{"title":"Fink's Delikatessen","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eFink's Delikatessen aus dem steirischen Vulkanland\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eFink's Delikatessen ist eine Manufaktur in Walkersdorf bei Ilz, in der Bettina Fink-Haberl seit 2002 steirisches Obst und Gemüse von Hand einlegt und einkocht. Keine Fabrik, sondern die Einkochküche eines Gasthauses, das seit 1899 in Familienhand ist.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eFink's Delikatessen\u003c\/strong\u003e sind eingelegte und eingekochte Spezialitäten aus dem steirischen Vulkanland, hergestellt von Bettina Fink-Haberl und Hans Peter Fink in Walkersdorf bei Ilz. Aus dem Obst und Gemüse der Nachbarschaft entstehen dort Röster und Konfitüren, Chutneys und Pestos und die tiefdunklen schwarzen Nüsse. Vierzehn dieser Gläser stehen bei uns im Regal, jedes einzeln von Hand gefüllt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVom Gasthaus Haberl zur eigenen Manufaktur\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Manufaktur ist aus einer Wirtshausküche gewachsen, in der seit fünf Generationen gekocht wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Gasthaus in Walkersdorf besteht seit 1899, den Namen Haberl trägt es seit 1924. Bettina Fink-Haberl, Jahrgang 1978, lernte hier das Kochen, ging danach zu Johanna Maier nach Filzmoos und stand später in der Küche des Riegersburger Gasthauses ihrer Schwiegerfamilie. Sie kennt also beide Seiten der Arbeit: den Herd, an dem à la minute gekocht wird, und den Kessel, in dem eine ganze Ernte für den Winter haltbar gemacht wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e2002 begann sie mit Unterstützung von Alois Gölles, dem Essig- und Schnapsbrenner aus dem benachbarten Riegersburg, ihr eigenes Projekt. Sechs Jahre später übernahm sie beides, Manufaktur und Gasthaus. Ihr Mann Hans Peter Fink, Jahrgang 1974, hatte zuvor im Arlberg Hospiz, bei den Obauers in Salzburg und 2002 im Wiener Hotel Sacher gekocht und führt seither die Küche des Hauses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSo sind zwei Betriebe unter einem Dach geblieben, die einander zuarbeiten. Was im Gasthaus auf dem Teller Sinn ergibt, wandert nebenan ins Glas. Und was im Glas gelingt, steht am Abend auf der Karte. „Gastlichkeit und Genuss\" ist der Anspruch, wie Bettina Fink-Haberl ihn formuliert. Und man merkt den Gläsern an, dass hinter ihnen ein Wirtshaus steht und keine Abfüllanlage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRöster, Konfitüren, Chutneys und schwarze Nüsse\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eVierzehn Gläser stehen bei uns, aufgeteilt in drei Familien: Süßes fürs Frühstück, Würziges zum Käse und Raritäten für den Festtagsteller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAm liebsten gekauft werden die \u003ca href=\"\/products\/finks-delikatessen-marillen-konfituere\"\u003eMarillen Konfitüre\u003c\/a\u003e mit 73 Prozent Fruchtanteil und die \u003ca href=\"\/products\/finks-delikatessen-herzkirschen-konfituere\"\u003eHerzkirschen Konfitüre\u003c\/a\u003e, die mit Rotwein, Holunder und Kardamom eine dunkle, fast weihnachtliche Note bekommt. Beide stehen bei den \u003ca href=\"\/collections\/finks-delikatessen-konfitueren-kompott\"\u003eKonfitüren und Kompotten\u003c\/a\u003e, zusammen mit drei Röstern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRöster heißt in Österreich ein Kompott, in dem die Früchte ganz bleiben. Der Zwetschken Röster bringt es auf 87 Prozent Frucht, der Marillen Röster auf 81, beide bekommen einen Schuss Rum. Der Kirsch Röster mischt süße Herzkirsche mit säuerlicher Weichsel und einem Stich Ingwer. Drei Gläser, drei Charaktere, und alle drei gehören über einen warmen Kaiserschmarrn.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHerzhaft wird es bei \u003ca href=\"\/collections\/finks-delikatessen-pesto-chutney\"\u003ePesto und Chutney\u003c\/a\u003e. Das Kürbis Pesto verarbeitet fast den ganzen Ölkürbis, Fruchtfleisch, Kerne und dunkelgrünes Kernöl, und schmeckt so tief nach Steiermark wie sonst nur das Kernöl selbst. Daneben stehen ein Tomatenpesto mit eingelegter Schwarznuss und zwei Chutneys, eines aus Marille mit Curry und Kokos, eines aus Ribisel und Zwiebel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUnter den \u003ca href=\"\/collections\/finks-delikatessen-spezialitaeten\"\u003eSpezialitäten\u003c\/a\u003e warten schließlich die Gläser, die man selten findet: die schwarzen Nüsse ganz oder in Scheiben, süß-saure Essigzwetschken in Gölles-Essig, ein fruchtiger Chili Dip und die Vogelbeeren in Sirup. Die wilden Früchte der Eberesche mag roh niemand essen, erst im Kessel verlieren sie ihre Bitterkeit und finden ihre Süße.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVon Hand geschält, gerebelt und eingekocht\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der Manufaktur wird fast alles in Handarbeit gemacht, vom Schälen bis zum Etikettieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Früchte werden großteils von Hand geschält, geputzt, gerebelt und geschnitten, auch Einkochen, Abfüllen und Etikettieren geschieht zu großen Teilen von Hand. Das Obst kommt von Bauern aus der Nachbarschaft, der Essig von Gölles aus Riegersburg, wenige Kilometer entfernt. Kurze Wege sind hier keine Haltung, die man sich ausgedacht hat, sondern schlicht die Geografie des Vulkanlands.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDiese Ecke der Oststeiermark verdankt ihren Namen erloschenen Vulkanen, deren Verwitterungsböden bis heute für kräftige Aromen sorgen. Kürbis, Apfel, Zwetschke und Wein wachsen hier auf engem Raum, dazu kommen Essig- und Schnapsbrenner, Ölmühlen und Käsereien. Fink's Delikatessen sitzt mitten in dieser Nachbarschaft, und das Sortiment liest sich entsprechend wie eine Landkarte der Region.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Marillen liefert Wolfgang Hackl aus dem Weinviertel, der bei Atzelsdorf rund 23.000 Bäume bewirtschaftet. „Die Marille, die wirklich nach Marille schmeckt\", sagt Wolfgang Hackl über seine Frucht, und seit 2009 steht dieser Satz auf seinen Kisten. Sommerschnitt, frühes Ausdünnen und Kompostdüngung sorgen dafür, dass die Frucht hält, was er verspricht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWie viel Zeit in einem Glas stecken kann, zeigen die schwarzen Nüsse am deutlichsten. Die grünen Walnüsse müssen vor dem Johannistag am 24. Juni gepflückt werden, solange Schale und Kern noch weich genug sind, um sie mit Holzspießen zu durchstechen. Dann baden sie wochenlang in täglich gewechseltem Wasser, ehe sie im Gewürzsirup mit Zimt, Nelke, Sternanis und Vanille reifen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eVom Pflücken bis zum fertigen Glas vergehen mehrere Monate. Die Walnüsse stammen aus der Steiermark, dem Burgenland und Ungarn und tragen das Bio-Siegel der Kontrollstelle AT-BIO-301. Geduld, gute Frucht, Handarbeit – ein anderes Rezept hat diese Manufaktur nicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSteirische Unternehmerin des Jahres 2017\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e2017 wurde Bettina Fink-Haberl als Steirische Unternehmerin des Jahres ausgezeichnet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIhr Mann hatte schon 1998\/99 den ersten Platz beim Cup of Nations geholt, der Kulinarik-Weltmeisterschaft in Kanada. Bettina sitzt darüber hinaus im Ausschuss des Tourismusverbands Thermen- und Vulkanland Steiermark und vertritt damit eine Region, die für Kürbiskernöl, Essig und Obstbrände steht wie kaum eine zweite in Österreich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eInzwischen führt Hans-Peter junior die Küche des Gasthauses, gelernter Koch und ausgebildeter Obst- und Gemüsekonservierer. Einen passenderen Beruf hätte er sich in dieser Familie kaum aussuchen können. Seine Frau Nina, seit 2022 geprüfte Sommelière, kümmert sich um den Service.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNeben den Delikatessen entstehen im Haus auch Fink's Torten und Fink's Eis, beides nur vor Ort zu haben. Die sechste Generation steht also längst am Herd, und das Sortiment wächst weiter. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWomit du am besten anfängst\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWer Fink's Delikatessen zum ersten Mal probiert, greift am besten zu den schwarzen Nüssen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUnser Tipp für den Einstieg: ein Glas \u003ca href=\"\/products\/finks-delikatessen-schwarze-nuesse\"\u003eSchwarze Nüsse\u003c\/a\u003e zu kräftigem Bergkäse und einem Glas Portwein. Ein, zwei Nüsse je Person genügen, so intensiv sind sie. Und spätestens wenn jemand fragt, was diese dunkle Frucht denn sei, ist das Tischgespräch für den Abend gesichert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSüßer beginnst du mit dem \u003ca href=\"\/products\/finks-delikatessen-zwetschken-roester\"\u003eZwetschken Röster\u003c\/a\u003e über einem warmen Kaiserschmarrn oder mit einem Löffel Marillen Konfitüre im Topfen. Würzig wird es mit dem \u003ca href=\"\/products\/finks-delikatessen-ribisel-zwiebel-chutney\"\u003eRibisel Zwiebel Chutney\u003c\/a\u003e zu Leberpastete, kaltem Braten oder einfach neben die Grillwurst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUnd für die Käseplatte im Advent sind die Vogelbeeren ein Gesprächsstoff für sich, herb, süß und ganz eigen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Mitbringsel machen die kleinen Gläser ohnehin Freude, gerade weil kaum jemand sie kennt. Ein Chutney zum Käse, ein Röster für den Mehlspeisensonntag, dazu eine Konfitüre fürs Frühstück – daraus wird schnell ein Geschenk, das man so nicht im Regal findet. Vierzehn Gläser, ein Vulkanland, eine Einkochküche. Probier dich durch.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"finks-delikatessen-schwarze-nuesse","title":"Schwarze Nüsse","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSchwarze Nüsse, grüne Walnüsse in würzigem Sirup\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eSchwarze Nüsse von Fink's Delikatessen sind junge, grüne Walnüsse, eingelegt in einem kräftigen Bio-Sirup mit Gewürzen und Vanille. Eine seltene Rarität in Bio-Qualität, dunkel und würzig.