Tiefe und die goldene Farbe. Wo ein dunkler Balsamico Saucen und Salate trübt, bleibt das Condimento Bianco freundlich hell, das ist sein eigentlicher Trick. Wer den dunklen Gegenpart sucht, greift zum \u003ca href=\"\/products\/giuseppe-giusti-2-medaglie-doro-250ml\"\u003eklassischen 2 Medaglie d'Oro\u003c\/a\u003e, der mehr Süße und Würze mitbringt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFein zu Fisch, Spargel und Salat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Condimento Bianco mag die helle Küche, grüne und gemischte Salate, zartes Gemüse, Fisch, helle Saucen und Obstsalat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGedünsteter Spargel und gebratener Fisch bekommen von seiner Zitrusnote eine frische, unaufdringliche Begleitung. In einer Sauce Hollandaise oder Bernaise ist er für uns unverzichtbar, weil er Säure bringt, ohne die helle Farbe zu trüben. Ein paar Tropfen mit \u003ca href=\"\/collections\/olivenoel\"\u003egutem Olivenöl\u003c\/a\u003e machen aus Blattsalat ein kleines Fest.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÜber reifen Erdbeeren oder einem Pfirsichsalat zeigt er seine süße Seite, denn auch zum Obst passt er wunderbar, ein heller Tropfen genügt für den Sommer im Glas. Anders als der dunkle Balsamico darf er ruhig großzügig fließen, hier zählt die Frische, nicht die Sparsamkeit. Für die kräftige dunkle Note daneben steht der \u003ca href=\"\/products\/giuseppe-giusti-3-medaglie-doro-250ml\"\u003edichte 3 Medaglie d'Oro\u003c\/a\u003e bereit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTrebbiano-Trauben aus der ältesten Acetaia\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Condimento Bianco entsteht aus dem Most weißer Trebbiano-Trauben und strohfarbenem Weinessig, gereift in Fässern aus französischer Eiche und Esche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Acetaia Giuseppe Giusti reicht ins 16. Jahrhundert zurück und gibt ihr Wissen seit über 400 Jahren weiter. Schon 1863 hielt der Essighändler aus Modena die goldenen Grundzutaten fest, gute Trauben, gute Fässer und Zeit, so Giuseppe Giusti. 1929 wurde das Haus zum Hoflieferanten des Königshauses Savoyen ernannt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo bekommt auch ein weißer Balsamico wie dieser dieselbe Sorgfalt wie die berühmten dunklen Essige des Hauses. Dass Giusti seine helle Spezialität mit demselben Anspruch keltert wie die Medaglie-Reihe, schmeckt man in jeder fruchtigen Note. Er kommt in der 250 ml Flasche zu dir, weitere Essige findest du in unserer \u003ca href=\"\/collections\/balsamico\"\u003eBalsamico-Auswahl\u003c\/a\u003e. Hell, mild und vielseitig, so geht Sommer auf dem Teller und im Glas.\u003c\/p\u003e","brand":"Giuseppe Giusti Modena","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":53071147827534,"sku":"046WIL3817","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/giuseppe-giusti-condimento-bianco-di-modena.jpg?v=1750978268"},{"product_id":"fattoria-estense-aceto-balsamico-di-modena","title":"Aceto Balsamico di Modena IGP","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eJunger Aceto Balsamico di Modena für die Alltagsküche\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDer Aceto Balsamico di Modena IGP von Fattoria Estense ist ein junger, handwerklich hergestellter Alltagsessig aus dem Herzen Modenas. Kurz gereift, flüssig, mit feiner Süße und balsamischen Noten. Kein betagter Luxustropfen, sondern der verlässliche Essig für Salat, Sauce und Suppe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eAceto Balsamico di Modena IGP\u003c\/strong\u003e von Fattoria Estense ist der junge Alltagsessig aus der Familienacetaia bei Modena in der Emilia-Romagna. Aus nur 2 Grundzutaten gemischt – Weinessig und konzentriertem Traubenmost –, kurz gereift und angenehm flüssig, bringt er mit 6 % Säure genau die Spannung auf den Teller, die ein guter Essig braucht. Ein Balsamico für jeden Tag, nicht für die Vitrine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDunkler Glanz, feine Süße, 6 % Säure\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas zeigt er sich dunkelbraun und klar, in der Nase duftet er nach eingekochtem Traubenmost. Am Gaumen treffen 6 % Säure auf eine feine Süße – ausgewogen, rund, alltagstauglich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Hersteller sieht in ihm eine „angenehme Alternative zu Weinessig, jedoch mit balsamischen Noten.\" Genauso schmeckt er – balsamischer und runder als reiner Weinessig, ohne die sirupdichte Konzentration der lang gereiften Balsamici.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer konzentrierte Traubenmost stammt aus der Emilia-Romagna, wo seit jeher Balsamico entsteht, und gibt ihm die dunkle Farbe und die runde Süße. Wer sich zum ersten Mal an einen Aceto Balsamico di Modena herantastet, ist hier goldrichtig: freundlich im Preis, ehrlich im Geschmack, ohne Umweg zur guten Vinaigrette. Ein zuverlässiger Alltagsheld, welcher nie zu laut auftritt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eIm Salatdressing und zum Dippen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf 3 Teile fruchtiges Olivenöl kommt 1 Teil Balsamico, dazu etwas Salz – fertig ist die Vinaigrette, welche jeden Blattsalat wachküsst. Ein Spritzer rundet auch eine Tomatensuppe oder gedünstetes Gemüse ab. So einfach, so gut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr mag kräftige Blattsalate mit Rucola ebenso wie geröstetes Gemüse, eine Linsensuppe oder eine dunkle Bratensauce, welcher er im letzten Moment Tiefe schenkt. Angerührt mit einem fruchtigen \u003ca href=\"\/collections\/bartolini-olivenoel\"\u003eOlivenöl von Bartolini\u003c\/a\u003e wird er zum Dressing, und ein Stück Brot taucht schlicht in ein Schälchen aus Essig und Öl. Für Tomate-Mozzarella oder gereiften Käse greifst du später zum dickflüssigeren \u003ca href=\"\/products\/fattoria-estense-aceto-balsamico-gold\"\u003eAceto Balsamico Gold\u003c\/a\u003e, der wesentlich konzentrierter aus dem Fass kommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus alten Gewölben im Herzen Modenas\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Familienunternehmen Fattoria Estense hat sich seit mehr als 30 Jahren ganz auf Aceto Balsamico di Modena spezialisiert – gemischt, gereift und abgefüllt in der Emilia-Romagna, der Heimat des Balsamico. Was Ende der 1980er-Jahre begann, verbindet altes Wissen mit ruhiger Hand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eManche der Essigmischungen, aus denen die Fattoria schöpft, lagern über 10 Jahre in Holzfässern in alten Gewölben – jahrhundertealte Essigkulturen und wohlbehütete Familienrezepte bilden die Basis. Für diesen jungen Alltags-Balsamico reift nur kurz, was die höheren Reifegrade lange brauchen. Das Kürzel IGP steht dabei für die geschützte geografische Angabe, über die seit 1993 ein eigenes Konsortium wacht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMagst du dich durch die ganze Reifetreppe schmecken – von diesem jungen Essig über Silber bis zum samtigen Gold –, findest du sie im \u003ca href=\"\/collections\/fattoria-estense\"\u003eSortiment von Fattoria Estense\u003c\/a\u003e. Und wer die geschützte Herkunft sucht, wird in unserer Auswahl an \u003ca href=\"\/collections\/aceto-balsamico-di-modena-igp\"\u003eAceto Balsamico di Modena IGP\u003c\/a\u003e fündig. Die Flasche mit 250 ml steht in jeder guten Küche gern griffbereit.\u003c\/p\u003e","brand":"Fattoria Estense","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":53071148220750,"sku":"046WIL3762","price":4.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"3× 250 ml","offer_id":59721510453582,"sku":"046WIL3762_3","price":13.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/fattoria-estense-aceto-balsamico-modena.jpg?v=1750978283"},{"product_id":"fattoria-estense-aceto-balsamico-gold","title":"Aceto Balsamico di Modena IGP Gold","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eVollmundiger Aceto Balsamico Gold aus Modena\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDer Aceto Balsamico di Modena IGP Gold von Fattoria Estense ist die Gran Riserva der Reihe, dickflüssig, samtig und dunkel. Lange im kleinen Fass gereift, ohne Zuckerkulör. Kein junger Salatessig, sondern ein körperreicher Balsamico zum Verfeinern – eine kleine Alternative zum Tradizionale.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eAceto Balsamico di Modena IGP Gold\u003c\/strong\u003e von Fattoria Estense ist die Gran-Riserva-Stufe der Reihe, aus Cogneto in der Emilia-Romagna. Mit einer Dichte von 1,34 fließt er dickflüssig und dunkel ins Glas, duftet nach Holz und gekochtem Most und trägt 6 % Säure in Balance mit einer vollen, samtigen Süße. Der Körperreiche unter den Farbstufen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSamtig, dickflüssig, dunkel wie Ebenholz\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDunkelbraun und glänzend zieht er Schlieren am Glasrand, in der Nase Holz und eingekochter Traubenmost. Am Gaumen 6 % Säure und eine volle Süße in samtigem Fluss. Er ist vollmundig, samtig, dicht – ein Balsamico mit viel Körper und Ruhe, welcher lange nachklingt und den Teller adelt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Hersteller bringt es auf den Punkt: „Vollmundig und samtig verströmt er einen intensiven und balsamischen Duft nach Holz und gekochtem Most.\" Genauso ist er – dichter und tiefer als Bronze und Silber, mit dem Schmelz, welcher ihn dem Tradizionale annähert. Ein Balsamico, der nicht spritzt, sondern fließt. Wer den großen Tradizionale noch nicht im Schrank hat, findet hier eine kluge Annäherung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf Tomate-Mozzarella und über Parmigiano\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSeine Dichte macht ihn zum Finisher: ein paar Tropfen über Tomate-Mozzarella, über gegrilltes Gemüse, über einen Löffel Ricotta oder ganz klassisch über gereiften Käse. Über Erdbeeren mit etwas schwarzem Pfeffer wird er zu einem kleinen Dessert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr mag kräftige Partner, welche seiner Süße Kontra geben: einen Splitter \u003ca href=\"\/collections\/cavola-993\"\u003eParmigiano Reggiano\u003c\/a\u003e, ein Risotto zum Abschluss, ein Stück dunkle Schokolade zum Espresso. Zum Mitkochen ist er zu schade – gib ihn roh und erst am Ende dazu, damit Aroma und Dichte bleiben. Für den täglichen Salat reicht der leichtere \u003ca href=\"\/products\/fattoria-estense-aceto-balsamico-silber\"\u003eAceto Balsamico Silber\u003c\/a\u003e; den Gold hebst du dir für den besonderen Teller auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGran Riserva aus Cogneto in der Emilia-Romagna\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Familienunternehmen Fattoria Estense reift seine Balsamici in Holzfässern in alten Gewölben bei Cogneto. Der Gold reift lange in kleinen Fässern und trägt die höchste Stufe der farbigen IGP-Reihe: Gran Riserva. Er steht für die reifste der Farben, ehe mit Lodovico Campari die Namen beginnen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKonzentriert allein durch eingekochten Traubenmost, ohne Zuckerkulör und ohne künstliche Farbe, kommt er auf eine Dichte von 1,34 – dichter als Bronze und Silber, nur der Lodovico Campari liegt mit 1,38 darüber. Manche der Essigmischungen im Haus lagern über 10 Jahre, ehe sie in eine Cuvée wandern. Das Kürzel IGP steht für die geschützte geografische Angabe, über die seit 1993 ein Konsortium in Modena wacht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWo die IGP-Reihe an ihre Spitze kommt, beginnt der echte Tradizionale mit mindestens 12 Reifejahren – der Gold kommt ihm für einen Bruchteil des Preises nahe. Das ganze \u003ca href=\"\/collections\/fattoria-estense\"\u003eSortiment von Fattoria Estense\u003c\/a\u003e und weitere \u003ca href=\"\/collections\/aceto-balsamico-di-modena-igp\"\u003eAceto Balsamico di Modena IGP\u003c\/a\u003e findest du bei uns. Die 250-ml-Flasche reicht lange, weil wenige Tropfen genügen – ein Fläschchen für die Küche, das du mit Bedacht einsetzt.\u003c\/p\u003e","brand":"Fattoria Estense","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":53071148384590,"sku":"046WIL3800","price":27.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"3× 250 ml","offer_id":59721510551886,"sku":"046WIL3800_3","price":78.38,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/fattoria-estense-aceto-balsamico-gold.jpg?v=1750978289"},{"product_id":"beauharnais-gaenserillette-180g","title":"Gänserillette","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eGänserillette, französisches Schmalzfleisch für warmes Brot\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Gänserillette von Beauharnais ist ein französisches Schmalzfleisch aus zartem Gänsefleisch, langsam im eigenen Fett geschmort. Keine Pastete, sondern Rillettes d'Oie: fein zerzupftes Fleisch, das auf warmem Brot schmilzt und in Frankreich seit jeher zum Aperitif gehört.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eGänserillette\u003c\/strong\u003e ist die französische Rillettes d'Oie von Beauharnais aus dem Elsass, ein Schmalzfleisch aus langsam geschmorter Gans. Rund 66 % Gänsefleisch und 21 % Gänsefett machen sie kräftig und zart zugleich – das Fleisch fällt in feine Fasern, wie es sich für eine gute Rillette gehört, und schmilzt sanft auf der Zunge.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZart, kräftig, schmilzt auf warmem Brot\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Rillette schmeckt vollmundig und herzhaft nach Gans, weich und schmelzend, mit feiner Fleischfaser. Das Gänsefett trägt den Geschmack und macht sie streichzart – kein trockenes Aufschnitt-Gefühl, sondern echter Schmelz. Ein Glas mit 180 g reicht für mehrere Aperitif-Brote.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf warmem Baguette wird sie erst richtig lebendig: Die Wärme löst das Fett, das Aroma entfaltet sich, und die Rillette zergeht fast von selbst. Kräftig, sättigend, ehrlich. So schmeckt französische Bistrotradition.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRillette ist herzhaftes Soulfood, kein feiner Aufschnitt – sie darf ruhig dick aufs Brot, und ein bisschen Fett am Finger gehört dazu. Kräftig im Geschmack, weich in der Textur, ehrlich im Charakter, so muss sie sein. Wer Gänsebraten und Gänseschmalz mag, wird sie lieben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAufs warme Baguette, dazu Cornichons\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDick aufs frische oder leicht getoastete Baguette gehört die Gänserillette, dazu ein paar knackige Cornichons und grober Senf. Mehr braucht ein guter Aperitif nicht. Zur Weihnachtszeit gehört sie in Frankreich fest auf den Tisch. Ob als schnelles Feierabendbrot, als Vorspeise für Gäste oder als herzhafter Beitrag zum Buffet – die Rillette macht wenig Arbeit und viel her.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlassisch reichen wir sie mit \u003ca href=\"\/products\/delouis-fils-senf-mit-schaumwein\"\u003efranzösischem Senf\u003c\/a\u003e und einem Glas trockenem Weißwein, im Sommer zu einem grünen Salat, im Winter zu kräftigem Rotwein. Auf dunklem Bauernbrot wird sie zum herzhaften Abendbrot, das satt und zufrieden macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer es abwechslungsreich mag, stellt sie mit einer \u003ca href=\"\/products\/beauharnais-wildpastete-vom-reh-mit-steinpilzen-180g\"\u003eWildpastete vom Reh\u003c\/a\u003e zu einem französischen Vorspeisenbrett. Zwei Gläser, ein paar Cornichons, gutes Brot – fertig ist das Apéro, ganz ohne Kochen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRillette, das alte Handwerk des Schmorens\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRillette ist eines der ältesten Küchenhandwerke Frankreichs: Fleisch wird stundenlang im eigenen Fett confiert, bis es mürbe zerfällt, dann zerzupft und im Fett eingeschlossen. So hielt es früher auch ohne Kühlung – und schmeckt bis heute wunderbar. Besonders die Gans eignet sich dafür, denn ihr Fleisch bleibt saftig und ihr Fett schmeckt fein. In Südwestfrankreich hat die Gänserillette eine lange Tradition.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHinter der Gänserillette steht Beauharnais Carlant aus Straßburg im Elsass, das seit rund 25 Jahren französische Klassiker zusammenträgt. Die Spezialitäten entstehen in kleinen Manufakturen nach regionalen Rezepten, das Fleisch wird frisch verarbeitet – so soll gute Rillette sein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMagst du dich durch die französische Feinkost probieren, findest du bei uns \u003ca href=\"\/collections\/beauharnais\"\u003eweitere Spezialitäten von Beauharnais\u003c\/a\u003e – von der Entenpastete mit Orange bis zur Fasanenpastete mit Sauerkirschen. Die Gänserillette ist der herzhafte Einstieg in die Welt der französischen Rillettes und Terrinen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf warmem Brot schmilzt das Fett\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWer die Gänserillette rund 15 Minuten vor dem Essen aus dem Kühlschrank holt und auf warmes Brot streicht, erlebt, wie das Fett schmilzt und der volle Geschmack durchkommt. Wer sie wärmer mag, streicht sie auf frisch getoastetes Brot, ganz kurz noch warm – so schmilzt sie am schönsten. Angebrochen hält sie sich gekühlt einige Tage, gut verschlossen und mit einer Schicht Fett obenauf.\u003c\/p\u003e","brand":"Beauharnais","offers":[{"title":"180 g","offer_id":53071148876110,"sku":"048DAN0008","price":8.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/beauharnais-gaenserillette-180g.jpg?v=1750978307"},{"product_id":"bonnat-schokolade-lait-au-praline-amandes-55","title":"Lait au Praline Amandes 55%","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eLait au Praline Amandes von Chocolat Bonnat, seidig\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eLait au Praline Amandes von Chocolat Bonnat ist eine helle Tafel, in die ein Praliné aus gerösteten Mandeln vollständig eingearbeitet ist. Sie bricht weicher als eine reine Tafel und schmeckt vom ersten bis zum letzten Stück gleichmäßig nach gebrannter Mandel.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eLait au Praline Amandes\u003c\/strong\u003e ist eine Milchschokolade von Chocolat Bonnat aus dem französischen Voiron, deren Kern aus Mandelpraliné besteht. Geröstete Kerne und Zucker machen knapp ein Drittel der 100-Gramm-Tafel aus und geben ihr den dichten, cremigen Zug.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCremig, seidig und lange nach Mandel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Biss fällt weicher aus als bei reiner Schokolade, weil das Praliné die ganze Masse geschmeidig hält.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStatt eines hellen Knacks gibt sie leise nach, und im Mund breitet sich sofort das Röstaroma aus, süß und leicht gebrannt zugleich. Diese Fülle hält länger an als bei heller Schokolade mit eingebackenen Stücken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZum Nachmittagskaffee oder zu einer Tasse Schwarztee ist sie der naheliegende Begleiter, weil die Röstnoten beider Seiten zusammenfinden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach dem Essen genügt ein schmales Stück, denn die Süße ist dicht und trägt weit. Lass es zergehen, statt zu kauen, dann kommt das volle Aroma überhaupt erst durch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKalt aus dem Vorratsschrank schmeckt sie flacher; bei Zimmertemperatur löst sich das Praliné schneller und gibt seinen Duft frei. Wer sie zum Kuchen reicht, bricht sie in grobe Splitter und streut sie über die noch warme Oberfläche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWie aus Mandeln und Zucker ein Praliné wird\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePraliné heißt in Frankreich die Paste aus gerösteten Mandelkernen und karamellisiertem Zucker, so fein vermahlen, dass sie streichfähig wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Kerne werden zuerst geröstet, dann mit dem Zucker erhitzt, bis er goldbraun schmilzt und sie umhüllt. Danach wandert alles auf die Walze, bis eine glatte Paste entsteht, in der kein einzelnes Korn mehr zu finden ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChocolat Bonnat legt dieses Praliné nicht als Füllung in die Mitte, sondern arbeitet es vollständig in die helle Masse ein. Deshalb schmeckt jedes Stück gleich, auch das letzte vom Rand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Papier steht schlicht Lait au Praline Amandes, und der Name beschreibt den Aufbau bereits vollständig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeil Chocolat Bonnat so viel Paste in die Masse gibt, liegt der Schmelzpunkt niedriger als bei einer reinen Tafel; daher der weiche Bruch und die dichte Textur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas Praliné trägt die Rezeptur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Kerne stellen den zweiten Hauptbestandteil der Masse, und das schmeckt man vom ersten Moment an.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMilch bringt die helle Farbe und den milden Grund, auf dem die Röstnoten überhaupt erst auffallen. Der Anteil an Kakao bleibt vergleichsweise niedrig, damit die Bitterkeit dem Praliné nicht in die Quere kommt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLagere sie kühl und trocken und lass sie im Papier, denn eine Nusspaste nimmt fremde Gerüche schneller an als reine Schokolade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAngebrochen hält sie einige Wochen ohne Verlust; danach wird das Röstaroma flacher, und genau das ist hier die Hauptsache. Ein fest verschlossener Behälter im kühlen Vorratsschrank verlängert diese Zeit spürbar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNussiges und Helles aus demselben Haus\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDieselbe Idee mit Haselnuss trägt die \u003ca href=\"\/products\/bonnat-schokolade-lait-au-praline-noisettes-55\"\u003eLait au Praline Noisettes\u003c\/a\u003e, ganze Stücke stecken dagegen in der \u003ca href=\"\/products\/bonnat-schokolade-milchschokolade-mit-mandeln\"\u003eMilchschokolade mit Mandeln\u003c\/a\u003e. Alle weiteren Tafeln stehen in der Collection \u003ca href=\"\/collections\/chocolat-bonnat\"\u003eChocolat Bonnat\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Chocolat Bonnat","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071150055758,"sku":"030BON0016","price":7.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/bonnat-schokolade-lait-amandes.jpg?v=1770731870"},{"product_id":"bonnat-schokolade-lait-au-praline-noisettes-55","title":"Lait au Praline Noisettes 55%","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eLait au Praline Noisettes von Chocolat Bonnat, weich und nussig\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eLait au Praline Noisettes von Chocolat Bonnat ist eine Milchschokolade, in die feines Haselnusspraliné eingearbeitet ist. Geröstete Haselnüsse und Zucker sind dafür zu einer Paste vermahlen, die der Tafel ihren weichen Bruch und ihr rundes Röstaroma gibt.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eLait au Praline Noisettes\u003c\/strong\u003e ist die weichste Tafel von Chocolat Bonnat, gemacht in Voiron in der französischen Isère. In den 100 Gramm steckt knapp ein Drittel Praliné, und dieser hohe Anteil nimmt der hellen Masse den harten Bruch, den ihre dunklen Geschwister zeigen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeröstete Haselnuss über heller Milchschokolade\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSie bricht leiser als eine dunkle Tafel, weil das Praliné die Masse geschmeidig hält.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Mund kommt zuerst die Milch, hell und rund, und erst danach schiebt sich das geröstete Haselnussaroma nach vorn und bleibt dort noch lange stehen. Der Zucker ist mitvermahlen und deshalb kaum als Korn zu spüren, sodass ein Stück eher schmilzt als knackt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Kakao bleibt dabei im Hintergrund und gibt nur den dunklen Grund ab, auf dem die Nuss steht. Wer sie neben eine schlichte Milchschokolade legt, merkt sofort, wie viel dichter sie wirkt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer helle Schokolade sonst zu süß findet, kommt hier gut zurecht, denn die Röstung bringt ihre leicht bittere Kante mit. Zum Milchkaffee am Nachmittag ist das die naheliegende Wahl, und über einen warmen Milchreis geraspelt schmilzt sie sofort ein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePraliné, eine alte Kunst der französischen Patisserie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePraliné heißt in Frankreich die Paste, zu der geröstete Nüsse und Zucker gemeinsam im Walzwerk fein vermahlen werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeim Rösten löst sich die dünne Haut der Haselnuss, das Öl tritt an die Oberfläche und der Kern bekommt sein Aroma; genau dieser Schritt entscheidet später über den Charakter der ganzen Tafel. Zu kurz geröstet bleibt die Nuss grün im Geschmack, zu lange geröstet gerät sie ins Bittere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChocolat Bonnat mahlt so fein, dass die Nuss als Aroma und nicht als Stück auftritt, und rührt das Praliné anschließend in die noch warme Masse ein. Fein vermahlen statt grob gestückelt heißt auch, dass jedes Stück gleich schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVom Frühstückstisch bis in die Dessertschüssel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGeschmolzen läuft die Masse schon bei geringer Wärme flüssig und bleibt dabei erstaunlich seidig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGib die Stücke in eine Schüssel über dem Wasserbad, rühre einen Löffel Sahne unter und ziehe alles über Vanilleeis oder über warme Birnen. Für ein schnelles Mousse genügt die geschmolzene Masse mit steif geschlagener Sahne, zusätzlicher Zucker wäre hier nur im Weg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Frühstückstisch ersetzt eine geraspelte Lage die Nusscreme aus dem Glas und bringt mehr Röstung mit als jeder Aufstrich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKühl aufbewahrt bleibt das Röstaroma\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWickle die angebrochene Tafel wieder ins Papier und lagere sie kühl, denn Nussöl nimmt fremde Gerüche schnell an.