{"title":"Dressing \u0026 Salatsaucen","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSalat in Minuten mit fertigen Salatsaucen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDressing und Salatsaucen bringen Frische und Balance auf den Teller, ganz ohne langes Anrühren. Bei uns findest du feine Vinaigrettes aus der Pfalz von Lang Weinessig, fruchtige Balsamico-Dressings von Acetaia Malpighi und Mussini sowie Gourmet-Saucen von Stonewall Kitchen und Rue Traversette. Fertig gewürzt, aber mit gutem Öl und echtem Essig.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eDressing und Salatsaucen\u003c\/strong\u003e sind fertige Mischungen aus Öl, Essig und Würze, die einen Salat in Sekunden anmachen. Sie verbinden gutes Öl, feinen Essig, Senf und Kräuter zu einem stimmigen Ganzen, sodass du nur noch über die Blätter gießen musst. Von der klassischen Vinaigrette bis zum fruchtigen Balsamico-Dressing decken sie jeden Geschmack ab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSalat in Minuten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDressing und Salatsaucen sind die schnelle Antwort auf die Frage, was den Salat rund macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStatt Öl, Essig, Senf, Salz und Kräuter einzeln abzumessen, greifst du zu einer fertigen Sauce und bist in Sekunden am Ziel. Das spart Zeit und sorgt trotzdem für ein ausgewogenes Ergebnis, gerade an Tagen, an denen es schnell gehen soll.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Prinzip ist uralt: Schon die Römer mischten Öl, Essig und Kräuter zu einer Würze für ihre Speisen. Der Name Vinaigrette verrät den Kern, das französische vinaigre, also der Essig, der jeder guten Salatsauce ihre Frische gibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWichtig ist die Grundlage: Eine gute Salatsauce baut auf echtem Essig und gutem Öl auf, nicht auf künstlichen Aromen und Verdickungsmitteln. Genau darauf achten wir bei unserer Auswahl, damit fertig nicht künstlich bedeutet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGerade im Alltag sind fertige Saucen ein Segen: Nach einem langen Tag will kaum jemand noch Zutaten abwiegen und aufschlagen. Ein Griff zur Flasche, ein Schwenk, und der Salat ist fertig, ohne dass die Qualität leidet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Salat lebt schließlich von seiner Sauce: Erst sie verbindet Blätter, Gemüse und Kräuter zu einem Ganzen und macht aus Rohkost ein Gericht mit Charakter. Weil eine gute Sauce oft der Unterschied zwischen lustlosem Grünzeug und einem Salat ist, auf den man sich freut, lohnt sich hier die Sorgfalt bei der Wahl. Und die Vielfalt ist groß, von der klaren, klassischen Vinaigrette bis zum fruchtigen, süßen Balsamico-Dressing.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinaigrettes, Tunken und Balsamico-Dressings\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn dieser Kategorie liegt eine bunte Auswahl fertiger Saucen beieinander, von klassisch bis verspielt. Ob klare Vinaigrette, fruchtige Tunke oder cremiges Dressing, hier findet jeder Salatfreund seinen Liebling.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus der Pfalz kommen die feinen Vinaigrettes und Tunken von Lang Weinessig, etwa die \u003ca href=\"\/products\/lang-weinessig-vinaigrette-doro-500ml\"\u003eVinaigrette Doro\u003c\/a\u003e mit Tomate oder die \u003ca href=\"\/products\/lang-weinessig-liese-vinaigrette-mit-riesling-180ml\"\u003eVinaigrette Liese\u003c\/a\u003e mit Riesling, gemacht mit regionalen Weinen wie Dornfelder und Spätburgunder.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Tunken von Lang, etwa mit Riesling und Feige oder Spätburgunder und Kirsche, verbinden Fruchtessig mit Pfälzer Wein zu einer besonders fruchtigen Sauce. Tunke ist dabei das schöne alte Wort für Dip oder Sauce, das man in der Pfalz bis heute gern benutzt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFruchtig-elegant zeigt sich das \u003ca href=\"\/products\/malpighi-balsamo-di-fichi\"\u003eFeigen-Dressing\u003c\/a\u003e der Acetaia Malpighi, und verspielt wird es an der Vinegar Bar von Mussini mit Sorten wie \u003ca href=\"\/products\/mussini-balsam-limoncino-bar-vinegar\"\u003eBalsam Limoncino\u003c\/a\u003e, Gin-Tonic oder Spritz, fast wie an der Cocktailbar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Balsamico-Dressings von Malpighi, etwa mit Feige oder Orange, sind dicker und süßer und passen wunderbar zu Käse und Rucola. So reicht die Auswahl von der leichten Vinaigrette bis zur samtigen, fast schon dessertfeinen Sauce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDazu kommen Gourmet-Dressings aus Übersee und Frankreich, von der Lemon Dijon Vinaigrette bis zur fruchtigen Vinaigrette mit Orange und Honig. Fast alle Sorten gibt es in praktischen Flaschen, einige auch im größeren Format für alle, die oft und gern Salat essen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWas ein gutes Dressing ausmacht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin gutes Dressing lebt vom Gleichgewicht aus Öl, Säure, Salz und einer feinen Süße.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie klassische Vinaigrette folgt einer einfachen Regel: etwa drei Teile Öl auf einen Teil Essig, dazu Salz, Senf und eine Prise Zucker oder Honig. Der Senf ist dabei der heimliche Held, denn er hilft, Öl und Essig zu einer cremigen Emulsion zu verbinden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer die Emulsion selbst probieren will, gibt Senf und Salz zuerst in den Essig und rührt dann langsam das Öl ein, bis die Sauce cremig bindet. Fertige Saucen nehmen dir genau diesen Schritt ab und bleiben trotzdem stabil und stimmig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei fertigen Produkten lohnt sich wie immer ein Blick auf die Zutaten: Je kürzer und klarer die Liste, desto ehrlicher schmeckt das Ergebnis. Gutes Öl und echter Essig als Basis machen den Unterschied zu blassen Fertigsaucen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWelches Öl in der Sauce steckt, macht ebenfalls einen großen Unterschied: Ein mildes Olivenöl hält sich zurück, ein kräftiges bringt eigene Würze mit, und neutrale Öle lassen der Frucht den Vortritt. Gute Fertigdressings wählen ihr Öl passend zur Sorte, und auch die Konsistenz darfst du nach Belieben wählen, dünnflüssig zum Beträufeln oder cremig zum Untermischen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCremige Salatsaucen auf Joghurt- oder Senfbasis sind milder und dicker, ideal für kräftige Salate mit Kartoffeln, Nudeln oder Kohl. Klare Vinaigrettes dagegen bleiben leicht und betonen die Frische der Blätter. Ein häufiger Fehler ist, das Dressing zu früh anzugießen, denn dann fallen die Blätter zusammen. Am besten kommt es erst kurz vor dem Servieren an den Salat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eManufakturen für Dressing und Salatsauce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter unseren Saucen stehen Häuser, die aus guten Zutaten fertige Feinkost machen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus der Pfalz bringt \u003ca href=\"\/collections\/lang-weinessig\"\u003eLang Weinessig\u003c\/a\u003e seine Vinaigrettes und Tunken, gemacht mit heimischen Weinen und Fruchtessigen, ein schönes Beispiel für gute Salatsauce aus der Region. Viele Sorten sind nach Menschen benannt, Doro, Liese oder Jens, und tragen so eine persönliche, sympathische Note.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus Modena kommen die Balsamico-Dressings der \u003ca href=\"\/collections\/acetaia-malpighi\"\u003eAcetaia Malpighi\u003c\/a\u003e und die verspielten Sorten der \u003ca href=\"\/collections\/acetaia-mussini\"\u003eAcetaia Mussini\u003c\/a\u003e. Stonewall Kitchen aus dem amerikanischen Maine ist für seine Gourmet-Saucen bekannt und bringt Klassiker wie Maple-Balsamico auf den Tisch, während Rue Traversette für die französische Art steht, fein und fruchtig zugleich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLang Weinessig steht dabei besonders für die Verbindung von regionalem Wein und feiner Salatsauce, ein Stück Pfälzer Heimat im Fläschchen. So triffst du hier auf Handwerk aus der Nachbarschaft ebenso wie auf Ideen aus aller Welt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo verschieden die Herkünfte, so klar der gemeinsame Anspruch: gute Zutaten, ehrliche Rezepte und feiner Geschmack. Jedes Haus setzt dabei seine eigenen Akzente, mal klassisch, mal überraschend.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSo bringst du Abwechslung in den Salat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMit dem richtigen Dressing wird aus denselben Blättern jeden Tag ein neuer Salat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine klassische Vinaigrette passt zu grünen Blattsalaten und Tomaten, ein fruchtiges Feigen- oder Orangen-Dressing zu Rucola, Ziegenkäse und Nüssen. Cremige Saucen mögen es zu Kartoffel- oder Nudelsalat, während eine \u003ca href=\"\/products\/stonewall-kitchen-lemon-dijon-vinaigrette\"\u003eLemon Dijon Vinaigrette\u003c\/a\u003e Fisch und Meeresfrüchten Frische gibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDressings können aber mehr als Salat: Sie würzen gegrilltes Gemüse, dienen als schnelle Marinade für Fleisch und Fisch oder als Dip zu Rohkost. Eine \u003ca href=\"\/products\/rue-traversette-vinaigrette-orange-honig-250ml\"\u003eVinaigrette mit Orange und Honig\u003c\/a\u003e etwa schmeckt auch über gebratenem Kürbis oder Roter Bete.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch süß-herzhafte Kombinationen gelingen leicht: ein Ahorn-Balsamico-Dressing über gebratenem Speck und Blattsalat, ein fruchtiges über Melone mit Schinken. Für einen schnellen Nudel- oder Couscoussalat gießt du eine kräftige Vinaigrette über die noch lauwarmen Zutaten, so ziehen die Aromen besonders gut ein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Klecks Dressing macht außerdem Bowls, Wraps und belegte Brote runder, und über warme Ofenkartoffeln gegeben, ersetzt eine kräftige Vinaigrette ganz nebenbei den Dip. Reste einer Sauce lassen sich zudem gut in einer Marinade oder einer schnellen Pfannensauce weiterverwenden, so bleibt nichts übrig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür einen bunten Sommerteller mischst du Blattsalat, Beeren, Käse und Nüsse und gibst ein fruchtiges Dressing darüber, fertig ist ein Gericht, das nach Urlaub schmeckt. Wer es cremiger mag, verlängert eine Sauce mit einem Löffel Joghurt oder Crème fraîche, wer es leichter mag, streckt sie mit etwas Wasser.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser Tipp: Halte zwei, drei Sorten bereit, eine klassische, eine fruchtige und eine cremige, dann hast du für jeden Salat und jede Laune sofort die passende Sauce zur Hand. Und wenn Gäste kommen, stell einfach mehrere Fläschchen auf den Tisch, sodass sich jeder seinen Salat nach Geschmack anmachen kann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSchnell, fein und immer parat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin gutes Dressing ist der schnellste Weg zu einem Salat, der nach mehr schmeckt als nach Beilage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKühl gelagert halten fertige Saucen lange, und nach dem Öffnen gehören sie in den Kühlschrank. Wer lieber selbst mischt, findet die Zutaten dafür im \u003ca href=\"\/collections\/olivenoel\"\u003eOlivenöl\u003c\/a\u003e und im \u003ca href=\"\/collections\/weinessig\"\u003eWeinessig\u003c\/a\u003e, oder schaut in die ganze Übersicht \u003ca href=\"\/collections\/essig-ol\"\u003eEssig und Öl\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePraktisch sind auch kleine Portionsflaschen, die sich gut für unterwegs, fürs Büro oder fürs Picknick eignen, denn ein frischer Salat schmeckt schließlich überall. Als Geschenk kommt ein Vinaigrette-Set besonders gut an, gerade bei allen, die gern frisch und schnell kochen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer einmal ein gutes, ehrliches Dressing probiert hat, mag die blasse Standardware kaum mehr, denn der Unterschied ist schon mit dem ersten Bissen da. Ob als Vorrat im Kühlschrank oder als hübsches Mitbringsel, eine feine Sauce braucht man öfter, als man denkt. So wird der Salat vom Pflichtprogramm zum kleinen Genuss, den man sich gern öfter gönnt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGieß eine gute Sauce über frische Blätter, hebe alles einmal durch, und in einer Minute steht ein Salat auf dem Tisch, der schmeckt wie selbst gemacht, ganz ohne Rühren und Abwiegen. Guten Appetit!\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"stonewall-kitchen-lemon-dijon-vinaigrette","title":"Lemon Dijon Vinaigrette","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eLemon Dijon Vinaigrette von Stonewall Kitchen mit Zitrone\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eLemon Dijon Vinaigrette von Stonewall Kitchen ist die helle Salatsauce aus Zitronensaft, Weißweinessig und Dijon-Senf, die sich sämig um jedes Blatt legt. Der Senf hält Öl und Säure zusammen, sodass in der Schüssel nichts auseinanderläuft.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eLemon Dijon Vinaigrette\u003c\/strong\u003e ist das helle Senf-Dressing von Stonewall Kitchen aus York im US-Bundesstaat Maine, gemacht für grüne Salate, Spargel und Kartoffelsalat. Rapsöl und Zitronensaft bilden die Grundlage, Dijon-Senf gibt die Würze, dazu kommen getrockneter Knoblauch, Rohrzucker und schwarzer Pfeffer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZitronig, würzig, hell im Ton\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Zitronensaft steht auf Platz zwei der Zutatenliste und ist entsprechend deutlich zu schmecken, während der Weißweinessig die Säure nur noch verlängert. Das Ergebnis fällt sauer statt süß aus, obwohl etwas Rohrzucker mitläuft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Dijon-Senf legt darunter eine ruhige Würze, die im Mund erst nach der Säure ankommt und dort etwas länger bleibt. Knoblauch und schwarzer Pfeffer geben die Tiefe, mehr Gewürz braucht diese Flasche nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHellgelb und seidig läuft sie vom Löffel, dünner als ein Feigendressing und dicker als reines Öl mit Essig. Weil das Rapsöl neutral bleibt und nichts Eigenes mitbringt, kommt die Zitrone ungebremst durch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu grünem Salat, Spargel und Kartoffeln\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBunte Blattsalate, Rucola und Feldsalat sind der tägliche Einsatz, im Frühjahr kommen grüner und weißer Spargel dazu, kalt wie lauwarm. Auch ein Kopfsalat, der sonst wenig hermacht, bekommt damit eine klare Richtung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür einen Kartoffelsalat rührst du sie mit etwas Crème fraîche glatt und gibst sie über die noch warmen Scheiben, damit sie einziehen kann. Über gedämpftem Brokkoli, in einem Nudelsalat oder auf gebratenem Fisch tut sie dasselbe, sie hellt auf und schneidet durch. Ein Hähnchenfilet, das eine Stunde darin liegt, kommt zarter und würziger aus der Pfanne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFruchtig und dunkel wird es dagegen mit dem \u003ca href=\"\/products\/stonewall-kitchen-balsamic-fig-dressing\"\u003eBalsamic Fig Dressing\u003c\/a\u003e, und die weiteren Flaschen von Stonewall Kitchen stehen bei den \u003ca href=\"\/collections\/stonewall-kitchen-dressing-vinaigrette\"\u003eDressings und Vinaigretten\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum der Senf die Vinaigrette zusammenhält\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVinaigrette kommt vom französischen vinaigre für Essig und meint eigentlich nichts weiter als die Mischung aus Säure, Öl und Würze. Ihr altes Problem ist die Trennung, denn Öl und Wasser bleiben von sich aus nicht beieinander.