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSchwarze Nüsse\u003c\/strong\u003e sind keine eigene Walnusssorte, sondern junge, grüne Walnüsse, die Bettina Fink-Haberl in einem würzigen Sirup einlegt. Vor dem Johannistag, dem 24. Juni, gepflückt, wochenlang gewässert und dann in Zuckersirup gereift, werden sie tiefschwarz. In Bio-Qualität, dunkel, würzig und ganz weich. Schwarze Nüsse gehören zu den ältesten Methoden, die Walnuss haltbar zu machen, und zu den beliebtesten Spezialitäten des Hauses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTiefschwarz, weich, würzig-süß\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas glänzen die Nüsse tiefschwarz in dunklem Sirup. Jede Nuss ist ein kleines, dunkles Schmuckstück.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie schwarze Nuss ist weich und vollständig essbar, ihr Geschmack tief und würzig-süß, mit Anklängen von Zimt, Nelke, Sternanis und Vanille. Der Sirup ist kräftig und aromatisch. Die lange Reife macht die Nuss weich bis ins Innere. Dunkel, würzig, ungewöhnlich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer sie zum ersten Mal probiert, vergisst den Moment nicht. Es ist ein Geschmack, den man kein zweites Mal mit etwas anderem verwechselt. Frucht, Gewürz und Sirup ergeben zusammen ein rundes, dunkles Ganzes. Ein Geschmack mit Geschichte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Käse, Wild und Vanilleeis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchwarze Nüsse sind ein Klassiker auf dem Käsebrett und ein echter Gesprächsstoff.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSie kommen zu kräftigem Bergkäse und Blauschimmel, zu Wild und kalt aufgeschnittenem Fleisch, in Scheiben geschnitten auch zu Vanilleeis oder dunkler Schokolade. In feine Scheiben geschnitten dekorieren sie auch ein Dessert. Ein traditioneller Begleiter zum Digestif sind sie obendrein. Ein, zwei Nüsse je Person genügen, so kräftig sind sie. Auch zu einer Käseplatte mit Feigen und Honig sind sie ein Höhepunkt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePraktisch vorgeschnitten gibt es sie als \u003ca href=\"\/products\/finks-delikatessen-schwarze-nuesse-in-scheiben\"\u003eSchwarze Nüsse in Scheiben\u003c\/a\u003e, würzig verarbeitet im \u003ca href=\"\/products\/finks-delikatessen-paradeis-schwarze-nuss-pesto\"\u003eParadeis Schwarze Nuss Pesto\u003c\/a\u003e. Alle stehen bei \u003ca href=\"\/collections\/finks-delikatessen-spezialitaeten\"\u003eSpezialitäten von Fink's Delikatessen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWochenlange Handarbeit für eine Rarität\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter der schwarzen Nuss steckt viel Geduld, denn Eile verträgt dieses alte Handwerk nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBis kurz vor dem Johannistag sind Schale und Kern der Walnuss noch weich, sodass man sie mit Holzspießen durchstechen kann. Dann baden sie mehrere Wochen in täglich gewechseltem Wasser, bis sie schwarz sind, und reifen anschließend ebenso lange im warmen Zuckersirup. Die Walnüsse stammen aus der Steiermark, dem Burgenland und Ungarn. Vom Pflücken bis zum fertigen Glas vergehen so mehrere Monate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBettina Fink-Haberl, die ihre Manufaktur 2002 gründete, macht daraus eine ihrer beliebtesten Spezialitäten, von Hand und in Bio-Qualität. Geduld, Handarbeit und gute Walnüsse – mehr braucht so eine Rarität nicht. Mehr aus ihrer Küche findest du im \u003ca href=\"\/collections\/finks-delikatessen\"\u003eganzen Sortiment von Fink's Delikatessen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDen Sirup über das Vanilleeis träufeln\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchwarze Nüsse bewahrst du nach dem Öffnen am besten kühl auf, im Sirup halten sie sich lange.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas 270-Gramm-Glas enthält rund 130 Gramm Nüsse, genug für viele Käseabende. Mit einer sauberen Gabel kommen die Nüsse aus dem Sirup, den du übrigens auch über Vanilleeis träufeln kannst – er ist viel zu schade zum Wegschütten. Zu Portwein oder einem kräftigen Rotwein sind sie ein Genuss. Ein Glas, das auf keiner festlichen Käseplatte fehlen sollte. Dunkel, würzig, besonders.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBio-Kontrollstelle AT-BIO-301 – EU\/Nicht-EU-Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Fink's Delikatessen","offers":[{"title":"280 ml","offer_id":53071260647758,"sku":"044FIN5026","price":14.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/finks-delikatessen-schwarze-nuesse-bio.jpg?v=1750981366"},{"product_id":"finks-delikatessen-schwarze-nuesse-in-scheiben","title":"Schwarze Nüsse in Scheiben","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSchwarze Nüsse in Scheiben, fertig zum Streuen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eSchwarze Nüsse in Scheiben von Fink's Delikatessen sind geschnittene grüne Walnüsse in würzigem Bio-Sirup. Praktisch portioniert, ideal als Topping auf Käse, Salat und Dessert.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSchwarze Nüsse in Scheiben\u003c\/strong\u003e sind in Bio-Qualität eingelegte grüne Walnüsse, von Bettina Fink-Haberl bereits in Scheiben geschnitten. So musst du nicht selbst schneiden und verteilst die dunkle Würze gleichmäßig über jeden Bissen. Dieselbe Rarität wie die ganze Nuss, nur servierfertig. Schwarze Nüsse gehören zu den beliebtesten Spezialitäten des Hauses, in Scheiben sind sie besonders alltagstauglich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDunkel, würzig, gleichmäßig verteilt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Scheiben sind tiefschwarz, weich und vom würzigen Sirup durchzogen. Schon die dunkle Farbe macht auf dem Teller etwas her.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Geschmack sind sie tief und würzig-süß, mit Zimt, Nelke, Sternanis und Vanille, genau wie die ganze schwarze Nuss. In Scheiben kommt die Würze nur gleichmäßiger auf den Teller. Dunkel, weich, aromatisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGerade auf einer Käseplatte oder im Salat ist die Scheibe im Vorteil – jeder Bissen bekommt etwas ab, nichts wird mühsam zerteilt. Die gleichmäßige Form macht das Anrichten leicht, so wird aus der Rarität ein Produkt für jeden Tag.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAls Topping auf Käse, Salat und Eis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn Scheiben spielen schwarze Nüsse ihre praktische Seite aus, kein Schneiden, kein Aufwand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls Topping auf einem Blattsalat mit Ziegenkäse, auf der Käseplatte, zu Wild und kalt aufgeschnittenem Fleisch oder über Vanilleeis sind sie zu Hause. Weil sie schon geschnitten sind, legst du einfach ein, zwei Scheiben auf, fertig, und hast im Handumdrehen ein besonderes Detail auf dem Teller. Auch auf einem Frischkäsebrot sind sie ein dunkler Hingucker. Zu einem Stück Blauschimmel oder einer Pastete setzen sie einen feinen, würzigen Akzent, und im Herbst passen sie zu Kürbis und Maroni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLieber die ganze Nuss? Dann nimm die \u003ca href=\"\/products\/finks-delikatessen-schwarze-nuesse\"\u003eganzen Schwarzen Nüsse\u003c\/a\u003e. Beide stehen bei \u003ca href=\"\/collections\/finks-delikatessen-spezialitaeten\"\u003eSpezialitäten von Fink's Delikatessen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Rarität aus grünen Walnüssen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter den Scheiben steckt dasselbe alte Handwerk wie hinter der ganzen Nuss, Schnelligkeit kennt dieses Verfahren nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJunge, grüne Walnüsse werden vor dem Johannistag, dem 24. Juni, gepflückt, durchstochen, wochenlang gewässert und im Gewürzsirup gereift, bis sie tiefschwarz sind. Erst danach werden sie in Scheiben geschnitten. Die Walnüsse stammen aus der Steiermark, dem Burgenland und Ungarn. Vom Pflücken bis zum fertigen Glas vergehen mehrere Monate, das Schneiden ist der letzte Schritt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBettina Fink-Haberl, die ihre Manufaktur 2002 gründete, macht daraus eine Bio-Spezialität von Hand. Geduld, gute Walnüsse und ein würziger Sirup – mehr braucht es nicht. Man schmeckt die Geduld, die in jedem Glas steckt. Mehr aus ihrer Küche findest du im \u003ca href=\"\/collections\/finks-delikatessen\"\u003eganzen Sortiment von Fink's Delikatessen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMit sauberer Gabel aus dem Sirup\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGeöffnet bewahrst du das Glas am besten kühl auf, im Sirup halten die Scheiben lange. So hast du sie für den nächsten Käseabend immer griffbereit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas 280-Milliliter-Glas enthält rund 120 Gramm Nüsse. Die Scheiben kommen mit einer sauberen Gabel heraus, der würzige Sirup findet auch über Eis oder im Dessert Verwendung. Zu Portwein und kräftigem Käse sind die Scheiben ein feiner Begleiter. Ein Glas, das eine schlichte Käseplatte zum Gespräch macht. Praktisch, dunkel, würzig und immer für eine Überraschung gut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBio-Kontrollstelle AT-BIO-301 – EU\/Nicht-EU-Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Fink's Delikatessen","offers":[{"title":"280 ml","offer_id":53071260713294,"sku":"044FIN5028","price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/finks-delikatessen-schwarze-nuesse-in-scheiben-bio.jpg?v=1750981370"},{"product_id":"finks-delikatessen-paradeis-schwarze-nuss-pesto","title":"Paradeis Schwarze Nuss Pesto","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eParadeis Schwarze Nuss Pesto, fruchtig und würzig\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDas Paradeis Schwarze Nuss Pesto von Fink's Delikatessen ist ein würziges Tomatenpesto mit der Rarität der eingelegten schwarzen Nuss, dazu Cashew, Käse und Kräuter. Fruchtig, nussig, ungewöhnlich.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eParadeis Schwarze Nuss Pesto\u003c\/strong\u003e ist ein fruchtig-würziges Tomatenpesto aus Bettina Fink-Haberls Küche. 