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus dem Kühlschrank schmeckt sie kühler und fester, bei Zimmertemperatur gibt sie das Röstaroma früher frei, und beides hat je nach Jahreszeit seinen Reiz. Ein Stück auf einem noch warmen Croissant zergeht in Sekunden und macht daraus ein zweites Frühstück.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Schwester mit Mandeln heißt \u003ca href=\"\/products\/bonnat-schokolade-lait-au-praline-amandes-55\"\u003eLait au Praline Amandes\u003c\/a\u003e, und schlicht hell bleibt die \u003ca href=\"\/products\/bonnat-chocolat-au-lait-milchschokolade\"\u003eChocolat au Lait\u003c\/a\u003e. Alle Herkünfte des Hauses stehen in der Collection \u003ca href=\"\/collections\/chocolat-bonnat\"\u003eChocolat Bonnat\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Chocolat Bonnat","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071152480590,"sku":"030BON0022","price":7.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/bonnat-lait-au-praline-noisettes.jpg?v=1764854241"},{"product_id":"mathez-trueffel-fantaisie-250g","title":"Trüffel Fantaisie – 250g","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTruffes Fantaisie, zart gepudert im goldenen Ballotin\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Truffes Fantaisie von Mathez sind französische Schokoladentrüffel mit zart-schmelzendem Ganache-Kern, in dunklem Kakaopulver gewälzt und im goldenen Ballotin verpackt. Keine gefüllte Praline und keine harte Tafel – sondern eine Kakaotrüffel, welche auf der Zunge einfach zerfällt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eTruffes Fantaisie\u003c\/strong\u003e sind die Kakaotrüffel, mit welchen Chocolat Mathez seit 1934 seinen Namen gemacht hat. „Truffe au cacao\" heißen sie im Französischen: eine weiche Ganache, in die typisch konische Trüffelform gebracht, großzügig in dunklem Kakaopulver gewälzt und im goldenen Ballotin verpackt. In dem hübschen Schmuckkarton mit französischem Flair steckt ein Beutel mit 250g dieser kleinen Schokoladentrüffel. Leicht gekühlt kommt der Schmelz langsam in Gang, und der Kakao klingt lange nach.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZarter Schmelz und eine tiefe Kakaonote\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeim ersten Biss gibt die pudrige Hülle nach, dann kommt der weiche Kern – langsam, samtig, ohne den geringsten Widerstand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZuerst steigt der dunkel-warme Duft des zart-bitteren Kakaopulvers auf, dann öffnet sich am Gaumen die cremige Ganache. Das dunkle Pulver außen bringt eine herb-trockene Note, welche die Süße im Inneren auffängt und in Schach hält. So bleibt der Kakao kräftig, aber nie schwer. Duft, Schmelz und ein langer Nachhall greifen ineinander, und im Abgang steht genau jene feine Bitterkeit, die nach der nächsten Trüffel ruft.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSeit 1934 von Hand in Kakao gewälzt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Originalrezept der Truffes Fantaisie ist die Grundlage für alle aromatisierten Mathez Trüffel – vom Kern bis zur pudrigen Hülle bleibt die Machart über die Jahrzehnte dieselbe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrundlage ist eine weiche Ganache aus westafrikanischen Kakaobohnen, welche in die konische Trüffelform gebracht und anschließend in dunklem Kakaopulver gewälzt wird. Je feiner dieses Pulver, desto zarter legt es sich um den Kern und desto klarer tritt die Kakaonote hervor, die einen echten Mathez Trüffel ausmacht. Kein Glanzüberzug, kein Firlefanz – nur Ganache und Kakao, so schlicht wie überzeugend.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÜbrigens hat die Truffe au cacao mit dem teuren Edelpilz nichts gemein – ihren Namen verdankt sie allein der unregelmäßigen Form und dem dunklen Kakaostaub, der an Waldboden erinnert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAus dem Anjou in über 40 Länder\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChocolat Mathez sitzt in Châteauneuf-sur-Sarthe im Anjou, wo Alaüs Mathez die erste Kakaotrüffel 1934 mit der Hand formte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas als geduldige Handarbeit begann, brachte in den 1990er Jahren der Genussunternehmer Éric Fischer in Schwung: Er holte sich Geschmacks-Handwerker an die Seite und erweiterte die Sorten Jahr für Jahr, ohne das pudrige Original je anzutasten. Heute reisen die Truffes Fantaisie in über 40 Länder.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie berühmten Metalldosen und Ballotins gehören bei Mathez seit jeher dazu, regelmäßig neu gestaltet und immer mit einem Augenzwinkern Richtung Paris. Wer den goldenen Deckel öffnet, hat ein kleines Stück Frankreich vor sich.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLeicht gekühlt zum Espresso\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin paar Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlen genommen, ist der Kern fest genug zum Greifen und schmilzt doch gleich auf der Zunge. Zu einem kräftigen Espresso, zu schwarzem Kaffee oder einfach zwischendurch kommt der Kakao am klarsten heraus, und als kleines Mitbringsel macht der goldene Ballotin ohnehin Freude.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMagst du es lieber fruchtig, findest du dieselbe Ganache mit einem Schuss Orangenlikör in der \u003ca href=\"\/products\/mathez-truffes-fantaisie-cointreau-500g\"\u003eCointreau-Variante\u003c\/a\u003e; für den Vorrat gibt es die \u003ca href=\"\/products\/mathez-trueffel-truffes-fantaisie-500g\"\u003eTruffes Fantaisie in der 500g-Golddose\u003c\/a\u003e, und weitere Sorten warten bei den \u003ca href=\"\/collections\/mathez\"\u003eSchokoladentrüffeln von Mathez\u003c\/a\u003e. Ein Hinweis noch: Die Trüffel sind wärmeempfindlich und reisen nur bei Temperaturen bis 20 Grad – im Sommer wählst du besser den gekühlten Frischeversand.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Mathez","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53071193276750,"sku":"030GOU0002","price":9.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/mathez-trueffel-truffes-fantaisie-ballotin.jpg?v=1750979356"},{"product_id":"mathez-trueffel-truffes-fantaisie-500g","title":"Truffes Fantaisie – 500g","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTruffes Fantaisie in der goldenen Pariser Metalldose\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Truffes Fantaisie von Mathez in der 500g-Metalldose sind französische Kakaotrüffel mit weichem Kern, in dunklem Kakaopulver gewälzt. Zwei Beutel zu je 250g stecken in einer goldenen Blechdose im Pariser Design – zum Teilen gemacht, nicht zum heimlichen Alleinnaschen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eIn der goldenen Metalldose stecken 500g der \u003cstrong\u003eTruffes Fantaisie\u003c\/strong\u003e – jener pudrigen Kakaotrüffel, welche Chocolat Mathez seit 1934 zu seinem Aushängeschild gemacht hat. Zwei einzeln verpackte Beutel zu je 250g liegen darin, sodass der zweite frisch bleibt, während der erste längst die Runde macht. Leicht gekühlt geben die Schokoladentrüffel den Kern langsam frei, und der Kakao steht lange.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWeicher Kern unter dunkler Kakaohülle\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJede Trüffel trägt außen eine trockene Schicht Kakaopulver, innen einen Kern, der auf der Zunge sofort weich wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer erste Eindruck ist herb und dunkel, dann kippt er ins Cremige, und die Süße der Ganache kommt spät und gedämpft. Das ist der Kniff der Kakaohülle: Sie nimmt der Füllung die Wucht und lässt den reinen Kakao sprechen. Kräftig, aber leicht, herb, aber nie bitter – und schneller als gedacht ist die zweite gegriffen. Im Abgang bleibt eine trockene Kakaonote, die nach Kaffee verlangt, nicht nach Zucker.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDie goldene Blechdose mit Sammelwert\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Metalldose ist bei Mathez mehr als Verpackung – sie gehört seit Jahrzehnten zur Marke und wird immer wieder neu gestaltet. Farbe und Motiv wechseln, sodass Sammler selten zweimal dasselbe Blech im Schrank stehen haben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Ausgabe kommt golden und mit Pariser Motiven daher, schick und mit einem kleinen Augenzwinkern, ganz nach dem Geschmack der Franzosen. Sind die Trüffel gegessen, bleibt die Dose und wandert weiter – für Knöpfe, Teebeutel oder die nächste kleine Aufmerksamkeit. So reist ein Stück Mathez auch nach dem letzten Bissen noch mit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEin Rezept aus dem Anjou, unverändert seit 1934\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter der Dose steht Chocolat Mathez aus Châteauneuf-sur-Sarthe im Anjou, wo Alaüs Mathez 1934 die erste Kakaotrüffel von Hand formte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Originalrezept aus weicher Ganache und westafrikanischem Kakao ist bis heute die Grundlage aller Sorten. In den 1990er Jahren erweiterte der Genussunternehmer Éric Fischer die Auswahl, doch das pure Original ließ er unangetastet. Heute stehen die goldenen Dosen in über 40 Ländern in den Regalen – die 500g-Ausgabe ist die für alle, die nicht so schnell nachkaufen möchten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGemacht werden die Trüffel bis heute in der typischen konischen Form: Die weiche Ganache wird portioniert und in dunklem Kakaopulver gewälzt. Je gleichmäßiger diese Hülle sitzt, desto sauberer trennt sich das herbe Außen vom cremigen Innen – Handarbeit, die man schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAufmachen, wenn Gäste kommen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSteht die geöffnete Dose bei Kaffee oder Espresso in der Mitte des Tisches, bedient sich jeder selbst – so sind die Truffes Fantaisie am liebsten unterwegs. Weil zwei getrennte Beutel drinstecken, kannst du die Dose auch guten Gewissens verschenken und trotzdem selbst genug behalten. Wer mag, legt zwei, drei Trüffel neben den Nachtisch – ein kräftiger Espresso oder ein Glas Portwein sind gute Nachbarn, welche den dunklen Kakao noch tiefer wirken lassen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eReicht dir die kleinere Menge, findest du dieselben Trüffel im \u003ca href=\"\/products\/mathez-trueffel-fantaisie-250g\"\u003egoldenen 250g-Ballotin\u003c\/a\u003e; als essbares Mitbringsel macht die Dose in der \u003ca href=\"\/collections\/geschenke\"\u003eGeschenke-Abteilung\u003c\/a\u003e ohnehin Figur, und weitere Sorten warten bei den \u003ca href=\"\/collections\/mathez\"\u003eSchokoladentrüffeln von Mathez\u003c\/a\u003e. Ein Hinweis noch: Die Trüffel sind wärmeempfindlich und reisen nur bei Temperaturen bis 20 Grad – im Sommer wählst du besser den gekühlten Frischeversand.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Mathez","offers":[{"title":"500 g","offer_id":53071197536590,"sku":"030FRO0001","price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/mathez-trueffel-truffes-fantaisie-metalldose-goldene-sterne.jpg?v=1750979547"},{"product_id":"castillo-de-canena-olivenoel-picual","title":"Olivenöl Picual","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eCastillo de Canena Olivenöl Picual, kräftig und ausgewogen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eOlivenöl Picual von Castillo de Canena ist ein sortenreines Öl aus Oliven, die noch grün vom Baum kommen. Beim Mario-Solinas-Preis des Internationalen Olivenrats stand es 2018 in der Kategorie intensiv fruchtig auf Platz eins unter 189 Ölen aus verschiedenen Ländern.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eOlivenöl Picual\u003c\/strong\u003e ist ein natives Olivenöl extra aus dem andalusischen Jaén, dem Kernland dieser Olivensorte, abgefüllt in der 500-ml-Flasche. Castillo de Canena erzeugt und füllt es auf dem Gut selbst ab, von der Ernte bis zum Verschluss in einer Hand.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGrüne Tomate, frisches Gras und eine späte Schärfe\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Castillo de Canena Olivenöl Picual duftet nach frisch geschnittenem Gras, nach grüner Tomate und Tomatengrün, dazu Artischocke und eine Spur grüne Banane. Thymian und Basilikum liegen leise darunter, man muss zweimal riechen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Mund kommt das Öl zuerst weich und rund, ehe die Bitterkeit einsetzt und die Schärfe nachlegt – jenes Kratzen im Hals, das Neulinge für einen Fehler halten und das von den Polyphenolen eines früh gelesenen Öls stammt. Beides steht deutlich da, ohne schroff zu werden – diese Balance ist bei einer Picual die Kunst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Picual ist Spaniens meistangebaute Olive, robust genug, um länger frisch zu bleiben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRoh über Brot, gegrilltes Gemüse und Hülsenfrüchte\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEin kräftiges Öl braucht kräftige Gesellschaft – reife Tomaten mit Salz, ein Teller Kichererbsen, gegrillte Paprika, über all dem darf dieses Picual großzügig laufen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRoh ist seine Bühne. Als Faden über eine kalte Gazpacho, über warme Linsen, über den Salat, dazu \u003ca href=\"\/products\/sal-de-ibiza-fleur-de-sel-im-steintopf\"\u003eFleur de Sel\u003c\/a\u003e, ein paar Flocken. Hitze steckt die Sorte besser weg als viele zartere Öle, doch dieses früh gelesene gibst du erst zum Schluss dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWenn du andalusische Öle vergleichen magst, findest du bei uns ein \u003ca href=\"\/products\/nobleza-del-sur-day-bio-olivenoel-500ml\"\u003eBio-Olivenöl aus Jaén\u003c\/a\u003e; weitere \u003ca href=\"\/collections\/olivenoel\"\u003eOlivenöle aus dem Süden\u003c\/a\u003e stehen in der Sammlung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZwei Stunden vom Baum bis in die Mühle\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eReserva Familiar, die Hausreserve – das Beste jeder Ernte, das seit Generationen im Haus bleibt. Genau diese Linie ist das Castillo de Canena Olivenöl Picual, und der Erzeuger nennt sie das Wahrzeichen seines Hauses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZwischen dem Baum und der \u003ca href=\"\/collections\/castillo-de-canena\"\u003eMühle des Familienguts in Jaén\u003c\/a\u003e liegen keine zwei Stunden, die Oliven fahren in kleinen Kisten. Gemahlen und geknetet wird kalt, bei etwa 21 Grad und nie über 22. Das sind die beiden Angaben, nach denen wir bei einem Olivenöl fragen, bevor wir es ins Regal stellen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer grün erntet, presst weniger Öl aus derselben Menge Frucht; das Gut rechnet den Ausfall ein, weil die frühe Lese das frischere, krautigere Öl ergibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZwei Auszeichnungen, die genau diesem Olivenöl gelten\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Hausreserve bleibt nicht ganz im Haus, sie geht auch zu den Juroren. 2019 bekam das Castillo de Canena Olivenöl Picual im Ölführer Flos Olei die volle Punktzahl, hundert von hundert – mehr vergibt dieser Guide nicht. Diese Wertung und der Preis des Olivenrats stehen mit Jahr auf castillodecanena.com\/en\/awards\/.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Öl wie dieses wandert nicht in den Schrank, sondern steht neben Salz und Brot und ist beim Kochen immer schon da.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Castillo de Canena","offers":[{"title":"500 ml","offer_id":53071202943310,"sku":"045VIA1230","price":25.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/castillo-de-canena-olivenoel-picual.jpg?v=1750979753"},{"product_id":"viani-trueffelbutter-burro-al-tartufo-80g","title":"Trüffelbutter – Burro al Tartufo – 80g","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTrüffelbutter mit weißen Bianchetto Trüffeln\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eTrüffelbutter ist Butter mit 5 Prozent weißen Bianchetto-Trüffeln, der Frühlingstrüffel, dazu Salz und Trüffelaroma. Sie kommt kühlpflichtig im 80-Gramm-Glas und ist dafür gemacht, zum Schluss in ein warmes Gericht zu schmelzen.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDie \u003cstrong\u003eTrüffelbutter\u003c\/strong\u003e Burro al tartufo bianco von Viani ist eine Würzbutter mit 5 Prozent weißen Trüffeln der Art Tuber albidum Pico, im Italienischen Bianchetto genannt. Sie steht im 80-Gramm-Glas und muss unter 8 Grad gelagert werden. Auf der Zutatenliste stehen vier Dinge: Butter, Trüffel, Salz, Trüffelaroma.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBianchetto ist die Frühlingstrüffel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Bianchetto trägt seinen Namen von seiner hellen Farbe. In Italien heißt er auch Marzuolo, nach dem März, und genau das verrät seine Saison.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeerntet wird er zwischen dem 15. Januar und dem 30. April, also im Winter und Frühjahr, nicht im Sommer. Sein Aroma ist deutlich knoblauchartig und kräftiger, als die zarte Farbe vermuten lässt. Mit dem Alba-Trüffel, dem Tuber magnatum aus dem Piemont, ist er nicht verwandt genug, um ihn zu ersetzen, und deutlich günstiger obendrein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eButter ist für dieses Aroma ein guter Träger, weil die flüchtigen Schwefelverbindungen sich in Fett lösen und dort halten. Deshalb gibt es Trüffelbutter überhaupt, und deshalb steht sie im Kühlschrank statt im Regal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas ist sie hellgelb mit dunklen Sprenkeln, den fein gehackten Trüffelstücken. Sie riecht schon beim Öffnen deutlich, weit stärker, als 5 Prozent vermuten lassen. Auf der Zunge kommt zuerst die Butter, cremig und salzarm, und erst danach der Trüffel, der lange nachhängt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZum Schluss auf Risotto, Pasta und Steak\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTrüffelbutter gehört ans Ende des Kochens, nicht an den Anfang. Wärme über etwa 40 Grad treibt die Aromastoffe binnen Minuten aus, danach bleibt Butter mit Salz übrig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlassisch rührst du einen Löffel ins fertige \u003ca href=\"\/products\/viani-trueffelrisotto-risotto-al-tartufo\"\u003eTrüffelrisotto\u003c\/a\u003e, sobald der Topf vom Herd ist, oder wendest heiße Pasta darin. Auf einem gegrillten Rindersteak schmilzt eine kalte Scheibe direkt auf dem Fleisch und läuft in die Sauce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEbenso schön macht sie sich auf Rührei, auf warmen Kartoffeln, auf kurz blanchierten Zuckerschoten oder schlicht auf einer Scheibe Brot. In Norditalien kocht man ohnehin lieber mit Butter als mit Öl, weshalb diese Variante dort näher am Alltag liegt als das \u003ca href=\"\/products\/viani-trueffeloel-olivenoel-mit-weissen-trueffeln-100ml\"\u003eTrüffelöl\u003c\/a\u003e. Angebrochen hält sie sich gekühlt einige Wochen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Wort zur Menge: Ein gestrichener Teelöffel je Portion reicht völlig. Trüffelaroma ist eines der wenigen, bei denen mehr tatsächlich weniger ist, weil es ab einer gewissen Dosis kippt und penetrant wird. Lieber nachlegen als überwürzen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAntonio Viani und die dreiundzwanzig Tonnen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTrüffelbutter lebt davon, dass Fett Aroma bindet. In der Butter hält sich der Duft deshalb länger als im Pilz selbst, der schon nach wenigen Tagen deutlich nachlässt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie frischen Trüffel bezieht das Haus aus Umbrien und der Toskana; im Betrieb kümmert sich mit Silvia Marchini eine Toskanerin um diese Sparte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHergestellt werden Öl, Butter und eingelegte Trüffel von Erzeugern, mit denen Viani seit Jahren arbeitet, nach BRC-Standard. Als Herkunft steht auf dem Glas schlicht Italien, ohne Region. Mehr Butter findest du unter \u003ca href=\"\/collections\/butter\"\u003eButter\u003c\/a\u003e, das ganze Sortiment des Importeurs in der Sammlung \u003ca href=\"\/collections\/antonio-viani-importe\"\u003eAntonio Viani Importe\u003c\/a\u003e. Für ein Glas mit 80 Gramm ist das eine überschaubare Investition in einen Effekt, den sonst nur frische Ware liefert. Ein Löffel am Ende, und aus dem Abendessen wird ein Essen.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Antonio Viani Importe","offers":[{"title":"80 g","offer_id":53071212151118,"sku":"047VIA0299","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/viani-trueffelbutter-burro-al-tartufo_ed9d047c-25a5-450f-a274-dff6a9dde628.jpg?v=1751006086"},{"product_id":"calvi-thunfisch-in-olivenoel","title":"Thunfisch in Olivenöl","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eThunfisch aus Ligurien im guten Olivenöl\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eOlio Calvi Thunfisch in Olivenöl ist Gelbflossen-Thunfisch aus Ligurien, von Hand geschnitten, schonend gegart und 6 Monate im hauseigenen Olivenöl gereift. Eine der feinsten Konserven Italiens, für Brot, Pasta und kalte Küche, nicht für den Mayonnaise-Salat.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDer \u003cstrong\u003eThunfisch in Olivenöl\u003c\/strong\u003e von Olio Calvi ist eine feine ligurische Fischkonserve aus Gelbflossen-Thunfisch und hauseigenem Olivenöl. Die Familie Calvi aus Imperia-Oneglia ist seit 1919 im Olivenöl zu Hause und bringt ihr eigenes Öl hier mit Thunfisch aus ligurischen Häfen zusammen, kompakt, rosig-hell und zart bissfest, mehr verwandt mit frisch gegartem Fisch als mit Dosenware.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRosig, fleischig, saftig aus dem Glas\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon beim Öffnen des Glases siehst du, warum der Fisch in der Spitzengastronomie so beliebt ist: kompakte, helle Filetstücke, kein fasriger Bruch. Die Stücke liegen dicht an dicht im Öl, hell-rosig bis elfenbeinfarben, fast wie frisch vom Herd. Das ist kein zerrupfter Dosenthunfisch, sondern ganze Filetstücke, wie man sie sonst nur an der Theke bekommt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Duft ist mild mit einer grünen Nuance vom Olivenöl, kein scharfer Fischgeruch, kein metallischer Ton. Auf der Zunge zeigt sich der Thunfisch in Olivenöl mürbe und fleischig zugleich: er zergeht nicht, er zerfällt nicht, er gibt sich Faser für Faser. Der Geschmack ist klar und salzarm, mit dem leicht süßlichen Nachklang, den nur richtig gute Fischkonserven haben. Die 6 Monate Reifezeit im Öl sind hier keine Behauptung, sondern schmeckbar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf Sauerteigbrot, mit Kapern, mit Zitronenschale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Calvi Thunfisch ist zu schade fürs Verrühren in Mayonnaise. Unkompliziert zeigt er sich am stärksten: auf geröstetem Sauerteigbrot, ein paar Tropfen vom Einlegeöl darüber, gerebelte Kapern, etwas Zitronenschale und frisch gemahlener Pfeffer, mehr braucht es nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Pasta macht er sich wunderbar, zu Spaghetti mit Kirschtomaten, Knoblauch und Petersilie ein paar Stücke in der letzten Minute dazu, nur durchschwenken. Schön ist auch eine Salade Niçoise mit Kartoffeln, grünen Bohnen, Ei, Oliven und großzügigen Thunfisch-Flöckchen. Beträufle ihn dafür mit dem milden \u003ca href=\"\/products\/olio-calvi-mosto-oro-olivenoel\"\u003eMosto Oro\u003c\/a\u003e aus demselben Haus, das hebt die feine Note des Fisches.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür eine schnelle Antipasti-Platte passt er zu eingelegten Artischocken, Oliven und einem guten Hartkäse, dazu ein Glas trockener Weißer und der Abend ist gemacht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach dem Öffnen hält das Glas im Kühlschrank etwa 3 Tage. Das Einlegeöl bitte nicht wegschütten, es bringt in Vinaigrettes, in einer Pasta-Sauce oder als Brot-Dip noch einmal den ganzen Geschmack zurück.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSeit 1919 in Imperia, in dritter Generation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter diesem Thunfisch steht das Olivenöl-Haus Olio Calvi in Imperia-Oneglia an der ligurischen Riviera. Giuseppe Calvi kam 1919 aus dem Krieg zurück und gründete 1921 mit seinem Bruder Paolo die Fratelli Calvi, das Haus ist bis heute in Familienhand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e„Guter Fisch braucht Zeit und eine ruhige Hand\", betont Luca, der den Betrieb mit seinem Bruder Gianni in dritter Generation führt. Der Thunfisch wird traditionell verarbeitet: die Gelbflossen-Filets werden frisch von Hand geschnitten, bei niedriger Temperatur langsam gegart und per Hand in die 200-g-Gläser gelegt. So behalten die Stücke ihre kompakte Form und helle Farbe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDanach werden sie mit Calvis eigenem Olivenöl aufgegossen und reifen 6 Monate lang, eine Zeit, in der Fisch und Öl zueinanderfinden und der Thunfisch jene Tiefe entwickelt, für die er geschätzt wird. Das Glas fasst 200 g mit einem Abtropfgewicht von 140 g. Weitere ligurische Schätze findest du in unserer \u003ca href=\"\/collections\/olio-calvi\"\u003eOlio Calvi Sammlung\u003c\/a\u003e, und wer Fisch in dieser Liga mag, wird in unserer \u003ca href=\"\/collections\/fischkonserven\"\u003eFischkonserven Auswahl\u003c\/a\u003e fündig. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eInhalt 200 g – Abtropfgewicht 140 g\u003c\/p\u003e","brand":"Olio Calvi","offers":[{"title":"200 g \/ 140 g","offer_id":53071223357774,"sku":"048VIA7187","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/Calvi-Tonno.jpg?v=1750980518"},{"product_id":"goufrais-kakao-konfekt-gold-beutel-150g","title":"Kakao Konfekt – Gold Beutel","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eGoufrais Kakao Konfekt in der goldenen Tüte\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eGoufrais Kakao Konfekt ist ein zartschmelzendes Kakaokonfekt in Gugelhupfform, außen mit reinem Kakaopulver bestäubt. Kein Praliné und keine Tafel, sondern zwanzig kleine Kügelchen in einer goldenen Tüte, die du am besten gekühlt genießt – fest im Griff, weich im Mund.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eGoufrais Kakao Konfekt\u003c\/strong\u003e im Gold Beutel sind 20 kleine Schoko-Gugelhupfe, von Michael Keller in Weil am Rhein hergestellt und rundum von reinem Kakaopulver umhüllt. Jedes Kügelchen wiegt etwa 7,5 Gramm, ist alkoholfrei, glutenfrei und nussfrei. Die goldene Tüte mit Schleife wiegt 150 g und macht schon beim Überreichen etwas her – eine kleine Aufmerksamkeit, die ganz ohne Anlass festlich wirkt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerb außen, süß im Kern\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAus der Kälte genascht bleibt jedes Kügelchen zunächst fest, bevor es auf der Zunge weich wird und sein dunkles Kakaoaroma entfaltet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Bestäubung aus reinem Kakaopulver schmeckt herb und trocken, der Kern darunter süß und weich – der Schmelz zieht sich fest, cremig, samtig über die Zunge. Je kühler das Kakaokonfekt, desto länger hält dieser Moment. Zwischen den Fingern staubt der Kakao leicht, ein Zeichen dafür, wie fein die Hülle gemahlen ist. Ein kleiner Gugelhupf, ganz groß im Nachhall.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der goldenen Tüte kugeln die dunklen Formen wie kleine Schätze, jede von einer matten Kakaoschicht überzogen. Man ahnt schon beim ersten Blick, wie viel Kakao in einem einzigen Kügelchen steckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus dem Elsass geliehen, in Baden gemacht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGoufrais leiht sich seine Form vom elsässischen Gugelhupf und formt ihn klein nach – ein Kakaokonfekt aus der Manufaktur in Weil am Rhein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGünther und Michael Keller entwickelten das Konfekt 1993, seither dreht sich im Familienbetrieb alles um dieses eine Produkt. Die Aromen, wie Michael Keller weiß, entfalten sich erst in der Kälte – deshalb heißt Goufrais „der kühle Genuss\". Das C, M und F im Firmennamen CMF stehen für die Geschwister Corinna, Michael und Frank.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVerpackt wird jede Tüte von Hand, täglich frisch und nach dem IFS-Standard geprüft. Über 30 Jahre Erfahrung stecken darin, den Schmelz genau richtig zu treffen – von der Feinheit der Bestäubung bis zur Größe der kleinen Form. So bleibt sich Goufrais seit den ersten Jahren treu, ohne stehen zu bleiben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGekühlt genießen und verschenken\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGekühlt kommt der Gold Beutel zu seiner Form, denn direkt aus dem Kühlschrank bleibt jedes Kügelchen fest und schmilzt erst im Mund. Wer die Tüte offen stehen lässt, merkt rasch, dass die Kügelchen Wärme gar nicht mögen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZum Espresso nach dem Essen kommt eine gut gekühlte Tüte gerade recht, wenn die herbe Bestäubung auf die warme Crema trifft. Mit zwanzig Kügelchen reicht sie auch für eine kleine Runde am Kaffeetisch, und als spontanes Mitbringsel zu Kaffee, Tee und Gebäck kommt man damit nie mit leeren Händen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeil das Kakaokonfekt wärmeempfindlich ist, versenden wir es nur bei mäßigen Temperaturen bis 20 Grad; im Sommer wähl am besten unseren Frischeversand mit Kühlpack. Brauchst du weniger, gibt es die Sorte auch im kleinen \u003ca href=\"\/products\/goufrais-kakao-konfekt-100g\"\u003eTütchen mit 100 g\u003c\/a\u003e; für größere Anlässe wartet die edle \u003ca href=\"\/products\/goufrais-kakao-konfekt-geschenkpackung-250g\"\u003eGeschenkpackung mit Schleife\u003c\/a\u003e. Alle Formate stellt \u003ca href=\"\/collections\/goufrais-der-kuehle-genuss\"\u003eGoufrais – der kühle Genuss\u003c\/a\u003e her, weitere Naschereien zum Schenken findest du in unseren \u003ca href=\"\/collections\/geschenke\"\u003eGeschenken\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Goufrais","offers":[{"title":"150 g","offer_id":53071232434510,"sku":"030GOU001","price":6.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/goufrais-kakao-konfekt-150g.jpg?v=1750980749"},{"product_id":"goufrais-kakao-konfekt-geschenkpackung-250g","title":"Kakao Konfekt – Geschenkpackung","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eGoufrais Kakao Konfekt als Geschenk im goldenen Karton\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Goufrais Kakao Konfekt Geschenkpackung versammelt vierunddreißig zartschmelzende Kakao-Gugelhupfe in einem goldschimmernden Karton mit blauer Schleife. Kein gewöhnlicher Pralinenkasten, sondern ein Kakaokonfekt, das gekühlt am besten schmeckt – erst fest, dann fein zerlaufend.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDie \u003cstrong\u003eGoufrais Kakao Konfekt\u003c\/strong\u003e Geschenkpackung ist die festliche Form des kühlen Genusses, gefüllt mit 34 kleinen Schoko-Gugelhupfen von Michael Keller aus Weil am Rhein, rundum mit reinem Kakaopulver bestäubt. Der goldene Karton mit blauer Schleife wiegt 250 g, das Konfekt ist alkoholfrei, glutenfrei und nussfrei – eine Aufmerksamkeit, die man gern in die Hand nimmt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFest aus der Kälte, weich im Mund\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAus dem Kühlschrank geholt, gibt jedes Kügelchen erst einen feinen Widerstand, bevor es auf der Zunge langsam zu schmelzen beginnt und seinen dunklen Kakao freigibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie herbe Kakaohülle trifft auf einen weichen, süßen Kern, der sanft, cremig, würzig auf der Zunge zerläuft. Je kälter du das Kakaokonfekt servierst, desto klarer dieser Kontrast zwischen trockener Bestäubung und samtigem Schmelz. Vierunddreißig kleine Momente warten im Karton, und keiner gleicht ganz dem letzten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnter dem Deckel liegen die dunklen Kügelchen dicht an dicht, jedes matt von Kakao überzogen. Die blaue Schleife und das Gold darunter machen schon das Auspacken zu einem kleinen Moment für sich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Familienbetrieb mit nur einem Produkt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter Goufrais steht die Familie Keller, die sich seit über 30 Jahren auf ein einziges Kakaokonfekt konzentriert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGünther und sein Sohn Michael entwickelten die kleine Gugelhupfform 1993 als Hommage an das Elsass, wo der Gugelhupf zur Backkultur gehört. Warum kühl serviert? Weil sich die Aromen erst in der Kälte voll entfalten, erklärt Michael Keller – daher der Name „der kühle Genuss\".\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHergestellt wird im Dreiländereck von Deutschland, Frankreich und der Schweiz, in Weil am Rhein am Rand des Schwarzwaldes. Jeder Karton wird von Hand gefüllt, täglich frisch und nach dem IFS-Standard geprüft – das C, M und F im Namen CMF stehen für Corinna, Michael und Frank. Ein Betrieb, der bei einem Produkt bleibt und es dafür bis in die Bestäubung hinein kennt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Geburtstag, Fest und liebe Gesten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Geschenkpackung ist für die Anlässe gemacht, an denen eine schöne Kleinigkeit den richtigen Ton trifft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls edles Mitbringsel zum Kaffeekränzchen oder aufs Gedeck am Festtisch gelegt, reichen 34 Kügelchen für eine ganze Runde. Zu Geburtstag, Weihnachten oder als Dankeschön macht der goldene Karton mit der blauen Schleife eine gute Figur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch für Gastgeberinnen, als kleiner Trost oder einfach, weil dir jemand am Herzen liegt, ist so ein Präsent nie verkehrt. Zum Espresso nach dem Menü oder zu einem Glas Portwein am Abend zeigt das Konfekt seine herbe Seite besonders schön. So wird aus einer Kleinigkeit eine echte Freude.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeil das Kakaokonfekt wärmeempfindlich ist, versenden wir es nur bei mäßigen Temperaturen bis 20 Grad; im Sommer wähl am besten unseren Frischeversand mit Kühlpack. Etwas kleiner ist der goldene \u003ca href=\"\/products\/goufrais-kakao-konfekt-gold-beutel-150g\"\u003eGold Beutel mit 150 g\u003c\/a\u003e, für große Runden wartet die \u003ca href=\"\/products\/goufrais-kakao-konfekt-rundbox-500g\"\u003eRundbox zum Teilen\u003c\/a\u003e. Alle Formate stellt \u003ca href=\"\/collections\/goufrais-der-kuehle-genuss\"\u003eGoufrais – der kühle Genuss\u003c\/a\u003e her, mehr essbare Präsente findest du bei unseren \u003ca href=\"\/collections\/geschenke\"\u003eGeschenken\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Goufrais","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53071234728270,"sku":"030GOU002","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/goufrais-kakao-konfekt-250g.jpg?v=1750980752"},{"product_id":"la-perle-des-dieux-jahrgangssardinen-2018","title":"Jahrgangssardinen – 2018","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eJahrgangssardinen 2018 der Mademoiselle Perle, weich gereift\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Jahrgangssardinen 2018 von La Perle des Dieux sind Ölsardinen aus der Vendée, am Ende der Saison gefischt und über Jahre in nativem Olivenöl gereift. Ein voll gereifter Jahrgang mit eigenem Motiv – und der Mademoiselle Perle auf Reisen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eJahrgangssardinen 2018\u003c\/strong\u003e sind gereifte Ölsardinen von der Conserverie La Perle des Dieux in Saint-Gilles-Croix-de-Vie, südwestlich von Nantes an der französischen Atlantikküste, südlich der Bretagne. Am Saisonende gefangen, als die Sardinen rund 12 % Fett trugen, und seither confiert – gut acht Jahre trägt der 2018er schon, eine reife „sardine d'Exception“.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eButtrig, mürbe, ruhig im Aroma\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNach acht Jahren in der Dose ist die Sardine mürbe geworden, das Fleisch buttrig, das Aroma ruhig und rund.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVom kantigen Biss des jungen Fangs ist nichts geblieben – der 2018er zeigt sich sanft, nussig, tief, das native Olivenöl hat ihn über die Jahre durchdrungen und veredelt. Eine Sardine, welche keine Eile mehr kennt und genau deshalb so gut schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKlassisch aufs Brot oder mit indischem Twist\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePur ist sie am schönsten: auf krossem Brot mit etwas Butter, ein paar Tropfen Öl, fertig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu Brot und Butter passt ein trockener Weißburgunder, dessen Frische die buttrige Reife auffängt. Passend zum Motiv „en Inde“ macht sie sich aber auch auf warmem Fladenbrot mit einem Klecks Joghurt und einer Prise Currypulver – die Reife trägt die Würze mit Leichtigkeit. Mehr aus dem Meer findest du bei unseren \u003ca href=\"\/collections\/fischkonserven\"\u003efranzösischen Fischkonserven\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZum Weiterreifen: die Dose alle 6 Monate wenden, damit das Öl den Fisch rundum umschließt. Kühl und dunkel gelagert hält so ein Jahrgang ein Jahrzehnt und länger.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMademoiselle Perle im Sari\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa Perle des Dieux ist vermutlich die weiblichste Conserverie der Branche – 2005 gegründet von Claudie Vardelle, die aus der Pariser Modewelt kam.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit Philippe Gendreau, dessen Familie seit vier Generationen Fischkonserven bewahrt, wollte sie der Sardine ihren Adel zurückgeben – mit Kunst statt Netzen auf der Dose. So entstanden die poetische Mademoiselle Perle von Delphine Cossais aus Nantes und die farbenfrohe \u003ca href=\"\/products\/la-perle-des-dieux-jahrgangssardinen-lulu-2018\"\u003eLulu von Coralie Joulin\u003c\/a\u003e. Fangfrisch werden die Sardinen binnen 48 Stunden von Hand geputzt und eingelegt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Motiv 2018 heißt „Mlle Perle en Inde“ und zeigt Madame Perle im Sari durch Indien reisend. Jede Dose ein neues Land, jede ein kleines Sammelstück – die ganze Reihe findest du bei den \u003ca href=\"\/collections\/la-perle-des-dieux\"\u003eJahrgangssardinen von La Perle des Dieux\u003c\/a\u003e, vom jungen Primeur bis zum reifen Exception.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInhalt 115 g – Abtropfgewicht 86,3 g\u003c\/p\u003e","brand":"La Perle des Dieux","offers":[{"title":"115 g \/ 86,3 g","offer_id":53071261925710,"sku":"047PDD0006","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/la-perle-des-dieux-jahrgangssardinen-2018.jpg?v=1750981419"},{"product_id":"goufrais-kakao-konfekt-flow-pack-box","title":"Kakao Konfekt – Flow Pack Box","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eGoufrais Kakao Konfekt einzeln verpackt zum Kaffee\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Goufrais Kakao Konfekt Flow Pack Box versammelt 60 Kakao-Gugelhupfe, jeder einzeln in Goldfolie verpackt. Kein loses Naschwerk, sondern portionsweise gehüllte Kügelchen, die gekühlt zart schmelzen – gemacht für Tische, an denen viele Hände zugreifen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDie \u003cstrong\u003eGoufrais Kakao Konfekt\u003c\/strong\u003e Flow Pack Box ist die Schmankerldose des kühlen Genusses, gefüllt mit 60 kleinen Schoko-Gugelhupfen, jeder einzeln in goldene Folie gewickelt und etwa 7,5 Gramm leicht. Hergestellt von Michael Keller in Weil am Rhein und rundum mit reinem Kakaopulver bestäubt, sind sie alkoholfrei, glutenfrei und nussfrei. Zusammen bringen sie 450 g auf die Waage, und die Einzelverpackung hält jedes Kügelchen sauber – gemacht für alle, die gern teilen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEinzeln gehüllt, immer griffbereit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJedes Kügelchen steckt in einer eigenen Goldfolie, so bleibt es sauber in der Hand und lässt sich einzeln weiterreichen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas macht die Flow Pack Box zur idealen Beilage am Kaffeetisch, im Büro oder beim Empfang, denn man legt eins zum Espresso, reicht die Dose weiter, und niemand muss in loses Konfekt greifen. Sanft, samtig, würzig zeigt sich der Schmelz, sobald du die Folie öffnest und das gekühlte Kügelchen auf der Zunge zergeht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZur Nachmittagspause geht eins gut gekühlt, die Folie auf und das feste Kügelchen auf die Zunge – so bleibt der Genuss appetitlich, bis die letzte Portion gegriffen ist. Gerade für Gäste ist das praktisch, weil niemand ins offene Konfekt fasst und jede Portion frisch in ihrer Hülle wartet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKühl serviert, langsam geschmolzen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWie alle Goufrais schmeckt auch die Flow Pack Box gekühlt am besten, weil sich die Aromen erst in der Kälte voll entfalten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus der Folie geschält beginnt jedes Kügelchen fest und kühl, bevor es weich wird und sein dunkles Kakaoaroma freigibt. Die herbe Bestäubung trifft auf einen süßen Kern – je kälter, desto länger dieser Schmelz. Das kurze Auswickeln gehört dazu, ein kleiner Moment Vorfreude, bevor das Kügelchen kühl auf der Zunge liegt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e„Der kühle Genuss\" ist bei Goufrais wörtlich zu nehmen, wie Michael Keller gern erklärt – erst aus dem Kühlschrank zeigt das Konfekt seinen vollen, langsamen Schmelz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Familienkonfekt aus dem Dreiländereck\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGoufrais entstand 1993 als Hommage an den elsässischen Gugelhupf und wird bis heute in Weil am Rhein hergestellt – aus einer Idee für gute Nachbarschaft über den Rhein hinweg, dem Elsass zugewandt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGünther und Michael Keller gaben dem Kakaokonfekt die Form des elsässischen Hefegebäcks; im Dreiländereck von Deutschland, Frankreich und der Schweiz gehört der Gugelhupf zur Backkultur. Seit über 30 Jahren dreht sich im Familienbetrieb alles um dieses eine Produkt, das C, M und F im Namen CMF stehen für Corinna, Michael und Frank.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJede Dose wird von Hand gefüllt, täglich frisch und nach dem IFS-Standard geprüft. Weil das Kakaokonfekt wärmeempfindlich ist, versenden wir es nur bei mäßigen Temperaturen bis 20 Grad; im Sommer wähl am besten unseren Frischeversand mit Kühlpack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLieber lose naschen? Dann passen die \u003ca href=\"\/products\/goufrais-kakao-konfekt-rundbox-500g\"\u003eRundbox mit 500 g\u003c\/a\u003e oder das kleine \u003ca href=\"\/products\/goufrais-kakao-konfekt-100g\"\u003eTütchen mit 100 g\u003c\/a\u003e besser. Alle Formate stellt \u003ca href=\"\/collections\/goufrais-der-kuehle-genuss\"\u003eGoufrais – der kühle Genuss\u003c\/a\u003e her, weiteres Naschwerk findest du in unserer Auswahl an \u003ca href=\"\/collections\/suesses\"\u003eSüßem\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Goufrais","offers":[{"title":"450 g","offer_id":53071264678222,"sku":"030GOU004","price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/goufrais-kakao-konfekt-flow-packs.jpg?v=1750981553"},{"product_id":"kusmi-tea-tchai-of-the-tiger-100g","title":"Tchai of the Tiger – Bio Chai mit Ingwer, Kardamom \u0026 Zimt","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTchai of the Tiger von Kusmi Tea, würziger Bio-Chai mit WWF-Tigerschutz\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eTchai of the Tiger ist ein kräftig-würziger Bio-Chai auf Basis von indischem Schwarztee aus dem Thiashola-Garten in den Nilgiri-Bergen. Mit Ingwer, Kardamom, Zimt, schwarzem und rosa Pfeffer. Hinweis: enthält Süßholz – bei Bluthochdruck sollte übermäßiger Genuss vermieden werden. Lose in der 100-g-Dose, aus biologischem Anbau. Pro verkaufter Dose spendet Kusmi Tea 1 Euro an das WWF-Projekt Tx2 zum Schutz wilder Tiger.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDer \u003cstrong\u003eTchai of the Tiger\u003c\/strong\u003e von \u003cstrong\u003eKusmi Tea\u003c\/strong\u003e ist die hauseigene Interpretation des indischen Chai, kombiniert mit einer Geschichte, die über die Tasse hinausreicht. Basis ist ein Bio-Schwarztee aus dem Thiashola-Garten im Nilgiri-Distrikt in Südwestindien, auf 2000 Meter Höhe gelegen – einer der bekanntesten Teegärten der Welt und gleichzeitig Heimat vom WWF geschützter Tiger.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDazu die klassische Chai-Gewürzmischung: Ingwer, Kardamom, Zimt, schwarzer und rosa Pfeffer, ergänzt um Süßholz und Zichorie. Pro verkaufter Dose gehen 1 Euro an das WWF-Projekt Tx2 zum Schutz wilder Tiger.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtiger Hinweis:\u003c\/strong\u003e Der Tee enthält Süßholz. Personen mit Bluthochdruck sollten übermäßigen Genuss vermeiden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 id=\"spk-sensorik\"\u003eTiefdunkler Aufguss, würzig-kräftig mit leichter Pfefferschärfe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon beim Öffnen der Dose entfaltet sich ein kraftvolles Gewürzbouquet: der wärmende Zimt trifft auf frischen Ingwer, der Kardamom öffnet die Mitte, die beiden Pfeffersorten setzen die pikanten Akzente. Sichtbar sind die dunklen Schwarzteeblätter, dazwischen helle Ingwerstücke, kleine Zimtstangen-Splitter, dunkle Pfefferkörner und die charakteristischen rosa Pfefferbeeren – eine Dose wie ein Gewürzmarkt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Tasse zeigt sich der Tchai of the Tiger in einem tiefen Mahagonirot. Der erste Schluck ist vollmundig und kräftig, die malzige Assam-Tiefe des indischen Schwarztees bildet das Fundament, der Ingwer bringt die wärmende Schärfe. Kardamom gibt Tiefe und jene zart-zitronige Note, Zimt wärmt, und die beiden Pfeffer geben im Abgang einen überraschenden pikanten Kick. Die Süßholzwurzel rundet alles mit natürlicher Süße – kräftig, würzig, balanciert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 id=\"spk-zubereitung\"\u003eZur kalten Jahreszeit mit Milchschaum oder als klassischer Chai Latte\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eTchai of the Tiger\u003c\/strong\u003e ist der klassische Winter- und Herbsttee für alle, die Gewürze lieben. Pur getrunken passt er zu würzigen Curries, zu indischen Linsengerichten, zu Paneer-Käse oder zum orientalischen Gewürzkuchen. Im Winter begleitet er Kürbissuppe, Braten mit Rotkohl und Bratapfel-Desserts.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSein eigentliches Heimspiel hat er aber als Chai Latte. Dafür den Tee wie üblich aufgießen, kräftig ziehen lassen, dann mit aufgeschäumter Milch (oder Hafer-, Mandel-, Sojamilch) zu gleichen Teilen mischen, mit einem Löffel Honig oder Agavendicksaft süßen und mit einer Prise Zimt bestreuen. Das Ergebnis: ein würziger, cremiger Morgentee, der jedem Café-Chai-Latte standhält.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDu brauchst für eine Kanne etwa 2 Esslöffel losen Tee pro Liter, übergossen mit 90 °C heißem Wasser, 5 Minuten Ziehzeit. Wer die Schärfe steigern möchte, lässt den Tee länger ziehen oder gibt eine frische Ingwerscheibe dazu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer nach weiteren gewürzten Mischungen im Kusmi-Sortiment sucht, findet im \u003ca href=\"\/products\/kusmi-tea-prince-wladimir-100g\"\u003ePrince Wladimir\u003c\/a\u003e eine russische Variante mit Orange, Gewürznelke und Vanille, und im \u003ca href=\"\/products\/kusmi-tea-label-imperial-100g\"\u003eLabel Impérial\u003c\/a\u003e eine Grüntee-Würzmischung nach russischer Wintertradition. Der Tchai of the Tiger ist dabei der kräftigste, am deutlichsten indisch geprägte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 id=\"spk-hersteller\"\u003eThiashola, Nilgiri und das WWF-Engagement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Thiashola-Garten, aus dem der Basis-Schwarztee stammt, liegt im Nilgiri-Gebirge im Bundesstaat Tamil Nadu in Südwestindien, auf 2000 Meter Höhe. Die Region ist bekannt für ihren biologischen Teeanbau – und für ihre Artenvielfalt: Elefanten, Panther, Affen und mehr als 40 Vogelarten leben hier, ebenso wie die vom WWF geschützten Tiger.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeit vielen Jahren unterstützt Kusmi Tea das WWF-Projekt Tx2, dessen Ziel es ist, die Zahl der wild lebenden Tiger bis 2022 (das chinesische Jahr des Tigers) gegenüber 2010 zu verdoppeln. Für jede verkaufte Dose Tchai of the Tiger spendet das Haus 1 Euro an dieses Projekt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Geschichte von \u003cstrong\u003eKusmi Tea\u003c\/strong\u003e beginnt 1867 in Sankt Petersburg, wo der 21-jährige Pavel Mikhailovich Kousmichoff sein eigenes Teehaus eröffnet. Nach der Russischen Revolution flieht die Familie 1917 nach Paris. Seit 2017 stammen fast alle Tees aus biologischem Anbau, abgefüllt wird in der Manufaktur in Le Havre. In unserer \u003ca href=\"\/collections\/kusmi-tea\"\u003eKusmi-Tea-Sammlung\u003c\/a\u003e findest du alle Mischungen im Überblick.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKontrollstelle FR-BIO-01 Nicht EU Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Kusmi Tea","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071265825102,"sku":"037FRO30898","price":16.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/kusmi-tea-tchai-of-the-tiger.jpg?v=1750981610"},{"product_id":"fangst-blamusling-no-2-geraeucherte-miesmuscheln","title":"Blamusling No. 2 – geräucherte Miesmuscheln","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eBlamusling No. 2, geräucherte Miesmuscheln aus dem Limfjord\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Blamusling No. 2 von Fangst sind geräucherte Miesmuscheln aus dem dänischen Limfjord, von Hand gelöst, leicht geräuchert und in Rapsöl von der Insel Bornholm eingelegt. Blamusling heißt auf Dänisch Miesmuschel. Rauchig, zart, fertig aus der Dose, einer unserer beliebtesten Fänge.