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGenau dafür steht der Dijon-Senf in der Flasche. Seine gemahlenen Körner tragen Schleimstoffe, die sich an beide Seiten hängen und die Tröpfchen in der Schwebe halten, weshalb ein Löffel davon in jeder guten Hausvinaigrette steckt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei Stonewall Kitchen übernimmt zusätzlich Xanthan diese Aufgabe, ein Verdickungsmittel aus der Fermentation von Zucker. Deshalb bleibt die Sauce auch nach Wochen im Kühlschrank noch sämig und braucht vor dem Gebrauch nur kurzes Schütteln. Wer eine Vinaigrette zu Hause nachbaut, verrührt Würze und Säure zuerst und gibt das Öl danach in dünnem Strahl dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eErst kurz vor dem Essen über die Blätter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGib sie erst über den Salat, wenn alle am Tisch sitzen, denn Säure und Salz ziehen den Blättern binnen Minuten das Wasser heraus und lassen sie zusammenfallen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAn einem warmen Abend genügen ein paar junge Blätter, ein Spritzer davon und ein Stück Baguette, und das Essen ist eröffnet. Ein Rest in der Flasche wird zur Marinade für Zucchini und Paprika vom Grill, und mehr aus dem Haus Stonewall Kitchen findest du im \u003ca href=\"\/collections\/stonewall-kitchen\"\u003eSortiment\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Stonewall Kitchen","offers":[{"title":"330 ml","offer_id":53071156707662,"sku":"049HER0063","price":14.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/stonewall-kitchen-lemon-dijon-vinaigrette.jpg?v=1750978466"},{"product_id":"stonewall-kitchen-maple-balsamic-dressing","title":"Maple Balsamic Dressing","description":"\u003ch2\u003eMaple Balsamic Dressing – Salat Soße von Stonewall Kitchen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eStonewall Kitchen\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eMaple Balsamic Dressing\u003c\/strong\u003e war die erste \u003cstrong\u003eSalat Soße\u003c\/strong\u003e im Programm der Gourmet Manufaktur aus Maine. Der komplexe Balsamico Essig verbindet sich hervorragend mit der Süße des Ahronsirups und verleiht so jedem Salat eine raffinierte Note - einfach ein Klassiker unter den Salatdressings.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMaple Balsamic Dressing – süß - cremig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e Stonewall Kitchen verwendet für seine Dressings nur die besten Zutaten: die wichtigsten sind Ahornsirup, edler Balsamico, milder Senf, Ingwer, Salz, Honig und etwas Knoblauch. Das Dressing eignet sich auch hervorragend als Marinade für Hühner- oder Schweinefleisch. Dippe gebratenes Gemüse in das Maple Balsamic Dressing, es schmeckt toll!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eStonewall Kitchen – Sauce aus den USA\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eStonewall Kitchen aus Maine, USA verwendet für seine außergewöhnliche BBQ Saucen, Chutneys, Salsas und Dressings seit seiner Gründung 1991 einfach nur die besten Zutaten, die perfekt miteinander kombiniert und einmalig abgeschmeckt werden und das machen Jonathan King und Jim Stott so leicht keiner nach. Ihre mehrfach ausgezeichneten Gourmet Produkte verkaufen sie heute in die ganze Welt, die verrückt nach diesem perfekten Geschmack ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei uns findest Du jede Menge Stonewall BBQ Saucen, Ketchup, Salsa, Dressing und Chutney.\u003c\/p\u003e","brand":"Stonewall Kitchen","offers":[{"title":"330 ml","offer_id":53071187083598,"sku":"049HER0023","price":14.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/stonewall-kitchen-maple-balsamic-dressing.jpg?v=1750979149"},{"product_id":"stonewall-kitchen-balsamic-fig-dressing","title":"Balsamic Fig Dressing","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eBalsamic Fig Dressing von Stonewall Kitchen mit Feige\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eBalsamic Fig Dressing von Stonewall Kitchen ist ein dunkles, sämiges Dressing aus Feigenpüree und Balsamico, 2008 in den USA als bestes Salatdressing ausgezeichnet. Es haftet an den Blättern und nimmt bitteren Sorten wie Radicchio die Kante.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eBalsamic Fig Dressing\u003c\/strong\u003e ist das fruchtige Salatdressing von Stonewall Kitchen aus York im US-Bundesstaat Maine, gemacht für kräftige Blattsalate, Ziegenkäse und Gegrilltes. Feigenpüree und Balsamico geben Süße und Säure, ein Schuss Orange bringt Frische, und Vanilleextrakt rundet die dunkle Frucht ab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDunkle Feige, samtige Säure\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePüree und Konzentrat der Feige tragen die dunkle, fast marmeladige Süße, der Balsamico setzt die Säure dagegen und hält das Ganze wach. Im Glas wirkt das Dressing beinahe schwarz, auf dem Blatt zeigt es einen warmen Braunton.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrange bringt eine helle Spitze hinein, schwarzer Pfeffer eine leise Schärfe, und der Vanilleextrakt legt sich als weiche Decke darüber. Das Rapsöl bleibt im Hintergrund, weil hier die Süße den Ton angibt und nicht das Fett.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGut geschüttelt fällt es sämig vom Löffel und bleibt auf dem Blatt liegen, statt sich am Schüsselboden zu sammeln. Das Xanthan im Glas hält Öl und Wasser zusammen, wo eine hausgemachte Vinaigrette längst wieder auseinandergelaufen wäre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVom Blattsalat bis zum Ofengemüse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin bis zwei Esslöffel reichen für die große Schüssel Blattsalat, mehr braucht es nicht, weil das Dressing von Stonewall Kitchen kräftig und süß zugleich ausfällt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRucola mit Tomate, Ziegenkäse mit Walnüssen, Birne mit altem Bergkäse und Feldsalat mit Speck sind die Teller, auf denen es zu Hause ist. Über geröstetes Wurzelgemüse geträufelt karamellisiert die Süße im Ofen leicht nach, und ein Löffel in der Marinade tut auch Hähnchen oder Schwein vom Grill gut. In einen Kartoffelsalat gerührt zieht es die Schwere heraus, und über warme Linsen gegeben ersetzt es jede weitere Würze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrisch und zitronig geht es dagegen mit der \u003ca href=\"\/products\/stonewall-kitchen-lemon-dijon-vinaigrette\"\u003eLemon Dijon Vinaigrette\u003c\/a\u003e weiter, und das übrige Angebot steht bei den \u003ca href=\"\/collections\/stonewall-kitchen-dressing-vinaigrette\"\u003eDressings und Vinaigretten\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAusgezeichnet als bestes Salatdressing\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Jahr seines Erscheinens erhielt es den \u003ca href=\"https:\/\/www.specialtyfood.com\/news\/article\/sofi-awards-outstanding-salad-dressing-2008\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"\u003esofi Award als bestes Salatdressing\u003c\/a\u003e, den Preis der amerikanischen Specialty Food Association für herausragende Feinkost.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Idee stammt aus einem Rezept für gefüllte Feigen mit Käse, das bei Stonewall Kitchen im eigenen Kochbuch stand. Aus dem Zusammenspiel von süßer Feige und salzigem Käse wurde die Flasche, die dasselbe Prinzip auf den Salatteller bringt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Frucht liefert dafür mehr als Süße. Ihre feinen Kerne geben dem Dressing eine leise Körnigkeit, und ihr Zucker sorgt beim Erwärmen für den Glanz, den die reine Essig-Öl-Mischung nie erreicht. Balsamico wiederum kommt schon süß in die Flasche, weil eingekochter Traubenmost seine Grundlage bildet, und trifft die dunkle Frucht damit auf halbem Weg.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDunkle Frucht auf jungem Grün\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf einem Teller aus jungen Blättern, ein paar Spalten frischer Feige und Ziegenkäse trifft das Dunkle auf helles Grün, und der Sommerabend ist damit erklärt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSchüttle die Flasche vor jedem Gebrauch kräftig, damit Öl und Frucht wieder zueinanderfinden, und stell sie danach kühl zurück. Ein letzter Rest findet immer noch die Scheibe Weißbrot oder das warme Ofengemüse, das ihn aufnimmt. So bleibt von Stonewall Kitchen am Ende nichts als ein leeres Glas im Spülbecken stehen.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Stonewall Kitchen","offers":[{"title":"330 ml","offer_id":53071187181902,"sku":"049HER0024","price":14.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/stonewall-kitchen-balsamic-fig-dressing.jpg?v=1750979152"},{"product_id":"lang-weinessig-vinaigrette-jens-180ml","title":"Vinaigrette Jens – 180ml","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eVinaigrette Jens von Lang Weinessig, mediterran gewürzt\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eVinaigrette Jens von Lang Weinessig ist die mediterrane Bio-Salatsauce der Südpfalz, gewürzt mit Rosmarin, Thymian und Knoblauch. Der gereifte Rot- und Weißweinessig aus dem Eichenfass trägt die Kräuter, Traubenmost und Meersalz geben ihr Halt und eine ruhige Süße.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eVinaigrette Jens\u003c\/strong\u003e ist die mediterrane Essigzubereitung, die Lang Weinessig in der Südpfalz mit Rosmarinnadeln, Thymian und Knoblauch würzt. In der 180-ml-Flasche wartet fertige Würze, ein Löffel über geriebene Karotten macht daraus schon einen Salat, ohne dass du weitere Gewürze suchen musst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRosmarin, Thymian und eine Spur Knoblauch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJens duftet nach Rosmarin, darunter liegt der erdige Ton des Thymians, und der Knoblauch meldet sich erst am Schluss zu Wort.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Säure hat den Knoblauch weich gemacht, deshalb bleibt seine Schärfe im Rahmen und legt sich nicht über alles andere. Zurück bleibt eine helle, herzhafte Sauce, die nach Süden schmeckt, ohne dabei laut zu werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Löffel reicht für die Schüssel Blattsalat, zwei geben einer Marinade ihre Richtung, und wer es kräftiger mag, gießt einfach weiter. Der Traubenmost rundet die Säure so weit ab, dass Nadeln und Blätter überhaupt Platz zum Wirken bekommen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas Dressing für schnelle Salate und Grillgemüse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGeriebene Karotten, ein Schuss darüber, und fertig ist ein Salat, der in wenigen Minuten auf dem Tisch steht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGenauso rasch geht es mit Blattsalat, Gurke, Tomate oder gekochten Linsen, und für einen Nudelsalat genügt derselbe Löffel. Über Grillgemüse, zu gebratenem Halloumi oder als Marinade für Hähnchenschenkel zeigt sich die Kräuterseite noch deutlicher.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch ein Teller weißer Bohnen mit Rosmarin verträgt die Würze gut, weil sich das Kraut im Gericht selbst wiederfindet. Auf einer Scheibe Weißbrot mit Tomate ersetzt sie das ganze Anrichten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu einem Bohnensalat mit roten Zwiebeln oder über gebratene Kartoffelscheiben passt die Sauce ebenso, solange alles noch warm ist. Ein Schuss in den Quark macht daraus einen Dip für rohes Gemüse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWie die Kräuter in den Essig kommen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSäure löst die ätherischen Öle aus Nadeln und Blättern, ähnlich wie es sonst Alkohol oder Fett tun, und hält sie danach fest. Genau deshalb trägt ein Essig solche Aromen zuverlässiger als Wasser oder Brühe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeshalb schmeckt ein Kräuterauszug anders als frisch gehacktes Grün im Dressing: Er fällt gleichmäßiger aus und bleibt über Monate stabil, während gehackte Blätter nach Stunden dunkel werden. Thymian gibt dabei vor allem Tiefe, Rosmarin die harzige Spitze, und beide zusammen ergeben den Ton südlicher Küchen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeide Essigsorten liegen zuvor im Eichenfass, wo das Holz ihnen die Härte nimmt und eine leise Süße hinterlässt. Bei Lang Weinessig stammen alle Zutaten aus biologischem Anbau, vom Wein bis zum Knoblauch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeriebene Karotten und ein Löffel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKühl, dunkel und aufrecht steht die Flasche gut, und ein kurzes Aufschütteln verteilt die Kräuter wieder. Für ein schnelles Dressing genügt ein Löffel, dazu ein Spritzer gutes Öl, wenn du magst, und der Rest bleibt Sache des Salats. Wer viel grillt, stellt die Flasche gleich neben Öl und Salz auf die Arbeitsplatte. Die kleine Flasche passt außerdem in jeden Picknickkorb, ohne dort viel Platz zu beanspruchen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFruchtig wird es mit der \u003ca href=\"\/products\/lang-weinessig-doro-vinaigrette-mit-tomate-180ml\"\u003eDoro mit Tomate\u003c\/a\u003e, hell und fein mit der \u003ca href=\"\/products\/lang-weinessig-liese-vinaigrette-mit-riesling-180ml\"\u003eLiese mit Riesling\u003c\/a\u003e. Den Rest der Pfälzer Reihe listet \u003ca href=\"\/collections\/lang-weinessig\"\u003eLang Weinessig\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBio Kontrollnummer – DE-ÖKO-006 EU Landwirtschaft\u003c\/p\u003e\n","brand":"Lang Weinessig","offers":[{"title":"180 ml","offer_id":53071194095950,"sku":"046LAN006","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/lang-weinessig-vinaigrette-jens-mediterran.jpg?v=1750979392"},{"product_id":"lang-weinessig-tunke-mit-kirsche-175ml","title":"Tunke mit Spätburgunder und Kirsche","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTunke mit Spätburgunder und Kirsche von Lang Weinessig\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eTunke mit Spätburgunder und Kirsche von Lang Weinessig ist die dunkle unter den Würzsaucen des Hauses. Die Kirsche kommt zweimal hinein, als eingekochter Saft und als ganze Frucht, dazu Spätburgunder, Zwiebel und Senf für die herzhafte Tiefe.