35 Prozent vollreife Paradeiser – so heißen Tomaten in Österreich – treffen auf 11 Prozent eingelegte schwarze Nüsse, dazu Olivenöl, Cashew, Käse, Knoblauch und Kräuter. Eine Paarung, die du so kaum ein zweites Mal findest. Schwarze Nüsse gehören zu den beliebtesten Spezialitäten des Hauses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFruchtige Tomate trifft dunkle Nuss\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas ist das Pesto dunkelrot mit schwarzen Sprenkeln, der Duft würzig-fruchtig. Schon das Auge ahnt etwas Besonderes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVorn steht die süße Tomate, dann kommt die schwarze Nuss mit ihrer tiefen, fast malzig-würzigen Note. Cashew und Käse machen es cremig, Chili und Knoblauch geben Würze. Fruchtig, nussig, würzig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Pesto mit Ecken und Kanten, kein glatter Allerwelts-Aufstrich. Wer einmal die schwarze Nuss probiert hat, erkennt sie sofort wieder. Genau das macht es zum Geheimtipp für alle, die Neues suchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Pasta, Fleisch und auf der Käseplatte\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eParadeis Schwarze Nuss Pesto ist ein herzhafter Allrounder, 1 Löffel reicht oft schon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnter warme Pasta gerührt zeigt es sich am vollmundigsten, dazu passen Kartoffeln, gegrilltes Fleisch und gebratener Fisch, die Käseplatte und die Brotzeit. Ein Löffel auf geröstetem Brot ist schon eine kleine Vorspeise. Weil es so kräftig ist, reicht wenig, das 115-Gramm-Glas hält also eine Weile. Auch in einer Tomatensauce oder zu kräftigem Hartkäse macht es Freude und bringt sofort Würze ins Spiel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrün und nussig ist dagegen das \u003ca href=\"\/products\/finks-delikatessen-kuerbis-pesto\"\u003eKürbis Pesto\u003c\/a\u003e. Beide stehen bei \u003ca href=\"\/collections\/finks-delikatessen-pesto-chutney\"\u003ePesto \u0026amp; Chutney von Fink's Delikatessen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie schwarze Nuss, eine seltene Rarität\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Besondere am Pesto ist die eingelegte schwarze Nuss.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür sie werden grüne, noch weiche Walnüsse vor dem Johannistag, dem 24. Juni, gepflückt, mehrfach durchstochen und wochenlang in täglich gewechseltem Wasser gewässert, bis sie tiefschwarz sind. Dann reifen sie in einem Zuckersirup mit Gewürzen und Vanille.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBis dahin sind Schale und Kern noch ganz weich, sodass sich die Nuss mit Holzspießen durchstechen lässt. Achtung: Die grünen Nüsse färben die Hände schwarz, am besten arbeitet man mit Handschuhen. Mehrere Wochen dauert allein das Wässern, ehe die Nüsse in den warmen Sirup ziehen. Die Walnüsse kommen aus der Steiermark, dem Burgenland und Ungarn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBettina Fink-Haberl, die 2002 ihre Manufaktur gründete, macht daraus mit vollreifen Tomaten und Kräutern ihr ungewöhnliches Pesto. Seit über 20 Jahren gehört die schwarze Nuss zum Herzstück des Hauses. Die \u003ca href=\"\/products\/finks-delikatessen-schwarze-nuesse\"\u003eschwarzen Nüsse\u003c\/a\u003e gibt es bei ihr auch pur. Mehr im \u003ca href=\"\/collections\/finks-delikatessen\"\u003eganzen Sortiment von Fink's Delikatessen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas aufgestiegene Öl wieder unterrühren\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNach dem Öffnen hält sich das Pesto im Kühlschrank am besten. Zimmerwarm zeigt es seine ganze Würze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Kühlen aufbewahrt und mit dem abgesetzten Öl wieder untergerührt, bleibt es in Form. Für Pasta einen Löffel mit etwas heißem Nudelwasser cremig rühren. Auf der Käseplatte ist es ein Gesprächsstoff für sich – spätestens, wenn jemand fragt, was diese dunkle Nuss ist. Ein Glas, das Gäste neugierig macht. Fruchtig, nussig, besonders.\u003c\/p\u003e","brand":"Fink's Delikatessen","offers":[{"title":"115 g","offer_id":53071260778830,"sku":"044FIN5188","price":8.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/finks-delikatessen-paradeis-schwarze-nuss-pesto-115g.jpg?v=1750981373"},{"product_id":"finks-delikatessen-kuerbis-pesto","title":"Kürbis Pesto","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eKürbis Pesto mit steirischem Kürbiskernöl\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDas Kürbis Pesto von Fink's Delikatessen ist ein cremiges Pesto aus dem ganzen steirischen Ölkürbis – Fruchtfleisch, Kerne und Kürbiskernöl. Nussig, würzig, tiefgrün, mit einem Hauch Chili.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eKürbis Pesto\u003c\/strong\u003e ist ein cremiges Pesto aus dem steirischen Vulkanland, das Bettina Fink-Haberl herstellt. Verarbeitet wird fast der ganze Muskatkürbis: 31 Prozent Fruchtfleisch, 20 Prozent Kürbiskerne und 40 Prozent dunkelgrünes Kürbiskernöl, dazu Käse, Steinsalz und ein Hauch Chili. Ein nussiges Glas, das nach Steiermark schmeckt. Das Kürbiskernöl, in der Steiermark gern grünes Gold genannt, gibt dem Pesto seine Farbe und seine Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNussig, würzig, tiefgrün\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon die Farbe verrät es – ein tiefes Dunkelgrün vom steirischen Kürbiskernöl. So ein Grün bekommt nur echtes Kernöl hin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSchon beim Öffnen liegt die geröstete Note der Kürbiskerne in der Luft, und auf der Pasta ist das Pesto cremig und vollmundig, nussig von den Kernen, würzig vom Käse, mit einer feinen Schärfe vom Chili. Das Kürbiskernöl trägt alles, samtig und tief. Das ist der Geschmack der steirischen Felder im Herbst. Nussig, würzig, tiefgrün.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKein dünnes Öl-Pesto, sondern eine sämige Creme mit Charakter. Genau deshalb reicht schon ein Löffel, um einem Gericht Tiefe zu geben. Wer steirisches Kürbiskernöl mag, wird dieses Pesto lieben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Pasta, Kartoffeln und gegrilltem Fleisch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKürbis Pesto ist vielseitiger, als der Name vermuten lässt – vom schnellen Pastateller bis zum Festtagsbraten reicht seine Spanne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlassisch wandert es unter warme Pasta, auf Ofenkartoffeln, zu Roastbeef und gegrilltem Fleisch, zu Pasteten und auf die Käseplatte. Ein Löffel macht aus einer Kürbissuppe ein Festessen, und aufs Brot gestrichen ist es eine herzhafte Brotzeit. Auch in einem Kürbisrisotto oder über Ofengemüse macht es sich wunderbar. Dosier es sparsam, das Kernöl ist intensiv.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDunkler und seltener ist das \u003ca href=\"\/products\/finks-delikatessen-paradeis-schwarze-nuss-pesto\"\u003eParadeis Schwarze Nuss Pesto\u003c\/a\u003e. Die beiden Pestos sind als Sorten-Geschwister gedacht, mal grün-nussig, mal dunkel-erdig. Beide stehen bei \u003ca href=\"\/collections\/finks-delikatessen-pesto-chutney\"\u003ePesto \u0026amp; Chutney von Fink's Delikatessen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer ganze Ölkürbis aus der Südsteiermark\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter dem Pesto stehen die steirische Kürbiskultur und eine Köchin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Südsteiermark gilt als Heimat des Ölkürbis: sandige Böden und ein mildes, mediterran beeinflusstes Klima. Seit einer um 1880 dokumentierten Mutation tragen die Kerne keine harte Schale mehr, nur ein dünnes Silberhäutchen – das macht das berühmte Kürbiskernöl möglich. Bettina Fink-Haberl, die ihre Manufaktur 2002 gründete, verarbeitet in Walkersdorf bei Ilz Fruchtfleisch, Kerne und Öl gemeinsam zu Pesto – von Hand und ohne künstliche Zusätze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo landet fast der ganze Kürbis im Glas, nichts geht verloren. Frucht, Kern und Öl – aus einer Pflanze ein ganzes Glas. Bettina denkt vom Rohstoff her, einen Ansatz, den man schmeckt. Mehr aus ihrer Küche findest du im \u003ca href=\"\/collections\/finks-delikatessen\"\u003eganzen Sortiment von Fink's Delikatessen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMit heißem Nudelwasser cremig gerührt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNach dem Öffnen hält sich das Kürbis Pesto im Kühlschrank am besten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Glas steht kühl, und das Öl, das sich oben absetzt, wird einfach wieder untergerührt. Für Pasta einen Löffel mit etwas heißem Nudelwasser cremig rühren, dann verteilt es sich am schönsten. Über kurz gegrilltes Gemüse macht es ebenfalls Freude. Ein Glas reicht für viele Teller, so ergiebig ist die Creme. Würzig, nussig, vielseitig.\u003c\/p\u003e","brand":"Fink's Delikatessen","offers":[{"title":"115 g","offer_id":53071260844366,"sku":"044FIN5021","price":8.1,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/finks-delikatessen-kuerbis-presto.jpg?v=1750981376"},{"product_id":"finks-delikatessen-vogelbeeren","title":"Vogelbeeren - in Sirup eingelegt","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eVogelbeeren in Sirup, eine wilde Rarität\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eVogelbeeren in Sirup von Fink's Delikatessen sind wilde Früchte der Eberesche, eingelegt in würzigem Sirup mit einem Schuss Vogelbeerbrand. Herb-süß, aromatisch, eine Rarität für Wild und Käse.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eVogelbeeren\u003c\/strong\u003e sind die wilden Früchte der Eberesche, die Bettina Fink-Haberl in einem süßen Sirup mit einem Schuss Vogelbeerbrand einlegt. Roh sind die orange-roten Beeren herb und bitter, erst beim Einkochen werden sie mild und genießbar. So entsteht eine seltene Wildfrucht-Spezialität, die durch den Brand etwas Alkohol enthält. Vogelbeeren gehören zu den ungewöhnlichsten Wildfrüchten der Steiermark und zu den echten Raritäten im Sortiment.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerb-süß mit feinem Mandelaroma\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas leuchten die Beeren orange-rot in dunklem Sirup. Schon die Farbe erinnert an den Herbstwald.