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eGeräucherte Miesmuscheln\u003c\/strong\u003e kommen mit der Blamusling No. 2 von der dänischen Manufaktur Fangst zu dir, zart, rauchig, vollmundig. Die blauen Muscheln, lateinisch Mytilus edulis, wachsen im kalten Wasser des Limfjords, werden in Kopenhagen aus den Schalen gelöst und über mildem Rauch veredelt. Dann ruhen sie in kaltgepresstem Rapsöl, ohne Essig, ohne Schnörkel. So kommen 100 g Meer und Rauch fertig auf den Tisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRauchig, zart und voller Tiefe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGeräucherte Miesmuscheln schmecken kräftiger als marinierte, der Rauch gibt Tiefe, das Muschelfleisch bleibt zart und saftig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeim Öffnen steigt warmer Rauch auf, dahinter das Aroma von Meer und Holzfeuer. Im Mund sind die Muscheln weich und vollmundig, fast fleischig, mit einer leisen salzigen Süße und langem, rauchigem Nachklang. Wo die marinierte Schwester frisch und hell schmeckt, ist diese hier dunkel und herzhaft. Rauchig, herzhaft, lebendig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeräucherte Muscheln sind in Skandinavien ein alter Klassiker, bei uns aber noch ein Geheimtipp. Wer Räucherfisch mag, wird sie lieben, sie haben dieselbe warme Tiefe, nur in klein und fein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAufs Brot, in die Suppe, auf Pizza\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGanz schlicht kommen die geräucherten Miesmuscheln pur aufs kräftige Brot, oder direkt mit der Gabel aus der Dose.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas ist Nordic Tapas, einfach öffnen und teilen. Eine cremige Fischsuppe nimmt sie auf, ebenso eine Pasta mit Knoblauch und Chili oder die Pizza, der sie ein rauchiges Topping geben. Magst du es frischer, probier die \u003ca href=\"\/products\/fangst-blmusling-no-1-miesmuscheln\"\u003emarinierten Miesmuscheln\u003c\/a\u003e mit Dill, magst du Herzmuscheln, die \u003ca href=\"\/products\/fangst-hjertemusling-herzmuscheln\"\u003eHjertemusling\u003c\/a\u003e. Ein dunkles Bier oder ein kräftiger Weißwein passt gut dazu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWarm gemacht geben die Muscheln einer Sahnesauce mit Lauch einen rauchigen Grund, fein zu Pasta oder über Pellkartoffeln. Auch in einem Eintopf mit weißen Bohnen geben sie Tiefe. So wird aus der kleinen Dose schnell ein Abendessen für dich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus dem reinsten Wasser Dänemarks\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Limfjord ist ein riesiges Gewässer, das Nordsee und Kattegat verbindet, und gilt als eines der saubersten Dänemarks. Rund 1500 Quadratkilometer Wasser, Inseln und Buchten gehören dazu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHier liegen die letzten Austernbänke des Landes, ein Beweis für die hohe Wasserqualität, und ein Großteil der dänischen Muschellizenzen. Im kalten Wasser wächst die Muschel langsam und wird besonders bissfest. Geräuchert wird sie dann schonend, wie Mikkel, der Koch im Team, die Rezepturen austüftelt. 2018 gründeten Martin, Rasmus und Mikkel die Manufaktur in Kopenhagen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit 55 Prozent Muschelfleisch und mildem Rauch steckt viel Meer in der Dose, dazu Rapsöl und Salz. \u003ca href=\"\/collections\/fangst-nordic-seafood\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf dunklem Brot oder warm in der Chowder\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNach dem Öffnen halten sich die geräucherten Miesmuscheln gekühlt rund 2 Tage. Eine 100 g Dose reicht als herzhafte Vorspeise für zwei oder als Snack für eine. An kühlen Abenden kommen sie auf dunkles Brot mit Butter, oder warm in eine Chowder mit Kartoffeln und Speck.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf einer Pizza mit roten Zwiebeln, in einem Kartoffelsalat oder zu Rührei am Wochenende sind sie ebenso zu Hause. Ein Klecks Crème fraîche und etwas Schnittlauch mildern den Rauch, wenn du es runder magst. Kühl serviert kommt der Rauch am schönsten zur Geltung. So schmeckt der Norden, geräuchert.\u003c\/p\u003e","brand":"Fangst Nordic Seafood","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071299871054,"sku":"048FAN0007","price":6.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/fangst-blamusling-geraeucherte-miesmuscheln.jpg?v=1750981799"},{"product_id":"fangst-hjertemusling-herzmuscheln","title":"Hjertemusling – Herzmuscheln","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eHjertemusling, Herzmuscheln aus dem Limfjord\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Hjertemusling von Fangst sind Herzmuscheln aus dem dänischen Limfjord, von Hand aus den Schalen gelöst und in Rapsöl von der Insel Bornholm eingelegt. Hjertemusling heißt auf Dänisch Herzmuschel, nach der Form ihrer Schale. Zart, süßlich, festlich, eine kleine Delikatesse aus der Dose.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eHerzmuscheln\u003c\/strong\u003e kommen mit der Hjertemusling von der dänischen Manufaktur Fangst zu dir, zart, mild und von Natur aus leicht süßlich. Die Muschel, lateinisch Cerastoderma edule, trägt ihren Namen nach der herzförmigen Schale und gilt im Norden als feine Delikatesse. Sie wächst langsam im kalten Limfjord, wird in Kopenhagen gelöst und sanft in kaltgepresstem Rapsöl eingelegt. So kommen 110 g Meer fertig auf den Tisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZart, süßlich, eine feine Delikatesse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHerzmuscheln schmecken feiner und süßer als Miesmuscheln, das Fleisch ist klein, zart und angenehm bissfest, das Meer schmeckt mild durch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeim Öffnen riecht es nach klarer See, kaum streng, eher frisch. Im Mund sind die Muscheln zart, mit einer natürlichen Süße, die man von Schalentieren selten so deutlich kennt, getragen vom milden Rapsöl. Wer Muscheln bisher nur als Massenware kannte, entdeckt hier, wie fein sie sein können. Zart, süßlich, lebendig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIhren Namen verdankt die Herzmuschel ihrer Schale, die wie ein kleines Herz geformt ist, du findest sie an vielen nordischen Stränden. In der Dose steckt nur das zarte Innere, sauber gelöst, ohne Sand und ohne Mühe für dich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAufs Brot, in die Pasta, zum Apéro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKnäckebrot mit etwas Zitrone trägt die Herzmuscheln pur, oder sie kommen direkt mit der Gabel als kleiner Apéro-Happen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas ist Nordic Tapas, einfach öffnen und teilen. Eine Pasta Vongole nach nordischer Art mit Knoblauch, Petersilie und einem Schuss Weißwein steht ihnen gut, oder ein Risotto. Magst du Miesmuscheln, probier die \u003ca href=\"\/products\/fangst-blmusling-no-1-miesmuscheln\"\u003emarinierten\u003c\/a\u003e oder die \u003ca href=\"\/products\/fangst-blamusling-no-2-geraeucherte-miesmuscheln\"\u003egeräucherten Miesmuscheln\u003c\/a\u003e. Ein kühler Weißwein oder ein Cider passt wunderbar dazu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür einen festlichen Moment legst du sie auf Blinis mit Crème fraîche und etwas Dill, oder gibst sie über cremiges Kartoffelpüree. So machst du aus wenig etwas Besonderes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Herzmuschel aus dem Limfjord\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Herzmuschel ist im Norden ein kleiner Schatz, seltener auf dem Teller als die Miesmuschel und ein bisschen kostbarer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSie wächst im kalten, klaren Wasser des Limfjords, jenem Gewässer, in dem auch die letzten Austernbänke Dänemarks liegen. Rasmus, einer der drei Fangst-Gründer, wuchs an solchen Muschelbänken auf, das Schalentier ist, wie Rasmus erzählt, sein altes Zuhause. 2018 gründete er mit Martin und Mikkel die Manufaktur in Kopenhagen, um nordische Schätze wie diesen in die Dose zu bringen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit 53 Prozent Muschelfleisch steckt vor allem Meer in der Dose, dazu Rapsöl und Salz. Das Herz auf dem Etikett der goldenen \u003ca href=\"\/collections\/fangst-nordic-seafood\"\u003eDose von Fangst\u003c\/a\u003e ist ein kleiner Gruß aus dem Norden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAls Krönung einer Meeresfrüchte-Pasta\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNach dem Öffnen halten sich die Herzmuscheln gekühlt rund 2 Tage. Eine 110 g Dose reicht als feine Vorspeise für zwei oder als kleiner Luxus für eine. Als Apéro mit einem Glas Sekt kommen sie groß heraus, oder als Krönung einer Meeresfrüchte-Pasta. Zum Valentinstag oder als kleines Mitbringsel sind die Herzmuscheln ein charmanter Gedanke.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn einer Fischsuppe, ganz zum Schluss dazugegeben, oder auf einer Bruschetta mit Tomate und Basilikum haben sie ihren zweiten Auftritt. Kühl serviert schmecken sie am feinsten, also nimm sie erst kurz vor dem Essen aus dem Kühlschrank. So schmeckt der Norden, von seiner feinen Seite.\u003c\/p\u003e","brand":"Fangst Nordic Seafood","offers":[{"title":"110 g","offer_id":53071299936590,"sku":"048FAN0008","price":8.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/fangst-hjertmusling-herzmuscheln.jpg?v=1750981803"},{"product_id":"la-belle-iloise-lachscreme-mit-estragon","title":"Lachscreme mit Estragon","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eLachscreme mit Estragon von la belle-iloise, fein und streichfähig\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eLachscreme mit Estragon von la belle-iloise ist ein streichfähiger Fischaufstrich aus Quiberon, in dem Lachsfilet die erste Zutat stellt. Über dem milden Fisch liegt die Anisnote des Estragons, darunter geräucherte, gebratene Zwiebeln, die der Rührmasse ihre dunkle Tiefe geben.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eLachscreme mit Estragon\u003c\/strong\u003e ist eine Fischcreme von la belle-iloise aus Quiberon in der Bretagne, gerührt aus Lachsfilet, Rapsöl und nativem Olivenöl. Zitronensaft, Estragonaroma, etwas Tomatenmark und geräucherte Zwiebeln würzen die kleine Dose, die du ohne jede Vorbereitung aufs Brot streichst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Fischaufstrich mit Anis im Hintergrund\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Lachs bleibt mild und rund, wie es sich für ein helles Filet gehört, und die Creme hält seine Süße fest. Erst darüber legt sich die Anisnote des Estragons, jenes Krauts, das in Frankreich seit Jahrhunderten zu Fisch und zu Ei gehört.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie geräucherten, gebratenen Zwiebeln bringen eine dunkle Note mit, die man eher am Herd vermutet als in einer Dose. Sie geben der Creme Tiefe, ohne dass Rauch im Vordergrund stünde, und halten den Estragon davon ab, allein zu regieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Zitronensaft zieht die Masse hell und hält sie frisch, während Fasern der Chicoréewurzel für den weichen, sahnigen Stand sorgen. So bleibt der Aufstrich streichfähig, auch wenn er direkt aus dem Kühlschrank kommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf Blini, zum Ei, in die Quiche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf einem warmen Blini mit einem Löffel Crème fraîche gehört diese Creme zum Aperitif, und mehr braucht der Teller dafür nicht. Auf geröstetem Baguette tut sie es ebenso, dort trägt das Röstaroma die Zwiebelnote weiter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu weich gekochten Eiern oder in ein Omelett gerührt zeigt sich, warum Estragon und Fisch in Frankreich als altes Paar gelten. Auch in einer schnellen Quiche mit jungem Lauch findet die Creme ihren Platz, und als Füllung kleiner Blätterteigpasteten sieht sie nach mehr Arbeit aus, als sie macht. Halte sie gut gekühlt, dann bleibt sie fest und lässt sich sauber verteilen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEstragon, das Kraut der französischen Saucen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEstragon stammt aus der Familie der Korbblütler und trägt schmale, glänzende Blätter mit dem typischen, leicht süßlichen Anisduft. In der französischen Küche steht er hinter der Béarnaise und hinter dem Hühnchen im Topf, und zum Lachs kam er über die Saucen der Bistros.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei la belle-iloise trifft dieses Kraut auf Lachs, der zu einer feinen Masse gerührt und mit Maniokstärke gebunden wird, bis er streichfähig bleibt. Die Dose wird verschlossen und erst danach erhitzt, wodurch der Aufstrich ohne Kühlung haltbar ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNeben den Sardinen führt la belle-iloise ein ganzes Regal solcher Cremes, jede mit einer anderen Grundlage aus dem Meer. Wer den kräftigeren Weg mag, findet ihn in der \u003ca href=\"\/products\/la-belle-iloise-hummermousse-mit-cognac\"\u003eHummermousse mit Cognac\u003c\/a\u003e, die statt Kraut den Cognac ins Spiel bringt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Dose für den Abend, an dem es schnell gehen muss\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAngebrochen hält der Aufstrich abgedeckt im Kühlschrank ein bis zwei Tage, ungeöffnet steht die Dose jahrelang im Schrank. Für vier Gäste am Aperitif reicht sie, wenn du sie auf kleine Scheiben verteilst und kalten Weißwein dazu einschenkst. Ein Wein von der Loire steht dem Estragon am nächsten. Weitere \u003ca href=\"\/collections\/fischaufstriche-cremes\"\u003eFischaufstriche und Cremes\u003c\/a\u003e liegen daneben, und das ganze Sortiment findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/la-belle-iloise\"\u003eAuswahl von la belle-iloise\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"la belle-iloise","offers":[{"title":"60 g","offer_id":53071390802254,"sku":"048LAB020","price":4.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/belle-iloise-lachscreme-mit-estragon.jpg?v=1750981881"},{"product_id":"la-belle-iloise-hummermousse-mit-cognac","title":"Hummermousse mit Cognac","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eHummermousse mit Cognac von la belle-iloise aus Quiberon\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eHummermousse mit Cognac von la belle-iloise ist ein feiner Aufstrich aus der Bretagne, in dem Hummer die erste Zutat stellt. Eigelb bindet die Masse wie bei einer Mayonnaise, Karotte gibt ihr die warme Farbe, und der Cognac legt sich als Wärme darunter.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eHummermousse mit Cognac\u003c\/strong\u003e ist eine Krustentiercreme von la belle-iloise aus Quiberon in der Bretagne. Neben Hummer stehen Fisch, Garnelen und Eigelb auf dem Etikett, dazu Karotte, ein Löffel Tomatenmark und der Cognac, der die kleine Dose vom einfachen Brotaufstrich abhebt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKrustentier, Ei und ein Schluck Branntwein\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer erste Ton ist süßlich und salzig zugleich, wie ihn nur ein Krustentier hinbekommt, das mit seiner eigenen Schale ausgekocht wurde. Garnelen verstärken diesen Ton, und der Fisch im Ansatz gibt der Masse Körper.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Eigelb bindet alles zu einer glatten Mousse und sorgt für den samtigen Stand, den ein Aufstrich braucht. Die Karotte bringt eine leise Süße mit und obendrein jenes warme Orange, das man von der Schale eines gekochten Hummers kennt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eErst zum Schluss meldet sich der Cognac, mehr als Wärme denn als Alkohol, und dieser Zug ins Weiche macht die Mousse festlich. Ein Spritzer Branntweinessig hält dagegen, damit die Fülle nicht schwer wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf Baguette, unter Pasta, in die Fischsuppe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf geröstetem Baguette, in dünner Schicht, gehört diese Mousse zum Aperitif, mit einem Blatt Dill obenauf und einem Spritzer Zitrone. Für vier Gäste rechnest du zwei bis drei Scheiben pro Person.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Löffel unter heiße Pasta gerührt, mit etwas Nudelwasser gelockert, ergibt in zwei Minuten eine Sauce, die sonst Stunden am Herd kostet. Auch in die \u003ca href=\"\/products\/la-belle-iloise-fischsuppe\"\u003ebretonische Fischsuppe\u003c\/a\u003e passt ein Löffel davon, dort bindet er die Brühe und rundet sie ab. Nimm die Dose rechtzeitig aus dem Kühlschrank, denn zimmerwarm wird das Aroma deutlich kräftiger.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu gebratenem Edelfisch wie Steinbutt oder Seezunge liegt ein Löffel davon neben dem Filet und ersetzt jede weitere Sauce. In einer kleinen Blätterteigpastete, kurz überbacken, wird daraus eine Vorspeise, die nach mehr Aufwand aussieht, als sie kostet. Dazu gehört ein trockener Weißwein aus dem Loiretal, kühl eingeschenkt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum der Hummer die Schale mitbringt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeim Hummer sitzt ein großer Teil des Aromas in der Schale, die beim Erhitzen ihre Farbstoffe und ihren Duft abgibt. Genau darauf beruhen die klassischen französischen Krustentiersaucen, und genau darauf beruht auch diese Mousse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei la belle-iloise wird der Ansatz mit Öl und Tomatenmark aufgezogen, mit Maniokstärke gebunden und in die Dose gefüllt, bevor Hitze ihn haltbar macht. Der Cognac kommt dabei früh dazu, weil er Aromen löst, die in Wasser allein nicht in Lösung gehen. Guarkernmehl hält die fertige Masse zusammen, sodass sie auch nach Monaten im Schrank noch glatt bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNeben den Sardinen führt la belle-iloise eine Reihe solcher Cremes, jede mit einem anderen Bewohner des Meeres im Mittelpunkt. Die feinere, kräuterbetonte Seite zeigt die \u003ca href=\"\/products\/la-belle-iloise-lachscreme-mit-estragon\"\u003eLachscreme mit Estragon\u003c\/a\u003e, die statt Cognac auf Anis setzt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer kleine Luxus aus dem Vorratsschrank\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAngebrochen hält die Mousse abgedeckt im Kühlschrank ein bis zwei Tage, ungeöffnet steht die Dose jahrelang bereit. Weitere \u003ca href=\"\/collections\/fischaufstriche-cremes\"\u003eFischaufstriche und Cremes\u003c\/a\u003e liegen daneben, und das ganze Sortiment von la belle-iloise findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/la-belle-iloise\"\u003eAuswahl aus Quiberon\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"la belle-iloise","offers":[{"title":"60 g","offer_id":53071390867790,"sku":"048LAB021","price":4.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/belle-iloise-hummermousse-mit-cognac.jpg?v=1750981884"},{"product_id":"cruscana-hummerbutter","title":"Hummerbutter","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eFeine Hummerbutter aus Frankreich für Saucen und Brot\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Hummerbutter von Cruscana ist eine streichzarte Creme aus Hummer, Milch und Butter, fertig im Glas. Keine ausgekochte Schalenbutter aus der Sterneküche, sondern die häusliche Antwort darauf – inspiriert von Auguste Escoffier, gedacht für deinen Feierabend.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eHummerbutter\u003c\/strong\u003e ist eine feine Krustentiercreme aus Frankreich, welche du aufs Brot streichst oder in Saucen und Suppen einrührst. Cruscana rührt sie seit 1965 aus 24 Prozent Hummer, Milch und 15 Prozent Butter an und schmeckt sie mit Salz, Senf und Cayennepfeffer ab. Ein kleines Glas, welches aus einer schlichten Fischsauce etwas macht, wofür man sonst einen Fond ansetzen müsste.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWichtig zu wissen, weil es kaum jemand dazusagt: Die klassische Hummerbutter der französischen Küche ist etwas anderes – da werden Hummerschalen mit Butter ausgekocht und passiert, ein reines Würzmittel. Die Beurre de Homard von Cruscana dagegen enthält echtes Hummerfleisch und ist zum Streichen gemacht. Beide tragen denselben Namen, beide gehören in die Küche – nur nicht an dieselbe Stelle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAromatisch, würzig, mit einem Hauch Cayenne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZart lachsrosa steht sie im Glas und riecht nach Meer, nach Butter, nach einer Spur Schärfe. Der Cayennepfeffer hält sich im Hintergrund, der Senf gibt ihr Kontur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Zunge ist sie samtig und salzig, mit der ruhigen Süße, welche gekochter Hummer mitbringt. Der Kabeljau, welcher neben dem Hummer in der Rezeptur steht, trägt den Körper und lässt dem Hummer die Bühne – die beiden vertragen sich gut. Was bleibt, ist ein sanfter Nachhall von Butter und Schale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Aperitif, in die Sauce, an die Pasta\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGeröstetes Baguette mit nichts weiter als einem Spritzer Zitrone darüber ist der schnellste Weg zu ihr. Mit Crème fraîche verrührt füllst du damit kleine Windbeutel oder tunkst Gemüsesticks hinein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWarm zeigt sie aber erst, was in ihr steckt. Ein Löffel in eine \u003ca href=\"\/products\/la-quiberonnaise-bretonische-fischsuppe\"\u003ebretonische Fischsuppe\u003c\/a\u003e gerührt, kurz vor dem Servieren und außerhalb des Kochens, und die Suppe bekommt Tiefe und Bindung zugleich. Für den kleinen Hunger reicht ein Löffel zum heißen Nudelwasser, geschwenkt, fertig ist eine Sauce für zwei.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSparsam bleiben lohnt sich, sie ist kräftig. Und weil ohne zugesetzte Konservierung gearbeitet wird, gehört das Glas nach dem Öffnen in den Kühlschrank und innerhalb von 2 Tagen aufgebraucht. Zum \u003ca href=\"\/collections\/aperitif\"\u003eAperitif\u003c\/a\u003e findet sie in einem kühlen Glas Weißwein ihr Gegenüber.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVon einem Pariser Pavillon nach Herblay\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAngefangen hat es 1965 in einem Vorort von Paris. Denise und Gilbert Jouneau rührten in ihrem Pavillon Krustentierbutter an, angelehnt an ein Rezept von Auguste Escoffier, und die guten Feinkostläden der Stadt nahmen sie ins Regal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer dänische Importeur Knud Hays Thøgersen kreuzte ihren Weg, als er skandinavischen Fisch in Frankreich unterbringen wollte und dafür Produkte suchte, welche gut danebenstehen. So kamen die Butter in die Supermärkte. 1981 boten Denise und Gilbert ihm die kleine Fabrik in Herblay an – nicht als Verkauf an den Meistbietenden, sondern damit Rezepte und Marke weiterleben. Er nahm an.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBis heute sitzt die Firma in Herblay nördlich von Paris, bis heute heißt sie nach den Jouneaus, und bis heute stehen die Butter auf den Rezepten, wie Denise und Gilbert sie ersonnen haben. Vier Sorten gibt es dort – Krabbe, Garnele, Lachs und eben Hummer –, dazu über 30 weitere Zubereitungen, alle glutenfrei und in einem eigenen Labor von einem Koch entwickelt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e„Offizieller Lieferant der Geselligkeit\", so nennt Cruscana sich selbst. Das ist hoch gegriffen für ein Glas Butter. Aber wer schon einmal spontan Gäste satt bekommen musste, weiß, was gemeint ist. Weitere \u003ca href=\"\/collections\/fischkonserven\"\u003eFischcremes und Konserven\u003c\/a\u003e findest du bei uns im Sortiment.\u003c\/p\u003e","brand":"Cruscana","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071462302030,"sku":"048DAN104468","price":4.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/cruscana-hummerbutter-beurre-de-homard.jpg?v=1750982184"},{"product_id":"malpighi-aceto-balsamico-tradizionale-extra-vecchio","title":"Extra Vecchio – Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eAceto Balsamico Tradizionale di Modena aus 25 Jahren Reife\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDer Extra Vecchio von Malpighi ist ein Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP aus reinem, eingekochtem Traubenmost, mindestens 25 Jahre im Holzfass gereift. Kein junger Aceto und kein Alltagsprodukt, sondern die reifste Stufe der Tradizionale, erkennbar an der goldenen Kapsel.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDer \u003cstrong\u003eAceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Extra Vecchio\u003c\/strong\u003e der Acetaia Malpighi entsteht allein aus eingekochtem Most von Trebbiano- und Lambrusco-Trauben, ohne Zusatz von Weinessig. Über mindestens 25 Jahre reift er in einer Reihe von Fässern aus verschiedenen Hölzern zu einer Dichte von 1,34 und einem Säuregehalt von 4,5 %. Erst nach der Prüfung durch das Konsortium darf er sich Extra Vecchio nennen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDickflüssig, samtig, mit langem Nachhall\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDunkelbraun und glänzend fließt der Extra Vecchio zäh vom Löffel, sein Duft reif und tief, der Geschmack süß mit einer feinen Säure am Ende. Ein Tropfen bleibt lange, sehr lange.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWürzig, samtig, dickflüssig, so legt er sich schwer und langsam auf die Zunge, dazu jener natürliche Umami-Ton, den nur die Jahrzehnte im Holz schenken. Wo ein junger Essig laut ist, spricht dieser leise und tief. Du merkst schnell, warum solch ein Aceto nur in kleinen Fläschchen verkauft wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePur vom Löffel als kleines Finale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin Extra Vecchio ist zu kostbar für die Pfanne, er kommt roh und pur, gern als Digestif auf einem kleinen Porzellanlöffel. So schmeckst du die ganzen Jahrzehnte auf einmal, ohne dass etwas anderes ablenkt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr gehört zu den schönsten Momenten am Ende eines Essens, ein paar Tropfen auf gereiftem \u003ca href=\"\/collections\/parmigiano-reggiano\"\u003eParmigiano Reggiano\u003c\/a\u003e, auf frischen Erdbeeren mit Ricotta oder über cremiges Speiseeis. Auch ein Stück dunkle Schokolade verträgt sich gut mit ihm. Mehr als wenige Tropfen braucht es nie, so dicht und konzentriert ist sein Aroma.