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eTunke mit Spätburgunder und Kirsche\u003c\/strong\u003e ist die Würzsauce für die kräftige Küche von Lang Weinessig aus der Südpfalz, 175 Milliliter in der Flasche. Getunkt wird hier wörtlich: Sie ist dick genug für den Löffel und flüssig genug, um sich über einen Braten zu ziehen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDunkle Frucht, herb und süß zugleich\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSie duftet nach Sauerkirsche und dunklem Wein, und ihr Geschmack steht genau zwischen süß und säuerlich, wie es nur die Sauerkirsche hinbekommt. Senf und Zwiebel legen die herzhafte Spur darunter, sodass daraus eine Würze wird und kein Kompott. Sauerkirsche hat von Natur aus mehr Säure als Süßkirsche, und genau davon lebt diese Sauce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Spätburgunder bringt die samtige Weinnote mit, die Kirsche den herben Kern, und der Traubenmost die runde Süße dahinter. Zusammen ergibt das eine Würze, die kräftigen Gerichten standhält, ohne sie zu übertönen. Auf dem Teller bleibt sie stehen, statt sich am Rand zu sammeln, und das hilft beim Anrichten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Wild, zum Braten und auf den Käseteller\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZu Wild und Reh, zu Ente, zu dunklem Braten und Gegrilltem spielt diese Würzsauce ihre Stärke aus. Ein Löffel in die Bratensauce gibt dem Sonntagsessen eine fruchtige Tiefe, und neben geschmortem Rotkohl kommt sie in die Nachbarschaft, in die sie schon lange gehört. Zu gebratener Blutwurst oder zu geschmorten Zwiebeln findet sie ebenso ihren Platz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKalt gehört sie an den Käse, zu Weichkäse ebenso wie zu gereiftem Bergkäse, dazu Trauben und Walnüsse. Auch Wildpastete verträgt einen Klecks davon, und ein Löffel neben dem Reh reicht, mehr würde den Braten überdecken. Orientalisch wird es mit der \u003ca href=\"\/products\/tunke-mit-dornfelder-und-dattel\"\u003eTunke mit Dornfelder und Dattel\u003c\/a\u003e, hell und sommerlich mit der \u003ca href=\"\/products\/tunke-mit-aprikose\"\u003eTunke mit Weißburgunder und Aprikose\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZweimal Kirsche in einer Flasche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer eingekochte Sauerkirschsaft bringt Farbe und die konzentrierte Säure mit, die ganzen Kirschen dagegen das Fruchtfleisch und die weiche Süße. Bei Lang Weinessig kommen beide zusammen in die Flasche, und genau daher rührt der doppelte Ton dieser Sauce, herb obenauf und süß darunter. Beides zusammen ergibt jene Tiefe, die ein einzelner Saft nie erreichen würde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch der Spätburgunder geht eingekocht hinein, damit sein Wasser weicht und die Frucht bleibt. Weil die Kirsche schon reichlich Süße mitbringt, braucht die Tunke daneben nur wenig, um rund zu werden. Der Spätburgunder ist obendrein die klassische rote Rebsorte der Pfalz, und in der Pfalz stehen Kirschbäume und Rebstöcke ohnehin oft am selben Hang.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Kirsche ist der beste Freund vom Rotkohl\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLagere die Flasche kühl und schüttle sie vor dem Gebrauch, dann verteilt sich alles wieder gleichmäßig. Zum Wild rührst du einen Löffel in die Sauce oder reichst sie im Schälchen dazu. Kommt im Winter ein Braten auf den Tisch, gehört sie neben Rotkohl und Kloß. Nach dem Öffnen gehört die Flasche in den Kühlschrank und hält dort mehrere Wochen. Weitere Sorten stehen im \u003ca href=\"\/collections\/lang-weinessig\"\u003eSortiment von Lang Weinessig\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Lang Weinessig","offers":[{"title":"175 ml","offer_id":53071205761358,"sku":"046LAN014","price":8.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/lang-weinessig-tunke-spaetburgunder-kirsche.jpg?v=1750979853"},{"product_id":"malpighi-prelibato-rose-condimento","title":"Prelibato Rosé – Condimento","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eMalpighi Prelibato Rosé – Rosé-Balsamico mit feiner Rosennote aus Modena\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDer Prelibato Rosé von Malpighi ist ein rosafarbenes Condimento auf Basis von weißem Balsamico, verfeinert mit natürlicher Rosenessenz. Kein dunkler Aceto und kein gewöhnliches Dressing, sondern ein blumig-frischer Rosé-Balsamico, der jeden Tisch schmückt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDer \u003cstrong\u003eRosé-Balsamico\u003c\/strong\u003e Prelibato Rosé der Acetaia Malpighi entsteht aus dem Most weißer Trebbiano- und Ancellotta-Trauben, welcher eingekocht und 5 Jahre in kleinen Eschenfässern zum Prelibato reift. Erst dann kommt die natürliche Rosenessenz dazu, welche ihm Farbe und Duft schenkt. Bei einer Dichte von 1,22 bleibt er hell und fließend, mit einer feinen, blumigen Note.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eRosafarben, blumig, leicht süßlich\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZart rosa steht der Rosé in der Flasche, der Duft nach feiner Rose, der Geschmack leicht süßlich mit heller Frische. Ein echter Hingucker, noch bevor du ihn probierst. Die zarte Farbe kommt von der Ancellotta-Traube, nicht aus dem Farbtopf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFruchtig, blumig, spritzig, so legt sich die Rose über den hellen Balsamico, ohne ihn zu überdecken. Ein Duft wie ein Sommergarten, und doch bleibt es ein feiner Balsamico und kein Parfüm. So ein Rosé-Balsamico ist selten und macht schon beim Einschenken gute Laune.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZu Fisch, Salat und Sommertellern\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Rosé kommt roh und erst beim Anrichten dazu, dort, wo Farbe und Frische zählen. In der Hitze verflöge sein blumiger Duft, roh dagegen ist er ein Fest fürs Auge und die Zunge zugleich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr macht Freude auf jedem Sommertisch, zu Fisch, Krustentieren und Meeresfrüchten oder über einen Salat mit einem guten \u003ca href=\"\/collections\/olivenoel\"\u003eOlivenöl\u003c\/a\u003e. Seine zarte Farbe und die Rosennote machen ihn zum Hingucker, dabei würzt er so fein wie sein heller Bruder, der \u003ca href=\"\/products\/malpighi-prelibato-condimento-bianco\"\u003ePrelibato\u003c\/a\u003e. Über Erdbeeren mit Frischkäse, über Ziegenkäse oder in einem sommerlichen Aperitif macht er sich ebenso schön. Ein paar Tropfen genügen, und ein schlichter Teller wird zum kleinen Fest.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFünf Jahre Prelibato und eine Rose\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGrundlage ist der weiße Balsamico Prelibato, für welchen der Most von Trebbiano- und Ancellotta-Trauben 5 Jahre in hellem Eschenholz reift.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Ancellotta-Traube gibt einen Hauch Farbe, die natürliche Rosenessenz vollendet Duft und Ton. Der Prelibato Rosé ist eine der jüngsten Ideen des Hauses, denn nicht nur beim Wein ist Rosé heute in aller Munde. So ein heller Rosé-Balsamico ist mehr Spielfreude als reine Tradition, und doch steckt das ganze Können der Acetaia darin. Die Acetaia Malpighi stellt seit 1850 Balsamico her, heute in fünfter Generation unter Massimo Malpighi, mit über 3.500 Fässern und Essigen in mehr als 70 Ländern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e„Der Geschmack unseres Balsamico ist das schönste Geschenk\", wie Augusto Malpighi sagte, und der Rosé zeigt, wie verspielt Tradition sein darf. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEin kurzes Schwenken, und der Teller duftet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm dunklen, kühlen Schrank und gut verschlossen hält der Prelibato Rosé lange. Er wandert erst zuletzt über den Teller, damit die Rosennote frisch bleibt. Ein kurzes Schwenken genügt, dann duftet schon der ganze Teller. Als hübsches Mitbringsel oder zum Sommerfest macht die rosafarbene Flasche besonders Freude. Zu einem Glas Rosé oder Prosecco passt er als kleiner Gruß aus der Küche wunderbar. Magst du mehr entdecken, findest du bei uns \u003ca href=\"\/collections\/acetaia-malpighi\"\u003eweitere Balsamico der Acetaia Malpighi\u003c\/a\u003e und die ganze Welt der hellen und dunklen \u003ca href=\"\/collections\/balsamico\"\u003eAceto Balsamico\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Acetaia Malpighi","offers":[{"title":"200 ml","offer_id":53071450145102,"sku":"045VIA203021","price":17.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/malpghi-prelibato-rose-condimento.jpg?v=1750982035"},{"product_id":"malpighi-balsamo-di-arancia","title":"Balsamo di Arancia – Orangen-Dressing","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eOrangen-Dressing aus weißem Balsamico von Modena\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDer Balsamo di Arancia von Malpighi ist ein fruchtiges Orangen-Dressing auf Basis von weißem Balsamico, verfeinert mit italienischem Orangensaft. Kein dunkler Aceto und kein saures Salatöl, sondern ein helles, mildes Condimento mit klarer Zitrusnote.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDas \u003cstrong\u003eOrangen-Dressing\u003c\/strong\u003e Balsamo di Arancia der Acetaia Malpighi entsteht aus dem hauseigenen weißen Balsamico Prelibato, dessen Most aus Trebbiano-Trauben mindestens 5 Jahre in Eschenholzfässern reift. Aromatisiert mit Orangensaftkonzentrat und natürlichem Orangenextrakt, wird es hellgolden in der Farbe und besonders fruchtig im Geschmack. Bei einer Dichte von 1,30 fließt es cremig, aber nicht schwer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHellgolden, fruchtig, mit klarer Orangennote\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHellgolden und klar läuft der Balsamo aus der Flasche, der Duft nach saftiger Orange voraus, der Geschmack ein feines Spiel aus Süße und Säure. Der weiße Balsamico darunter ist fast durchsichtig und dennoch dicht im Aroma, eine kleine Besonderheit unter den Balsamici. Schon ein paar Tropfen sorgen für Frische.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFruchtig, saftig, spritzig, so legt sich die Zitrusnote über die milde Süße des weißen Balsamico. Kein Kratzen, kein hartes Aroma, sondern ein helles, elegantes Dressing, das den Mund frisch macht und den Teller zum Leuchten bringt. So bringst du selbst einen schlichten Wintersalat mit nur wenigen Tropfen in Schwung, ganz ohne schweres Öl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Wintersalat, Ente und Meeresfrüchten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Orangen-Dressing kommt immer erst beim Anrichten dazu, denn beim Kochen verliert es seine frische Orangennote. Roh entfaltet es seinen ganzen Charme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÜber winterliche Salate aus Feldsalat, Chicorée und Radicchio geträufelt, gern mit Orangenfilets oder Granatapfelkernen, zeigt er seine helle Seite. Ente und Gans sind sein naheliegendes Gegenüber, ebenso Fisch und Meeresfrüchte oder ein milder \u003ca href=\"\/collections\/parmigiano-reggiano\"\u003eFrischkäse\u003c\/a\u003e. Und weil er so fruchtig ist, macht er sich sogar über Panna Cotta, Joghurt oder ein Sahneeis wunderbar, wo die Orange noch einmal aufblüht. Ein paar Tropfen genügen, und der ganze Teller bekommt neue Frische.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFünf Jahre weißer Balsamico als Basis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGrundlage ist der \u003ca href=\"\/products\/malpighi-prelibato-condimento-bianco\"\u003eweiße Balsamico Prelibato\u003c\/a\u003e, welchen die Acetaia Malpighi aus 100 % weißem Trebbiano-Most gewinnt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Most reift langsam in kleinen Fässern aus Eschenholz, welches ihm die helle Farbe und die milde Säure schenkt, statt ihn dunkel und schwer zu machen. Der Prelibato war einer der ersten weißen Condimenti überhaupt, gedacht, um den Balsamico heller und vielseitiger zu denken. Erst danach kommt der italienische Orangensaft dazu, der ihn fruchtig und lebendig macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Acetaia Malpighi stellt seit 1850 Balsamico her, heute in fünfter Generation unter Massimo Malpighi, ihre Essige reisen in mehr als 70 Länder. Über 3.500 Fässer lagern in ihren alten Böden bei Modena. „Der Geschmack unseres Balsamico ist das schönste Geschenk\", wie Augusto Malpighi sagte. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBalsamico einmal hell und fruchtig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Balsamo di Arancia steht kühl und dunkel, gut verschlossen hält er lange. Als kleines Mitbringsel macht die schlanke Flasche ebenfalls Freude, gerade für alle, die Balsamico gern einmal hell und fruchtig erleben. Über das Gericht geht er erst ganz zum Schluss, nie in die heiße Pfanne, damit die Orange frisch bleibt. Magst du mehr entdecken, findest du bei uns die \u003ca href=\"\/collections\/acetaia-malpighi\"\u003eFruchtessige und Balsamico der Acetaia Malpighi\u003c\/a\u003e sowie die ganze Welt der hellen und dunklen \u003ca href=\"\/collections\/balsamico\"\u003eAceto Balsamico\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Acetaia Malpighi","offers":[{"title":"100 ml","offer_id":53071521939790,"sku":"045MAL0026","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/malpighi-balsamo-di-arancia-orangen-balsam-essig.jpg?v=1752647958"},{"product_id":"malpighi-balsamo-di-fichi","title":"Balsamo di Fichi - Feigen-Dressing","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eFeigen-Dressing aus dunklem Aceto Balsamico di Modena\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDer Balsamo di Fichi von Malpighi ist ein Feigen-Dressing auf Basis von dunklem Aceto Balsamico di Modena IGP, verfeinert mit Sirup aus getrockneten Feigen. Kein dünner Salatessig, sondern ein tiefdunkles, fruchtiges Condimento mit voller Feigennote.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDas \u003cstrong\u003eFeigen-Dressing\u003c\/strong\u003e Balsamo di Fichi der Acetaia Malpighi entsteht aus dunklem Aceto Balsamico di Modena IGP, dessen Most aus Trebbiano-Trauben mindestens 5 Jahre in Eichenfässern reift. Aromatisiert mit dem Extrakt getrockneter Feigen, wird es tiefdunkel in der Farbe und besonders fruchtig im Geschmack. Ein hundertprozentiges Naturprodukt, frei von Karamell und Farbstoffen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTiefdunkel, würzig, mit voller Feigennote\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTiefdunkel glänzt der Balsamo auf dem Löffel, der Duft nach reifer Feige, der Geschmack ein rundes Spiel aus Würze, Süße und Säure. So dunkel und so dicht, dass du ihn beinahe kauen möchtest.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFruchtig, würzig, samtig, so legt sich die Feige über den dunklen Balsamico und macht ihn weich und tief. Schon ein paar Tropfen genügen, und ein schlichter Teller bekommt Charakter und eine dunkle, warme Süße. Wo ein einfacher Essig nur sauer wäre, bringt die Feige hier Fülle und einen langen, weichen Abgang.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZu Ziegenkäse, Schinken und frischen Feigen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Feigen-Dressing kommt immer erst beim Anrichten dazu, denn beim Kochen verliert es seine Feigennote. Roh entfaltet es seine ganze Tiefe, während sie in der heißen Pfanne rasch verfliegen würde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu Ziegenkäse und Mozzarella steht er ebenso gut wie zu gereiftem Käse und dünn geschnittenem Schinken. Zu winterlichen Salaten aus Feldsalat, Chicorée und Radicchio gehört er ohnehin, gern mit frischen Feigen oder Granatapfelkernen, und über Melone oder karamellisierten Früchten findet er ebenso seinen Platz. Ein paar Tropfen über einen \u003ca href=\"\/collections\/parmigiano-reggiano\"\u003ereifen Käse\u003c\/a\u003e, mehr braucht es kaum. Auf einem Stück Brot mit cremigem Käse hast du im Handumdrehen ein kleines Antipasto, das nach Süden schmeckt und deine Gäste überrascht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGereifter dunkler Balsamico als Basis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGrundlage ist ein gereifter, dunkler \u003ca href=\"\/products\/malpighi-aceto-balsamico-di-modena-gold\"\u003eAceto Balsamico di Modena\u003c\/a\u003e aus dem Most eigener Trebbiano- und Lambrusco-Trauben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Most wird eingekocht, mit Weinessig aus eigener Produktion vermählt und mindestens 5 Jahre in Eichenfässern gereift, welche ihm Duft und Cremigkeit schenken. Erst danach kommt der Sirup aus getrockneten Feigen dazu, welcher ihn tief und fruchtig macht. Die Feige mag die dunkle Wärme des Balsamico, die beiden verstärken sich, statt sich zu überdecken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Acetaia Malpighi stellt seit 1850 Balsamico her, heute in fünfter Generation unter Massimo Malpighi. Über 3.500 Fässer lagern in ihren alten Böden, ihre Essige reisen bis heute in mehr als 70 Länder, und ihr Handwerk hüten sie seit über 175 Jahren. „Der Geschmack unseres Balsamico ist das schönste Geschenk\", wie Augusto Malpighi sagte. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDamit die Feige frisch bleibt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKühl und dunkel gelagert und gut verschlossen, hält der Balsamo di Fichi lange. Erst wenn der Teller fertig ist, kommt er darüber, nie in die heiße Pfanne, damit die Feige frisch bleibt. Als Mitbringsel zu einem Käseabend oder als kleine Aufmerksamkeit für Feinschmecker macht die dunkle Flasche ebenfalls Freude. Wer vergleichen mag, findet daneben den hellen \u003ca href=\"\/products\/malpighi-balsamo-di-arancia\"\u003eBalsamo di Arancia\u003c\/a\u003e mit Orange und die ganze Welt der dunklen \u003ca href=\"\/collections\/balsamico\"\u003eAceto Balsamico\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Acetaia Malpighi","offers":[{"title":"100 ml","offer_id":53071522562382,"sku":"045MAL0027","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/malpighi-feigen-dressing.png?v=1789124270"},{"product_id":"lang-weinessig-vinaigrette-liese-500ml","title":"Vinaigrette Liese – 500ml","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eVinaigrette Liese von Lang Weinessig in der großen Flasche\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eVinaigrette Liese von Lang Weinessig ist die helle Bio-Salatsauce der Südpfalz, hier in der 500-ml-Flasche für den Haushalt, der sie oft aus dem Regal holt. Weißweinessig aus dem Eichenfass und Rieslingwein geben ihr den Ton, das Meersalz die Kante.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eVinaigrette Liese\u003c\/strong\u003e ist eine fertig gewürzte Essigzubereitung von Lang Weinessig aus der Südpfalz, in der ein im Eichenfass gereifter Weißweinessig auf Rieslingwein trifft. Die 500-ml-Flasche ist die Vorratsgröße: Ein Löffel genügt für die Schüssel, das Öl bestimmst du selbst dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMilde Säure und die Fülle vom Traubenmost\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLiese schmeckt hell und schlank, die Säure bleibt fein, und darunter sitzt die milde Fülle des Traubenmosts, der die Ecken abrundet und dem Ganzen Halt gibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Holz hat der Würze über die Reifezeit die Härte genommen, deshalb bleibt sie weich am Blatt und lässt auch zarten Sorten ihren eigenen Geschmack. Der Riesling bringt seine Frucht mit, ohne dass daraus ein süßes Dressing würde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeil das Fett erst am Teller dazukommt, steht die Würze für sich, und man schmeckt Essig, Most und Salz noch einzeln heraus. Der Duft erinnert an Wein und an frisch aufgesägtes Holz, ohne dass eines davon vorlaut wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSalatsauce für die Blattschüssel und den Fischteller\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der Schüssel gehört Liese zu allem, was zart ist: Feldsalat, Kopfsalat, Endivie, dünn gehobelter Fenchel oder eine Handvoll junger Kräuter. Auch lauwarme Kartoffeln und junge Bohnen nehmen die Würze gut auf, solange sie noch dampfen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÜber gedünstetem Spargel oder neben einem hellen Fischfilet ersetzt ein Löffel die ganze Sauce, und die Zitrone kann im Kühlschrank bleiben. Für eine Marinade rührst du etwas Öl unter und lässt Zucchini oder Paprika eine halbe Stunde darin ziehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu gebratenem Ziegenkäse, über einem Linsensalat oder auf warmem Ofengemüse setzt derselbe Löffel den hellen Punkt, den kräftige Gerichte am Ende oft brauchen. Ein Kartoffelsalat verträgt die Würze ebenso gut wie ein Teller mit gebratenem Gemüse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRiesling, Traubenmost und ein langes Fasslager\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRiesling ist die Leitrebsorte der Pfalz und bringt von Natur aus viel Säure mit, die einem Essig das Gerüst gibt und ihn aufrecht hält. Aus dieser Schärfe wird im Fass mit der Zeit ein weicher, tragender Grundton.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTraubenmost ist der Saft der Beere, bevor er zu Wein wird, er bringt Süße und etwas Körper und bindet die Würze so weit, dass sie am Blatt haftet. Meersalz und wenig Zucker setzen den Schlusspunkt, und Lang Weinessig arbeitet dabei durchgehend in geprüfter Bioqualität.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Grundlage bilden biologisch erzeugte Weine, und die Kontrollnummer auf dem Etikett macht diesen Weg vom Weinberg bis in die Schüssel nachprüfbar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie große Flasche im Küchenalltag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKühl und dunkel gelagert bleibt sie in Form, ein kurzer Schwenk vor jedem Gebrauch verteilt den Most wieder gleichmäßig. Wer täglich eine Schüssel Salat auf den Tisch stellt, greift zur 500-ml-Flasche und muss beim Nachschenken nicht rechnen. Wer es milder mag, gibt mehr Öl dazu, wer die Säure sucht, weniger, und die große Flasche macht beides ohne Rechnerei möglich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer sie erst kennenlernen mag, nimmt die \u003ca href=\"\/products\/lang-weinessig-liese-vinaigrette-mit-riesling-180ml\"\u003ekleine Liese mit 180 ml\u003c\/a\u003e, wer es dunkler und fruchtiger mag, die \u003ca href=\"\/products\/lang-weinessig-albert-vinaigrette-mit-dornfelder-180ml\"\u003eAlbert mit Dornfelder\u003c\/a\u003e. Die weiteren Flaschen des Hauses stehen bei \u003ca href=\"\/collections\/lang-weinessig\"\u003eLang Weinessig\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBio Kontrollnummer – DE-ÖKO-006 EU Landwirtschaft\u003c\/p\u003e\n","brand":"Lang Weinessig","offers":[{"title":"500 ml","offer_id":53071557656910,"sku":"046LAN021","price":10.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/lang-weinessig-vinaigrette-liese-500ml.jpg?v=1750983794"},{"product_id":"lang-weinessig-vinaigrette-doro-500ml","title":"Vinaigrette Doro – 500ml","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eVinaigrette Doro von Lang Weinessig in der Vorratsgröße\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eVinaigrette Doro von Lang Weinessig ist die fruchtige unter den Pfälzer Bio-Vinaigretten, hier in der 500-ml-Flasche. Im Rot- und Weißweinessig aus dem Eichenfass steckt der Auszug getrockneter Tomaten, dazu Traubenmost, Meersalz und wenig Zucker, fertig gewürzt für Schüssel und Pfanne.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eVinaigrette Doro\u003c\/strong\u003e ist die kräftige Essigzubereitung der Südpfalz, in der ein Auszug getrockneter Tomaten für Tiefe sorgt. Lang Weinessig füllt sie in die 500-ml-Flasche für Haushalte ab, in denen die Sauce ebenso oft im Topf landet wie auf dem Salat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTiefe Würze, milde Süße, kräftiges Salz\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDoro schmeckt dicht und herzhaft, die Süße bleibt dabei im Hintergrund, und das Meersalz setzt einen klaren Schlusspunkt darunter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Traubenmost gibt der Sauce Körper, sodass sie am Blatt haftet und nicht gleich auf den Schüsselboden läuft. Der Essig selbst tritt spät hervor, erst wenn der Bissen schon fast vorbei ist, und legt dann eine feine Schärfe nach.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer gewohnt ist, dass ein Dressing vor allem sauer schmeckt, bemerkt hier zuerst die Frucht und die Säure erst danach. Ein Löffel in der Schüssel reicht dabei weit, weil die Würze dicht gebaut ist und sich beim Wenden gleichmäßig verteilt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Salatsauce, die auch in der Pfanne arbeitet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Teller gehört Doro zu Caprese, zu Blattsalat mit Basilikum, zu gegrillter Zucchini und Aubergine oder auf eine geröstete Scheibe Brot.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der warmen Küche wird sie zum Werkzeug für Säure: Ein Schuss in die Bolognese, ins Gulasch oder in die Bratensauce bringt Tiefe, die sonst erst nach Stunden entsteht. Auch ein Schmortopf mit Paprika verträgt kurz vor dem Servieren einen Löffel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls Marinade für den Rost rührst du etwas Öl unter und wendest die Gemüsescheiben darin, bevor sie über die Glut kommen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu weißen Bohnen, zu Linsen oder über einem Teller lauwarmer Kartoffeln findet dieselbe Verbindung aus Frucht und Salz ihren Platz. Wer Reste vom Braten aufwärmt, gibt zum Schluss ein paar Tropfen dazu und weckt den Geschmack damit wieder auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZwei Essige, ein Eichenfass\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRoter und weißer Weinessig kommen hier zusammen, der eine bringt Struktur und dunkle Töne, der andere Helligkeit und klare Kanten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeide reifen im Eichenfass, wo die Säure ihre Spitzen verliert und das Holz etwas Süße hinterlässt, bevor der Tomatenauszug dazukommt. Erst diese Reihenfolge macht aus zwei kräftigen Zutaten ein Ganzes, das sich dosieren lässt. Rote Weine bringen Gerbstoff mit, weiße bringen Frische, und in der Mischung ergänzt sich beides zu einer Würze mit Rückgrat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLang Weinessig arbeitet dabei durchgehend in Bioqualität, und die Kontrollnummer am Ende dieser Seite nennt die zuständige Prüfstelle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie große Flasche für den Grillsommer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKühl und dunkel gelagert hält die Flasche lange durch, und ein kurzes Schütteln vor dem Ausgießen verteilt den Most wieder gleichmäßig. Wer im Sommer oft grillt und im Winter viel schmort, kommt mit der großen Menge über beide Jahreszeiten. Sie lohnt sich dort, wo Salat täglich auf den Tisch kommt und die Pfanne regelmäßig nach Säure verlangt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZum Kennenlernen steht die \u003ca href=\"\/products\/lang-weinessig-doro-vinaigrette-mit-tomate-180ml\"\u003ekleine Doro mit 180 ml\u003c\/a\u003e bereit, heller und schlanker fällt die \u003ca href=\"\/products\/lang-weinessig-vinaigrette-liese-500ml\"\u003eLiese in der großen Flasche\u003c\/a\u003e aus. Die übrigen Essige und Saucen versammelt \u003ca href=\"\/collections\/lang-weinessig\"\u003eLang Weinessig\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBio Kontrollnummer – DE-ÖKO-006 EU Landwirtschaft\u003c\/p\u003e\n","brand":"Lang Weinessig","offers":[{"title":"500 ml","offer_id":53071557787982,"sku":"046LAN020","price":10.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/lang-weinessig-vinaigrette-doro.jpg?v=1772104695"},{"product_id":"mussini-balsam-spritz-bar-vinegar","title":"Balsam Spritz – Vinegar Bar","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eBalsam Spritz der alkoholfreie Aperitivo in Orange\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDer Mussini Balsam Spritz ist eine Essigzubereitung aus Modena, die im Geschmack an den orangefarbenen Aperitivo Spritz erinnert. Auf Basis von konzentriertem weißem Traubenmost und Weinessig, mit 4 % Säure, ganz ohne Alkohol – ein leuchtend oranger, süß-herber Shrub für Aperitifs, Cocktails und die Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eBalsam Spritz\u003c\/strong\u003e gehört zur Vinegar Bar der Acetaia Mussini, einer Serie alkoholfreier Mixology-Zutaten. Die orangefarbene Essigzubereitung verbindet gekochten weißen Traubenmost und Weinessig mit bitterer Orangennote und bringt das Gefühl der Aperitivo-Stunde ins Glas. Schon ihre Farbe leuchtet wie ein Sonnenuntergang. Viel Eis im Glas hält die Bitterorange frisch und die Süße im Zaum.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBitterorange, Kräuter und ein Leuchten in Orange\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Duft bringt Bitterorange, Orangenzeste, feine Kräuter, dahinter die typische herbe Frische eines Aperitivo. Leuchtend orange steht der Balsam Spritz im Glas, warm wie die Stunde vor dem Abendessen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr schmeckt süß und herb zugleich: fruchtig, bitter, spritzig. Mit 4 % Säure bleibt er leicht und lebendig; auf Basis von konzentriertem Traubenmost fließt er sirupzart, eine Zutat, die einem Drink Struktur und Farbe schenkt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAlkoholfreier Aperitivo, Spritz und Sommersalate\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür einen Spritz mit Alkohol gibst du einen Schuss Balsam Spritz zu Prosecco und Soda. Ganz ohne Alkohol wird er mit Orangensaft und Soda zum Mocktail – garniert mit einer Orangenscheibe und etwas Minze steht ein alkoholfreier Aperitif auf dem Tisch, der ernst genommen werden will.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür einen alkoholfreien Spritz füllst du ein Weinglas mit Eis, gibst 4 cl der Essigzubereitung dazu und gießt mit 100 ml alkoholfreiem Schaumwein und einem Schuss Soda auf. Kommt Besuch, rührst du gleich eine ganze Karaffe an: 8 cl Balsam Spritz, 400 ml Orangensaft, eine Flasche Soda, dazu Orangenscheiben und viel Eis – ein Aperitivo für die ganze Runde, in zwei Minuten gemacht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Küche macht er sich ebenso gut: zu griechischem Salat mit Feta und Oliven, zu gegrillter Entenbrust oder in einen Karottensalat gerührt, wo seine Bitterorange die Süße der Möhren fängt. Seine Bar-Geschwister sind der \u003ca href=\"\/products\/mussini-balsam-limoncino-bar-vinegar\"\u003eBalsam Limoncino\u003c\/a\u003e und der \u003ca href=\"\/products\/mussini-balsam-amaretto-bar-vinegar\"\u003eBalsam Amaretto\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinegar Bar, ein Shrub aus Magreta bei Modena\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Serie Vinegar Bar stammt aus der Acetaia Mussini in Magreta bei Modena, wo die Cousins Giorgio und Gabriele die Manufaktur führen. 