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Geschmack ist herb-süß, mit einer feinen, fast marzipanartigen Mandelnote und der wärmenden Tiefe des Vogelbeerbrands. Die Beeren bleiben ganz und geben einen leichten Biss. Der Brand hebt das Mandelaroma und macht die Beere festtauglich. Herb, süß, aromatisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine Frucht für Genießer, die das Wilde und Eigenständige suchen. So etwas findet man nicht in jedem Regal, schon gar nicht im Supermarkt. Wer Wild und kräftige Aromen liebt, wird sie schätzen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Wild, dunklem Fleisch und Blauschimmel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVogelbeeren in Sirup sind ein Klassiker der gehobenen Wildküche und ein Geheimtipp für Feinschmecker.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLeicht erwärmt gehören sie zu Reh, Hirsch und Wildschwein, zu dunklem Fleisch und Fleischpasteten und zu kräftigem Blauschimmelkäse. Ein Löffel neben dem Braten holt die österreichische Haubenküche auf den heimischen Teller. Klassisch gehören sie zum Reh- oder Wildschweinragout, und zu Ente, Gans und Terrinen sind sie ein herber Gegenpol zur Süße. Weil sie Vogelbeerbrand enthalten, sind sie für Erwachsene gedacht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNoch mehr Wildbegleiter findest du bei den \u003ca href=\"\/products\/finks-delikatessen-essigzwetschken\"\u003eEssigzwetschken\u003c\/a\u003e und in den \u003ca href=\"\/collections\/finks-delikatessen-spezialitaeten\"\u003eSpezialitäten von Fink's Delikatessen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Frucht der Eberesche aus dem Wald\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVogelbeeren wachsen wild an der Eberesche, dem Baum Sorbus aucuparia. Die leuchtenden Dolden kennt fast jeder vom Waldrand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm frühen Herbst färben sich die steirischen Wälder orange-rot, wenn die Eberesche ihre Beeren trägt. Roh sind sie herb und ungenießbar, beim Erhitzen aber wandeln sich die Bitterstoffe um, und die Frucht wird süßlich. Lange galten Vogelbeeren als giftig, was ein Irrtum ist – sie sind nur roh ungenießbar. Bettina Fink-Haberl, die ihre Manufaktur 2002 gründete, macht daraus eine ihrer eigenwilligsten Spezialitäten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Verwandlung von bitter zu mild ist altes Küchenwissen, das viele heute nicht mehr kennen. Aus einer wilden Waldfrucht wird so eine Delikatesse fürs Festtagsmenü. Solche fast vergessenen Schätze machen das Sortiment besonders. Mehr aus ihrer Küche findest du im \u003ca href=\"\/collections\/finks-delikatessen\"\u003eganzen Sortiment von Fink's Delikatessen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKurz erwärmt duften Mandel und Brand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVogelbeeren in Sirup reichst du am liebsten leicht erwärmt, dann zeigen sie ihr volles Aroma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas 210-Gramm-Glas enthält rund 100 Gramm Beeren. Kurz erwärmt duften Mandel und Brand am kräftigsten, und 1 bis 2 Löffel kommen neben einen Wildbraten, auf die Käseplatte oder zu einer Terrine. Der Sirup veredelt auch eine dunkle Wildsauce. Nach dem Öffnen halten sich die Beeren im Glas gut gekühlt. Ein Glas, das jedes Wildmenü zum Fest macht und auch als Geschenk Eindruck schindet. Herb, süß, festlich und wunderbar eigen.\u003c\/p\u003e","brand":"Fink's Delikatessen","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071260909902,"sku":"044FIN5030","price":11.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/finks-delikatessen-vogelbeeren.jpg?v=1750981379"},{"product_id":"finks-delikatessen-essigzwetschken","title":"Essigzwetschken","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eEssigzwetschken aus steirischen Hauszwetschken, süß und sauer\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eEssigzwetschken von Fink's Delikatessen sind süß-sauer eingelegte Zwetschken aus der Steiermark, mariniert in Zwetschkenessig der Manufaktur Gölles. Kein industrielles Glas, sondern eingekochte Hausfrucht für Wild, Jause und Käse.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eEssigzwetschken\u003c\/strong\u003e sind süß-sauer eingelegte Zwetschken, die Bettina Fink-Haberl seit 2002 in Walkersdorf bei Ilz von Hand einkocht. Steirische Hauszwetschken von Bauern aus der Nachbarschaft werden entsteint, in einem Fond aus Gölles-Zwetschkenessig, Honig und Gewürzen mariniert und ins Glas gefüllt – 220 Gramm, davon 120 Gramm reine Frucht. In Österreich schreibt man sie mit k, bei uns kennt man sie als eingelegte Zwetschgen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSüß-sauer, würzig, mit feinem Senfkorn\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas glänzen die Zwetschken dunkelblau, ihr Duft ist säuerlich-würzig mit einer warmen Honignote.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeim Essen spielt das Süß-saure die erste Geige – reife Zwetschke trifft auf den spritzigen Zwetschkenessig von Gölles, dazu Honig, Steinsalz und ganze Senf- und Pfefferkörner. Die Frucht bleibt bissfest, der flache Kern ist längst entfernt, und am Ende steht eine feine Schärfe, die nach dem nächsten Löffel verlangt. Würzig, fruchtig, mit Biss.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie echte Zwetschke, botanisch eine Unterart der Pflaume, ist länglich und spitz, dunkelblau und herber als ihre runden Verwandten. Genau diese Herbe macht sie zur idealen Frucht fürs saure Einlegen. Im Spätsommer trägt fast jeder steirische Garten so einen Baum.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVom Wildbraten bis zur kräftigen Jause\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEssigzwetschken sind der klassische Begleiter zu allem Herzhaften aus Wald und Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWild verlangt geradezu nach ihnen – Rehrücken, Ente und Gans –, ebenso die Brettljause mit würziger Wurst und geräuchertem Schinken und ein gereifter Bergkäse. 1 bis 2 Löffel heben auch einen geschmorten Rotkohl, und selbst in der japanischen Küche finden die dunklen Früchte ihren Platz neben Reis und Sojasauce. So wandert das Glas vom Sonntagsbraten bis zur abendlichen Käseplatte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMagst du es noch herber, passen die \u003ca href=\"\/products\/finks-delikatessen-vogelbeeren\"\u003eVogelbeeren in Sirup\u003c\/a\u003e ebenso ans Wild. Beide stehen bei den \u003ca href=\"\/collections\/finks-delikatessen-spezialitaeten\"\u003eSpezialitäten von Fink's Delikatessen\u003c\/a\u003e – kleine Gläser für große Teller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBettina legt ein, was der Garten im Herbst schenkt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter dem Glas steht eine gelernte Köchin, die ihr Obst aus der Nachbarschaft kennt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBettina Fink-Haberl und Hans Peter Fink führen ihre Manufaktur im steirischen Vulkanland, in Walkersdorf bei Ilz. Die Hauszwetschken reifen im Spätsommer in den Gärten der Umgebung, werden von Hand entsteint und eingekocht, der Essig kommt von der benachbarten Manufaktur Gölles aus Riegersburg. So entsteht seit über 20 Jahren ein Glas, das nach Heimat schmeckt. Der Honig rundet die Säure, das Steinsalz trägt die Frucht – ein Rezept ganz ohne künstliche Zusätze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDrei Dinge tragen jedes Glas: gutes Obst, regionaler Essig und Handarbeit. Mehr davon findest du im \u003ca href=\"\/collections\/finks-delikatessen\"\u003eganzen Sortiment von Fink's Delikatessen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNeben Rehrücken und Kürbispüree\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKühl gelagert halten sich die Essigzwetschken lange, einmal geöffnet gehören sie in den Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eReich sie kühl aus dem Glas, 1 bis 2 Löffel je Teller genügen. Zum Wild legst du einen Klecks neben Rehrücken und Kürbispüree, zur Jause stellst du das Glas einfach auf den Tisch. Wer mag, hebt damit einen Rotkohl oder gibt sie, fein geschnitten, in eine asiatische Sauce. Schmeckt herzhaft, schmeckt fein, schmeckt nach Herbst.\u003c\/p\u003e","brand":"Fink's Delikatessen","offers":[{"title":"120 g","offer_id":53071260975438,"sku":"044FIN5003","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/finks-delikatessen-essigzwetschken.jpg?v=1750981382"},{"product_id":"finks-delikatessen-marillen-chutney","title":"Marillen Chutney","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eMarillen Chutney mit Curry, Ingwer und Kokos\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDas Marillen Chutney von Fink's Delikatessen ist ein fruchtig-exotisches Chutney aus Weinviertler Marillen, abgeschmeckt mit Curry, Ingwer und Kokos. Süß, würzig, mit feiner Schärfe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eMarillen Chutney\u003c\/strong\u003e ist ein fruchtig-würziges Chutney, das Bettina Fink-Haberl einkocht. 44 Prozent vollreife Marillen werden mit Äpfeln, Zwiebeln und Rosinen in weißem Balsamessig von Gölles gekocht und mit Ingwer, Curry, Kokos und Chili abgeschmeckt. Die Marille gibt dem Chutney ihre samtige Süße, die Gewürze die exotische Tiefe – kein scharfes Würzmus, sondern ein fruchtiger Begleiter herzhafter Teller. Abgefüllt wird es im handlichen 105-Gramm-Glas, gerade richtig für die Käseplatte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSüß, würzig, mit feiner Schärfe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas duftet das Chutney nach reifer Marille und warmem Curry. Schon das macht Appetit auf mehr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVoran geht die süße Marille, dann kommen Currywürze, Ingwer und Kokos, und zum Schluss eine sanfte Chilischärfe. Apfel und Zwiebel geben Struktur, der Balsamessig die feine Säure. Es ist kein scharfes Chutney, eher ein warmes, rundes. Süß, würzig, exotisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Chutney, das nach Süden schmeckt und doch aus Österreich kommt. Die Rosinen bringen eine zweite, dunklere Süße ins Spiel, der Kokos eine cremige Note. So wird aus der heimischen Marille ein weltläufiger Begleiter, ohne ihren Charakter zu verlieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Räucherfisch, Hartkäse und Geflügel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMarillen Chutney liebt den Kontrast zu Herzhaftem und Würzigem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRäucherfisch und Hartkäse holen seine Würze nach vorn, ebenso das Fondue, gegrilltes Geflügel und Reisgerichte. Ein