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFünfundzwanzig Jahre und die goldene Kapsel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür den Aceto Balsamico Tradizionale di Modena wird der Most in offenen Kesseln um etwa ein Drittel eingekocht, dann kommt die über Generationen vererbte Essigmutter dazu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn einer Reihe kleiner werdender Fässer aus Eiche, Kastanie, Kirsche, Maulbeere und Wacholder reift er, jährlich umgefüllt, während ein Teil durch die Poren des Holzes verdunstet. So wird aus vielen Litern über die Jahrzehnte ein kostbares Fläschchen. Die Acetaia Malpighi wacht seit 1850 über diesen Schatz, heute in fünfter Generation unter Massimo Malpighi, mit über 3.500 Fässern in ihren alten Böden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach 25 Jahren und der Prüfung durch das Konsortium wird der Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP in die kugelige 100-ml-Flasche von Giorgetto Giugiaro gefüllt und mit goldener Kapsel verschlossen, dem Zeichen des Extra Vecchio. „Der Geschmack unseres Balsamico ist das schönste Geschenk\", wie Augusto Malpighi sagte. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePur und in kleinen Mengen, sonst nichts\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDunkel und gut verschlossen aufbewahrt, hält der Extra Vecchio sich über Jahre. Pur und in kleinen Mengen spricht er für sich. Ein solches Fläschchen ist auch ein Geschenk, das lange in Erinnerung bleibt. Magst du den etwas jüngeren Bruder kennenlernen, findest du bei uns den \u003ca href=\"\/products\/malpighi-aceto-balsamico-tradizionale-affinato\"\u003eAffinato mit zwölf Jahren\u003c\/a\u003e, weitere \u003ca href=\"\/collections\/acetaia-malpighi\"\u003eSpezialitäten der Acetaia Malpighi\u003c\/a\u003e und die ganze Welt der dunklen \u003ca href=\"\/collections\/balsamico\"\u003eAceto Balsamico\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Acetaia Malpighi","offers":[{"title":"100 ml","offer_id":53071488352590,"sku":"046VIA2139","price":99.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/acetaia-malpighi-aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-extra-vecchio.jpg?v=1750982593"},{"product_id":"malpighi-aceto-balsamico-di-modena-gold","title":"Aceto Balsamico di Modena IGP – Gold","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eMalpighi Aceto Balsamico di Modena Gold samtig aus langer Fassreife\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDer Aceto Balsamico di Modena IGP Gold von Malpighi ist ein dickflüssiger Balsamessig aus eingekochtem Traubenmost und Weinessig, zum Teil 15 Jahre im Holzfass gereift. Seine Farbe und seine Dichte holt er sich allein aus dem Most und aus den Jahren im Holz.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eAceto Balsamico di Modena IGP Gold\u003c\/strong\u003e reift bei der Acetaia Malpighi aus den besten Trebbiano- und Lambrusco-Trauben des familieneigenen Weinguts Tenuta del Cigno, gleich vor den Toren Modenas in der Emilia-Romagna. Ein Teil des Essigs ruht bis zu 15 Jahre in Eichenfässern, welche ihm seine sirupartige Dichte von 1,34 und den würzig-reifen Duft schenken. Der Säuregehalt liegt bei 6 %. Das Kürzel IGP steht dabei für die geschützte Herkunft aus Modena, für ein Naturprodukt frei von Karamell, Farbstoffen und Zusätzen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSamtig, süß-sauer, von hoher Dichte\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Löffel zeigt sich der Gold dunkel und glänzend, dickflüssig genug, um daran zu haften und langsam über den Parmesan zu laufen. Samtig, würzig, dickflüssig. Ein Tropfen genügt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeim Aufdrehen duftet er würzig und tief, und vom Löffel weg zeigt sich ein rundes Spiel aus Süße und Säure, das lange nachklingt. Die Konsistenz ist sirupartig, fast schon cremig, und trägt seinen ganzen Charakter auf die Zunge, ohne je aufdringlich zu werden. So schmeckt Geduld.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eRoh über Parmigiano und Erdbeeren\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Gold gibt sein Bestes dort, wo er nicht mitgekocht, sondern roh als Finish über das fertige Gericht geträufelt wird. Seine Dichte hält ihn genau dort, wo du ihn haben möchtest, statt im Teller zu verlaufen. Für die tägliche Küche ist er ein dankbarer Begleiter, alltagstauglich und doch fein genug für den großen Auftritt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSplitter von \u003ca href=\"\/collections\/parmigiano-reggiano\"\u003eParmigiano Reggiano\u003c\/a\u003e und reife Birnen holen ihn hervor, ebenso frische Erdbeeren, cremiges Risotto oder gebratene Jakobsmuscheln. Auch Gänseleber, Carpaccio, Sushi und Sashimi mag er gern, denn ein paar Tropfen geben dem Ganzen Tiefe und einen dunklen Glanz. Und wenn du es süß magst, kommt er über Vanilleeis oder gereiften Käse, dann zeigt er seine andere Seite. Ein gutes \u003ca href=\"\/collections\/olivenoel\"\u003eOlivenöl\u003c\/a\u003e steht ihm dabei gut zur Seite.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVon Fass zu Fass, immer ein Stück kleiner\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür den Gold zieht Massimo Malpighi den Most durch eine ganze Reihe von Fässern, die mit jedem Umfüllen ein Stück kleiner werden. Was über die Jahre verdunstet, bleibt am Ende als Dichte im Fass zurück.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlles beginnt auf dem eigenen Weingut Tenuta del Cigno, wo Trebbiano und Lambrusco wachsen. Der Most wird eingekocht und wandert von Fass zu Fass, denn je länger er reift, desto dichter und feiner wird der Aceto Balsamico di Modena IGP. In den Fässern aus verschiedenen Hölzern gewinnt er über die Jahre langsam Farbe, Duft und Dichte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer den Gold neben einen jungen Essig stellt, sieht den Unterschied schon am Löffel, lange bevor er ihn schmeckt. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMagst du das ganze Sortiment kennenlernen, findest du bei uns \u003ca href=\"\/collections\/acetaia-malpighi\"\u003eweitere Balsamico-Spezialitäten der Acetaia Malpighi\u003c\/a\u003e, vom weißen Condimento bis zum Tradizionale DOP.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eRoh und ungekocht, sonst verfliegt das Aroma\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Gold kommt immer erst zum Schluss dazu, roh und ungekocht, damit sein Aroma nicht verfliegt. Kühl und dunkel gelagert, gut verschlossen, bleibt er dir lange erhalten. Wer tiefer in die Welt der dunklen \u003ca href=\"\/collections\/balsamico\"\u003eAceto Balsamico\u003c\/a\u003e eintauchen mag, entdeckt bei uns die ganze Bandbreite von jung und frisch bis lange gereift.\u003c\/p\u003e","brand":"Acetaia Malpighi","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":53071521349966,"sku":"045MAL0006","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/malpighi-aceto-balsamico-di-modena-igp-gold.jpg?v=1752648227"},{"product_id":"guerrieri-miele-millefiori-honig-250g","title":"Miele Millefiori – Vielblütenhonig","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eMiele Millefiori Vielblütenhonig aus den Marken von Azienda Guerrieri\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDer Miele Millefiori von Azienda Guerrieri ist ein goldener Vielblütenhonig aus den hügeligen Landschaften der italienischen Marken. Millefiori heißt „tausend Blüten“ – Bienen sammeln Nektar von Luzerne, Esparsette, Süßklee und vielen weiteren Wiesenblühern. Goldgelb, blumig, leicht fruchtig. Kaltgeschleudert, unbehandelt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eMiele Millefiori\u003c\/strong\u003e von Azienda Guerrieri ist ein italienischer Vielblütenhonig aus den Marken (Marche) an der mittelitalienischen Adriaküste. Millefiori bedeutet wörtlich „tausend Blüten“ – die Bienen sammeln Nektar von Luzerne, Esparsette, Süßklee und einer Vielzahl weiterer Wiesen- und Wildblüher. Das ergibt einen vielschichtigen Honig mit goldgelber Farbe, intensiv blumigem Aroma und feinen Fruchtnoten. Im 250-g-Glas: ein Stück italienische Landschaft, kaltgeschleudert und unbehandelt von Hand abgefüllt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGoldgelb, blumig, mit feinen Fruchtnoten\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Glas zeigt sich der Miele Millefiori in warmem Goldgelb, auf dem Löffel folgt eine cremig-blumige Süße mit einem leichten Hauch reifer Sommerfrüchte. Anders als ein monofloraler Sortenhonig schmeckt er vielschichtiger – Wiesenblüten, Klee, ein Spritzer Honigtau – die Vielfalt der italienischen Wiesen in einem Löffel. Du erkennst ihn an seiner streichfähigen Konsistenz und dem warmen Sommerduft im Glas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eVielblütenhonig (Millefiori) entsteht, wenn Bienen Nektar von vielen verschiedenen Pflanzen gleichzeitig sammeln. Das passiert vor allem auf naturnahen Wiesen und in extensiv bewirtschafteten Landschaften, wie sie auf dem Familienlandgut der Guerrieri in den Marken zu finden sind. Jeder Jahrgang schmeckt etwas anders – mal mehr Klee, mal mehr Esparsette, mal mehr Wildblume, je nach Witterung und Saison.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMiele Millefiori auf Ricotta, zu Pecorino, im Aperitivo\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eÜber frischem Schafsricotta mit reifen Feigen und gerösteten Pinienkernen ist der Miele Millefiori ein einfaches italienisches Dessert – die Süße der Wiesenblüten trifft die zarte Milchsäure des Käses. Zur abendlichen Aperitivo-Stunde passt er ebenso gut: ein Stück Focaccia, ein Tropfen Honig, dazu ein Glas Bianchello aus dem gleichen Haus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKlassisch italienisch passt er zu reifem Pecorino oder als Garnitur auf gegrilltem Halloumi mit Rosmarin. Auf einer Crostata mit Mascarpone und frischen Beeren reicht ein Esslöffel – die Beeren erinnern an die Sommerwiesen, aus denen der Honig stammt. In der warmen Küche fügt er sich gut in eine Tomaten-Honig-Vinaigrette zu gegrillten Auberginen oder als kleine Süße in Polenta mit Gorgonzola.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus den Marken vom Familienbetrieb Guerrieri\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAzienda Guerrieri ist ein traditionsreicher Familienbetrieb aus den Marken (Marche) in Mittelitalien, einer Region zwischen Apennin und Adria mit milden Hügeln, Weingärten, Olivenhainen und naturnahen Wiesen. Die Familie bewirtschaftet ihre 200 Hektar am Metauro seit rund 1800, mittlerweile in der 6. Generation – nach Angaben des Herstellers ohne synthetische Pflanzenschutzmittel im Trachtgebiet. Die Bienenstöcke stehen, wie Luca Guerrieri erzählt, bewusst an den Wiesenrändern, dort, wo Klee und Wildblumen am dichtesten stehen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNeben dem Miele Millefiori produzieren die Guerrieri auf ihrem Landgut auch Hartweizenpasta (klassische Sorten und solche aus dem alten Senatore-Cappelli-Weizen), kaltgepresstes Olivenöl und Weißwein aus der lokalen Bianchello-Rebe. Im \u003ca href=\"\/collections\/azienda-guerrieri\"\u003eSortiment von Azienda Guerrieri\u003c\/a\u003e bei norgutes.com findest du Pasta, Wein und Honig aus einer Hand – eine kleine Manufakturwelt aus den Marken. Der Miele Millefiori wird kaltgeschleudert und nicht erhitzt, damit Enzyme und natürliche Aromen erhalten bleiben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKristalle sind kein Mangel\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSein Platz ist dunkel und kühl bei 12 bis 18 Grad. Bei längerer Lagerung kann er kristallisieren – das ist ein Qualitätsmerkmal, kein Mangel. Im Wasserbad bei höchstens 40 Grad 5 bis 10 Minuten erwärmen, dann wird er wieder löffelweich. Parallel zu einem \u003ca href=\"\/products\/die-honigwanderer-akazienhonig-bio\"\u003eBio Akazienhonig\u003c\/a\u003e und einem \u003ca href=\"\/products\/die-honigwanderer-waldhonig-bio\"\u003edunklen Waldhonig\u003c\/a\u003e zeigen drei Sorten auf der Käseplatte am eindrucksvollsten, wie unterschiedlich \u003ca href=\"\/collections\/honig\"\u003eVielblüten- und Sortenhonige\u003c\/a\u003e schmecken.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Azienda Guerrieri","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53071567716686,"sku":"040CAM0040","price":9.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/guerrieri-miele-millifiori-honig-250g.jpg?v=1750984185"},{"product_id":"plukt-nordic-morning-cold-tea-bio-kraeutertee","title":"Nordic Morning Cold Tea – Bio Kräutertee","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eNordic Morning Cold Tea aus Lettland für den Morgen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eNordic Morning Cold Tea von Plukt ist ein koffeinfreier Cold-Brew aus Lettland, gemacht für die Zubereitung mit kaltem Wasser. In den Beuteln stecken fermentiertes Weidenröschen, gefriergetrocknete Blaubeeren und Minze. Fruchtig-frisch und minzig, ein Aufguss, welcher erst im Kühlen sein Aroma zeigt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eNordic Morning Cold Tea\u003c\/strong\u003e von Plukt ist ein fruchtig-frischer Bio Cold-Brew aus Lettland, welcher ausschließlich mit kaltem Wasser zubereitet wird. Drei Zutaten kommen zusammen: fermentierte Weidenröschen-Blätter, gefriergetrocknete Blaubeeren und Minze, koffeinfrei. In der Packung warten 25 g für viele kühle Karaffen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFruchtig, minzig, sanft\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNordic Morning Cold Tea schmeckt fruchtig nach Blaubeere, mit einer frischen Minznote und einem runden, dunklen Grund aus fermentiertem Weidenröschen. Fruchtig, minzig, sanft, so startet er in den Tag.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAnders als heiß aufgegossener Tee bleibt der Cold-Brew weich und ohne Bitterkeit, weil das kalte Wasser die Aromen langsam und schonend löst. Am Morgen gießen wir ihn kalt auf und reichen ihn aus der Karaffe, mit ein paar Eiswürfeln und einem Zweig frischer Minze. An heißen Sommertagen ist er eine schöne Alternative zu Limonade, fruchtig, aber ohne Zucker, und auch im Picknickkorb oder am Schreibtisch ein erfrischender Begleiter. Wer es kräuterklar mag, findet bei uns auch weitere \u003ca href=\"\/collections\/loser-tee\"\u003elose Tees\u003c\/a\u003e zum Aufgießen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNur mit kaltem Wasser\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Nordic Morning Cold Tea ist eigens für den kalten Aufguss gemacht. Das kalte Wasser zieht die fruchtigen und minzigen Noten heraus, ohne dass Gerbstoffe bitter werden, so bleibt die Tasse rund und erfrischend.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie gefriergetrockneten Blaubeeren bringen die Frucht, die Minze die Frische, das fermentierte Weidenröschen den dunklen Halt. So wird aus drei Zutaten ein Getränk, das ganz ohne Aufkochen auskommt und sich besonders im Sommer wie von selbst zubereitet. Die Beutel bestehen aus pflanzlicher Faser. PLŪKT heißt auf Lettisch „gepflückt\", und genau das steckt in jeder Zutat. Das gefällt uns.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMāra und die Cold-Brew-Idee aus Lettland\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter Plukt steht Māra Lieplapa, welche die Wildkräuter ihrer Heimat sammelt und zu neuen Ideen verarbeitet, wie Lieplapa gern erzählt. In ihrem Teehaus im kleinen Saulessēta in der Gemeinde Prauliena gibt sie Meisterkurse und hält Teezeremonien ab. Aus einer kleinen Idee ist eine Marke geworden, deren Tees heute weit über Lettland hinaus getrunken werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNordic Morning Cold Tea ist der frische Tagesbeginn unter den Cold-Brews von Plukt. Für den Ausklang gibt es das Gegenstück \u003ca href=\"\/products\/plukt-summer-evening-cold-tea-bio-kraeutertee\"\u003eSummer Evening Cold Tea\u003c\/a\u003e, und Minze pur findest du in der klaren \u003ca href=\"\/products\/plukt-pfefferminze-bio-kraeutertee\"\u003ePfefferminze\u003c\/a\u003e. Die ganze \u003ca href=\"\/collections\/plukt-nordic-tea\"\u003eWelt von Plukt\u003c\/a\u003e entdeckst du in der Sammlung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAcht bis zehn Minuten im kalten Wasser\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSpüle ein Gefäß mit klarem Wasser aus, gib 250 ml kaltes Wasser über einen Beutel und schwenke kurz. Die Mischung zieht 8 bis 10 Minuten, dann geben Beeren, Minze und Blätter ihr Aroma ins kühle Wasser ab. Für eine Karaffe rechne mit etwa vier Beuteln auf 1 Liter. Im Kühlschrank hält der Cold-Brew bis zu 8 Stunden, so hast du den ganzen Vormittag etwas Frisches zur Hand. Vor dem Einschenken einmal kurz schwenken, dann verteilt sich das Aroma gleichmäßig in der Karaffe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBio-Kontrollstelle LV-BIO-01 – EU-Landwirtschaft\u003c\/p\u003e\n","brand":"Plukt Nordic Tea","offers":[{"title":"25 g","offer_id":53071584067918,"sku":"037PLU036","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/pluekt-nordic-morning-cold-tea-bio-kraeutertee.jpg?v=1750984513"},{"product_id":"nobleza-del-sur-day-bio-olivenoel-500ml","title":"DAY Bio-Olivenöl","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eDAY Bio-Olivenöl, kräftiges Picual aus der Morgenernte\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDas Nobleza del Sur DAY ist ein natives Bio-Olivenöl extra aus 100 % Picual, im Morgengrauen geerntet auf der Finca Vista Alegre in Jaén. Kräftig, grasig und pfeffrig – das kernigere der beiden Bio-Öle des Hauses, für alle, die Charakter im Öl mögen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eNobleza del Sur DAY\u003c\/strong\u003e ist das Tages-Öl der Familie Peñuelas-Sagra aus Castellar in Andalusien – ein natives Bio-Olivenöl extra aus 100 % Picual. Der Name verrät die Erntezeit: DAY wird früh am Tag gelesen, wenn die Oliven noch grün und kühl sind, und innerhalb von 4 Stunden kalt gepresst. Auf dem Etikett summt eine Biene, der fleißigste Bestäuber der hellen Stunden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGrasig, pfeffrig und kräftig grün\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDAY schmeckt nach frisch gemähter Wiese, grünem Apfel und Bananenschale, dazu grüne Blätter – ein kerniges, lebendiges Picual, wie es nur die grüne Frühernte hervorbringt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVorn steht die pfeffrige Schärfe, die als Kitzel im Hals sitzt, begleitet von einer typischen Bitterkeit. Grasig, pfeffrig, kräftig, wie es sich für ein früh geerntetes Picual gehört. Auf einem Stück Weißbrot spürst du sofort, dass hier kein zurückhaltendes Öl am Werk ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas kräftige Finish für herzhafte Teller\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin Öl mit dieser Schärfe will dorthin, wo es etwas zu sagen hat – roh und zum Schluss, nicht in die heiße Pfanne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÜber ein Rindersteak gefadelt, in einen herzhaften Kartoffelsalat gerührt oder über gegrilltes Gemüse gegeben, setzt das Nobleza del Sur DAY einen kräftigen grünen Akzent. Auch eine kräftige Gemüsesuppe oder ein Teller Pasta mit Knoblauch tragen diesen grünen Nachdruck gut. Sogar Schokoladeneis mit Salzflocken bekommt durch den Kontrast eine spannende Note. Wer es milder und alltäglicher mag, greift zum harmonischen Bio-Öl \u003ca href=\"\/products\/nobleza-del-sur-night-bio-olivenoel-500ml\"\u003eNIGHT\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBio seit 1640, in Familienhand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWas Miguel Sánchez Sagra vor bald 400 Jahren mit einem kleinen Hain begann, führt die Familie Peñuelas-Sagra heute in der zwölften Generation weiter – ihre Haine in Jaén bewirtschaftet sie nach EU-Bio-Richtlinien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Biene auf dem Etikett ist mehr als Zierde: Sie steht für einen lebendigen, biologisch bewirtschafteten Olivenhain – wo Bienen sich wohlfühlen, ist es um die Natur gut bestellt. Die Finca Vista Alegre trägt die spanische Bio-Kontrollnummer ES ECO 002 AN. Rund 300 Hektar bewirtschaftet die Familie, und für einen einzigen Liter wandern 10 bis 14 Kilo Oliven in die eigene Mühle, gepresst bei nur 0,1 Prozent Säure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür ihre Öle sammelt die Familie internationale Preise: Im Guide Flos Olei stehen 99 von 100 Punkten, dazu kommt Gold bei Olive Japan. Neben dem kräftigen DAY findest du das mildere Gegenstück und das ganze \u003ca href=\"\/collections\/nobleza-del-sur\"\u003eSortiment von Nobleza del Sur\u003c\/a\u003e bei uns.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTag und Nacht, zwei Öle aus einem Hain\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDAY und NIGHT sind ein Paar, benannt nach ihrer Erntezeit: DAY wird am frühen Morgen gelesen, wenn die grünen Oliven ihre ganze Kraft haben, NIGHT später und milder. Auf dem einen summt die Biene, auf dem anderen flattert der Nachtfalter – beide Bestäuber, beide zu Hause in denselben biologischen Hainen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls \u003ca href=\"\/collections\/bio-olivenoel\"\u003eBio-Olivenöl\u003c\/a\u003e gehört DAY dorthin, wo seine grüne Kraft roh zur Geltung kommt. Kühl und dunkel gelagert bleibt es lange frisch; am lebendigsten schmeckt die Ernte im ersten halben Jahr. 500 Milliliter, die man sparsamer dosiert als ein mildes Öl – ein paar Tropfen setzen schon ein Ausrufezeichen.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Nobleza del Sur","offers":[{"title":"500 ml","offer_id":53071584985422,"sku":"045NOB00010","price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/nobleza-del-sur-day-bio-olivenoel-500ml.jpg?v=1750984546"},{"product_id":"joerg-geiger-champagner-bratbirne-alkoholfrei","title":"Champagner Bratbirne – alkoholfrei","description":"\u003ch2\u003eC. Bratbirne alkoholfrei – Prickelndes aus der Manufaktur Jörg Geiger\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eManufaktur Jörg Geiger\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eChampagner Bratbirne alkoholfrei\u003c\/strong\u003e ist die alkoholfreie Variante des berühmten Schaumweins aus der alten Obstsorte Champagner Bratbirne. Im Duft dominiert unverkennbar die schwäbische Champagner Bratbirne, weiße Blüten und Brioche von der Reife gesellen sich dazu. Am Gaumen wieder saftige Birne, Toast und Dörrbirnenstilistik. Dabei ist die Süße zurückhaltend und die Säure perfekt eingebunden. Dezente Gerbstoffnoten und zur Birne passende Gewürze bleiben im sonst frischen Nachhall. Nichts lässt bei diesem Prickelnden auf Basis von entalkoholisiertem Birnenschaumwein den Alkohol vermissen! \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFrei von – alkoholfrei\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRestzucker ca.4,5 g\/100ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGes.Säure 6,3g\/l\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGes. SO² 8mg\/l \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u0026lt;0 ,5 % Alkohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100 % Geschmack\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100 % Champagner Bratbirne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100 % natürlich\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eChampagner Bratbirne alkoholfrei – Jörg Geiger und seine Weinbirne  \u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Obstsorte Champagner-Bratbirne (kurz CBB) gilt seit über 200 Jahren als Weinbirne allerersten Ranges. Ihren Namen trägt sie seit 1797, denn bereits zuvor wurde ein herausragender Schaumwein aus dieser Rarität hergestellt. „Ein Produkt ist immer nur so gut wie sein Ursprung“, weiß Jörg Geiger, der Alkoholfrei Pionier erster Güte. Für die alkoholfreie Komposition werden gereifte Jahrgänge der Champagner-Bratbirne nach der Flaschengärung und einer Reifung von mindestens 3 Jahren auf dem Hefelager entkorkt und schonend vom Alkohol befreit. Abgerundet mit dem Saft der Champagner-Bratbirne, dezent verfeinert mit erlesenen Gewürzen, Kräutern und Blüten. Darum ist die alkoholfreie Variante des Schaumweins rechtlich gesehen kein Birnenschaumwein, denn diesem dürfte kein Saft hinzugefügt werden. Du kannst dieses Premium Produkt erleben. Im online Shop bestellen und schon kommt alkoholfreier Genuss zu Dir nach Hause. Die CBB lässt sich gut gekühlt bei Veranstaltungen als Aperitif genießen. Geschenkideen mit ihr sind sehr beliebt.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEntalkoholisiertes, birnenschaumweinhaltiges Getränk mit Kräutern und Gewürzen, alkoholfrei (\u0026lt; 0,5 % vol)\u003c\/p\u003e","brand":"Manufaktur Jörg Geiger","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":53073528586574,"sku":"026MAN0013","price":27.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"6× 750 ml","offer_id":59623836156238,"sku":"026MAN0013_6","price":160.05,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/joerg-geiger-champagner-bratbirne-alkoholfrei_0a1c9c89-08b8-42be-9c26-60eca9f994c9.jpg?v=1751009218"},{"product_id":"kohl-bergapfelsaft-jonagold-750ml","title":"Bergapfelsaft Jonagold","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eKohl Gourmet Bergapfelsaft Jonagold, einer der allen gefällt\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDer Kohl Gourmet Bergapfelsaft Jonagold ist ein sortenreiner, naturtrüber Direktsaft aus handgepflückten Bergäpfeln vom Ritten in Südtirol. Süß, weich und elegant, mit dem Duft reifer Birnen – der hellste und zugänglichste unter den sortenreinen Säften von Thomas Kohl.