2001 gründeten sie den Betrieb aus dem Erbe ihrer Großmütter neu, heute mit 15 Mitarbeitern und rund 15.000 Fässern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Shrub, also ein Fruchtsirup auf Essigbasis, trägt die Aromen italienischer Aperitifs ins Glas – ganz ohne Alkohol. Schon seit 1909 kocht die Familie ihren Traubenmost ein; dass daraus einmal ein oranger Aperitivo für die Bar würde, gehört zu ihren jüngsten Ideen. In Italien gehört die Aperitivo-Stunde zur Kultur wie der Espresso am Morgen, und Mussini übersetzt sie nun ins Alkoholfreie. Tradition, die Neues wagt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVier Zentiliter auf viel Eis, dazu Orange und Soda\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSo geht Aperitivo: den Balsam Spritz richtig kalt servieren, 4 cl auf viel Eis, mit Orangensaft und Soda zu gleichen Teilen, dazu eine Orangenscheibe und ein Zweig Minze – so schmeckt der Sommer, alkoholfrei und leicht. Ein guter Aperitivo braucht eben nicht immer Alkohol. Kühl und dunkel gelagert hält die 250-ml-Flasche lange. Mehr aus der Reihe findest du bei der \u003ca href=\"\/collections\/acetaia-mussini\"\u003eAcetaia Mussini\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Acetaia Mussini","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":53073622139214,"sku":"046MUS0004","price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"3× 250 ml","offer_id":59721472704846,"sku":"046MUS0004_3","price":32.78,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/mussini-balsam-spritz-bar-vinegar.jpg?v=1751007626"},{"product_id":"mussini-balsam-limoncino-bar-vinegar","title":"Balsam Limoncino – Vinegar Bar","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eBalsam Limoncino die alkoholfreie Zitronensonne aus Modena\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDer Mussini Balsam Limoncino ist eine Essigzubereitung aus Modena, die im Geschmack an den Zitronenlikör Limoncello erinnert. Auf Basis von konzentriertem weißem Traubenmost und Weinessig, mit 4 % Säure, ganz ohne Alkohol – ein leuchtend gelber, süß-herber Shrub für Cocktails, Limonaden und die Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eBalsam Limoncino\u003c\/strong\u003e gehört zur Vinegar Bar der Acetaia Mussini, einer Serie alkoholfreier Mixology-Zutaten. Die Essigzubereitung verbindet gekochten weißen Traubenmost und Weinessig mit hellem Zitrusaroma und bringt die Sonne der Amalfiküste ins Glas. Ihr leuchtendes Gelb macht schon beim Einschenken Laune. Eiskalt und mit Sprudel aufgegossen zeigt die Essigzubereitung ihre Zitrusfrische am klarsten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZitrone, Sonne und ein Gelb wie Amalfi\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEs riecht nach Zitronenzeste und Zitronenmelisse, frisch und klar, wie frisch geschnittene Amalfi-Zitronen. Leuchtend gelb steht der Balsam Limoncino im Glas, hell wie ein Vormittag an der Küste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Geschmack süß und herb zugleich, dabei spritzig, saftig, zitrusfrisch. Mit 4 % Säure bleibt er leicht und lebendig; auf Basis von konzentriertem Traubenmost fließt er sirupzart, eine Zutat, die Frische bringt, statt bloß sauer zu sein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAlkoholfreie Cocktails, Limonade und Sommersalate\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAn der Bar mischst du den Balsam Limoncino mit Prosecco und einem Schuss Soda, oder mit Erdbeerpüree und weißem Rum zu einem sommerlichen Cocktail. Ganz ohne Alkohol wird er mit prickelndem Soda zur Zitronenlimonade – garniert mit einer Erdbeere und etwas Minze schmeckt er nach Ferien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür einen alkoholfreien Limoncino Spritz füllst du ein großes Glas mit Eis, gibst 4 cl der Essigzubereitung dazu und gießt mit alkoholfreiem Schaumwein und einem Spritzer Soda auf. Eine Zitronenscheibe und ein Minzzweig obendrauf – schöner startet kein Sommerabend.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür eine schnelle alkoholfreie Limonade gibst du 2 cl Balsam Limoncino auf 200 ml Soda, dazu Eis und eine Zitronenscheibe. In der Küche findet er zu sommerlichem Salat mit Hühnchen, zu Fisch-Carpaccio oder zu Lachstatar mit Avocado. Als Dessert mariniert er Erdbeeren, die dann zu Milchreis wandern. Seine Bar-Geschwister sind der \u003ca href=\"\/products\/mussini-balsam-spritz-bar-vinegar\"\u003eBalsam Spritz\u003c\/a\u003e und der \u003ca href=\"\/products\/mussini-balsam-gintonic-bar-vinegar\"\u003eBalsam Gin-Tonic\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinegar Bar, ein Shrub von Giorgio und Gabriele\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Serie Vinegar Bar stammt aus der Acetaia Mussini in Magreta bei Modena. Dort führen die Cousins Giorgio und Gabriele die Manufaktur, welche sie 2001 aus dem Erbe ihrer Großmütter neu gründeten, nachdem sie zuvor in der Welt der Keramik gearbeitet hatten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Shrub, also ein Fruchtsirup auf Essigbasis, trägt die Aromen italienischer Klassiker ins Glas – ganz ohne Alkohol. Schon seit 1909 kocht die Familie ihren Traubenmost ein, heute in rund 15.000 Fässern. Dass daraus einmal eine alkoholfreie Zitronensonne für die Bar würde, ist der jüngste Streich der beiden. Das leuchtende Gelb erinnert an die Zitronenhaine des Südens, auch wenn die Flasche mitten aus der Emilia-Romagna kommt. Tradition, die Neues wagt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMinze und eine Erdbeere machen die Limonade\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGut gekühlt kommt der Balsam Limoncino ins Glas, 2 cl auf 150 ml Soda, dazu Minze und eine Erdbeere – eine alkoholfreie Limonade, die auch Gästen schmeckt. Übrigens wird auch ein schlichtes Glas Wasser mit Eis und ein paar Tropfen zum kleinen Fest, wenn Besuch kommt. Kühl und dunkel gelagert hält die 250-ml-Flasche lange. Mehr aus der Reihe findest du bei der \u003ca href=\"\/collections\/acetaia-mussini\"\u003eAcetaia Mussini\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Acetaia Mussini","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":53073622303054,"sku":"046MUS0005","price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"3× 250 ml","offer_id":59721475981646,"sku":"046MUS0005_3","price":32.78,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/mussini-balsam-limoncino-bar-vinegar.jpg?v=1751007629"},{"product_id":"mussini-balsam-gintonic-bar-vinegar","title":"Balsam Gin-Tonic – Vinegar Bar","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eBalsam Gin-Tonic der alkoholfreie Wacholder-Twist aus Modena\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDer Mussini Balsam Gin-Tonic ist eine Essigzubereitung aus Modena, die im Geschmack an den Longdrink Gin Tonic erinnert – nach Wacholder, Zitrus und Tonic-Bitterkeit. Auf Basis von konzentriertem weißem Traubenmost und Weinessig, mit 4 % Säure, ganz ohne Alkohol. Kein Gin, sondern ein klarer, süß-herber Shrub für Drinks und Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eBalsam Gin-Tonic\u003c\/strong\u003e gehört zur Vinegar Bar der Acetaia Mussini, einer Serie alkoholfreier Mixology-Zutaten. Die klare Essigzubereitung verbindet gekochten weißen Traubenmost und Weinessig mit Wacholder- und Zitrusnoten und schmeckt wie ein Gin Tonic ohne Alkohol. Sirupfein und spritzig zugleich, bringt sie Bar-Aromen ins Glas, ohne dass ein Tropfen Alkohol nötig wäre. Ihr Platz ist das kalte Glas, in dem Wacholder und Limettenschale prickelnd nach vorn treten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWacholder, Zitrus und feine Bitterkeit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeim Aufdrehen Wacholder und Limettenschale, dazu die herbe Frische, die man von Tonic kennt. Klar, transparent, kristallhell steht der Balsam Gin-Tonic im Glas, fast wie Wasser mit Charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Zunge süß und herb zugleich: erst die Süße des Traubenmostes, dann die trockene, leicht bittere Kante. Mit 4 % Säure bleibt er spritzig und schlank, ohne die Schwere eines Sirups – eine Zutat, die Struktur und Frische mitbringt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAlkoholfreie Cocktails vom Negroni bis zum Gin Tonic Coffee\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür einen Negroni mit weniger Alkohol gibst du einen Schuss Balsam Gin-Tonic zu Vermouth und Campari. Ganz ohne Alkohol wird er mit prickelndem Soda zum Mocktail: garniert mit einer Limettenschale und ein paar Wacholderbeeren schmeckt er nach lauem Sommerabend.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür einen alkoholfreien Gin Tonic füllst du ein Glas mit Eis, gibst 3 cl der Essigzubereitung hinein und gießt mit 200 ml Tonic Water auf. Eine Scheibe Gurke, eine Limettenzeste, ein paar Wacholderbeeren dazu – schon steht ein Aperitif auf dem Tisch, den niemand vermisst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser kleiner Geheimtipp ist der Gin Tonic Coffee: einen Spritzer in einen Tumbler mit Eiswürfeln geben und einen Espresso darüberlaufen lassen, süß-herb mit einer feinen Kaffeekante. Außerdem passt er zu scharf gewürztem Schweinefleisch, zu sommerlichem Salat mit Hühnchen und zu Thunfisch-Tatar mit Sojasauce und Sesamkaramell. Als Dessert liebt er einen Fruchtsalat aus tropischen Früchten mit Mascarponecreme. Seine Bar-Geschwister sind der \u003ca href=\"\/products\/mussini-balsam-amaretto-bar-vinegar\"\u003eBalsam Amaretto\u003c\/a\u003e und der \u003ca href=\"\/products\/mussini-balsam-spritz-bar-vinegar\"\u003eBalsam Spritz\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinegar Bar, der Shrub aus Magreta bei Modena\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Serie Vinegar Bar stammt aus der Acetaia Mussini, wo die Cousins Giorgio und Gabriele seit der Neugründung 2001 an neuen Essigideen arbeiten. Bevor sie zu den Fässern der Familie zurückkehrten, hatten die beiden ihr Berufsleben in der Welt der Keramik verbracht – die Lust am Gestalten ist geblieben. Der Balsam Gin-Tonic ist ihre Antwort auf die alkoholfreie Trinkkultur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Shrub, also ein Fruchtsirup auf Essigbasis, trägt die Aromen klassischer Cocktails ins Glas – ganz ohne Alkohol. Die Familie kocht ihren Most schon seit 1909 ein, heute in rund 15.000 Fässern; dass daraus einmal ein Gin-Tonic-Aroma für die Bar würde, hätten die Großmütter wohl nicht gedacht. Tradition, die Neues wagt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLimette und drei Wacholderbeeren dazu\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZum Feierabend: 2 cl Balsam Gin-Tonic auf Eis, mit 150 ml Tonic aufgegossen, dazu Limette und drei Wacholderbeeren – ein alkoholfreier Aperitif, der ernst genommen werden will. Kühl und dunkel gelagert bleibt die 250-ml-Flasche lange frisch. Mehr aus der Reihe findest du bei der \u003ca href=\"\/collections\/acetaia-mussini\"\u003eAcetaia Mussini\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Acetaia Mussini","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":53073622499662,"sku":"046MUS0006","price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"3× 250 ml","offer_id":59721476014414,"sku":"046MUS0006_3","price":32.78,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/mussini-balsam-gin-tonic-bar-vinegar.jpg?v=1751007633"},{"product_id":"tunke-mit-aprikose","title":"Tunke mit Weißburgunder und Aprikose","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTunke mit Weißburgunder und Aprikose von Lang Weinessig\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eTunke mit Weißburgunder und Aprikose von Lang Weinessig ist eine sämige Würzsauce aus Traubenmost, eingekochtem Weißburgunder und Aprikose. Zwiebel und Senf geben ihr die herzhafte Seite, sodass sie zum Dippen ebenso taugt wie über einem sommerlichen Salat.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eTunke mit Weißburgunder und Aprikose\u003c\/strong\u003e ist die helle unter den Würzsaucen von Lang Weinessig aus der Südpfalz, 175 Milliliter in der Flasche. Tunke ist das alte Wort für Sauce, und es sagt genau, was zu tun ist: Brot hinein, Käse hinein, Löffel hinein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSonnengelbe Frucht mit einer würzigen Kante\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSie duftet nach reifer Aprikose und einem Hauch Wein, und sie schmeckt hell und fruchtig, ehe Senf und Zwiebel die würzige Kante nachziehen. Sämig und weich läuft sie vom Löffel, deutlich dicker als ein Essig, und legt sich als gelber Spiegel auf den Teller. Auf einem weißen Teller sieht das aus wie eingedickter Sommer, und auf einem Löffel Frischkäse wird daraus im Handumdrehen ein Häppchen für den Aperitif.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Süße stammt aus Traubenmost und Frucht, denn beide stehen ganz vorn in der Zutatenliste. Der Weißburgunder bringt eine feine Weinnote mit, die Aprikose die Sonne, und der Senf sorgt dafür, dass die Sauce nicht ins Süße kippt. Von den vier Tunken des Hauses ist diese die leichteste, und wer sie neben die dunklen Schwestern stellt, sieht den Unterschied schon an der Farbe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Fisch, zu Geflügel und auf den Ziegenkäse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZu allem Leichten passt diese Würzsauce ohne Umschweife, zu Blattsalaten, zu Fisch, zu gebratenem Hühnchen oder Putenschnitzel. Ein Löffel als Dressing, und aus einem schlichten Sommersalat wird ein Gericht mit Richtung. Auch neben gegrillten Aprikosen oder in einem Couscous-Salat steht sie gut, weil die Frucht dort einen Verbündeten findet. Zu einem Teller mit Melone und Rohschinken gehört sie ebenfalls, weil die Aprikose beides verbindet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKalt spielt sie ihre zweite Rolle, über Frischkäse, auf einem Ziegenkäse-Crostini oder zu Rohkost. Dunkel und kräftig wird es mit der \u003ca href=\"\/products\/lang-weinessig-tunke-mit-kirsche-175ml\"\u003eTunke mit Spätburgunder und Kirsche\u003c\/a\u003e, honigsüß mit der \u003ca href=\"\/products\/tunke-mit-riesling-und-feige\"\u003eTunke mit Riesling und Feige\u003c\/a\u003e. Wer beide daneben stellt, hat den hellen und den dunklen Pol der Reihe beisammen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEingekochter Wein statt Wasser in der Flasche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Weißburgunder geht nicht als Wein in die Sauce, sondern konzentriert, also so weit eingekocht, dass Wasser und Alkohol weichen und die Frucht des Weins zurückbleibt. Erst dadurch bekommt die Tunke ihre Dichte, ohne dass Stärke oder Bindemittel nachhelfen müssten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei Lang Weinessig stammt dieser Wein von der Südlichen Weinstraße, wo der Weißburgunder eine milde, reife Art hat. Die Aprikose kommt dazu als Fruchtstück, nicht als Aroma, und macht die Sauce deshalb leicht trüb und gelb. Auch die Zwiebel wird mitverarbeitet und nicht nur als Auszug zugegeben. Was am Ende übrig bleibt, ist der Kern des Weins, seine Frucht und seine Struktur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNeben den Käse aufs Brett gestellt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLagere die Flasche kühl und schüttle sie vor dem Gebrauch, dann trägt die Würze am weitesten. Für ein schnelles Sommerdressing rührst du einen Löffel mit etwas mildem Öl glatt. Kommen Gäste, stell sie einfach neben den Käse aufs Brett, dann bedient sich jeder selbst. Im Kühlschrank hält sie nach dem Öffnen mehrere Wochen, ohne an Farbe zu verlieren. Die Schwestern stehen im \u003ca href=\"\/collections\/lang-weinessig\"\u003eSortiment von Lang Weinessig\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Lang Weinessig","offers":[{"title":"175 ml","offer_id":54751537463630,"sku":"046LAN017","price":8.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"335 ml","offer_id":54751537430862,"sku":"046LAN019","price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/lang-weinessig-tunke-weissburgunder-aprikose.jpg?v=1756109154"},{"product_id":"tunke-mit-dornfelder-und-dattel","title":"Tunke mit Dornfelder und Dattel","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTunke mit Dornfelder und Dattel von Lang Weinessig\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eTunke mit Dornfelder und Dattel von Lang Weinessig ist eine cremige Würzsauce, in der Dattelsüße auf Dornfelder und Rotweinessig trifft. Ein Löffel Tomatenmark macht sie herzhaft, und damit wird aus der Frucht eine Sauce für den Grill und für das Käsebrett.