Löffel auf der Käseplatte, ein Klecks zum Curry – es bringt Frucht an Stellen, wo man sie nicht erwartet. Auch zu kaltem Braten oder einer Geflügelterrine findet es seinen Platz. Im Sandwich mit Hähnchen oder neben einer warmen Quiche zeigt es eine ganz andere Seite. Auf der Käseplatte mag es kräftigen Bergkäse ebenso wie milden Frischkäse, und zum Curryabend ist es der frische Gegenpol zur Schärfe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHerber und zwiebeliger geht es beim \u003ca href=\"\/products\/finks-delikatessen-ribisel-zwiebel-chutney\"\u003eRibisel Zwiebel Chutney\u003c\/a\u003e zu. Beide findest du bei \u003ca href=\"\/collections\/finks-delikatessen-pesto-chutney\"\u003ePesto \u0026amp; Chutney von Fink's Delikatessen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMarillen von Wolfgang Hackl aus dem Weinviertel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Marillen kommen nicht irgendwoher, sondern von einem bekannten Obstbauern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWolfgang Hackl baut rund um Atzelsdorf im Weinviertel etwa 23.000 Marillenbäume an, sein Slogan von 2009 lautet: die Marille, die wirklich nach Marille schmeckt. Sommerschnitt, frühes Ausdünnen und die Düngung mit Kompost sorgen für vollen Geschmack. Hackl übernahm den elterlichen Betrieb im Bezirk Mistelbach und prägte den Slogan selbst. Bettina Fink-Haberl, die ihre eigene Manufaktur 2002 gründete, verarbeitet die Früchte dann von Hand in Walkersdorf bei Ilz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGute Frucht, kluge Würze, Handarbeit – daraus wird ein Chutney mit Charakter. Man schmeckt, dass die Marille hier Hauptsache ist und nicht Füllmaterial. Seit über 20 Jahren entstehen so ihre Spezialitäten. Mehr aus Bettinas Küche findest du im \u003ca href=\"\/collections\/finks-delikatessen\"\u003eganzen Sortiment von Fink's Delikatessen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf Hartkäse mit einer Walnuss\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas kleine 105-Gramm-Glas ist schnell geöffnet und ebenso schnell leer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach dem Öffnen gehört das Chutney in den Kühlschrank. Reich es zimmerwarm, dann entfalten sich die Gewürze am besten. Auf einem Stück Hartkäse mit Walnuss ist es ein kleiner Genuss für sich, zum Räucherfisch ein frischer Kontrast. Auch als Mitbringsel macht das kleine Glas Freude und ist auf keinem gut bestückten Käsebrett fehl am Platz. Fruchtig, würzig, vielseitig.\u003c\/p\u003e","brand":"Fink's Delikatessen","offers":[{"title":"105 g","offer_id":53071261073742,"sku":"044FIN5013","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/finks-delikatessen-marillen-chutney-105g.jpg?v=1750981385"},{"product_id":"finks-delikatessen-ribisel-zwiebel-chutney","title":"Ribisel Zwiebel Chutney","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eRibisel Zwiebel Chutney, süß-sauer und würzig\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDas Ribisel Zwiebel Chutney von Fink's Delikatessen vereint rote Johannisbeeren mit Zwiebeln und bengalischem Pfeffer. Süß-sauer, würzig, mit feiner Schärfe – ein Begleiter für alles vom Grill.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eRibisel Zwiebel Chutney\u003c\/strong\u003e ist ein süß-saures Chutney, das Bettina Fink-Haberl einkocht. 57 Prozent rote Johannisbeeren – in Österreich Ribisel genannt – treffen auf 13 Prozent Zwiebeln, dazu Ingwer, Curry und bengalischer Pfeffer. Die Süße der Zwiebel puffert die Säure der Ribisel, der Pfeffer macht die Kombination spannend. Mit 57 Prozent Frucht steht die Ribisel klar im Vordergrund, kein Chutney, das nur nach Zwiebel schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSäuerliche Ribisel trifft süße Zwiebel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas leuchtet das Chutney rubinrot, der Duft ist fruchtig-würzig. Schon der erste Löffel verrät die Spannung zwischen Frucht und Würze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Löffel spielt die feine Säure der roten Johannisbeere gegen die Süße der geschmorten Zwiebel, Ingwer und Curry geben Würze, der bengalische Pfeffer eine elegante Schärfe. Ein Spiel aus Süße, Säure und Schärfe, das nie eintönig wird. Fruchtig, würzig, süß-sauer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Chutney mit Spannung, das wach macht statt nur süß zu sein. Die rote Johannisbeere bleibt deutlich schmeckbar, kein eingekochtes Zuckermus. So bekommt jedes herzhafte Gericht einen frischen, fruchtigen Kontrapunkt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Fleisch, Leber und auf der Grillparty\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRibisel Zwiebel Chutney ist der würzige Begleiter herzhafter Teller und passt überall, wo Frucht auf Herzhaftes trifft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSein Platz ist bei Schwein, Kalb und Geflügel, bei Leber und geräucherter Forelle. Auf der Grillparty darf es neben Würstel und Steak nicht fehlen, und auf der Käseplatte bringt es Frucht und Säure ins Spiel. Ein Klecks reicht, um einem Gericht Pep zu geben. Auch zu einem deftigen Burger, zur Brettljause oder zur Leberpastete ist es ein Gewinn. Wer süß-sauer mag, wird dieses Chutney lieben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer es exotisch-süßer mag, greift zum \u003ca href=\"\/products\/finks-delikatessen-marillen-chutney\"\u003eMarillen Chutney\u003c\/a\u003e. Beide findest du bei \u003ca href=\"\/collections\/finks-delikatessen-pesto-chutney\"\u003ePesto \u0026amp; Chutney von Fink's Delikatessen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLiebe zum Detail seit über zwanzig Jahren\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter dem Chutney steht das Tüfteln zweier Steirer, denn Kleinigkeiten machen bei Fink den Unterschied.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBettina Fink-Haberl und Hans Peter Fink entwickeln in ihrer Manufaktur in Walkersdorf immer neue Rezepturen, mehr als zwanzig Jahre nach der Gründung 2002. Die Früchte werden großteils von Hand geschält, geputzt, gerebelt und geschnitten, auch Einkochen, Abfüllen und Etikettieren geschieht zu großen Teilen von Hand. Diese Sorgfalt im Kleinen ist bis heute ihr Antrieb für neue Kreationen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOft sind es die Kleinigkeiten – ein Hauch bengalischer Pfeffer –, die ein gutes Produkt besonders machen. Genau das schmeckt man in jedem Glas. Mehr davon findest du im \u003ca href=\"\/collections\/finks-delikatessen\"\u003eganzen Sortiment von Fink's Delikatessen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf dem Brett mit kaltem Aufschnitt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNach dem Öffnen hält sich das Chutney im Kühlschrank am besten. Zimmerwarm zeigt sich seine fruchtige Würze am schönsten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eReich es zimmerwarm, dann kommen Frucht und Würze am besten zur Geltung. Auf einem Brett mit kaltem Aufschnitt ist es ein kleiner Hingucker. Zu einer Käseplatte mit kräftigem Bergkäse, zu kaltem Braten oder zur Leberpastete ist es ein feiner Kontrast. Geöffnet hält es sich ein paar Wochen im Kühlschrank, so hast du die Würze immer griffbereit. Süß-sauer, würzig, vielseitig.\u003c\/p\u003e","brand":"Fink's Delikatessen","offers":[{"title":"105 g","offer_id":53071261172046,"sku":"044FIN5219","price":6.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/finks-ribisel-zwiebel-chutney.png?v=1775808088"},{"product_id":"finks-delikatessen-marillen-konfituere","title":"Marillen Konfitüre","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eMarillen Konfitüre mit hohem Fruchtanteil fürs Frühstück\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Marillen Konfitüre von Fink's Delikatessen ist ein sonnengelber Fruchtaufstrich aus Weinviertler Marillen mit 73 Prozent Frucht. Wenig drumherum, viel Marille, mit ganzen Stücken eingekocht.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eMarillen Konfitüre\u003c\/strong\u003e ist ein fruchtiger Marillenaufstrich, den Bettina Fink-Haberl in Walkersdorf bei Ilz einkocht. Mit 73 Prozent Fruchtanteil stehen die Marillen klar im Vordergrund, dazu kommen nur Zucker und etwas Pektin. Goldgelb, fruchtig, mit ganzen Stücken – das ist sonniges Frühstücksglück im Glas. In Österreich nennt man ein so fruchtbetontes Glas auch Leichtkonfitüre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGoldgelb, fruchtig, voller Marille\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon die Farbe leuchtet sonnengelb, der Duft ist reine, reife Marille. Man sieht den Sommer im Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas wie auf dem Löffel ist die Konfitüre intensiv fruchtig, eher frisch als brav süß, mit der typisch feinen Säure der Marille. Die ganzen Fruchtstücke geben Biss, der hohe Fruchtanteil sorgt für Tiefe. Eine Konfitüre, die nach Sommer schmeckt, auch im tiefsten Winter. Goldgelb, fruchtig, ehrlich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHier steht die Frucht im Vordergrund, nicht der Zuckerguss. Nur drei Zutaten – Marille, Zucker, ein wenig Pektin – mehr braucht es nicht. So bleibt das Aroma der reifen Frucht erhalten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAufs Brot, zu Topfen und auf Palatschinken\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMarillen Konfitüre ist der sonnige Klassiker auf dem Frühstückstisch, und sie kann weit mehr als das Marmeladenbrot.