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eBergapfelsaft Jonagold\u003c\/strong\u003e ist der Versöhnliche in der Gourmet-Linie von Thomas Kohl: ein sortenreiner Direktsaft, süß, weich und elegant, gekeltert aus einer der weltweit sechs meistangebauten Apfelsorten. In der Farbe ist er der hellste der Kohl Gourmet Säfte – und der zugänglichste der Reihe. Wenn du bei Kohl anfangen möchtest, fang hier an.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHell strohgelb steht der Jonagold im Glas. Er duftet intensiv nach reifen Birnen, mutet dabei leicht nussig an, und am Gaumen zeigt er sich weich, saftig, elegant mit seidigem Abgang. Wo der \u003ca href=\"\/products\/kohl-bergapfelsaft-gravensteiner-750ml\"\u003eGravensteiner\u003c\/a\u003e mit Säure spielt, gibt der Jonagold nach – ein Saft, welcher niemandem widerspricht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Risotto, Frischkäse und Feingebäck\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Bergapfelsaft Jonagold begleitet Antipasti mit Frischkäse, kräftiges Risotto und gebratenes Fleisch – und selbst zu Kuchen und Feingebäck hält er stand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr mag es kräftig, salzig, scharf oder süß, und damit ist er unter den Gourmet-Säften der Einzige, welcher wirklich alles mitmacht. Zu einem Risotto mit Salbei und Butter nimmt die Birnennote die Süße des Reises auf, das Nussige begegnet dem Parmesan. Zum Apfelkuchen am Nachmittag ist er ohnehin die naheliegendste und schönste Idee.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus Jonathan und Golden Delicious, gekreuzt 1943 in New York\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Jonagold kam 1943 an der Agrarforschungsstation des Staates New York zur Welt, einer Kreuzung aus Jonathan und Golden Delicious – der Name nennt beide Eltern silbengenau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVon der Mutter Jonathan erbte er das Aroma, vom Vater Golden Delicious die feste Textur. Zehn Jahre dauerte es, bis er 1953 unter der nüchternen Nummer N.Y. 43013-1 aus dem Feld ausgewählt wurde, weitere fünfzehn, bis Roger Way ihn 1968 freigab. Von dort trat er seinen Weg an, bis er zur führenden Apfelsorte Europas wurde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeine sonnig gelben Früchte haben lockeres, gelbliches Fruchtfleisch und einen langen Stiel, an der Sonnenseite legen sie mit der Reife leuchtend orange- bis erdbeerrote Bäckchen an. Ein Apfel, welcher schon am Baum schön aussieht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarme Tage, tiefe Böden, knapp 900 Meter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Jonagold verlangt warme Standorte mit fruchtbaren, tiefgründigen Böden – genau die findet er am Ritten, wo Thomas Kohl seine Obstgärten auf knapp 900 Metern Höhe bewirtschaftet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDort reifen die Äpfel langsam heran, weil intensive Sonne am Tag und kühle Nächte einander ablösen – und je langsamer die Frucht reift, desto feiner zeichnet sich später ihr Aroma im Glas ab. Jede Sorte wird einzeln und in mehreren Erntegängen von Hand gepflückt und am nächsten Morgen schonend weiterverarbeitet – wie Thomas es seit den Anfängen am Troidner Hof hält.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Weg in die Flasche wird der Saft nur kurz pasteurisiert und rasch wieder abgekühlt. So bleibt der besondere Geschmack jeder einzelnen Sorte erhalten – in der Flasche ist am Ende nichts als Apfel. Als vegan ist er von der Europäischen Vegetarier-Union ausgezeichnet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDamit die Birnennote sich zeigen kann\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBei 8 bis 10 Grad im Stielglas kommt seine Birnennote heraus. Angebrochen bleibt er gekühlt 6 Tage frisch, ungeöffnet und dunkel gelagert mindestens ein Jahr. Kräftiger tritt der \u003ca href=\"\/products\/kohl-bergapfelsaft-pinova-750ml\"\u003ePinova\u003c\/a\u003e auf; die ganze Familie versammelt die \u003ca href=\"\/collections\/kohl-gourmet\"\u003eKohl Gourmet Kollektion\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kohl Bergapfelsaft","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":53073552179534,"sku":"026WIL7171","price":6.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6× 750 ml","offer_id":59623777861966,"sku":"026WIL7171_6","price":35.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/kohl-bergapfelsaft-jonagold.png?v=1788346705"},{"product_id":"manufaktur-joerg-geiger-prisecco-mirabellengold","title":"Prisecco – Mirabellengold – alkoholfrei","description":"\u003ch2\u003eManufaktur Jörg Geiger – Prisecco Mirabellengold\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003ePrisecco Mirabellengold\u003c\/strong\u003e aus der \u003cstrong\u003eManufaktur Jörg Geiger\u003c\/strong\u003e ist ein alkoholfreier Secco aus Obst von Streuobstwiesen der Schwäbischen Alb – ein saisonales Produkt im goldenen Herbst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrischer, klarer Duft der Zitronenverbene kombiniert mit den üppigen Fruchtnoten vollreifer, goldener Mirabellen mit Vanille und Tonkabohne. Zart unterlegt mit etwas Rosmarin und Estragon. Füllig im Geschmack, zarte Bittermandelnoten, leicht süßer Nachhall.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMit seinem aufregenden Süße-Säure-Spiel zwischen reschem Sämlingsapfel und goldig-reifen Mirabellen lässt der Prisecco Mirabellengold aus der Manufaktur Jörg Geiger keinen Alkohol vermissen. Eine super alkolholfreie Getränkealternative als Apertif oder auch als Begleiter zu fruchtig, sauer-süßen Desserts wie ein Pflaumencumble, Brillat Savarin mit Marillenchutney, Marillenknödeln.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePrisecco Mirabellengold – wenn Geschmack Saison hat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür die PriSeccos kombiniert Jörg Geiger beste Obst Säfte, häufig sortenrein geerntet, mit Kräutern, Blättern und Blüten aus eigenem Anbau oder auf den Streuobstwiesen und in den umliegenden Wäldern gesammelt. Wenn Bukett, Aroma und Nachhall die perfekte Einheit bilden, wird ganz langsam Kohlensäure zugesetzt, bis der PriSecco im Glas feinperlig und klar ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDazu braucht es technisches Können, Kreativität und die Inspiration der Natur. Und in der Natur gibt es halt nicht alle Zutaten immer, sondern nur zeitlich begrenzt. So ist der Mirabellengold ein Saison Prisecco, er wird nur einmal im Jahr im Spätherbst gefüllt und das hat gute Gründe. Zum besten Zeitpunkt geernetet können die Zutaten der geheimen Rezeptur ihr volles Aroma an den herbstlich-saisonalen Aperitif Mirabellengold abgeben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTrinktemperatur: 8 °C\u003c\/p\u003e","brand":"Manufaktur Jörg Geiger","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":53073565385038,"sku":"026MAN206","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6× 750 ml","offer_id":59623872856398,"sku":"026MAN206_6","price":63.44,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/manufaktur-joerg-geiger-prisecco-mirabellengold.jpg?v=1751007025"},{"product_id":"raritas-zirbenlikoer-500ml","title":"Raritas – Zirbenlikör","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eRaritas Zirbenlikör von Lantenhammer aus gehobeltem Zirbenholz\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eRaritas Zirbenlikör von Lantenhammer ist ein Likör aus dem Holz der Zirbelkiefer, angesetzt in der Tegernseer Schlossbrennerei. Nicht die Zapfen kommen hier in die Brennblase, wie sonst üblich, sondern gehobeltes Zirbenholz.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eRaritas Zirbenlikör\u003c\/strong\u003e ist ein Zirbenholzlikör der Lantenhammer Destillerie aus Oberbayern, mit 38 Prozent Alkohol in der 500-ml-Flasche. Destillateurin Christina Kölbl brennt in der Tegernseer Schlossbrennerei ein Herzstück aus frisch gehobeltem Zirbenholz und lässt daraus einen weichen Likör heranreifen. Beim Spirituosenwettbewerb des Meininger Verlags bekam die Raritas-Linie 2024 eine Sondermedaille.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLeuchtendes Bernstein und der Duft des Bergwaldes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas leuchtet der Zirbenlikör in warmem Bernstein, und was dir entgegenkommt, ist unverkennbar Wald, intensives Zirbenholz mit harziger Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Mund wird aus diesem kräftigen Holz überraschend schnell etwas Weiches, fast Sanftes. Der Likör bleibt frisch und kräuterig statt süß und schwer, und am Ende steht eine leichte Würze, welche mittellang nachklingt. Wer einmal in einer Zirbenstube geschlafen hat, erkennt den Geruch sofort wieder.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Zirbelkiefer wächst an der Waldgrenze der Alpen, oft über 1.500 Meter hoch, und braucht Jahrhunderte bis zur vollen Größe. Das Holz duftet noch nach Jahrzehnten weiter, weshalb man in den Bergen seit jeher ganze Stuben daraus baut und in mancher Hütte allein vom Geruch besser schläft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGut gekühlt nach der Brotzeit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEiskalt aus dem Stamperl, nach einer deftigen Brotzeit oder einem langen Tag am Berg, ist dieser Likör am ehesten bei sich selbst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr kommt aber auch mit bayerischer Küche gut zurecht, mit Schweinsbraten oder Kaiserschmarrn, und im Sommer verträgt er einen Schuss Tonic auf Eis. In der kalten Jahreszeit macht ein Löffel davon aus einem Glühwein etwas Alpines. Zur \u003ca href=\"\/collections\/schokolade\"\u003edunklen Schokolade\u003c\/a\u003e passt seine harzige Seite ebenfalls.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eChristina hobelt das Holz statt die Zapfen zu nehmen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür einen Zirbenbrand nimmt man üblicherweise die Zapfen der Zirbelkiefer. Für den Raritas wird stattdessen echtes Holz gehobelt, weil darin die Aromen dichter sitzen und der Likör dadurch milder gerät.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAngesetzt wird in der Tegernseer Schlossbrennerei, in welcher die historischen Lantenhammer Brennblasen stehen. Destillateurin Christina Kölbl hat die Raritas-Linie dort entwickelt und wählt für jede Charge die Rohstoffe selbst aus, was bei einem Holz deutlich mehr Erfahrung verlangt als bei einer Frucht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Likör bleibt nach dem Ansatz einige Zeit liegen, bevor er in die Flasche kommt, weil sich die harzigen Spitzen des frischen Destillats erst mit der Ruhe legen. Denn Holz ist eigenwillig. Je nachdem, aus welchem Teil des Stammes es kommt und wie lange es gelagert hat, gibt es mehr Harz oder mehr Süße ab, und beides zusammen muss am Ende ein Likör werden, welcher nicht nach Möbelpolitur schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Etikett sitzt der Wolpertinger, das scheue Fabelwesen der bayerischen Sagenwelt. Christina hat ihn zum Wappentier der Linie gemacht, weil eine Begegnung mit ihm ungefähr so selten sei wie ein wirklich gelungener Tropfen. Ein Bild, das im Fall der Zirbe gut passt, denn die Zirbelkiefer wächst nur hoch oben und braucht Jahrhunderte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWenn du dich durch die Linie probieren möchtest, stehen der \u003ca href=\"\/products\/raritas-bergamotte-orangen-likoer-500ml\"\u003ezitrische Bergamotte-Orangen-Likör\u003c\/a\u003e und der \u003ca href=\"\/products\/raritas-marillen-likoer-500ml\"\u003eMarillen-Likör\u003c\/a\u003e daneben. Das ganze \u003ca href=\"\/collections\/lantenhammer\"\u003eSortiment vom Schliersee\u003c\/a\u003e reicht vom Obstbrand bis zum Gin.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Lantenhammer","offers":[{"title":"500 ml","offer_id":53073599398222,"sku":"023LAN0005","price":25.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/raritas-zirbenlikoer.jpg?v=1751007371"},{"product_id":"raritas-eierlikoer-500ml","title":"Raritas – Eierlikör mit Orangengeist","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eRaritas Eierlikör mit Orangengeist von Lantenhammer aus frischem Eigelb\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eRaritas Eierlikör mit Orangengeist von Lantenhammer ist ein Eierlikör ohne Sahne, dessen Cremigkeit allein aus frischem Eigelb kommt. Verfeinert wird er mit Orangengeist aus sizilianischen Früchten, angesetzt in der Tegernseer Schlossbrennerei in Chargen von 200 Litern.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eRaritas Eierlikör mit Orangengeist\u003c\/strong\u003e ist der meistgekaufte Likör aus der Raritas-Linie der Lantenhammer Destillerie am Schliersee, ein Premium Eierlikör mit 20 Prozent Alkohol in der 500-ml-Flasche. Beim Meininger's International Spirits Award 2024 war er das beste Destillat des gesamten Wettbewerbs und ging zugleich als Spirituose des Jahres und als Eierlikör des Jahres nach Hause.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSattes Dottergelb, reife Orange, feine Vanille\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon die Farbe verrät, woraus dieser Likör gemacht ist, denn im Glas leuchtet er in einem satten Dottergelb, wie es nur aus viel frischem Eigelb entsteht. Wer einmal einen blassen Eierlikör aus dem Supermarktregal daneben stellt, sieht den Unterschied zwischen Massenware und einem Premium Eierlikör sofort.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDarüber liegt eine frische Süße mit fruchtigen Orangennoten und einem feinen Vanillehauch. Im Mund wird der Likör dann richtig cremig, mit dem vollen, warmen Geschmack von Eigelb, und die Orange hält dagegen, damit nichts schwer wird. Der Nachhall bleibt ausgesprochen lange stehen, ohne dabei je klebrig oder schwer zu werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Kaffee, ins Dessert, in den Eierpunsch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePur und gut gekühlt aus dem kleinen Glas ist dieser Eierlikör am ehesten bei sich, und ein Löffel geschlagene Sahne mit Schokoraspeln darüber schadet ihm nie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Küche wird er zur Zutat, die Tiramisu, Mousse und einen einfachen Rührkuchen mit Orange und Eigelb zugleich versorgt. Ein Schuss in den Espresso verwandelt den Nachmittagskaffee. In der Destillerie wärmen sie damit den Heißen Hasen, einen Eierpunsch aus Weißwein, Honigsirup und Gewürzen. Zu Ostern stellst du die Flasche ohnehin von ganz allein auf den Tisch, neben die bunten Eier.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eChristina und der Wolpertinger aus der Schlossbrennerei\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWo andere Hersteller mit Sahne arbeiten, kommt bei Raritas ausschließlich frisches Eigelb in den Ansatz, und genau daher stammt die dichte, samtige Textur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Fruchtigkeit holt sich der Likör aus einem eigenen Orangengeist, für welchen sizilianische Orangen gebrannt werden. Ein Geist trägt kein Fruchtfleisch und keine Süße in sich, sondern allein den Duft der Schale, und deshalb schmeckst du die Orange hier hell und klar statt marmeladig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAngesetzt wird der Likör in der Tegernseer Schlossbrennerei, in welcher die historischen Lantenhammer Brennblasen stehen. Destillateurin Christina Kölbl entwickelt dort die Raritas-Linie und lässt jeweils nur 200 Liter auf einmal entstehen, weil sich eine kleine Charge besser führen lässt als eine große.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Etikett sitzt der Wolpertinger, jenes scheue Fabelwesen der bayerischen Sagenwelt, welchem im Wald zu begegnen ungefähr so selten ist wie eine wirklich gute Flasche Eierlikör. Ein Augenzwinkern, welches gut zu einem Haus passt, das seine besten Sachen in kleinen Mengen macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer nach dem Eierlikör weiterprobieren möchte, findet in der \u003ca href=\"\/products\/raritas-marillen-likoer-500ml\"\u003efruchtigen Marille\u003c\/a\u003e und im \u003ca href=\"\/products\/raritas-walnuss-likoer-500ml\"\u003eLikör aus grünen Walnüssen\u003c\/a\u003e die nächsten Sorten derselben Handschrift. Das ganze \u003ca href=\"\/collections\/lantenhammer\"\u003eSortiment der Destillerie vom Schliersee\u003c\/a\u003e reicht vom Obstbrand bis zum bayerischen Rum.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEnthält Ei.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Lantenhammer","offers":[{"title":"500 ml","offer_id":53073599430990,"sku":"023LAN0006","price":19.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/raritas-eierlikoer-lantenhammer.jpg?v=1751007374"},{"product_id":"ruebbelberg-eierlikoer-500ml","title":"Eierlikör – 500ml","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eRübbelberg Eierlikör aus Berlin mit echter Bourbon Vanille\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eRübbelberg Eierlikör ist ein Bio Premium Eierlikör aus Berlin-Kreuzberg, angesetzt mit Bio-Eidotter, echter Bourbon-Vanille, mildem Bio-Korn und einem Spritzer Limette. Auf Sahne und Milch verzichtet die Manufaktur bewusst, weshalb er schlank aus der Flasche fließt statt zäh zu schlotzen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eRübbelberg Eierlikör\u003c\/strong\u003e ist der Bio Premium Eierlikör der Berliner Rübbelberg UG, hier in der 500 ml Flasche für alle, die ihn über Ostern hinaus im Schrank stehen haben. In jeder großen Flasche steckt fast eine ganze Schote Bio-Bourbon-Vanille aus Madagaskar, welche den Geschmack prägt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVanille, Limette und Eidotter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Likör fließt geschmeidig statt puddingdick, schmeckt tief nach Bourbon-Vanille und bekommt von einem Spritzer Limette eine helle, fast sonnige Kante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGetragen von der Vanille bleibt er cremig, samtig und frisch, ohne je klebrig zu werden. Herkömmlicher Eierlikör arbeitet meist mit Sahne, was ihn schwer und satt macht. Hier bleibt stattdessen das Eigelb schmeckbar, und die Vanille bekommt Platz, den sie sonst selten bekommt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit 15 % vol ist der Rübbelberg Eierlikör mild genug für den Nachmittag und kräftig genug, um sich neben einem Espresso zu behaupten. Nach längerem Stehen setzt sich das Eigelb etwas vom Korn ab, ein kurzes Schütteln bringt alles wieder zusammen. Das ist keine Trübung, sondern schlicht das Zeichen dafür, dass kein Bindemittel im Spiel ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePur, auf Eis oder im Kaffee\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKalt aus dem Kühlschrank ist er ein kurzer Absacker, über Vanilleeis wird er zur Sauce, im heißen Kaffee zum schnellen Dessert nach dem Sonntagsbraten. Macht Freude, wenn am Nachmittag Besuch kommt und der Kuchen ohnehin schon auf dem Tisch steht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlassisch kommt er in den Rührteig, wo er den Kuchen saftig hält, ebenso trägt er eine Mousse oder eine schnelle Zabaione. Zu \u003ca href=\"\/products\/antonio-mattei-cantuccini-la-mattonella-250g\"\u003eCantuccini von Antonio Mattei\u003c\/a\u003e ergibt er ein kleines Dessert, und ein Stück dunkle \u003ca href=\"\/collections\/schokolade\"\u003eSchokolade\u003c\/a\u003e daneben schadet nie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKühlen musst du ihn nicht, der Alkohol macht ihn haltbar, auch nach dem Öffnen. Gekühlt schmeckt er allerdings runder, also hat die Flasche im Kühlschrank ihren guten Platz. Die 500 ml reichen für eine Kuchenrunde und halten danach noch eine ganze Weile durch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDrei Freunde und eine Markthalle in Kreuzberg\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Idee entstand 2017 in Berliner Küchen, weil kein Eierlikör aus dem Supermarktregal an den selbst gemachten von früher heranreichte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChristopher Leidinger, Philipp Nagel und Sebastian Tigges brachten ihren Likör 2018 an den eigenen Stand in der Markthalle Neun in Kreuzberg. Die Bio-Eier kommen von Höfen aus Norddeutschland, der Bio-Korn stammt aus einer Schwarzwälder Familienbrennerei. „Wir wollten weniger Pudding und mehr eleganten Likör“, so bringt die Manufaktur ihren eigenen Anspruch auf den Punkt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWie Christopher Leidinger und seine beiden Mitgründer damals anfingen, kannst du am Wochenende in der Markthalle immer noch erleben, wenn dich dein Weg nach Kreuzberg führt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAngesetzt wird nach wie vor in Berlin-Kreuzberg, und von dort geht der Likör inzwischen bis nach Tokio. Wer erst einmal kosten möchte, findet ihn auch in kleineren Flaschen mit 100 ml und 200 ml im \u003ca href=\"\/collections\/ruebbelberg-eierlikoer\"\u003eSortiment von Rübbelberg\u003c\/a\u003e. Wer vergleichen mag, wird in unserem \u003ca href=\"\/collections\/eierlikoer\"\u003eEierlikör Regal\u003c\/a\u003e fündig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBio-Kontrollstelle DE-ÖKO-003, EU\/Nicht-EU-Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Rübbelberg Eierlikör","offers":[{"title":"500 ml","offer_id":53073603395918,"sku":"023RUE0001","price":27.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/ruebbelberg-eierlikoer-500ml.jpg?v=1751007410"},{"product_id":"kakuzo-earl-grey-vodka-700ml","title":"Earl Grey Vodka","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eEarl Grey Vodka von Kakuzo mit Schwarztee aus drei Ländern\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDer Earl Grey Vodka von Kakuzo ist ein Berliner Tea Infused Vodka mit 40 Prozent Alkohol, in dem ein eigener Earl-Grey-Blend im Roggenvodka mazeriert. Kein aromatisierter Wodka aus dem Fläschchen, sondern echter Tee, der dem Brand Farbe, Würze und Zitrusduft mitgibt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eEarl Grey Vodka\u003c\/strong\u003e ist die erste Spirituose von Kakuzo aus Berlin und der Grund, warum es die Marke überhaupt gibt. Paul Meinert und Marc Bergmann brachten ihn 2018 heraus, nachdem sie in einem Hamburger Teekontor über 60 Schwarztees verkostet hatten, bis ihr eigener Blend endlich stand.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSein Rotbraun kommt allein aus dem Tee, der beim Mazerieren neben dem Aroma auch seine Farbe an den Vodka abgibt. Über allem liegt die Bergamotte, darunter warten Honig und etwas Malz auf den zweiten Schluck.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSencha, Keemun und Assam in einer Flasche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Blend führt drei Herkünfte zusammen, nämlich Sencha aus Japan, Keemun aus China und Assam aus Indien, dazu kommen ätherische Öle von Bergamotte, Grapefruit und Limette.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Bergamotte ist es, die aus schwarzem Tee überhaupt erst einen Earl Grey macht, und in dieser Flasche darf sie deutlicher hervortreten, als du es aus der Tasse kennst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Roggen darunter bringt seine eigene, leicht brotige Süße mit, und weil er fünffach gefiltert und mehrfach destilliert wird, bleibt er weich genug, dass der Tee vorn stehen darf. Auf zugesetzten Zucker wird bei Kakuzo bewusst verzichtet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Geheimnis liegt in Dosierung und Ziehzeit, denn zieht der Tee zu lange, wird er bitter, zieht er zu kurz, steht der Alkohol nackt da.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarm getrunken zeigt der Tee seine Tiefe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNur wenige Spirituosen vertragen Wärme, doch dieser hier lebt geradezu davon. Sanft erwärmt öffnet sich das Teearoma so weit, wie es sonst nur in der Kanne geschieht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKalt über einen großen Eiswürfel gegossen bleibt er dagegen straffer und deutlich zitriger. Mit Bitter Lemon und einer Grapefruitspalte wird daraus der Earl Grey Lemon, mit Ginger Beer und Limette ein Mule, der nach Winterabend schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHinter der Bar läuft er außerdem als Old Fashioned mit Walnusssirup, denn Tee und Nuss verstehen sich erstaunlich gut. Wer eine Runde bewirtet, hat mit einer Flasche also gleich mehrere Abende abgedeckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Anfang lag in einer Berliner Badewanne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePaul und Marc kannten Teeinfusionen aus der Berliner Barszene, wo Bartender sie seit Jahren selbst ansetzen. Sie wollten dieses Ergebnis fertig in die Flasche bringen, und genau das gab es bis dahin nicht zu kaufen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach Jahren des Tüftelns überzeugte die Rezeptur endlich, und kurz darauf stand der Vodka auf dem Bar Convent Berlin. Gebrannt wird bei Schladerer im Schwarzwald, wo seit 1844 Obstbrände entstehen, während Rezeptur, Blend und Gestaltung aus Berlin kommen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Etikett sitzt ein Samurai aus Teeblättern, in dem der listige Fuchs Kitsune und der streitbare Tengu zusammenfallen. Wer weitergehen möchte, findet den \u003ca href=\"\/products\/kakuzo-organic-dry-gin-700ml\"\u003eOrganic Dry Gin\u003c\/a\u003e mit derselben Teebasis, das komplette Sortiment in der \u003ca href=\"\/collections\/kakuzo-spirits\"\u003eKakuzo Collection\u003c\/a\u003e und Verwandtes im \u003ca href=\"\/collections\/spirituosen\"\u003eSpirituosen-Regal\u003c\/a\u003e. Ruhe und Sturm in einer Flasche.