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eTunke mit Dornfelder und Dattel\u003c\/strong\u003e ist die dunkelste Würzsauce von Lang Weinessig aus der Südpfalz, 175 Milliliter in der Flasche. Tunken heißt eintauchen, und genau dafür ist sie gemacht, dick genug für Brot und Rohkost, weich genug für den Löffel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKaramellige Dattel mit einer herzhaften Wendung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSie riecht nach dunkler Frucht und schmeckt zuerst süß, fast karamellig, wie es nur die Dattel kann, bevor Senf und Zwiebel die herzhafte Wendung nehmen. Cremig legt sie sich auf den Löffel und zieht auf dem Teller eine dunkle Spur, die stehen bleibt. Datteln bringen ihre Süße ohne Zucker mit, weil sie beim Trocknen von selbst konzentriert werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Dornfelder gibt die weiche Weinfrucht dazu, der Rotweinessig die Säure, die der Süße Halt gibt. So entsteht ein Wechsel aus süß und würzig, der beim zweiten Löffel anders schmeckt als beim ersten. Wer orientalische Küche mag, erkennt die Richtung sofort wieder. Auf einem hellen Teller wirkt sie fast schwarz, und genau das macht sie am Buffet erkennbar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Dippen, zum Grillen, aufs Käsebrett\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMit ihr lässt sich fast alles tunken, was sich tunken lässt, Brot, Käse, Rohkost, kaltes wie warmes Fleisch. Am Grill taugt sie als Marinade und als Dip zugleich, und neben gebratener Ente oder einer Wildpastete zeigt sie, wie gut Dattel und dunkles Fleisch zusammengehen. Zu Falafel und Hummus gehört sie ebenso wie zu gegrillten Auberginen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Klecks in einer dunklen Bratensauce gibt ihr Tiefe und einen orientalischen Ton, und zu gebratenem Lamm mit Kichererbsen findet sie ohne Umweg ihren Platz. Auf einem Käsebrett neben Datteln und Nüssen schließt sich der Kreis von selbst. Hell und fruchtig wird es mit der \u003ca href=\"\/products\/tunke-mit-aprikose\"\u003eTunke mit Weißburgunder und Aprikose\u003c\/a\u003e, honigsüß mit der \u003ca href=\"\/products\/tunke-mit-riesling-und-feige\"\u003eTunke mit Riesling und Feige\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas Tomatenmark ist die heimliche Zutat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUnter allen Tunken des Hauses ist diese die einzige mit Tomatenmark, und das ist kein Zufall. Tomate bringt jene salzig-herzhafte Tiefe mit, die eine süße Frucht erdet, und sie gibt der Sauce zugleich die satte Farbe, die sie am Grill so brauchbar macht. Tomatenmark liefert zudem die salzige Würze, die man sonst mühsam mit Sojasauce herstellen müsste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei Lang Weinessig gehen der Dornfelder eingekocht und die Datteln als ganze Frucht in die Flasche, dazu Traubenmost, Zwiebeln und Meersalz. Zucker braucht es dabei nicht, weil die Dattel genug davon mitbringt. Kaum eine andere Trockenfrucht liefert so viel Süße und trotzdem einen so würzigen Grundton.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAls Dip einfach ins Glas auf den Tisch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLagere die Flasche kühl und schüttle sie vor dem Gebrauch, dann verteilt sich alles wieder. Für ein schnelles Dressing rührst du einen Löffel mit etwas Öl glatt. Als Dip stellst du sie im Glas auf den Tisch, dann nimmt sich jeder selbst. Nach dem Öffnen hält sie im Kühlschrank mehrere Wochen, ohne an Farbe zu verlieren. Weitere Sorten stehen im \u003ca href=\"\/collections\/lang-weinessig\"\u003eSortiment von Lang Weinessig\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Lang Weinessig","offers":[{"title":"175 ml","offer_id":54751680954702,"sku":"046LAN016","price":8.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"335 ml","offer_id":54751680987470,"sku":"046LAN007","price":12.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/lang-weinessig-tunke-dornfelder-dattel.jpg?v=1756108725"},{"product_id":"tunke-mit-riesling-und-feige","title":"Tunke mit Riesling und Feige","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTunke mit Riesling und Feige von Lang Weinessig\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eTunke mit Riesling und Feige von Lang Weinessig ist eine sämige Würzsauce, in der eingekochter Riesling auf Feige trifft. Honigsüß und würzig zugleich, mit Zwiebel und Senf im Rücken, gemacht für Käse, für Brot und für den Lachs vom Rost.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eTunke mit Riesling und Feige\u003c\/strong\u003e ist die süßeste Würzsauce von Lang Weinessig aus der Südpfalz, 175 Milliliter in der Flasche. Ihren Namen trägt sie vom Tunken, und dafür ist sie gebaut: dick genug, dass ein Stück Brot etwas mitnimmt, wenn du es herausziehst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHonigsüße Feige mit einer feinen Schärfe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSie duftet nach reifer Feige und einem Hauch Riesling und schmeckt süß und fruchtig, bevor Senf und Zwiebel eine feine Schärfe nachschieben. Sämig läuft sie vom Löffel und legt sich über Käse und Brot, statt daran herunterzulaufen, was sie zur einfachsten Vorspeise des Hauses macht. Die kleinen Kerne der Feige sind noch zu spüren und geben der Würze etwas Körniges.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Feige bringt jene dunkle, körnige Süße mit, die man sonst nur aus getrockneter Frucht kennt, der Riesling eine helle Säure dagegen. Zwischen beiden liegt der Traubenmost, der die Süße bindet und beide Seiten zusammenhält. Weil die Frucht selbst genug Süße mitbringt, kommt die Sauce ohne zugesetzten Zucker aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Käse, zu Brot und zum Lachs vom Rost\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÜberall dort, wo Süße auf Würze trifft, ist diese Würzsauce zu Hause: auf geröstetem Brot, neben Weichkäse und gereiftem Bergkäse, zu Rohkost oder zu kaltem Braten. Ein Löffel über einen warmen Flammlachs gegeben, und der Fisch bekommt eine fruchtige Glasur, die kaum jemand vermutet hätte. Auch neben einer Wildterrine oder zu Serrano-Schinken steht sie bereit und braucht keine Beilage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls Salatdressing rührst du sie mit etwas Öl glatt, über Vanilleeis wird sie zum Nachtisch. Dunkel und orientalisch wird es mit der \u003ca href=\"\/products\/tunke-mit-dornfelder-und-dattel\"\u003eTunke mit Dornfelder und Dattel\u003c\/a\u003e, frisch und hell mit der \u003ca href=\"\/products\/tunke-mit-aprikose\"\u003eTunke mit Weißburgunder und Aprikose\u003c\/a\u003e. Zu einem kräftigen Blauschimmel gehört allerdings diese hier und keine ihrer Schwestern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFeigen aus der Toskana des Nordens\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Südpfalz gilt als Toskana des Nordens, weil hier mehr Sonnenstunden zusammenkommen als fast überall sonst im Land und neben dem Wein sogar Feigen und Mandeln reifen. Bei Lang Weinessig trifft die Feige deshalb auf einen Wein aus der Nachbarschaft und nicht auf einen Zukauf von weit her. Wer im Spätsommer durch die Weinberge geht, sieht die Feigenbäume an den warmen Mauern stehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Riesling geht eingekocht in die Flasche, damit sein Wasser weicht und die Säure bleibt. Von allen Zutaten hat er den größten Anteil nach dem Traubenmost, und das schmeckt man an der hellen, straffen Linie unter der Süße. Riesling ist die Rebsorte, die in der Pfalz ohnehin den Ton angibt, und von seiner Säure lebt diese Würze, sonst wäre sie nur süß.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eIns Glas neben Käse und frisches Brot\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLagere die Flasche kühl und schüttle sie vor dem Gebrauch, dann trägt die Würze am weitesten. Als schnelle Vorspeise stellst du sie im Glas neben einen guten Käse und frisches Brot. Beim nächsten Grillabend gibst du einen Löffel über den Lachs, kurz bevor er vom Rost kommt. Nach dem Öffnen gehört sie in den Kühlschrank, wo sie mehrere Wochen durchhält. Die Schwestern stehen im \u003ca href=\"\/collections\/lang-weinessig\"\u003eSortiment von Lang Weinessig\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Lang Weinessig","offers":[{"title":"175 ml","offer_id":54751993037134,"sku":"046LAN015","price":8.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"335 ml","offer_id":54751993069902,"sku":"046LAN018","price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/lang-weinessig-tunke-riesling-feige.jpg?v=1756109331"},{"product_id":"lang-weinessig-albert-vinaigrette-mit-dornfelder-180ml","title":"Albert Vinaigrette mit Dornfelder – 180ml","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eAlbert Vinaigrette mit Dornfelder von Lang Weinessig\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eAlbert Vinaigrette mit Dornfelder von Lang Weinessig ist eine Bio-Vinaigrette, die zu zwei Dritteln aus Rotweinessig besteht, gereift im Eichenfass. Der Dornfelder legt rote Beerenfrucht darüber, und aus der Flasche kommt sie so gewürzt, dass der Salat nichts weiter braucht.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eAlbert Vinaigrette mit Dornfelder\u003c\/strong\u003e ist die rote unter den vier Vinaigretten von Lang Weinessig aus der Südpfalz, 180 Milliliter in der Flasche. Das Eichenfass nimmt dem Rotweinessig die Kanten, der Dornfelderwein legt Erdbeere und Himbeere darauf, Traubenmost und etwas Zucker runden das Ganze ab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRote Beerenfrucht auf einem weichen Grund\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTiefrot steht Albert in der Flasche und riecht nach reifen Erdbeeren und Himbeeren, dahinter liegt ein warmer Ton vom Holz. Der Duft steigt schon beim Aufschrauben auf, lange bevor der erste Tropfen den Salat erreicht. Auf der Zunge ist die Vinaigrette fruchtig und weich gerundet, weil die Fassreife der Säure ihre Spitze genommen hat und die Beere dadurch vorn bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrucht, Würze und Säure ergeben ein Gefüge, das lange nachklingt und trotzdem leicht bleibt. Albert gehört nicht zu den lauten Salatsaucen, sondern zu denen, die man am nächsten Tag noch wiedererkennt und beim zweiten Mal bewusst aus dem Regal holt. Wer ihn neben ein scharfes Dressing stellt, merkt, wie weit die Fassreife den Ton verschiebt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinaigrette auf Feldsalat und zu Roter Bete\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZu leichten Salaten passt Albert am besten, zu bunten Blattsalaten, zu Feldsalat mit Walnüssen und zu einem Teller Roter Bete, deren erdige Süße die Beerenfrucht aufnimmt. Ein Löffel genügt, und die Schüssel ist gewürzt, ohne dass du lange rühren müsstest. Zu gebratenem Chicorée oder zu einem Teller Linsen steht er ebenso bereit wie zum Blattsalat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeil die Vinaigrette fertig abgeschmeckt ist, braucht es oft nicht einmal Öl dazu, und ein Schuss in Gulasch oder Bratensauce bringt die dunkle Fruchttiefe auch in warme Gerichte. Die helle Schwester ist \u003ca href=\"\/products\/lang-weinessig-liese-vinaigrette-mit-riesling-180ml\"\u003eLiese mit Riesling\u003c\/a\u003e, die mediterrane \u003ca href=\"\/products\/lang-weinessig-vinaigrette-jens-180ml\"\u003eJens mit Kräutern\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZwei Drittel Essig, gereift im Eichenfass\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRotweinessig macht bei Lang Weinessig den größten Teil dieser Flasche aus, und er reift im Eichenfass, ehe der Dornfelderwein dazukommt. Holz arbeitet langsam, es bindet die schärfsten Töne der Säure und gibt dafür eine leise Würze zurück, die man eher spürt als schmeckt. Ein Eichenfass arbeitet nur langsam, weshalb sich Wochen und Monate hier tatsächlich schmecken lassen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Dornfelder ist eine rote Pfälzer Rebsorte mit dunkler, weicher Beerenfrucht und wenig Gerbstoff, weshalb er sich für eine Vinaigrette besser eignet als ein herber Wein. Zucker, Meersalz und Traubenmost stammen aus biologischem Anbau, und damit steht darin nichts, was nicht aus dem Weinland käme. Dornfelder ist zudem eine farbstarke Sorte, was der Vinaigrette ihr tiefes Rot gibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Löffel Walnussöl macht sie runder\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKühl und dunkel gelagert hält Albert lange, ein Schraubverschluss genügt dafür. Schüttle die Flasche vor dem Gebrauch kurz und träufle die Vinaigrette sparsam über den Salat. Magst du es runder, rührst du einen Löffel Walnuss- oder Olivenöl unter, die rote Frucht bleibt trotzdem vorn. Über Roter Bete mit Feta wird daraus in Minuten ein Wintergericht. Die ganze Reihe steht im \u003ca href=\"\/collections\/lang-weinessig\"\u003eSortiment von Lang Weinessig\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBio Kontrollnummer DE-ÖKO-006 EU Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Lang Weinessig","offers":[{"title":"180 ml","offer_id":55293829153102,"sku":"046LAN005","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/lang-weinessig-vinaigrette-albert-180ml.jpg?v=1769508960"},{"product_id":"lang-weinessig-liese-vinaigrette-mit-riesling-180ml","title":"Liese Vinaigrette mit Riesling – 180ml","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eLiese Vinaigrette von Lang Weinessig, hell und fein\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eLiese Vinaigrette mit Riesling von Lang Weinessig ist eine Bio-Essigzubereitung aus dem Eichenfass, in der ein gereifter Weißweinessig auf Rieslingwein trifft. Fertig gewürzt kommt sie aus der Flasche, hell, mild und mit einer Spur Holz.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eLiese Vinaigrette mit Riesling\u003c\/strong\u003e ist eine helle Essigzubereitung von Lang Weinessig aus der Südpfalz, gebunden mit Traubenmost und abgeschmeckt mit Meersalz. In der 180-ml-Flasche steckt reine Würze, das Öl gibst du selbst dazu, und ein Löffel reicht für eine Schüssel Blattsalat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHell, fein und mit einer Spur Eichenholz\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLiese duftet nach Riesling und hellem Holz, und im Mund bleibt sie schlank, mit einer Süße, die den Ton nur andeutet. Die Säure trägt, ohne zu stechen, weil das Fass ihr über die lange Reifezeit die Schärfe genommen hat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Blatt liegt sie als dünner, glänzender Film, der die Struktur des Salats nicht weich werden lässt. Wo ein dunkler Balsamico kräftig auftritt, bleibt diese Würze leicht und klar, und das Gemüse darunter behält seine eigene Stimme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Würze trifft ohne Umweg auf das Blatt, das Fett bestimmst du selbst dazu, und darum schmeckt der Salat zuerst nach Salat und erst danach nach der Sauce.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Vinaigrette für leichte Salate und für die Pfanne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGemacht ist Liese für Salate, die einen guten Essig vertragen und trotzdem fein bleiben sollen: grüner Blattsalat, Gurke, geriebene Karotte oder lauwarme Kartoffeln. Auch über gedünstetem Spargel findet sie ihren Platz, wo eine kräftige Sauce alles zudecken würde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Pfanne wird aus der Salatsauce ein Werkzeug der warmen Küche. Lösche ein gebratenes Schnitzel damit ab, dann verbindet sich der Bratensatz mit der Säure zu einem hellen Jus. Ein Schuss in den Quark zur Pellkartoffel bringt dieselbe Frische an einen ganz einfachen Teller.