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlassisch schmeckt sie auf frischem Weißbrot mit Butter, im Topfen oder Joghurt und auf warmen Palatschinken. Sie füllt Buchteln und Krapfen, krönt einen Germkuchen und passt zu mildem Frischkäse. Ein Löffel im Porridge bringt Sonne in den Morgen, und über Vanilleeis wird sie zum schnellen Dessert. Auf einem frischen Buttercroissant ist sie der kürzeste Weg zum guten Morgen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMagst du es dunkler und würziger, steht die \u003ca href=\"\/products\/finks-delikatessen-herzkirschen-konfituere\"\u003eHerzkirschen Konfitüre\u003c\/a\u003e als zweite Sorte bereit. Beide findest du bei \u003ca href=\"\/collections\/finks-delikatessen-konfitueren-kompott\"\u003eKonfitüren \u0026amp; Kompott von Fink's Delikatessen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMarillen aus dem Weinviertel von Wolfgang Hackl\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Frucht für die Konfitüre kommt von einem der bekanntesten Marillenbauern Österreichs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWolfgang Hackl bewirtschaftet rund 23.000 Marillenbäume bei Atzelsdorf im Weinviertel, seit er 2009 den Hof seiner Eltern übernahm. Rund ums Jahr will jeder Baum gepflegt sein – Sommerschnitt nach der Ernte, frühes Ausdünnen im Frühjahr, Düngung mit Kompost. Goldgelb und vollreif kommen die Marillen dann zu Bettina Fink-Haberl, die 2002 ihre Manufaktur gründete und die Früchte von Hand entsteint und einkocht. Je reifer die Frucht, desto weniger muss man nachhelfen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eViel Frucht, wenige Zutaten, Handarbeit – so wird aus einer Marille ein ehrliches Glas. Bettina denkt vom Obst her, nicht vom Rezept, und das schmeckt man. Mehr aus Bettinas Küche findest du im \u003ca href=\"\/collections\/finks-delikatessen\"\u003eganzen Sortiment von Fink's Delikatessen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin frisches Croissant, ein Klecks, fertig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNach dem Öffnen hält sich die Marillen Konfitüre im Kühlschrank am besten. Dunkel und kühl gelagert bleibt sie lange aromatisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit einem sauberen Löffel abgenommen, bleibt sie lange frisch. Zum Sonntagsfrühstück ein frisches Croissant, ein Klecks Konfitüre, fertig ist das kleine Glück. Auch zum Käse, etwa zu einem milden Weichkäse, ist sie ein feiner Begleiter. Im Sommer eine Schüssel Topfen, ein Löffel Konfitüre, ein paar frische Marillen dazu – mehr Dessert braucht es nicht. So holst du dir ein Glas Sommer für das ganze Jahr. Fruchtig, sonnig, ehrlich.\u003c\/p\u003e","brand":"Fink's Delikatessen","offers":[{"title":"220 g","offer_id":53071266447694,"sku":"044FIN5040","price":9.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/finks-delikatessen-marillen-konfituere.jpg?v=1750981639"},{"product_id":"finks-delikatessen-marillen-roester","title":"Marillen Röster","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eMarillen Röster mit einem Schuss Rum\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDer Marillen Röster von Fink's Delikatessen ist ein steirisches Marillenkompott aus vollreifen Marillen mit 81 Prozent Frucht, verfeinert mit einem Schuss Rum. Ganze Stücke, handgekocht.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eMarillen Röster\u003c\/strong\u003e ist ein eingekochtes Marillenkompott, das Bettina Fink-Haberl herstellt. 81 Prozent goldgelbe Marillen werden mit Zucker, Zitronensaft und einem Schuss Rum sorgsam eingekocht – der Röster enthält dadurch etwas Alkohol. In Österreich heißt so ein Kompott mit ganzen Früchten Röster, und genau das ist es: viel Frucht, wenig drumherum. Der hohe Fruchtanteil von 81 Prozent macht ihn fast zur Marille pur, nur eingekocht und haltbar gemacht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGoldgelbe Marille mit feiner Rumnote\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Duft ist sonnig-fruchtig, dahinter wärmt eine feine Rumnote. Schon das Öffnen weckt Vorfreude.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Röster schmeckt intensiv nach Marille, mit der typischen feinen Säure und einer warmen Tiefe vom Rum. Die Früchte bleiben in ganzen Stücken, der Sirup ist fruchtig statt überzuckert. Der Rum gibt ihm eine sanfte Wärme, ohne zu dominieren. Fruchtig, sonnig, mit Wärme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit 81 Prozent Frucht ist das Glas vor allem eines: viel Marille. Der Rum hält sich im Hintergrund und gibt dem Kompott eine erwachsene Note. Schon der erste Löffel macht klar, woher die Frucht kommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Germknödel, Topfenstrudel und Eis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMarillen Röster ist der österreichische Klassiker zu süßen Mehlspeisen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWarm gehört er über Kaiserschmarrn und Topfenknödel, zu Mohnnudeln, auf Waffeln und neben eine Mousse au Chocolat. Über Vanilleeis oder Vanillepudding wird er zum schnellen Dessert, und im Germknödel ist er das fruchtige Herz. Auch zu einem Stück Topfenstrudel ist er ein feiner Begleiter. Weil er Rum enthält, ist er eher für Erwachsene gedacht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMagst du andere Sorten, stehen der \u003ca href=\"\/products\/finks-delikatessen-zwetschken-roester\"\u003eZwetschken Röster\u003c\/a\u003e und der \u003ca href=\"\/products\/finks-delikatessen-kirsch-roester\"\u003eKirsch Röster\u003c\/a\u003e daneben. Alle drei findest du bei \u003ca href=\"\/collections\/finks-delikatessen-konfitueren-kompott\"\u003eKonfitüren \u0026amp; Kompott von Fink's Delikatessen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVollreife Marillen für 81 Prozent Frucht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Marillen kommen vollreif von einem der bekanntesten Obstbauern Österreichs. Wolfgang Hackl ist im Weinviertel ein Begriff.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWolfgang Hackl baut rund 23.000 Marillenbäume bei Atzelsdorf im Weinviertel, seit er 2009 den elterlichen Hof übernahm. Nur vollreife Früchte geben so viel Aroma, dass 81 Prozent davon ins Glas dürfen. Rund ums Jahr will jeder Baum gepflegt sein – Sommerschnitt nach der Ernte, frühes Ausdünnen im Frühjahr, Düngung mit Kompost. Bettina Fink-Haberl, die ihre Manufaktur 2002 gründete, entsteint und kocht die Früchte von Hand in Walkersdorf bei Ilz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eViel reife Frucht, ein Schuss Rum, Handarbeit – daraus wird ein Röster mit Charakter. Man schmeckt, dass hier reife Frucht und nicht der Zucker die Hauptrolle spielt. Mehr aus Bettinas Küche findest du im \u003ca href=\"\/collections\/finks-delikatessen\"\u003eganzen Sortiment von Fink's Delikatessen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eÜber den Kaiserschmarrn, leicht erwärmt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDen Marillen Röster reichst du am liebsten leicht erwärmt. Dann kommt das volle Aroma zur Geltung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKurz erwärmt entfaltet er seinen Duft über Kaiserschmarrn oder Eis. Nach dem Öffnen gehört das Glas in den Kühlschrank und hält sich dort gut. Der Rum macht ihn zum erwachsenen Begleiter eines Sonntagsdesserts, im Winter wärmt ein Löffel von innen. Ein Glas, das jeden Mehlspeisensonntag zum kleinen Fest macht und auch als Mitbringsel Freude bereitet. Warm, fruchtig, festlich.\u003c\/p\u003e","brand":"Fink's Delikatessen","offers":[{"title":"400 ml","offer_id":53071267660110,"sku":"044FIN1447","price":14.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/finks-marillen-roester.jpg?v=1750981692"},{"product_id":"finks-delikatessen-zwetschken-roester","title":"Zwetschken Röster","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eZwetschken Röster mit Rum und Gewürzen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDer Zwetschken Röster von Fink's Delikatessen ist ein steirisches Zwetschgenkompott aus 87 Prozent Zwetschken, eingekocht mit Rum und Gewürzen. Ganze Fruchtstücke, dunkel und würzig.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eZwetschken Röster\u003c\/strong\u003e ist ein eingekochtes Zwetschgenkompott, das Bettina Fink-Haberl herstellt. 87 Prozent vollreife Zwetschken werden mit Zucker, Zitrone, einem Schuss Rum und Gewürzen sorgsam zu Röster gekocht – viel Frucht, dazu etwas Alkohol vom Rum. In Österreich heißt so ein Kompott mit ganzen Früchten Röster, im Norden sagt man Zwetschgenröster. Mit 87 Prozent Frucht gehört er zu den fruchtigsten Röstern im Sortiment.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDunkle Zwetschke, Rum und Gewürz\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Duft ist tief und fruchtig, mit Gewürz und einer feinen Rumnote. Schon das Öffnen weckt Vorfreude.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIntensiv nach reifer Zwetschke schmeckt der Röster, dazu kommen wärmende Gewürze und die Tiefe des Rums. Die Früchte bleiben in ganzen Stücken, der Sirup ist fruchtig statt überzuckert. Frucht, Würze und Wärme ergeben ein rundes Ganzes. Dunkel, fruchtig, würzig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit 87 Prozent Frucht steht die Zwetschke klar im Mittelpunkt. Der Rum hält sich im Hintergrund und gibt dem Röster eine erwachsene, herbstliche Note. So wird aus reifer Zwetschke ein Glas voller Herbst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Kaiserschmarrn, Buchteln und Mohnnudeln\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZwetschken Röster ist der herbstliche Klassiker zu süßen Mehlspeisen, kann aber noch deutlich mehr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWarm über Kaiserschmarrn und Topfenknödel ist er am köstlichsten, gefolgt von Mohnnudeln und Germknödeln, Waffeln und einer Mousse au Chocolat. Über Vanilleeis oder Vanillepudding wird er zum schnellen Dessert, und im Germknödel ist er das fruchtige Herz. Auch zu einem Topfenstrudel oder zu Buchteln ist er ein Genuss, und so holst du dir ein Stück österreichische Mehlspeisenkultur auf den Teller. Weil er Rum enthält, ist er für Erwachsene gedacht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMagst du andere Sorten, stehen der \u003ca href=\"\/products\/finks-delikatessen-kirsch-roester\"\u003eKirsch Röster\u003c\/a\u003e und der \u003ca href=\"\/products\/finks-delikatessen-marillen-roester\"\u003eMarillen Röster\u003c\/a\u003e bereit. Alle drei findest du bei \u003ca href=\"\/collections\/finks-delikatessen-konfitueren-kompott\"\u003eKonfitüren \u0026amp; Kompott von Fink's Delikatessen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus Bettinas Küche in Walkersdorf\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter dem Röster steht eine gelernte Köchin mit feinem Gespür für Frucht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBettina Fink-Haberl, 1978 geboren, lernte das Kochen im Hofkeller in Fürstenfeld und bei Sterneköchin Johanna Maier in Filzmoos. 