\u003c\/p\u003e","brand":"Kakuzo Spirits","offers":[{"title":"700 ml","offer_id":53073632559438,"sku":"019KAK0001","price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/kakuzo-earl-grey-vodka-tea-infused.jpg?v=1751007704"},{"product_id":"manufaktur-joerg-geiger-blanc-de-blanc-alkoholfrei","title":"Blanc de Blanc – alkoholfrei","description":"\u003ch2\u003eManufaktur Jörg Geiger Blanc de Blanc alkoholfrei – Entdecke den Zauber\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eManufaktur Jörg Geiger\u003c\/strong\u003e präsentiert mit dem \u003cstrong\u003eBlanc de Blanc alkoholfrei\u003c\/strong\u003e ein exquisites Getränk, das sich durch zarte Briochenoten und höchste Qualität auszeichnet. Inspiriert von der Leidenschaft für alte Obstsorten und einer meisterhaften Veredelung, vereint dieser alkoholfreie Blanc de Blanc den edlen Charakter traditioneller Schaumweine mit der Frische und Natürlichkeit ausgewählter Fruchtsäfte und Kräuter. Nichts lässt bei diesem Prickelnden auf Basis von entalkoholisiertem Chardonnay den Alkohol vermissen! \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDer geschmackvolle Luxus für besondere Momente \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür den Blanc de Blanc alkoholfrei wurde zunächst Wein aus Chardonnay und Colombard gekeltert. Nach der Vinifikation des Bioweins folgt die Flaschengärung und Reifung auf der Hefe in den Kellern der Manufaktur in Schlat. Die sich während dieser Reifezeit entwickelten zarten Briochenoten, blieben auch bei der Vakuumdestillation erhalten. Dies umzusetzen war Jörg Geiger und seinem Kellermeister besonders wichtig. Mit Saft von Apfel, Stachelbeere und Mandarine ausbalanciert, verfeinert mit Gewürzen, erlesenen Kräutern und Blüten entsteht so ein alkoholfreies, schäumendes Getränk mit frischer Farbe und einem Aroma nach Apfel, Zitrusfrüchten und weißen Blüten mit zarten Briochenoten und einem Hauch Karamell.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eWein, Saft und Kräuter: Mit 85% entalkoholisiertem Wein, vornehmlich aus Chardonnay- und Colombard-Trauben, angereichert mit Apfelsaft, Stachelbeersaft, Mandarinensaft sowie erlesenen Kräutern, Blüten und Gewürzen, bietet dieses alkoholfreie, schäumende Getränk ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFeine Geschmacksnoten: Die sorgfältige Verarbeitung ermöglicht die Entfaltung zarter Brioche-Noten, kombiniert mit dem Aroma von Äpfeln, Zitrusfrüchten und weißen Blüten, abgerundet durch einen Hauch von Karamell. Ein Genuss, der die Sinne verführt und zu jedem Anlass passt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eQualität und Tradition: Die Herstellung dieses alkoholfreien, schäumenden Getränks spiegelt die Hingabe und das Engagement von Manufaktur Jörg Geiger für Qualität und Tradition wider.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eWarum Manufaktur Jörg Geiger Blanc de Blanc alkoholfrei wählen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie perfekte Alternative für Genießer\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOb für feierliche Anlässe, als stilvolles Getränk zum Dinner oder einfach zum Genießen in geselliger Runde – der Blanc de Blanc Alkoholfrei bietet eine hervorragende Alternative zu alkoholischen Schaumweinen, ohne dabei auf Geschmack oder Exklusivität zu verzichten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Statement für bewussten Genuss\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit dem Blanc de Blanc alkoholfrei setzt Du ein klares Zeichen für einen verantwortungsvollen und bewussten Umgang mit Genussmitteln. Erlebe die Freude am Feiern und Beisammensein, ohne Kompromisse bei der Qualität der Getränke und dem Genuss machen zu müssen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Geschenk, das Freude bereitet\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Suche nach einem besonderen Geschenk? Der Manufaktur Jörg Geiger Blanc de Blanc alkoholfrei ist eine exquisite Wahl, die bei jedem Anlass für Begeisterung sorgt und den Moment unvergesslich macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAromatisiertes schäumendes Getränk mit 85% entalkoholisiertem Wein, alkoholfrei (\u0026lt; 0,5 % vol)\u003c\/p\u003e","brand":"Manufaktur Jörg Geiger","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":53073672077646,"sku":"026MAN0816","price":24.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6× 750 ml","offer_id":59623893991758,"sku":"026MAN0816_6","price":142.59,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/manufaktur-joerg-geiger-blanc-de-blanc-alkoholfrei_456a1c25-6c36-46be-9dfd-fe23aa4fa77b.jpg?v=1751011851"},{"product_id":"helmut-rum-vermouth-finish-500ml","title":"Rum Vermouth Finish","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eRum Vermouth Finish von Helmut Wermut aus dem eigenen Wermutfass\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eRum Vermouth Finish von Helmut Wermut ist ein karibischer Rum, der nach 8 Jahren in amerikanischer Eiche noch 3 Monate in gebrauchten Helmut-Wermutfässern nachreift. Aus dieser Runde bringt er Kräuter, Kamille und Tannine mit, die kein anderer Rum so hat.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eRum Vermouth Finish\u003c\/strong\u003e ist der eigenwilligste der drei Rums von Helmut Wermut aus Hamburg und der einzige, bei dem sich Rum und Wermut im selben Fass begegnen. Die Basis stammt aus der Dominikanischen Republik, das Finish kommt aus Deutschland, und dazwischen liegen mehr als acht Jahre Fasslager. Wer sonst nur Rum mit Sherry-, Port- oder Bourbon-Finish kennt, hat hier eine deutlich krautigere Variante im Glas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKräuter und Kamille über Karamell und Holz\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDieser Rum riecht schon anders als seine Geschwister, nämlich nach Kräutergarten statt nach Backstube, und das setzt sich im Glas fort.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVorn stehen Kräuter, Holz und eine spürbare Tanninkante aus dem Wermutfass, dahinter arbeiten Kamille, Karamell und Vanille aus den acht Jahren Eiche. Der Wechsel zwischen beidem macht den Reiz aus: würzig, dann süß, dann wieder trocken. Am Ende bleibt eine karamellig-krautige Spur, die lange steht und den Rum ungewöhnlich lang nachklingen lässt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit 11 g Restzucker je Liter ist er ähnlich trocken angelegt wie der Barrel Aged, wirkt aber durch die Kräuter noch herber. Für Einsteiger ist das eine Ansage, für alle, die Bitteres mögen, genau der richtige Weg. Kräutrig, tanninbetont und lang im Nachklang, so ist dieser Rum von Anfang bis Ende gebaut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Rum für die, die Bitteres mögen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePur bei Zimmertemperatur zeigt dieser Rum am meisten, denn Kälte legt sich zuerst über die feinen Kräutertöne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin dickwandiges Glas, kein Eis und ein Schluck Wasser daneben, mehr braucht dieser Rum nicht, um zu zeigen, was drei Monate im gebrauchten Wermutfass anrichten können. Wenn du einen Vergleich möchtest, stell den \u003ca href=\"\/products\/helmut-rum-barrel-aged-500ml\"\u003eRum Barrel Aged\u003c\/a\u003e daneben: derselbe Grundrum, drei Monate Unterschied, und trotzdem zwei verschiedene Getränke im Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Cocktail spielt er seine Kräuterseite überraschend gut aus, und zwar überall dort, wo sonst Bitterstoffe zugegeben werden. In einem Old Fashioned ersetzt er Bourbon und Aromatic Bitters gleichzeitig, weil er die Bitterstoffe schon mitbringt. Auch mit Ginger Beer und viel Limette funktioniert er, sobald man auf zusätzlichen Sirup verzichtet, denn Süße hat er selbst genug mitgebracht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDrei Monate im gebrauchten Wermutfass\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Idee stammt aus dem eigenen Haus: Markus Weiß reift in Hamburg seinen Wermut in Fässern, und wenn der abgefüllt ist, bleibt ein Fass zurück, dessen Holz voller Kräuter steckt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStatt diese Fässer wegzugeben, kam Rum hinein, und zwar einer, der schon einiges hinter sich hatte. Der Blend aus der Dominikanischen Republik lagerte zuvor acht Jahre in amerikanischer Eiche und ein weiteres halbes Jahr im Ex-Bourbon-Fass. Die letzten drei Monate im Wermutfass sind die kürzeste Etappe und trotzdem die, die man am deutlichsten schmeckt, weil Kräuteröle sich rasch ans Holz und wieder ins Destillat binden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer den Ursprung dieser Kräuter kosten will, findet ihn im \u003ca href=\"\/products\/helmut-roter-wermut-750ml\"\u003eroten Wermut\u003c\/a\u003e derselben Manufaktur. Und wer alle drei Rums nebeneinander stellen möchte, greift zur \u003ca href=\"\/products\/helmut-rum-3er-mini-probierbox\"\u003eRum 3er Mini Probierbox\u003c\/a\u003e. Weitere Flaschen stehen in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/rum\"\u003eRum\u003c\/a\u003e. 500 ml, 40 % vol.\u003c\/p\u003e","brand":"Helmut Wermut","offers":[{"title":"500 ml","offer_id":53073681645902,"sku":"024HEL007","price":36.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/helmut-rum-vermouth-finish-500ml.jpg?v=1751008189"},{"product_id":"karl-may-osthofen-goldberg-riesling-2021","title":"Osthofen Goldberg Riesling – 2021","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eBio-Riesling aus der Kalksteinlage Osthofen Goldberg\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDer Osthofen Goldberg Riesling 2021 vom Weingut Karl May ist ein trockener Bio-Lagenwein aus einer Großen Lage in Rheinhessen. Druckvoll und kraftvoll, mit reifer Frucht und kühler, salziger Kalksteinaromatik. Ein Lagenwein von internationalem Format.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eOsthofen Goldberg Riesling 2021\u003c\/strong\u003e ist ein trockener Bio-Lagenwein vom Weingut Karl May aus der Kalksteinlage Goldberg, einer Großen Lage in Rheinhessen. Er zeigt sich druck- und kraftvoll am Gaumen, getragen von einer kühlen, salzigen Kalksteinaromatik. Ein großer Riesling von großem Terroir.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eReife Birne, Aprikosenkern, salzige Kalksteinaromatik\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der Nase reife Birne und etwas Apfelstrudel, dazu Aprikosenkern, würzige Kräuter und frische, zitrische Noten, im Hintergrund ein feiner, fast rauchiger Ton.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen ist der Goldberg druckvoll, kraftvoll, langanhaltend, eine kühle salzige Kalksteinaromatik rundet das Bild. Mit 13,5 Prozent Alkohol hat er Statur, die 7,2 Gramm Säure halten ihn frisch, mit nur 1,6 Gramm Restzucker bleibt er klar trocken. Hier schmeckst du den Kalkstein im Untergrund, das ist der ganze Charme dieser Lage. Kräftig, salzig, mineralisch, so steht der Goldberg im Glas und bleibt dabei elegant.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Kalbsfilet mit Pfifferlingen und gereiftem Käse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm großen Glas und bei 10 bis 12 Grad spielt der Goldberg trotz seines Volumens elegant auf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr liebt kräftigere Gerichte, Kalbsfilet mit Pfifferlingen und Polenta, Kabeljau mit Wirsing in Weißweinsauce oder einen gut gereiften Käse. Seine Kraft und die salzige Frische tragen auch deftige Saucen mühelos, da brauchst du am Tisch keinen Rotwein zu vermissen. Den filigraneren Gegenpol bildet der \u003ca href=\"\/products\/karl-may-bechtheim-geyersberg-riesling-2021\"\u003eBechtheim Geyersberg Riesling vom Weingut Karl May\u003c\/a\u003e aus der ersten Lage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine alte Burglage, biologisch bei Familie May\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Goldberg stand schon im 6. Jahrhundert eine Kapelle, später eine kaiserliche Burg, die bis 1195 bezeugt ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus dieser alten Weinlage am Rande des Wonnegau stammen die Trauben, die an 37 Jahre alten Rebstöcken wachsen. Kalksteinböden im Untergrund und Lehm-Löss-Auflagen bilden die Grundlage der seit 2007 biologisch bewirtschafteten Weinberge. Gerade diese Kalksteinmineralik macht den Charme des Goldberg aus. Die alten Reben von Fritz und Peter May wurzeln tief und holen sich aus dem Stein, was den Wein so kühl und salzig macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Keller wird sanft gepresst und der Most spontan im Edelstahltank vergoren, wo er mehrere Monate auf der Hefe ruht und im Stahl ausgebaut wird. Anders als beim Morstein bleibt der Goldberg ohne Holz, das hält die Kalksteinaromatik klar und kühl und bringt Finesse und Eleganz in den Lagenwein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVom Goldberg kam beim Decanter World Wine Award schon Gold mit 95 Punkten, und das Eichelmann führt das Weingut mit vier Sternen unter Deutschlands Spitze. Gönn dem Wein im Glas etwas Luft, dann zeigt er dir seine ganze Tiefe. Mehr aus dem \u003ca href=\"\/collections\/weingut-karl-may\"\u003eSortiment vom Weingut Karl May\u003c\/a\u003e und unseren \u003ca href=\"\/collections\/weisswein\"\u003edeutschen Weißweinen\u003c\/a\u003e. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eOsthofen Goldberg Riesling – ein Wein und seine Werte\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft Wein aus Deutschland\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnbaugebiet Rheinhessen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWeinbergslage Osthofener Goldberg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWeingut Karl May - Fritz und Peter\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRebsorte Riesling\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eJahrgang 2021\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e13.5 % vol. Alkohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e7.2 g\/l Säure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1.6 g\/l Restzucker\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2016 ausgezeichnet beim Decanter World Wine Awards mit Gold 95 Punkten\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eBio Kontrollstelle DE-ÖKO-039 – Deutsche Landwirtschaft\u003c\/p\u003e\n","brand":"Weingut Karl May","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":53073848566094,"sku":"008MAY0025","price":27.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6× 750 ml","offer_id":59677511844174,"sku":"008MAY0025_6","price":160.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/karl-may-goldberg-riesling-2021.jpg?v=1751009900"},{"product_id":"j-neus-pares-spaetburgunder-gg-2018","title":"Pares Spätburgunder GG – 2018","description":"\u003ch2\u003eWeingut J. Neus – Pares Spätburgunder – Großes Gewächs\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003ePares Spätburgunder 2018\u003c\/strong\u003e vom \u003cstrong\u003eWeingut J. Neus\u003c\/strong\u003e ist ein VDP.Großes Gewächs aus der Lage Pares in Ingelheim am Rhein im Weinbaugebiet Rheinhessen. Der Rote zeigt viel Kraft und Mineralität. In der Nase Aromen von Waldbeeren, würzige Wacholder Beeren und eine feine Kräuterwürze, Röstaromen vom Holz gesellen sich hinzu. Am Gaumen dann dunkle, dichte Frucht, weiche Tannine, viel Komplexität und einen langen Abgang runden diesen Top-Rotwein ab.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer hohe Steingehalt und die alten Reben der Lage sorgen für Weine mit viel Eleganz und mineralischer Tiefe. Spätburgunder aus dem Pares benötigen viele Jahre der Reife, um ihre volle Schönheit zu entfalten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePares – Die Spätburgunder Lage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDen Namen der VDP.GROSSE LAGE Pares führt man auf die regionale Bezeichnung für das Paradies zurück. Eine schöne Umschreibung für einen ganz besonderen Weinberg. Die Lage befindet sich auf dem Mainzer Berg und erstreckt sich in Richtung Nieder-Ingelheim am Rhein mit Südwest\/West Ausrichtung. Die nur rund 9 Hektar kleine, bereits im Hochmittelalter bekannte, Spitzenlage ist von einem lockeren, lehmigen Boden geprägt, der als perfekter Wärmespeicher fungiert. Er ist leicht zu durchwurzeln, so dass die Pflanzen gut mit Wasser versorgt werden. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eToni Frank, seines Zeichens Kellermeister, und Betriebsleiter Lewis Schmitt führen das Weingut des Mainzer Unternehmers Christian Schmitz. Ein gesunder Boden, Gründünnung, Ertragsreduzierung, Handlese, Spontavergärung im Holzfass beschreiben die Weinbereitung. Der Pares reifte 22 Monate im Holz.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eein J. Neus Rotwein GG und seine Werte\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft Deutschland\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnbaugebiet Rheinhessen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRebsorte 100% Spätburgunder\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e13.5% vol. Alkohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e4.8 g\/l Säure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e0.1 g\/l Restzucker\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Weingut J. Neus","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":53073894572366,"sku":"008NEU005","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/weingut-j-neus-pares-spaetburgunder-2018.jpg?v=1751010391"},{"product_id":"barcelona-brands-cava-hola-brut","title":"Cava Hola Brut","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eCava Hola Brut prickelt trocken aus dem Penedès\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDer Cava Hola Brut ist ein biozertifizierter spanischer Schaumwein aus dem katalanischen Penedès, nach traditioneller Methode in der Flasche vergoren und lange auf der Hefe gereift. Kein Tankschäumer aus der Massenkellerei, sondern handgelesene Trauben aus Berglagen, trocken ausgebaut und vegan.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eCava Hola Brut\u003c\/strong\u003e ist der trockene Bio-Cava von Barcelona Brands, gekeltert aus den katalanischen Klassikern Parellada, Macabeo und Xarel·lo. Im Glas zeigt er ein helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen, in der Nase treffen grüner Apfel und Zitrus auf feine Noten von Gebäck und Mandel. Trocken ausgebaut, mit 11,5 Prozent und einer Perlage, welche erstaunlich lange im Glas stehen bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGrüner Apfel, Mandel und eine lange Perlage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Hola Brut duftet nach frisch geschnittenem grünem Apfel, dahinter Zitrusschale, geröstete Mandel und ein Anklang von Blätterteig aus der Hefereife.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen bleibt er konsequent trocken, ohne hart zu werden. Fruchtig, würzig, feinperlig zieht er durch, und die Kohlensäure kommt nicht als grober Sprudel, sondern als feiner, anhaltender Faden. Das ist der Unterschied zwischen zweiter Gärung in der Flasche und schnellem Druck aus dem Tank, und du schmeckst ihn im langen Nachhall.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServiere ihn gut gekühlt bei 6 bis 8 Grad, gern im Weißweinglas statt in der schmalen Flöte. Er möchte Platz zum Atmen, dann öffnet sich die Mandelnote erst richtig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Anchovis, Marcona Mandeln und allem Salzigen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Hola Brut ist ein geselliger Cava, welcher keinen besonderen Anlass braucht und trotzdem jeden Abend aufwertet, an dem etwas Salziges auf den Tisch kommt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr mag alles, was aus derselben Ecke Europas stammt: eine Handvoll \u003ca href=\"\/products\/finca-la-rosala-marcona-mandeln-90g\"\u003eMarcona Mandeln\u003c\/a\u003e, ein Teller \u003ca href=\"\/products\/olasagasti-anchovis-auf-baskische-art-120g\"\u003eAnchovis auf baskische Art\u003c\/a\u003e, dazu geröstetes Brot und ein paar gegrillte Piquillo-Paprika. Die Salzigkeit holt seine Frucht nach vorn, seine Säure räumt hinterher wieder auf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch zu hellem Fleisch, zu Reisgerichten und zu jungem Schnittkäse macht er eine gute Figur. Und weil er trocken ist, ohne streng zu wirken, ist er der verlässlichere Aperitif als mancher Prosecco. Zum Anstoßen um Mitternacht sowieso.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSiebzehn Monate Geduld auf der Hefe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Trauben wachsen im Penedès südwestlich von Barcelona, teils in Berglagen bis auf 700 Meter, bei Winzern, mit denen Barcelona Brands langfristige Verträge geschlossen hat statt Weinberge zu kaufen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParellada steht dabei hoch oben, wo die Nächte kühl bleiben und die Säure erhalten bleibt. Macabeo wächst in den unteren Lagen und bringt die Rundheit, Xarel·lo liefert Struktur und jene intensiven Aromen, für welche die Sorte im Penedès berühmt ist. Gelesen wird von Hand und in den kühlen Stunden vor dem Morgen, damit die Trauben auf dem Weg zur Presse nicht oxidieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDanach folgt die zweite Gärung in der Flasche, méthode traditionelle, und laut Haus 17 Monate Reife auf der Hefe. Je länger der Cava dort liegt, desto feiner wird die Perlage und desto mehr Brotigkeit legt sich unter die Frucht. Abkürzungen verzeiht dieses Verfahren nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBrut heißt: Nach dem Degorgieren, wenn die Hefe aus dem Flaschenhals genommen wird, kommt nur wenig Dosage zurück in die Flasche. Deshalb bleibt dieser Cava trocken genug für Salziges, ohne dass die Frucht dabei verloren geht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeit 2016 wächst in den Reihen nichts mehr unter Chemie; die Bio-Zertifizierung führt der Consell Català de la Producció Agrària Ecològica unter der Nummer ES-ECO-019 CT. Gekeltert und versektet wird bei einem Partnerbetrieb mit eigener Kellerei, was im Cava-Gebiet die Regel ist und nichts über die Qualität sagt. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMehr aus dem Haus findest du im \u003ca href=\"\/collections\/barcelona-brands\"\u003ePortrait von Barcelona Brands\u003c\/a\u003e, alle prickelnden Nachbarn bei \u003ca href=\"\/collections\/trinken-prickelnd-prosecco-cava\"\u003eProsecco und Cava\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBio Kontrollnummer ES-ECO-019 CT\u003c\/p\u003e","brand":"Barcelona Brands","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":53073902797134,"sku":"020VIA900044","price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/cava-hola-brut-barcelona-brands.jpg?v=1751010467"},{"product_id":"loimer-sekt-brut-nature-grosse-reserve-2013","title":"Langenlois Große Reserve Blanc de Blancs – 2013","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eLangenlois Große Reserve Blanc de Blancs, Sekt des Jahres 2023\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eDie Langenlois Große Reserve Blanc de Blancs 2013 von Fred Loimer ist ein Bio-Winzersekt aus dem Kamptal, ein Blanc de Blancs ohne Dosage – von Gault\u0026amp;Millau zum Sekt des Jahres 2023 gekürt. Feine Perlage, Brioche, geröstete Mandeln, knochentrocken und grandios.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eLangenlois Große Reserve Blanc de Blancs 2013\u003c\/strong\u003e ist das gereifte Sekt-Meisterstück vom Weingut Fred Loimer, ein Blanc de Blancs Brut Nature ohne Dosage. Über 48 Monate auf der Hefe gereift – ein Winzersekt, der mit dem Titel Sekt des Jahres 2023 die Spitze des österreichischen Schaumweins markiert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBrioche, geröstete Mandeln, Grapefruit mit Salz\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der Nase steigt eine feine Perlage auf, dazu diskrete Hefenoten, Brioche und Apfelschale, ein elegantes Mousseux. Butterkekse, geröstete Mandeln und Zitronenzesten runden das Bukett.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen ist er trocken, mit feinziselierter Säure und straffer Mineralität. Der Abgang ist ausgesprochen lang, mit Grapefruit und Salz. Ohne Dosage, völlig trocken, und durch die lange Reife wunderbar vielschichtig. Grandios.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDer Sekt für den großen Anlass\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSeine Reife und die straffe Mineralität machen die Große Reserve zum Sekt für die besonderen Momente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWunderbar als festlicher Aperitif, ebenso zu Austern, gebratenem Fisch oder einer Käseplatte mit gereiftem Hartkäse. Gut gekühlt bei 8 bis 10 Grad serviert, im Weißweinglas statt im engen Flûte. Unter unseren \u003ca href=\"\/collections\/trinken-prickelnd-sekt\"\u003eSekten und Schaumweinen\u003c\/a\u003e die Krönung.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e48 Monate auf der Hefe, gekürt zum Sekt des Jahres\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Weingut Loimer wurde schon früher einmal Sekt gemacht, dann ruhte die Flaschengärung siebzehn Jahre lang. Heute keltert Fred Loimer wieder Winzersekt nach der méthode traditionelle, gemeinsam mit dem Master of Wine Andreas Wickhoff.