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu gedämpftem Fisch, zu weißen Bohnen oder zu hart gekochten Eiern passt derselbe Löffel, weil ihr saurer Grundton die Zutaten voneinander abhebt und jedem Bissen Kontur gibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRiesling aus der Südpfalz, im Eichenfass gerundet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWeinessig entsteht, wenn Essigsäurebakterien den Alkohol eines Weins in Säure verwandeln, und was danach im Holz liegt, verliert dort seine Spitzen. Das Eichenfass rundet den Weißweinessig so weit ab, dass er den Rieslingwein aufnehmen kann, ohne ihn zu übertönen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRiesling ist die Leitrebsorte der Pfalz, und seine helle Frucht bleibt als erkennbarer Ton in der Flasche zurück. Traubenmost legt eine ruhige Süße darunter, das Meersalz setzt die Kante, und Lang Weinessig füllt das Ergebnis in geprüfter Bioqualität ab.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Holzfass arbeitet der Essig langsam weiter, Sauerstoff dringt durch die Dauben, und mit jedem Monat verliert die Säure etwas von ihrer anfänglichen Härte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eJunge Blätter, gutes Öl, ein Löffel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin kühles, dunkles Regalfach genügt der Flasche, und vor dem Ausgießen schüttelst du sie kurz auf, damit sich der Traubenmost wieder verteilt. Für einen schnellen Sommersalat brauchst du junge Blätter, ein gutes Öl und einen Löffel Liese, mehr ist dafür nicht nötig. Angebrochen hält die Würze lange durch, denn die Säure schützt sich selbst, ein fest verschlossener Deckel genügt ihr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer die dunkle, fruchtige Schwester sucht, greift zur \u003ca href=\"\/products\/lang-weinessig-albert-vinaigrette-mit-dornfelder-180ml\"\u003eAlbert mit Dornfelder\u003c\/a\u003e, wer Vorrat braucht, zur \u003ca href=\"\/products\/lang-weinessig-vinaigrette-liese-500ml\"\u003egroßen Flasche mit 500 ml\u003c\/a\u003e. Alles Weitere aus der Pfälzer Manufaktur führt \u003ca href=\"\/collections\/lang-weinessig\"\u003eLang Weinessig\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBio Kontrollnummer – DE-ÖKO-006 EU Landwirtschaft\u003c\/p\u003e\n","brand":"Lang Weinessig","offers":[{"title":"180 ml","offer_id":55293829185870,"sku":"046LAN004","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/lang-weinessig-vinaigrette-liese-180ml.jpg?v=1769508961"},{"product_id":"lang-weinessig-doro-vinaigrette-mit-tomate-180ml","title":"Doro Vinaigrette mit Tomate – 180ml","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eDoro Vinaigrette mit Tomate von Lang Weinessig, würzig\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDoro Vinaigrette mit Tomate von Lang Weinessig ist ein fertiges Bio-Dressing aus der Südpfalz. Den Ton gibt der Auszug getrockneter Tomaten, der im gereiften Rot- und Weißweinessig seine ganze Würze entfaltet, gebunden von Traubenmost und Meersalz.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eDoro Vinaigrette mit Tomate\u003c\/strong\u003e ist eine würzige, saftige Essigzubereitung von Lang Weinessig aus der Südpfalz, die den Geschmack reifer Frucht auch im Januar auf den Teller bringt. Die 180-ml-Flasche reicht weit, ein Löffel genügt für eine Schüssel Blattsalat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGetrocknete Tomate, Meersalz und ein Löffel Traubenmost\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDoro riecht nach getrockneter Tomate und schmeckt genau danach, würzig und saftig, mit einer Süße, die aus der Tomate selbst stammt und nicht aus der Tube.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Auszug bringt die ganze Kraft der Frucht in den Essig und legt sich als feine Spur über hellen Mozzarella. Meersalz hält die Würze wach, der Traubenmost gibt ihr Körper, und zurück bleibt ein Eindruck von später Erntezeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSchlank bleibt das Ganze trotzdem, denn das Fett kommt erst am Teller dazu, und bis dahin führt die Säure. Wer den Löffel pur probiert, merkt, wie viel Salz und Süße nötig sind, damit eine Tomate im Winter nach Tomate schmeckt. Genau darin liegt der Unterschied zwischen einem echten Auszug und einem zugesetzten Aroma.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas Dressing für Caprese, Tomatensalat und Bruschetta\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIhren Platz hat Doro dort, wo die Tomate ohnehin zu Hause ist: auf Mozzarella, im Tomatensalat mit Basilikum, über gegrillter Zucchini oder auf einer gerösteten Scheibe Brot.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch ein lauwarmer Nudelsalat nimmt die Würze bereitwillig auf, und ein schlichtes Butterbrot mit Tomatenscheiben bekommt damit erst seine Richtung. Wer Fleisch mag, träufelt sie über kurz gebratene Hähnchenstreifen, solange die Pfanne noch warm ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu weißen Bohnen, zu gegrillter Paprika oder über einem Teller Couscous trägt dieselbe Idee, weil die Würze von Anfang an mediterran gedacht ist. Ein Schuss in die Gemüsesuppe hebt den Topf am Ende an, ohne dass jemand den Essig heraushört. Selbst ein hart gekochtes Ei wird mit ein paar Tropfen zur kleinen Vorspeise.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWas das Trocknen aus einer Tomate macht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeim Trocknen verliert die Tomate den größten Teil ihres Wassers, und was übrig bleibt, ist dicht beieinander: Fruchtzucker, Säure und jene herzhafte Tiefe, die man von langsam eingekochten Saucen kennt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGenau dieser Rest wandert in den Essig, der die Aromastoffe löst und festhält, so wie es sonst Öl oder Alkohol tun. Der Rot- und Weißweinessig reift davor im Eichenfass, damit seine Säure das Aroma tragen kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLang Weinessig arbeitet dafür mit biologisch erzeugten Zutaten, vom Wein über den Zucker bis zum Traubenmost, und die Kontrollnummer am Ende dieser Seite weist den Weg zur Prüfstelle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Spritzer in die köchelnde Bolognese\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBewahre die Flasche kühl und dunkel auf und schüttle sie kurz, bevor der Löffel hineingeht. Für eine schnelle Caprese brauchst du Tomate, Mozzarella, ein paar Blätter Basilikum und einen Löffel Doro, das Öl darf dabei ruhig sparsam bleiben. Angebrochen bleibt die Würze im Kühlschrank lange in Form, verschlossen und aufrecht stehend.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKöchelt die Bolognese, gib zum Schluss einen Spritzer hinein, dann fällt die Sauce runder aus und trägt eine Spur mehr Süße als vorher. Die Vorratsgröße steht als \u003ca href=\"\/products\/lang-weinessig-vinaigrette-doro-500ml\"\u003eDoro mit 500 ml\u003c\/a\u003e daneben, kräuterwürzig wird es mit der \u003ca href=\"\/products\/lang-weinessig-vinaigrette-jens-180ml\"\u003eVinaigrette Jens\u003c\/a\u003e, und was der Betrieb sonst abfüllt, zeigt die Übersicht zu \u003ca href=\"\/collections\/lang-weinessig\"\u003eLang Weinessig\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBio Kontrollnummer – DE-ÖKO-006 EU Landwirtschaft\u003c\/p\u003e\n","brand":"Lang Weinessig","offers":[{"title":"180 ml","offer_id":55293829251406,"sku":"046LAN003","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/lang-weinessig-vinaigrette-doro-180ml.jpg?v=1769508963"},{"product_id":"lang-weinessig-geschenkset-vinaigrette-4-x-180ml","title":"Geschenkset Vinaigrette – 4 x 180ml","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eGeschenkset Vinaigrette von Lang Weinessig, vier Bio-Sorten\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eGeschenkset Vinaigrette von Lang Weinessig versammelt vier Bio-Vinaigretten zu je 180 Millilitern: Albert mit Dornfelder, Liese mit Riesling, Doro mit Tomate und Jens mit Kräutern. Alle vier stehen auf Weinessig, der zuvor im Eichenfass gereift ist.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eGeschenkset Vinaigrette\u003c\/strong\u003e ist die Viererreihe fertiger Salatsaucen von Lang Weinessig aus der Südpfalz, zusammen 720 Milliliter. Jede Flasche trägt einen Vornamen und einen eigenen Ton, von heller Riesling-Frische bis zur Kräuterwürze, und jede ist schon so gewürzt, dass Öl dazu Geschmackssache bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVier Vornamen, vier Salatsaucen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAlbert bringt die weiche Beerenfrucht des Dornfelders mit und steht gern neben Roter Bete. Liese hält mit Riesling die helle, feine Linie für Blattsalate. Doro schmeckt nach getrockneter Tomate, mediterran und rund, und Jens bringt Thymian, Rosmarin und Knoblauch an den Teller, wie ein Abend am Mittelmeer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo deckt die Reihe die ganze Spannweite ab, von der leichten bis zur kräftigen Küche. Weil jede Flasche fertig abgeschmeckt ist, braucht es zum Anmachen selten mehr als einen Löffel, und die Salatschüssel schmeckt an vier Abenden hintereinander anders. Wer sonst immer dasselbe Dressing rührt, merkt den Unterschied schon am zweiten Tag. Am Ende weiß jeder am Tisch, welcher Vorname zu welchem Salat gehört.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVom Blattsalat bis zum Grillgemüse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZur Caprese greifst du zu Doro, zum Fisch zu Liese, zum Grillgemüse zu Jens und zum bunten Wintersalat zu Albert. Ein Schuss in Gulasch oder Bratensauce zeigt, dass diese Saucen auch warm etwas können, weil Wein und Essig darin genügend Rückgrat haben. Über Ofengemüse gegeben, sind sie in der Sekunde eine Marinade. Auch als Guss über warme Kartoffeln oder als Beize für Ziegenkäse taugen sie ohne Umbau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Sorten gibt es auch einzeln, etwa \u003ca href=\"\/products\/lang-weinessig-albert-vinaigrette-mit-dornfelder-180ml\"\u003eAlbert mit Dornfelder\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/lang-weinessig-doro-vinaigrette-mit-tomate-180ml\"\u003eDoro mit Tomate\u003c\/a\u003e oder \u003ca href=\"\/products\/lang-weinessig-vinaigrette-jens-180ml\"\u003eJens mit Kräutern\u003c\/a\u003e. Wer eine davon für sich entdeckt, kauft sie später in der großen Flasche nach und hat damit die Frage nach dem Dressing für ein halbes Jahr geklärt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWeinessig, der im Eichenfass Zeit hatte\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUnter jeder der vier Sorten liegt derselbe Grund, nämlich Rot- und Weißweinessig aus Pfälzer Wein, gereift im Eichenfass. Das Holz nimmt der Säure die Spitze und gibt dafür einen weichen, leicht würzigen Ton zurück, auf dem Frucht und Kräuter überhaupt erst Platz finden. Weinessig aus Pfälzer Wein hat ohnehin die mildere Art, verglichen mit einem scharfen Branntweinessig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDarüber legt jede Sorte ihre eigene Handschrift, mal Wein, mal Tomate, mal Garten. Zucker und Meersalz stammen aus biologischem Anbau, ein Schluck Traubenmost rundet ab, und mehr steht in keiner der vier Flaschen. Genau deshalb schmeckt man in jeder von ihnen noch den Essig, auf dem sie aufgebaut ist. Wer die Sorten nebeneinander probiert, erkennt diesen gemeinsamen Grund unter allen Unterschieden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Geschenkset, aus dem sich jeder selbst bedient\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLagere die Flaschen kühl und dunkel und schüttle sie vor dem Gebrauch kurz. Stell beim nächsten Essen mit Freunden alle vier auf den Tisch, dann sucht sich jeder seine Sorte selbst aus, und aus einem Salatabend wird eine kleine Verkostung. Der Abend bekommt damit eine Reihenfolge, ohne dass jemand die Küche verlassen müsste. Mehr aus der Reihe steht im \u003ca href=\"\/collections\/lang-weinessig\"\u003eSortiment von Lang Weinessig\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBio Kontrollnummer DE-ÖKO-006 EU Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Lang Weinessig","offers":[{"title":"720 ml","offer_id":55293829349710,"sku":"046LAN002","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/lang-weinessig-geschenkset-vinaigrette.jpg?v=1769508965"},{"product_id":"mussini-balsam-amaretto-bar-vinegar","title":"Balsam Amaretto – Vinegar Bar","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eBalsam Amaretto die alkoholfreie Mandelnote für deine Bar\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDer Mussini Balsam Amaretto ist eine Essigzubereitung aus Modena, die im Geschmack an den Mandellikör Amaretto erinnert. Auf Basis von konzentriertem weißem Traubenmost und Weinessig, mit 4 % Säure und ganz ohne Alkohol – ein heller, süß-saurer Shrub für Cocktails, Mocktails und die Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eBalsam Amaretto\u003c\/strong\u003e heißt die jüngste Kreation der Acetaia Mussini, eine sogenannte Vinegar Bar. Die alkoholfreie Mixology-Zutat verbindet gekochten weißen Traubenmost mit Weinessig und trägt ein nussiges Aroma, das an den italienischen Klassiker Amaretto denken lässt. Ihre Farbe schimmert bernsteinfarben wie eine geröstete Mandelschale, ihre Konsistenz ist sirupfein und gießbar. Mit und ohne Alkohol überrascht er gleichermaßen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNussig, süß-sauer, an Marzipan erinnernd\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeim Öffnen Marzipan, geröstete Mandel und ein Hauch Bittermandel, dahinter eine feine Essigfrische, die den Duft lebendig hält. Nichts wirkt schwer oder klebrig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeschmacklich zeigt sich die Essigzubereitung süß und sauer zugleich, dabei rund, nussig, elegant. Mit 4 % Säure ist der Shrub spritzig, ohne die Wucht eines Likörs; auf Basis von konzentriertem Traubenmost fließt er sirupzart und hell, eine Zutat, die Aroma schenkt, statt alles zu übertönen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAlkoholfreie Cocktails, Mocktails und sommerliche Salate\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAn der Bar mixt du den Balsam Amaretto klassisch mit Rum oder Vodka über Eis, ein paar Spritzer genügen. Ohne Alkohol wird daraus im Handumdrehen ein Mocktail: mit klarem Apfelsaft und Bergminze, mit Soda und einer Scheibe Orange, oder als nussiger Sour.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür einen alkoholfreien Amaretto Sour rührst du 4 Teelöffel Balsam Amaretto mit dem Saft einer halben Zitrone, einem kleinen Löffel Zuckersirup und einem Schuss Aquafaba zusammen, dann kräftig auf Eis geschüttelt: Schaum, Säure und Nussigkeit in einem Glas. Wer es lieber warm mag, gibt einen Spritzer über Vanilleeis oder in einen Espresso, für einen italienischen Kaffee-Moment.