2002 gründete sie mit Alois Gölles die Manufaktur Fink's Delikatessen und wurde 2008 selbstständig. Die Zwetschken kommen von Bauern aus der Umgebung und werden von Hand entsteint, bevor sie mit Rum und Gewürzen in den Kessel wandern. Heute führt sie die Manufaktur gemeinsam mit ihrem Mann Hans Peter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIhr Tipp: Der Röster verfeinert auch eine würzige Wildsauce. Man schmeckt, dass hier jemand kocht und nicht nur abfüllt, und das seit über 20 Jahren. Mehr aus ihrer Küche findest du im \u003ca href=\"\/collections\/finks-delikatessen\"\u003eganzen Sortiment von Fink's Delikatessen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZwetschke, Rum und Gewürz, kurz erwärmt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDen Zwetschken Röster reichst du am liebsten leicht erwärmt, dann kommt das volle Aroma zur Geltung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach kurzem Erwärmen duften Zwetschke, Rum und Gewürz am schönsten über Kaiserschmarrn oder Eis. Nach dem Öffnen gehört das Glas in den Kühlschrank und hält sich dort gut. Im Herbst und Winter ist er ein verlässlicher Begleiter der Mehlspeisenküche, im Sommer kühlt er das Eis. Ein Glas, das jeden Mehlspeisensonntag aufwertet und auch als Mitbringsel Freude macht. Dunkel, fruchtig, festlich.\u003c\/p\u003e","brand":"Fink's Delikatessen","offers":[{"title":"400 ml","offer_id":53071267725646,"sku":"044FIN1446","price":14.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/finks-zwetschken-roester.jpg?v=1750981695"},{"product_id":"finks-delikatessen-kirsch-roester","title":"Kirsch Röster","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eKirsch Röster aus steirischen Herzkirschen mit Ingwer\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDer Kirsch Röster von Fink's Delikatessen ist ein steirisches Kirschkompott aus Süßkirschen und Weichseln, fein gewürzt mit Ingwer. Ganze Fruchtstücke, sorgsam eingekocht, kein glattes Mus.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eKirsch Röster\u003c\/strong\u003e ist ein eingekochtes Kirschkompott, das Bettina Fink-Haberl in Walkersdorf bei Ilz herstellt. Steirische Süßkirschen, 52 Prozent, treffen auf 17 Prozent Weichsel, dazu Ingwer, Zitrone und etwas Zucker. In Österreich heißt so ein Kompott mit ganzen Früchten Röster – und genau das ist es: Frucht, die man noch sieht und schmeckt. Die Weichsel, eine Sauerkirsche, bringt die Frische, die einem reinen Süßkirsch-Kompott oft fehlt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSüßkirsche, Weichsel und ein Stich Ingwer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Duft ist dunkel und fruchtig, mit einer frischen, leicht scharfen Ingwernote.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZuerst führt die süße Herzkirsche, dann meldet sich die Weichsel mit ihrer feinen Säure, und der Ingwer setzt zum Schluss einen wärmenden Akzent. Die Früchte bleiben ganz, der Sirup ist nicht zu süß. Der Ingwer macht den Unterschied, ohne sich vorzudrängen. Fruchtig, frisch, würzig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo ist der Röster runder als eine reine Kirschkonfitüre – die Weichsel gibt ihm Spannung, der Ingwer die Würze. Genau diese Balance macht ihn zum Liebling auf der Mehlspeise. Wer Kirschen liebt, aber kein zähes Mus mag, ist hier richtig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Kaiserschmarrn, Mohnnudeln und Vanilleeis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKirsch Röster ist der österreichische Klassiker zu süßen Mehlspeisen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWarm kommt er über Kaiserschmarrn und Topfenknödel, zu Mohnnudeln, auf Waffeln und neben eine Mousse au Chocolat. Auch über Vanilleeis oder Vanillepudding macht er sich wunderbar, ein Löffel genügt. Bettinas Tipp: Er verfeinert sogar würzige Saucen zu Wild und gibt einer Ente das gewisse Etwas. So holst du dir ein Stück österreichische Mehlspeisenkultur auf den Teller.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMagst du andere Sorten, stehen der \u003ca href=\"\/products\/finks-delikatessen-zwetschken-roester\"\u003eZwetschken Röster\u003c\/a\u003e und der \u003ca href=\"\/products\/finks-delikatessen-marillen-roester\"\u003eMarillen Röster\u003c\/a\u003e daneben. Alle drei findest du bei \u003ca href=\"\/collections\/finks-delikatessen-konfitueren-kompott\"\u003eKonfitüren \u0026amp; Kompott von Fink's Delikatessen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus der Sterneküche ins eigene Glas\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter dem Röster steht eine gelernte Köchin mit feinem Gespür für Frucht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBettina Fink-Haberl, 1978 geboren, lernte im Hofkeller in Fürstenfeld und kochte bei Sterneköchin Johanna Maier in Filzmoos. 2002 gründete sie mit Alois Gölles die Manufaktur Fink's Delikatessen und machte sich 2008 selbstständig. Die Herzkirschen kommen von Bauern aus der Nachbarschaft und werden von Hand entsteint, bevor sie mit Weichsel und Ingwer in den Kessel wandern. Heute leitet sie die Manufaktur und das Gasthaus Haberl gemeinsam mit ihrem Mann Hans Peter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDrei Dinge tragen das Glas: reife Frucht, Handarbeit und eine Prise Köchinnen-Mut beim Würzen. Man schmeckt, dass hier jemand kocht und nicht nur abfüllt. Mehr davon findest du im \u003ca href=\"\/collections\/finks-delikatessen\"\u003eganzen Sortiment von Fink's Delikatessen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Glas, das in jede Vorratskammer gehört\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDen Kirsch Röster reichst du am liebsten leicht erwärmt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKurz erwärmt duftet er am schönsten über Kaiserschmarrn oder Eis. Nach dem Öffnen gehört das Glas in den Kühlschrank und hält sich dort gut. Ein Glas Kirsch Röster steht in einer gut sortierten Vorratskammer selten lange ungenutzt herum. Ob süß zur Mehlspeise oder herzhaft an der Wildsauce – der Röster kann beides. Im Winter wärmt er den Kaiserschmarrn, im Sommer kühlt er das Eis, ein Glas für das ganze Jahr. Warm, fruchtig, vielseitig.\u003c\/p\u003e","brand":"Fink's Delikatessen","offers":[{"title":"400 ml","offer_id":53071267823950,"sku":"044FIN5443","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/finks-kirsch-roester.jpg?v=1750981697"},{"product_id":"finks-delikatessen-herzkirschen-konfituere","title":"Herzkirschen Konfitüre","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eHerzkirschen Konfitüre mit Rotwein, Holunder und Kardamom\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Herzkirschen Konfitüre von Fink's Delikatessen ist ein steirischer Fruchtaufstrich aus dunklen Herzkirschen, verfeinert mit Rotwein, Holundersaft und Kardamom. Kein glattes Gelee, sondern eingekochte Frucht mit ganzen Stücken.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eHerzkirschen Konfitüre\u003c\/strong\u003e ist ein fruchtiger Kirschaufstrich, den Bettina Fink-Haberl in Walkersdorf bei Ilz einkocht. Steirische Herzkirschen mit 63 Prozent Fruchtanteil werden von Hand entsteint und mit Rotwein, Holundersaft, einem Hauch Kardamom und Zitrone sorgsam zu Konfitüre gerührt. Was viele schlicht Kirschmarmelade nennen, ist hier ein dunkles, vollfruchtiges Glas mit Biss.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDunkle Kirsche, Rotwein und ein Hauch Kardamom\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon beim Öffnen steigt der Duft reifer Kirschen mit einer warmen Gewürznote auf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Brot ist die Herzkirschen Konfitüre tiefdunkel und vollfruchtig, die Süße der Kirsche trifft auf die Tiefe des Rotweins und die florale Würze des Holunders. Kardamom setzt einen feinen, fast weihnachtlichen Akzent, und immer wieder stößt du auf ganze Fruchtstücke. Frucht, Wärme und Würze halten sich dabei die Waage. Dunkel, fruchtig, würzig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit 63 Prozent Frucht ist sie kein zaghafter Aufstrich – die Kirsche steht im Vordergrund, der Zucker tritt einen Schritt zurück. Die Stücke geben ihr Biss, kein glattgerührtes Gelee. Genau das unterscheidet ein von Hand eingekochtes Glas vom industriellen Aufstrich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf Brot, zu Quark und auf Palatschinken\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Herzkirschen Konfitüre ist Frühstücksaufstrich und Dessertkomponente zugleich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrisches Weißbrot mit Butter ist ihr angestammter Platz, dazu Quark oder Topfen, unter die sie gerührt wird, und warme Palatschinken. Zu gereiftem Käse spielt sie ihre dunkle Würze aus, und ein Löffel im Naturjoghurt macht aus dem Frühstück ein kleines Fest. Vanilleeis und dunkle Schokolade sind die ungewohnteren Nachbarn, denen sie aber ebenso gut steht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLieber sonnengelb? Dann steht die \u003ca href=\"\/products\/finks-delikatessen-marillen-konfituere\"\u003eMarillen Konfitüre\u003c\/a\u003e als zweite Sorte bereit – die beiden sind als Geschwister gedacht, mal dunkel-würzig, mal sonnig-mild. Beide findest du bei \u003ca href=\"\/collections\/finks-delikatessen-konfitueren-kompott\"\u003eKonfitüren \u0026amp; Kompott von Fink's Delikatessen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVon der Kochlehre ins eigene Glas\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter der Konfitüre steht eine Köchin mit beachtlichem Lebenslauf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBettina Fink-Haberl, 1978 geboren, lernte das Kochen im Hofkeller in Fürstenfeld und stand später bei Sterneköchin Johanna Maier in Filzmoos am Herd. 2002 startete sie mit Hilfe von Alois Gölles das Projekt Fink's Delikatessen und machte sich 2008 selbstständig. Heute führt sie das Gasthaus Haberl und die Manufaktur gemeinsam mit ihrem Mann Hans Peter – ein Familienbetrieb mit klarer Aufgabenteilung zwischen Küche und Einkochkessel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMan schmeckt die Köchin in jedem Glas – die Idee, eine Konfitüre mit Rotwein und Holunder zu vertiefen, kommt eben aus einer richtigen Küche. Die Rezeptur mit Rotwein, Holunder und Kardamom ist typisch für ihre Handschrift. Mehr von Bettina gibt es im \u003ca href=\"\/collections\/finks-delikatessen\"\u003eganzen Sortiment von Fink's Delikatessen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf der Käseplatte mag sie kräftigen Bergkäse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEinmal geöffnet hält sich die Konfitüre im Kühlschrank am besten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach dem Öffnen steht das Glas kühl, und mit einem sauberen Löffel abgenommen bleibt die Konfitüre lange frisch. Auf der Käseplatte mag sie kräftigen Bergkäse, zum Dessert einen Klecks neben dunkle Schokolade oder über cremiges Eis. So wird aus einem Löffel Konfitüre schnell ein kleines Dessert. Wer Gäste hat, reicht sie zu Käse und einem Espresso als süßen Schlusspunkt. Süß, fruchtig, festlich.