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie weißen Trauben wurden Anfang September von Hand gelesen und als ganze Trauben gepresst. Nach spontaner erster Gärung im Stahltank und biologischem Säureabbau reifte der Grundwein neun Monate auf der Hefe, ehe die zweite Gärung in der Flasche folgte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÜber 48 Monate lag der Sekt auf der Hefe, ehe er im März 2020 ohne Dosage degorgiert wurde. Gault\u0026amp;Millau kürte ihn zum Sekt des Jahres 2023, Falstaff vergab die Schaumwein-Trophy mit 93 Punkten, A la Carte 94. Mehr aus dem Haus findest du bei \u003ca href=\"\/collections\/weingut-fred-loimer\"\u003eweiteren Weinen vom Weingut Fred Loimer\u003c\/a\u003e, etwa der \u003ca href=\"\/products\/loimer-sekt-gumpoldskirchen-grosse-reserve-2016\"\u003eGumpoldskirchen Große Reserve\u003c\/a\u003e aus Pinot Noir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKeine Süße, dafür Tiefe im Glas\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGut gekühlt bei 8 bis 10 Grad serviert dieser gereifte Sekt am schönsten, im Weißweinglas statt im engen Flûte. Etwas Luft tut ihm gut – ein Brut Nature dieser Klasse hat keine Süße, dafür Tiefe. Ein Sekt, der jeden Anlass krönt. So geht Sekt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLangenlois Große Reserve Blanc de Blancs – ein Sekt und seine Werte\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft Wein aus Österreich\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnbaugebiet Kamptal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBlanc de Blancs Brut Nature\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMéthode traditionelle, Hefelager mind. 48 Monate\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDegorgierung März 2020\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDosage 0 g\/l\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eBio Kontrollnummer AT-BIO-402 – Österreichische Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Fred Loimer","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":53073908924750,"sku":"014LOI0022","price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/fred-loimer-sekt-brut-nature-grosse-reserve-2013.jpg?v=1751010520"},{"product_id":"perla-del-garda-lugana-perla-2025","title":"Perla Lugana DOP – 2025","description":"\u003ch2\u003ePerla del Garda – PERLA Lugana DOP\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003ePerla del Garda\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003ePerla Lugana DOP 2025\u003c\/strong\u003e ist ein unkomplizierter, animierender Weißwein mit duftiger Fruchtigkeit und Leichtigkeit vom Gardasee. In der Nase zeigt der aus 100% Turbiana Trauben gekelterte Weißwein Noten von saftigem Pfirsich, exotischer Ananas und gelben Bananen. Der Lugana Perla ist weich und gut ausgewogenen, mit einer trinkflussschenkenden Säure und einer schönen Frische. Gut gekühlt ist er ein anregender Aperitif, begleitet das Lachs Canapé, ebenso gut wie Pasta mit Sahnesauce oder einen knackigen Salat mit knusprigem Hühnchen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Perla del Garda Lugana PERLA mit 90 Punkte vom Falstaff – Lugana und Custoza Trophy 2021 ausgezeichnet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas sagt die Winzerin Giovanna Prandini über ihren Wein: \"hundert Prozent Turbiana, sein weicher und fruchtiger Charakter gleicht seine schöne Säure perfekt aus. Nicht nur als Aperitif ist er zu empfehlen, der Perla passt zu gebackenem Fisch und hellem Fleisch.\"\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePerla del Garda – Weinbereitung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn Lonato del Garda, am Südufer des Gardasees, stehen die zwanzig Jahre alten Rebstöcke in hügeligen Weingärten San Carlo, San Zeno und Casalin auf kalkhaltigen Böden moränischen Ursprungs. Auf 150-250 m Seehöhe entsteht dieser biologische Lugana Wein der Azienda Perla del Garda. Im Guyot Erziehungssystem stehen 5.000 Rebstöcke pro Hektar dicht nebeneinander, denn die Turbiana Rebsorte hat einen ernomen Wuchs und bringt schnell Masse statt Klasse, wenn man sie nicht zu zügeln weiß. Winzerin Giovanna Prandini hält sie im Zaum, dicht gepflanzt müssen sie um Wasser und Nährstoffe kämpfen, konsequente Ertragsreduzierung am Stock kommt hinzu. Geerntet wird früh von August bis Anfang September.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVon Hand in kleinen Kisten geerntet, werden sie im Weingut, dass inmitten der Weingärten liegt, noch einmal manuell selektiert, bevor sie in den Kühlraum kommen, um sie vor oxydativen Stress zu schützen und die Frucht zu bewahren. Nach der sanften Ganztraubenpressung findet die 8-10 Tage dauernde Fermentation in temperaturkontrollierten Edelstahltanks bei ca. 15 Grad statt. Der Ausbau des Perla Lugana DOP findet ebenfalls im Edelstahltank statt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLugana DOP – Weißwein vom Gardasee \u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSeit 1967 trägt der Lugana Wein das Prädikat DOP oder DOC (Denominazione di origine controllata) als kontrollierte Herkunftsbezeichnung, auf rund 700 Hektar Rebfläche, die der DOC Bereich am Südufer des Lago di Garda umfasst, wachsen die auch als Verdicchio Bianco bekannten Trauben: Turbiana und Trebbiano di Lugana. Aus ihnen entsteht der strohgelbe bis grünliche Weißwein, der seine Frische dem vom großen See geprägten Mikroklima mit milden Temperaturen und frischen Winden verdankt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePerla – ein Wein und seine Werte\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft Weißwein aus Italien\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnbaugebiet Lombardei\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eApellation Lugana DOP\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRebsorte Turbiana\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGiovanna Prandini\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e12% vol. Alkohol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e5.5g\/l Säure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e3.6g\/l Restsüße\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Perla del Garda","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":53073919148366,"sku":"001PDG002","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6x 750 ml","offer_id":59255162569038,"sku":"001PDG002_6","price":69.84,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/perla-del-garda-lugana-perla-2025.png?v=1779116683"},{"product_id":"sekthaus-griesel-grande-cuvee-2019","title":"Grande Cuvée Exquisit – 2019","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eGrande Cuvée Exquisit von Griesel Sekt aus vier Burgundersorten\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eGrande Cuvée Exquisit 2019 von Griesel Sekt ist das Flaggschiff des Hauses, eine Cuvée aus Pinot Noir, Pinot Blanc, Chardonnay und Pinot Meunier. Sechsundvierzig Monate lag sie auf der Hefe, gefüllt wurde ohne Dosage in 2.870 Flaschen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eGrande Cuvée Exquisit 2019\u003c\/strong\u003e ist der Spitzensekt von Griesel Sekt aus Bensheim an der Hessischen Bergstraße, zusammengesetzt aus vier Rebsorten und ohne jede Dosage abgefüllt. Wo die anderen Sekte des Hauses eine Sorte oder zwei zeigen, treten hier vier an, jede mit einer anderen Aufgabe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGrüner Apfel, Quitte und kandierte Kumquat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Duft beginnt bei grünem Apfel und reifer Quitte, dann kommen kandierte Kumquats dazu und ein Hauch Jasmin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDahinter liegt frischer Hefezopf, jene Bäckerei-Note, die erst nach Jahren auf der Hefe entsteht. Am Gaumen ist die Perlage so fein, dass sie das Mundgefühl weich macht statt es aufzurauen, und darunter zieht die Säure klar durch. Am Ende bleiben eine herbe Würze aus dem Holz und eine Frische, die zum nächsten Schluck einlädt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJakobsmuscheln und Poularde in Rahmsauce stehen ihm gut, ebenso ein alter Comté. Das ist kein Sekt für nebenbei, sondern einer, den du zum Essen stellst und über den Abend begleitest.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVier Sorten, die einander stützen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEine Cuvée ist keine Notlösung, sondern eine Rechnung. Zwei Fünftel Pinot Noir geben Körper und Struktur, ein Viertel Pinot Blanc bringt Ruhe, ein Fünftel Chardonnay setzt die Säure und den Zug.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Rest ist Pinot Meunier, jene oft übersehene Sorte, die im Sekt für Fülle und frühe Zugänglichkeit sorgt. Zusammen ergibt das ein Bild, das keine der vier allein zeichnen könnte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuvée meint hier die Mischung der Sorten, nicht die der Jahrgänge. Bei Sekt wäre auch das erlaubt, und in der Champagne gehört der Verschnitt mehrerer Jahre zum Konzept, während er bei deutschem Winzersekt die Ausnahme bleibt. Diese Flasche trägt das Jahr 2019 auf dem Etikett, und dabei bleibt es.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Trauben für alle vier Sorten wachsen an der Bergstraße, wo verwitterter Granit für karge, durchlässige Böden sorgt und der Wind aus dem Odenwald die Nächte kühl hält. Gelesen wurde im September 2019 von Hand, gepresst so zurückhaltend, dass nur die erste, sanfte Hälfte in den Tank läuft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAnschließend vergärt jeder Grundwein für sich, sieben Zehntel im Edelstahl, drei Zehntel im Tonneau, jenem 500-Liter-Fass, das Holz gibt, ohne zu dominieren. Exquisit heißt bei Griesel Sekt die oberste Stufe, die Grande Cuvée entsteht nur in Jahren, die es hergeben, und 2019 ist erst ihr dritter Jahrgang.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSechsundvierzig Monate im Dunkeln\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAm 19. Juli 2020 kam die Cuvée auf die Flasche, ohne dass je ein Filter oder ein Schönungsmittel daran gewesen wäre, zusammen mit der Tirage für die zweite Gärung. Was dann folgte, ist das längste Hefelager im regulären Sortiment.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFast vier Jahre lag sie im alten Bensheimer Keller, wurde gerüttelt und nach und nach auf den Kopf gestellt, bis im Juni 2024 degorgiert wurde, wieder ohne Schwefelgabe. Mit 7,5 Gramm Säure je Liter liegt sie über allen anderen Sekten des Hauses, und genau diese Säure hält die vier Sorten zusammen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVom selben Jahrgang gibt es \u003ca href=\"\/products\/griesel-lr-grande-cuvee-exquisit-dosage-zero-2019\"\u003eeine später degorgierte Füllung mit 59 Monaten auf der Hefe\u003c\/a\u003e, und der \u003ca href=\"\/products\/sekthaus-griesel-grande-cuve-exquisit-2018\"\u003eJahrgang 2018\u003c\/a\u003e zeigt, wie unterschiedlich zwei Jahre ausfallen können. Alle Flaschengärungen stehen bei den \u003ca href=\"\/collections\/schaumwein\"\u003eSchaumweinen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Sekthaus Griesel \u0026 Compagnie","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":53073947066702,"sku":"020GRI015","price":38.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sekthaus-griesel-grande-cuvee-2019.jpg?v=1751011043"},{"product_id":"sekthaus-griesel-grande-cuve-exquisit-2018","title":"Grande Cuvée Exquisit – 2018","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eGrande Cuvée Exquisit von Griesel Sekt aus dem Jahrgang 2018\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eGrande Cuvée Exquisit 2018 von Griesel Sekt ist der Spitzensekt dieses Hauses aus Spätburgunder, Chardonnay und Pinot Meunier, sechsundvierzig Monate auf der Feinhefe gereift und ohne Dosage abgefüllt. Von diesem Jahrgang gibt es 1.484 Flaschen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eGrande Cuvée Exquisit 2018\u003c\/strong\u003e ist die oberste Stufe bei Griesel Sekt zwischen Odenwald und Rheinebene, gefüllt allein in Jahren, welche es hergeben. Wo der Nachfolger aus 2019 vier Burgundersorten versammelt, kommt dieser Jahrgang mit dreien aus, und der Spätburgunder stellt davon mehr als die Hälfte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eJasmin über Quitte und eine herbe Kante\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Duft öffnet mit kandierter Kumquat und duftigem Jasmin, darunter liegen grüner Apfel und reife Quitte, und ganz hinten steht feiner Hefezopf aus den Jahren im Keller.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen trägt zuerst die Perlage, weich und ohne jede Schärfe. Dann übernimmt eine Säure von 7,5 Gramm je Liter und zieht das Bild in die Länge. Der Holzanteil meldet sich als herbe Würze erst gegen Ende, und dort bleibt er auch stehen. Wer hier Süße sucht, sucht vergeblich, weil beim Degorgieren nichts nachgegeben wurde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGebratener Steinbutt ist ein passendes Gegenüber, ebenso eine Wachtel oder ein alter Beaufort. Ein leichter Vorspeisenteller wäre unter seinem Niveau, denn er will Gegengewicht. Weil er sich Zeit lässt, gewinnt er im Glas eher, als dass er nachlässt, und ein ganzer Abend macht ihm nichts aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMehr Spätburgunder als im Jahr danach\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSpätburgunder stellt mit sechsundfünfzig Prozent der Cuvée das Fundament, während Chardonnay und Pinot Meunier sich den Rest zu gleichen Teilen aufteilen. Zwei rote Sorten gegen eine weiße ergibt ein Kräfteverhältnis, das dem hellen Glas nicht anzusehen ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer hohe Anteil roter Trauben erklärt, warum dieser Jahrgang breiter gebaut wirkt als sein Nachfolger und mehr Gewicht in die Mitte legt. Ohne Pinot Blanc fehlt ihm dessen Ruhe, dafür stehen Kraft und Würze deutlicher vorn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Trauben für alle drei Sorten wuchsen an der Bergstraße, wo der Boden kaum Wasser hält und der Zug aus dem Odenwald die Nächte kühl bleiben lässt. Herbizide kommen in den Anlagen nicht zum Einsatz, zwischen den Zeilen steht ganzjährig Grün. Gelesen wurde im September 2018 vollständig von Hand und so behutsam gepresst, dass gut die Hälfte des möglichen Safts ungenutzt bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVier Sommer zwischen Tirage und Degorgierung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAm 19. Juli 2019 ging die Cuvée auf die Flasche, wobei Filter und Schönung auch hier außen vor blieben, und die Tirage setzte die zweite Gärung in Gang. Zuvor hatten sieben Zehntel der Grundweine im Edelstahl gelegen, drei Zehntel im Tonneau. In diesem 500-Liter-Fass atmet der Wein, ohne am Ende nach Fass zu schmecken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDanach folgten sechsundvierzig Monate auf der Feinhefe, unterbrochen nur vom regelmäßigen Rütteln, bis die Flaschen kopfüber standen und die Hefe im Juni 2023 den Hals verließ. Was in diesen vier Jahren geschah, lässt sich weder beschleunigen noch abkürzen. Eine Dosage bekam der Sekt nicht, Schwefel beim Degorgieren ebenso wenig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer den direkten Vergleich sucht, findet die \u003ca href=\"\/products\/sekthaus-griesel-grande-cuvee-2019\"\u003eGrande Cuvée aus 2019\u003c\/a\u003e mit ihrer vierten Sorte und daneben die \u003ca href=\"\/products\/griesel-lr-grande-cuvee-exquisit-dosage-zero-2019\"\u003espät degorgierte Fassung jenes Jahrgangs\u003c\/a\u003e. Im \u003ca href=\"\/collections\/schaumwein\"\u003eSchaumwein-Regal\u003c\/a\u003e stehen die übrigen Flaschengärungen des Hauses.\u003c\/p\u003e","brand":"Sekthaus Griesel \u0026 Compagnie","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":53073980162382,"sku":"020GRI0151","price":38.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sekthaus-griesel-grande-cuvee-exquisit-2018.jpg?v=1751011400"},{"product_id":"portus-cale-raumduft-white-crane-250ml","title":"Raumduft White Crane – 250ml","description":"\u003ch2\u003ePortus Cale – White Crane – Raumduft Diffuser in aquagrüner Keramik\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eRaumduft Diffuser White Crane\u003c\/strong\u003e von Castelbel Porto ist der neuste Duft der Serie Portus Cale. White Crane, weißer Kranich, ist eine asiatisch inspirierte Kollektion mit einem zitruartigem, luftigen Duft, einer Fusion aus Yuzu, Vetiver und Mandarine. Vetiver ist ein tropisches Süßgras aus dem das ätherische Vetiveröl gewonnen wird. Yuzu ist eine japanische Zitrusfrucht aus saurer Mandarine und chinesischer Zitrone.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eWhite Crane ist eine Duft-Linie, die sich durch ihre Schlichtheit in ihrer Eleganz und dem vermittelten Komfort auszeichnet. Der angenehm frische Duft verleiht ein gutes Raumgefühl und seine ebenfalls asiatisch anmutende, aquagrüne Keramikflasche, die eine schöne, geriffelte Struktur aufweist, versprüht dazu noch gute Laune.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJeder Diffusor wird von Meistertöpfern mit traditionellen Methoden und Techniken individuell gefertigt und retuschiert. So sind sie Unikate mit feinen Variationen in Form und Farbe. Der Raumduft Diffuser ist zudem noch wunderschön verpackt in einem mit zarten Illustrationen und glitzernden goldenen Details verzierten Geschenkkarton.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eRaumduft Diffuser – das Parfum für dein Zuhause\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Raumduft Diffuser 250ml von Castelbel aus Portugal sind ein dekoratives Wohnaccessoire, welches ihrem Zuhause einen wohligen Duft verleiht und Dich in eine angenehme Stimmung versetzt. Dabei sind die Diffuser der Portus Cale Serie sehr langanhaltend und duften über Monate und können zudem wieder befüllt werden. Mit der Anzahl der Holzstäbchen, die Du in die Flasche platzierst, regelst Du die Intensität deines Lieblingsduftes, gern auch abhängig von der Größe des Raumes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCastelbel Porto – Tradition und Handwerkskunst aus Portugal\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Herstellung von Naturseifen hat in Portugal eine 300 Jahre alte Tradition – Castelbels eigene Geschichte begann 1999, als Aquiles Barros, angesehener Professor für Chemie und ehemaliger Mitarbeiter der Seifenfabrikation Ach Brito, den Entschluss fasste, etwas Neues, Eigenes auf die Beine zu stellen. Zunächst stellte er Eigenmarken für Nobelkaufhäuser her, seit 2006 die eigene Duftseifen Linie Ambiente, seit 2007 die Linie Portus Cale. Die wundbaren Castelbel Raumdüfte in herrlichen Diffusern haben einen großen Anteil am Erfolg des Unternehmens.\u003c\/p\u003e","brand":"Castelbel Porto","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":53074152980814,"sku":"077CAS006","price":74.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/portus-cale-raumduft-white-crane.jpg?v=1751013212"},{"product_id":"portus-cale-seife-white-crane-geschenkset","title":"Seife Geschenkset – White Crane","description":"\u003ch2\u003ePortus Cale – White Crane – Seifen Geschenkset 3x150g\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eSeife White Crane Geschenkset\u003c\/strong\u003e von Castelbel Porto ist der neuste Duft der Serie \u003cstrong\u003ePortus Cale\u003c\/strong\u003e. White Crane, weißer Kranich, ist eine asiatisch inspirierte Kollektion mit einem zitruartigem, luftigen Duft, einer Fusion aus Yuzu, Vetiver und Mandarine. Vetiver ist ein tropisches Süßgras aus dem das ätherische Vetiveröl gewonnen wird. Yuzu ist eine japanische Zitrusfrucht aus saurer Mandarine und chinesischer Zitrone. White Crane ist eine Duft-Linie, die sich durch ihre Schlichtheit in ihrer Eleganz und dem vermittelten Komfort auszeichnet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas exquisites Seifen Geschenkset Set enthält drei weiße Kranich-Seifen, jede sorgfältig von Hand verpackt und mit einem weichen Samtband gebunden. Die jeweils 150g schweren Seifen bestehen zu 100 % aus pflanzlicher Basis und haben einen angenehm intensiven Duft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Seifen sind zudem noch wunderschön verpackt in einem mit zarten Illustrationen und glitzernden Blattgolddetails verzierten Geschenkkarton. Wenn er leer ist, kannst Du ihn weiterverwenden und kleine Gegenstände wie Fotos oder Nähmaterial aufbewahren.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSeifen Geschenkset – Tradition und Handwerkskunst aus Portugal\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie portugiesische Luxus Seifenmarke Castelbel wurde 1999 in Castêlo da Maia gegründet. Castelbel hat sich auf Seifen für anspruchsvolle Kunden spezialisiert. Castelbel wurde berühmt, weil dort bezaubernde Düfte mit perfektem Design und hochwirksamen Zutaten kombiniert werden. Castelbel das sind erlesene Seife in traditioneller Seifenkunst hergestellt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCastelbel Seifen sind das Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl der Inhaltsstoffe, die aus 100% pflanzlicher Basis und hochwertigen, in Europa hergestellten Düften besteht, die die gesamte Produktlebensdauer überstehen. Die liebevoll von Hand gestempelten und handverpackten Castelbel Seifen sind mit einem sorgfältigen Design ein erschwinglicher Luxus.\u003c\/p\u003e","brand":"Castelbel Porto","offers":[{"title":"450 g","offer_id":53074187780430,"sku":"077CAS064","price":36.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/portus-cale-seife-white-crane-geschenkset.jpg?v=1751013529"},{"product_id":"portus-cale-raumduft-diffuser-gold-blue-250ml","title":"Raumduft Diffuser Gold \u0026 Blue – 250ml","description":"\u003ch2\u003ePortus Cale – Gold \u0026amp; Blue – Raumduft Diffuser\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eRaumduft Diffuser Gold \u0026amp; Blue\u003c\/strong\u003e von Castelbel Porto aus der Serie Portus Cale duftet nach Jasmin und rotem Pfeffer. Der intensiv liebliche Duft verleiht ein gutes, frisches Raumgefühl und seine edle, weiß blaue Porzellanflasche mit typisch portugiesischem Motiv versprüht noch dazu gute Laune.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eRaumduft Diffuser – das Parfum für dein Zuhause\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Raumduft Diffuser von Castelbel aus Portugal sind ein dekoratives Wohnaccessoire, welches ihrem Zuhause einen wohligen Duft verleiht und Dich in eine angenehme Stimmung versetzt. Dabei sind die Diffuser der Portus Cale Serie sehr langanhaltend und duften über Monate und können zudem wieder befüllt werden. Mit der Anzahl der Holzstäbchen, die Du in die Flasche platzierst, regelst Du die Intensität deines Lieblingsduftes, gern auch abhängig von der Größe des Raumes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCastelbel Porto – Tradition und Handwerkskunst aus Portugal\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Herstellung von Naturseifen hat in Portugal eine 300 Jahre alte Tradition – Castelbels eigene Geschichte begann 1999, als Aquiles Barros, angesehener Professor für Chemie und ehemaliger Mitarbeiter der Seifenfabrikation Ach Brito, den Entschluss fasste, etwas Neues, Eigenes auf die Beine zu stellen. Zunächst stellte er Eigenmarken für Nobelkaufhäuser her, seit 2006 die eigene Duftseifen Linie Ambiente, seit 2007 die Linie Portus Cale. Die wundbaren Castelbel Raumdüfte in herrlichen Glasdiffusern haben einen großen Anteil am Erfolg des Unternehmens.\u003c\/p\u003e","brand":"Castelbel Porto","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":53074211340622,"sku":"077CAS090","price":74.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/Castelbel-Portus-Cale-gold-blau-ceramic-diffuser-v-flasche.jpg?v=1751013822"},{"product_id":"portus-cale-seife-gold-blue-geschenkset","title":"Seifen Geschenkset Gold \u0026 Blue","description":"\u003ch2\u003ePortus Cale – Gold \u0026amp; Blue – Seifen Geschenkset\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eSeifen Geschenkset Gold \u0026amp; Blue\u003c\/strong\u003e enthält drei 150g Seifen von Castelbel Porto aus der Serie Portus Cale, die nach Jasmin und rotem Pfeffer duften. Der intensiv liebliche Duft verleiht ein gutes, frisches Raumgefühl. Das Geschenkset in der hübschen blau weißen Schachtel ist ein tolles Geschenk für liebe Freunde, eine Aufmerksamkeit für die Mutter oder ein Mitbringsel für die Tochter. Castelbels Duft – Gold \u0026amp; Blue. Rosa Pfeffer mit Jasmin kombiniert eine schöne Frische, Exotik und fruchtigen Duft. Wunderbar verpackt in einer wertigen 3er Seifen Geschenkverpackung.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePortus Cale – Tradition und Handwerkskunst aus Portugal\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Herstellung von Naturseifen hat in Portugal eine 300 Jahre alte Tradition – Castelbels eigene Geschichte begann 1999, als Aquiles Barros, angesehener Professor für Chemie und ehemaliger Mitarbeiter der Seifenfabrikation Ach Brito, den Entschluss fasste, etwas Neues, Eigenes auf die Beine zu stellen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnweit von der Hafenstadt Porto im Norden Portugals liegt das kleine Dorf Castêlo da Maia, welches die Firma beherbergte und ihr den Namen lieh: Castelbel – schönes Schloss.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu Beginn stellt Castelbel Eigenmarken für ein New Yorker Kaufhaus her, später für die Galeries Lafayette in Paris. Der Name Castelbel bleibt im Verborgenen. Seit 2006 gibt es die Serie Castelbel Ambiente (Lavendel, Rose, Verbene) und die Erfolgsgeschichte nimmt ihren Lauf. Einen großen Beitrag dazu haben die wunderbaren Raumdüften in herrlichen Glasdiffusern, die von Portugal in die ganze Welt exportiert werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Jahr später folgte die exklusive Serie Portus Cale, die mit ihrem portugiesischen Produktdesign bei uns ebenso ihre Liebhaber gefunden hat wie in Dubai, Südafrika und Japan, und in den Waschräumen des Louvre in Paris begeistert sie die Museumsgäste.\u003c\/p\u003e","brand":"Castelbel Porto","offers":[{"title":"450 g","offer_id":53074212258126,"sku":"077CAS092","price":36.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/Castelbel-Portus-Cale-gold-blau-geschenk-vr.jpg?v=1751013830"}],"url":"https:\/\/norgutes.com\/collections\/gold.oembed?page=2","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}