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Küche kann er mehr als Drinks. Ein sommerlicher Salat mit Hühnchen, Feige und Ziegenkäse nimmt ihn ebenso auf wie ein Selleriepüree oder ein Süßkartoffelsmash. Als Dessert liebt er einen Fruchtsalat aus Kernobst mit griechischem Joghurt und Nüssen. Seine Geschwister an der Bar sind der \u003ca href=\"\/products\/mussini-balsam-limoncino-bar-vinegar\"\u003eBalsam Limoncino\u003c\/a\u003e und der \u003ca href=\"\/products\/mussini-balsam-gintonic-bar-vinegar\"\u003eBalsam Gin-Tonic\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Vinegar Bar, ein Shrub von Giorgio und Gabriele\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter der Idee stehen die Cousins Giorgio und Gabriele, welche die Acetaia Mussini in Magreta bei Modena führen. Schon seit 1909 kocht die Familie hier Traubenmost zu Balsamico ein; 2001 gründeten die beiden die heutige Manufaktur neu. Mit 15 Mitarbeitern wachen sie über rund 15.000 Fässer und füllen etwa 800.000 Flaschen im Jahr – vom klassischen Aceto bis zur jungen Vinegar Bar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNeben den klassischen Balsamici tüfteln die beiden an der Vinegar Bar, ihrer jüngsten Serie. Ein Shrub, also ein Fruchtsirup auf Essigbasis, bringt die Aromen italienischer Cocktails ganz ohne Alkohol ins Glas. So ist der Balsam Amaretto zugleich alkoholfreier Condimento mit Cocktail-Geschmack und Cocktail-Zutat mit Essig-Charakter. Tradition und Experiment, in einer 250-ml-Flasche versöhnt. So geht Bar!\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine geröstete Mandel an den Glasrand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchnell gemixt: zwei, drei Teelöffel auf viel Eis, mit Soda oder Tonic aufgegossen, dazu eine geröstete Mandel an den Rand – fertig ist ein alkoholfreier Aperitif, der nach Sommer schmeckt. Schon 2 cl auf 150 ml Soda geben einem Glas Charakter, und nach dem Öffnen hält sich die Flasche kühl und dunkel viele Wochen. Wer die ganze Bandbreite probieren mag, findet weitere Kreationen der \u003ca href=\"\/collections\/acetaia-mussini\"\u003eAcetaia Mussini\u003c\/a\u003e bei uns.\u003c\/p\u003e","brand":"Acetaia Mussini","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":59298722480462,"sku":"046MUS0012","price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"3× 250 ml","offer_id":59721476079950,"sku":"046MUS0012_3","price":32.78,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/mussini-balsam-amaretto-bar-vinegar.jpg?v=1775120960"},{"product_id":"lang-weinessig-salatsauce-honig-senf","title":"Salatsauce Honig Senf","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSalatsauce Honig Senf von Lang Weinessig, süß und würzig\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eSalatsauce Honig Senf von Lang Weinessig ist eine fertige Salatsauce auf kaltgepresstem Rapsöl, in der Honig die Süße und Senfsaat die Schärfe stellt. Apfelsaft und Weißweinessig halten sie frisch, kurz geschüttelt ist sie in einer Minute über dem Salat.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSalatsauce Honig Senf\u003c\/strong\u003e ist die milde Salatsauce von Lang Weinessig aus der Südpfalz, 250 Milliliter in der Flasche. Der Senf darin ist selbst mit Apfelsaft und Weißweinessig angesetzt, sodass Würze, Säure und Schärfe aus derselben Handschrift kommen und nichts Fremdes dazwischengerät.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eErst der Honig, dann der Kitzel der Senfsaat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Duft ist mild und honigsüß, und genau so beginnt auch der erste Löffel, ehe die Senfsaat mit ihrem feinen Kribbeln nachkommt. Das kaltgepresste Rapsöl macht die Sauce rund und vollmundig, während Apfelsaft und Weißweinessig die Frische liefern, die ein gutes Dressing braucht. Auf einem Blattsalat bleibt der Guss sichtbar hell und zieht sich gleichmäßig über die Blätter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHonig und Senf sind ein altes Paar, weil das eine die Schärfe bindet und das andere die Süße davor bewahrt, klebrig zu wirken. Zwiebel und ein Hauch Knoblauch legen den würzigen Boden darunter, Meersalz zieht das Ganze zusammen. So bleibt die Sauce mild genug für Kinder und trotzdem interessant für den Rest des Tisches.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSalatsauce zu Blattsalat, Kartoffelsalat und Rohkost\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÜber Blattsalat und Feldsalat gehört sie ebenso wie über einen Rohkostteller aus Karotte und Apfel, wo die Süße die geriebene Wurzel abholt. Im Kartoffelsalat spart sie das lange Abschmecken, und ein Nudelsalat für den nächsten Tag ist damit in wenigen Minuten fertig. Auch über gedämpftem Brokkoli oder über Bohnen aus dem Glas wirkt sie wie ein schneller Guss.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls Dip zu Ofengemüse, zu gebratenem Hähnchen oder über einem lauwarmen Linsensalat spielt sie dieselbe Rolle, und über warmem Spargel wird sie im Frühjahr zur schnellen Alternative zur Butter. Fruchtig und scharf wird es mit der \u003ca href=\"\/products\/lang-weinessig-salatsauce-mango-chili\"\u003eSalatsauce Mango Chili\u003c\/a\u003e, rauchig und deftig mit der \u003ca href=\"\/products\/lang-weinessig-salatsauce-chili-speck\"\u003eSalatsauce Chili Speck\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Senf, der schon zur Sauce passt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Senf in dieser Flasche wird bei Lang Weinessig nicht einfach zugekauft und untergerührt, sondern bringt Apfelsaft, Weißweinessig und Meersalz bereits mit. So verstärkt er genau die Zutaten, die auch die Sauce trägt, statt eine zweite Säure daneben aufzumachen. Das merkt man daran, dass nichts spitz hervorsticht. Gerade bei einer milden Würze fällt jede fremde Zutat sofort auf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Honig steuert dazu jene Süße bei, die im Mund lange bleibt, während der Apfelsaft die schnelle, helle Fruchtsäure liefert. Zwei Arten von Süße also, und beide haben in dieser Sauce eine andere Aufgabe. Die Senfsaat wiederum entfaltet ihre Schärfe erst im Kalten, weshalb diese Würze nie gekocht werden sollte. Ein kurzes Schütteln reicht, damit die Saat wieder gleichmäßig in der Flasche verteilt ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerzhafter wird sie auf dem Brot\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLagere die Flasche kühl und dunkel und schüttle sie kurz, damit sich Öl und Saft wieder verbinden. Ein Löffel über den Salat genügt, wer mag, gibt einen Spritzer gutes Öl dazu. Streich sie auch aufs Käsebrot oder tunke eine warme Brezel hinein. So steht die Würze für den Feierabend bereit, wenn zum Rühren die Ruhe fehlt. Mehr davon steht im \u003ca href=\"\/collections\/lang-weinessig\"\u003eSortiment von Lang Weinessig\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Lang Weinessig","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":60130863087950,"sku":"046LAN010","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/lang-weinessig-salatsauce-honig-senf.png?v=1784041983"},{"product_id":"lang-weinessig-salatsauce-chili-speck","title":"Salatsauce Chili Speck","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSalatsauce Chili Speck von Lang Weinessig, rauchig-scharf\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eSalatsauce Chili Speck von Lang Weinessig ist eine fertig gewürzte Salatsauce auf kaltgepresstem Rapsöl, die Chilischärfe mit einer Räuchernote verbindet. Die Süße dazu stammt aus Apfelsaft, und ein Löffel macht aus einem Kartoffelsalat das Essen für den Grillabend.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSalatsauce Chili Speck\u003c\/strong\u003e ist die deftige Salatsauce von Lang Weinessig aus der Südpfalz, 250 Milliliter fertige Würze in der Flasche. Kaltgepresstes Rapsöl trägt sie, Apfelsaft und Weißweinessig geben Frische, Senf, Zwiebel und Knoblauch den herzhaften Kern, und ein Speckaroma legt den Rauch darüber.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eErst der Rauch, dann die Schärfe, dahinter ein Apfel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZuerst zieht die Räuchernote herüber, wie sie an einem Sommerabend über den Zaun kommt, dann setzt die Schärfe des Chili nach und bleibt eine Weile. Der Apfelsaft fängt sie auf und legt eine milde Süße darunter, sodass die Sauce trotz Feuer rund im Mund bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSenf und Zwiebel bilden den würzigen Boden, Knoblauch gibt die Tiefe, und Meersalz zieht alles zusammen. Rauch, Schärfe und Frucht kommen so in einem einzigen Löffel an, ohne dass eine der drei Seiten die anderen niederredet. Was bleibt, ist ein Nachhall von Feuerstelle und Zwiebel, der nach dem Essen noch anhält.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSalatsauce für Kartoffelsalat, Bohnensalat und alles vom Rost\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÜber einem Kartoffelsalat, einem Bohnensalat oder einem deftigen Wurstsalat zieht sie ihre rauchige Spur, und der Teller steht in wenigen Minuten. Auch als schnelle Marinade für Grillgemüse, über Ofenkartoffeln mit Sauerrahm oder über gegrillten Maiskolben findet sie ihren Platz am Feuer. Selbst ein Käsetoast bekommt damit eine Richtung. Zum Krautsalat mit Kümmel gehört sie ebenso wie zum lauwarmen Linsensalat im Herbst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Klecks in eine Linsen- oder Bohnensuppe bringt Rauch und Schärfe an den Löffel, und über einem Flammkuchen ersetzt sie den Speck, den man sonst darauflegen würde. Milder und süßer wird es mit der \u003ca href=\"\/products\/lang-weinessig-salatsauce-honig-senf\"\u003eSalatsauce Honig Senf\u003c\/a\u003e, fruchtig und hell mit der \u003ca href=\"\/products\/lang-weinessig-salatsauce-mango-chili\"\u003eSalatsauce Mango Chili\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum kaltgepresstes Rapsöl den Rauch trägt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRapsöl steht bei Lang Weinessig an erster Stelle dieser Sauce, und zwar kaltgepresst, was ihm einen leicht nussigen Eigenton lässt. Genau der passt zum Rauch, während ein neutrales Öl die Würze flach wirken ließe. Öl bindet außerdem die Schärfe und verteilt sie gleichmäßig über die Blätter, statt sie punktuell aufblitzen zu lassen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Apfelsaft daneben stammt aus einer Gegend, in der die Sonne die Äpfel früh reif werden lässt, und übernimmt in dieser Rezeptur die Rolle des Zuckers. Süße aus Frucht schmeckt weicher, sie schiebt sich nicht vor die Schärfe. Auch der Senf bringt bereits Apfelsaft und Weißweinessig mit, sodass alles in dieselbe Richtung zieht. Kaltgepresstes Rapsöl hat zudem eigene Farbe, weshalb die Würze goldgelb bleibt und nicht blass wirkt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Klecks Joghurt fängt die Schärfe ein\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLagere die Flasche kühl und dunkel und schüttle sie kräftig, bevor du sie öffnest. Ein Löffel über den Salat genügt, und wenn es milder werden soll, rührst du einen Klecks Joghurt oder Sauerrahm unter. Beim nächsten Grillabend stell die Flasche gleich mit auf den Tisch. Wer sie im Winter vermisst, gibt sie einfach über heiße Ofenkartoffeln. Die ganze Reihe von rauchig bis fruchtig steht im \u003ca href=\"\/collections\/lang-weinessig\"\u003eSortiment von Lang Weinessig\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Lang Weinessig","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":60130863874382,"sku":"046LAN011","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/lang-weinessig-salatsauce-chili-speck.png?v=1784041932"},{"product_id":"lang-weinessig-salatsauce-mango-chili","title":"Salatsauce Mango Chili","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSalatsauce Mango Chili von Lang Weinessig aus der Südpfalz\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eSalatsauce Mango Chili von Lang Weinessig ist eine helle Salatsauce, in der fast ein Drittel Mangomark steckt und Chili die Gegenstimme gibt. Kaltgepresstes Rapsöl trägt die Mango, der Weißweinessig hält sie frisch, und ein Löffel reicht für eine ganze Schüssel.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSalatsauce Mango Chili\u003c\/strong\u003e ist die fruchtig-scharfe Salatsauce von Lang Weinessig aus der Südpfalz, 250 Milliliter in der Flasche. Das Mangomark gibt ihr Fülle und die sonnengelbe Farbe, der Chili setzt eine Wärme dagegen, die erst nach dem Schlucken kommt, und wenig Zucker rundet ab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSüße Mango mit einer Wärme, die nachkommt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSie riecht nach reifer Mango und schmeckt zuerst genauso, breit und süß, ehe der Chili leise nachsetzt und eine Weile bleibt. Das kaltgepresste Rapsöl trägt die Mango weich, der Weißweinessig zieht die feine Linie darunter, damit die Süße nicht satt macht. Zwischen Süße und Schärfe liegt genau der Abstand, den ein Salat aus knackigen Blättern braucht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVom Chili braucht es wenig, weil er in einer süßen Umgebung mehr Wirkung entfaltet als in einer scharfen. Mango, Feuer und Säure ergeben zusammen den Ton, der auf dem Blatt liegen bleibt und beim Essen langsam wärmer wird. Nach dem dritten Bissen weiß man, warum so wenig Chili genügt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSalatsauce für Blattsalat, Bowl und Gegrilltes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÜber knackigen Blattsalaten macht sie den Anfang, in einer Bowl mit Reis und Gemüse den Schluss, und zu gebratenem Hähnchen oder Garnelen aus der Pfanne steht sie wie selbstverständlich daneben. Über gegrilltem Halloumi und über Maiskolben bringt sie Süße und Feuer an den Rost. Zu gebratenem Tofu oder zu Süßkartoffeln aus dem Ofen steht sie ebenso bereit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls Dip zu Süßkartoffeln, zu Falafel oder zu Frühlingsrollen taugt sie ebenso, und mit etwas Joghurt verrührt wird daraus in einer Minute ein milder Dip. Rauchig und deftig wird es mit der \u003ca href=\"\/products\/lang-weinessig-salatsauce-chili-speck\"\u003eSalatsauce Chili Speck\u003c\/a\u003e, ganz ohne Schärfe mit dem \u003ca href=\"\/products\/lang-weinessig-mango-fruchtbalsam-250ml\"\u003eMango Fruchtbalsam\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum das Mark und nicht der Saft\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMangosaft wäre dünn und würde sich am Boden der Schüssel sammeln, Mangomark dagegen bringt das ganze Fruchtfleisch mit und hält die Sauce zusammen. Bei Lang Weinessig steht das Mark deshalb gleich hinter dem Öl, und beide zusammen geben ihr die sämige Art. Beim Öffnen sieht man das Mark als hellen Kern stehen, ehe es sich beim Schütteln verteilt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeil die Mango so viel Raum bekommt, braucht es nur wenig Zucker, und die Säure kommt aus Wein statt aus Zitrone. Das hält die Sauce näher an der Frucht als an der Flasche und macht sie auch pur löffelbar. Wer sie einmal stehen lässt, sieht die Farbe absetzen, und genau das gehört dazu. So bleibt am Ende ein Würzmittel übrig, das man auch ohne Salat vom Teller wischt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAls Dip zu Frühlingsrollen und über die Ananas\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLagere die Flasche kühl und dunkel und schüttle sie vor dem Gebrauch kräftig, damit sich Mark und Öl wieder verbinden. Über gegrillter Ananas oder als Dip zu Nachos zeigt sie ihre andere Seite. Als Marinade für Hähnchenspieße hält sie am Rost erstaunlich gut. Im Kühlschrank übersteht sie nach dem Öffnen mehrere Wochen, ohne dass die Farbe leidet. Die ganze Reihe steht im \u003ca href=\"\/collections\/lang-weinessig\"\u003eSortiment von Lang Weinessig\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Lang Weinessig","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":60130863939918,"sku":"046LAN012","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/lang-weinessig-salatsauce-mango-chili.png?v=1784041877"}],"url":"https:\/\/norgutes.com\/collections\/dressing.oembed","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}