\u003c\/p\u003e","brand":"Fink's Delikatessen","offers":[{"title":"215 g","offer_id":53071548023118,"sku":"044FIN5447","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/finks-herzkirschen-konfituere.jpg?v=1750983492"},{"product_id":"finks-delikatessen-suesser-chili-dip","title":"Süsser Chili Dip","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSüsser Chili Dip mit schwarzer Nuss und Frucht\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDer Süsse Chili Dip von Fink's Delikatessen ist eine fruchtig-scharfe Chilisauce aus Tomate, Marille und Passionsfrucht, verfeinert mit eingelegter schwarzer Nuss. Süß, mild-scharf, sämig.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSüsser Chili Dip\u003c\/strong\u003e ist eine fein-sämige, süß-scharfe Chilisauce, die Bettina Fink-Haberl einkocht. 36 Prozent Paradeiser – Tomaten – treffen auf Marille, Passionsfruchtpüree und eingelegte schwarze Nüsse, dazu Zitronengras, Knoblauch und nur 0,18 Prozent Chili. Fruchtig im Kern, mild in der Schärfe, mit einer dunklen, würzigen Tiefe. Mit seiner fruchtigen Süße ist er milder und runder als eine klassische Chilisauce.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSüß, fruchtig, mit sanfter Schärfe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas ist der Dip rotbraun und sämig, der Duft fruchtig-würzig. Schon der erste Löffel überrascht mit Frucht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZuerst schmeckst du die süße Frucht von Tomate und Marille, dann kommen exotische Passionsfrucht und Zitronengras, die schwarze Nuss gibt Tiefe, und erst zum Schluss meldet sich die Chili mit einer angenehmen, milden Schärfe. Die schwarze Nuss bringt dabei eine Tiefe, die man in einer Chilisauce kaum erwartet. Süß, fruchtig, sanft-scharf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine Chilisauce für alle, die Frucht mehr mögen als brennende Schärfe. Mit nur 0,18 Prozent Chili bleibt sie angenehm mild und alltagstauglich. Hier brennt nichts, hier schmeckt man zuerst Frucht und dann eine feine Wärme. Genau das macht ihn so vielseitig einsetzbar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Wok, Frittiertem und gegrilltem Fleisch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSüsser Chili Dip ist ein vielseitiger Begleiter der asiatischen wie der heimischen Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Fett Ausgebackenes wie Tempura verlangt nach ihm, Wok-Gerichte ebenso, dazu gegrilltes Fleisch, gebratener Fisch und kräftiger Käse. Als Dip für Frühlingsrollen oder Ofengemüse macht er sich ebenso gut. Ein Löffel genügt, dann bringt er Frucht und Würze zugleich. Auch zu Reis und Nudeln, als Glasur für Spareribs oder einfach aufs Käsebrot ist er ein Gewinn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie schwarze Nuss darin gibt es auch pur als \u003ca href=\"\/products\/finks-delikatessen-schwarze-nuesse\"\u003eSchwarze Nüsse\u003c\/a\u003e. Mehr Würziges steht bei \u003ca href=\"\/collections\/finks-delikatessen-spezialitaeten\"\u003eSpezialitäten von Fink's Delikatessen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine eigenwillige Idee aus Bettinas Küche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter dem Dip steckt die Lust, Vertrautes neu zu denken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBettina Fink-Haberl, die ihre Manufaktur 2002 gründete, verbindet hier steirische Paradeiser und Marillen mit exotischer Passionsfrucht und ihrer eingelegten schwarzen Nuss. So entsteht eine Chilisauce, die du so kein zweites Mal findest, von Hand eingekocht in Walkersdorf bei Ilz. Tomate, Marille und Passionsfrucht ergeben ein Spiel aus heimisch und exotisch. Seit über 20 Jahren entstehen so ihre Kreationen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSüß, fruchtig, ein bisschen geheimnisvoll – das ist typisch Fink. Man merkt, dass hier jemand mit Freude und Neugier experimentiert, statt nur ein weiteres Standardprodukt zu füllen. Mehr aus ihrer Küche findest du im \u003ca href=\"\/collections\/finks-delikatessen\"\u003eganzen Sortiment von Fink's Delikatessen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAls Dip oder gleich in die Wok-Pfanne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNach dem Öffnen hält sich der Chili Dip im Kühlschrank am besten, dann ist er rasch zur Hand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eReich ihn zimmerwarm als Dip oder rühr ihn in eine Wok-Pfanne. Zu Tempura und Frühlingsrollen ist er ein Klassiker, zu gegrilltem Hühnchen ein fruchtiger Kontrast. Auch zu Garnelen oder in einer Erdnusssauce kommt er gut zurecht. Wer mag, gibt einen Löffel an eine Marinade oder ein Salatdressing. Ein Glas, das jedem Grillabend und jeder Wok-Pfanne eine fruchtige Note gibt. Süß, fruchtig, würzig.\u003c\/p\u003e","brand":"Fink's Delikatessen","offers":[{"title":"220 g","offer_id":53071548121422,"sku":"044FIN5490","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/finks-suesser-chili-dip.jpg?v=1750983495"},{"product_id":"finks-delikatessen-quittengelee-mit-bourbon-vanille","title":"Quittengelee mit Bourbon Vanille","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eQuittengelee von Fink's Delikatessen, herb-süß und seidig\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDas Quittengelee mit Bourbon Vanille von Fink's Delikatessen ist ein klares Leichtgelee aus der Steiermark, gemacht aus gepresstem Quittensaft. Auf dem Butterbrot ist es ebenso zu Hause wie auf dem Käsebrett oder neben einer feinen Pastete.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eQuittengelee mit Bourbon Vanille\u003c\/strong\u003e ist das Quitten Leichtgelee von Fink's Delikatessen, 220 Gramm im Glas. 72 Prozent Quittensaft, dazu Cido-Quittensaft, Ingwer und Vanille ergeben ein Gelee, das beim Öffnen deutlich nach Quitte duftet und die Frucht vorn lässt, süß mit feiner Säure darunter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuittenduft, ein Zug Ingwer und seidige Süße\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Quittengelee von Fink's Delikatessen duftet beim Öffnen nach reifer Quitte, bevor Ingwer und Vanille sich dazustellen und die Süße erden. Auf dem Brot bleibt es seidig und lässt sich dünn ausstreichen, ohne zu laufen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZwei Quittenarten arbeiten hier zusammen, und das merkt man am Ton der Frucht. Den größeren Teil stellt der Saft der echten Quitte, dazu kommt Cido-Quittensaft aus der Strauchquitte, einer kleinen, harten Frucht aus lettischer Züchtung, die für ihre Säure bekannt ist. Der Ingwer setzt dabei keine Schärfe, sondern eine leise Wärme. Die Bourbon-Vanille legt sich als weicher Grund darunter, sodass am Ende nichts hervorsticht und alles zusammenklingt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVom Butterbrot mit Kren bis zur Gänseleber\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Haus Fink kommt auf das Butterbrot mit Quittengelee noch etwas frisch geriebener Steirer-Kren, dessen Schärfe die Süße gerade zieht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu reifem Bergkäse und zu Blauschimmel spielt das Gelee seine herbe Seite aus, zu Gänseleber und feinen Pasteten seine süße. In gehaltvolle Saucen und zu Lebergerichten gerührt, bringt es Frucht und Säure zugleich mit. Im Kühlschrank hält sich das angebrochene Glas mit einem sauberen Löffel lange. Bleibst du lieber bei der dunklen Frucht, steht die \u003ca href=\"\/products\/finks-delikatessen-herzkirschen-konfituere\"\u003eKirschkonfitüre mit Rotwein und Kardamom\u003c\/a\u003e daneben. Sonnengelb wird es mit der \u003ca href=\"\/products\/finks-delikatessen-marillen-konfituere\"\u003eMarillenkonfitüre aus dem Weinviertel\u003c\/a\u003e, und beide stehen bei den \u003ca href=\"\/collections\/finks-delikatessen-konfitueren-kompott\"\u003eKonfitüren und Kompotten des Hauses\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKochen können hier alle, Konservieren hat einer gelernt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür das, was in diesem Glas steckt, gibt es einen eigenen Lehrberuf, und in der Familie hat ihn genau einer ergriffen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHans-Peter Fink junior, Jahrgang 1998, absolvierte im eigenen Betrieb die Lehre zum Obst- und Gemüsekonservierer, die Kochlehre kam im Landhaus Bacher dazu. Danach kochte er in München, an der Mosel und im schweizerischen Bad Ragaz, heute steht er als Küchenchef am Herd. Wer das Haltbarmachen von Frucht gelernt hat, weiß, wann ein Gelee steht und wann es noch eine Minute braucht. Von dieser einen Minute hängt ab, ob es später am Löffel bleibt oder zurückfließt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Frucht, die auf die Küche wartet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRoh wird aus der Quitte nichts. Hart, holzig und pelzig hängt sie im Herbst am Baum.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDafür füllt eine einzige Quitte in der Obstschale binnen Tagen einen ganzen Raum mit ihrem Duft. Erst Hitze macht sie weich und öffnet jenes Aroma, das zwischen Apfel und Birne liegt und doch keines von beiden ist. Quitten Leichtgelee nennt das Haus diese Machart, bei welcher der Saft der Frucht die Hauptrolle behält. Die Rohstoffe kommen bei Fink's Delikatessen fast ausschließlich aus Österreich, gefüllt wird in der Manufaktur in Ilz, östlich von Graz.\u003c\/p\u003e","brand":"Fink's Delikatessen","offers":[{"title":"220 g","offer_id":60444651913550,"sku":"044FIN5042","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/finks-delikatessen-quittengelee.png?v=1787667308"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/collections\/finks-delikatessen-im-glas.jpg?v=1768130791","url":"https:\/\/norgutes.com\/collections\/finks-delikatessen.oembed","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}